Kako pravilno jesti brokulu radi maksimalnih zdravstvenih dobrobiti

Sorte kupusa s fotografijama i opisima

Svaka vrsta kupusa ima svoje osobine: postoji lisnato povrće i povrće sa stabljikom, neke vrste daju glavice kupusa, dok druge skupljaju cvatove. Postoje sorte pogodne za dugotrajno skladištenje i za sve vrste kulinarske obrade, dok su druge sisije prikladne samo za salate i čuvaju se vrlo kratko. Razlikuju se po boji i obliku, po sadržaju vitamina, pa čak i po okusu - kupus svatko može pronaći za sebe.

Bjeloglava

Nijedan naš vrt ne može bez gredica s bijelim kupusom. Zaobljene zelenobijele glavice kupusa s vanjske strane pokrivaju nekoliko slojeva svijetlije zelenih pokrovnih listova. Takvi se listovi relativno lako uklanjaju, a u glavici kupusa lišće se čvrsto valja, zbog čega je bijeli kupus tako težak.

Početkom ljeta već je moguće napraviti salate od ranih sorti (mogu se sijati izravno na gredice, prekrivajući filmom), srednjesezonske su pogodne za vruća jela - stavljaju se u boršč i dinstaju, a kasniji će biti pohranjeni cijelu zimu. Od njih se radi i kiseli kupus.

One sorte koje moraju proći kroz razdoblje sadnica preporuča se saditi u ne vruću sobu (staklenik ili hladni staklenik), jer sadnice vrlo brzo rastu na prozorskoj dasci u grijanoj sobi, a zatim produljene sadnice padaju na zemlju .

Posljednjeg tjedna rujna bio je običaj da naši preci beru kupus i beru ga za zimu. Nakon toga započele su dvotjedne svečanosti zvane skitovi, čiji su neizostavni atribut bile pite od kupusa. Ali 11. rujna kupus se ne može sjeckati ni rezati - na današnji dan pravoslavci slave Odrubljivanje glave Ivanu Krstitelju.

Riđokos

Elegantnu ljubičasto-ljubičastu boju crvenom kupusu daje pigment antocijanin. Izvana se ova vrsta od bijelog kupusa razlikuje samo bojom. U obliku je ista okrugla glava kupusa s čvrsto zbijenim lišćem.

Što se tiče sadržaja vitamina, crveni je kupus, iako ne toliko raznolik, zasićeniji od bijelog kupusa: sadrži dvostruko više askorbinske kiseline i četiri puta više vitamina A. Stoga se ovo povrće preporučuje osobama s povišenim krvnim tlakom i vaskularnim problemima. Antocijanin djeluje kao antioksidans i uklanja štetne tvari iz tijela.

Crveni kupus koristi se uglavnom za salate i kiseljenje, čuva se duže i bolje od bijelog kupusa, jer ima grublje lišće. Stoga su salate od nje oštre, čak i uz najmanje usitnjavanje. Ali toplinska obrada ovog kupusa je kontraindicirana, jer zagrijavanjem gubi lijepu boju i postaje sivo-plava. Ako ga stavite u prve tečajeve, oni će također postati sivkasto-plavi i apsolutno neprijetljivog izgleda.

Boja

Karfiol je vrlo popularan i nalazi se u gotovo svim klimatskim zonama. Zbog svog nježnog nježnog okusa, uključen je čak i u dječju hranu za najmanje kao:

• hipoalergen;
• vitamin;
• dijetalna komponenta.

U cvjetači se na glavnoj stabljici granaju manji koji završavaju gustim pupoljcima-cvatovima, a bočni listovi prekrivaju ovaj "buket".Budući da ova vrsta kupusa postaje žilava i suha s izravnim dugotrajnim izlaganjem sunčevoj svjetlosti, vrtlari sadnice sadnice stavljaju u zasjenjene gredice, a kad se cvatovi počnu puniti, lome bočne listove. To pruža potpunu zaštitu malim mačkama.

Možete jesti sirovu cvjetaču, podijeliti je u cvatove i umakati u guste umake, ili je možete kuhati kao samostalno jelo i prilog, stavljati u prva jela i koristiti za zimske pripreme. Jedini uvjet za toplinsku obradu nije pretjerivanje, jer se produljeno prženje isušuje, a prekuhana cvjetača je vodenasta i neukusna.

