Nikoga nećete iznenaditi vrtom na prozorskoj dasci, ali uzgoj bukovača i šampinjona prilično je rijetka aktivnost koja će ne samo značajno uštedjeti novac, već i pružiti povjerenje da gljive ne sadrže kancerogene i nitrate. Mnogi uzgajivači gljiva samostalno uzgajaju micelij bukovače, što im omogućuje da zajamče 100% kvalitetu proizvoda.
Kako uzgajati micelij bukovače kod kuće
Proces uzgoja micelija bukovače kod kuće nije težak, ali zahtijeva poštivanje posebnih sanitarnih uvjeta, održavajući maksimalnu sterilnost prostorije u kojoj će se izvoditi radovi.
Micelij je začetak micelija. U hranjivoj podlozi, podložno potrebnim vanjskim uvjetima, raste s jestivim gljivama. Metoda razmnožavanja micelija iz spora gljiva pojavila se ne tako davno, krajem 19. stoljeća. Prije toga, tkiva divljeg micelija korištena su u domaćem uzgoju. Djelomično su odrezani i prebačeni na hranjivu podlogu pokušavajući se tako razmnožiti. Istodobno, žetva je bila niska i brzo je propadala.
Sada se koristi metoda uzgoja spora "kultiviranih" bukovača na hranjivom tlu. Raž se smatra univerzalnom sirovinom za nju. Također se koriste žitarice drugih žitarica, ljuske suncokreta, rjeđe - drvo, piljevina. A nakon 6-8 tjedana možete se blagdati svježim sočnim gljivama.
Cjelokupni proizvodni postupak uključuje tri faze:
- priprema micelija maternice;
- rastući srednji micelij;
- njegovo skladištenje i daljnji uzgoj.
U prostoriji namijenjenoj uzgoju micelija osigurani su sljedeći uvjeti:
- stalna temperatura - oko 24 ° C;
- tama i nedostatak ventilacije;
- vlažnost - treba održavati unutar 75-90%.
Uz to se dezinficiraju svi alati za rad, a stol se dobro dezinficira alkoholom.
Micelij gljiva možete pripremiti za rad za 2-2,5 tjedna. Istodobno, pažljivo pazite da na površini supstrata ne izraste stroma (micelijska kora). To se događa ako se u tlo doda previše spora ili je sobna temperatura previsoka. Strome smanjuju količinu moguće žetve.
Treba nadzirati bakterijske i gljivične bolesti micelija. Na bakterijsku infekciju ukazuje ispuštanje vlage i pojava neugodnog mirisa iz podloge. Ako se na njegovoj površini pojave raznobojne (narančaste, crne, sive, zelene) mrlje, to je znak gljivične infekcije.
Dobivanje micelija maternice
Prvo morate pripremiti sterilno posuđe - epruvete s navojnim čepovima i staklenkama do tri litre. Poklopci u sredini moraju imati rupu. Prije početka rada steriliziraju se u autoklavu ili šporetu pod tlakom, u njega ugrađujući držače za posude.
Svojstva i svrha micelija
Micelij je vegetativno tijelo gljive, sposobno mijenjati svoj oblik, prilagođavajući se specifičnim uvjetima uzgoja. Micelij tvori posebne organe koji mu omogućuju da se pouzdano učvrsti u hranjivom mediju - tlu, korijenu, drvu, supstratu.
Za uzgoj vrganja, kapula od mlijeka šafrana ili vrganja trebate micelij, supstrat i uvjete pogodne za vegetaciju.
Funkcije micelija:
- Pričvršćivanje na hranjivi medij.
- Prerada celuloze enzimima - za dobivanje tvari potrebnih za rast i razvoj voćnih tijela.
- Prilagodba uvjetima okoliša.
- Sudjelujte u obrazovanju i ustrajavanju u sporovima.
Micelij je najvažniji organ odgovoran za transport hranjivih sastojaka i vegetativno razmnožavanje.
Sadni materijal
Početnici uzgajivači gljiva ne znaju uvijek gdje mogu dobiti micelij bukovače i često kupuju gotov proizvod. Istodobno, njegova kvaliteta nije uvijek zadovoljavajuća, a potrošeno vrijeme i novac ne mogu se vratiti. No, profesionalci u svom području tvrde da je bolje samostalno izrađivati micelij nego kasnije "gristi laktove". Ovaj postupak nije složen, već je dugotrajan. Ako i dalje odlučite uzgajati micelij maternice vlastitim rukama, budite strpljivi i vjerni.
Klijanje sjemena: kako najbolje klijati sjeme usjeva
Mnogo je tehnika u kojima se vegetativno tijelo uzgaja na kartonu ili drvu. Ali za to trebate stvoriti posebne uvjete. i pružaju velike površine. S druge strane, prilično je lako uzgojiti dobar micelij na supstratu žitarica. Ovo je prilično jeftin način.
Uobičajeno se postupak stvaranja micelija može podijeliti u tri faze:
- maternica;
- srednji;
- sjetve.
