Kupus Romanesco: značajke uzgoja i njege

Kupus Romanesco vrsta je cvjetače koja izgleda neobično i pomalo tajanstveno. Cvatovi su slični piramidama, koji se sastoje od pojedinačnih kristala. Te se piramide nalaze točno u spirali - s gledišta geometrije, struktura je prilično složena. Povrće pripada obitelji Cruciferous, sortnoj skupini botrytis. Drugi naziv ove vrste kupusa je rimski. Sudeći prema nalazima u kulturnom sloju, povrće su u 1. stoljeću prije Krista uzgajali Etruščani, a zatim, već u naše doba, seljaci Toskane. U 16. stoljeću proširio se cijelom Italijom, no popularnost je ubrzo zamrla. Ponovno su to primijetili krajem dvadesetog stoljeća, počeli ga uvoziti u sve europske zemlje, a onda, kad su uvažili okus, zasadili. Rimski kupus je slatkog okusa i nježne je strukture, pa se može jesti i sirov.

Što je Romanesco

Kultura pripada obitelji kupusa. Povrće je uzgajano u Italiji, poboljšano u Holandiji. Glava kupusa sastoji se od svijetlozelenih pupova koji rastu spiralno i daju biljci vanzemaljski izgled. Cvatovi su okruženi lišćem.

Oni konzumiraju samo glavicu povrtne kulture, ima okus poput algi. Nema oštrog mirisa i gorčine. Proizvod je slatkast s orašasto-kremastim notama. Ovaj se kupus naziva i koraljem, sadrži puno prehrambenih vlakana, minerala i vitamina. Glavice kupusa mogu biti različitih veličina i težina. Općenito teže najviše 0,5 kg. Što je njega bolja, kupus je veći.

Pogledi

Postoji nekoliko glavnih sorti Romanesca:

1. Smaragdni pehar.
   Raznolikost srednje zrenja. Težina kupusa je otprilike 500 g.
2. Biser.
   Razdoblje sazrijevanja je srednje kasno, težina - oko 800 g.
3. Puntoverde.
   Kupus je dovoljno velik - do 1,5 kg. Ovu sortu karakterizira prosječno razdoblje zrenja.
4. Veronika.
   Kao i kod prethodne verzije, vrijeme sazrijevanja je srednje, težina glava kupusa maksimalna je od svih sorti - oko 2 kg.

Korisni video

Salata s crvenom ribom izgleda zanimljivo i sofisticirano. Ova će se kombinacija svidjeti bilo kojem gurmanu:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Kupus ima mnogo sorti: bijeli kupus i crveni kupus tvore uske glavice kupusa, keleraba kad sazri postaje slična repu, pekinški kupus razlikuje se u lišću.

Postoje vrste ovog povrća s cvatovima. Jedna od neobičnih vrsta ovog povrća je Romanesco kupus, recepti za koji su dati u ovom članku.

Sastav i sadržaj kalorija

Proizvod je niskokaloričan, 100 g sadrži samo 30 kcal. Ugljikohidrati, proteini i masti u sastavu 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco sadrži vodu, dijetalna vlakna, pepeo, škrob, fitoncide, organske i nezasićene masne kiseline.

Vitaminski sastav predstavljaju vitamini skupine B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (i njegov provitamin), E, ​​C, H, K. Od minerala, sastav sadrži fosfor, natrij, cink, kalij, mangan, magnezij. Osim toga, kupus sadrži željezo, bakar, selen, fluorid, kalcij.

Karakteristike i značajke

Koliko dana izlazi kupus nakon sjetve

Fraktalni kupus smatra se idealnim povrćem za održavanje zdravlja i ljepote.Velika količina vitamina, mikroelemenata, osjetljivih vlakana, nizak sadržaj kalorija glavne su prednosti ove nevjerojatne biljke.

100 g cvatova (ukupno 25 kcal) sadrži:

• proteini - 2,9 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 6,5 g;
• pepeo - 0,9 g;
• voda - 89 g.

Lijepo izgleda

Kemijski sastav jedinstven je, uključujući, pored vitamina i minerala karakterističnih za bilo koji kupus, folnu kiselinu, kolin, vitamin H1, selen, cink.

Koraljni kupus (kako je postao poznat po vanjskoj sličnosti s kolonijom polipa) pozitivno djeluje na krvne žile, ubrzava metabolizam, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor, hemoroide, normalizira sastav krvi, povećava otpornost tijela na infekcije.

Romano se jede tek nakon toplinske obrade, priprema se analogno srodnoj cvjetači ili brokuli. Gurmani ga cijene zbog nježnog okusa s orašastom notom, ali bez gorčine karakteristične za sve biljke križara.