Kohlrabi

Kohlrabi je još uvijek rijedak gost u našim vrtovima - ali uzalud. Ovaj multivitaminski kupus više nalikuje repu koja se uzgaja iznad zemlje. Zapravo je lopta ispod snopa lišća matični gomolj, obrasla gusta mesnata stabljika. Koleraba se od ostalih sorti razlikuje ne samo izgledom, već i:

• rano zrelo - bere se dva puta u sezoni;
• slatkast izvorni okus - poput stabljike kupusa, ali bez gorčine svojstvene svim biljkama križara.

Što se tiče kulinarske upotrebe, ona se ne može pohvaliti raznim kelerabama. Ovaj se kupus jede uglavnom sirov, mljeveći ga za salatu. Druga mogućnost je berba za zimu, za koju se stabljika izreže na kockice i ukiselje. Ljubitelji kuhaju prva jela s ovim povrćem, ali u juhi i boršu okus se više osjeća poput okusa repe.

Ova se vrsta odlikuje dobrom kvalitetom čuvanja, savršeno se čuva uz repu i ostale korijenske usjeve.

Bruxelles

Kupus koji su uzgajali vrtlari glavnog grada Belgije ima najoriginalniji izgled - male glavice kupusa ne veće od oraha rastu na visokoj (do pola metra i više) stabljici. Te mrvice gusto prekrivaju cijelu površinu stabljike. Da bi sve ove glavice kupusa dobile dovoljno sunčeve svjetlosti, potrebno je da kelj pupčar raste u prostranom vrtu, zadebljanje će pogoršati prinos i okus.

Inače, ova vrsta kupusa nepretenciozna je u uzgoju, ne treba je gomilati (listovi počinju sazrijevati s dna stabljike, odmah iznad zemlje) i često zalijevati (prokulice imaju snažan korijenski sustav).

Glavice kupusa počinju se brati s dna, to osigurava uvjete za normalan rast mlađih plodova. Prikupljeni "orašasti plodovi" dobro su prženi i kuhani, u obliku praznih dijelova za zimu. Karakteristična karakteristika prokulica je da ga nije potrebno sjeckati, već je u potpunosti pripremljen zbog male veličine. Stoga se može zamrznuti.

Salate i ukrasi od prokulica u dvije boje (mogu biti zelenkaste i ljubičaste) izgledaju posebno lijepo. Plodovi imaju ugodan pikantni okus zbog ulja gorušice. Glavice kupusa također su bogate fosforom i kalijem.

Kako rasti u zemlji - detaljne upute

Metoda sadnica

Ova metoda je jednostavna jer samo trebate posaditi sjeme. Prvo se odabiru najveći. Sije se otprilike 35 - 40 dana prije iskrcavanja na otvoreno tlo. Obično se sade u kutije s zemljom ili u stakleniku, na dubinu od oko 1 cm i na udaljenost od 2,5 cm između rupa.

Mnogi vrtlari odabranu parcelu prije sjetve posipaju pepelom, vapnom ili dolomitnim brašnom kako bi dobili potrebne elemente u tragovima. I tek onda to iskopaju. Koristite humus i mineralna gnojiva. Neko vrijeme prije sadnje, tlo treba oploditi kompostom, u izračunu - 1 kanta na 1 kvadrat. m... Temperatura okoline u kojoj će se razvijati sjeme trebala bi biti 20 stupnjeva. Tada se temperatura može smanjiti na 15 stupnjeva, održavajući je stabilno do iskrcavanja.

Zalijevanje je potrebno dobro, ali da se ne dopusti višak vlage, jer to može dovesti do razvoja crne noge.Prve klice sjemena koje rastu u stakleniku probijaju se nakon 10 dana na temperaturi od 10 stupnjeva.

Na temperaturama iznad 10 stupnjeva, prvi izbojci pojavljuju se za 3-4 dana... Nakon 1,5-2 tjedna već možete promatrati 3-4 lista. Tijekom tog razdoblja sjede se u odvojenim spremnicima ili ravno u stakleniku, ako temperatura to dopušta. Dubina rupa trebala bi biti oko 25 cm, a razmak između zasada najmanje 40 cm.

