Zanimljivosti o pastrnjaku, njihovim prednostima i kulinarskoj upotrebi

Što je pastrnjak (povrće)?

Peršin je kremasto korijenasto povrće u obliku češera iz iste obitelji kao i mrkva, sličnog izgleda, jednako slatkog, ali složenijeg zemljanog, orašastog okusa. U kuhanju se koristi i kao povrće i kao začin.

Izgleda poput guste bijele mrkve, ali unatoč sličnosti, često se ne jede sirovo kao hrskavi međuobrok. Paštrnjak se dodaje varivima, juhama, varivima i drugim jelima kojima daje ukusan orašast okus.

Ako kupite gotov set povrća za pripremu juhe, tada ćete zasigurno tamo pronaći i ovo korjenasto povrće.

Paštrnjak se također nalazi kao glavno jelo od povrća u europskim zemljama, posebno u Velikoj Britaniji.

Kako izgleda povrće pastrnjak - fotografija

Opći opis

Znanstveno govoreći, pastrnjak je slatko, mesnato podzemno povrće korijena višegodišnje biljke iz roda Pastinaca i obitelji Apiaceae - isto što i mrkva. Oni su čak slični i izgledom i karakteristikama rasta, međutim, poput ostalih članova obitelji Apiaceae: peršin, celer, sjemenke kima, kopar itd.

Službeni naziv ovog povrća: Pastinaca sativa - peršun obični ili sjetva, sinonimi - poljski borš, tragus, popovnik, pastarnak.

Velika je biljka s rozetom trolisnih listova. Korijen je velik, bijel, stožast.

Sadnja pastrnjaka na otvorenom

Kada saditi pastrnjak na otvorenom

Paštrnjak se sadi na otvoreno tlo sredinom svibnja, kada su sadnice stare 28-30 dana. U ovom trenutku, u pravilu, povratni mrazovi već kasne i tlo se već dovoljno zagrijalo. Sadnja pastrnjaka u moskovskoj regiji izvodi se otprilike u isto vrijeme, prilagođeno proljetnom vremenu.

Tlo za pastrnjak

Dajte svom pastrnjaku dobro osunčano područje, iako može rasti u polusjeni. Za pastrnjak su najprikladnija vlažna treseta, pjeskovita ilovača i ilovasta tla s neutralnom reakcijom. Kisela tla su kontraindicirana za pastrnjak, pa moraju biti vapno.

Pokušajte ne uzgajati pastrnjak nakon biljaka poput mrkve, peršina, celera, pastrnjaka i drugog korjenastog povrća, jer svi oni imaju zajedničke bolesti i štetnike. Luk, kupus, repa i krumpir smatraju se najboljim prethodnicima pastrnjaka, pogotovo ako su za njihovu sadnju primijenjena gnojiva - pastrnjak bolje uspijeva na zemljištima koja su unaprijed gnojena, stoga se mjesto za to mora pripremiti na jesen: tlo se oslobađa od korova i ako prethodnici nisu organske tvari, iskopaju parcelu s istrulim gnojem po stopi od pola kante po m² parcele.

U proljeće, prije sadnje sadnica u zemlju, tlo se ponovno iskopa, izravna i formiraju visoki kreveti.

Kako saditi pastrnjak na otvorenom

U vrtu se u nizu prave rupe na međusobnoj udaljenosti od 10-12 cm, a razmaci u redovima nisu veći od 40 cm. Dubina rupa treba biti takva da sadnica u nju stane zajedno s tresetom lonac. Ako ste pastrnjak posadili u plastične posude, prije sadnje zasadite sadnice i pažljivo ih prenesite iz lonaca u rupe zajedno sa zemljanom kuglicom. Zalijevajte vrtnu gredicu nakon sadnje.

• Suncokret: uzgoj iz sjemena, sadnja na otvorenom terenu i njega

Sadnja pastrnjaka prije zime

Podzimny sjetva pastrnjaka vrši se do sredine listopada u unaprijed pripremljeno tlo (po mogućnosti od proljeća). Budući da su sjemenke pastrnjaka velike, sije se u tri dijela na dubinu od 3-4 cm u rupe smještene na međusobnoj udaljenosti od 10-12 cm s razmakom redova od 40-45 cm. ... Sadnice u nastajanju prorjeđuju se na isti način kao i sadnice - najjači izdanak ostaje u rupi, a ostatak se istrgne. O tome kako se brine pastrnjak reći ćemo vam u sljedećem odjeljku.

