Gdje i kako raste leća? Značajke uzgoja leće. Svojstva leće

Uzgoj leće

Sada je teško povjerovati da je Rusija nekoć bila lider u uzgoju leće i glavni izvoznik u prekomorske zemlje. U 19. stoljeću leća se smatrala jednom od osnovnih namirnica. Na njenoj su osnovi pripremljena hranjiva prva i druga jela, kruh se pekao i čak koristio u liječenju.

Sada se leća u industrijskim razmjerima gotovo nikad ne uzgaja u našoj zemlji, jer grah na biljci ne sazrijeva istovremeno, a za prikupljanje se najčešće koristi ručni rad.

Opis kulture

Leća je jednogodišnja biljka koja naraste do šezdeset centimetara. Grm nije velike veličine. Stabljike su mu tetraedarske i crvenkaste boje. Oni su uspravni ili smješteni, ovisno o sorti. Stabljike su duž cijele duljine prekrivene dlačicama male veličine i srednje tvrdoće.

Leća ima složene listove s dvostruko pričvršćenom strukturom. Peteljka u osnovi ima viticu koja je razgranata ili jednostavna. Veličina i oblik listića u različitim se sortama leće razlikuju. Kratke peteljke imaju jedan ili više malih cvjetova, oblika poput moljaca. Najčešće su latice bijele, ali su plavo-plave ili ljubičasto-plave.

Sezona rasta varira ovisno o sorti, vremenskim uvjetima i tlu. Njegovo trajanje može biti od dva i pol mjeseca do četiri. Dok ne počne razdoblje cvatnje, koje pada na kraj svibnja - početak lipnja, polako raste. Kad se pojave prvi cvjetovi (šest tjedana nakon nicanja), rast i grananje grma je ubrzan.

Razmnožavanje biljaka

Tehnologija uzgoja predviđa upotrebu sjemena s klijavošću od najmanje 85%. Predmnoženje se provodi ako je u uzorku manje od 1000 sjemenki, smanjuje se postotak klijavosti ili postoji želja za uzgojem nove sorte, a nema dovoljno sadnog materijala za sjetvu u cjelini.

Minimalan broj sjemenki potrebnih za razmnožavanje je 800. Sije se u 4 reda duljine 4 m i razmaka redova 45 cm. Razmak između parcela različitih sorti trebao bi biti najmanje 90 cm. U ovom slučaju sjetva se provodi u rupe, udaljenost između kojih je najmanje 3 cm.

Leća je samooprašujuća biljka, ali kad se sjeme umnoži tijekom cvatnje, cvijet mogu oprašiti i insekti, što će znatno povećati prinos i prinos sjemena. Cvjetovi se ispituju na usklađenost s fenotipskim karakteristikama sorte.

Prije berbe, rastući grmovi suše se uz pomoć posebnih tvari - sušila za jednoliko zrenje. Berbu na malim površinama najbolje je obavljati ručno.

Karakteristike ploda

Ovo je grah koji sazrijeva u jednom gnijezdu s dva ventila. Izdužen je, u obliku dijamanta i sklon je pucanju kad je prezreo. Plodova je malo, od jednog do tri komada. Imaju zaobljeni ili spljošteni oblik i male su veličine, duljine do dva centimetra.

Plodovi su žuti, crveni, zeleni, ružičasti, smeđi, sivi, crni, mramorirani točkasti ili pjegavi.

Leća: raste u zemlji

Kao što je gore spomenuto, leća je prilično nepretenciozna biljka. To olakšava uzgoj.Međutim, postoje neke kulturne specifičnosti koje vrijedi znati. Dakle, ona voli rastresita ilovasta ili pjeskovita ilovasta tla. Leću možete saditi i na teškim tlima - ona će rasti i roditi, ali ne biste trebali očekivati ​​dobru žetvu u takvim uvjetima. Uz to, ova kultura ne podnosi zakiseljena tla. Stoga, ako na zemljištu imate takvo zemljište, prvo što treba učiniti je prilagoditi njegovu kiselost. Postoji dosta načina da se to učini. Jedna od mogućnosti je uporaba vapna.

Preporučuje se sadnja leće na otvorenom, sunčanom mjestu. U sjeni također može rasti, ali opet, u takvim se uvjetima ne treba nadati dobroj žetvi. Kultura će se osjećati dobro na mjestu gdje su prošle sezone rasli krumpir, kukuruz ili ozimi usjevi. Ako ste već pronašli mjesto za sadnju, tada se preporuča primijeniti određenu količinu gnojiva prije sadnje usjeva. Dakle, za svaki kvadrat. metar bit će potreban za 55-65 gr. prevlake od kalije i fosfora. Najbolje vrijeme za prihranu je sredina proljeća ili jesen.