Fraktal ima samo dva nedostatka:

• Kratko, do jednog i pol tjedna, čuvanje svježih cvatova bez smrzavanja ili konzerviranja;
• Ograničenje upotrebe kod problema kardiološke prirode, poremećaja štitnjače.

Korisna svojstva Romanesco kupusa

1. Povrće ne izaziva alergijske reakcije i pomaže riješiti metalni okus u ustima, vraća osjetljivost okusnih pupoljaka u slučaju poremećaja okusa.
2. Proizvod pomaže zaustaviti procese propadanja i fermentacije u crijevima, jača zube i kosti i obnavlja stanice u upalnim procesima.
3. Kupus je uključen u prehrambeni jelovnik u borbi protiv pretilosti.
4. Romanesco se također koristi za održavanje normalnog rada bubrega, jetre, gušterače i štitnjače.

Liječnici preporučuju uvrštavanje kupusa Romanesco u prehranu tijekom razdoblja trudnoće, jer sadrži puno folne kiseline. Tijekom trudnoće povećava se potreba za visokom razinom ove tvari. Uzimanje folne kiseline započinje planiranjem trudnoće i nastavlja se do njenog završetka, uz dodatnu konzumaciju hrane koja sadrži ovu komponentu.

Korisna svojstva su sljedeća:

1. Poboljšanje moždane cirkulacije.
   Zbog pozitivnog učinka na rad glavnog organa središnjeg živčanog sustava, u stanice ulazi više kisika.
2. Jačanje srčanog mišića.
   Kada koristi proizvod, tijelo prima tvari važne za srce - vitamine B, K, omega-3. Kao rezultat, puls je normaliziran.
3. Zaštita od oštećenja slobodnih radikala.
   Dotični kupus sadrži antioksidanse i vlakna. Uvođenjem povrća u prehranu smanjuje se rizik od razvoja onkoloških procesa.
4. Zaštita od zaraznih bolesti.
   Minerali, vitamini i antioksidanti povećavaju obranu organizma u borbi protiv štetnih mikroorganizama.
5. Normalizacija razine šećera, uklanjanje lošeg kolesterola.
   Vlakna pomažu u normalizaciji razine tih tvari u krvi.
6. Poboljšani vid.
   Vitamin A pridonosi obnavljanju zdravog stanja organa vida. U spiralnim cvatovima sadržan je u velikim količinama. Dovoljnom razinom vitamina sprečava se degeneracija makule u mrežnici.
7. Obnavljanje oštećenih funkcija probavnog sustava.
   Dijetalna vlakna u kupusu pomažu poboljšati funkcioniranje probavnog trakta i potiču nježno uklanjanje toksina i teških metala.
8. Poticanje cirkulacije krvi.
   Željezo je usmjereno na aktiviranje proizvodnje crvenih krvnih stanica, što rezultira obnavljanjem punopravnog procesa opskrbe tkiva i organa kisikom.
9. Jačanje živčanog sustava.
   Sastojci proizvoda pomažu u borbi protiv stresa i nesanice.

Moćan vitaminsko-mineralni sastav doprinosi razvoju takvih učinaka:

• ubrzanje metabolizma;
• djelomično čišćenje tijela od štetnog kolesterola i otrovnih tvari;
• povećanje elastičnosti vaskularnih zidova, jačanje krvnih žila;
• normalizacija zgrušavanja krvi;
• poboljšanje proljeva, zatvora, hemoroida;
• jačanje ploče nokta, čineći da kosa izgleda zdravo;
• obnavljanje crijevne mikroflore;
• zaštita od raka, ateroskleroze, patoloških procesa u plućima;
• inhibicija stvaranja i razvoja tumorskih stanica;
• uklanjanje poremećaja zgrušavanja krvi.

Ako redovito koristite Romanesco, tijelo će se lakše nositi s infektivnim agensima. Uz to će se ubrzati postupak popravljanja oštećenih područja kože.

Ako dijete nema zdravstvenih problema, Romanesco se daje u obliku dohrane od 8 mjeseci. S obzirom na atraktivan izgled povrća, vjerojatno će ga beba u starijoj dobi jesti sa zadovoljstvom.

Metode suzbijanja bolesti i štetnika

Mnoge sorte imaju povećanu otpornost na razvoj bolesti. Ali ipak, štetnik ili bolest mogu utjecati i na sadnice i na već odrasle grmlje kupusa.

Bolest i borba:

• Mozaik. Na lišću se pojavljuju žute mrlje. Trebate prskati biljku bornom kiselinom.
• Lopov. Stabljike postanu crne. Tlo i biljka tretiraju se pripravcima koji sadrže sumpor.
• Sluzna bakterioza. Na lišću se pojavljuju vodenaste mrlje, što dovodi do truljenja. Pogođeni listovi se odrežu. Kupus se tretira fungicidima.