Proizvodnja micelija maternice provodi se iz kapice gljive bukovače, jer se tu nalaze njegove spore. U tu svrhu smiju se koristiti samo svježe gljive. Glavna stvar u ovoj fazi je sterilnost i čistoća kulture. Na samoj gljivi ne bi trebalo biti oštećenja ili bolesti, a svi su instrumenti sterilni. Inače se u supstratu mogu razviti bakterije.
Da biste napravili micelij maternice, morate gljivu prepoloviti i sterilnom pincetom odvojiti mali komadić od nje, bliže kapi. Nadalje, umočen je u vodikov peroksid kako bi se dezinficirao, riješio nametnika i ličinki. Taj se komad stavi u epruvetu s pripremljenom podlogom (usitnjeni agar zrna, krumpira, mrkve ili zobi). Posuda je dobro zatvorena i čuva se na toplom mjestu (20 Celzijevih stupnjeva) nedostupnom izravnoj sunčevoj svjetlosti 14 dana. Nakon dva tjedna trebao bi se pojaviti pahuljasti bijeli premaz. Ovo je kvalitetan micelij maternice.
U drugoj fazi priprema se hranjivo tlo. Možete ga sami izraditi od zobi ili raži. Ni u kojem slučaju ne smijete miješati nekoliko vrsta žitarica. Oni mogu fermentirati i pokvariti materijal.
Da bi se dobio srednji micelij, zrna se preliju vodom i kuhaju 15-30 minuta. Nakon toga moraju se filtrirati i pustiti da se temeljito osuše. Zatim se zrno pomiješa s gipsom i kredom (vapnom) u sljedećem omjeru: za 1-1,5 kg žitarica uzmite 30 g gipsa i 10 g krede. Sve promiješajte i napunite staklenke 2/3. Sada se u te napunjene spremnike dodaje zaliha materijala iz epruveta. Staklenka mora biti prekrivena folijom i pričvršćena trakom. Posuđe se još uvijek čuva u toploj sobi. Rezultat će biti tek nakon 2-3 tjedna. Tako možete umnožiti micelij bukovače.
Kako uzgajati celer iz sjemenki kod kuće
Ali trebali biste pažljivo pregledati srednje micelije. Ako se na zrnima primijete mrlje i crne točkice, pojavile su se nepotrebne bakterije. Ne treba paničariti! Još nije sve izgubljeno. Takve se posude stave pod kvarcnu lampu na jedan dan.: Njegova svjetlost pomoći će eliminirati štetne mikroorganizme i spriječiti njihovo širenje.
I na kraju, treća faza. Da bi se dobio inokulum, srednji se micelij stavlja u čistu posudu sa supstratom. Nakon što micelij naraste, prebacuje se u vreće ili brikete sa supstratom pripremljenim za uzgoj gljiva.
Tehnologija uzgoja u njihovoj ljetnoj vikendici
Da biste uzgajali gljive u ljetnoj vikendici, morate odabrati mjesto u kojem će se stvoriti uvjeti koji udovoljavaju zahtjevima biologije gljive.Za vegetacijsku sezonu stvaranja micelija i plodova moraju biti zadovoljeni sljedeći kriteriji:
- raspon temperatura na kojem micelij može oblikovati svoju strukturu i plodište - +12 - +20 stupnjeva;
- vlažnost zraka - ne manje od 70%;
- prisilno uklanjanje ugljičnog dioksida (ventilacijski sustav), čiji višak gljive ne podnose;
- visokokvalitetni hranjivi supstrat koji sadrži celulozu, visoku razinu organskih elemenata i kalcija, zasićenih dušikom, fosforom i kalijem, reakcija supstrata je blago alkalna.
Priprema i obrada podloge
Za svaku vrstu gljiva (bukovače, šampinjoni, bijele) postoje recepti za pripremu hranjivog supstrata u kojem će se kultura uzgajati. Zajedničko svim uzgajanim gljivama je sljedeće:
- supstrat se priprema kompostiranjem smjese početnih komponenata, tijekom postupka pripreme sirovina prolazi biološku fermentaciju, uslijed čega se celuloza i mineralni elementi pretvaraju u tvar dostupnu za apsorpciju hifama gljiva, dobiveni proizvod naziva se kompost;
- s obzirom na činjenicu da u prirodi niti micelija komuniciraju s korijenjem drveća, sastav komposta nužno uključuje biljne materijale koji sadrže celulozu - slamu, ljusku suncokreta, lanenu vatru, piljevinu listopadnih stabala;
- hranjive tvari (dušik, fosfor, kalij, kalcij) trebaju biti predstavljeni u organskom obliku, konjski gnoj se smatra najboljim gnojivom za kompost od gljiva, ali može se zamijeniti izmetom krave ili peradi (prinos će biti manji);
- isključeni su aditivi gnojiva koja sadrže klor, kao i zalijevanje komposta i micelija vodom iz slavine;
- gotov kompost mora imati blago alkalnu reakciju.
Za pripremu komposta potrebno je 28 dana. Tehnologija izrade komposta od gljiva uključuje sljedeće faze:
- Upiti. U zasebnu posudu ulijte slamu, sijeno i vatru vodom i ostavite 3-5 dana prije pregrijavanja.
