Zimski češnjak čuvamo kod kuće do proljeća, organizirajući bolje uvjete za zimu

Očuvanje žetve češnjaka tako da će potrajati do sljedeće žetve glavni je zadatak ljetnih stanovnika. Važno je da se tijekom skladištenja zubi ne isušuju, glavice ne klijaju, ne trunu, kako ih ne bi pokvarili štetnici i bolesti. Do proljeća (uz pogrešnu temperaturu i vlažnost skladištenja), klinčići uvenu i izgube hranjive sastojke. O tome kako bolje čuvati češnjak, sporovi među iskusnim ljetnim stanovnicima ne prestaju. Ali zahvaljujući njima, eksperimentalno su ispitane razne metode:

• skladištenje u banci, vrećama, kutijama, u kosi;
• kiseljenje, konzerviranje, punjenje uljem;
• u uvjetima stana, podruma, podruma, balkona, hladnjaka, ostave;
• pomoću soli, brašna;
• smrzavanjem, sušenjem, mljevenjem soli.

Svaka metoda ima niz prednosti i nedostataka i osigurava sigurnost usjeva tijekom razdoblja od 3 do 6 mjeseci. Važno je odabrati prave uvjete skladištenja, na vrijeme prikupiti i pripremiti usjev za zimovanje.

Zašto se češnjak suši? Zapravo, lukovice se ne kvare - pripremljene su za proljeće. Korisne tvari iz lobula usmjeravaju se u točku rasta kako bi stvorile novi izdanak. Klinčići troše energiju na klijanje novih korijena. Kao rezultat toga gube se gustoća i elastičnost, korisne tvari i fitoncidi iz pulpe odlaze u jezgru. Takav proizvod praktički nije prikladan za upotrebu.

Spremanje češnjaka u vijenac, grozd ili pletenice

Ovaj klasični recept za čuvanje češnjaka izmislile su naše "bake". Osušene stabljike ne odvajaju se od glava, već se pomoću kanapa pletu u vijenac ili pletenicu. Nove glave dodaju se redom. Optimalna količina u jednoj pletenici je 15 komada.
Na kraju tkanja izrađuje se petlja i na nju se pričvršćuje češnjak u suhoj i dobro prozračenoj sobi sobne temperature ili u smočnici na temperaturi zraka od 1-3 ° C. Češnjak s kratkim peteljkama veže se u snopove od 13-15 komada i čuva pod istim uvjetima.

Spremite u ladicu

Drvena ili plastična kutija će učiniti
Ako nema limenki ili zauzimaju previše prostora, upotrijebite ladice. Najjednostavnija, plastična, s mnogo rupa na dnu i zidovima. Ili drveni, sa širokim razmacima između letvica.

Nije potrebno prekriti dno: to će osigurati dobru izmjenu zraka. Osušeni češnjak savijte tamo i stavite u smočnicu ili ispod stola.

Berba i priprema za skladištenje

Postoje dvije vrste sorti: zima (zima) i proljeće (ljeto). Sorte se razlikuju u vremenu sadnje i dozrijevaju u različito vrijeme. Karakteristike zrelosti usjeva, njihova spremnost za berbu praktički su jednake za obje vrste.

Prvi znak je promjena boje lišća, koje počinju žutjeti. Doslovno nekoliko dana nakon potpune promjene boje, lišće vene i tone na zemlju. U ovom trenutku trebali biste započeti berbu.

Sorte zimskog češnjaka imaju prepoznatljivu značajku - prozračne lukovice, koje počinju prezreti i pucaju u tankoj koži.

Prilikom branja glavice češnjaka trebale bi se doslovno raspasti na dlan i imati potpuno suhu, čvrstu strukturu. Za skladištenje, sušenje, pripremu slijepih plodova, plodovi bez elastičnog gornjeg sloja kategorički su neprikladni.

Ljuska je bijela, ponekad blago sivkasta, tradicionalno s ljubičastim žilama. Prilikom berbe mora se paziti da ne bude oštećenja na koži lukovica.

Izgrebani, udubljeni klinčić treba odmah jesti ili baciti, ne može se dugo čuvati. Za čišćenje nemojte koristiti lopate ili velike vrtne alate. Usjev treba pažljivo iskopati ručno.

Da bi se zimski češnjak mogao dugo čuvati, poput proljetnog, mora se pravilno uzgajati, ali uglavnom ubrati.

1. Zalijevanje se zaustavlja 3 tjedna prije berbe.

   

   Zalijevanje se zaustavlja 3 tjedna prije berbe

2. Lukovice se beru odmah nakon sazrijevanja - prekomjerno izlaganje u zemlji smanjuje kvalitetu zadržavanja, a ako su nezrele, tijekom skladištenja mogu se jednostavno raspasti.
3. Lukovice možete iskopati samo po suhom vremenu. Tlo mora biti suho, inače će glave biti mokre, što nije baš dobro - usjev postaje osjetljiv na gljivične bolesti.
4. Da bi dobili glavu, ukopaju je lopatom i pažljivo je izvlače. Vrlo je važno ne oštetiti vagu i zube!
5. Nakon kopanja, češnjak se ostavlja na mjestu da se suši 12-24 sata i tek nakon toga uklanja se iz vrta radi daljnje pripreme za skladištenje.

Koliko dugo će se proizvod čuvati u staklenoj posudi, ovisi o ispravnoj berbi i pripremnim mjerama za 50%. Evo korak-po-korak uputa za vas.

Prezreli češnjak neće trajati dugo kao cijele glavice.

Koje je dobro vrijeme za berbu?

• ako je sorta zima - kraj srpnja;
• ako je sorta proljeće - kraj kolovoza.

U zreloj kulturi stabljike se lijepe za tlo, ljuske na zubima postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). Ali lako drobljiva glava i prisutnost pukotina jasni su znakovi prezrelosti. Prezreli češnjak ne može se dugo sačuvati u cjelini.