Mnogo je štetnika koji bi se mogli pohraniti ukusnim i sočnim Romanescom. Stabljike, lišće i cvatovi utječu na:

• uš;
• kupus;
• kupusna muha;
• buha;
• puževi;
• snositi.

Takvi pripravci kao što su "Karbofos", "Aktara", "Iskra" i "Karate" pomoći će u zaštiti glavica kupusa. Grmlje možete tretirati i pepelom ili sapunicom.

Šteta i kontraindikacije

Kupus Romanesco ne koristi uvijek tijelu. Kad se koristi, moguća je šteta za ljude koji su skloni povećanom stvaranju plina i skloni su proljevu (uz pažljivo uvođenje proizvoda u prehranu, problem možda neće nastati). Isto vrijedi i za ljude s akutnim bolestima srca i ozbiljnim problemima sa štitnjačom.

Postoji niz kontraindikacija:

1. Akutne bolesti srca. Potrebno je odbaciti svu hranu koja sadrži dijetalna vlakna, jer povećavaju tlak u posudama.
2. Ozbiljni poremećaji u štitnjači (moguće pogoršanje stanja).
3. Pojedinačna netolerancija na sastojke proizvoda. Rijetko se otkriva, ali alergijska reakcija se i dalje može razviti.
4. Sklonost remećenju probavnog sustava kao što su plinovi, proljev i nadutost. U takvim slučajevima kupus se može ostaviti u prehrani, ali ne svježi, već kuhani. Može se kuhati i dinstati. Prženje se ne preporučuje, jer se hranjive tvari uništavaju na ovaj način.

Kada se pretjerano konzumira, kupus šteti i zdravim ljudima. Neugodne posljedice pojavljuju se u obliku povećane proizvodnje plina, nadutosti, proljeva. Ako se takva kršenja primijete čak iu slučajevima kada je proizvod rijetko prisutan u prehrani i umjereno, bolje ga je podvrgnuti toplinskoj obradi. Osim toga, da bi se povrće bolje probavilo, ne trebate ga kombinirati s masnim mesom, mahunarkama, gljivama.

Savjetujemo vam da pročitate:

šteta i kontraindikacije savojskog kupusa
Čitati

Lijepa, zdrava i ukusna

Romanesco je izgledom vrlo neobično povrće.
Sastoji se od mnogih cvatova, sklopivih u jedan veliki.

Neki znalci prirodne ljepote uzgajaju je ne toliko u kulinarske svrhe koliko u estetske svrhe.

Romanesco ima mnoga korisna svojstva: bogat je vitaminima K i C, karotenoidima, a također je izvor prirodnih vlakana.

Također, povrće sadrži puno vitamina B skupine, fosfora, kalija, selena, magnezija. Zbog toga je kupus nezamjenjiv za zdrav sustav prehrane.

Ali to nisu sve blagodati koje se mogu dobiti od izvornog kupusa. Mnogi (pogotovo oni koji paze na svoju težinu) zasigurno će cijeniti njegovu hranjivu vrijednost. Kalorični sadržaj je jedan od najnižih - ne više od 30 kcal na 100 g!

Pažnja! Ovaj je proizvod namijenjen svima, praktički nema kontraindikacija. Jedina moguća šteta je nadutost i nadimanje, koje nastaju isključivo zbog pretjeranosti. ... Romanesco dolazi iz Italije, opis sličnog povrća vrlo je star, iako je upravo u tom obliku sorta postala popularna krajem prošlog stoljeća

Sam naziv preveden je kao rimski kupus. Talijanske domaćice prakticiraju neobične načine kuhanja ovog povrća. A u ostatku svijeta, gdje je Romanesco zastupljen na tržnicama povrća, koriste bilo koji recept za izradu brokule.

Romanesco dolazi iz Italije, opis sličnog povrća vrlo je star, iako je upravo u tom obliku sorta postala popularna krajem prošlog stoljeća. Sam naziv preveden je kao rimski kupus. Talijanske domaćice prakticiraju neobične načine kuhanja ovog povrća. A u ostatku svijeta, gdje je Romanesco zastupljen na tržnicama povrća, koriste bilo koji recept za izradu brokule.

Kako odabrati i pohraniti

Odlazeći u trgovinu ili na tržnicu, morate pažljivo pregledati kupus:

1. Odabrano voće ne smije se deformirati. Oblik je piramidalan, nema oštećenja ili neravnina.
2. Listovi su svježi, nisu uvijeni na rezu, nema mrlja.
3. Površina ploda nije prekrivena snijegom u prahu ili zdrobljenim ledom.