Jedan od načina presađivanja sadnica:

1. 
   prvo pripremite krevet (trebate iskopati krevet, a zatim oploditi humusom, 30-40 g za svaki grm);

2. vapnenje za nekoliko tjedana kako bi se smanjila kiselost tla;
3. dodajte kompost (10 l / m2) da temperatura bude hladna;
4. Biljke od 10 - 15 cm mogu se presaditi u vrtni krevet;
5. voda;
6. kopati rupe duboke 8 cm (tlo bi trebalo doseći razinu lišća);
7. vrijedi malo otkinuti glavni korijen kako bi se naknadno postigao dobar korijenski sustav;
8. na kraju dobro ulijte vodu.

Neutralno i blago alkalno tlo je izvrsno. Također, tlo za sjetvu može se pripremiti na sljedeći način: pomiješajte pijesak s travnjakom i tresetom, polagajući vapnenac na dno. Da biste dezinficirali tlo, morate izvršiti sljedeće radnje:

1. zagrijte zemlju nekoliko tjedana prije sjetve;
2. 24 sata prije sjetve, kako biste spriječili crnu nogu, zalijte zemlju otopinom kalijevog permanganata.

Sadnja izravno u tlo

Već u svibnju, podložno toplom vremenu, sjeme brokule može se saditi bez sjemena. Zemljište se obrađuje i priprema na isti način kako je gore navedeno. Treba ga saditi u mokro i oplođeno tlo. Nakon pojave 2-3 lišća, trebate plijeviti i prorijediti sadnju, udaljenost između grmlja treba ostati oko 40 cm.

Sorte kupusa. Sorte i sorte kupusa: video

Kupus kao botanička vrsta vrlo je raznolik i sve se te vrste mogu uzgajati na vašim vrtnim gredicama. Potrebno je samo odabrati pravo sjeme, uzimajući u obzir zoniranje, a zatim promatrati agrotehničke mjere potrebne za ovu vrstu. A ovo će povrće oduševiti svojom žetvom i pružiti ne samo odmor na stolu, već i dobro zdravlje.

U novije vrijeme na našim se policama pojavilo egzotično povrće. Među njima je i brokula. Korisna svojstva, izvrstan okus potaknuli su ljetne stanovnike da ga uzgajaju u svom vrtu. Domaći uzgajivači pomažu u poboljšanju karakteristika i stvaranju novih sorti brokule. Zahvaljujući svom radu, vrtlari sa svog mjesta dobivaju egzotično povrće.

Što ako vam se uopće ne sviđa okus brokule?

Prvo, trebali biste hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez šale! Znanstvenici su pokazali da trajna averzija prema brokuli u većini slučajeva ukazuje na kvar štitnjače.

Ali postoje i samo osobne preferencije.

Ako ste u životu "hiroviti", posebno od rođenja, prilično ste izbirljivi u hrani, onda imate sjajan izlaz - upotrijebiti ekstrakt brokule (na primjer ovaj) ili jesti njegove klice, gdje količina sulforafana jednostavno opada vaga !!!

Na primjer, u 1. sv. l proklijalih sjemenki brokule sadrži istu količinu kao i cijela glava kupusa!

Zaključak je da nicanje brokule nije tako lako, već je potrebno posebno organsko i neprerađeno sjeme. Pronašla sam ih, pokušavam klijati.

Stoga je izvrstan izlaz ekstrakt iz brokule ili njezinih klica:

• za one koji ne podnose okus i miris brokule,
• oni kojima je zbog okolnosti (novac, vrijeme, nedostatak u prodaji tijekom cijele godine itd.) problematično osigurati si dnevni unos brokule,
• za one koji se ne vole previše zamarati kuhanjem,
• za one koji si žele osigurati ZAJAMČENU zaštitu, prevenciju i liječenje brokulom,
• za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i redovitost uzimanja sulforafana zbog bolesti.

Najbolje sorte za Srednju traku

Klimatski uvjeti srednje trake omogućuju uzgoj hladno otpornih sorti koje mogu podnijeti ekstreme dnevnih i noćnih temperatura. Kupus ranih sorti savršeno sazrijeva u srednjoj traci. Sadnja sadnica pomaže ubrzanju procesa, tada se prva glava kupusa odsiječe na 38 dana. Prije jesenskog zahlađenja kupus ima vremena sazrijeti. Prikladna je i cijela linija hibrida, ima ih oko 200.

Brokula negativno reagira na sušu, zahlađenje, počinje cvjetati. Stoga pri odabiru obratite pažnju na otpornost na boju.

