Kako prepoznati gljivu s kapicom i bijelom nogom: imena i vrste (+32 fotografije)

Gljive su prekrasan kulinarski proizvod koji se uspješno koristi za pripremu raznih jela. Najpopularniji su šampinjoni - gljive s bijelom kapom i bijelom nogom. Međutim, gotovo sve vrste imaju blizance, pa trebate znati razlikovati jestive gljive od nejestivih, otrovnih.

Glavne vrste gljiva koje se temelje na kriteriju jestivosti uključuju:

• jestiva;
• uvjetno jestiva;
• nejestiv.

Zadržimo se na predstavnicima ovih vrsta detaljnije.

Što su gljive kapice?

Ovaj koncept objedinjuje gljive koje imaju slične karakteristike, funkcije i strukturu tijela. Skupinu "gljive kapice" predstavljaju i jestive i korisne, kao i nejestive i otrovne vrste.

Oni su obdareni šeširima i nogama. Ali ne sve. U nekih vrsta tijelo fetusa tvori samo jedna kapa u obliku nepravilnog izrasta. Uobičajene i popularne za ljude su gljive s kapicama, poput vrganja, lisičarki, mliječnih gljiva i drugih.

Građa gljiva

Struktura gljive kapice ogromnog prirodnog kraljevstva jednostavna je. Ima plodište koje čine kapica i noga. Glavni dio gljive je micelij smješten u tlu. Zove se micelij, što je razgranata nit bijele boje. Stanice micelija imaju dvije jezgre.

Građa gljive kapice je takva da se kapica sa stabljikom sastoji od niti koje su čvrsto povezane jedna s drugom. Na nozi su isti, a u kapi čine gornji i donji sloj. Površina gornjeg sloja prekrivena je kožama različitih boja. Donji sloj nekih gljiva, na primjer, jelo od maslaca, vrganja ili bijela, ima cjevčice. Zovu se cjevaste gljive. Biljke poput gljiva, volushkas i russules imaju ploče, odnosno gljive se nazivaju pločaste.

Uzročnici

Uzročnici su gljivice iz roda Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Te niže pljesnive gljive žive u površinskim slojevima tla, hrane se organskim ostacima. Ali, snažno rastući, ako uobičajena hrana nije dovoljna, napadaju bilo koju organsku tvar koja im se nađe na putu. Najčešće su to mlade biljke, cvjetni izbojci i korijeni sadnica. Gljive prvo jedu ranjene i mrtve korijene biljke, zatim se uzimaju za zdrave dijelove korijena i, konačno, uzimaju za donji dio stabljike. Bolest crnih nogu naziva se i rožnica. Plijesni obično ne napadaju zdrave zrele biljke i čvrste reznice. Dodajte drveni pepeo u tlo da zaustavite rast izbijanja bolesti crne noge.

Ali među najjednostavnijim gljivama postoje agresivne gljive - paraziti. Njihov rod Fusarium sastoji se od opasnih fitopatogena koji uzrokuju klasičnu bolest crnih nogu u biljkama. Ova gljiva napada sočna tkiva donjeg dijela stabljike, oslobađajući pritom toksine. Stabljika postaje crna i uvija se. Proces se brzo odvija, mlade biljke padaju kao da su posječene - čak i lišće nema vremena da uvene. Za nekoliko sati možete izgubiti cijeli spremnik sadnica. Moguće je da štetne spore nisu bile u tlu, već na sjemenskoj ovojnici.Stoga, prije sadnje, sjeme obavezno ukiselite u preparatu Maxim ili ga zagrijte 30 minuta na temperaturi od 50 ° C. Koristite kupljeno tlo za unutarnje cvijeće, nije preporučljivo uzimati ga iz vrta, jer se u njemu nakupljaju spore patogenih gljivica.

Možda je zanimljivo: Plišac - kako se nositi s opasnim štetnikom?

Uz to, biljke crne noge napadaju bakterije kada se pojavi takozvana bakterijska trulež. Uzročnik je bakterija Ervini. Živi u gornjim slojevima tla, gdje ima više organske tvari i kisika, jer se uglavnom hrani biljnim ostacima. Obično biljka zaražena tijekom vegetacije dugo izgleda zdravo, tek kasnije odrasla biljka pokazuje znakove bolesti - kolonije bakterija rastu sporije od gljivica. U riziku su gomoljasti cvjetovi - ciklame, begonije, gloksinije. Bakterijska trulež je zarazna. Izbjegavajte zgušnjavanje zasada, stvorite dobru rasvjetu i cirkulaciju zraka. Na donjoj strani stabljike stvara se trulež. Postaje smeđa, tamnozelena, čak i crna. Biljka se lomi jer stabljika postaje mekana, unutarnja tkiva pretvaraju se u sluz. Ponekad se bakterijska trulež može razviti na lišću, pupoljcima. Lukovite biljke sa sočnom gustom stabljikom također su lako plijen bakterijske truleži.