Gdje kupiti i kako odabrati

Paštrnjak se prodaje tijekom cijele godine u odjelima povrća u supermarketima u velikim gradovima, kao i na poljoprivrednim tržnicama u jesen.

Potražite male do srednje velike korijene slonovače i čvrste teksture. Paštrnjak treba biti svjež, mesnat, male veličine (duljine 12-25 cm), bez mrlja.

Može narasti do ogromne veličine, ali veliki korijeni imaju tendenciju da budu vlaknastiji i žilaviji u srcu, dok su mali mlađi, slađi i nježnijeg okusa.

Ne biste trebali kupovati zreli pastrnjak jer više nije toliko aromatičan. Ne koristite mekane, naborane ili oštećene korijene s mnoštvom sitnih, čupavih niti na kraju.

Ako su pastrnjak s neobrezanim zelenilom, trebali bi izgledati svježe i ne uvenuti. Odrežite ga prije spremanja.

Sadnja i briga o pastrnjaku

• Slijetanje: sjetva sjemena u zemlju - od sredine do kraja travnja ili prije zime, krajem listopada. Sjetva sjemena za sadnice - sredinom ili krajem ožujka, sadnja sadnica u vrtnu gredicu - sredinom svibnja.
• Rasvjeta: jaka sunčeva svjetlost ili polusjena.
• Tlo: mokra, ilovasta, pjeskovita ilovača ili tresetnjak, neutralna reakcija.
• Zalijevanje: kad se uzgaja u vlažnom tlu, dovoljno je 4-5 obilnih zalijevanja u suši, ali zalijevanje nije potrebno u sezoni s normalnim kišama.
• Prihrana: 3-4 puta u sezoni s otopinom divizma, infuzijom pepela i tekućim mineralnim kompleksima: tjedan dana nakon sadnje i opet, tri tjedna kasnije - dušičnim gnojivom, a od druge polovice srpnja - kalijevim i fosfornim gnojivima.
• Reprodukcija: sjeme.
• Štetnici: kim moljac, prugasti stjenica, poljska stjenica i lisne uši.
• Bolesti: septorija, cerkosporijaza, mokra bakterijska trulež, crna trulež (ili alternaria), bijela i siva trulež korijena.

U nastavku pročitajte više o uzgoju pastrnjaka.

Kemijski sastav

Paštrnjak je bogat zdravim fitonutrijentima, vitaminima, mineralima i vlaknima.

Hranjiva vrijednost svježeg pastrnjaka (Pastinaca sativa) na 100 g

Štetnici i bolesti pastrnjaka

Bolest pastrnjaka

Paštrnjak pati od istih bolesti kao i ostatak obitelji kišobrana: septorija, cerkosporoza, mokra bakterijska trulež, crna trulež (ili Alternaria), kao i bijela i siva trulež korijenskih usjeva.

Septorioza se očituje stvaranjem brojnih mrlja srednje veličine na lišću biljke bez jasnih granica, koje postupno potamne i postaju smeđe-smeđe. Pogođene biljke postaju žute i suhe. Septoria napreduje u hladnom vremenu u pozadini visoke vlažnosti. Prodiranje infekcije događa se kroz stomate.

Cerkosporozu možemo prepoznati po žućkastim ili prljavo-smeđim mrljama nepravilnog oblika promjera do 6 mm koje se pojavljuju na lišću i stabljikama biljke.Razvojem bolesti mrlje u sredini blijede, a granica oko njih postaje tamnija. Rubovi zahvaćenih listova podignuti su i blago uvijeni. Na stabljikama izgledaju utisnuto izdužene crvenkastosmeđe mrlje. Bolesne biljke zaostaju u razvoju, lišće im postaje žuto i suho.

Mokra bakterijska trulež raširena je bolest, posebno u uvjetima nestabilnih temperatura i visoke vlažnosti. Utječe na usjeve korijena i tijekom skladištenja i na polju. Bolest započinje kvarenjem u repu - prvo se na biljci pojave tamne vodenasto-masne mrlje, a zatim se na njihovom mjestu stvaraju udubine s trulom smrdljivom masom koja izlazi iz plodova u obliku sluzi zbog čega širenje infekcije na druge biljke događa se vrlo brzo.

