Jabuke su popularno voće u kojem postoje mnoga korisna i ljekovita svojstva za tijelo. Blagodati jabuka u prevenciji bolesti ogledaju se u poslovici: "Jedite jabuku dnevno i ne trebate zvati liječnika." Dugotrajnim žvakanjem voća održavaju se zdravi zubi i zubno meso i regulira probava. Slatke sorte koriste se u liječenju gihta, bolesti kardiovaskularnog sustava, za sprečavanje kamenaca. Blagodati kiselih jabuka su kod dijabetesa, pretilosti.
Zelene jabuke
Kad žvaćemo zelenu jabuku, klorofil ulazi u naše tijelo iz kore. Potiče imunološki sustav i pomaže povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Zeleno voće često ima kiselkast okus, što ukazuje na nizak udio šećera, što je posebno važno za dijabetičare.
Za nas koji smo skloni alergijskim reakcijama, bolje je koristiti zelene sorte, jer one ne sadrže pigmente koji mogu izazvati alergiju na hranu. S takvim jabukama počinju davati komplementarnu hranu djeci prve godine života.
Jabuke zelenih sorti izdašno daju sok, jer su u njima 85% vode. Sok ima gotovo ista vrijedna svojstva kao i samo voće, dobro utažuje žeđ i potiče apetit.
Što se tiče sadržaja vitamina C, zelene jabuke prvak su među ostalim sortama. Vrijednost ovog vitamina teško je precijeniti:
- štiti od prehlade;
- vraća snagu;
- jača stijenke krvnih žila;
- sudjeluje u procesu asimilacije željeza;
- bori se protiv patogene mikroflore;
- uklanja teške metale iz tijela.
Sva ova vrijedna svojstva zelenih jabuka omogućuju ih uvrštavanje u prehranu i redovitim i dijetalnim obrocima. Najčešći predstavnici zelenih sorti:
- Antonovka;
- Bijeli nadjev;
- Semirenko;
- Granny Smith;
- Sinap.
Sadržaj kalorija u jabukama
Sadržaj kalorija u jabukama je nizak. Voće može biti crveno, zeleno, žuto, ružičasto. Te su sorte podijeljene u različite sorte: "Zlatna", "Aport", "Gala", "Granny Smith", "Fuji", "Pink Lady", "Bijelo punjenje" i druge. Razlika u broju kalorija među njima je beznačajna: bjelančevine i masti u jabukama različitih sorti u prosjeku su 0,4 g na 100 g, ali ugljikohidrati mogu biti i 10 ili 20 g.
Po boji
Tablica u nastavku ilustrira razliku u kalorijama između crvenog, zelenog, žutog i ružičastog voća.
| Pogled | Kalorije na 100 g | Nutritivna vrijednost (BZHU) |
| Žuta boja | 47,3 kcal | 0,6 g bjelančevina, 1,3 g masti, 23 g ugljikohidrata |
| Zelena | 45,3 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 9,7 g ugljikohidrata |
| Crvena | 48 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 10,2 g ugljikohidrata |
| Ružičasta | 25 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 13 g ugljikohidrata |
Koje sorte pripadaju jednoj ili drugoj vrsti jabuka, ovisno o njihovoj boji:
- Zeleni (Mutsu, Bogatyr, Antonovka, Sinap, Granny Smith, Simirenko).
- Crveni (Idared, Fushi, Fuji, Gala, Royal Gala, Harvest, Red Chief, Prvak, Crni princ, Florina, Ligol, Modi, Jonagold, Delicious, Gloucester, Robin).
- Žuta ("Bijeli punjenje", "Karamela", "Grušovka", "Zlatna", "Limonka").
- Pink (Pink Lady, Pink Pearl, Lobo).
Sorte su također podijeljene prema sezonskom principu: to su ljeto, jesen i zima. Jabuke također mogu biti domaće i divlje.Okus ploda ovisi i o sorti: zelene jabuke najčešće su kisele ili slatko-kisele, crvene - slatke ili slatko-kisele, žute - slatke, ružičasto - slatke i kisele.
Po ukusu
Tablica u nastavku prikazuje kalorijski sadržaj različitih vrsta voća, koje su razvrstane prema okusu.
| Pogled | Kalorije na 100 g | Nutritivna vrijednost (BZHU) |
| Slatko | 46,2 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 9,9 g ugljikohidrata |
| Kisela | 41 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 9,6 g ugljikohidrata |
| Slatko i kiselo | 45 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 9,8 g ugljikohidrata |
Načinom kuhanja
Jabuke se klasificiraju ne samo po boji, sorti, okusu. Broj kalorija varira ovisno o načinu pripreme voća. Voće se podvrgava različitim obradama: kuhanju, prženju, dinstanju, pečenju u pećnici (sa šećerom, cimetom, medom, svježim sirom) ili mikrovalnoj pećnici, sušenju, sušenju, konzerviranju, kiselom tijestu, kiseljenju, kuhanju na pari i još mnogo toga.