Blagodati uzgoja kupusa od brokule

Brokula je korisna za ljudsko zdravlje zbog svog višeznačnog kemijskog sastava. Nisu sve prednosti egzotičnog povrća. Kupus ima prednosti uzgoja:

1. Pogodno za uzgoj u Moskovskoj regiji, Lenjingradskoj, Tverskoj, Jaroslavskoj regiji.
2. Kišno vrijeme nije štetno. Kupus podnosi stalno visoku vlagu, vlažno tlo.
3. Povrće bezbolno podnosi sušu.
4. Zamrzavanje brokule u proljeće, hladno pucanje u jesen nisu strašni.
5. Metode vrtlarstva bez sadnica prikladne su za sva područja.
6. Jedan grm daje nekoliko žetvi. Kupus ima tendenciju da nakon rezanja stvara cvatove i stvara nove glavice kupusa.

Brokula je dijetetski proizvod, jer ima malo kalorija. Povrće sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina.

Bolesti i štetnici

1. Bloom:
   nepoštivanje rokova sjetve (rano iskrcavanje);
2. ne bere se na vrijeme;
3. nedovoljno ili nedostatak zalijevanja.
4. Peronosporoza:
   visoka vlaga, odnosno prekomjerno zalijevanje biljaka;
5. aspekti vremena koji rezultiraju povećanom vlagom.
6. Gljivična bolest, možete ga prepoznati po cvatu ili smeđim mrljama.
   Keela je bolest koju promoviraju gljivice. Ako se biljka ne ukloni, gljiva će se proširiti na druge.
7. Crna noga - kao što je spomenuto u ovom članku, razvija se zbog visoke vlažnosti i također je gljivična bolest. Kao rezultat svog razvoja, biljka umire.
8. Alternaria. Simptom ove gljivične bolesti su crne mrlje. Nastaje nakon obilnih kiša i toplog vremena.
9. Pepelnica. Može se pojaviti u jesen, na lišću se pojave cvjetovi u obliku brašna i pjege u obliku zvijezde. To je možda zbog magle ili nedostatka oborina u vrućem vremenu.

10. 
    Rezani mozaik virusna je bolest koja širi takav štetnik poput lisnih uši. Može se prepoznati usporavanjem rasta biljaka i mrljama mozaika.

11. Sluzna bakterioza. Uzrok ove bolesti su bakterije koje jednostavno ubijaju biljku. Znakovi - propadanje lišća, omekšavanje stabljike.
12. Vaskularna bakterioza ista je bakterijska bolest. Utječe na sve dijelove biljke. Nastaje zbog sljedećih čimbenika: vlage, stalnih oborina i štetnika. Kao rezultat, povrće umire.
13. Bel je gljivična bolest koja oštećuje lišće i zračne dijelove. Isto tako s crnom prstenom.
14. Fomoz. Bolest se očituje ako je sjeme već zaraženo. Svjetlosne mrlje i crne mrlje zahvaćaju stabljike, korijenje, kao i listove listova.

Pročitajte više o korisnim svojstvima brokule, kao i o kontraindikacijama za njezinu uporabu, a iz ovog ćete članka naučiti kako se ovo povrće može kuhati.

Kao i sve ostalo voće i povrće, i brokula treba pravovremenu njegu, iako nije osobito hirovita. Ako slijedite sve zahtjeve uzgoja i njege, pri ruci vam može biti vlastita mini tvornica kupusa od brokule.

Najbolje sorte brokule s opisom i karakteristikama

Uzgajivači neprestano poboljšavaju karakteristike brokule. Ostaje odabrati naziv željenog proizvoda.

Rano sazrijevajuće sorte

Razdoblje zrenja ranog kupusa je 60-90 dana. Uobičajeno je opisivati ​​prinos po kvadratnom metru.

Ton

Tonus je izveden u predgrađu. Stoga se uzgaja u svim zonama Rusije. Zrelost je 60-90 dana. Težina prve glavice kupusa iznosi 200 grama. Nakon rezanja nastaju nove glavice kupusa teške 70 grama. Glavice kupusa treba na vrijeme odrezati. Berba - 2 kilograma, ako su grmovi posađeni prema shemi od 50x50 centimetara. Boja glavice kupusa je tamnozelena, ugodnog okusa.

Hladno skladište

Bez pripreme u hladnjaku, povrće će se brzo pokvariti u normalnim uvjetima. Znakovi da je kupus neprikladan za konzumaciju: Promijenjena boja glavice i cvatnja koja pokriva veći dio glavice. Da biste spriječili pojavu cvatova, potrebno je pravilno pripremiti mjesto u hladnjaku.

