Mesne pasmine goveda: izbor krava i gobija za klimu Rusije

Krava je jedna od najtraženijih domaćih životinja. U svijetu je poznato više od tisuću pasmina goveda. Među njima postoje i mesne i mliječne sorte. Iz imena je odmah jasno za što se točno uzgaja prva i druga kategorija krava. Postoje i mesne i mliječne pasmine od kojih poljoprivrednici dobivaju i meso i mlijeko.

Kada započinjete poljoprivredni posao, važno je definirati zadatke. U skladu s tim, trebali biste odabrati pasminu goveda (goveda). Što se tiče dobivanja mesa, trebali biste nabaviti krave s mesom. Ako vam treba velika količina mlijeka, morate se zaustaviti na nekoj od mliječnih pasmina.

Kao što je gore spomenuto, danas je poznato nekoliko stotina pasmina krava. U Rusiji postoji oko 70 sorti. Većina stoke koja živi u našoj zemlji pripada kategoriji mlijeka. Ova se situacija povijesno razvijala. Prevladavanje mliječnih pasmina u ruskom uzgoju posljedica je kratkog ljetnog razdoblja i dugih zima.

Slična slika uočava se u mnogim regijama. Zbog nedostatka sočne hrane, teško je održavati uzgoj pasmina govedine. Zimi su se morale trošiti vrlo velike svote novca na hranu za krave. Trenutno poljoprivrednici koriste inozemnu praksu za uzgoj goveda. Postoje i učinkovita vlastita dostignuća.

Pasmina govedine Hereford

U Rusiji su životinje ove vrste raširene gotovo posvuda, ali najviše su popularne u europskom dijelu zemlje. Njihovo meso smatra se "mramornim" i odgovara najvišim karakteristikama okusa. Uz dovoljnu prehranu, mužjaci dosežu težinu od 1000-1300 kg, a ženke najmanje 650 kg. Prinos mesa za klanje je 70%.

Pasmina govedine Hereford

Pros Hereford goveda:

• izdržljivost na vrućinu i hladnoću;
• jak imunitet;
• izvrsni pokazatelji mesne produktivnosti;
• nepretencioznost u hrani i održavanju;
• reproduktivna funkcija je dobro razvijena;
• visoka stopa rasta.

Krave imaju malu proizvodnju mlijeka i često ne mogu osigurati hranu čak ni za svoje potomstvo. Na industrijskim farmama uopće se ne muzu.

Opće karakteristike

Uzgoj životinja radi mesa započeo je u Velikoj Britaniji, a zatim se taj trend počeo širiti i u drugim zemljama.

Vanjski podaci o životinjama mesnih pasmina imaju puno zajedničkog:

• tijelo je mišićavo i veliko;
• mala glava na kratkom vratu;
• dugo tijelo;
• široka prsa i leđa;
• kratke noge;
• velike veličine;
• malo vime.

Pasmina Aberdeen Angus

Ova stoka je široko rasprostranjena u stepskim regijama regije Orenburg, regija Altai i Krasnojarsk. Svi su bez rogova, imaju crnu boju, dobro razvijene mišiće na leđima, grebenu, donjem dijelu leđa i trbuhu.

Pasminu karakterizira brzi rast mladog fonda. Već u 3-4 mjeseca gobići dostižu težinu od 200 kg. Težina odrasle krave je 550-700 kg, bika - 700-1000 kg. Pri klanju prinos mesa iznosi od 60 do 65%.

Krava Aberdeen Angus

Prednosti životinja Aberdeen Angus:

• prilikom križanja s drugim pasminama prenose se kakvoće mesa;
• brzi pubertet;
• lako se prilagoditi različitim klimatskim uvjetima;
• razvijena reproduktivna funkcija održava se tijekom cijelog života;
• kvalitetno meso.

Značajan nedostatak je divlja priroda stoke. Dugim šetnjama mužjaci mogu napasti vlasnika.