Također truljenje korijena i donjeg dijela stabljike, t.j. crna noga može izazvati fermentativne bakterije - one koje se nalaze u svježem, još ne istrunulom gnoju. Ako takav gnoj dodate u zemlju za lonce, korijenje će jednostavno izgorjeti, a bakterija će napasti oslabljenu biljku. Pojavit će se bakterijska opeklina.

Za hranjenje možete koristiti humus ili kompost star najmanje dvije godine!

Jestive gljive

Danas postoji četiri tisuće vrsta gljiva kapica, a samo je nekoliko stotina jestivih. Postoje gljive pogodne za konzumaciju samo kad su obrađene soljenjem, kuhanjem i sušenjem. Nazivaju se nejestivima, ali ih ne treba miješati s otrovnima. Jestive gljive kapice konvencionalno se dijele u četiri skupine:

• Bijela gljiva, prava mliječna gljiva, gljiva.
• Maslac, vrganj, šampinjoni, vrganj, vrganj.
• Zamajac, gljiva crnog mlijeka, smrčak, lisičarka, jesenski med.
• Russula, govornica, bukovača, gljiva kišobran.

Liječenje crnih nogu

Ako su bolest uzrokovane gljivicama, tada je treba liječiti fungicidima na bazi bakra: dom, oksihom, bakreni sulfat, Bordeaux tekućina i drugi. Ovi pripravci ne mogu izliječiti bakterijsku trulež. Pomoći će koloidni sumpor. Lijek trihodermin, koji sadrži spore gljivica - prirodnih neprijatelja fitoftore, također se može koristiti i za prevenciju i za liječenje crne noge. Lijekovi Maxim i Vitaros liječe crnu nogu uzrokovanu gljivicama i bakterijama.

Također, površinu tla pospite mješavinom čistog riječnog pijeska, dolomitnog brašna i pepela. Pijesak će upiti višak vlage iz tla, dolomitno brašno ojačat će imunitet sadnica, a pepeo će smanjiti kiselost tla.

Bijela gljiva

Zove se vrganj, ali ima još devetnaest imena. Bijela gljiva je kralj zajednice gljiva. Jestiva je, ima visoku hranjivu vrijednost, ugodne arome i izvrsnog okusa, zbog čega je cijene kulinarski stručnjaci.

Vrganja narastu do trideset centimetara i više. Klobuk je svijetložuti ili tamnosmeđi, ovisno o mjestu rasta i starosti gljive.

Raste posvuda, osim u šumama s pretežitom većinom jasike i johe. Raste posvuda u Euroaziji, Sjevernoj Americi, rjeđe u Libanonu i Siriji. U Rusiji ima puno vrganja, posebno u mladim šumama.

Lisičice

Ove su gljive jestive, tako se zovu zbog svoje boje.Ona je svijetlocrvena. U prirodi postoje lisičarke blijedožute boje. Gljive više vole rasti noću, tamo gdje ih nije bilo dan ranije.

U prirodi postoje mnoge sorte ove gljive. U ruskim šumama najpopularnije su čiste lisičarke (prave), žute, cjevaste, u obliku lijevka. Stanište su močvarne gomile listopadnih i četinarskih šuma. Osobita se prednost daje područjima s niskom travom. Lisičke vole rasti u velikim skupinama.

Vrganj: fotografija i opis

Okus gljive ne ovisi o boji vrganja. Vrlo je ugodna u bilo kojem obliku i s pravom zauzima 2. mjesto nakon najpoznatije gljive vrganja po svom okusu.

Vrganj pripada rodu Obabok, koji je dio obitelji vrganja. Svi oni imaju nogu kao da su prekriveni tamnim ljuskama, a to je vrlo uočljivo. Poznati vrganji također imaju slično svojstvo nogu.

Boja kapice jedan je od najvažnijih, ali nipošto jedini znak po kojem se ova gljiva razlikuje od ostalih. Osim toga, crvenokosa je prilično promjenjiva u svojoj boji. Nije uvijek crvena (gljiva crvena). Vrganji sa smeđim kapicama najčešće se nalaze u šumama, štoviše podsjećaju na vrganje. U prirodi postoje gotovo bijeli i narančasti vrganja. Prvi su vrlo rijetki i stoga su uvršteni na popis Crvene knjige Rusije.