Sjetvu je najbolje započeti u rano proljeće, kada se snijeg otopi i tlo lagano zagrije. Sjeme treba namakati 24 sata prije sjetve kako bi se povećali budući prinosi. Obično natopljen otopinom koja se sastoji od 100 ml vode i 2 kapi epina. Prije sadnje sjeme se mora osušiti. Tada sjede u rupama dubine od najmanje 40 mm. U tom slučaju mora biti najmanje 120 mm između susjednih žljebova. Nakon toga se rupe ukopavaju i pažljivo nabijaju.

Nakon otprilike 14 dana zasađeno sjeme počet će masovno klijati. U ovo vrijeme bit će potrebno koroviti između redova kako korov ne bi ometao rast leće. Ovaj posao po mogućnosti treba obaviti u podne. Vrijedno je napomenuti da kultura tijekom prvih mjesec i pol dana raste prilično sporo. To je uglavnom zbog činjenice da u tom razdoblju sadnice dobivaju snagu za cvatnju. Kad prođe vrijeme cvatnje, rast stabljika leće znatno se ubrzava. U tom razdoblju kultura postaje razgranati grm. Urod se obično bere krajem ljeta ili početkom jeseni. Treba imati na umu da leća dozrijeva neravnomjerno. Prvo grah sazrijeva na donjim dijelovima grma, a zatim se nakon nekog vremena plodovi pojavljuju na gornjim granama.

Leća u Rusiji

Kod nas je ta kultura bila poznata već dugo, prije pet stotina godina. U tim dalekim vremenima uzgoj leće u Rusiji obavljao se na Ruskoj ravnici. Kao žitna kultura bila je velike vrijednosti. Gdje raste leća u Rusiji? U prošlom stoljeću mjesto njegovog rasta u našoj zemlji bile su crnomorske regije Volge i Urala. Leća je rasla na Sjevernom Kavkazu i u Ukrajini.

Zvali su je kraški grašak, pužnica, vichka, lyashta. Leća se koristila za pečenje kruha, izradu kaše i juhe. Od nje su se izrađivale kobasice i slatkiši. Trenutno leća u Rusiji raste u regiji Volga, središnjim crnomeljnim dijelovima zemlje, u malim područjima Tatarstana, Mordovije, Čuvašije i zapadnih područja Sibira.

Sorte leće i njihova korisna svojstva

Prije nego što počnete razgovarati o prednostima ove kulture, vrijedi rezervirati njezinu raznolikost. Danas postoji oko 10 sorti proizvoda, ali dragocjena je i proklijala leća u kojoj su sačuvana sva pozitivna svojstva proizvoda. Dijele sličan orašasti okus i izgled. Često je razlika u sjeni. Zbog toga se među glavnim sortama ističu:

• crvena leća;
• zelena leća;
• crna leća;
• smeđa leća.

Francuska i crvena leća

Francuski izgled ističe se u zasebnoj skupini. Ova se varijacija često naziva Puy. Ovo je ime grada u kojem je sorta prvi put uzgajana.Ova vrsta ima iznenađujuće nježan i ugodan okus. Atraktivna značajka sorte je da nakon ključanja zadržava oblik i boju.

Jedinstvena crvena leća privlačna je svojim izvornim okusom. Ovaj vam proizvod omogućuje pripremu ukusnih pirea i juha. Njegova ključna prednost je sposobnost brzog kuhanja. Ljepota crvene leće je u tome što sadrži puno željeza i proteina. Zbog toga je ovaj proizvod vrlo koristan za one koji pate od anemije.

Smeđe i zelene sorte

Smeđa leća zaslužuje posebnu pažnju koja se često koristi u tepsijama i juhama. Predlaže se da se ovaj proizvod uvrsti u jelovnik za one koji pate od:

1. plućne bolesti;
2. tuberkuloza;
3. problemi s mišićno-koštanim sustavom.

Zelena leća, koja se smatra ne baš zrelim voćem, također je nevjerojatno korisna. Zato takav proizvod zadržava oblik i nakon toplinske obrade. Ova vrsta se često koristi za pripremu predjela, salata, ukrasa za meso. Sorta je korisna kod čira, hepatitisa, kolecistitisa, hipertenzije, reumatizma, pijelonefritisa.