Mesne i mliječne pasmine krava

Postoje pasmine goveda od kojih možete dobiti i mlijeko i meso. Takve sorte su meso i mliječni proizvodi. Važno je razumjeti da u svakom slučaju jedna od osobina prevladava u pasmini, ona je ili mesnata ili više mliječna. Farmer bi trebao unaprijed odlučiti što mu je prioritet, a zatim na temelju toga donijeti odluku.

Simentalke

Najpopularniji je među mesnim i mliječnim proizvodima. Krave se mogu toviti do 600 kg, bikovi do 1000 kg. Što se tiče mlijeka, lako možete muziti 4-4,5 tisuća litara godišnje. Poznati su rekorderi Simmentala koji su godišnje davali više od 10 tona mlijeka.

Shvitskaya

Pasmina razvijena u Švicarskoj brzo je postala prilično popularna. To je zbog izdržljivosti krava i njihovog brzog rasta.

Švicarska stoka može se toviti do 600-800 kg. Također, krave karakterizira mliječnost od 3-3,5 tona godišnje. Sadržaj masti u mlijeku je na dobroj razini, od 3,8%.

Bestuzhevskaya

Krave Bestuzhev uzgajane su u Rusiji križanjem nekoliko pasmina. Predstavnici ove sorte imaju povećanu izdržljivost i mogu jesti grubu hranu. To smanjuje troškove držanja krava.

Odrasla stoka teška je oko 800 kg. Gotova mliječnost iznosi 5 tisuća litara. Sadržaj mliječne masti 3,8%. Ako hranite kravu uravnoteženom i visokokvalitetnom hranom, sadržaj masti povećava se na 5%.

Galloway životinje

Snažne krave niskog rasta razvile su mišiće i srednje taloženje masti. Pasmina je raširena u Sibiru zbog svog nepretencioznog održavanja i izdržljivosti. Stado se savršeno prilagođava cjelogodišnjoj paši pašnjaka.

Bik Galloway

Meso sadrži optimalnu količinu masti i izvrsnih je svojstava okusa. Tijekom klanja specifična težina čistog proizvoda doseže 62%. Telad pri rođenju teži do 30 kg i brzo raste s dnevnim prirastom od 800 grama. Optimalno debljanje javlja se na čvrstoj hrani, uz minimalnu upotrebu koncentrata u prehrani.

Belgijski

Ova najbolja goveđa pasmina krava nastala je slučajno. U genotipu obične stoke, kao rezultat mutacije, gen je odgovoran za ograničavanje rasta mišićne mase "slomljen". Nije korišten genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa.

Oba su psa bičevi, ali crnom nedostaje gen koji ograničava izgradnju mišića.

Potpuno ista mutacija dogodila se i kod belgijskog goveda. Ali ako se Whippet Wendy odbije od uzgoja, onda se kod stoke sve dogodilo obrnuto. Uzgajivači su iskoristili tako veliku priliku i ovjekovječili mutaciju.

Fotografije belgijske pasmine goveda su impresivne.

Postavlja se pitanje kako se ova stoka može razmnožavati. No u stočarstvu se već dugo prakticira samo umjetna oplodnja. Matice ove pasmine nisu sposobne same se teliti i podvrgavaju se carskom rezanju. Jedna maternica može podnijeti 6-10 operacija.

Ti bikovi zahtijevaju posebne uvjete za držanje. Ne mogu se udebljati na pašnjacima kao obično. Oni se čuvaju u kutijama s pristupom malom toru. Ali prednost ove pasmine je u prehrambenom mesu s niskim udjelom masti. Živi organizmi su dizajnirani na takav način da im je isplativije pohranjivati ​​masnoće nego graditi mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, tijelo, naprotiv, "odbija" nakupiti masnoću, "dajući prednost" mišićima.

Zanimljiv! Nedavno je ova goveđa pasmina krava dovedena u Rusiju.

No malo je vjerojatno da će se belgijska stoka ikad pojaviti na privatnim imanjima zbog poteškoća s uzgojem.