Na dno pladnja polaže se vlažna, iscijeđena salveta za čuvanje povrća (trebala bi biti čista i veća od glavice kupusa). Glava kupusa stavlja se u vrećicu koja se ne može zatvoriti, a zatim ostavlja na salveti. Prije stavljanja glavice kupusa u hladnjak, ne smije se prati ili obrezivati. Ako su se cvatovi već pojavili, ovaj način čuvanja nije prikladan. Važno je promatrati susjedstvo u hladnjaku: u blizini ne možete staviti jabuke ili banane. Rok trajanja kupusa bez cvata u ovom obliku nije veći od 2 tjedna.

Najveće i najproduktivnije kulture

Vilica teška preko 600 grama smatra se velikoplodnom.

Veliki stol s kupusom.

Zelena magija F1

Visina stabljike doseže 25 centimetara. Prva glava kupusa je 600-700 grama. Sekundarni cvatovi inferiorni su u težini za nekoliko redova veličine. Kultura s dobrim ukusom. Kupus je otporan na gljivične infekcije. Produktivnost - 2,8 kilograma.

Arcadia F1 hibrid

Glava - 600-700 grama. Boja lišća je zelena. Uzgaja se na dva načina. Zbog povećanog imuniteta, otpornosti na mraz, uzgajaju se u Sibiru.

Najbolje ponude nizozemske selekcije

Hibridi "Batavia F1", "Lucky F1" i "Fiesta F1" - nizozemska selekcija, jedni su od najboljih te vrste.

• Batavia F1 - rani hibrid, velike glave s rascijepljenim cvatovima. Otporan na vruće, stresne uvjete.
• Sretnik F1 - hibrid je tolerantan na pepelnicu i visoke temperature.
• Fiesta F1 - univerzalni hibrid, velike glave, otporne na nepovoljne uvjete. Pogodno za smrzavanje.

Za sorte se odlučujemo ovisno o regiji uzgoja

Dobre sorte, hibridi za Srednju traku - ovo je usjev s ranim razdobljem zrenja, otporan na hladnoću:

• Lazarus;
• Brokula F1;
• Komanči;
• Ton;
• Linda;
• Car;
• Batavia F1;
• Gospodar;
• Agassi.

Uz način uzgoja sadnica, sadnice se u travnju šalju na otvoreno tlo. Cijela pripremna faza traje 7 tjedana. Sadnice dulje odležale daju male glavice kupusa.

Najbolje sorte za Moskovsku regiju

Rano zreli kupus (70-80 dana):

1. Car. Struktura pojedinih boja i vilica su stožaste. Grozdovi cvatova rastu spiralno. Promjer konusnih pupova iznosi 12 centimetara. Boja lišća je svijetlozelena.
2. Korveta. Biljka srednje veličine. Listovi su sivozelene boje. Masa cvasti je 0,3 kilograma. Produktivnost - 0,7-1,0 kilograma. Primijenjeno svježe. Za daljnje skladištenje zamrzavaju se brzim zamrzavanjem.
3. Agassi.
4. Kovrčava glava. Cvat je krupnoplodan - 0,6 kilograma. Produktivnost - 2,4 kilograma.
5. Komanči. Glavice kupusa su velike, zelene, čvrste. Sorta je otporna na ekstremne temperature.
6. Vyarus - stvorili poljski uzgajivači. Boja glave je sivozelena. Težina glave - 120 grama. Prinos je 2,9 kilograma po četvornom metru.
7. Vitamin. Težina glavice kupusa varira od 150 do 300 grama.Cvat je tamnozelen. Glava kupusa je gusta, ugodnog okusa. Rozeta - 30-50 centimetara.
8. Ton.

Kupus u srednjoj sezoni (90-100 dana):

• Patuljak;
• Monterey F1.

Kasno zreli kupus (130-145 dana):

Izbor sorti za Sibir

• Fiesta. Boja lišća je zelena. Panjevi kupusa su gusti, bočni izdanci nisu prisutni;
• Hibrid zelene magije;
• F1 laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Sadnice se smatraju velikom pomoći. Iako je posao mukotrpan, berba se postiže brže. Saditi ga treba u zadnjem mjesecu proljeća.