Romanesco možete kupiti ne samo svježe, već i konzervirane. Treba imati na umu da se nakon berbe povrće ne može dugo čuvati u hladnjaku, jer brzo se pogoršava. Ali može se zamrznuti, a tada će se sačuvati sve hranjive tvari. Zahvaljujući dubokom smrzavanju, zdrav kupus može se jesti u bilo koje doba godine.

Prednosti i nedostaci sorte

• Govoreći o prednostima koraljnog kupusa, valja napomenuti:
• Jedinstvenost sastava, koji vam omogućuje da podržite tijelo u raznim bolnim uvjetima.
• Niskokalorični sadržaj proizvoda i istovremeno njegova povećana hranjiva vrijednost.
• Jednostavno za pripremu.
• Ukusnost okusa, bez gorčine; nedostatak krutih vlakana.
• Atraktivnost izgleda i mogućnost njegove upotrebe u vanjskom dekoru.

• Ali glavni nedostaci rimskog kupusa su:
• Hirovita briga i potreba da se strogo poštuju sva pravila uzgoja, što izuzetno otežava uzgoj.
• Svježi kupus ima kratak rok trajanja - ne više od tjedan dana u hladnjaku.

Kako kuhati kupus Romanesco: recepti

Ova vrsta kupusa naširoko se koristi u kuhanju. Dinsta se, peče, kuha, prži (ali ne zadugo i uz dodatak male količine ulja), peče na žaru i kuha na pari. Neobično povrće konzumira se odvojeno i koristi se za pripremu tepsija, salata, grickalica, priloga, juha. Zahvaljujući dodatku sastojka kao što je Romanesco, jela dobivaju ugodan kremasti orašast okus.

Kupus se kombinira s plodovima mora, ribom, nemasnim mesom (puretina, pileći file), ostalim povrćem i koristi se kao originalni ukras. Dopunjuje se izvorima složenih ugljikohidrata (heljda, tjestenina od cjelovitih žitarica, kvinoja, smeđa riža). Povrće se priprema na isti način kao i cvjetača, ali je lakše probavljivo. Mnogo je recepata za pripremu Romanesca kao samostalnog jela s osobitim okusom.

Salata od kupusa

Sastojci:

• kupus - glava kupusa;
• pureće meso (file) - 300 g;
• mrkva, luk, paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 režanj.

Priprema:

1. File se izreže i pošalje u tavu. Mali komadi purećeg mesa kuhaju se uz minimalno zagrijavanje štednjaka metodom pirjanja.
2. Meso se dinsta 15 minuta, usitnjeno povrće se dodaje tijekom pripreme sastojka.
3. Paralelno s tim, Romanesco se kuha 15 minuta (ne više, inače će se povrće raspasti) u slanoj vodi. Kupus treba biti mekan, a ostati čvrst. Zatim se ohladi i rastavi na cvatove.
4. Kombinirajte sve proizvode, dodajte im soli i papra po ukusu, promiješajte. Češnjak se zadnji dodaje u salatu.

Omlet Romanesco

Jelo je izdašno i zdravo, brzo se priprema. Ovo je izvrsna opcija za doručak. Glavna stvar je pripremiti gljive i kupus navečer.

Sastojci:

• kupus - 150 g;
• sir - 50 g;
• gljive - 3-5 kom.;
• jaja - 4 kom .;
• rajčica - 2 kom.;
• brašno - 1 žlica;
• luk - pola;
• soja sos i začini po ukusu.

Priprema:

1. Kupus se razvrstava u cvatove i kuha u slanoj vodi 5 minuta.
2. Gljive se opare kipućom vodom. U ovom se receptu koriste šampinjoni (bukovače, također samo treba opariti), ali možete uzeti i druge gljive i kuhati ih 15 minuta.
3. Ohlađene gljive narežu se na tanjure, luk nasjecka na kockice, rajčica na kriške.
4. Istucite jaja, a zatim dodajte začine, brašno, sir i miješajte dok ne postane glatko.
5. Lagano prženi luk pomiješa se s rajčicom i drži na štednjaku dok tekućina ne ispari.
6. U tavu se sipaju gljive i kupus. Sastojci se miješaju.
7. Nakon 1 minute izlijte jaja i dovedite ih u stanje pripravnosti uz minimalno zagrijavanje (potrebno je oko 7 minuta).

Juha-pire

Sastojci:

• Romanesco - 1 glava kupusa;
• mrkva, krumpir, luk, paprika - 1 kom.

Priprema:

1. Kupus se kuha, ohlađeni proizvod podijeli na dijelove. Voda se ne izlijeva, još će joj dobro doći.
2. Ostalo povrće je oguljeno i narezano na kockice. Kombinirajte s Romanescom i ulijte u lonac s debelim dnom, gdje je prethodno uliveno biljno ulje. Sadržaj posude pirja se uz minimalnu toplinu.
3. Povrću se dodaje voda od kupusa, kuha se 10 minuta.
4. Pomoću miješalice pasira se sadržaj posude.