Vrijednost žute sorte

Žuta leća ima visoku vrijednost, obogaćena je folnom kiselinom, kalijem, silicijem, željezom, vrijednim proteinima, vitaminima B skupine, tokoferolom. Također, ova vrsta uključuje vrijedne aminokiseline, vlakna, beta-karoten. Ovaj proizvod pomaže u normalizaciji probave. Osim toga, ova vrsta leće stvara osjećaj sitosti. Također, ova sorta će koristiti onima koji pate od:

• oslabljeni imunitet;
• problemi s jetrom;
• anemija;
• kardiovaskularne i živčane bolesti;
• krhkost koštanog tkiva;
• sklonost onkologiji.

Značajke uzgoja

Kultura mahunarki pokazat će sve svoje najbolje osobine ako se uoče sljedeće značajke uzgoja leće:

• Za rast biljaka, stvaranje plodova i visok prinos treba uzeti u obzir važnu značajku. Uvjeti uzgoja leće takvi su da im treba dugo svjetla da bi normalno rasli. Ni deset sati dnevnog svjetla neće joj udovoljiti. Biljka će biti slaba, plodovi neće sazrijeti, prinos će se smanjiti.
• Druga je značajka osigurati biljku vlagom i toplinom od početka vegetacije. Kasnije leća mirno podnosi sušu.

• Sjeme je sposobno klijati u tlu zagrijanom na samo pet do šest Celzijevih stupnjeva. Ova se temperatura smatra niskom.
• Gdje raste leća? Usjev se ne može uzgajati na zbijenim tlima slabe plodnosti.
• Kako raste leća? Leća raste polako odmah nakon sadnje. Vrlo bolno podnosi prisutnost korova u susjedstvu. Stoga tijekom tog razdoblja gredice treba posebno pažljivo plijeviti.
• Na korijenju se nakuplja dušik, što tlo čini plodnijim. Iz tog su razloga mahunarke općenito, a posebno leća, od interesa za poljoprivredu.
• Plodovi se mogu jesti nezreli, još su ukusniji.

Uzgoj leće

Da bi leća rasla i davala urod na radost vlasnika, moraju se uzeti u obzir još jedna njena obilježja. Ovo je kultura dugog dana, pa čak ni dan od 9-10 sati neće pružiti normalan razvoj, a kamoli formiranje i sazrijevanje usjeva.

Mjesto leće u prometu kulture

Ako je vrt podijeljen na gredice i poštuje se redoslijed sadnje usjeva, tada je leća izvrsna preteča krumpira, rajčice, patlidžana, slatke paprike, kukuruza, mrkve, repe, češnjaka i ostalih ne leguminoznih usjeva. Zauzvrat, leća nije zahtjevna za svoje prethodnike, ali polje mora biti bez korova.Bolje ga je vratiti na prvobitno mjesto nakon 5-6 godina, kako bi se izbjeglo oštećenje i nakupljanje nematoda u tlu.

Priprema tla za leću

Kao akumulator dušika, leća ne može tolerirati visok sadržaj dušika u tlu. Stoga se stavlja u rotaciju kulture najranije 2-3 godine nakon unošenja stajskog gnoja. Ako su se prethodnih godina na mjestu primjenjivala samo mineralna gnojiva, tlo mora biti vapnenasto kako bi se uklonila nakupljena kiselost.

Od jeseni se tlo puni gnojivima fosforom (35-40 g / m2) i gnojivima od kalijeve kiseline (20-30 g / m2) i kopa se do dubine od 25-30 cm.

U proljeće na osiromašenim tlima možete dodati 20 g / m2 uz jesensku normu. m fosfornih i kalijevih gnojiva. Ako su tla opskrbljena hranjivim tvarima, tada se gnojidba može izostaviti u proljeće.

Priprema predsjetve sjemena leće

Sezona vegetacije sorti leće kreće se od 2,5 do 4,0 mjeseca (75-115 dana). Kako bi se zadržalo dnevno vrijeme, bolje je klijati sjeme leće prije sjetve, što će skratiti razdoblje prije nicanja.

Na bilo kojoj tvrdoj površini prekriju se 2-3 sloja materijala koji apsorbira vlagu, navlaži se toplom vodom, razmazuje tankim slojem sjemena, prekriva vlažnom krpom odozgo i stavlja na toplo mjesto. Navlažite posteljinu i sjeme 2-3 puta dnevno. S masovnom kilchevaya, sjeme je spremno za sjetvu.

