Izvana neugledno, iznutra ukusno: zanimljivosti o crnoj mrkvi

Crna mrkva zanimljivost je za naše geografske širine. Malo je naših sunarodnjaka upoznato s crnom raznolikošću tako vrlo korisnog korijenskog povrća kao mrkva. Svi znamo blagodati i blagodati svijetlo narančaste mrkve. Ona je rado viđena gošća na stolovima naših sunarodnjaka u bilo koje doba godine. Mladi korijeni ovog povrća posebno su cijenjeni u proljeće, u razdoblju nedostatka vitamina. Napokon, njezino zasićenje vitaminima i korisnim mikroelementima takvo je da se s povjerenjem može natjecati s bilo kojim inozemnim čudotvornim voćem.

Ali crna mrkva nije često viđena na policama naših trgovina i povrća. No, bez obzira na to, crna mrkva zaista postoji, ali je li inferiorna u odnosu na našeg narančastog sunarodnjaka u vrijednom vitaminskom sastavu ili je superiornija od nje, idemo shvatiti.

Što je crna mrkva

Crna mrkva višegodišnja je biljka u obitelji Astrov. Predstavnici ovog roda najčešće su zeljaste kulture, a ponekad i grmlje. Listovi su ljiljani, ljiljano-kopljasti ili cijelih rubova. Cvjetovi Scorzonera pojavljuju se tek u drugoj godini uzgoja. Uglavnom su žute, u rijetkim slučajevima ružičaste boje. Aheni su linearno-cilindrični s prstenom crvenih pernatih dlačica.

Cvjetovi Scorzonera pojavljuju se tek u drugoj godini, uglavnom žuti

Mnogi vrtlari zanimljivi su tamo gdje koza raste. U prirodnim uvjetima kultura se nalazi uglavnom u sušnim regijama, od obala Sredozemlja do istočne Azije. Ali crna mrkva može se uzgajati u gotovo bilo kojoj klimatskoj zoni.

Zanimljiv!

Od davnina do danas, crna mrkva koristila se u Španjolskoj kao lijek za ugriz nekih vrsta zmija.

Sortna sorta

U divljini postoji više od 200 sorti i vrsta pečenja. Raste na livadama i poljima, a često ga se može vidjeti i uz ceste. Također se jede, ali samo uzgajane sorte imaju veću hranjivu vrijednost i bolji okus.

Vidi također

Kako se nositi s mrkvinom muhom s amonijakomPročitajte

Kod nas su se od uzgojenih sorti škrgava ukorijenile samo dvije sorte:

1. Sunčana premijera.
2. Iscjeljivanje.

Te sorte imaju veliku hranjivu vrijednost i po zasićenosti mikroelementima su na drugom mjestu nakon soje i graha.

Sorte crne mrkve

Pogledajte i ove članke

• Kako hraniti kravu?
• Opis pasmine gusaka Toulouse
• Faraon prepelica
• Džem od jabuka za zimu

Izuzetno je teško naći škorcena na tržnici ili u trgovini, jer je povrće malo potražnje. Stoga se sjeme biljaka najčešće naručuje putem interneta. Postoji samo nekoliko dobro poznatih sorti koje su prikladne za uzgoj u Rusiji.

• «Prekomorska delikatesa"- vrsta crne mrkve srednje dozrijevajuće. Rozeta je napola uzdignuta, visine do 17 cm i opsega oko 12 cm. Listovi su zeleni, mali. Mrkva je glatka, izdužena, smeđe boje. Duljina - 35 cm, promjer do 3,2 cm, težina - 100-130 g. Pulpa je bijela. Produktivnost s kvadrata nasada do 2 kg.
• «Ljekovito"- sorta koja urodi plodom za 120 dana. Utičnica je napola podignuta. Listovi jajasto izduženi, smješteni na duguljastim peteljkama. Stožasti korijen, smeđa boja, težine do 80 g.Pulpa je bijela, s visokim udjelom soka, adstrigentna, pomalo nalik šparogama.