Tablica prikazuje prosječni sadržaj kalorija u jabuci, ovisno o načinu kuhanja.
| Pogled | Kalorije na 100 grama | Nutritivna vrijednost (BZHU) |
| Pohan | 50 kcal | 0,4 g proteina, 2 g masti, 11,5 g ugljikohidrata |
| Prokuhano | 23,8 kcal | 0,8 g bjelančevina, 0,2 g masti, 4,1 g ugljikohidrata |
| Grčevit | 243 kcal | 0,9 g bjelančevina, 0,3 g masti, 65,9 g ugljikohidrata |
| Smrznuto | 48 kcal | 0,2 g proteina, 0,3 g masti, 11 g ugljikohidrata |
| Pećnica pečena bez ičega | 44,3 kcal | 0,6 g bjelančevina, 0,4 g masti, 9,6 g ugljikohidrata |
| Kandirano | 64,2 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 15,1 g ugljikohidrata |
| Od kompota | 30 kcal | 0,3 g bjelančevina, 0,2 g masti, 6,8 g ugljikohidrata |
| Kiseli | 31,7 kcal | 0,3 g bjelančevina i masti, 7,3 g ugljikohidrata |
| Konzervirano | 86,9 kcal | 1,7 g proteina, 4,5 g masti, 16,2 g ugljikohidrata |
| Kiseli | 67 kcal | 0,1 g bjelančevina, 0,4 g masti, 16,8 g ugljikohidrata |
| Kiseli | 30,9 kcal | 0,3 g bjelančevina, 0,2 g masti, 7,2 g ugljikohidrata |
| Za par | 40 kcal | 0,3 g bjelančevina, 0,2 g masti, 11 g ugljikohidrata |
| Mikrovalna pećnica | 94 kcal | 0,8 g bjelančevina i masti, 19,6 g ugljikohidrata |
| Svježe u koži | 54,7 kcal | 0,4 g proteina, 0,3 g masti, 10 g ugljikohidrata |
| Suho / suho / suho voće | 232,6 kcal | 2,1 g proteina, 1,2 g masti, 60,1 g ugljikohidrata |
| Sirovo bez kore | 49 kcal | 0,2 g proteina, 0,1 g masti, 11,4 g ugljikohidrata |
| Dinstano | 46,2 kcal | 0,4 g bjelančevina i masti, 10,3 g ugljikohidrata |
Veličina jedne jabuke može biti različita, odnosno sadržaj kalorija u 1 komadu također je različit. U malom plodu ima 36-42 kcal, u prosjeku - 45-55 kcal, u velikom - do 100 kcal. Od jabuka se pravi zdrav sok čiji je sadržaj kalorija 44 kcal na 100 ml.
GI jabuke razlikuje se ovisno o vrsti: u zelenoj - 30 jedinica, u crvenoj - 42 jedinice, u žutoj - 45 jedinica. To je zbog količine šećera u proizvodu. Odnosno, kiselo zelene jabuke ili slatko kisele crvene jabuke najprikladnije su za dijabetičare.
Crvene jabuke
Ovi slikoviti plodovi sposobni su nam pružiti veliko estetsko zadovoljstvo i nadahnuti ne samo obrok, već i kreativnost. Možete se diviti crvenim jabukama na platnima poznatih umjetnika D. Annenkova, V. Ermilova, V. Palacheva, I. Maikova, L. U. Prentisa i mnogih drugih.
Crveno voće je gotovo uvijek slatko. Sadržaj šećera u njima znatno je veći nego u ostalim sortama. Njihov je okus posebno atraktivan u voćnim salatama i desertima.
Crvene jabuke nježne su za naš želudac, jer sadrže manje voćnih kiselina od ostalih sorti. Ali u njima ima više željeza. Ovaj element, apsolutno nezamjenjiv za naše tijelo, obavlja važne funkcije:
- pomaže u isporuci kisika u tkiva;
- sprečava razvoj anemije;
- podupire metabolizam;
- regulira redoks procese;
- sudjeluje u sintezi hormona štitnjače.
Najpopularnije crvene sorte široko zastupljene na policama naših trgovina su:
- Jonathan;
- Sloboda;
- Melba;
- Florin;
- Fuji.
Smanjite rizik od dijabetesa
Uvrštavanjem 1 jabuke u svoj dnevni meni možete značajno smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Vlakna jabuke smanjuju šećer u krvi, dok fruktoza zajedno s organskim kiselinama, mineralnim solima i vitaminima regulira kiselost želuca.
Blagodati jabuka za žensko tijelo leže, uključujući i boju ploda. Odabirom jabuka po boji možete se ciljano baviti nekim zdravstvenim problemima.
Ipak, zelena boja ovog voća smatra se najkorisnijom i hipoalergenijom. Takve sorte imaju niži udio šećera i, naprotiv, više vitamina od crvenih ili žutih. Žuti i crveni plodovi, za razliku od zelenih, mogu izazvati alergijske reakcije.