Sjetva leće

Čim se tlo zagrije u sloju od 10 cm na + 7 ... + 8 ° C, možete započeti sjetvu leće. Rano sjetva rezultira većim prinosima i boljom otpornošću na bolesti i štetnike.

Pri sjetvi je vrlo važna vlaga tla. Stoga je u suho proljeće bolje zalijevati brazde prije sjetve.

Sjetva sjemena leće vrši se na uobičajen način, ostavljajući razmak u redu 5-8 cm, a između redova 10-15 cm. Dubina sjetve je u prosjeku 5-6 cm. Sjetvena površina je malo zbijena za bolje zatvaranje zemljom. Izdanci se pojavljuju 7-12 dana.

Prihrana leća

Na rubnim tlima leća se hrani dva puta. Prvi put se hrane prije cvatnje. Druga je kod ulijevanja graha. Za prihranu je najbolje koristiti gnojivo "AVA" koje sadrži u vodi topive oblike fosfora i 9 elemenata u tragovima, uključujući bor i molibden. Nedostatak ovih mikroelemenata uzrokuje odumiranje točke rasta u stabljikama kulture.

Uz to, s nedostatkom molibdena, smanjuje se sposobnost bakterija da asimiliraju dušik u zraku i fiksiraju ga u čvorovima na korijenju, a zatim i u sjemenkama. Prije cvjetanja leće možete dodati i 200-300 g / r. m drvenog pepela u prolazima za plitku obradu gnojiva "AVA" može se koristiti za proljetnu primjenu na tlu umjesto fosforno-kalijevog.

Njega i zalijevanje leće

Njega tijekom vegetacije sastoji se u održavanju tla u rastresitom stanju bez korova. Tijekom razdoblja cvatnje leća se nužno korova iz graše koja začepljuje nasade usjeva. Vrlo ih je lako razlikovati. Cvjetovi grahove tamno su ružičasti, crvenkasto-ljubičasti, dok su leće bijeli i svijetlo ružičasti.

Leću zalijevajte rijetko do cvatnje i ako je potrebno. Tijekom razdoblja masovnog cvjetanja, kulturi se osigurava dovoljna količina vlage, ali ne prevlažena, jer to dovodi do gljivičnih i bakterijskih bolesti korijenskog sustava i stvaranja graha. U sljedećem vremenu leća praktički ne treba zalijevati.

Zaštita leće od bolesti i štetnika

Leća je najčešće oštećena gljivičnim i bakterijskim bolestima pri visokoj vlažnosti tla i zraka (askohitis, fusarij, hrđa, pepelnica, antraknoza itd.). Štetnici - razne vrste lisnih uši, lopata, livadski moljac, leća, itd. Glavne mjere zaštite su pravilna i pravodobna provedba svih agrotehničkih mjera prilikom sjetve i njege usjeva.

Od pripravaka za biljne tretmane dopušteno je koristiti samo biološke proizvode.Takvi biološki proizvodi kao što su "fitosporin-M", "Alirin-B", "trikodermin", "trihofit" posebno su učinkoviti u borbi protiv bolesti i štetnika. Doze i vrijeme liječenja naznačeni su u preporukama za svaki lijek. Biološki se proizvodi mogu koristiti u bilo kojoj fazi razvoja biljaka, sve do berbe. Apsolutno su bezopasni za ljude i životinje.

Koja gnojiva treba primijeniti?

Mnogi uzgajaju leću u zemlji. Nakon odabira mjesta sadnje, tlo je potrebno gnojiti kako bi grah dobro rastao i davao visok urod. Kako raste leća? Za normalan rast u proljeće prije sadnje i u jesen tijekom kopanja, tlo mora biti oplođeno kako bi se povećala njegova plodnost. Kompleksna gnojiva koja sadrže fosfor i kalij su idealna. Po četvornom metru dovoljno je pedeset grama.

Mogu se primijeniti i druga gnojiva. Kako raste leća? Dobit će se dobar rast i visok prinos ako se tijekom kopanja gredica u jesen dodaju superfosfat i kalijeva sol u količini od 20-50 grama, odnosno 10-30. U proljeće je tlo obogaćeno amonijevim nitratom: 10-30 grama po četvornom metru.

Koja su svojstva leće korisna za liječenje ljudskog tijela

Tvari sadržane u grahu prava su lijek za mnoge bolesti. Pogledajmo pobliže kako makro- i mikroelementi koji čine leću utječu na tijelo.

VAŽNO JE ZNATI!

Jedinstvenost biljke leži u činjenici da nije u stanju akumulirati štetne tvari. Stoga grah ostaje ekološki bez obzira na područje na kojem se uzgaja.