Alternaria, odnosno crna trulež, razvija se već već u skladištu: na korijenju se pojavljuju blago udubljene tamne mrlje na kojima se za vlažnog vremena stvara tamni cvat masline. U odjeljku su zahvaćena tkiva ugljeno-crne boje.

Bijela trulež (botritis) i siva trulež (sklerotinija) razlikuju se u boji plaka koji nastaje na korijenskim usjevima. U slučaju bijele truleži, plak je bijel, u obliku pahuljica s crnim sklerocijama gljive, a siva trulež pokriva korijenje sivim pahuljastim cvatom. Te su bolesti najštetnije u toplom vremenu s visokom vlagom zraka.

Obrada peršuna

Kako bi gljivične bolesti spriječile zarazu pastrnjaka, preporučujemo niz mjera koji uključuju:

• poštivanje plodoreda - pastrnjak se može vratiti na mjesto najkasnije nakon 3-4 godine;
• strogo poštivanje mjera njege s pravilima poljoprivredne kulture;
• temeljita priprema mjesta prije sadnje, uključujući uklanjanje ostataka prethodne kulture s njega;
• polusatna obrada sjemena pred sjetvu u vodi temperature 50 ºC, nakon čega slijedi brzo hlađenje i sušenje;
• pravilno skladištenje korijenskih usjeva.

Ako se unatoč strogom ispunjavanju svih ovih uvjeta na mjestu ili u spremištu pojavila gljivica, odmah uklonite oboljele uzorke, a zdrave tretirajte s jedan posto bordoške tekućine, Fundazola ili Topsina-M.

• Suncokret: uzgoj iz sjemena, sadnja na otvorenom terenu i njega

Štetnici pastrnjaka

Od insekata, najopasniji za pastrnjak su kimov moljac, prugasti stjenica, poljska stjenica i lisne uši.

Kim moljac uništava testise pastrnjaka. Njegove gusjenice prodiru u korijenje, stabljike i lišće te se hrane njihovim tkivima. Kad cvatnja započne, cvjetove pastrnjaka zapletu paučinom, hraneći se pedikalima, cvijećem i sjemenom, nakon čega se ponovno uvuku u stabljiku. Kako bi se uništile gusjenice, biljke se poprskaju izvarom od vrhova rajčice: usitni se 3,5 kg vrhova, ulije se 10 litara kipuće vode, dva dana inzistira, filtrira i doda se 40 g naribanog sapuna za pranje rublja. infuzija.

Prugasti grm grm živi od soka mladih jajnika i pupova od kojih umiru.

Poljska kukac je zelenkastosiva zlatica koja doseže duljinu od 4 mm. Ženke polažu jaja u biljno tkivo, a ličinke koje iz njih izlaze hrane se sokom lišća i vrhovima izbojaka pastrnjaka. Na mjestima uboda tkivo umire, postaje žuto i suši se, a otrovna slina ovih štetnika dovodi do sterilnosti sjemena. U toplom području tijekom vegetacije mogu se stvoriti 3-4 generacije buba. Karbofosa ili Aktellika možete uništiti poljsku i prugastu štitnicu.

Lisne uši su jedna od najopasnijih i ujedno najplodnijih štetočina. Ona se poput buba hrani biljnim sokom iz kojeg one venu, deformiraju se i prestaju razvijati. Uz to, nosi neizlječive virusne bolesti.Protiv toga se možete boriti narodnim metodama ili možete upotrijebiti Antitlin, Biotlin ili ista sredstva kao u borbi protiv koloradske zlatice - Confidor za njegovo uništavanje.

Kao preventivnu mjeru potrebno je nositi se s korovom, a nakon berbe ukloniti biljne ostatke s mjesta i ukopati duboko u tlo.

Zdravstvene dobrobiti

Sadržaj kalorija u 100 g pastrnjaka iznosi 75 kalorija, što je otprilike jednako kao u bananama i grožđu. Međutim, slatki, sočni korijen ne sadrži kolesterol.