• Kalabreški. Moramo biti spremni za berbu u isto vrijeme, jer sazrijevanje karakterizira prijateljski odnos. Srednje vilice. Boja je tamnozelena. Težina glave - 400 grama. Nakon rezanja glavne glavice kupusa nastaju vilice od 100 grama. Ako berete jednom tjedno, tada će dodatno narasti 7 glava;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Kasnije zrela brokula u Sibiru može se dobiti sadnjom sadnica u staklenicima: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Najbolje sorte na Uralu

• Fiesta;
• Zelena magija F1;
• Linda;
• Ton;
• Macho. Stabljika se proteže do 70 centimetara. Glavni panj dobiva na težini 160-200 grama. Produktivnost - 4 kilograma. Rezanje vilica na vrijeme pomaže u povećanju broja ponovno oblikovanih glava. Sljedeće formacije glave inferiorne su težine u odnosu na prvi rez;
• Vyarus;
• F1 laser;

Sadnice na otvorenom terenu sade se u drugoj dekadi svibnja.

Kasnije zrela brokula uzgaja se u staklenicima: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Lenjingradska regija

1. Rani brokuli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Sredina sezone: Gnome, Fiesta F1.
3. Kasno sazrijevanje: Lucky, Continental, Marathon F1.

Sorte kupusa brokule klasificirane su prema vremenu sazrijevanja i grupirane su u tri velike skupine. U nastavku se govori o najpopularnijim sortama brokule s visokim prinosom.

Vrste brokule po boji

Postoji nekoliko boja brokule. Neki su se pojavili davno i već su pronašli svoje obožavatelje. Ostali - uzgajani od uzgajivača posljednjih godina i imaju vrlo neobične nijanse.

Bijela

Zbog činjenice da se brokula smatra podvrstom cvjetače, ova je sorta dobila naziv "bijeli kupus". Povrće je jednogodišnja biljka s cvatovima bijele ili kremaste boje. Okrugla glava doslovno je posuta ogromnim brojem izbojaka.

Bijeli kupus

Zelena

U klasičnom smislu brokula je zelena. Ta se vrsta obično uzgaja na osobnim parcelama. Postoje deseci sorti zelene brokule. Boja glave može varirati od svijetlozelene do smaragdne.

Zeleni predstavnici

Ljubičasta

Vodeći uzgajivači postigli su neobičnu boju brokule. Ljubičaste biljne vrste obdarene su bogatim okusom i otpornošću na niske temperature, zahvaljujući stručnjacima i preporučuju ih za uzgoj.

Raznolikost ljubičaste brokule

Smeđa

Najstarije sorte izvorno su bile smeđe. S njemačkog se brauner kopf prevodi kao smeđa ili smeđa glava. Kako bi se maknuli od nezamislivog izgleda, uzgajivači su uzgajali ogroman broj hibrida koji imaju ugodnije boje.

Smeđa brokula

Žuta boja

Najnoviji dodatak je žuta brokula. Uzgojena je kako bi privukla pažnju ljubitelja ljetnih stanovnika na ovu kulturu. Okus se ne razlikuje od zelenog povrća. Jedina značajka koja stvara jedinstveni efekt je lagani miris limuna u kombinaciji s mirisom brokule.

Bilješka! Kultura je nezahtjevna prema uvjetima uzgoja i ekstremnim temperaturama. Pri niskim vrijednostima boja može izblijedjeti.

Žuta brokula

Najbolje sorte za otvoreno tlo

Vrste kupusa odabiru se za određeno mjesto i klimatsku zonu, na temelju vremena kada plodovi dostižu tehničku zrelost kako bi se postigla maksimalna korist od uzgoja biljaka.Za Sibir i za srednju zonu prikladnije su rane i srednje sezone, kasne u takvoj klimi jednostavno nemaju vremena da za kratko ljeto dosegnu potrebnu zrelost.

Za južne regije prikladne su sorte za rano i kasno sazrijevanje namijenjene dugotrajnom skladištenju. To je zbog visoke hladnoće većine usjeva. U stanju su podnijeti temperature do -7 ° C.

Osim vremena sazrijevanja, brokula je podijeljena u dvije skupine vrsta koje se razlikuju po izgledu:

1. Kalabreški - glava kupusa ima gustu strukturu i sastoji se od usko razmaknutih cvatova koji nastaju na debeloj stabljici. U takvim biljkama čitav je kopneni dio pogodan za hranu.