Pažljivo iskopajte glavu kako je ne biste oštetili. Iskusni uzgajivači lagano prikucaju tlo vilama, a zatim rukama vade češnjak.

Berbu treba vršiti po suhom i toplom vremenu. Za 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano grabite zemlju sa glava.

Prije berbe glavice se rukama očiste od zemlje i osuše. Ako prognostičari obećaju toplo vrijeme, nakon okopavanja, ostavite povrće 5-7 dana ravno u vrtu. Nemojte odrezati stabljike i korijenje, jer će glavice neko vrijeme apsorbirati korisne tvari iz njih.

Zatim premjestite češnjak na suho, toplo, dobro prozračeno mjesto. Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Škarama ili škarama za obrezivanje obrežite stabljike na 5-10 mm, a korijenje na 2-3 mm. Ostavite glave da se suše 2 tjedna. Izbjegavajte izravno sunčevo svjetlo na češnjak, jer će se inače osušiti.

Zreli suhi češnjak potpuno je spreman za dugotrajno skladištenje. Prije stavljanja u staklenu posudu nije potrebno ispiranje.

Ali što ako su žarulje prezrele? Zatim, da biste povećali rok trajanja, morate izvršiti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, pomiješajte. Umočite svaku glavu u otopinu i zatim osušite.

Kako bi spriječili klijanje lukovica, iskusni uzgajivači povrća savjetuju lagano spaljivanje korijenja na otvorenoj vatri. Možete koristiti obični upaljač.

Bolje je koristiti teglu od tri litre za čuvanje cijelih glava. Spremnik se mora temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.

Kako čuvati cijele glavice češnjaka - 3 načina

Koja je glavna prednost čuvanja cijelih glavica češnjaka? Tako zadržava maksimum korisnih tvari i može se koristiti za pripremu bilo kojih jela. Zimi se proizvod praktički ne razlikuje od svježe ubranog usjeva.

Razmotrite tri načina skladištenja koje nude iskusni uzgajivači.

Klasična verzija

Stavite pripremljeni suhi češnjak u čistu staklenku od tri litre. Ne zatvarajte spremnik poklopcem, inače glave neće moći "disati" i počet će brzo trunuti.

Idealni uvjeti skladištenja:

• vlažnost u zatvorenom - ne više od 60%;
• temperatura - 15-20 stupnjeva;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
• cirkulacija svježeg zraka.

Gdje je najbolje staviti staklenu posudu? Ostakljeni balkon, zimski vrt, gornji kuhinjski ormarić dobro su prilagođeni. Proizvod ne čuvajte u blizini izvora topline: štednjaka, mikrovalne pećnice, radijatora. Podrum i podrum su također loša opcija, jer je vlaga velika.

U hladnjaku se glavice češnjaka ne čuvaju dobro kao na sobnoj temperaturi. Djelomično gube vlagu i okus.

S brašnom

Uvjeti skladištenja isti su kao u prethodnom odlomku. Samo češnjak treba staviti u redove u staklenu posudu i posuti ga slojevima brašna 4-5 cm. Na taj način lukovice neće doći u međusobni kontakt. Ako jedan od njih počne trunuti, to neće pokvariti ostatak glava.

Osim toga, brašno upija vlagu. Štiti proizvod od plijesni, truljenja i rasta mikroba.

Sa solju

Skladištenje češnjaka sa soli slično je prethodnoj metodi. Glave treba položiti u redove i posuti ih slojevima soli od 2-3 cm.

Sol ima sljedeće blagodati:

• savršeno dezinficira proizvod - štiti od rasta mikroba i gljivica;
• izvlači višak vlage;
• omogućuje vam zadržavanje svježine lukovica do proljeća.

Gruba kamena sol prikladnija je za čuvanje češnjaka. I bolje je ne koristiti mali (na primjer, jodirani), jer ga proizvođač obrađuje štetnim komponentama protiv slijepljenja.

Zašto je loše pohranjen

Za dugotrajno skladištenje u hladnoj sezoni prikladniji je proljetni ili proljetni češnjak. Glavice ove sorte povrća imaju više ljuskica ljuske, tako da mogu bolje podnijeti zimu.

Zima, ili zima, češnjak se slabije skladišti. Obično, sredinom zime, u glavama ima mnogo praznih, osušenih zuba. Međutim, zimske sorte imaju prednost što su zubi u glavama veći.

Iskusni ljetni stanovnici pohranjuju obje vrste povrća. Samo što prvo koriste zimski češnjak, a bliže proljetnom - proljetni češnjak.

Češnjak se relativno dobro drži u gotovo svim uvjetima. Ali, ako želite očuvati kvalitetu povrća dulje vrijeme, morate se pridržavati sljedećih pravila.

1. Mračno mjesto. To bi mogla biti kartonska kutija, staklenka ispod stola, hladnjak ili potkrovlje. Vrlo je važno zimi zaštititi glavice češnjaka od sunčeve svjetlosti.
2. Vlaga 60 - 80%. Previše suhim zrakom glave se brzo suše, a s pretjeranom vlagom počinju trunuti. Ako zimi počnete primjećivati ​​da češnjak nije više sočan kao nekada, tada je zrak u sobi presuh.
3. Super. Optimalna temperatura skladištenja za proljetni češnjak je 18 stupnjeva, za zimski - 5 stupnjeva. Ako živite u vlastitom domu, češnjak možete smjestiti u svoje tavan ili podrum. Ali, ako živite u stanu, tada će biti teško osigurati potrebnu temperaturu. Naravno, povrće se može pakirati u vrećice i staviti u donje ladice hladnjaka. Ali što ako tamo ne stanu svi? Ako je to slučaj, pokušajte spremiti konzervirano povrće. O ovoj metodi ćemo vam reći više u nastavku.
4. Pristup zraku. Češnjak je najbolje čuvati u dijelovima u odvojenim malim posudama. Skladištenje na otvorenom prostoru može izazvati rano sušenje glava.