Žučna gljiva

To je vrsta otrovne gljive. Naziva se i lažnim vrganjima ili gorčinom. Preferira četinarske šume i pjeskovito tlo. Rijetko je, od srpnja do listopada.

Promjer kapice doseže deset centimetara, suh je i gladak. Može biti smeđa ili smeđa. U mladih gljiva je konveksan, a u starih postupno poprima ravno konveksni oblik.

Debelo meso je meko, bijelo i ružičasto na rezu. Bez mirisa i gorkog okusa. Stabljika je srednje duljine i debljine i ima kremastu oker boju. Prekriven je tamno smeđim mrežnim uzorkom. Otrovna gljiva ima vanjsku sličnost s vrganjima.

Pravila i lokacije sigurnog okupljanja

Treba imati na umu da se gljive često maskiraju u jestive ili imaju svoje kolege. Stoga biste se trebali pridržavati sljedećih pravila i mjesta za branje gljiva:

1. Ako postoji sumnja u "ispravnost" gljive, bolje je uopće je ne uzimati, jer svoje zdravlje možete ugroziti.
2. Ako je gljiva nepoznata, nemojte je stavljati u košaricu. Može biti otrovna i kad se skuha s ostalim gljivama, može ih i otrovati.

   
   Branje gljiva

3. Gljive je potrebno sakupljati što dalje od otvorenih dionica autocesta, autocesta, tvornica sa štetnom proizvodnjom, jer gljive imaju tendenciju nakupljanja štetnih kemikalija.
4. Potrebno je pažljivo pratiti promjenu boje gljive na pauzi. Jestive vrste gljiva praktički ne mijenjaju boju kad su oštećene, dok je otrovne mijenjaju.

Kapa smrti

Ova se gljiva naziva bijelom i zelenom muharicom. Najopasnija je od svih otrovnih gljiva. Preferira širokolisne, crnogorične, brezove i hrastove šume. Raste u skupinama i pojedinačno od lipnja do samog mraza. Rijetko ga možete upoznati.

Promjer kapice je deset centimetara. U mladih gljiva ima bijelu ili sivkastu boju, a u starijih primjeraka je sivozelena. Tanko meso je bijelo, nema okusa i mirisa. Noga je duga, ravna i tanka. Unutrašnjost je šuplja. Ima bijelu boju sa žućkastom bojom i prugastim prstenom.

Ova je gljiva smrtonosno otrovna. U slučaju trovanja, prvi se znakovi pojavljuju nakon 8-12 sati. Ali ponekad i mnogo kasnije, nakon 20-40 sati nakon jedenja gljiva.

Neobični pogledi

Među prirodnom raznolikošću narančastih gljiva također se razlikuju uzorci nestandardnog oblika.Prije svega, to su narančasta praćka i sumporno-žuta gljiva tinder. Kit rogati ima vitko tijelo u obliku palice, blago izduženo i ugodnog okusa. Raste od kasnog ljeta do hladnog vremena, voli suha otvorena mjesta i proplanke. Gljiva tinder, s druge strane, pojavljuje se u svibnju i donosi plodove do rujna. Ovaj predstavnik žive prirode uvjetno je jestiv, jer može izazvati neke toksične reakcije. Gljiva je parazit koji zaražava stabla poput topole, bora, hrasta, vrbe, breze, kestena, oraha.

Njeno je voćno tijelo heterogeno, debljine do sedam centimetara i veličine kapice od deset do četrdeset centimetara. Može težiti i do devet kilograma. Pulpa gljive je mekana i sočna, kiselog okusa, neobičnog mirisa limuna. Međutim, ako gljiva tinder ostari, tada se njezine hranjive i aromatične osobine brzo pogoršavaju. Mlade gljive koriste se kuhane i pržene, za kiseljenje i kao nadjev za pite. Nakon sušenja postaju lomljivi, vlaknasti i vrlo lagani te se mogu dugo čuvati smrznuti. Ako je gljiva stara ili raste na četinjačima, tada je ne možete jesti, jer može izazvati sve vrste alergijskih reakcija i trovanja.

Razmnožavanje gljiva sorte kapica

Ovaj postupak provode spore s velikom izdržljivošću. Njihova je ljuska gusta. Obavlja funkciju zaštite spora od pregrijavanja za vrijeme ekstremnih vrućina i hipotermije tijekom zimske hladnoće. Ova reprodukcija naziva se nespolnom.