Video:

recept za salatu s romanesko kupusom Proširi

Cvatovi u tijestu

Kupus ispada mekan i nježan iznutra, a na vrhu se stvara hrskava kora. Kuha se na puno ulja. Jelo je kalorično, ali ukusno.

Sastojci:

• kupus - 1 glava kupusa;
• brašno - 3 žlice;
• jaja - 3 kom .;
• začiniti.

Priprema:

1. Cvasti kupusa kuhaju se 4 minute, a zatim se prebace u ledenu vodu.
2. Pripremite tijesto. Preostali sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
3. Puno ulja se ulije u duboku tavu i zagrije, tek nakon te radnje počnu pržiti proizvod.
4. Kupus je umočen u tijesto i poslan u tavu 20-30 sekundi. Da biste se riješili viška masnoće, gotov proizvod stavite u cjedilo.

Ovaj se kupus može koristiti s pire krumpirom, kuhanom rižom. Ovo je dobar prilog za meso.

Koraljni kupus pečen sa sirom

Sastojci:

• glava kupusa;
• brašno - 2 žlice ;
• maslac - 30 g;
• mlijeko - 1 žlica .;
• biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje;
• bilje po ukusu;
• ribani sir da stvori zlatnu koricu.

Priprema:

1. Cvatovi se umaču u slanu kipuću vodu na 10 minuta.
2. Zagrijte ulje na tavi, a zatim dodajte brašno i pržite ga oko 1 minute.
3. Mlijeko se ulijeva u malim obrocima, stalno miješajući smjesu. Ako se umak ne pomiješa, stvorit će se grudice
4. Dovoljna količina biljnog ulja ulijeva se u lim za pečenje i raspoređuje po cijelom području.
5. Širite kuhani kupus, dodajte umak, zatim začinsko bilje i sir. Pripremite jelo dok se ne pojavi apetitna korica.

Zdrava salata od povrća

Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Trebao bi biti čvrst, zelenkaste boje, bez crnih mrlja. Da bi salata bila što zdravija, preporuča se koristiti biljno ulje kao preljev.Može se miješati s dodatnim sastojcima poput limunovog soka, začina, senfa.

Sastojci:

• kupus - 1 mala glava kupusa;
• bugarska paprika, rajčica - 1 kom.;
• daikon - 150 g;
• limunski prsten;
• biljno ulje - 1-2 žlice;
• limunov sok - 1 žlica;
• senf grah - 3 žlice;
• kopar - oko 6 grana;
• papar, sol.

Priprema:

1. Cvasti se kuhaju u kipućoj vodi kojoj je dodan limun (jedan prsten). Ovisno o njihovoj veličini, kuhaju se 3-5 minuta.
2. Kupus se baci u cjedilo i drži pod hladnom tekućom vodom dok se ne ohladi.
3. Prije dodavanja sastojka u salatu, osušite je salvetama.
4. Počnite raditi umak. U ove svrhe uzmite duboku posudu. Kombinirajte sok, ulje, senf.
5. Kora se uklanja iz daikona i reže na tanke trake, šalje u posudu s kupusom.
6. Papar se ljušti od sjemenki i također nareže na trakice. Učinite isto s rajčicom. Ulijte hranu u posudu. Tu se dodaje i nasjeckano zelje. Možete koristiti ne samo kopar, već i celer, bosiljak, peršin.
7. Jelo je papar, posoljen po ukusu, pomiješan s dresingom. Jedu ga odmah nakon kuhanja, jer okus se pogoršava tijekom skladištenja.

Romanesco pečen u pećnici s mlijekom i sirom

Od ovog se recepta može napraviti obilni, ali lagani obrok.

Sastojci:

• glava kupusa - 1 kom;
• tvrdi sir - 100 g;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 2 žlice;
• Talijansko bilje i sol po ukusu.

Priprema:

1. Glava kupusa, kuhana 10 minuta, rastavlja se u cvatove. Proizvod možete odmah prokuhati u obliku cvasti, smanjujući vrijeme kuhanja na 5 minuta.
2. Usuti brašno u suhu tavu i dovesti ga do zlatne boje.
3. Mlijeko se ulijeva u mlaz, temeljito miješajući sadržaj posude tako da nema grudica.
4. Naribani tvrdi sir ulije se u homogenu smjesu. Umak se miješa dok se sir potpuno ne otopi i pomiješa s biljem.
5. Kupus se stavlja u kalup, umak se ravnomjerno raspoređuje.
6. Jelo se kuha oko 15 minuta na najvišoj mogućoj temperaturi.