Zanimljivo znati! Zelene jabuke pomažu u jačanju kostiju i zuba, a pomažu i u prevenciji raka. Crvene jabuke također smanjuju rizik od raka, a pomažu i u poboljšanju memorijskih funkcija i poboljšanju rada srca i genitourinarnog sustava. Žuto voće vraća imunitet i poboljšava vid.
Žute jabuke
Žute jabuke imaju puno obožavatelja. Imaju nježnu aromu meda i svoj poseban okus.
Sadržaj šećera u ovom je voću gotovo jednako visok kao u crvenom, a koncentracija željeza niža je nego u zelenom. Ali ove su jabuke posebno bogate pektinom, koji ima nezamjenjive osobine:
- smanjuje višak kolesterola;
- promiče normalizaciju peristaltike;
- proizvodi blagi diuretski učinak;
- poboljšava perifernu cirkulaciju;
- uklanja žučnu kiselinu i ureu.
Najpoznatije žute sorte su:
- Zlatna;
- Gruševka;
- Ainur;
- Jantar;
- Arkad.
Bez obzira koje su boje naše nevjerojatno voće, ujedinjuje ih jednaka visoka terapeutska vrijednost, zasićenost biološki aktivnim tvarima, dostupnost za bilo koji proračun i ljubav širom zemlje.
Kruška
Da bi plod kruške bio sočan i sladak, poput meda, morate ga temeljito proučiti prije kupnje.
Zrela, benigna kruška može se lako prepoznati po izraženoj aromi i palpaciji. Ne bi trebao biti jako tvrd ili vrlo mekan. Stupanj tvrdoće također ovisi o ocjeni. Pokazatelj prirodne zrelosti (dozrijele na drveću) je pojava zrnatosti.
Pažljivo pregledajte kožu kruške - pobrinite se da na koži nema oštećenja ili mrlja. Smeđe mrlje u blizini repa ukazuju na ustajalost.
Zrelost kruške ne može se uvijek razlikovati po boji. Postoje sorte koje ostaju zelene bez obzira na zrelost. No, u mnogim slučajevima (ovisno o sorti) formirano rumenilo može ukazivati na zrelost ploda.
Najučinkovitiji način da se utvrdi kakvoća kruške je da je narežete i okusite. Voće treba biti čvrsto i bez mekih mrlja. Ako je kruška zrela, trebala bi biti slatka, jer tijekom zrenja škrob se pretvara u šećer. Što je zrelo voće, to je slađe.
Ako birate između nezrele kruške bez oštećenja i zrele, ali s vanjskim nedostacima u kori, savjet je da se zaustavite na drugoj mogućnosti. Bit će ukusnije i zdravije - samo uklonite nedostatke. Kora se može potpuno oljuštiti.
Vitaminska terapija
Naši djedovi i bake, bez ozbiljnih znanstvenih objašnjenja, jednostavno su se oslanjali na stoljetna iskustva kada su nam rekli: "Jabuka za večeru - a liječnik nije potreban." I ovo nije samo slogan. U eri kada, osim narodne mudrosti, nije bilo drugih izvora znanja, podrazumijevalo se da se jabuke koriste cijele, zajedno sa sjemenkama.
Kasnije su znanstvenici dokazali da cijelo voće, uključujući sjeme, sadrži vrlo visoku koncentraciju vitamina, minerala i elemenata u tragovima neophodnih za ljudsko tijelo.
Vitamin B17 prisutan je u sjemenkama jabuke u njihovom prirodnom obliku, na temelju kojeg je 1952. godine stvoren lijek protiv raka laetril. Sporovi o njegovoj učinkovitosti i sigurnosti ne jenjavaju do sada.
Teorija vitamina na rak gleda kao na oblik prehrambenog nedostatka.Jednostavno smo uzimali i uklanjali iz svakodnevne prehrane prirodne tvari potrebne za zdravlje i oboljeli od mnogih bolesti izravno povezanih s nedostatkom vitamina. Čak je i proces starenja nedostatak vitamina B i C. I tko zna, možda je lijek protiv raka već pronađen u sjemenkama jednostavnog voća, a ne u kemijskim laboratorijima.
Zašto je kompot koristan?
Jabuke su među najčešćim voćem, zbog čega je kompot od jabuka vrlo popularan. Tijekom njegove pripreme svojstva svojstvena plodu dobro su očuvana. Bogat kemijski sastav čini tekućinu vrlo korisnom.
Posebno ljekoviti kompot od svježeg voća nove žetve. Ovisno o potrebnoj količini šećera, sadržaj kalorija može se mijenjati, ali u prosjeku iznosi 100 kcal. Ovaj proizvod je pristupačan za sve segmente stanovništva, okus uvijek oduševi djecu.
Jesu li smrznute jabuke dobre za vas?
Jesu li smrznute jabuke dobre za naše zdravlje?
Zamrzavanje omogućuje vam očuvanje gotovo svih rezervi vitamina i minerala svojstvenih svježem voću. No tijekom skladištenja s vremenom se smanjuje.
