Tko nikad nije okusio makadamiju u ljusci, vjerojatno neće moći pogoditi zašto se na njezinoj površini radi rez. Međutim, ovo pitanje zanima mnoge. Neki vjeruju da je uzdužna rupa u ljusci prirodnog podrijetla. Ali oni koji su probali ovu australsku deliciju sigurno znaju: rez na orahu nije učinjen slučajno. Bez nje je nemoguće razbiti ljusku jaku poput betona.
Naravno, možete uzeti čekić ili veliki kamen i svom snagom pogoditi maticu. A onda će se podijeliti. Ali u ovom će slučaju od jezgre ostati samo mokro mjesto.
Stoga se makadamija u prodaju prodaje s urezom, a prodavači u vrećicu s orasima stavljaju poseban ključ koji se mora umetnuti u rupu i okrenuti snagom. Kao rezultat, ljuska puca i jezgra se uklanja bez većih problema. U trgovini prodavač vam može pokazati kako pravilno otvoriti matice.
Ali ako je ljuska Kindala tako jaka, kako onda proizvođači uspijevaju napraviti tako ravnomjerne i uredne rezove na svakoj matici? Da biste saznali odgovor na ovo pitanje, morate razumjeti kako se Kindal prikuplja i priprema za prodaju.
Povijest makadamije
Poput mnogih orašastih plodova, plodovi makadamije sazrijevaju na drveću. Stablo počinje donositi plodove 8-10 godina nakon sadnje. Dozrijevanje plodova traje 6 mjeseci. Divna stabla mogu proizvoditi orašaste plodove i do jednog stoljeća.
Domovina biljke je Australija. Tamo se makadamija smatra svetim drvetom.
Australijski botaničar von Müller prvi je opisao stablo makadamije. Također je smislio ime za voće. Botaničar je orašasti plod nazvao po svom prijatelju Johnu McAdamu.
Još jedan botaničar i direktor botaničkog vrta, Walter Hill, bio je uključen u popularizaciju makadamije 1858. godine. On sam uzgajao je ove orašaste plodove, a također je slao sadnice širom svijeta s kapetanima brodova koji su stigli u Australiju.
Stablo makadamije daje plodove različitih veličina. Velike se prže ili prekrivaju karamelom i glazurom. Ulje se proizvodi od sitnog voća ili se jede sirovo, dodaje se salatama i pečenim proizvodima. Macadamia ima okus lješnjaka.
Značajke uzgoja
Za uzgoj makadamije u industrijske svrhe koriste se sorte prikladne za blisku, kompaktnu sadnju.
Drveće se razmnožava sadnjom sjemena (orašastih plodova) ili cijepljenjem. Sjeme niče 3-6 tjedana nakon sjetve, a prvi plodovi mogu se pojaviti za 5 ili čak 10 godina. Neke kalemljene sorte počinju rađati nakon 2 godine. Razdoblje zrenja orašastih plodova je 6-8 mjeseci. Oprašivanje se može provesti umjetno ili prirodno (pčele). Ovaj se postupak provodi najranije 1-2 godine nakon sadnje stabla.
Orašasti plod uspješno se uzgaja u onim regijama u kojima rastu papaja, banana, mango i avokado. Ukupno postoji 9 sorti makadamije pogodnih za industrijsku preradu, a niti jedna ne podnosi temperature niže od +3 ° C. Iz tog je razloga nemoguće uzgajati maticu u ruskim regijama s toplom klimom, na primjer, Sočiju ili Krimu. Uz to, parametri poput sastava tla, razine vlage i mnogih drugih važni su za dobivanje dobre žetve.
Tlo... Idealno tlo za makadamiju je pjeskovito, ali drveće može rasti u teškom glinenom tlu sve dok postoji dobra drenaža. Optimalna kiselost tla je 5,5-6,5. Biljke ne vole vodu i tlo s visokim udjelom soli. Za normalan razvoj i rast drveća potrebne su odgovarajuće količine cinka i bora. Kad tih tvari nema, koriste se posebna gnojiva.
Odabir mjesta slijetanja... Sunčana mjesta odabrana su za postavljanje vrtova, međutim, u regijama s prevrućom klimom mogu se koristiti djelomično zasjenjena područja. Macadamia ne podnosi jak vjetar, jer ima krhke grane. Preopterećeni teškim orasima, lako se prekidaju čak i na relativno laganim vjetrovima.
Vlažnost... Iako stabla mogu tolerirati kratka razdoblja suše, imaju negativan utjecaj na prinose. Stoga je usjev moguće uzgajati u industrijskim razmjerima samo ako su vrtovi opremljeni sustavima za navodnjavanje. Biljkama je posebno potrebna dovoljna vlaga tijekom vegetacije, kao i tijekom stvaranja ljuske oraha i samih plodova. Učestalost i intenzitet navodnjavanja ovise o razini vlažnosti tla. Mlada stabla trebaju intenzivno i duboko zalijevanje.