Ovo je jedan od izvrsnih izvora topivih i netopivih vlakana: u 100 g - 4,9 mg ili 13% dnevne vrijednosti. Prehrambena vlakna u prehrani pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi i korisna su za pretilost i zatvor.

Poput mrkve i ostalih članova obitelji Kišobran, pastrnjak također sadrži mnoge antioksidanse, poput falcarinol, falcarindiol i panaxadiol.

Nekoliko je studija pokazalo da ti spojevi imaju protuupalna, protugljivična i protukancerogena svojstva te pružaju zaštitu protiv raka debelog crijeva i akutne limfoblastične leukemije.

Svježi korijen također sadrži puno vitamina C: oko 17 mg ili 28% RDA-a. Moćan je antioksidans topiv u vodi koji podržava zdravo vezivno tkivo i pomaže u zaštiti tijela od bolesti uklanjanjem štetnih slobodnih radikala.

Paštrnjak je bogat vitaminima B skupine kao što su folna kiselina, vitamin B-6 (piridoksin), tiamin i pantotenska kiselina, te vitaminima K i E.

Sadrži dobru količinu minerala: željeza, kalcija, bakra, kalija, mangana i fosfora. Na primjer, kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koja pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka.

Paštrnjak ima mnogo zanimljivih zdravstvenih blagodati:

• Poboljšava zdravlje srca. Paštrnjak sadrži puno kalija koji djeluje kao vazodilatator i snižava krvni tlak. Velike količine folata (oblik folata) idealni su dodatak ovom svojstvu, jer ima ogroman utjecaj na održavanje zdravog kardiovaskularnog sustava.
• Bogat vlaknima. Visok sadržaj vlakana usko je povezan s nižom razinom kolesterola (što dodatno poboljšava zdravlje srca) i manjom vjerojatnošću za razvoj dijabetesa. Osim toga, vlakna, ključna komponenta probavnog procesa, potiču prolazak hrane kroz probavni trakt, smanjuju zatvor i sprečavaju druge gastrointestinalne probleme.
• Smanjuje urođene nedostatke. Folat smanjuje urođene nedostatke u neuralnoj cijevi kod dojenčadi i normalizira metaboličke procese povezane s proizvodnjom energije i živčanim sustavom.
• Potiče mršavljenje. Osim što je povrće s malo kalorija i dobrom količinom topljivog povrća, pastrnjak sprječava oslobađanje grelina, hormona "gladi". To značajno smanjuje potrebu za grickalicama između obroka i tako pomaže u smanjenju kilograma.
• Jača imunitet. Paštrnjak je prepun antioksidansa, vitamina i organskih spojeva koji štite tijelo od toksičnih nusproizvoda našeg staničnog metabolizma. Vitamini C i E neutraliziraju slobodne radikale koji uzrokuju kronične bolesti, pa čak i rak. Vitamin C potiče proizvodnju bijelih krvnih stanica i također služi kao ključni element u proizvodnji kolagena.

Briga za pastrnjak

Kako uzgajati pastrnjak

Uzgoj pastrnjaka na otvorenom terenu podrazumijeva izvođenje postupaka koji su dobro poznati svakom vrtlaru - zalijevanje, rahljenje tla u prolazima, uklanjanje korova i prihrana. Sve u svemu, pastrnjak je iznenađujuće nepretenciozan. Prvo otpuštanje provodi se kad se pojave sadnice ili kada se uvjerite da su sadnice započele. Tada se tlo rahli nakon svakog zalijevanja ili kiše.

Zalijevanje pastrnjaka

Paštrnjak je higrofilan i posebno mu je potrebna voda u fazi formiranja korijena. Zbog nedostatka vode lišće biljke postaje blijedo, rast usporava, a pastrnjak može pustiti i strelicu, dok korijenje puca, postaje grubo, suho i vlaknasto. A od viška vlage, pastrnjak može oboljeti od gljivičnih bolesti.

Pa kako zalijevate pastrnjak? Ako raste u vlažnom tlu, bit će mu dovoljno 4-5 obilnih zalijevanja po suhom vremenu, ali ako ljeti redovito kiši, tada vjerojatno neće trebati zalijevati pastrnjak. Nakon zalijevanja prikladno je opustiti zemlju na tom području i ukloniti korov. Ali imajte na umu da po vrućem, suhom vremenu lišće pastrnjaka daje jetko esencijalno ulje koje uzrokuje opekline, pa pokušajte raditi na tom području nakon zalaska sunca ili rano ujutro.