Savjetujemo vam da pročitate:

kako ukusno skuhati kupus od brokule
Čitati

Kapari, Romanesco, prokulice i predjelo od cvjetače

Recept je za 6 porcija. Sastojke začinite senfovim uljem.

Sastojci:

• Prokulica - 350 g;
• boja, Romanesco - po 150 g;
• limun - 1 voće;
• maslac - 4,5 žlice;
• mažuran - 2,5 žlice;
• kapari - 1,5 žlice;
• zrno gorušice - 1,5 žličice;
• papar, morska sol - po ukusu;
• češnjak (klinčići) - 1,5 kom.

Priprema:

1. Češnjak je temeljito samljeven sa soli, pomiješan s kaparima, omekšanim maslacem, paprom, senfom, mažuranom, koricom limuna.
2. Donji dio je odsječen od glava kupusa. Sam kupus je izrezan na komade, usredotočujući se na njegovu veličinu.
3. Voda se ulije u lonac, posoli i zakuha. Prije svega, bacaju prokulice, nakon 3 minute - ostatak njegovih vrsta. Nakon 5 minuta povrće se uklanja iz vode.
4. Sve se komponente pomiješaju s uljem dobivenim u prvoj fazi.

Romanesco u umaku sabayon

Kupus ove vrste ukusan je sam po sebi, umak od jaja i limuna samo naglašava okus povrća i čini ga još neobičnijim.

Sastojci:

• kupus - 0,5 kg;
• limun - 1 voće;
• žumanjci - 6 kom.;
• bademi - 5 orašastih plodova;
• vino (bijelo) - 1 žlica .;
• šećer - 2 žlice;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Cvasti koraljnog kupusa kuhaju se na pari 7 minuta.
2. Dok se priprema glavni sastojak, umijesite umak. Da biste to učinili, kombinirajte žumanjke, limunovu koricu od polovice voća i šećer.
3. Da bi povrće zadržalo boju, spremnik s kupusom šalje se pod hladnu vodu.
4. Stavite umak u vodenu kupelj, neprestano ga miješajte. Zatim u lonac istisnite sok od pola limuna i ulijte vino. Uz minimalno zagrijavanje pjenjačom umutite sadržaj posude.
5. Da bi umak bio prozračan, istucite ga miješalicom nakon što se zgusne.
6. Slani kupus, namaz od umaka i bademi.

Može li se kupus Romanesco jesti sirov

Romanesco ne mora biti kuhan, može se jesti sirov. Ovaj je kupus toliko lijep da ga je čak i šteta skuhati. Sirovi proizvod je hrskav s orašastim okusom. Kupus se koristi s raznim umacima, može biti umak od mesa ili vrhnja ili bilo koji drugi.

Rastuća povijest

Biolozi i stručnjaci za točne znanosti objavili su mnoga djela posvećena kupusu Romanesco, ali još uvijek nema definitivnog odgovora ne samo na pitanje podrijetla ovog povrća, već i na stupanj povezanosti Romanesca i svih poznatih vrsta kupusa . Postoji verzija da je Romanesco hibrid karfiola i brokule, ali u ozbiljnoj biološkoj literaturi ne može se naći stroga potvrda njegove istine..

Uzgajivači pažljivo nazivaju Romanesco kupus podvrstom ili vrstom cvjetače. U tim definicijama postoji određena dualnost: nije u potpunosti obojena i čini se da nije hibrid.

Znanstvenici-matematičari, nakon što su mnoga djela posvetili opisu ploda Romanesca kroz složene jednadžbe, iznijeli su teoriju da se ta kultura rodila sasvim nedavno, tek krajem 20. stoljeća. Spiralni oblik cvatova, koji se dobro podvrgava logaritamskim jednadžbama, rađa takve pretpostavke. Stoga, kažu, u stvaranju kupusa nisu sudjelovali samo uzgajivači, već i 3D dizajneri, uvodeći u kupus neke lukave gene. Ovo povrće svijetle svijetlozelene boje izgleda prilično čudno, ali istodobno je vrlo lijepo.

Skup neobičnih spiralnih božićnih drvca budi uspomene na koje je nekada cijela zemlja željela letjeti u svemir

Međutim, takve teorije ruše povjesničari koji tvrde da je ovaj kupus bio poznat i prije naše ere, kada su ga uzgajali Etruščani. Navodno su Romanesca doveli u Toskanu, odakle se dalje širio. Oprezniji istraživači vjeruju da je ovaj kupus poznat tek od 16. stoljeća, ali je, na ovaj ili onaj način, njegova široka distribucija započela prije otprilike 100 godina.