Kazahstanska pasmina bijele glave

Dobivanje mesa od ove stoke događa se na ovaj način: većinu vremena koje životinje provode na pašnjacima, stado se u štalu unosi samo u hladnoj sezoni, hranjeno visokokvalitetnom hranom za krave, uz dodatak vitaminsko-mineralnih kompleksa . Krave se nakon teljenja ne muzu, jer se sve mlijeko hrani teladima. Uz pravi sadržaj, težina jednogodišnjih gobija doseže 400-500 kg. Prinos mesa je 60%.

Kazahstanska pasmina bijele glave

Prednosti pasmine su:

• izdržljivost i dobra aklimatizacija;
• brzo debljanje;
• minimalni troškovi hrane;
• vrlo nježno i sočno meso zbog tragova masti;
• otpornost na bolesti;
• rano zrelost.

Veliki broj stoke nalazi se u srednjoj Volgi.

Mliječne krave

Mliječne krave odlikuju se visokom mliječnošću. Prosječna količina godišnje proizvedenog mlijeka je 3-5 tisuća litara. U nekim pasminama čak prelazi 10 tisuća litara.

Pogledajte video na našem YouTube kanalu:

Nizozemski

Predak je mliječnog smjera. Također se može sigurno nazvati najboljom predstavnicom ove kategorije. Kao rezultat uzgoja, pasmina je postala još bolja, povećala se njihova produktivnost.

Nizozemska krava može proizvesti do 4,5 tisuća litara godišnje. izvrsno mlijeko. Sadrži do 4% masti.

Postoje tri vrste Nizozemki:

1. Frizijski;
2. groningen;
3. Maas-Rhine-Isel.

Nizozemska krava (frizijska)
Navedene podvrste razlikuju se u boji. Frizijski ima crno-bijelu boju. Upravo je ova sorta najpopularnija i prva mi pada na pamet kad se spomene nizozemska pasmina. Ostatak podvrste ima crvenu boju.

Ayrshirskaya

Povijest ove mliječne pasmine seže u daleku prošlost, prepoznata je kao neovisna davne 1862. godine. Pasmina je uzgajana u Škotskoj, na području koje je dalo ime sorti.

Prednost ovih krava leži u njihovoj uspješnoj prilagodbi na surove uvjete. Na primjer, pasmina Ayrshire uspješno se uzgaja u Finskoj. Krave nemaju previše kilograma, prosječne težine nešto više od 500 kg. Od predstavnika pasmine Ayrshire dobiva se više od 8 tisuća litara. u godini.

Pasmina Ayrshire

Pasmina Ayrshire ima značajku koja je razlikuje od svih ostalih - zakrivljeni rogovi u obliku lire.

Ove krave vrlo brzo sazrijevaju. Tele mogu roditi već s dvije godine.

Holštajn

Holštajnska goveda poznata su u cijelom svijetu. Ima nekoliko podvrsta, koje se razlikuju po mliječnosti. To je zbog činjenice da se krave prilagođavaju lokalnim uvjetima i postupno se mijenjaju.

Na teritoriju Rusije postoje crno-bijele i crveno-bijele krave Holštajn. Prevladava prva boja. Crno-bijeli daju više mlijeka od onih s crveno-bijelom bojom.

Pasmina holsteina

Zanimljiv! U Izraelu se od crno-bijelih krava Holštajna dobije do 10 tisuća litara godišnje.

Dres

Jersey krave daju najbogatije mlijeko. Indeks masnoće je 5-6%. U nekim slučajevima može doseći 7%. Istodobno, godišnja količina mlijeka nije baš impresivna. Jersey krava daje oko 3 tisuće litara. u godini. Glavna prednost pasmine leži upravo u povećanom udjelu masti u mlijeku.

Jersey krava

Pasmina je dobila ime po otoku Jersey, gdje je odabrana zbog masnoće u mlijeku.