Voćna tijela u donjem dijelu imaju pločice ili cijevi koje povećavaju površinu, koja je potrebna za lagane, male spore za njihovo stvaranje. Kada spore uđu u optimalno okruženje, počinju rasti u hife. Zbog njihovog rasta i grananja nastaje micelij (micelij) - vegetativni dio gljive, koji može dugo ostati u ovom stanju. Do razmnožavanja dolazi kada se spore stvaraju u plodištu.

Gljive kapice čine tijelo krajem ljeta ili početkom jeseni. Ali to se ne odnosi na smrčke i šavove, koji su proljetne gljive. Kada spore sazriju, počinju se drobiti i širiti vjetrom, insektima ili životinjama na velike udaljenosti. U većini gljivica micelij ima stanice dvodijelne strukture, koje nakon fuzije pridonose rastu micelija i stvaranju novih plodišta.

Slike gljiva s imenima. Gljive - zbirka slika za aktivnosti s djecom

Logopedski satovi s djecom mnogo su produktivniji ako koristite poseban vizualni materijal. To je posebno potrebno kada djetetovo osobno iskustvo (o temi o kojoj se raspravlja) nije preveliko. Na primjer, predškolci rijetko vide gljive, imaju nejasne ideje o svojim različitim vrstama, stoga visokokvalitetne slike tih "šumskih darova" omogućuju ne samo razvoj dječjeg govora, već i značajno obogaćuju znanje o svijetu oko njih, prirodi.

Preporuke za izvođenje nastave

Ako želite koristiti slike gljiva za satove s djecom, vrijedi razmotriti nekoliko pravila za njihovu upotrebu:

• Dajte djetetu priliku da dobro izgleda, proučite nove slike na svakom crtežu, a tek onda ih upotrijebite za razvojne vježbe ili igre.
• Obratite pažnju na kvalitetu slika. Najbolje je koristiti posebne logopedske komplete ilustracija proizvedenih za vrtić, ali također možete snimiti realne slike s Interneta ili fotografije.
• Svakako odaberite razne dijelove - i predmetne slike i radnju. Prvi su male kartice s pojedinačnim slikama gljiva, a drugi su ilustracije stvarne (jež s gljivama) ili nevjerojatne (niz slika Ispod gljiva) situacije na temu. Za razvoj govora u predškolske dobi potrebne su obje vrste vizualnog materijala.
• Bilo koja ilustracija za nastavu trebala bi biti napravljena na realan način, točno ponavljajući sve elemente vanjske strukture predmeta.
• Najprikladnije je koristiti kartice s imenima koja stariji predškolci mogu i sami pročitati.
• Slike gljiva na prozirnoj podlozi uvelike proširuju mogućnosti njihove upotrebe prilikom sastavljanja priča.

Hrana

Sorte gljiva kapica hrane se gotovim tvarima organskog podrijetla koje se uzimaju iz njihove okoline. Ovako djeluje: micelij apsorbira hranjive sastojke iz tla, uslijed čega se šumsko tlo i drvo raspadaju. Stvaraju se organske tvari kojima se tijelo gljive hrani.

U mnogim vrstama micelij svojim brojnim nitima plete korijenje grmlja i drveća, prodire i stvara mikorizu (gljivični korijen). Dakle, voda koja u sebi sadrži minerale apsorbira micelij i hrani plodno tijelo. Ovakav način hranjenja karakterističan je za mikorizne gljive.

Primjeri gljiva kapica ove sorte su gotovo sve njihove velike skupine s cjevastom strukturom donjeg dijela fetusova tijela: svinje, muharice, lisičarke, mliječne gljive, russula, gljive i drugi.

Značajke razvoja

Razvoj gljiva kapica odvija se u nekoliko faza. U pravilu je standardni razvojni slijed jednak za različite vrste gljiva kapica.

Značajke vitalne aktivnosti bilo koje gljive kapice su sljedeće:

• u stanicama nema klorofila;
• ne dolazi do stvaranja organskih tvari;
• hrani se gotovim organskim tvarima;
• razmnožavanje kroz spore.

Načini hranjenja gljivama kapica mogu biti različiti, ali najčešće se troše tvari potrebne za vitalnu aktivnost iz tla ili biljaka.

Funkcije gljive kapice

Stvaranje mikorize u jednoj gljivi događa se s jednom vrstom stabla, a u drugoj s nekoliko vrsta. U vrganjima su partneri smreke, hrastovi, borovi, breze, u kamelini - borovi i smreka, u vrganjima - breza, smreka i bor. No, listopadna uljanica ima samo jednog partnera - ariš, gljiva crnog mlijeka i val - breza. Odavde se određuje glavna funkcija gljiva - osigurati hranu vrstama drveća: jasikama, brezama, borovima, smrekama i drugima. Bez gljivica koje sudjeluju u stvaranju mikorize, drveće se ne može normalno razvijati.