Činjenicu da je kupus iz Italije potvrđuje i njegovo ime: romanesco znači "rimski". Njegova druga poznata imena su koraljni kupus, romanička brokula.

Naravno, brokula i cvjetača imale su priliku zaprašiti se u divljini bez ljudske intervencije, ali mjerodavni izvori ne potvrđuju ovu verziju. Pa, pretpostavke o izvanzemaljskom podrijetlu (koje se pojavljuju na temelju ispravnog oblika cvatova) uopće djeluju fantastično. Čak postoji verzija da nam je Romanesco došao na Zemlju, ispao iz neidentificiranog letećeg objekta.

Romanesco bez lišća nalikuje svemirskom drvetu

Oblik ovog kupusa uspoređuje se i s nizom piramida i s divovskom ljuskom, ali svi koji su probali jela od njega opisuju ih kao ukusne, nježne, bez jakog mirisa i gorkog okusa. U usporedbi s poznatim sortama cvjetače, Romanesco je nešto slađi. Stabljike su joj mekše od brokule. Romanesco je jednostavno kuhati, a pogodan je i za izradu salata, iako gurmani kažu da se ne vrijedi jesti sirovo.

Kako uzgajati kupus Romanesco

Kupus Romanesco uzgaja se na približno isti način kao i karfiol. Za sadnju odabiru mjesto na kojem se uzgajao krumpir i na koje ulazi dovoljno sunčeve svjetlosti. Ovaj trenutak povezan je s jednom važnom značajkom - nakon krumpira, tlo ostaje rahlo. Neželjeno je da su prethodnici bili predstavnici kupusa, jer njihove se bolesti mogu prenijeti na nove biljke, moguće je da na njih utječu isti štetnici.

Tlo ne smije biti kiselo. Najbolja opcija je alkalno tlo. Prije sadnje sadnica, gredice se tretiraju vapnom ili drvenim pepelom (koristi se 200-400 g po 1 kvadratnom metru). Možete primijeniti kompost. Važno je da u tlu ima dovoljno vlage, stoga zalijevanje treba biti redovito.Posebno je važno poštivati ​​ovo pravilo pri oblikovanju cvatova.

Da biste dobili sadnice, sjeme se mora posaditi oko posljednjih dana travnja. Soba se održava na optimalnoj temperaturi, najveća moguća vrijednost je + 20 ° C. Kad se sadnice već promatraju (proces njihovog stvaranja traje oko 24-28 dana), smanjuje se. Potrebno je održavati + 8 ° S noću, + 10 ° C danju. Takve vrijednosti možete dobiti pomicanjem kutija, na primjer, na balkon. Tijekom razdoblja uzgoja sadnica prati se razina osvjetljenja kako bi se spriječio postupak prebrzog izvlačenja stabljika.

Sade se u zemlju nakon jakih proljetnih mrazeva, ne ranije, odnosno oko 1,5–2 mjeseca nakon sjetve. No, ipak, prilikom sadnje biljaka na otvorenom terenu treba se voditi osobitostima lokalne klime. Pogreške mogu dovesti do odsutnosti punopravnih cvatova. Da bi se pravilno vezali, temperatura bi trebala biti približno +17 do + 18 ° C. Uočava se udaljenost od 60x60 cm između biljaka i redova.

Klijavost je manja od 100%, stoga se sjeme koristi u količini od 3 komada. (veliki i mali). Berba se provodi u ranu jesen. Glavice kupusa preporuča se rezati ujutro, kada još nisu stigli zagrijati se na suncu. Ne smiju se pretjerano izlagati, jer se cvatovi mogu isušiti i početi truliti.

Video:

kako uzgajati kupus Romanesco Proširi

Njega biljaka

Pravila za njegu koraljnog kupusa uglavnom su ista kao i za obične vrtne usjeve, ali zahtijevaju strogost u provedbi.

Zalijevanje i hranjenje

Romanesco ne podnosi preplavljivanje tla, pa bi zalijevanje trebalo biti redovito i dovoljno, ali umjereno. Idealno je korištenje sustava navodnjavanja kap po kap.

Ako ga nema, morate se pridržavati sljedećih pravila zalijevanja:

1. U početnoj fazi rasta - dva puta tjedno.
2. Daljnje zalijevanje je tjedno.
3. Potrošnja vode: prvo, za 1 m² vrta - kantu vode, uz rast grmlja - više (empirijski utvrđeno).
4. Temperatura vode nije puno važna: možete koristiti i toplu i hladnu.
5. Bolje je zalijevati u korijenu. Uz vezivanje glava - samo u korijenu.

Dali si znao? Najčešća boja cvjetače je bijela, ali postoje i zelena, ljubičasta, narančasta, smeđa i žuta cvjetača.