Krave su najčešće crvene boje. Postoje i smeđe jedinke. Na kaputu su često prisutna mjesta.

U Rusiji se krave jersey obično ne uzgajaju, ali bikovi ove pasmine koriste se za povećanje sadržaja masti u mlijeku domaće stoke.

Crvena stepa

Poznat više od dvjesto godina, potječe iz ukrajinskih stepa. Ova je sorta izvrsna za uzgoj u vrućim i sušnim krajevima.Za crvene stepne krave ova klima nije problem. Pasminu karakterizira svijetla boja, a crvena boja može imati različite nijanse. Bijele mrlje su česte.

Pasmina crvene stepe

Crvene krave teže nešto više od 500 kg. Mala težina i slabo razvijeni mišići jasno ukazuju da je pasmina mliječna. Uzgajivači trenutno rade na poboljšanju konstitucije pasmine. Također pokušavaju povećati sadržaj masti u mlijeku.

Kholmogorskaya

Krave Kholmogory uzgajane su na teritoriju Rusije putem narodne selekcije. U 18. stoljeću pokušali su ih prekrižiti s nizozemskim kravama, ali nisu vidjeli pozitivan rezultat. U budućnosti se križanje nastavilo, što je rezultiralo dobrom pasminom koja se savršeno prilagodila teškim uvjetima.

Pasmina Kholmogory

Ako se dobro čuvaju krave Kholmogory, mliječnost će biti veća od 6 tisuća litara. u godini. Burenki imaju veliko vime, što je dokaz pripadnosti mliječnoj pasmini. Težina životinja nije previše impresivna.

Yaroslavl

Ova pasmina je još jedna vrsta goveda koja se uzgaja u našoj zemlji. Obično su crne boje.

Jaroslavska pasmina krava

Yaroslavl krave savršeno se prilagođavaju i najtežim životnim uvjetima. Imaju i impresivne mliječnosti. U prosjeku, "Yaroslavka" daje oko 3 tisuće litara. mlijeko, ali u ovoj pasmini se često pronalaze krave rekordice. Uz dobro hranjenje i njegu, godišnja mliječnost poraste na 5,5 tisuća litara. U izoliranim slučajevima prelazi 11 tisuća litara.

Pasmina Santa Gertrude

Krave pasmine Santa Gertruda lako podnose vruću i suhu klimu, vrlo su fizički izdržljive i imaju jak imunitet. Svojstva mesa bikova snažno su izražena. Njihova živa težina može doseći 1300 kg, a smrtni prinos je 65%.

Krava pasmine Santa Gertrude

U Rusiji je stoka postala široko rasprostranjena u južnim regijama zbog svoje visoke gospodarske učinkovitosti. Ishrana pašnjaka omogućuje vam postizanje dnevnog debljanja mladih životinja od 1100-1200 grama.

Karakteristike životinja su sljedeće:

• rijetko se razbole od piroplazmoze;
• možete davati grubu hranu;
• meso dobrog okusa;
• izdržljiv.

Nedostatak ove vrste je mala plodnost krava.

Limuzin

Pasmina Limousine stvorena je na zapadu središnje regije Francuske u pokrajini Limousine. Ima više od 150 godina.

Boja goveda je crvena, od svijetlih do tamnih tonova. Oko nosnog zrcala i očiju kosa je svijetla, u obliku prstenova. Građa tijela je skladna, s dobro definiranim mesnatim oblicima. Životinje ove pasmine goveda cijene se zbog nepretencioznosti, izdržljivosti, dobre upotrebe pašnjaka, visoke plodnosti, izvrsne kakvoće trupova i mesa.