  

  Sorte i sjeme crne mrkve

• «Ruski div»Naraste do visine od 75 cm. Listovi su jajasti, duguljasti, rastu izvaljeni. Cvasti koji rastu u drugoj godini imaju žute pupove sakupljene u košaricama. Mrkva je cilindrična, bogata vitaminima i mineralima. Upotreba je univerzalna.
• «Sunčana premijera"Sazrijeva za 110 dana. Rozeta je okomita, listovi su duguljasti i zaobljeni. Mrkva je cilindričnog oblika, duga do 32 cm i teška oko 75-80 g. Kožica je tamno smeđa, a meso bijelo. S kvadrata parcele ubere se do 1,8 kg uroda.
• «Ciganko»- sorta koja se preporučuje osobama s dijabetesom melitusom. Plod je ujednačen i duguljast, dugačak 30 cm. Kožica je gotovo crne boje. Pulpa je bjelkasta, s visokim udjelom soka. Opor okus s malom količinom šećera. U drugoj godini kultura pušta cvatove iz velikih, žutih cvjetova.

Zanimljiv!

Crna mrkva je u stanju zaustaviti uništavanje hrskavičnog tkiva zbog značajne količine kalcija i drugih hranjivih sastojaka u sastavu. Iz tog se razloga preporučuje osobama s artrozom i sličnim bolestima.

Glavni problemi

U procesu rasta možete se suočiti s raznim problemima: biljke mogu slabo rasti, uvenuti. Lišće - požuti, osuši se ili se oboji. Na samom početku trebate utvrditi uzrok problema i tek onda ucrtati načine kako ga riješiti. Obično je crna mrkva bolesna ili slabo raste ako se ne poštuju agrotehnička pravila uzgoja.

Zalijevanje tla

Ako se zemlja obilno izlije vodom, isprati će se svi korisni aditivi. Na močvarnom tlu korijenje će istrunuti. Jaka vlaga izazvat će razvoj gljivičnih ili bakterijskih infekcija. Oboljele biljke će uvenuti, sipati žuto.

Nedostatak vlage

Ako se tlo ne zalije, kultura će se početi sušiti. Kristali soli ne mogu ući u biljku. Crna mrkva neće imati hranjivih sastojaka. Korijenje će rasti malo. Umjereno i pravovremeno zalijevanje osigurat će normalan razvoj korijena.

Pretjerano zadebljanje

Scorzonera ne podnosi zasjenjivanje i preguste sadnje. Preporučljivo je razrijediti krevet, inače će korijenje rasti malo. Optimalna udaljenost između susjednih usjeva je 10 centimetara.

Štetnici insekata

Korijeni slatkastog okusa mogu se pokvariti puzećim letećim insektima koji žive u zemlji.

Puževi

Puzeći insekti. Crnogorični malč spašava od puževa. Tlo u blizini scorzonera može se uliti octom, posuti senfom u prahu, pepelom.

Medvedki

Insekti koji nastanjuju zemlju. Od njih se spremaju insekticidi (Aktara, Confidor) ili tinktura češnjaka. Insekticidne otopine prelijevaju se po tlu u blizini biljaka.

Nematode

Mali crvi koji žive u zemlji. Hrane se korijenskim usjevima, u njima prave poteze. Da bi se ubili insekti, pripremaju se otopine na bazi merkaptofosa, lindana, fosfamida.

Moljac

Kukac poput leptira. Odlaže jaja na lišće iz kojeg izlaze gusjenice. Hrane se lišćem crne mrkve.

Za borbu protiv insekata koristi se prskanje insekticidima i zaprašivanje drvenim pepelom.

Bolesti

Zbog nedostatka hranjivih sastojaka u tlu ili po kišnom vremenu, biljke mogu oslabiti i razboljeti se. Korijenski usjevi i lišće zahvaćeni su gljivičnim i bakterijskim infekcijama.

Različite vrste truljenja

U osnovi su korijenski usjevi pogođeni tijekom skladištenja. Na korijenima se pojavljuju trule tamne ili sivkaste mrlje, koje se sastoje od micelija gljivica. Za borbu protiv truljenja koriste se fungicidi (Fitosporin).

Bakterioza

Infekcija zbog koje korijensko povrće omekšava. Rijetko utječe na korijenje u tlu, češće se javlja tijekom skladištenja.Za prevenciju se biljke prskaju otopinom kalijevog permanganata i u zemlju se dodaje dovoljno kalija i fosfora.

Cerkosporoza

Na lišću su vidljive svijetle ili smeđe brojne mrlje. Preventivni tretmani otopinom kalijevog permanganata, koloidnog sumpora ili fungicida (Fitosporin, Quadris) spašeni su od gljivičnih bolesti.