Hranjenje pastrnjaka

Tijekom vegetacije pastrnjak se hrani 3-4 puta. Kako oploditi pastrnjak? Gnojiva treba primjenjivati ​​samo u tekućem obliku - divizum razrijeđen vodom u omjeru 1:10, infuzija pepela ili otopina mineralnih gnojiva. Tjedan ili dva nakon sadnje sadnica hrani se dušičnim gnojivima, nakon još tri tjedna ponavlja se gnojidba dušikom, a od druge polovice srpnja prelaze na gnojidbu pastrnjaka kalijevim i fosfornim gnojivima.

Međutim, ako biljku uzgajate u plodnom tlu, možete bez dodatnog gnojidbe, pogotovo ako su gnojiva primijenjena tijekom pripreme mjesta.

Kontraindikacije (šteta)

Biljka pastrnjak i njegovi dijelovi mogu kod nekih osjetljivih osoba izazvati alergijske reakcije. Simptomi reakcije uključuju osip i lezije na koži, osjećaj svrbeža ili peckanja na usnama, ustima i grlu. U težim slučajevima može doći do oticanja usnica, jezika i crvenila u očima, kao i do poteškoća s disanjem.

Ljudi koji su alergični na pelud breze poput oraha, riže, mrkve i peršina mogu križno reagirati i s pastrnjakom, pa ih je najbolje izbjegavati.

Vrste i sorte pastrnjaka

U kulturi nema toliko vrsta i sorti pastrnjaka. Prema obliku matičnjaka, vrste pastrnjaka dijele se na okrugle i duge. Okrugle sorte lako je njegovati, a pastrnjak s dugim korijenjem zahtijeva dobro razvijeno tlo. Prema razdoblju sazrijevanja, sorte pastrnjaka dijele se na rane, sazrijevaju za 110-120 dana od nicanja, srednje sazrijevajuće, što će trajati od 120 do 140 dana, i kasne, sazrijevaju za 140 i više dana.

Nudimo vam najbolje sorte pastrnjaka:

• Krug - sorta za rano sazrijevanje sa zaobljeno-spljoštenim stožnatim korijenskim usjevima sivkasto-bijele boje težine do 170 g s bijelom pulpom jakog mirisa sa sivo-bijelom jezgrom;
• Kuhar - također rano sazrijevajuća sorta, koja sazrijeva za 95-105 dana, s malom, ali raširenom lisnatom rozetom i kremastim povrćem u konusnom čvoru, težine do 140 g, zaobljeno spljošteno u osnovi. Pulpa je bijela sa sivkastom jezgrom;
• Bijela roda - rana sorta s bijelim glatkim korjenastim povrćem težine 90-110 g s bijelim i sočnim mesom dobrog okusa. Sorta ima dobru kvalitetu čuvanja;
• Borise - rano zrela visokorodna sorta s korijenjem u obliku konusa u krem ​​boji i aromatičnom bijelom pulpom izvrsnog okusa;
• Hormon - rano zrela sorta s bijelim korijenjem u obliku konusa duljine do 22 cm i promjera do 5 cm, potpuno uronjena u tlo. Masa plodova je 100-130 g, koriste se kao prilog u prženom i kuhanom obliku ili kao začin;

• Poslastica - srednje rana, dobro čuvana sorta zaobljenih korijenskih usjeva težine od 200 do 350 g i duga do 8 cm s aromatičnom bijelom pulpom sa žućkastim mrljama;
• Najbolje od svega - srednje rana sorta s konusnim šiljastim povrćem bijelog korijena težine do 200 g s bijelom, ukusnom aromatičnom pulpom;
• Petrik - srednjovjekovna i visoko prinosna prehrambena sorta za univerzalnu upotrebu, otporna na bolesti, s bijelim konusnim povrćem duljine do 35 cm i promjera do 8 cm sa sočnom, gustom i aromatičnom sivo-bijelom pulpom;
• Gladijator - plodni hibrid srednje sezone s bijelim korijenjem u obliku konusa i bijelom, aromatičnom, šećernom pulpom;
• Guernsey - visokorodna kasna sorta s dobro uskladištenim korjenastim usjevima težine do 200 g i dužine do 25 cm s bijelom, aromatičnom, slatkom pulpom izvrsnog okusa;
• Student - kasno sazrijevajuća sorta otporna na sušu s visokim prinosom, s bijelim korijenjem u obliku konusa dužine do 30 cm i težine do 160 g s bijelom, vrlo aromatičnom pulpom izvrsnog okusa.