Čuvajte češnjak na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Postoji mnogo načina za očuvanje češnjaka tijekom hladne sezone. Svaki od njih, ako se budete pridržavali pravila, omogućit će vam da povrće spremate nekoliko mjeseci. Koja je metoda prikladnija, morate odlučiti na temelju ubranog usjeva i slobodnog prostora u sobi.

Prednost ove metode je što je temperatura u podrumu idealna za čuvanje sorti zimskog češnjaka.Osim toga, tamo se povrće čuva daleko od sunčeve svjetlosti. Gotovo bilo koji spremnik može se koristiti za spremnike: kutije, kutije, limenke, vrećice ili mreže.

Važna točka, podrum ne smije biti previše vlažan, jer će češnjak jednostavno trunuti. Ako je vlaga nešto veća od 80%, dodajte u piljevinu piljevinu ili brašno.

Glavice češnjaka čuvaju se neoguljene u pletenim košarama, drvenim ili šperpločama. Ovo je jedna od najčešćih i dostupnih metoda, ali povezana je s najvećim gubicima zbog isušivanja ili truljenja povrća.

Najčešće se glavice češnjaka čuvaju u košaricama, kutijama i kutijama kada ih ima puno, a obrada, na primjer, za skladištenje u sjeckanom obliku ili u marinadi, trajat će jako dugo.

Glavice češnjaka čuvaju se u običnim staklenim posudama:

• U obliku zuba;
• U obliku glava.

U prvoj metodi lukovica se rastavlja na klinčiće, a svaki se pregledava, dodatno osuši i stavi u staklenku. U ovom se slučaju ljuska ne uklanja izravno s kriški.

Prednost ove metode je što će u staklenci biti manje ljuske, a klinčića uvijek možete uzeti koliko vam je potrebno. Nedostatak je što će rastavljanje svake glave na kriške potrajati određeno vrijeme.

Spremanje glava češnjaka u mrežu jedna je od najpopularnijih metoda. Prvo, pruža pristup zraku. Drugo, mreže se mogu objesiti na kuke. Treće, torbe za kupovinu lako je nabaviti. Četvrto, glave je lako pregledati tijekom zime na suhoću ili propadanje.

Ako imate platnene vrećice, možete ih namočiti u slanu otopinu, osušiti i tamo staviti češnjak. Sol će savršeno zaštititi povrće.

U pletenu pletenicu

Jedna od najstarijih, najljepših i najdugotrajnijih metoda.

Da biste češnjak pohranili u pletenice, ne možete odrezati vrhove.

Pletenica se tka na uobičajeni način, od glava do vrhova lišća. Jedini savjet je da ne pletete puno češnjaka odjednom. Najbolje je ako u jednoj pletenici nema više od 15 glava. Gotov snop obješen je na zid ili strop. Usput, takvom kosom možete ukrasiti unutrašnjost vaše kuhinje, čak i u gradskom stanu.

U parafinu

Parafin vam omogućuje da glave netaknete do početka ljeta. Ovo je vrlo učinkovita metoda, premda pomalo mukotrpna.

1. Razvrstajte glavice češnjaka.
2. Izrežite parafinske svijeće i otopite ih dok ne postanu glatke u vodenoj kupelji.
3. Osvijetlite dno glave upaljačem, šibicom ili na plinskom plameniku.
4. Uzmite lukovicu češnjaka za vrh stabljike i uronite je u tekući parafin na 2-3 sekunde.
5. Stavite glavu na novine. Parafin se vrlo brzo stvrdne.
6. Ohladite sve prerađeno povrće i prebacite u staklenku ili kutiju.

Parafinski vosak pokriva glavicu češnjaka tankim nepropusnim filmom i štiti povrće od vremenskih utjecaja i štetnika.

U piljevini

Piljevina štiti češnjak od prekomjerne vlage. Glave i drvna sječka ulijevaju se u kutije, košare i sanduke u slojevima. Posljednji sloj piljevine, koji bi trebao u potpunosti prekriti povrće.

Suho

Uz uobičajene metode, češnjak možete čuvati i u sušenom obliku. Da biste to učinili, klinčići se prvo moraju osušiti pomoću uobičajene pećnice ili električne sušilice. Zatim su izrezani na kriške i položeni na lim za pečenje, nakon čega se šalju u pećnicu 30-40 minuta. Temperatura sušenja je oko 60 stupnjeva.

Zatim osušene klinove pustite da se ohlade i stavite u staklenke ili vrećice. Takve kriške mogu se odmah koristiti u kuhanju.

Osušeni češnjak čuva se oko 1,5 - 2 godine.

Pohraniti povrće u običnom gradskom stanu nešto je teže zbog činjenice da je prostor u njemu ograničen. To uvelike ograničava upotrebu drvenih sanduka, piljevine i načina pletenja.No, postoji nekoliko drugih načina koji će vam pomoći da povrće zadržite cijelu zimu i neće pokvariti izgled stana.

Na lođi

Češnjak možete čuvati na loggii ili balkonu ako ga imate zatvorenog. I još bolje ako je izoliran. Tada zimi neće biti vlage, ali bit će dovoljno hladno. A to su idealni parametri za čuvanje češnjaka.

Ali čak i u ovom slučaju, glavice se moraju redovito sortirati kako bi se trule primijetili na vrijeme i ne izgubili cijeli urod.

U hladnjaku

Češnjak se može čuvati u donjoj ladici hladnjaka
Hladnjak je najbolje mjesto za čuvanje češnjaka upravo u samom stanu. Povrće se presavije u vrećice i stavi u donju ladicu. Nedostatak je ograničen prostor. Ali, ako je glavica češnjaka malo, tada je hladnjak najbolji izbor.