Blagodati i šteta leće tijekom gubitka kilograma

Prije svega, leća je vrlo hranjiva hrana. Stoga ne biste trebali ni razmišljati o tome je li moguće jesti leću dok gubite kilograme. Svakako bi ga trebalo uvrstiti u prehrambeni meni. Jela s ovim proizvodom dugo će donijeti osjećaj sitosti, a istovremeno će vas spasiti od prejedanja. Tijelo troši puno energije da probavi bjelančevine, koje se u velikim količinama nalaze u grahu. Visoka razina vlakana osigurava oslobađanje tijela od toksina i izmeta.

Sjetva sjemena

Sadnja graha započinje rano, jer je važno da se nakupljena vlaga sačuva u tlu, inače će biljke kasno niknuti. U pripremljenom tlu rade se uski redovi, dvadeset centimetara jedan od drugog. Usjevi leće su uvijek gusti. Sjeme je plitko ugrađeno u tlo, dovoljno je tri do pet centimetara. Male su veličine. Iako ih je nekoliko u mahuni, sjeme se zasebno sije u zemlju, svako na međusobnoj udaljenosti od deset do petnaest centimetara. Duboki slojevi tla, na razini sjetve sjemena, trebali bi se zagrijati na temperaturu od tri do četiri Celzijeva stupnja. Kako bi sadnice bile prijateljske, sadnice prekrivene zemljom smotaju se radi bližeg kontakta sa zemljom.

Slijetanje na otvoreno tlo

Kultura daje dobre prinose kada se uzgaja na srednje plodnim, rastresitim tlima s dobrom prozračnošću, kestenima, podzoličkim, ilovastim, pjeskovitim ilovačima i černozemima bogatim kalcijem.

Teški černozemi, kisela i alkalna tla, vodena tla nisu pogodna za biljku. Sjetva leće na tlo obogaćeno organskim i dušičnim gnojivima dovodi do činjenice da biljka u velikom volumenu stvara zelenu masu, a grah neravnomjerno sazrijeva. Pokazatelji okusa i kvalitete im se pogoršavaju. Na jesen se uvodi kalijev sulfat po stopi od 50 g po 1 m².

Prije sjetve drveni pepeo se unosi u tlo brzinom od 10 litara na sto četvornih metara, u što se može dodati 20 g amonijevog nitrata. U kulturu se ne dodaje organska tvar. Istodobno sa sjemenkama u redove se dodaje superfosfat.

Usjev se sije u rano proljeće, kada se tlo zagrije na najmanje +5 ºS.Da biste ubrzali klijanje zrna, možete ga na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, a zatim zamotati ručnikom. Takav tretman pomaže poboljšati zdravlje sjemena od mikroorganizama i spora gljivica. Sjeme možete namočiti u stimulatoru rasta jedan dan.

Vidi također

Kako izgleda leća i kakva je, njezine vrste i sorte s opisomPročitajte

Leća se sije u dubinu od 3-5 cm, prilično gusto - na prolazima ostaje samo 15 cm. Na 1 m² koristi se 250 velikih sjemenki ili 300 malih.

Leća će ukrasiti krajobrazni dizajn na ljetnoj vikendici, dekor s ovom biljkom pogodan je za ukrašavanje vrta "minimalnog održavanja", kompozicije u ruralnom stilu, jestive cvjetne gredice.

Leća se može koristiti kao zeleno gnojivo za pripremu tla u stakleniku vlastitim rukama. U tom se slučaju kultura sije u jesen ili proljeće i ore 1-2 tjedna prije sadnje glavne kulture.

Njega

Tehnologija uzgoja leće osigurava mnoge agrotehničke mjere, od kojih je jedna briga. Ova mahunarka je nepretenciozna biljka. Kako raste leća, jasno možete vidjeti na fotografiji. Mirno podnosi sušu i lagane mrazeve. Ali u prvih šest mjeseci nakon sadnje morate redovito (svakodnevno) zalijevati tlo kako biste spriječili njegovo isušivanje.

Vlaga je potrebna za rast cijele biljke, ali posebno za korijenje u tom razdoblju. Kad ojačaju i steknu snagu, zalijevanje se smanjuje na dva do tri puta tjedno. Ako u vrtu ima puno korova, treba ih plijeviti u prolazima i grmlju, inače će leću utopiti i ona može umrijeti.

Kako odabrati leću

Odaberite proizvod na temelju planiranog obroka.