Pokušajte rezano voće ostaviti na zraku što manje vremena prije nego što ga stavite u zamrzivač. U to je vrijeme vitamin C uništen.
Je li dobro jesti jabuku noću
Je li dobro jesti jabuku noću? Jabuka se smatra dobrim međuobrokom. Izvrsno jelo za večeru. Ali je li moguće jesti ga noću? Ako namjeravate ići u krevet u jedan ujutro, tada se u jedanaest navečer pojedena jabuka može smatrati večerom i mirno se prema njoj odnositi.
Jedeno neposredno prije spavanja, voće vam može pomoći razjasniti apetit ili nadražiti želudac sastavnim kiselinama. Fermentacija u trbuhu može dovesti do nadutosti. Ovo je individualna reakcija osobe. Jesti ili ne jesti - svatko odlučuje za sebe.
Dijetalicima preporučujemo hranu koja je sigurnija za noć: svježi sir i kivi s niskim udjelom masti. No, izbor je, naravno, na samoj osobi.
Što je posebno korisno za žene i muškarce
Sada ćemo detaljnije pogledati prednosti jedenja jabuka odvojeno za žene i za muškarce. Ovdje postoje neke nijanse, jer se naša fiziologija bitno razlikuje.
Za žene
Žensko tijelo tijekom svog života doživljava cikličke promjene koje su povezane s menstrualnim ciklusom, trudnoćom i menopauzom.
Mjesečni ciklus
Mjesečni gubitak krvi može pridonijeti razvoju anemije, pogotovo ako je prehrana ograničena na dijetu ili ako ne sadrži dovoljno hrane bogate željezom.
Trudnoća
Vrlo često anemija prati trudnoću. Da bi održao potrebnu razinu hemoglobina tijekom ovog teškog razdoblja, žensko tijelo troši više željeza nego što može pohraniti. Nedostatak kisika koji se javlja kod žljezdane anemije može ozbiljno naštetiti zdravlju buduće majke i djeteta.
Ova se opasna stanja mogu izbjeći ako se dovoljno pazi na uravnoteženu prehranu. Dnevno jedenje 4-5 voća uspješno će riješiti problem nadoknađivanja željeza u ženskom tijelu. A folna kiselina, sadržana u jabukama u svom prirodnom obliku, nezamjenjiva je u stvaranju živčanog sustava nerođene bebe.
Uz to se poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog trakta, uklanjaju se toksini i toksini. Međutim, prejedanje jabuka se ne isplati, posebno tijekom trudnoće, kako ne bi izazvalo nadutost i pojačano stvaranje plina.
Menopauza
Na kraju reproduktivnog razdoblja, hormonska podloga u tijelu žene značajno se mijenja, estradiol koji zadržava kalcij u kostima prestaje se stvarati. To često doprinosi razvoju bolesti poput osteoporoze.
Da bismo spriječili gubitak gustoće i promjene u strukturi koštanog tkiva, ne smijemo zaboraviti na svoje omiljene jabuke. Uz kalcij i bor sadrže takav organski spoj kao što je floridzin. Također pomaže u čuvanju naših kostiju od uništenja.
Proširene vene
Sljedeći pretežno ženski problem su proširene vene. Prema statistikama, svaka treća žena na svijetu pati od ove bolesti. Terapija je prilično složena i dugotrajna, ali postoji i jednostavan narodni lijek koji se temelji na Antonovki.
Morate uzeti 3-5 srednjih jabuka Antonov, sipati 1 litru kipuće vode i inzistirati na posudi, čvrsto pokrivenoj u nekoliko slojeva ručnikom ili pokrivačem. Nakon 4 sata omekšani plodovi moraju se trljati vilicom ili miješalicom do homogene kaše. Dobiveni napitak uzima se u pola čaše, dodajući med, ujutro natašte i navečer prije spavanja.
Krumpir
Kakav je krumpir bolje odabrati
Širok je izbor sorti krumpira. Glavna razlika je sadržaj škroba. Što je gomolj žuti unutra, sadrži više škroba. Za prženje je manje škroba, ali za kuhanje možete ga dobiti više (izrazita žućkasta nijansa).
Dobro obratite pažnju na izgled povrća - ono bi trebalo biti ujednačeno, ne kvrgavo, bez pukotina, mrlja, nakupina i drugih nedostataka. Odaberite čisti krumpir bez zemlje koja se na njega lijepi. Boja povrća trebala bi biti jednolična, bez razlika od tamne do svijetle. Boja ni u kojem slučaju ne smije biti sa zelenom bojom - znak prisutnosti otrovne tvari (soljena junetina).
Krumpir mora biti čvrst i čvrst. Kad se pritisne, treba osjetiti lagano krckanje. Ako osjećate mekoću i vlagu, tada se povrće vjerojatno uzgaja na gnojivima. Nemojte loviti ogromnu veličinu - takav proizvod sadrži manje hranjivih sastojaka i izaziva sumnju u njegov uzgoj.