Ako vam se češnjak počne pogoršavati, onda ga treba nasjeckati. Da biste to učinili, upotrijebite miješalicu, mlin za meso ili ga jednostavno režite nožem.

Dobivenoj masi dodajte malo soli, temeljito promiješajte i stavite u staklenke s čvrsto začepljenim poklopcima. Nakon toga staklenke stavite u hladnjak.

Ova metoda će uštedjeti češnjak neko vrijeme.

Čuvanje češnjaka u ulju

Skladištenje češnjaka u ulju zabavan je način. Klinčiće morate odvojiti od glave i očistiti svaki od njih. Zatim sortirajte najbolje, isperite ih tekućom vodom i osušite ručnikom.

Dalje, trebat će vam sterilizirana staklenka s poklopcem na vijak. Tamo čvrsto stavite klinčiće i prekrijte biljnim uljem tako da pokriva češnjak. Zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak.

U ovom obliku povrće se može čuvati oko 2,5 - 3 mjeseca. Usput, biljno ulje se tada može koristiti u kuhanju. Apsorbirat će aromu češnjaka i dodati pikantni okus jelima.

Na dno staklenke ulijte oko 4 cm kuhinjske soli ili brašna. Zatim oguljene češnje češnjaka stavite u krugove ili redove tako da između njih bude najmanje 1 cm rastresitog proizvoda. Zatim se opet ulije sol (brašno) da sakrije češnjak. Debljina posljednjeg sloja trebala bi biti približno jednaka debljini prvog.

Prednost ove metode je što se češnjak ne isušuje i ne trune. Nedostatak je što nije baš prikladno tražiti pojedinačne klinčiće u brašnu i soli.

Možete zamrznuti cijeli češnjak, kriške i mljevenu masu.

Najčešće se koristi treća opcija. Da biste to učinili, povrće se prethodno samelje, pomiješa s malom količinom soli i stavi u plastične posude ili mrežaste vrećice za izradu leda.

Čuvanje mljevenog češnjaka u zamrzivaču

Smrznuti češnjak čuva se otprilike 6 - 9 mjeseci, nakon čega počinje gubiti okus.

Malo ljudi zna, ali češnjak se može konzervirati na isti način kao i krastavci ili rajčica. Trebat će vam:

• 1 kg češnja češnjaka;
• 100 g soli;
• 100 g šećera;
• 1 čaša octa.

Priprema:

1. Zubi se prvo moraju očistiti i isprati. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Dinstajte klinove u vodi na laganoj vatri 5 minuta.
3. Pomiješajte šećer, sol i 0,6 L vode.
4. Prokuhajte smjesu i dodajte ocat.
5. Uzmite staklenke i u njih stavite češnje češnjaka.
6. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte poklopce.

Oguljeni češnjak
Očišćeni češnjak možete čuvati na sljedeći način:

• u hladnjaku (zamrzivač);
• u ukiseljenom obliku (salamura ili biljno ulje);
• u brašnu ili soli.

Koju god metodu odabrali, morate se pridržavati brojnih pravila. Jednostavni su, ali omogućit će vam duže očuvanje povrća.

1. Za skladištenje odaberite samo zdrave, očišćene i osušene klinčiće.
2. Redovito pregledavajte.
3. Nemojte ponovno zamrzavati.

Potreban je dobro uspostavljen sustav ventilacije kako se usjev ne bi slomio

Preporučujemo čitanje ostalih naših članaka

• Pilići pasmine Brahma - održavanje i njega
• Ribizl snažan
• Kako sami izraditi hranilice za koze
• Riblji obrok za piliće i životinje

Smrznuto

Mladi češnjak iz vrta

Kako pripremiti povrće za skladištenje

Razdoblje tijekom kojeg se može jesti češnjak uvelike ovisi o pripremi povrća za skladištenje. Zbog nepravilne pripreme velike su šanse da se glavice češnjaka osuše ili istrunu.

Priprema povrća za skladištenje započinje u vrijeme berbe. Vrlo je važno ubrati na vrijeme kako glavice ne bi prezrele i sačuvale sva korisna svojstva povrća.

Prije spremanja glava češnjaka na skladištenje, neophodno je očistiti zemlju, sortirati i dobro osušiti. Obično se ubrani usjev ostavi da se osuši točno u vrtu, ali ako postoji šansa za kišu, bolje je iskopane glave dovesti pod nadstrešnicu ili u šupu. Sušenje traje oko tjedan dana. Ponekad ispadne malo manje (oko 5 dana), ponekad malo više (oko jedan i pol tjedan). Ovisi o vremenu.

Nakon završetka sušenja češnjak se odreže. Korijeni su skraćeni na 3 mm, vrhovi - do 2 cm.

Češnjak se mora osušiti i odrezati vrhove.
Pogledajte i ove članke

• Kako i čime hraniti pačiće od rođenja
• Patuljaste stabla jabuka
• Muzilica za koze
• Najbolje mesne pasmine pilića

Ubrani urod ne može se sakriti odmah, jer se ozimi češnjak može čuvati kod kuće tek nakon temeljite pripreme usjeva za ovaj postupak.

1. U roku od 3 tjedna glavice češnjaka suše se u suhoj i prozračenoj sobi. U ove svrhe prikladna je ljetna kuhinja, prostrana soba s velikim otvorenim prozorima, balkon i krov. To je učinjeno tako da unutrašnjost glave postane suha (obično nakon sakupljanja između unutarnjih ljuskica ostane vlaga - kapljice kondenzacije).

   
   Zimski češnjak možete čuvati kod kuće tek nakon temeljite pripreme.