U Francuskoj je težina novorođenih bikova 36-42 kg, junica - 34-38 kg, bikova - 1000-1150 kg, krava - 580-640 kg. Živa težina bikova za odbijanje u dobi od 7-8 mjeseci iznosi 260-300 kg, junica - 240-260 kg.

bik limuzina

tele limuzina

Pasmina je dovedena u Rusiju istodobno s Charolaisom, živa težina krava je 550-580 kg, novorođena telad - 32-40 kg. Prinos teladi je 90-95%. Živa težina teladi za odbijanje od 7-8 mjeseci iznosi 220-240 kg. Prosječni dnevni prirast bikova u dobi od 8 do 15 mjeseci bio je 1050-1100 g, a živa masa s 15 mjeseci dosegla je 430-440 kg. U konačnom tovu dobitak je bio jednak 1100-1300 g. Pustivši pasmi Charolais u smislu energije rasta, mlada pasmina limuzina ima prednosti u klanju i kvalitetu mesa. Proizvodnja klanja bikova limuzine - 63-64%. Sadržaj mesa u trupu je 82-83%. Za 1 kg kostiju ima do 6,5 kg pulpe. Bilo koji stočar bit će zadovoljan ovom količinom vrijednih proizvoda. Sadržaj masti u mesu je 7-10%, bjelančevina 19-20%.

Životinje pasmine limuzina su druge po broju u Francuskoj, uspješno se natječući s Charolaisom u pogledu rasprostranjenosti u svijetu.Obje pasmine široko se koriste u križanjima s mliječnim govedima i u stvaranju novih pasmina goveda.

Pasmina mesa Kalmyk

Poljoprivrednici hvale ovu vrstu stoke zbog visoke stope hranjenja. Rođena teladi intenzivno se udebljaju (do 1 kg dnevno), a već imaju šest kilograma u šest mjeseci. Odrasli bikovi teže od 600 do 1150 kg, a krave najmanje 450 kg. Proizvodnja klanja iznosi od 55 do 65%. Meso je sočno i sadrži masne inkluzije.

Prednost pasmine je sposobnost nakupljanja potkožne masnoće, čak i na najnižoj hrani. Tijekom razdoblja ispaše krave mogu dugo ostati na užarenom suncu bez zdravstvenih posljedica. Zbog ovih karakteristika životinje su se raširile po cijeloj zemlji.

Pasmina krava govedine Kalmyk

Prednosti među ostalim pasminama su:

• sposobnost brzog vraćanja kilograma nakon duge zime;
• kratko razdoblje trudnoće;
• nepretencioznost u hrani;
• lako teljenje bez komplikacija.

Dobar prirast težine osigurava dodavanje mineralnih kompleksa, krede i soli. Kravama je također potrebno osigurati dovoljno vode u šetnji (do 50 litara po glavi odrasle osobe). Za pašnjake se koriste livade žitarica, vijuka i perjanika.

Charolese

Goveda Charolais uzgajana su u Francuskoj prije 200 godina i za to vrijeme proširila su se u više od pedeset zemalja svijeta. Životinje ove pasmine rano sazrijevaju, što se očituje velikom brzinom rasta i sposobnošću intenzivnog tova do 2 godine starosti. Primjećujući izvanredne značajke, ne može se ne spomenuti njegov glavni nedostatak: teško telenje, koje je uzrokovano velikom veličinom teleta i njegovom velikom težinom.

Govedo Charolais ima svijetlu boju (od žute do bijele). Životinje imaju snažnu konstituciju, imaju dobro definiranu vrstu mesa. Imaju malu glavu s malim rogovima. Goveda ove pasmine goveda imaju dobre konformacijske karakteristike: visina u grebenu krava 132-135 cm, bikova 141-145 cm; prsa su široka i duboka, leđa su široka u donjem dijelu leđa, kosti su jake, noge su dobro postavljene, stražnji dio tijela je dobro oblikovan.

Pile Charolais

Bik Charolais

Kao vanjski nedostatak dolazi do bifurkacije lopatica, neravnina leđa i križa poput krova. Živa težina punoljetnih krava je 500-600 kg, bikova - 1200-1250 kg.

krava s teladima pasmine charolese

Krave imaju dobru sposobnost razmnožavanja, a proizvodnja mlijeka iznosi do 2000 kg mlijeka godišnje. Tele se uzgajaju sisanjem do osam mjeseci, do te dobi junice imaju živu masu 205-215 kg, gobije 220-230 kg. Prosječni dnevni dobici su 1000-1800 g.