Značajke uzgoja sorti

Među najnepretencioznijim povrćem, crna mrkva zauzima vodeću poziciju. Obično se sadi na području koje nije pogodno za uzgoj drugih usjeva ili uz druge trajnice. Prije sadnje poželjno je zemlju oploditi drvenim pepelom ili mineralima. Dakle, moguće je povećati klijavost biljke, poboljšati njezina hranjiva svojstva. Ali humus ili stajski gnoj ne treba primjenjivati ​​prije sjetve crne mrkve!

Važno!

Crna mrkva daje vrlo velike prinose u područjima gdje su ranije rasli češnjak i luk, rajčica, krastavci.

Scorzonera se sije u proljeće, ljeto ili jesen - kada je to prikladno.

Među najnepretencioznijim povrćem, crna mrkva zauzima vodeću poziciju.

• Pri sadnji u proljeće usjev se bere iste godine. Sjeme se moči i sije od kraja travnja. Preporučuje se usjeve prekriti folijom kako bi sjeme brže klijalo.
• Ako se usjev sije ljeti, uzgajat će se kao dvogodišnja biljka. Ljeti se sije svježe sjeme, bere se iste ili prošle godine. Ljeti i u jesen takva će se biljka razviti, a zatim prezimiti, a u proljeće ili iduće ljeto dat će korijenje i sjeme.
• Jesenja sadnja uključuje berbu sljedeće godine, nekoliko tjedana prije crne mrkve posađene u proljeće.

Prvi izbojci crne mrkve pojavljuju se nakon 2 tjedna ili čak ranije. Kad se pojave 2-3 lista, možete prorijediti nasade tako da između biljaka ostane oko 15 cm slobodnog prostora. Kad se klice uzdignu u visinu od 7 cm, tlo ispod njih malčira se tresetom ili slamom. Ako se to ne učini, bit će potrebno često korenje.

Nakon sazrijevanja (u prosjeku 100-120 dana) usjev se bere i skladišti. Prilikom kopanja trebate biti oprezni - ovo povrće je lomljivije od jednostavne mrkve! Da ga duže čuvate, možete ga staviti u hladnjak ili u hladni podrum ako je suh.

Zanimljiv!

Ako prije hladnog vremena žetva nije imala vremena za sakupljanje, škorpionara možete ostaviti da prezimi u zemlji, a u proljeće ga iskopati i koristiti prema namjeni.

Njega biljaka

Kad se na sadnicama scorzonera pojave 2-3 lista, gredica se prorijedi. Između susjednih klica ostaje 5 centimetara. Kad sadnice scorzonera malo narastu, redovi se ponovno prorijede. Između susjednih usjeva ostaje 10-15 centimetara.

Zalijevanje

Scorzonera se redovito zalijeva tijekom cijelog ljeta. Obilno zalijevanje potrebno je za kulturu odmah nakon nicanja. Na jedan metar dugom vrtu potroši se 5 litara vode. Biljke se zalijevaju dva puta tjedno. Ljeti, u vrijeme razvoja i rasta korijena, kultura se zalijeva samo u sušnom razdoblju.

Otpuštanje

Zemljište u vrtnom krevetu opušta se nakon kiše ili zalijevanja. Biljke se skupljaju dva puta u sezoni, skupljajući malo tla od vrta do korijena. U procesu otpuštanja uklanja se kora tla i ostavlja korijenje da diše.

Malčiranje

Vlaga neće puno ispariti ako je tlo u blizini scorzonera malčirano. Trunuta piljevina ili slama mogu se koristiti kao malč. Ova poljoprivredna praksa ima još jednu prednost. Korovi se neće moći probiti ispod debelog sloja malča.

Plijevljenje korova

U procesu rasta treba redovito paziti na vrtnu gredicu. Važno je stalno uklanjati korov koji raste u blizini crne mrkve. Korovske trave uzimaju hranjive sastojke i vlagu od škorpiona.

Gnojiva

Dva ili tri puta u sezoni gnijede se kreveti sa skorhonerom. Složena gnojiva primjenjuju se na tlu (Kemira Universal). Pripremite otopinu: otopite 1 žlicu hranjive smjese u 10 litara vode. Otopina se prelije po vrtu.Kao prihranu možete uzeti 10 grama amonijevog nitrata, po 20 grama superfosfata i kalijeve soli. Suhe tvari se otope u 10 litara vode, a područje se zalije otopinom.