Temperatura zraka... Idealna temperatura zraka za makadamiju je 16-25 ° C. Iako drveće može preživjeti kad temperature padnu ispod 3 ° C, ne bi ih trebalo smatrati otpornim na mraz. Mlade biljke su manje otporne na hladnoću, stoga su u hladnim razdobljima prekrivene filmom. U tu svrhu oko svakog stabla postavlja se okvir na koji se postavlja polietilen ili drugi zaštitni materijal. Teško je na ovaj način prekriti zrela stabla, ali oni podnose hladnije vrijeme.
Visina nadmorske visine... Ovaj pokazatelj utječe na kvalitetu i količinu usjeva. Smještanje vrtova na razini višoj od 640 m nadmorske visine dovodi do usporavanja rasta drveća i smanjenja prinosa. Međutim, neke sorte, poput Mauka, Cau i Keau, smatraju se pogodnim za uzgoj iznad 640 m.
Životni ciklus orašastih plodova:
Kontrola štetočina
Zbog vlažne klime drveće često pati od antraknoze, gljivičnih bolesti, truljenja korijena, kasne plamenje. Kako bi izbjegli razvoj bolesti, poljoprivrednici pribjegavaju preventivnim i terapijskim tretmanima s posebnim pripravcima.
Uobičajeni štetnici koji utječu na makadamiju su trips, grinje, brusilice orašastih plodova, ličinke kornjaša, moljci. Fetidne kornjaše vole se opustiti kraljevskim oraščićem zbog kojeg je voće neprikladno za konzumaciju. Insekticidi se koriste protiv insekata koji napadaju stabla i lišće. Međutim, kada štetnici prodru u fetus, takvi lijekovi su neučinkoviti, jer lijek ne može prodrijeti u gustu ljusku.
Kako bi minimalizirali štetu od oštećenja orašastih plodova, poljoprivrednici koriste sorte otporne na štetočine. Matice oštećene smrdljivim kornjašima odbacuju se u fazi prerade.
Rezidba drveća
Svrha rezidbe je oblikovanje stabla s jednom glavnom stabljikom i okvirom vodoravnih grana 1 m iznad tla. Udaljenost između svakog okvira je 30-45 cm. Rezidba omogućuje drvetu kompaktan oblik, uklanja neplodne grane, poboljšava pristup zraku i sunčevoj svjetlosti svim dijelovima biljke. Zbog toga se povećava prinos i osigurava mogućnost gušćeg međusobnog sadnje drveća.
Sastav i sadržaj kalorija
Među mineralima u orasima kalij i kalcij prednjače. Proizvod je također bogat vitaminima skupine B. Sadrži vitamine C i E, kao i folnu kiselinu. Magnezij, natrij, fosfor, željezo, kao i mangan s cinkom također se nalaze u orašastim plodovima.Proizvod sadrži bakar i selen.
Macadamia sadrži 700 kcal na 100 grama orašastih plodova.
Hranjivo i zdravo voće ima sljedeći omjer tvari:
- Voda - 1,5 g;
- Pepeo - 1 g;
- Proteini - 8 g;
- Vlakna - 8,5 g;
- Masnoća - 75 g;
- Ugljikohidrati 5 g.
Unatoč visokoj razini masti, makadamija pridonosi gubitku kilograma, jer uklanja kolesterol iz ljudskog tijela. Orah može biti dobra prevencija bolesti srca i krvnih žila.
Jasne su koristi za ljude od umjerene konzumacije orašastih plodova, ali psi orah ne podnose dobro. Od njega razvijaju mišićnu slabost, može nastupiti smrt, pa vrijedi sakriti kraljevski orah od svojih ljubimaca.
Korisna svojstva makadamije
Za što je najzdraviji orah na svijetu sposoban? Kraljevsko voće pomaže u sljedećim situacijama:
- Slabi manifestacije migrene;
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- Smanjuje rizik od raka, usporava starenje;
- Jača kosti, ublažava početnu fazu osteoporoze;
- Regulira aktivnost središnjeg živčanog sustava, smanjuje anksioznost, ublažava depresiju;
- Pomaže u rješavanju bolesti genitalnog i mokraćnog sustava, povećava potenciju;
- Promovira povećanje elastičnosti krvnih žila s varikoznim venama;
- Obnavlja tijelo nakon stresa i teških fizičkih napora;
- Liječi zglobove, nedostatak vitamina i artritične manifestacije;
- Uklanja otrove, teške metale iz tijela;
- Regulira hematopoezu i imunološki sustav;
- Štiti od parazita u tijelu;
- Ubrzava metabolizam i druge korisne procese u tijelu;
- Smanjuje krvni tlak u hipertenzivnih bolesnika;
- Zbog vitamina B sudjeluje u metabolizmu lipida.