Uz relativno malu masu kostiju u trupovima, intenzivnim tovom omogućuje se dobivanje superteških trupova s ​​velikom količinom mišićnog tkiva uz dovoljno visok prinos visokokvalitetnog mesa na 1 kg kostiju. Pokazatelji kvalitete mesa su prilično visoki. Primjerice, omjer bjelančevina i masti je 1: 1, što potrošač najviše preferira.

Mensko-Angevin bubamara

Ova pasmina goveda pripada mesnom sektoru. Zbog svoje karakteristične boje, pasmina se naziva i crvenom livadom, iako je glavna sjena dlake i dalje crvena. Gobije se odlikuju impresivnim dimenzijama, rast može doseći oznaku iznad 170 cm, što ih čini divovima među govedima smjera mesa. Isto vrijedi i za težinu, postoje podaci o biku teškom oko 1650 kg.

Unatoč svojoj gorostasnoj veličini, ovo su prilično mirne životinje poslušne naravi, što njihovo držanje čini prikladnim i ugodnim. Vrijedno je spomenuti i mješovite orijentacije, odnosno do trenutka klanja od krava možete dobiti pristojnu mliječnost.Kao i kod većine stvari, meso ima izvrstan okus, a prema ocjeni potrošača smatra se vrhunskim govedinom.

Hereford

Tako smo došli do najpopularnije pasmine mesa na cijelom svijetu. Trenutno se predstavnici ove pasmine mogu naći na svim kontinentima, osim na Antarktiku. I to unatoč činjenici da je stara gotovo 4 stotine godina.

To je zato što je pasmina bikova Hereford prilično odana bilo kojoj klimi i širokoj paleti hrane. To nisu jako visoki bikovi - samo 130 cm, a težina također nije rekordna - 1000-1400 kg. No, s obzirom na činjenicu da se mogu uzgajati bez problema bilo gdje u svijetu - uzgajivači su prilično sretni.

Istodobno imaju vrlo ukusno meso od kojeg se dobivaju prekrasni odresci. Možda čak i u trgovini blizu vašeg doma možete kupiti meso ove pasmine. Gotovo polovica tržišta sve govedine u svijetu je hereford.

Krave ove pasmine uopće nisu prvaci. Oni su također prikladniji za uzgoj i za meso, jer ne mogu dati više od 300 litara mlijeka godišnje. Zbog toga se telad često mora hraniti umjetnim smjesama i hranom.

Dobre pasmine rasplodnih bikova su rijetke. Obično ih se može vidjeti na malim farmama pravih entuzijasta ovog posla. Ali s druge strane, stoljećima istraživanja i selekcije lišili su nas hitne potrebe za čistokrvnim pasminama.

Bik kratak rog

Ako ste vidjeli fotografiju pasmina bikova, posebno pasmina mesa, onda razumijete da ne izgledaju sve dovoljno prirodno.

Obično su pasmine koje su ljudi uzgajali u proteklih 50-100 godina više poput čestih gostiju teretani. Međutim, bik Shorthorn uzgojen je u dalekom 16. stoljeću na teritoriju moderne Engleske.

U to su vrijeme Britanci trebali nove pasmine velikih bikova koje bi mogle pružiti meso ne samo zemlji, već i kolonistima koji su imali problema s pripitomljavanjem divlje stoke u novim zemljama. Kao rezultat toga, uzgojena je jedna od najboljih pasmina bikova na svijetu, pa čak i sada.

Narastu do 1300 kg, unatoč činjenici da je masnoća u ovoj masi samo 8%. Od minusa se može izdvojiti zahtjevnost prema kvaliteti hrane, a trebaju rasti 2-3 godine. Istina, njihovo meso je odabrano i traži se u skupim restoranima.