Krumpir je podložan mnogim bolestima, što se u većini slučajeva može vidjeti. Smeđe i zelene mrlje, trulež, okrugle rupe znakovi su kvarenja. Savjet: izrežite barem jedan krumpir i pogledajte što je unutra - ne bi trebalo biti crnjenja i praznina. Pretjerana žutost mesa, više od one karakteristične za pojedinu sortu krumpira, može biti znak upotrebe nitrata.
Mladi krumpir (malo nezrelog voća) vrlo je popularan. Lošija je po količini vitamina, ali sadrži manje škroba i izvrsnog je okusa. Ali ne računajte na dugotrajno skladištenje.
Zreli krumpir ima deblju koru, gladak i ujednačen na dodir. Odumiranje vrhova znak je početka vrhunca zrelosti krumpira. Nezreli krumpir ima tanku koru i koru.
Zimi vrlo pažljivo birajte povrće. Ako je krumpir mokar, možda je već smrznut.
Dijete za mršavljenje
I, naravno, naša omiljena tema su prehrane. Ovdje definitivno ne možemo bez jabuka. Postoji mnoštvo opcija:
- mono-dijeta na jabukama i zelenom čaju;
- dijeta od soka od jabuka;
- dijeta na namočenim jabukama;
- dijeta na jabukama i kefiru.
Bilo koja od ovih opcija, podložna razumnoj upotrebi, neće naškoditi našem tijelu, pomoći će izgubiti kilograme i ispuniti stanice i tkiva potrebnim vitaminima i mineralima.
Za muškarce
Srce i krvne žile
Muškarci su osjetljiviji na kardiovaskularne bolesti od žena. A jabuke su idealne za prevenciju srčanog i moždanog udara, jer fenolne kiseline, kojima su bogate, utječu na žile, čišćenje njihovih zidova i sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka.
Flavonoidi pomažu u održavanju optimalne razine kolesterola, a askorbinska kiselina pomaže u razrjeđivanju krvi. Štoviše, dovoljno je u prehranu uvrstiti samo 1-2 voća dnevno. To je sasvim u moći čak i uvjerenih mesojeda.
Psihička vježba
Muškarci često doživljavaju razne tjelesne aktivnosti u mnogo većoj mjeri od žena.Može biti vezano uz posao ili sport. Kvercetin sadržan u jabukama, a posebno u njihovoj kori pomoći će vratiti snagu. Potiče proizvodnju i skladištenje energije u tijelu na staničnoj razini.
Korisna svojstva jabuka za žensko tijelo
Osim općih svojstava jačanja za tijelo, u jabukama postoje elementi i vitamini koji pozitivno utječu na zdravlje žena. Utječu na ljepotu i dobrobit žene:
- Svakodnevnom uporabom nokti i kosa bit će jaki i zdravi. Koža poprima ružičastu, zdravu boju.
- Ne morate jesti jabuke. Zbog svojih ljekovitih svojstava, kaša od voćne pulpe koristi se kao mast.
- Jabučna dijeta koristi se za oblikovanje tijela, jer brzo sagorijeva višak kalorija i masne naslage.
- Proizvod usporava starenje kože, daje joj elastičnost, ispravljajući bore.
- Štiti mozak od starenja i štiti živčani sustav od stresa.
- Sveža jabuka ili sok od jabuke u vašoj prehrani smanjit će rizik od raka maternice ili dojke.
- Sprječava razvoj osteoporoze, jača koštano tkivo.
Zahvaljujući sustavnoj konzumaciji jabuka, možete sačuvati ne samo zdravlje žena, već i ljepotu. Osim toga, ovo je voće vrlo ukusno i jeftino u usporedbi s drugima.
Kulinarska raznolikost
Svim navedenim svojstvima i kvalitetama ovog ljekovitog voća trebate dodati najbogatije kulinarske mogućnosti. Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje od jabuka u kuhinjama raznih zemalja i kontinenata. Recepti za slastice i pića poput marmelade, bijelog sljeza, pekmeza, konzervi, kompota, jabukovače, punča dobro su poznati mnogim domaćicama.
Dijelom je ta raznolikost posljedica potrebe da se nekako sačuva bogata žetva i da se u bilo koje doba godine može uživati u okusu i blagodatima jabuka.
Jabuke na "zračnom perju"
Postoji nevjerojatna količina recepata s jabukom. Kako bi popunile svoju kuharicu, domaćicama se savjetuje da jabuke kuhaju na "prozračnom perju". Potrebno je rezati na velike komade i 3 jabuke poprskati limunovim sokom. Bjelanjke od 3 jaja istucite u jaku pjenu, postupno dodajte 150 grama šećera, 50 grama rastopljenog margarina, 3 žumanjka i prstohvat soli. Dobivenoj masi nježno dodajte 200 grama brašna i žličicu soli. Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite polovicu tijesta. Vrh jabuke treba prekriti drugom polovicom tijesta i peći u pećnici 20-25 minuta. Gosti će visoko cijeniti zdravu slasticu.