2. Nakon sušenja gornji sloj vage treba ukloniti, jer je prljav i može sadržavati ličinka jaja, gljivične spore. Ispod prljavih vaga trebali biste vidjeti čistu, bijelu ili lila. Ako su primjetne plave pruge, tada su u glavi najvjerojatnije crvi ili drugi štetnici. Takav materijal nije prikladan za skladištenje, rastavlja se, baca sve loše i u hranu se stavljaju više ili manje normalni zubi. Vrijedno je napomenuti da se glava s tri neprozirne ljuske najbolje čuva.
3. Zajedno s uklanjanjem gornjeg dijela vage, također morate odsjeći stabljiku. Od njega se u pravilu ostavlja mali panj duljine 2-5 cm. Korijeni se također režu za 1 cm. Po želji, ali po želji preostale korijene možete izgorjeti na vatri. Ako u njima ima ličinki ili bolesti, oni će odmah umrijeti. Rezanje korijena i stabljika vrši se vrlo oštrim škarama ili škarama za obrezivanje. Važno je ne dodirnuti ili oštetiti samu žarulju kako ne bi počela prerano trunuti.

Češnjak u mrežama

U skladištu je češnjak nepretenciozno povrće. Podložno određenom algoritmu tijekom odabira i pakiranja materijala, savršeno je moguće čuvati češnjak u stanu zimi do proljeća. Kako može bolje preživjeti?

Naglasci:

1. Prvo pravilo! Ako odlučite ne guliti češnjak, najbolje je da ga ohladite.
2. Mnoge domaćice, zabrinute kako sačuvati češnjak zimi, svijeću opalju rezove rizoma, to sprječava truljenje povrća i nicanje vrhova.
3. Ključ sigurnosti češnjaka je njegov redoviti pregled. To je posebno važno za izratke koji se planiraju čuvati na sobnoj temperaturi, klinčići mogu na kraju izgubiti svoj "tržišni" izgled zbog gljivica uzrokovanih suvišnom vlagom. Stoga svježe ubrani češnjak ne treba umotati u polietilen (bolje ih je zamijeniti papirnatim vrećicama). Inače, višak vlage može dovesti do truljenja. Važno je da se češnjak prvi put čuva ili u mrežama ili rasuti po prozorskoj dasci.

Nakon berbe češnjak se mora osušiti. Raširite ga kako biste osigurali pristup zraku svakoj glavi, ispod nadstrešnice ili u prozračenom prostoru. Zatim ih ogulite s gornje prljave ljuske. Provjerite stabljiku - ako je suha, hranjive tvari su se prenijele na stabljiku.

Obrežite korijenje škarama za rezidbu. Ostavite stabljiku ako planirate upletati češnjak ili ga spremiti u grozd. Ako ne, onda ga prerežite na dva ili tri centimetra.

Poredati češnjak. Odvojeno odvojite ispucane i loše glave (s mrljama, potamnjivanjem).

Ljeto ili zima

Proljetni češnjak sadi se u proljeće, a bere se ljeti. Zima - zasađena u jesen, daje bogate žetve. Zimski češnjak ima povećanu otpornost na mraz, podnosi temperature do -20 ° C. Proljeće se boji mraza, ali je bolje čuvati na sobnoj temperaturi. Zimski češnjak voli temperature od -2 do 4 ° C.

Problemi s pohranom

Češnjak je prilično lako čuvati bez kvarenja na pravoj temperaturi.

Često se koriste mjesta s normalnom ili niskom vlagom. Za pohranu je poželjno odabrati tople prostorije, bez svjetla ili sa slabom svjetlošću.

Nakon berbe, prije svega, potrebno je temeljito očistiti i osušiti usjev. Glavice češnjaka treba oprati čistom vodom, laganim pokretima obrisati zemlju i prljavštinu. Nakon usjeva treba osušiti čisto.

Bolje je jače se otresati prljavštine, uklanjajući gornji sloj ljuske. Metoda je idealna za čuvanje potpuno oguljenih klinčića. Prije sušenja žarulja morate odrezati donje antene, korijene.

Obavezno pročitajte:

Kako čuvati grah kod kuće?

Temperatura skladištenja češnjaka

Češnjak je posebno izbirljiv prema hladnoći; zajedno s ostalim povrćem, neće podnijeti snažan pad temperature.

Najpovoljniji pokazatelj bit će raspon od +10 do +15 ° S. Podnošljivi temperaturni režim bit će interval od +3 do +10 ° S.

Na pretjerano toplom mjestu klinčići će se brzo početi sušiti, postajući neprikladni čak i za kuhanje.

Vlaga za skladištenje češnjaka

Češnjak je vrlo osjetljiv na vlagu, krajnje je obeshrabreno čuvati ga u slabo prozračenim dijelovima kuće. Kondenzacija će imati katastrofalan učinak na sigurnost usjeva.

Stoga se ne može dugo stavljati u plastične vrećice, plastične posude, kante. Trebate čuvati usjeve u podrumu, podrumu zimi pomoću drvenih kutija, kutija ili košara.

Ako planirate pohraniti veliku količinu žetve češnjaka, tada će kutije s niskim stranama biti najbolja opcija. U njima su žarulje položene u tankom sloju, što će omogućiti provjetravanje kutija.

Platno, vrećice od tkanine obješene su o strop pomoćne prostorije radi sušenja i učinkovite ventilacije usjeva.

Bez obzira na odabranu metodu, piljevinu, sijeno, meku ljusku ili pepeo treba sipati između slojeva na vrh žarulja. Suhi sastav će upiti vlagu ako uđe u skladište.

Sloj će zaštititi povrće od zimskog mraza. Kao rezultat toga, berba će trajati mnogo dulje.

Uvjeti očuvanja

Usklađenost s tim zahtjevima pomoći će optimalnom skladištenju češnjaka zimi u gradskom stanu. Najbolje je koristiti podrum. Obično su glave češnjaka upletene ili obješene u najlonske vrećice. Glavni su uvjeti optimalna vlažnost zraka i obavezna prisutnost ispušne nape za ventilaciju zraka.