   

2. Šparoga - Biljke tvore mnogo stabljika na kojima se drže male glavice. Za hranu su pogodne stabljike koje imaju okus poput šparoga.

   

Sorte brokule

Ova je kultura dovedena iz područja Male Azije. Biljka se smatra jednim od predstavnika karfiola. U prijevodu s talijanskog, naziv je preveden kao "grančica". U nekim se izvorima može nazvati "cvjetnom stapkom kupusa".

Ovisno o izgledu brokule, postoje tri glavne skupine: calabrese, šparoge (talijanski), Romanesco (vrsta brokule s neobičnim stožastim cvatovima).

Kalabreški

Najčešći tip je kalabrijski ili kalabreški. Biljka ima čvrstu stabljiku čiji vrh izgleda poput zelene kape. Također možete jesti stabljike i cvatove.

Kalabrijski pogled

Šparoga

Drugi naziv ove vrste je talijanski. Njegovi cvatovi izgledaju poput malih kuglica pričvršćenih za velik broj stabljika. I glava i stabljike koriste se za hranu koja ima okus sličan običnim šparogama.

Sorta šparoga

S konusnim cvatovima

Hibridi brokule su sorte Romanesco. Kultura se dobiva križanjem brokule i cvjetače. Oblik cvata ima vrlo neobičan oblik - u obliku spirala.

Bilješka! Zbog poteškoća u uzgoju, Romanesco je izuzetno rijetko na parcelama privatnih domaćinstava.

Pogled Romanesco

Značajke uzgoja

Sjemenski materijal nizozemskih tvrtki također se prilično dobro pokazao. Bez obzira na razdoblje sazrijevanja, brokulu je najbolje razmnožavati sadnicama. Od trenutka sjetve do dobivanja visokokvalitetnih sadnica potrebno je oko 40 dana.

Datumi sjetve za različite vrste:

• rano - od 1. ožujka do 15. ožujka za južne regije i od kraja ožujka za sjevernu i središnju zonu;
• sredina sezone - od 1. travnja do 15. travnja;
• kasno - u ožujku.

Brokula je zahtjevna za dostupnost osvjetljenja, pa joj treba otvoreno područje koje je sa svih strana dobro osvijetljeno. Biljke uspijevaju na tlima obilno oplođenim humusom. Usjevi su vrlo osjetljivi na kiselost tla. Za njihov puni razvoj, razina pH trebala bi biti neutralna - 6, maksimalno 7. Tlo se počinje pripremati na jesen, obilno gnojeći stajskim gnojem pomiješanim 1: 1 s pijeskom. Da bi se poboljšalo prozračivanje, tlo se mora nekoliko puta iskopati do dubine bajoneta lopate.

Za presadnice se sjeme sije u posudu visoku 25 cm. Pri klijanju sjemena temperatura se održava unutar + 20 ° C. Pojavom klica smanjuje se na +9. + 11 ° S pri 80% vlažnosti. Branje u zasebne posude vrši se 14 dana nakon nicanja izbojaka. Presađivanje na otvoreno tlo provodi se sredinom, krajem svibnja ili u travnju - za južne regije. Optimalni obrazac sadnje za bilo koju vrstu je 30 × 55 cm.

U vrućim danima potrebno je održavati visoku vlažnost oko biljaka. U takvim će slučajevima biti poželjan sustav automatskog navodnjavanja. Biljna hrana koristi mineralne i organske, izmjenjujući se. Rahljenje je potrebno nakon svakog vlaženja tla.

Općenito, postupak uzgoja brokule, bez obzira na vrijeme sazrijevanja, nije pretjerano kompliciran.U južnim geografskim širinama sazrijevanje prvih jestivih plodova je brže. U ovom je slučaju glavno pravovremeno odrezati glave kako bi se biljkama omogućilo stvaranje novih.

Opis kulture

Brokula se nedavno pojavila na krevetima i na stolovima vrtlara. Iako se kultura u Italiji uzgaja od davnina, njena masovna distribucija započela je na teritoriju bivših zemalja ZND-a u drugoj polovici prošlog stoljeća.

Ukusan je i zdrav. Jedu se guste zelene glavice peteljki. Kad pupoljci požute i počnu cvjetati, kupus ne možete jesti. Nakon što se glavice na vrijeme odrežu, izrastaju novi izdanci s pupoljcima koji su također ukusni i jestivi. Grm postaje kovrčav, glavice su malene, patuljaste, ali okus je isti. To produžava vrijeme berbe brokule.