Pored opisanih, sorta Serdechko i strane sorte Hollow Crown, Contess, Javelin i Tender and Tru dobro su se dokazale u kulturi.

Pripravci na bazi pastrnjaka

Kultura poput pastrnjaka također je popularna u farmaceutskom polju kao lijek. Na osnovi ekstrakta iz ove biljke izrađuju se neki pripravci:

1. "Beroxan" - koristi se za liječenje vitiliga i raznih drugih kožnih bolesti, također pomaže kod ćelavosti.
2. "Pastinacin" - tablete s analgetskim učinkom, osim toga, koriste se kod koronarne insuficijencije.
3. "Epigalin" je lijek za liječenje hiperplazije, prostate, bolesti jajnika, mliječnih žlijezda i endometrija maternice.

Sve ove lijekove može propisati samo liječnik koji dolazi. Njihova nekontrolirana upotreba naštetit će tijelu i dovesti do ozbiljnih nuspojava.

Uzgoj pastrnjaka iz sjemena

Sjetva

Ako odlučite uzgajati pastrnjak na svojoj parceli, prvo što morate učiniti je sjetva. Od svih korijenskih usjeva pastrnjak je najtvrdokorniji i čini se da se njegovo sjeme može rano u proljeće posijati izravno u otvoreno tlo, čim malo zagrije. Međutim, vrtlari ovu kulturu radije uzgajaju kroz presadnice, jer sjeme sadrži vrlo veliku količinu esencijalnih ulja, zbog čega dugo niče.

Veliko sjeme ove biljke zahtijeva pripremu pred sjetvu. Za početak su uronjeni u mlaku vodu na 24 sata; mora se zamijeniti odmah nakon što se ohladi. Nakon toga se liječe sredstvom za poticanje rasta, na primjer: Epin, Heteroauxin ili Circon. Pripremljeno sjeme sije se u tresetne posude koje se pune supstratom na bazi treseta. Smjesu tla možete kupiti gotovu u posebnoj trgovini ili je sami izraditi, za to trebate kombinirati treset, perlit, vrtnu zemlju i pijesak. Imajte na umu da podloga mora biti labava i lagana. Prije nastavka sjetve, smjesa tla se dezinficira, za to se prosije i prolije svježe prokuhanom vodom ili popari u pećnici.

Napunite posude navlaženom mješavinom tla koja se nabija tako da je najmanje 10 mm ispod ruba posude, a zatim se na njenu površinu stave 2 ili 3 sjemenke. Odozgo ih je potrebno prekriti tankim slojem iste smjese tla. Zatim se spremnici moraju staviti na paletu, a odozgo su prekriveni folijom.

Njega sadnica

Dok se ne pojave sadnice, usjeve treba redovito provjetravati, zato bi sklonište trebalo podizati 7-10 minuta jednom dnevno. Već je gore spomenuto da sjeme ove kulture prilično loše klija, jer sadrži puno esencijalnog ulja, s tim u vezi, prve sadnice trebale bi se pojaviti najranije pola mjeseca nakon sjetve. Kad se pojave prvi izdanci, sklonište se ukloni, a posude se premjeste na dobro osvijetljeno mjesto.

Sadnice ove kulture trebaju dovoljno dugo dnevno svjetlo (oko 14 sati), s tim u vezi, ako je potrebno, treba organizirati dodatno osvjetljenje.Zalijevajte sadnice dok se gornji sloj supstrata ne isušuje u posudama. Ne zaboravite da voda ne smije stagnirati u posudama, jer to može uzrokovati biljke da bole ili čak uginu.