Mogućnost spremanja češnjaka u potpolje

Zimi postoji mnogo mogućnosti. Napokon, što je niža temperatura skladištenja, to će se korisniji elementi u tragovima pohraniti u češnjak. Učinit će mala kutija-ormar ispod prozorske klupice s mogućnošću prozračivanja ili kutija na balkonu. Glavna stvar je nadgledanje temperature.

Češnjak je počeo propadati, ne može se jesti

Kako čuvati češnjak u stanu do proljeća? Prije svega, sami odlučite jeste li spremni "povući" takve količine skladištenja i prerade češnjaka.Bit će čudno ako osoba odluči napraviti skladište od jednosobnog stana. U ovom je slučaju češnjak lakše kupiti u trgovini. Bolje je uključiti više pomagača u faze odabira i čišćenja. To će olakšati održavanje kontrole na svakom koraku.

Čuvajte češnjak u tamnoj hladnoj sobi na temperaturama do 15 stupnjeva i u nedostatku visoke vlažnosti. Previše suh zrak negativno utječe na proizvod - češnjak se brže suši.

Uklonite glave s tamnim mrljama ili mekim na dodir. Oni će zaraziti zdrav usjev.

Rok trajanja ovisi i o vrsti češnjaka. Neke sorte neće ležati do proljeća, bez obzira na to koliko su pažljivo zaštićene.

Smrznuto

Očistimo klinčiće i uvijemo ih u mašinu za mljevenje mesa. Masu rasporedimo u kalup za led. Zamrznite u zamrzivaču. Zatim dobivene kockice istresemo u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežemo i spremimo u zamrzivač. Ako je potrebno, izvadimo kocku i upotrijebimo je za namjeravanu namjenu.

Pročišćen

Oguljene klinčiće stavite u plastičnu posudu i zamrznite u zamrzivaču.

U soli

Stavite češnjak u staklene posude i pospite krupnom soli. Ne zatvaramo banke, inače će proces propadanja ići. Sol dobro upija vlagu, pa je ova metoda prikladna za prostorije u kojima je zrak vlažan.

U ulju

Ova je metoda prikladna za čuvanje glava koje pokazuju potamnjenje. Klinčiće potpuno očistimo, stavimo u čistu staklenu posudu. Zatim ih napunite biljnim uljem do vrha. Zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak. Na taj se način češnjak može čuvati nekoliko mjeseci.

Kako se kriške troše, od biljnog ulja možete koristiti salate. Dodati će jelu ugodan okus češnjaka.

U parafinu

Bit ove metode je da se korijenje zapečati kad se potopi u parafin. To sprječava ulazak bakterija i gljivica unutra.

Otopite parafin u vodenoj kupelji. Uzmite stabljiku, brzo umočite glavu u parafin i izvadite. Možete depilirati samo rizom, a možete i voskom cijelu glavu. Ovaj vrući tretman ubija klice.

Ako ne možete pronaći parafin, uzmite parafinske svijeće, nasjeckajte ih na komade i otopite u vodenoj kupelji.

U brašnu

Glave stavljamo u sterilizirane staklene posude, povremeno prašinu između redova prašinom prašimo brašnom. Gornji sloj brašna trebao bi biti oko dva centimetra. Zatvorimo najlonski poklopac i stavimo u hladnjak. Tako se češnjak može čuvati dva do tri mjeseca.

U piljevini

Ulijte piljevinu na dno kartonske kutije, položite češnjak. U sredini i gore - opet sloj piljevine.

U ljuskama luka

Osušenu koru luka ulijte u staklenu posudu, stavite glavice češnjaka, ponovno dodajte koru, zatvorite ga najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

U pepelu

Pepeo sprečava ulazak bakterija. Za ovu će metodu trebati sterilizirane suhe staklenke. Na dno stavite žlicu drvenog pepela. Stavite češnjak unutra, do otprilike pola staklenke. Na vrh ulijte još pepela. Protresite staklenku i ponovno dodajte češnjak. Zatim dodajte još žlicu pepela. Staklenke ostavljamo na hladnom i suhom mjestu, ne prekrivajte poklopcem.

U prozirnoj foliji

Zamotajte svaku glavu prozirnom folijom dva ili tri puta, stavite u kutiju, prekrijte piljevinom. Ovako pakiran, češnjak se može čuvati na sobnoj temperaturi do četiri mjeseca. Povremeno provjeravajte ima li u glavama kondenzacije.

U vakuumu

Oguljene klinčiće stavite u vrećicu i pomoću vakuum aparata evakuirajte zrak. Češnjak se na ovaj način može čuvati do godinu dana.

Grozdovi su zajedno s lišćem ovješeni na konopima, između stabljika treba biti dovoljan razmak za provjetravanje. Preporučljivo je odabrati suho mjesto s laganim, toplim vjetrom.

Pohrana u snopovima

Stabljike se gotovo u potpunosti režu, ostavljajući 5-12 cm.Vezani su užetom ili debelim koncem, tvoreći snopove koji se lako vješaju na čavle ili uže.

Preporučljivo je ostaviti svežnjeve da se osuše preko peći, baterije na bilo kojem toplom i suhom mjestu. Nakon tjedan dana treba ih ukloniti i staviti u podrum. Gomile žarulja mogu mjesecima ostati visjeti u stanu u kuhinji.

Uzimajući u obzir zimsko zahlađenje, stan će imati prilično ugodnu temperaturu za dugotrajno skladištenje povrća. Povoljno skladištenje odvijat će se na tamnim mjestima bez svjetla.

Kako pravilno čuvati rajčice - voće treba održavati svježim do zime na 9 načina

Pohrana u pletenicama

Način čuvanja češnjaka u pletenicama ne razlikuje se puno od gore opisanog, morat ćete ostaviti prilično dugačku stabljiku, gotovo uopće ne odsječujući.