Brokula romanička

Što se tiče konzumacije, brokula još nije nadmašila kupus, ali već mu je što bliže. U Rusiji se uzgaja 37 sorti, uglavnom zelenih. Sorte kupusa treba odabrati prema regiji i klimatskim uvjetima: ranozrele prikladne su za srednju traku s kratkim ljetom, kasnozrele nemaju vremena za rast i sazrijevanje tijekom sjevernog ljeta, bolje ih je saditi u jug. Budući da sorte toleriraju promjene temperature na različite načine, tehnologija se uzgaja i berba od njih također ima razlike.

Važno! Sorte se razlikuju u prinosu. U osnovi, na 1 m² naraste od 1 do 4 kg, ali postoje i rekordne berbe do 8 kg.

Korisni savjeti za upotrebu

Rano zreli primjerci koriste se samo za preradu i svježu konzumaciju. Ne mogu se dugo čuvati, najviše 7 dana u hladnjaku.

Ali izvrsno za kuhanje:

• prvi tečajevi;
• prilozi;
• zimske pripreme;
• salate.

Srednjosezonski primjerci također nisu predmet dugotrajnog skladištenja. Na temperaturi od + 6 ° C, rok trajanja je najviše 15 dana. Što se tiče uporabe srednje zrele brokule, ona je univerzalna. Pogodno za preradu i svježu potrošnju.

Kasne sorte imaju dug vijek trajanja 4–6 mjeseci. Koriste se svježe i za pripremu salata, priloga i samostalnih jela. Pogodno za komercijalne aktivnosti.

Bilo koja vrsta brokule izvrsno se slaže s raznovrsnom hranom. Povrće najbolje zadržava svoja korisna svojstva na pari ili na žaru. Kuhanje gotovo u potpunosti uništava sve hranjive sastojke u ovom povrću. Brokula je potpuno nezahtjevno povrće za njegu. Dobro se razvija na niskim temperaturama. Glavni kriterij za odabir sorte za određeno mjesto je vrijeme sazrijevanja plodova.

37

Pogrešan režim žetve

Glavno pravilo za berbu je pravovremeno rezanje zrelih glavica kupusa. Ako propustite trenutak, brokula će procvjetati.

Njegova boja brzo raste i u nekoliko dana prekriva cijelu glavicu kupusa. Cvijeće povrća gubi svoju nježnu sočnu jezgru, postaje žilavo i neukusno. Brokula se uzgaja zbog vitamina i mikroelemenata: ako prekomjerno izlažete glavicu kupusa na otvorenom, ona se kvari i ne kuha dobro - takvo jelo neće donijeti nikakve koristi.

Prvi znakovi cvjetanja

Prekomjerno izloženo povrće postupno se mijenja - to je prvi znak po kojem se može prosuditi da kupus nije pogodan za konzumaciju. U normalnom se stanju kupus cijedi u guste, tamnozelene pupoljke. Na glavi ne smiju biti mrlje, znakovi truljenja ili suhe glave.

Obavezno pratite stanje glavice kupusa: njegovim izgledom određuje se vrijeme berbe. Neposredno prije cvatnje glavice kupusa, protežući se od glavne stabljike, njezini procesi počinju žutjeti. Prvo se pojavljuju nepravilne žuto-smeđe mrlje.U roku od nekoliko dana glava kupusa prekriva se karakterističnom bojom, koje se teško riješiti.

Ako kupus cvjeta, prekasno je za branje. Usjev se siječe i koristi za potrebe kućanstva (prehrana stoke). Razborite domaćice podvrgavaju se toplinskoj obradi, ali iz kupusa više nije moguće dobiti sve korisne tvari. Proizvod koji je procvao rijetko izaziva negativne reakcije, ali nije ga preporučljivo jesti.

Nepravilno skladištenje

Ako se nepropisno skladišti, kupus će cvjetati

Zdrava kultura za prodaju ili kućno skladište također može cvjetati. Kupus se čuva na 2 načina:

• na kratko - u roku od 2-3 dana;
• dugo - nekoliko tjedana.

Ako uspijete uzgajati zdravo povrće bez cvatnje, ono je pravilno pohranjeno. Čak je i nedavno zdrava glava sposobna da se za nekoliko dana pokrije žutim cvjetovima. U tom slučaju proizvod gubi sva svoja korisna svojstva.