Dobri susjedi

U blizini vrtne gredice s scorchonerom možete posaditi luk, češnjak, rajčice. Svojim mirisom ove biljke otjeraju neke štetnike insekte iz vrta. Da biste privukli korisne kornjaše, možete posijati kopar, metvicu, neven ili neven u blizini vrtne gredice.

Prethodnici

Scorzonera se sadi u vrtnu gredicu nakon luka, krumpira, krastavaca, bundeve. Na jednom mjestu kultura može rasti 3-4 godine. Neželjeno je saditi scorzoneru nakon mrkve, rajčice, celera, kupusa. Ove biljke imaju uobičajene bolesti i štetnike.

Korištenje crne mrkve

Preporučujemo čitanje ostalih naših članaka

• Zašto lišće orhideje postaje žuto?
• Cvijet zumbula
• Kuchin jubilarna pasmina pilića
• Kako saditi sjeme lubenice

Ukusna krem ​​juha s crnom mrkvom, pinjolima i sjemenkama

Crna mrkva koristi se prvenstveno u kulinarstvu i narodnoj medicini. Konzumira se sirovo, oguljeno i začinjeno biljnim uljem. Pogodno za deserte, grickalice, sokove, dinstanje, prženje, kuhanje, zamrzavanje, pa čak i konzerviranje. Najčešće se jede korjenasto povrće ove biljke, ali jestivo je i mlado zelje. Dozvoljeno joj je kuhati salate.

Ovo povrće dobro se slaže s mesom, ribom i širokim izborom povrća i začinskog bilja. Prvim tečajevima daje ugodnu aromu, a za deserte poput želea poboljšava boju.

Aroma pulpe odaje malo vanilije. Crna mrkva nema tako slatki okus kao jednostavna, narančasta, čak i ako se o njoj brinete prema svim pravilima. Okus je gorak, ali sa slatkim notama, mjestimice može biti i začinjen. Stručnjaci ga uspoređuju s crnom rotkvicom ili šparogama.

Primjene kuhanja

U davna vremena slatkasta scorzonera uzgajala se isključivo u ljekovite svrhe. Korijensko povrće sada se kuha poput običnih šparoga ili cvjetače. Slatkast scorzonera dodaje se pićima i sladoledu. Prije upotrebe kožu je potrebno ukloniti s korijena i odmah staviti u hladnu zakiseljenu vodu (kako ne bi potamnila).

Korijensko povrće prži se na ulju, dodaje se juhama, omletima, pečenim proizvodima, pa čak i nježnom souffleu. Jela kuhana sa scorzonerom imaju ugodnu aromu vanilije.

Od suhog korijena priprema se surogat kava. Ljeti se mogu dodati mladi listovi škorpiona i slatkasto korijenje povrća. Istina, prije upotrebe korijenje se dva sata moči u slanoj hladnoj tekućini tako da mliječni sok prestane istjecati. Oljušteno korijenje može se konzervirati (poput šparoga). Scorzonera se dodaje krastavcima (tikvicama) tijekom kiseljenja kako bi postali hrskaviji.

Blagodati crne mrkve

Blagodati scorzonera proučavale su se još od vremena Aleksandra Velikog. U to je vrijeme bila prava delicija, koja se koristila ne samo za pripremu raznih jela, već i za lijekove. Dakle, koje su prednosti crne mrkve:

Od vremena Aleksandra Velikog, crna mrkva koristila se kao delicija i lijek.

• Ima vrlo bogat sastav koji uključuje saharide, vitamine (B1, B2, C, E), minerale (fosfor, željezo, kalcij itd.).
• Prirodni je izvor inulina, tvari koja je potrebna dijabetičarima. Sadrži i levulin i asparagin.
• Ovo povrće tijelo vrlo dobro apsorbira.
• Pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina, anemije, pretilosti, dijabetesa, gripe, SARS-a i nekih drugih bolesti.
• Crna mrkva koristi se za snižavanje krvnog tlaka i poboljšanje vida. Također je u stanju ublažiti upalu u tijelu.

Važno!

Scorzonera je posebno korisna za ljude kojima je propisana dijetna hrana.