Pletenice od stabljika tkaju se na isti način kao kada se pletu pletenice od kose. Pletenica je dodatno učvršćena užetom i ovješena za daljnje skladištenje.

Zanimljivo rješenje bilo bi spremanje u rešetku koja se može objesiti. Izvrsna analogija s pigtail-om, samo bez peteljki. Glave će biti puno bolje ispuhane, čime će se smanjiti vjerojatnost da će se pogoršati.

Prednost će biti prisutnost ventilacije u sobi. Podrum ili druga ostava mora biti prozračena. Dakle, češnjak se neprestano malo suši, smanjujući rizik od prekomjerne vlage, a posljedično i truljenja usjeva.

U sterilnim staklenim posudama, koje su dobro zatvorene poklopcem, proizvodi su izloženi minimalnim utjecajima okoliša.

Sol dodana u staklenke postala je tajna nekih domaćica. Sol upija višak vode, sprječava razvoj truljenja i u sušnom unutarnjem okruženju stvara povoljne uvjete za čuvanje povrća.

Po želji sol se može zamijeniti brašnom. Trebala bi napuniti staklenke klinčićima koji su već oguljeni od ljuske.

Depilacija voskom

Ova metoda uključuje čuvanje glava češnjaka u parafinu. Morat ćete rastopiti nekoliko svijeća u čaši ili limenoj limenci, mora se neprestano zagrijavati u vodenoj kupelji (stavljanjem u lonac).

Zajedno s ljuskom, češnjak umoči u rastopljeni parafin stabljikom, parafin otječe sušeći se u tankom sloju. Parafinska ljuska pouzdano štiti povrće od vanjskih mehaničkih utjecaja.

Skladištenje u vrećama

Vrećice sa žaruljama ne smiju se držati u prevlažnom ili toplom podrumu, jer su previše vlage i temperature propusne. Već osušeni, oguljeni češnjak bez repova i korijenja stavlja se u vrećicu.

Češnjak zbog vlage ne podnosi dobro hlađenje. A u hladnjaku nema dovoljno mjesta za rasute zalihe.

Preporučuje se suha soba, pletenice od češnjaka treba objesiti u tamne kutove: stavite u ormar, stavite u kutiju ispod ormarića ili ostavite u kuhinji kao originalni dodatak.

Kako održavati papriku svježom zimi?

Dogodi se da tijekom kuhanja ostane prilična količina oguljenih klinčića. U tom slučaju češnjak stavite u posudu ili staklenku, na vrh ga napunite suncokretovim uljem i stavite u hladnjak. Ulje će povrće zadržati 1-2 tjedna.

Ako su se glavice češnjaka dugo čuvale u hladnjaku, tada ih trebate čuvati i dalje pod istim uvjetima. Povrće koje je naviklo na hladnoću i vlagu ne možete prenijeti na obično suho mjesto.

Prvih tjedan ili dva ležat će, a zatim će, uz nepravilnu njegu, početi propadati. Lukovice će istrunuti ako ih se ne baci prvih dana nakon kupnje.

Češnjak konzerviran ili ubran na drugi način dobro se čuva u hladnjaku, ali podrum ili balkon nisu ništa manje prikladni za tu svrhu, jer limenke konzervirane hrane vole hladnoću i vlagu.

Nije potpuno preporučljivo zamrzavanje klinčića, ali to možete učiniti ako želite.

Izbor sjedala

Češnjak se dobro zadržava na hladnom i tamnom mjestu.Ograničenje svjetlosti i topline je imperativ, inače će zubi početi klijati.

Najbolje je češnjak držati u podrumu ili podrumu. Ovdje je hladno i mračno, što znači da su stvoreni svi uvjeti za uspješno skladištenje.

U stanu

Češnjak možete čuvati u stanu na sobnoj temperaturi, ali za to mora biti dobro osušen. Pažljivo pregledajte glave, uklonite one s tamnim mrljama.

Na lođi i balkonu

Na balkonu češnjak ostavite u čistim, suhim staklenkama od tri litre. Pokrijte vrh kartonom ili starom dekom da usjev ne bude na svjetlu. U jakim mrazovima staklenke možete zamotati dekom ili ih unijeti u stan prije zagrijavanja.

U hladnjaku

Zimski češnjak možete čuvati u hladnjaku. Osušene glave prethodno se presavijaju u papirnate vrećice ili kartonske kutije.

Zima i proljeće - koja je razlika?

Češnjak, čija su korisna svojstva vrlo cijenjena ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini, ima različitu kvalitetu čuvanja, ovisno o sorti. Zima, odnosno ozimi češnjak sadi se u jesen, a berba se bere krajem srpnja. Unutar njegovih glava, prekrivenih jorgovanom ljuskom, uvijek se nalazi snažna šipka, a zubi su obično poredani u jedan red. Čuva se u najboljem slučaju do Nove godine.

Ljetne (proljetne) sorte sade se u proljeće, a sazrijevaju krajem kolovoza-rujna. Kora na glavama je lagana, zubi tvore višerednu spiralu. Pod povoljnim uvjetima proljetni češnjak može se čuvati do sljedeće berbe.

Skladištenje češnjaka u parafinu

Korijeni se režu s glava i uklanjaju gornje ljuske. Parafin se zagrijava u vodenoj kupelji do tekućeg stanja i u njega se umaču glave. U tom slučaju parafin mora biti topao. Kad se sloj osuši, češnjak se stavlja u kartonsku kutiju i čuva u podrumu ili ormaru.

Sloj ove tvari sprečava isparavanje vlage, a ugljični dioksid koji se nakuplja u klinčićima ubija patogene mikroorganizme i time štiti češnjak od bolesti.

U kojem spremniku

Prije stavljanja češnjaka u posudu, izgorite korijenje na plinskom plameniku ili svijeći. To će spriječiti ulazak bakterija i gljivica kroz korijenov sustav, a proizvod će se bolje očuvati.