Kako čuvati jabuke
Ovdje se ne može ne primijetiti jednostavan i učinkovit način berbe jabuka za zimu koji su naše bake stoljećima posjedovale - namakanje. Ovom metodom nema toplinske obrade koja omogućuje da svi vitamini i minerali ostanu praktički nepromijenjeni. A koncentracija askorbinske kiseline čak se povećava kada je namočena, pogotovo ako u slanu otopinu dodate brusnice.
Namočene jabuke poprimaju pikantan okus i savršeno nadopunjuju široku paletu jela od mesa, peradi, ribe, a dodaju i poseban okus salatama i prilozima.
Namakanje nije jedina opcija za dugotrajno skladištenje. Jabuke dobro reagiraju na smrzavanje. U tom slučaju, plodovi mogu biti bilo koje veličine, čak i s malim nedostacima, budući da ih je bolje narezati na kriške prije zamrzavanja. To će ih ravnomjernije hladiti i zauzimati manje prostora u zamrzivaču.
Sve što je potrebno je držati jabuke pripremljene i zapakirane u vrećice nekoliko sati na temperaturi od minus 20-23 stupnja. Bilo koji moderni zamrzivač sposoban je za to. Ovako prerađeno voće može se čuvati kod kuće na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva godinu dana.
Smrznute jabuke dobro zadržavaju vitamine, ali gube gustoću.Od njih se mogu napraviti pire od krumpira, moussevi, džemovi, smoothieji, kompoti, nadjevi za pite ili dodati salatama.
Još jedna popularna metoda zimske berbe je sušenje. Jabuke se mogu sušiti na razne načine:
- u električnoj sušilici;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- na otvorenom.
Bilo koja od odabranih metoda pomoći će sačuvati korisna svojstva suhog voća i široko ih koristiti u omiljenim receptima za pite, pirjano voće, žele, tepsije ili jednostavno jesti poput čipsa. Treba imati na umu samo da je sadržaj kalorija u sušenim jabukama 4-5 puta veći od svježih jabuka, pa ih treba apsorbirati u razumnim količinama. O spremanju jabuka razgovarat ćemo u zasebnom članku.
Jabuke koriste i štete ljudskom tijelu
O nekom voću izmišljene su bajke i legende, a zasigurno su svi čuli za "pomlađivanje" jabuka. No, jesu li osobine jabuka za osobu tako dobre kao što su opisane? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate razumjeti komponente.
Za što su jabuke dobre? Značajke sastava jabuka
Točna količina važnih sastojaka i elemenata u tragovima u voću ne može se imenovati. Varira i ovisi o sorti, zrelosti i ravnomjernom položaju.
Sigurno je poznato da svaka jabuka sadrži:
- vlakna i voda;
- organske kiseline;
- ugljikohidrati (uključujući monosaharide);
- dijetalna netopiva vlakna;
- bjelančevine i masti;
- pektini.
Posebno svojstvo pektina i organskih dijetalnih vlakana je u tome što vam omogućuju razgradnju i uklanjanje masti i kolesterola.
Koje su prednosti jabuka za djecu i odrasle?
Ali to nije sve za što je jabuka korisna. Sadrži visok udio tvari potrebnih čovjeku, kao što su:
- vitamini: C, B1, A, B2;
- kiseline: folna, nikotinska (niacin);
- minerali: fluor, kalij, kalcij, cink, bakar, magnezij, kobalt, mangan, fosfor, željezo, natrij, jod.
Sadržaj važnih sastojaka jabuka nevjerojatan je zbog mikro i makronutrijenata. Istodobno, sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo nizak. Na 100 grama ima samo 45 kalorija.
Jabučna kuhinja
Razno voće se voli dodavati u hranu. S obzirom na korisna svojstva jabuka, daju im posebnu vrijednost i pripremaju se na sve načine:
- Bere se za zimu. Kuhaju pire od krumpira, džemove, konzerve, marmelade i sljez;
- Koristi se kao dodatak slatkim pitama, mesnim delicijama, jelima od peradi;
- Oni su također sušeni, smrznuti, opareni;
- Kuhano i kuhano bez pripreme. Namočeno, pečeno s medom, kiselo u slatkim umacima.
Međutim, prilikom pripreme gurmanske hrane treba imati na umu da blagodati jabuka i sadržaj tvari u njima ovise o načinu obrade proizvoda.
Važno mjesto u prehrani
Poznato je da se preferencije okusa muškaraca i žena razlikuju. Što se tiče jabuka, ovdje imamo rijetko jednoglasno mišljenje. Pristalice bilo kojeg prehrambenog sustava s užitkom uživaju u ovom divnom voću.
Bez obzira na tablice prehrane koje koristimo za organiziranje svakodnevne prehrane, svi preporučuju ostavljanje do 70% dnevne količine hrane za povrće i voće, i sirovo i prerađeno. A ovih 70% mora uključivati 3-5 naših čarobnih jabuka. Osim ako, naravno, postoje ozbiljne kontraindikacije.
Kontraindikacije
Iako ih jabuka ima malo, ipak ih treba spomenuti.