Kako roniti

Treba imati na umu da korijenski usjevi izuzetno negativno reagiraju na branje, s tim u vezi preporučuje se sijanje u pojedinačne posude, a ne u opće kutije. Nakon što biljke imaju 2 prave lisne ploče, potrebno je odabrati najmoćniju od svih u posudi i lagano otkinuti ostatak sadnica iznad površine supstrata. Ne preporučuje se izvlačenje dodatnih sadnica, jer to može prouzročiti ozljedu korijenskog sustava jake biljke. Otprilike 1,5 tjedna prije presađivanja pastrnjaka u otvoreno tlo, trebali biste ga otvrdnuti. Zbog toga se sadnice moraju svakodnevno iznositi na svjež zrak, dok se trajanje takvog postupka postupno povećava.

Paštrnjak, kako kuhati, recepti

Kuša se sirovi pastrnjak - slađi je od mrkve, ljut poput peršina. Pulpa je bijela, vrlo čvrsta, s visokim udjelom suhe tvari. Kad ga pržite, lijepo porumeni, ne možete ga razlikovati od krumpira okusom, izgledom. Juhu ne možete pokvariti ni pastrnjakom. U nadjevu je pogodan za pite i punjenu papriku. Paštrnjak je izvrsno punilo za povrće marinade i bijeli umak. Za zimu se može sušiti miješajući ga s drugim bijelim korijenjem - peršinom i celerom.

Evo nekoliko recepata koje sam isprobala.

Preljev za juhu

• 1 dio pastrnjaka
• 1 dio mrkve
• 1 dio luka,
• 1 dio crvene rajčice
• 1 dio soli.

Sve izrežite, dobro promiješajte, odstojite 1-2 dana dok se sol potpuno ne otopi i pakira. Možete ga čuvati u hladnjaku, a da ga niti ne zamrznete.

Prženi pastrnjak

Ogulite korijen, izrežite na kockice, posolite po ukusu, dodajte kolutiće luka i pržite na biljnom ulju ne duže od 8-10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Umak za tjesteninu

Kuhajte dok ne omekša jednu mrkvu, 1 luk, 200 g pastrnjaka. Ispada ukusnije ako se povrće kuha u mesnoj juhi, ali možete i bez njega. Izvadite iz juhe, zgnječite u pire krumpiru. Razrijedite istom juhom, prelijte kuhanom tjesteninom.

Punjena paprika

Jednako naribajte pastrnjak, mrkvu, dodajte sol, sitno nasjeckani luk, poriluk. Sve popržite na suncokretovom ulju. Kombinirajte s kuhanom rižom, promiješajte, napunite nadjevom od crvene paprike. Dinstajte 10 minuta u soku od jabuke ili rajčici.

Kiseli kupus sa pastrnjakom

Nasjeckajte bijeli kupus, sameljite ga sa soli i dodajte, kao i obično, mrkvu, a osim njih, istu količinu nasjeckanog pastrnjaka. Tamno i fermentirajte deset dana, piercing naoštrenim štapom.

Za 5 kg kupusa - 300 g mrkve, 300 g pastinaka, 100 g soli.

Paprikaš od povrća u tavi

Grubo nasjeckajte pastrnjak, mrkvu, luk. Pržite sve na biljnom ulju, posolite, dodajte nasjeckanu rajčicu, dovedite do pripravnosti, začinite ribanim češnjakom.

Primjena u kozmetologiji

Paštrnjak ima njegujuća, izbjeljujuća svojstva i sprječava nastanak bora.

Koristi se esencijalno ulje korijena:

• s upalnim procesima;
• za borbu protiv celulita, modrica ispod očiju, akni;
• za brzo zacjeljivanje akni;
• za izravnavanje bora;
• za jačanje kose, pločica noktiju.

Listovi biljke koriste se za liječenje vitiliga (inhibicija širenja obezbojenih mjesta), gniježđenje ćelavosti.

Pripravci od peršuna najčešće se koriste za zaustavljanje difuzne ćelavosti koja je raširena među ženama. Za liječenje gubitka kose koriste se svi dijelovi biljke: sjeme, stabljike, korijenje, lišće. Dakle, sok bijele mrkve utrljava se u korijenje kako bi ojačao folikule. Najbolje je ovaj postupak izvoditi u kupki kad su pore otvorene.

Paštrnjak ubrzava rast kose, čini je debljom.