Kutija

Za skladištenje koristite prozračene posude: kartonske kutije, drvene kutije s prorezima ili one od plastike s rešetkom. Napunjavamo posude do vrha i ostavljamo ih na hladnom i tamnom mjestu. Moguće je na balkonu ili u potkrovlju, ali u jakim mrazovima kutije moraju biti prekrivene starim pokrivačima, donjim jaknama, kaputima ili ih treba unijeti u stan ili kuću tijekom hladnog zahvata.

Jedite češnjak zimi kako biste spriječili prehladu?

Košara

Glave su presavijene u pletene košare koje propuštaju zrak i "dišu". Spremnik se uklanja u podrum, balkon ili ormar.

Torba treba biti lanena kako bi mogla slobodno prolaziti zrak. Za bolje očuvanje možete tamo staviti suho lišće koprive. Ubit će bakterije i dugo će spriječiti da se češnjak ne pokvari. Torbu treba vezati. Povremeno pregledajte sadržaj vrećica. Izbacite glave koje su počele propadati.

Sklopite češnjak u mrežu i objesite. Ova je metoda prikladna jer su glave dobro prozračene. Također su savršeno vidljivi u mreži, pa će domaćica lako primijetiti koja je glava počela propadati i uklonit će je.

Čarape ili tajice

Osušeni češnjak stavlja se u najlonske tajice i objesi na vrata, stropove ili grede. Ova metoda slična je pohrani mreže.

Stavite češnjak u staklene posude i ostavite na hladnom mjestu. Staklenke ne možete prekriti poklopcima, inače će češnjak istrunuti.

Bez spremnika

Vanjski načini skladištenja bez spremnika uobičajeni su i prikladni. U svaku se glavicu dovodi zrak, a češnjak dulje ostaje svjež. Uz to je vidljiva svaka glava, tako da hostese mogu kontrolirati postupak skladištenja. Ako se glava pogoršala, može se odrezati.

Kupite gotove vrećice

Može se presaviti u mrežaste vrećice
Ako vam se ideja s tajicama ne čini baš estetskom, u tome će vam pomoći tkane vrećice izrađene od polipropilenskog konca. Trajni su poput najlona i izgledaju prilično dostojanstveno. Izvrsna propusnost zraka, mogu se objesiti ili smjestiti u smočnicu. Umjesto mreže, prikladne su i platnene pamučne vrećice. Mogu se čuvati na polici u smočnici ili ormaru.

Skladištenje češnjaka u biljnom ulju

S češnjaka se vade ljuske, glava se podijeli na klinčiće, ulije se u steriliziranu staklenku i prelije suncokretovim ili maslinovim uljem. Zatim se staklenka zatvori prethodno izbušenim plastičnim poklopcem i stavi u hladnjak. Ovaj se češnjak ne kvari nekoliko mjeseci.

Nakon upotrebe češnja češnjaka u preostalom ulju, možete pržiti meso, ribu ili ih preliti kuhanim krumpirom i začiniti salate.

Ako češnjak počne propadati, možete ga držati mljevenim. Da bi se to učinilo, klinčići se čiste, prolaze kroz mlin za meso, soliju, stavljaju u staklenu posudu, prekrivaju plastičnim poklopcem i stavljaju u hladnjak.

Kako čuvati oguljene češnje češnjaka - 4 načina

Ako ste ubrali prezreli češnjak, najbolje je da proizvod pojedete odmah ili ga pripremite u obliku oguljenih klinčića. U nastavku su navedeni najpopularniji načini pohrane.

U suncokretovom ulju

Isperite glave i očistite klinčić s ljuskica. Stavite proizvod u staklenu posudu i prelijte rafiniranim suncokretovim (maslinovim) uljem. Po ukusu dodajte začine, poput lovora, zrna crnog papra ili talijanskog bilja. Zatvorite posudu poklopcem, dobro protresite tako da klinčići budu zasićeni mirisnom tekućinom.

Hranu čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi u izratku mogu rasti bakterije roda clostridium botulinum, pa je najbolje ne riskirati svoje zdravlje.

U pohabanom obliku

Karanfilić propasirajte pomoću stroja za drobljenje ili miješalice. Pomiješajte s maslinovim uljem u omjeru 1: 2, dodajte origano ili neki drugi aromatični začin. Čuvajte pire od češnjaka u staklenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.

U vinu ili vinskom octu

Način nabave potpuno je isti kao u slučaju suncokretovog ulja. Klinčiće češnjaka stavite u staklenu posudu, do vrha napunite suhim vinom (i crvenim i bijelim) ili bijelim vinskim octom. U posudu možete dodati suho talijansko bilje, lovorov list ili ljute začine. Zatim protresite staklenku.

Čuvajte češnjak u hladnjaku. Rok trajanja je 4 mjeseca.

Suho

Sušenje omogućuje da se češnjak sačuva tijekom cijele godine. Možete koristiti jedan od sljedećih načina:

• Sušilica za povrće. Za obradak su prikladni samo veliki i tvrdi zubi. Izrežite ih na tanke ploške i stavite u aparat. Odaberite odgovarajuću postavku temperature slijedeći upute proizvođača.
• Pećnica. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na to stavite pripremljene tanke krugove. Sušite češnjak 2 sata na 60 stupnjeva. Zatim smanjite vatru na 50–55 stupnjeva i ostavite klinčiće da se osuše dok ne budu kuhani.

Češnjak je pravilno osušen blijedo žute boje i svjež kad se lomi. Pohranite ga u malu staklenu posudu bez poklopca.

Alternativno možete pomiješati suhi češnjak i morsku sol u omjeru 1: 3, a zatim samljeti u blenderu. Rezultat je vrlo ukusna i zdrava začina koja je idealna za jela od mesa i ribe.