Korisne značajke

Oni su zbog bogatog sastava.Crna mrkva bogata je:

• pektin;

• fosfor;
• bakar;
• kalcij.

Korijensko povrće također sadrži: željezo, cink, vitamine B, vitamin A. Scorzonera ima sljedeća ljekovita svojstva:

1. Normalizira krvni tlak.
2. Pruža prevenciju bolesti povezanih s vidom.
3. Djeluje protuupalno.
4. Pomaže u suočavanju s prehladom.
5. Dobar je antioksidans.

Crna mrkva odobrena je za dijabetičare jer sadrži inzulin. Scorzonera je također bogata karotenom (sadrži više ovog spoja od obične mrkve).

Šteta i kontraindikacije

Pri prvoj upotrebi vrijedi ograničiti unos scorzonera na malu količinu korijenastih usjeva kako bi se provjerila reakcija tijela na novi proizvod. Individualna netrpeljivost glavni je problem koji se može javiti korištenjem kulture. Ne preporučuje se jesti ga osobama s čirima na želucu. Redovitom primjenom moguć je lagani laksativni učinak - to je zbog sastava i svojstava crne mrkve.

Crna mrkva malo je poznata kultura s bogatim, zdravim sastavom. Uzgoj je vrlo jednostavan, ali velika je potražnja samo u mediteranskim zemljama i u istočnoj Aziji. Od nje priprema ukusnih jela i ljekovitih lijekova. Iako scorzonera ne može zamijeniti tradicionalne lijekove, ona se više koristi kao pomoćno sredstvo.

etnoznanost

Sastav bogat korisnim tvarima, slatkasta scorzonera koristi se za prevenciju i liječenje svih vrsta bolesti. Ljekovita pića pripremaju se od korijenskih usjeva i lišća. Prema svojim ljekovitim svojstvima, kultura podsjeća na ginseng.

Sok od crne mrkve

Mliječni sok i ribana pulpa korijena koriste se za liječenje gnojnih rana. Losioni sa svježim sokom pomažu čak i kod parodontalne bolesti. Scorzonera potiče uklanjanje kamenaca iz žučnog mjehura i bubrega. Da bi se to učinilo, sok se miješa u jednakim omjerima s medom i pije se po jedna žlica prije svakog obroka nekoliko tjedana. Sok se priprema ovako: korijenski usjevi se očiste, usitne i iz nastale kaše istisne tekućina.

Vidi također

Što je bolje hraniti mrkvu, lijekove i gnojivo narodnim lijekovima

Čitati

Uvarak od lišća

Za pripremu juhe uzmite 20 grama zdrobljenog lišća i čašu vode. Zelje se kuha 15 minuta, a zatim se inzistira još 32 minute. Prije upotrebe filtrirati. Juha je korisna za prehladu. Liječe kožne bolesti, giht, pere rane.

Uvarak od korijena

Korisna je za bronhitis i za liječenje jetre. Za jednu žlicu nasjeckanog korjenastog povrća uzmite čašu kipuće vode. Korijenje se kuha deset minuta, a zatim se inzistira 30 minuta. Uzimati tri puta dnevno po jednu žlicu.

Infuzija korijena

Izvrsno sredstvo koje pomaže u ozdravljenju tijela, liječenju jetre i žuči, povećanju potencije. Dvije žlice zdrobljenog korijena uliju se u termosicu i napune s dvije čaše kipuće vode. Inzistirati na danu, uzimati prije jela.

Gdje raste

Kozelets dolazi iz južne Europe i jugozapadne Azije. Trenutno se u divljini nalazi gotovo u cijeloj Europi, u Azerbejdžanu i Gruziji. Biljka raste i u Rusiji - u europskom dijelu (uglavnom u stepskoj zoni), na Kavkazu i u zapadnom Sibiru.

U europskim zemljama postoje čitave plantaže kulture. Belgija je na prvom mjestu, a slijede Francuska, Nizozemska i Poljska. Belgijski uzgajivači aktivno rade na sortama koje se mogu komercijalno uzgajati. Doprinijeti odabiru Scorzonera i Poljaka.

U Rusiji se crna mrkva zasad nalazi samo u privatnim vrtovima, a čak je i to rijetko, ali može se uzgajati gotovo svugdje, čak i u sjeverozapadnoj regiji.