Što se tiče kvalitete, pobrinite se da grah bude iste boje i veličine, bez otpadaka i oštećenja (iver, rupe i slične mane). Ne kupujte proizvod u neprozirnom pakiranju.

Mahunarke biste trebali kupiti i iz zemlje u kojoj se uzgajaju. Oni. na ambalaži mora biti naveden proizvođač i pakir iz iste regije. Najmoćniji proizvođač ovih mahunarki je Kanada. Ako na pakiranju vidite njihovog proizvođača - slobodno kupite!

Nakon Kanade, Indija je najveći dobavljač proizvoda od leće. Velike površine zauzima ova kultura u Turskoj, Australiji i SAD-u.

Žetva

Grah sazrijeva neravnomjerno: donji mahune sazrijevaju ranije od gornjih. Iz tog se razloga beru u dvije faze: prva, kada je sav grah zreo, osim onih koji rastu u gornjem dijelu stabljike, druga je konačna berba kada je grah potpuno zreo na cijeloj biljci. Plodovi su kvalitetni - ne pucaju.

Mnogi poljski uzgajivači pogrešno vjeruju da berba može pričekati. Ovo je pogrešno mišljenje. S kasnim datumima berbe, plodovi zadržavaju svoj izgled, ali gube svoje korisne osobine. Zelena boja graha ukazuje na visoku kvalitetu leće, dok se u prezrelim plodovima mijenja u smeđu nijansu.

Berba i skladištenje leće

Grah leće dozrijeva u različito vrijeme. Dozrijevanje započinje donjim grahom. Kad grah sazri za 2/3 grma, možete započeti berbu. Grmlje se orezuje u razini tla, ostavljajući korijenje u tlu. Grmovi leće beru se ujutro nakon rose kako bi se smanjio gubitak pucanja graha. Vezani su u male snopove i obješeni ispod krova u propuh za sušenje. Nakon nekoliko dana započinju vršidbu.

Izmlaćeno zrno leće očisti se od nečistoća, osuši na suncu i odmah zapakira u staklene ili metalne posude i dobro zatvori od vlage. Grah je higroskopan, brzo dobiva vlagu, počinje pljesniviti i trunuti. Ako se grah čuva u kartonskim kutijama ili platnenim vrećicama, najbolje ga je staviti na tamno, hladno i suho mjesto s dobrom ventilacijom.

Kako klijati leću?

Ovaj je postupak jednostavan. Prvo, grah trebate preliti kipućom vodom.To će potaknuti rast. Zatim napunite vodom osam do četrnaest sati. Nakon tog vremena grah se opere i stavi na vlažnu krpu. Vrh prekriven s nekoliko slojeva gaze i stavljen na tamno mjesto. Trebalo bi biti najtoplije u sobi. Leća se pere dva puta svaki dan. Klice će vrlo brzo niknuti. Kad je njihova duljina jedan ili dva centimetra, možete ga koristiti. Proklijali grah treba držati u hladnjaku najviše pet dana.

Primjene kuhanja

Razlikovati kulturu sitnih i velikih sjemenki ili ploča. Potonji je predstavljen sjemenkama veličine 5-9 mm u raznim nijansama zelene boje. Sve ostale sorte (crvena, crna, smeđa i druge) uglavnom su leća s malim sjemenkama.

Smatra se da pločasti griz ima bolju ukusnost i veću hranjivu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje zasluge.

Smeđa leća ima izraženu orašastu aromu i pikantni okus. Pogodan je za izradu juha. Može se dodati salatama, tepsijama, varivima. Ova sorta ne vrije dobro.

Žuti griz ima neutralan okus. Brzo prokuhano, koristi se za variva, juhe, pire krumpir, paštete, žitarice.

Zelena krupica može imati arome orašastih i gljiva. Dobro zadržava oblik tijekom kuhanja, koristi se u salatama, kao prilog mesnim i ribljim jelima.

Crvena ili narančasta krupica ima slani slatkasti okus i široko se koristi u azijskoj kuhinji.

Crna leća ima opor okus. Njegova neobična boja pomalo blijedi kad se kuha. Raznolikost se slaže s povrćem, mesom, ribom i začinima, začinjenim umakom od rajčice.

Od krupica se mogu praviti pite, kotleti, polpete, medaljoni. Od leće se priprema napitak koji nalikuje kavi. Leće od brašna koristi se za pekarske proizvode (kruh, palačinke, pite) i proteinske napitke.