Otpuštanje tla

Ovaj se postupak radi nakon zalijevanja ili kiše, sve dok se lišće ne zatvori između susjednih biljaka. Rahljenje se provodi zajedno s korovom. Također je korisno u ovo vrijeme i brljanje unošenjem drvenog pepela u tlo.

Štetnici i bolesti

Kupus Romanesco osjetljiv je na iste tegobe i napade istih štetnih insekata kao i obična cvjetača.

Bolesti:

1. Sluzava bakterioza ili "mokra bakterijska trulež". Znakovi oštećenja: pojavile su se vodenaste mrlje na lišću i cvjetovima, koje brzo rastu i trunu. Preventivne mjere: dezinfekcija sjemena prije sadnje držanjem 2-3 sata u laganoj otopini kalijevog permanganata, kao i dezinfekcija sjetvenih posuda. Načini liječenja: uklanjanje mrlja koje su nastale oštrim nožem, ako to ne pomogne, uklanjanje zahvaćenog grma s vrtne gredice, nakon čega slijedi spaljivanje.
2. Lopov. Bolest se javlja u fazi uzgoja sadnica. Znakovi oštećenja: pocrnjenje baze stabljike i naknadna pojava smeđe boje na njoj. Preventivne mjere: ispravno zalijevanje, isključujući preplavljivanje tla, dezinfekciju tla. Metode liječenja: dezinfekcija, parenje i zamjena tla; tretiranje biljaka i supstrata preparatima sumporne skupine.
3. Mozaik. Virusna infekcija. Znakovi oštećenja: pojava nasumično smještenih žućkastih žilica na lišću. Preventivne mjere: pravodobno uništavanje korova i štetnih insekata u vrtu.Metode liječenja: obrada biljke bordoškom tekućinom, ako ne pomogne, uklonite zahvaćeni grm iz vrta, nakon čega slijedi izgaranje.

Važno! Nana, celer ili kopar posađeni pored Romanesca pomoći će u borbi protiv štetnih insekata.

Štetnici:

1. Kupusna uš. Znakovi oštećenja: spor rast biljaka; lišće gubi svoju normalnu boju, stjecanje ružičaste boje; postupno uvijanje i odumiranje lišća. Prevencija: redovito zalijevanje. Borba: liječenje insekticidnim pripravcima kao što su "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Cruciferous buhe. Znakovi oštećenja: čirevi na gornjim slojevima lišća. Borba: liječenje otopinom sapuna; sastav putne prašine i drvenog pepela; uporaba lijekova "Karbofos", "Aktara".

Poljoprivredna tehnologija talijanskog kupusa

"Talijanska" poljoprivredna tehnologija gotovo je ista kao i kod bijelog kupusa. Uzgaja se i kroz presadnice, ali samo ovdje postoji jedno malo upozorenje. Otprilike tjedan dana prije sadnje na gredice, mlade biljke se ne zalijevaju, samo na dan sadnje provode obilno zalijevanje.

Kupus se sije od 15. ožujka do 20. travnja, rano sazrijevanje sorti moći će se ubirati u srpnju. Sjeme niče na 3 ° C, ali 16-18 ° C smatra se optimalnim za rast. Oštro zahlađenje do 8 ° C usporava razvoj presadnica, ali ne zaustavlja postupak.

Sade se na vrtnu gredicu početkom svibnja, poštujući razmak između biljaka 50 cm × 50 cm ili 40 cm s razmakom u redovima 60 cm. Sadnice sadnice imaju 5 ili više listova. Pokopan je do kotiledona, dobro izliven. Iskusni vrtlari siju rano sazrijevajuće sorte izravno u zemlju do 25. svibnja.

• Njega i čišćenje

Nakon 10 dana preporučljivo je gnojiti sadnju: pola litre divizme i 15 g uree razrijedi se u kanti vode. Potrošnja po biljci - 0,7 l gnojiva. Nakon sadnje kupus se dvaput stisne: prvi - nakon 20 dana, drugi - nakon 10 dana.

Sljedeća prihrana vrši se tijekom formiranja glava kupusa: za kantu vode, pola litre divizme, 50 g nitrofoske. Potrošnja po biljci - 1,5 litre hranjive otopine. Između prihrane i hranjenja, ne zaboravite na plijevljenje korita od korova i zalijevanje, jer savojarski "čipkar" jako voli vlagu.

Prezrele glavice kupusa sklone su pucanju, pa se beru u fazi tehničke zrelosti. Da bi se glavice kupusa spriječile, ostaju modrice, dva ili tri vanjska zelena lista. Zbog loše kvalitete održavanja, talijanski kupus za zimovanje bere se u listopadu zajedno s korijenjem i spušta u podrum ili podrum. Tako se može čuvati do 5 mjeseci.