- Kiseli gastritis i čir na želucu ili dvanaesniku. U tom su slučaju male količine pečenih jabuka sigurnije.
- Dijabetes. Samo se kisele sorte mogu koristiti s oprezom.
- Sklonost alergijskim reakcijama. Treba isključiti upotrebu crvenog voća.
- Prorijeđena caklina zuba. Potrebna je obavezna oralna higijena - ispiranje ili pranje zuba nakon pijenja soka od jabuke ili voća.
- Nadimanje i nadutost. Bolje je ograničiti količinu sirovog voća i dati prednost termički obrađenom.
I naravno, u prisutnosti gore navedenih stanja, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom o prihvatljivoj količini i prikladnim sortama jabuka u svakodnevnoj prehrani.
Izvor željeza i vitamina C
Jedna jabuka osigurava 15% dnevne porcije vitamina C.
Vitamin C pridonosi:
- poboljšanje oštrine vida;
- imunitet;
- moždana aktivnost.
Nije slučajno što se u parabolama i bajkama nazivaju "pomlađivanjem", jer zapravo usporavaju proces starenja, ubrzavaju regeneraciju kože i potiču zacjeljivanje rana.
Također, ne zaboravite da su jabuke izvor lako probavljivog željeza. Istodobno, ioni željeza apsorbiraju se samo kada tijelo ima dovoljno vitamina C.
Godine 2020. provedene su studije (u Kemijskom laboratoriju Gradskog sveučilišta Bashkir) u kojima je, kako se ispostavilo, voće sadržavalo 100 grama proizvoda od jabuka:
- Spartacus - 21,55 mg;
- Bijelo punjenje - 20,32 mg;
Najmanje vitamina C u sortama jabuka: Galla (10,61 mg) i Granny Smith (6,81 mg).
Jabuka je izvor vitamina C i drugih elemenata u tragovima.
Korisno za čišćenje otrovnih tvari
Pektini u ovim plodovima ne samo da vežu kolesterol, već i uklanjaju strašne tvari iz tijela poput otrovnih metalnih iona, radioaktivnih dijelova i pesticida. Dakle, kombinacija želeu slične pektinske tvari pomaže ne samo u pripremi marmelade i gustog džema, već služi i kao vrsta četke za tijelo, omogućavajući tijelu da se riješi zagađivača i otrovnih tvari.
U praksi dokazano jabuke povećavaju apetit. Taj se učinak na tijelo s jedne strane objašnjava visokim udjelom kiselina, a s druge prisutnošću vlakana koja poboljšavaju peristaltiku.
Usput, razumijete da vrijeme obroka značajno utječe na njihovu učinkovitost. Voće općenito, a posebno jabuke treba jesti prije jela, tada one donose mnogo veće koristi: ubrzavaju probavne procese i vežu kolesterol.
No jabuka pojedena nakon obroka zasigurno će dovesti do pojačane fermentacije, što može dovesti do povraćanja i nadutosti. Dakle, glavni razlog, koji je povezan s odbijanjem ljudi od jabuka, lako se isključuje. Jedite ih natašte i fermentacija vas neće zabrinjavati.
Na svijetu postoji samo nekoliko ljudi koji ne boluju od alergijskih bolesti, ali, prema alergolozima, ljudi koji pate od ovog problema jednostavno nisu upoznali vlastite alergene. Voće, koje je Eve jednom prenijela, sigurno je zauzelo svoje mjesto na popisu alergena. Poremećaj imunološkog sustava obično pokreće obojeni pigment, pa je sigurnije jesti zelene jabuke.
Broj alergija na hranu značajno se povećao od pojave ogromnog broja hipermarketa i tržnica s uvoznim voćem. Činjenica je da se, kako bi se produžio rok trajanja, tretiraju tvarima opasnim za tijelo koje iritiraju naš imunološki sustav. Ako se voće opere sapunom i toplom vodom prije jela, rizik od alergija i trovanja značajno se smanjuje.
Možete li ga konzumirati tijekom cijele godine i bez supermarketa? Zimi nutricionisti preporučuju dodavanje suhih jabuka u prehranu, posebno se cijene one sakupljene iz vlastite dače. U ovom se proizvodu povećava sadržaj tvari u jedinici težine, a smanjenje vitamina je beznačajno.
Treba imati na umu da se nakon sušenja sadržaj kalorija u jabukama povećava tri puta, tako da ljudi s prekomjernom težinom ne bi trebali nositi ovaj proizvod.
Prirodni energetski napitak
Jabuke su savršena hrana prije ili poslije treninga. Opskrbljuju tijelo energijom zbog prisutnosti fruktoze i glukoze. Povećavaju učinkovitost, izdržljivost, koncentraciju, pomažu u brzom oporavku nakon treninga.
Tijelo koristi dolazni šećer i nastoji obnoviti zalihe glikogena, polisaharida koji obnavlja mišiće koje tijelo koristi tijekom vježbanja koristeći anaerobnu glikolizu.