Kako skuhati leću

Vrijeme kuhanja mahunarki ovisi o sorti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Kao rezultat kuhanja, žitarice se povećavaju u volumenu za 3 puta. Crvene sorte bolje drže oblik. Leća se može kuhati okrugla ili sjeckana. Sjeckani se koristi za izradu juha. Kuha se samo 10-15 minuta.

Da biste leću skuhali za prilog, prvo je morate razvrstati i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo grah namijenjen juhi namače se kako bi se ubrzalo vrijeme kuhanja i izbjeglo prekuhavanje drugog povrća.

Žitarice prelijte hladnom vodom brzinom 1: 2 i pustite da zavrije. U ovoj fazi možete dodati 1 žlicu. l. maslinovo ili drugo biljno ulje. Žitarice bi trebale lagano kuhati ispod poklopca odškrinute određeno vrijeme. Posolite po ukusu pred sam kraj kuhanja.

Žitarice možete kuhati i u multivarku na načinima "pirjanje", "kaša" ili "krupica".

Crvene se sorte mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za to, 0,5 žlice. ulijte vruću vodu tako da prekrije žitarice, posolite po ukusu i stavite u mikrovalnu pećnicu na način "Povrće" ili jednostavno na najmoćniji način rada 7-10 minuta.

Leća se izvrsno slaže s ružmarinom, lovorovim listom, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako čuvati leću

Sjeme leće može se dugo čuvati. S vremenom se osuše, potamne i postaju sve tvrđe. Tada je potrebno duže kuhati, ali to ne utječe na hranjivu vrijednost.

Optimalni rok trajanja je 10-12 mjeseci. Zrna leće blijede kad se čuvaju na svjetlu, pa ih je bolje držati na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, staklenkama od tamnog stakla. Vrećica od platna ili kartonska kutija pogodna su za žitarice.Ako se mahunarke čuvaju s vlagom većom od 14%, u zatvorenim spremnicima i plastičnim vrećicama može doći do kondenzacije.

Zrno čuvajte na hladnom i suhom mjestu s dobrom ventilacijom. U vlažnoj sobi mahunarke će biti prekrivene cvatnjom, mogu početi trunuti, oksidirati i poprimiti neugodan miris. Ista se stvar događa u dobro zagrijanoj sobi ili u blizini izvora topline.

Kuhana leća može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Kuhano žito možete čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci. Istodobno će se smanjiti hranjiva vrijednost i promijeniti će se konzistencija, dok će okus ostati isti.

Ljekovita svojstva

Leća se već dugo koristi u ljekovite svrhe. Ima sljedeća ljekovita svojstva:

• Odrastajući u bilo kojim uvjetima, leću karakterizira odsutnost nitrata, radionuklida i drugih otrovnih tvari, ima sposobnost da ih ne akumulira.
• Njegovi plodovi pomažu u jačanju mišića srca, normaliziraju proces hematopoeze.
• Redovita konzumacija hrane od leće smanjuje šećer u krvi. Preporuča se uključiti u prehranu osobama s dijabetesom.
• S čir na želucu i kolitisom, pacijentu se propisuje posebna prehrana, koja uključuje prvi i drugi tečaj na bazi leće.
• U svom sastavu, čak i nakon obrade na visokim temperaturama, sačuvane su važne tvari - izoflavoni koji podržavaju žensko zdravlje. Odupiru se stanicama raka dojke i sprečavaju širenje tumora.
• Ljudi koji jedu leću manje su podložni kardiovaskularnim bolestima i hipertenziji.

Vrste leće

Vrste leće

Leća je veliko sjemenka (ploča) i sitno sjeme. Potonji je mukotrpniji za uzgoj, a samim time i skuplji.

• Zelena (francuski) ili nezrela smeđa. Vrlo koristan proizvod za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti i dijabetes melitusa. Kuhanje traje najmanje sat vremena, ali ima bolji okus od ostalih vrsta. Može se koristiti u prehrani male djece (u prehranu ga treba uvoditi postupno) i trudnica.
• Smeđa... Najčešće se koriste za pripremu prvih jela, predjela, salata. Prethodno namočeno sjeme postigne spremnost za 0,5 sata. Daje jelima orašast okus, zrno zadržava oblik tijekom duljeg toplinskog tretmana.
• Crno... Uzgojene u Kanadi, sjemenke su male - oko 0,3 cm, crne. Brzo se kuhaju (20 minuta), imaju nježan, originalan okus.
• Crvena (egipatska)... Sjemenke, oguljene od ljuske, prokuhaju se za četvrt sata ili čak brže, a od njih se dobivaju izvrsne juhe i pirea. Ova leća sadrži veliku količinu željeza, stoga je korisna za ljude koji pate od anemije.