Teško je zamisliti da je bilo koja druga matica bila sposobna za sve navedeno.
Makadamija u kozmetologiji i dijetetici
Hipoalergeno ulje makadamije kozmetičari široko koriste u svojoj praksi. Uključen je u sastav maski za lice, koje se koriste kao maska za oštećenu kosu. Zapravo, ulje orašastih plodova sadrži gotovo 80% nezasićenih masnih kiselina, koje su po sastavu bliske onima u ljudskom tijelu.
Macadamia je sposobna boriti se protiv celulita, ožiljaka, dermatitisa i sličnih kožnih bolesti. Da biste očistili lice, sameljite orah u blenderu, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i medom, a zatim smjesom umasirajte lice. Za vlaženje orah se kombinira s umakom od jabuka i limunovim sokom. Zobene pahuljice, žumanjak ili kefir u ulju makadamije mogu smiriti nadraženu kožu.
Nutricionisti vjeruju da bi makadamiju trebalo uključiti u prehranu radnika u opasnim industrijama, ljudi koji su pothranjeni bolestima, sportaša i umjereno onih koji vode zdrav način života.
Ako se ranije orah berao ručno, sada se bere posebnim strojem koji u 8 sati može preraditi 3 tisuće tona oraha.
Kontraindikacije proizvoda
Plodovi australske znatiželje imaju visok udio kalorija i udio masti, pa ih se ne smije jesti u velikim količinama, možete dobiti probleme s jetrom i probavom.
Ljudi s niskim krvnim tlakom trebaju biti oprezni kada jedu kraljevsko voće, jer čovjeku snižavaju krvni tlak. Da bi se proizvod organski uklopio u prehranu, potrebno je smanjiti konzumaciju ostalih masti.
Pojedinačna netolerancija također je prepreka jedenju makadamije. Inače, ova umjerena matica samo je korisna.
Zašto postoji praznina ili pukotina na matici?
Često ljude zanima jesu li orašaste plodove namjerno rezali ili su ih sami pile, po prirodi. Zrele orašaste plodove makadamije okruglog su oblika, promjera 15-2 cm i karamel smeđe boje i uopće nemaju rez ili rez. Od 7-11 komada sazrijeva na jednoj dugoj peteljci. Teško je odvojiti jezgru od ljuske; problematično je to učiniti kod kuće bez oštećenja osjetljive pulpe. Radi udobnosti potrošača, na ljusci se rade mehanički rezovi, što olakšava otvaranje matica.
Gdje možete kupiti kraljevske orašaste plodove?
U mnogim zemljama makadamiju nije moguće kupiti u redovnom supermarketu. Najbolje je potražiti vrijednu robu u posebnim buticima, trgovinama za vegetarijance i privatnim trgovinama.
Orah se može naručiti putem interneta, uvesti ga s turneje po Australiji ili kupiti u trgovinama sirove hrane.
Ako planirate veliku kupnju orašastih plodova, vrijedi zapamtiti da je voće bolje čuvati u zatvorenim posudama u hladnjaku. Jednostavno, pod utjecajem kisika, matica se oksidira.
Prosječna cijena po kg plodova makadamije kreće se od 1500 rubalja i više. Cijena ovisi o proizvođaču, načinu obrade voća i njihovoj ambalaži.
Macadamia je proizvod koji bi svatko trebao probati barem jednom. Samo 3-4 orašasta ploda dnevno mogu zamijeniti cijeli multivitaminski kompleks. Pomoću ovog proizvoda možete značajno poboljšati svoje zdravlje, poboljšati izgled i isprobati nove egzotične recepte u kuhinji. Kraljevski orašasti plodovi vrijedni su svake pohvale i pažnje koju imaju u cijelom svijetu.
Kako je izrađena datoteka
Kalibrirane matice promjera oko 2,5 cm ponovno se osuše. To je neophodno kako bi vlaga isparila iz jezgre iznutra. Kao rezultat, smanjit će se u veličini i odvojiti se od unutarnje površine ljuske.
Nakon toga se na matici napravi rez bez straha da će oštetiti jezgru. Za to se osušeni orašasti plodovi stavljaju u poseban stroj opremljen lopaticama od volframovog karbida. Ovaj je materijal toliko jak da može čak i procijediti metal.
Stroj je kompaktna naprava u čiji se gornji dio nalazi mali lijevak u koji se ulijevaju cijele matice. Nakon uključivanja, stroj počinje rezati tvrde ljuske. Prorezana makadamija uvlači se na dno stroja, gdje se sakuplja u veliku plastičnu kutiju. Kako se spremnik puni, zamjenjuje se drugim praznim. Dakle, postupak piljenja matica odvija se kontinuirano.
Ovisno o produktivnosti stroja, u roku od sat vremena može uložiti 50-80 kg orašastih plodova.