Mršavljenje
Prednosti i šteta jabuka za mršavljenje tema je o kojoj mnogi razgovaraju i pišu. Njegov veći sadržaj vlakana učinio je ovo voće neophodnom namirnicom koja je popularna kod žena koje žele smršavjeti. Međutim, mnoge predstavnice nježnijeg spola brine pitanje: koje je voće bolje koristiti za mršavljenje - crvenkasto ili zelenkasto i čemu služe zelenkaste jabuke?
Sadržaj kalorija u ovom voću ovisi o vrsti i kriterijima uzgoja. Treba imati na umu da crvenkaste jabuke imaju veći udio kalorija (47 jedinica) od zelenih jabuka (35 jedinica). Iz tog razloga preporučuje se uzimanje zelenog voća uz obroke.
Mnoge žene koje žele smršavjeti privlače ovakva prehrana. Evo nekoliko mogućnosti:
Dnevno možete jesti koliko god jabuka želite, ali uz jedan uvjet - morate piti puno vode. Dnevno ne jedite više od 1,5 kg svježeg ili pečenog voća.
Među trudnicama je posebno popularna dijeta s kefirima od jabuka. 6 puta dnevno trebate pojesti 1 voće na 1 čašu kefira. Savjet! Ženama koje se bave dijetom s jabukama važno je da ne pretjerujete, jer pretjerana konzumacija ovog slatkog može prouzročiti moguće probavne probleme.
Korisna svojstva jabuka i kontraindikacije ovog proizvoda, kao i prehrambena svojstva, kontroverzna su. Treba se sjetiti, prije odluke o takvoj prehrani, bolje je konzultirati se sa stručnjakom.
Kako se obrađuje kora
Posebno treba istaknuti opasnost koju predstavljaju plodovi prekriveni posebnim sastavom za skladištenje i transport. Neki proizvođači koriste pripravke na bazi voska. To nije tako loše, jer vosak nije toksičan za ljudsko tijelo, ne uništava se djelovanjem probavnih sokova i ne apsorbira u crijevima.
Parafinski vosak sasvim je druga stvar. To je nusproizvod prerade nafte i niti jedan organ u našem tijelu nije sposoban razgraditi ulje. Proizvodi na bazi parafina predstavljaju ozbiljnu prijetnju zdravlju, jer se imaju sposobnost nakupljanja u tkivima i izazivaju razvoj ozbiljnih bolesti, uključujući onkologiju.
Kako biste se zaštitili, trebali biste kupiti jabuke od pouzdanih dobavljača. Prije jela voće se mora temeljito oprati vrućom vodom pomoću posebnih deterdženata za pranje povrća i voća, sode bikarbone ili visokokvalitetnog gela za posuđe. Ako sumnje u kemijsku čistoću ploda ostanu, koru je bolje ukloniti, jer se u njoj talože svi opasni toksini.
Jabuka
Jabuke su nevjerojatno zdravo voće. Podržavaju zdravlje srca i krvnih žila i povoljno utječu na metabolizam. Domovina stabla jabuka je Srednja Azija. Najveći proizvođači jabuka su Kina i SAD. Voće u Rusiju dolazi uglavnom iz Italije i Francuske. Zapravo, od njih dobivamo one sorte koje ne rastu u rodnim geografskim širinama. Na primjer, Granny, Golden, Royal Gala (ova sorta je dovedena iz Argentine).
Različite sorte imaju prepoznatljive karakteristike. Na okus prvenstveno utječe kisela ili slatka jabuka. Na primjer, naša ljetna voćna sorta Semirenko prilično je kisela, poput Antonovke. Gotovo sve uvezene sorte su slatke: Good Delicious, Granny Smith, Fuji, Jonagold, Gloucester.
Važno je odabrati pravo zrelo voće.
Prvo, voće ne smije biti premekano. Pretjerana labavost ukazuje na to da u njoj gotovo i nema vitamina. Ne bojte se smeđih mrlja na nekom voću. S druge strane, ove su jabuke najzrelije i najzdravije.
Voće bi trebalo ukusno mirisati. Ne vrijedi ocjenjivati proizvod samo po njegovom izgledu. Najukusnije voće možda nije najljepše.I nije činjenica da će imati ispravan idealan oblik.
Crvljiva jabuka ekološki je proizvod. I u to se može vjerovati. Voće oštećeno insektom ukazuje na to da nije pretjerano tretirano štetnim tvarima.
Najkorisnija je nezrela jabuka. Snažan je i ima svijetlozelenu nijansu. Ne trebate kupiti jabuke ravnomjerno prekrivene nekom vrstom tekućine ili procvjetati.
Važno je pravilno skladištiti jabuke. Ako su nezreli, neka sjede na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Iste plodove koje planirate konzumirati najbolje je čuvati u hladnjaku. Voće je najbolje prati neposredno prije jela, jer voda ispire neke korisne bakterije, a još će neki elementi "otići" dok je voće u hladnjaku. Stoga je bolje smanjiti gubitak vitamina.