Druga, ne manje važna funkcija, je da saprofitne gljive, koje su većina sorti kapica, sudjeluju u razgradnji mrtvih zeljastih i drvenastih biljnih ostataka. Kao rezultat ovog postupka, organske se tvari pretvaraju u minerale. Biljke ih dobro apsorbiraju i prerađuju natrag u organske.

Treća je funkcija da istrulilo leglo osigurava normalno postojanje šume. Tvore ga gljive, dio njegove velike zajednice. U šumi gljive nisu suvišne. Primjerci koji su čovjeku nepotrebni neophodni su za šumu. Stoga leglo u kojem se nalazi micelij ne biste trebali uništavati, zbijati i gaziti. Njegova odsutnost glavni je razlog uništavanja šuma.

Kako uzgajati gljive?

Plodište jestivih gljiva sadrži veliku količinu korisnih i hranjivih tvari.Iz tog se razloga uzgajaju umjetno. Gljive kapice vrlo su popularne za uzgoj.

Grade se posebne radionice sa stalcima u nekoliko slojeva. Ispunjeni su dobro oplođenim tlom u koje je posađen micelij. Radionice se neprestano prate zbog temperature i vlage. Održavaju se optimalni uvjeti za brzo klijanje voćnih tijela. Na površini od jednog četvornog metra može se uzgajati dvadeset kilograma gljiva. U roku od jedne godine urod se ubere pet puta.

Profilaksa

• Sadni materijal (sjeme, reznice) za kiseljenje;
• Dezinficirati posude za sadnju;
• Koristite komercijalnu smjesu za lonce ili pametno pripremite vlastitu zemlju. U rano proljeće držite zemlju dovedenu od mraza na toplom najmanje tjedan dana, kako bi u njoj oživjela korisna mikroflora. Prije upotrebe tlo zagrijte sat vremena na temperaturi od oko 70 ° C. Tek nakon hlađenja može se koristiti za sadnju ili presađivanje biljaka;
• Dodajte drveni pepeo u zemlju kako biste smanjili njegovu kiselost;
• Ne dopustite zadebljanje nasada, prorijedite guste izbojke;
• Zalijevajte nasade umjereno taloženom toplom vodom;
• Prozračite prostorije i posude za sadnice;
• Koristite dobru drenažu u posudama za sadnju;
• Redovito otpuštajte tlo;
• Ne hranite biljke, promatrajte stope gnojidbe, posebno dušičnih gnojiva;
• Koristite epin, imunocitofite i druge restorativne pripravke za zdrav rast sadnica cvijeća.

To može biti zanimljivo: Pepelnica, antraknoza i druga mjesta te njihovo liječenje

Crna noga češće se pojavljuje na oslabljenim sadnicama i reznicama kojima nedostaje topline i svjetlosti, a posađene su u hladno tlo. Vodite računa o zagrijavanju tla i dodatnom osvjetljenju za vaše sadnice, na primjer, fluorescentnom rasvjetom.

Korištenje gljiva

Dugo su se, dok su ljudi još sakupljali, jestive gljive koristile za hranu. Kuhani su, soljeni, sušeni. Trenutno se gljive koriste za pripremu prvih jela, koriste se u salatama, ukrašavaju jela, umake i začine.

Sorte šešira široko se koriste u medicini uz upotrebu tradicionalnih metoda liječenja bolesti. Bijela gljiva nanosi se na promrzle dijelove tijela. Na osnovi lažnih agarika meda priprema se laksativ, a od gljiva paprike lijek protiv tuberkuloze. Blijeda krastača liječi koleru u oskudnim dozama.

Nejestive i otrovne gljive

Skupljanje gljiva i njihovo jedenje, čak i u malim količinama, je vitalno pitanje, jer trovanje gljivama dovodi do štetnih, a ponekad i smrtnih posljedica.

U nejestive gljive spadaju:

• blijeda krastača;
• crvena mušica;
• sotonska gljiva.
• Stropharia plavo-zelena;
• Paneolus Zvonolik;
• Gobele;
• Pecicia Promjenjiva;
• Amanita Panther;
• narančasta paukova mreža;
• Linija je obična;
• Trametes je raznobojan.

Otrovne gljive uključuju:

• otrovni red sa sivom kapom;
• blijeda krastača;
• proljetna mušica;
• Obrubljena galerija;
• Sumpornožuta pseudo-pjena;
• šampinjon žute kože;
• Lepiota smeđecrvena.