- Kompostiranje. Namočenu slamu i gnoj stavite u slojevima na hrpu ili u posebnu kutiju za komposter. Svaki sloj prelijte toplom vodom. Ukupno je dopušteno do 8 slojeva.
- Nakon 3-4 dana dodajte mineralna gnojiva u rezultirajuću hrpu, sve promiješajte.
- Kompost treba lopatom lopati svaka 4 dana.
- Kad je podloga potpuno spremna, dodajte joj alabaster, gips ili kredu.
Kako pravilno saditi micelij?
Bukovače i šampinjoni uzgajaju se na različite načine: bukovače mogu se uzgajati na panjevima u svojoj ljetnikovcu, a gljive - na grebenima, u kutijama ili vrećama. Za šampinjone su pravila za polaganje micelija sljedeća:
- u kontejnere, u sloj od 30 cm, ubaciti kompost zagrijan na 27 stupnjeva;
- na površini kopati rupe na međusobnoj udaljenosti od 20-25 cm;
- u rupe ulijte tanak sloj micelija zrna, kompost - šake teniske loptice;
- pospite micelij zemljom visine 1-2 cm;
- pokriti kutiju plastičnom folijom;
- nakon 2 tjedna ispod filma pojavit će se bijeli premaz u obliku niti;
- uklonite film i pokrijte površinu 4-5 cm mahovinom, zemljom ili slamom.
Da biste uzgajali bukovače, morate pokupiti nekoliko malo pokvarenih panjeva s korijenjem drveća u vlažnoj sjeni. Prikladno je mjesto u blizini bunara ili vrtnog ribnjaka. U ureze na panjevima i oko panjeva ulijeva se micelij, a sve to prekriva mješavinom zemlje i humusa.
Stvaranje sterilnih uvjeta
Suvremenija metoda fermentacije je upotreba silosa. Uz njihovu pomoć, kompost se može pripremiti u bilo koje doba godine, a većina hranjivih sastojaka zadržava se. U bunkeru ne prave pauzu, što značajno povećava kvalitetu gotovog proizvoda.
Slika 7. Glavne komponente komposta od gljiva
Rezervoari također koriste vruću paru, ali pružaju stalnu struju čistog zraka. Zrak se u pravilu dovodi kroz cijevi s podnim mlaznicama.Međutim, takav se sustav uglavnom koristi u velikim industrijskim poduzećima i teško ga je opremiti kod kuće.
Pohrana micelija
Gotovo sjeme ne treba posebne uvjete skladištenja. Ovaj proizvod nije pokvarljiv, pa ga možete ostaviti na donjoj polici hladnjaka na temperaturi od + 1- + 5 ° C. U takvim uvjetima može se čuvati godinu dana. Ali ako je temperatura zraka + 30 ° C i više, materijal će se pogoršati. A također se micelij može zamrzavati u zamrzivačima na temperaturi od -20 ° C.
Uz to se čuva u prethodno obrađenim vakuumskim vrećicama. Na 15 minuta stavljaju se u kipuću vodu, suše i tek tada se stavlja inokulum. Ali ova metoda zahtijeva dodatnu brigu! Ako je vrećica potrgana ili slučajno otvorena, potrebno je hitno posaditi micelij, inače će se pogoršati. Ponovno pakiranje je besmisleno.
Video "Samoprodukcija micelija"
Iz ovog videozapisa naučit ćete kako napraviti podlogu za gljive vlastitim rukama.
Uzgoj gljiva na vrtnoj parceli nije tako težak kao što se čini na prvi pogled. Prvi korak je odlučiti koje želite - mliječne gljive, medene gljive, vrganje, vrganje ili gljive. Ako na vašem mjestu postoji komad drveta, to bi bilo idealno. Međutim, mora se razumjeti koja je šuma listopadna ili četinarska. Ovisi koji micelij tamo može puštati korijene i oblikovati plodište gljive. Ali čak i ako u blizini nema šume, nema veze, na svakom mjestu nalazi se vrt.
Mnogi ljudi zamišljaju: da biste uzgojili gljivu, prvo je morate pronaći u šumi, iskopati, nasjeckati, posijati u vrtu. Sad je sve puno lakše. U bilo kojoj vrtnoj trgovini - cijele vitrine pakiranja gljiva s micelijem.
Dovoljno je samo kupiti pakiranje na čijoj se poleđini nalazi detaljna uputa kako pravilno razrijediti i brinuti se za ovu određenu vrstu gljiva.
"Budite spremni na činjenicu da, ispunivši sve upute, prve godine nećete dobiti žetvu", upozorava Tatiana Kudryashova. - To će se dogoditi ili sljedeće godine ili dvije godine kasnije. Kakav hirovit micelij! Gljive je bolje sijati u rano proljeće, čim se snijeg otopi i tlo se zagrije. Dok se ne zagrije, to je loše za preživljavanje. U proljeće ima puno vlage, kiša pada u dovoljnim količinama, a sunce nije tako vruće. Također je važno da micelij trebate zalijevati više od jednom tjedno, na što su mnogi navikli, ali što je češće moguće.
Dakle, mjesto micelija treba odrediti sada. I pripremite se.