Botanički opis pastrnjaka

Obični pastrnjak dvogodišnja je biljka začinskog okusa i korijenastog povrća visine od 0,3 do 1,5-2,0 m. Izgled njegovih plodova sličan je mrkvi, ali samo bijeloj, pa otuda i drugi naziv - "bijeli korijen" .

U prvoj godini sezona rasta pastrnjaka traje 120-180 dana, tijekom kojih biljka tvori rozetu velikih tamnozelenih dugoceptiliziranih listova s ​​vertikalnim rastom i puhastim korijenovim usjevima. Listna ploha odvojeno perastih listova rozete tvori 3-6 parova bočnih režnjeva, sjajno glatkih gore, a dolje runastih.

Korijen pastrnjaka je stožastog ili okruglog oblika, čija je glatka površina prekrivena ispupčenim pupoljcima, može doseći i do 800 g. Meso korijena usjeva je umjereno gusto, bijele ili žućkaste boje; okusa je poput vrlo nježna mrkva. Korijenov sustav je ključan, s vremenom se produbljuje u tlo do 1,5 m, što biljci omogućuje da sebi osigura potrebnu vlagu.

U drugoj godini vegetacijska sezona pastrnjaka traje 120-130 dana, od gornjeg dijela korijena usjeva sačuvanog nakon zimovanja stvaraju se cvjetne stapke, do 1 metar i više. Šuplje su, malo pubertetne, rebraste, u gornjem dijelu razgranate, na krajevima se nalaze cvatovi u obliku složenih kišobrana.

Paštrnjak je križno oprašena biljka koja se križa unutar iste vrste, uključujući divlji pastrnjak. S početkom cvatnje, korijen usjeva postaje nejestiv.

Cvjetovi pastrnjaka u cvatovima su mali, žuti ili žuto-narančasti s dobro razvijenim nektarima (dobra medonosna biljka). Cvjetanje traje od srpnja do kraja kolovoza. Otvaranje cvijeća u kišobranima je postupno (od rubnog do središta), potrebno je određeno vrijeme, što utječe na prijateljsku sazrijevanje sjemena. Dvosadnice su male, sazrijevaju u rujnu. Oni su spljoštenog oblika, zaobljeni, svijetlosmeđih nijansi, ostaju održivi 1-2 godine.

U pastrnjaku gornji dio korijena ima specifičan, pomalo pikantan, ali ugodan okus i aromu (za amatera).

Zbog visokog udjela esencijalnih ulja sjeme pastrnjaka ima nisku klijavost - unutar 45-50%, što se mora uzeti u obzir prilikom razmnožavanja sjemena.

U drugoj godini vegetacije pastrnjaka, peteljke nastaju od gornjeg dijela korijena usjeva sačuvanog nakon zimovanja.

Čišćenje i skladištenje

Paštrnjak je vjeran niskim temperaturama, može se ukloniti "ispod zavjese" - prije mraza.

Mali, kratki mrazovi neće oštetiti korjenasto povrće.

Da biste smanjili štetu prilikom kopanja, bolje je koristiti vile, a ne lopatu.

Vrhovi gore, trebaju vam rukavice. Pogotovo ako je berba rana, na početku sušenja lišća - to se također prakticira.

Pohranjivanje pastrnjaka nije lako. U vlažnoj sobi ugodno mu je, ali ugodno i patogeno flora može uzrokovati bolest.

Kad je zrak suh, pastrnjak vene, gubi sočnost i okus. Temperatura se mora strogo održavati, raspon je mali: 0 + 2 °.

Stoga je južnjacima skladištenje lakše - tamo korijenje možete ostaviti neizrezano, bez problema prezimljava.

Kopati po stolu takva je tehnologija skladištenja.

Ne uzgajaju svi korisne korijenske usjeve.

Nezasluženo gurnuto u stranu, odgurnuto od drugih kultura, još uvijek čeka povratak nekadašnje prehrambene slave.

Ako to još nije predviđeno u vašem plodoredu, nemojte žaliti za malo prostora, posadite barem nekoliko redova.

Nakon toga teško da ćete se odreći hranjivog, ukusnog i ljekovitog pastrnjaka: on će biti registriran na web mjestu na vaše zadovoljstvo.

Vidimo se uskoro, dragi čitatelji!