Nutritivna vrijednost

Hranjive i ljekovite osobine leće odavno su cijenjene u Europi, odakle se šire u istočne krajeve, gdje postaju sve popularnije. Hranjiva vrijednost mahunarki je sljedeća:

• Leća je prilagođena percepciji ljudskog tijela. Dobro se probavlja i apsorbira. Složeni proteini i ugljikohidrati u leći zasićuju tijelo, osjećaj gladi dugo nestaje, iako sto grama proizvoda sadrži manje od tristo kilokalorija.
• Zahvaljujući visokom sadržaju proteina, koji je lako probavljiv, grah zamjenjuje meso. To je posebno važno za prehranu u prehrani. Mali udio graha dnevno može zadovoljiti čovjekovu potrebu za tako vrijednom tvari kao što je folna kiselina.
• U leći ima malo masnoće; na sto grama dolazi samo jedan gram proizvoda. Ova količina masti neće povećati tjelesnu težinu, ali pružit će osjećaj sitosti, zdravlja i ljepote.

• Leća se razlikuje u sadržaju gotovo svih kemijskih elemenata periodnog sustava, sadrži vitamine različitih skupina. Općenito je prihvaćeno da samo čokolada sadrži serotonin. Ovo nije istina.Leća sadrži aminokiselinu triptofan u velikim količinama. U tijelu se pretvara u serotonin, koji se naziva "vitaminom sreće". I to s pravom: psiha postaje stabilnija, osoba ima izdržljivost u stresnim situacijama, depresivna stanja opadaju u razdobljima.

Sorte leće

Do sada se ova divna kultura kod nas sadi izuzetno rijetko. A sjeme leće nije uvijek na prodaju. Ali ako pokušate, možete dobiti sjeme sljedećih sorti:

• Ljubava... Sorta je srednja sezona, poznata po visokim potrošačkim kvalitetama graha, 2005. godine unesena je u Ruski državni registar. Potpuno sazrijevanje traje oko 75 dana. Grmlje naraste do 50 centimetara, sjeme je svijetlo žuto.
• Anfija... Sorta se smatra sredinom sezone, sjeme dozrijeva za 81–96 dana, nakon sazrijevanja sjeme postaje glatko, ostaje zelena boja. Leća ove sorte odlikuje se visokim komercijalnim i kulinarskim kvalitetama. Biljke su otporne na bolesti, leganje, sušu i osipanje.
• Luhansk... Ova sorta u srednjoj sezoni (81–96 dana od nicanja do zrenja) uzgajana je na Lugansk Institute of APP (Ukrajina), poznata kao otporna na sušu i visoko rodna. Okus i komercijalne osobine leće su dobre.
• Stepnaja 244... Sorta je stara, srednje sezone, uzgajana tijekom Sovjetskog Saveza, otporna na sušu, prolijevanje i polijeganje. Sjeme je žuto. Dobro prokuhaju.

Korisni savjeti

Svatko tko uzgaja povrće, uključujući i leću, dobit će dobar savjet.

• Kada sjetite sjeme, morate se kretati po vrtu. Daske se mogu koristiti kako bi se izbjeglo ostavljanje dubokih tragova na tlu. Postavljaju se izravno na tlo. Oni ne samo da štite rastresito tlo, već ga i ravnomjerno gaze, osiguravajući bliski kontakt sa sjemenkama.
• Radi bolje klijavosti plodovi se dva dana namaču u posebno pripremljenoj otopini. Nekoliko kamena silicija stavi se u čašu vode i inzistira na oko dva tjedna.
• Da bi se ubrani grah brže očistio, mahune se suše na suncu, presavijaju u vrećicu i valjaju. Plodovi se trenutno oslobađaju iz mahuna.

Grašak ili leća - što je zdravije

Ovi su proizvodi istaknuti članovi obitelji mahunarki. Stoga obje sadrže u svom sastavu puno hranjivih sastojaka. Međutim, u mnogim pogledima leća je superiornija od graška. Bogat je folatima, omega klasom masnih kiselina. Sadrži više bjelančevina, željeza i fosfora. Uz to, njegova priprema traje puno manje vremena. Grašak pak sadrži više vlakana i aminokiselina.

Stupanj dobrobiti graška i leće za tijelo ovisi o individualnim potrebama određenih tvari.

Bolesti i štetnici leće

Jedan od najčešćih štetnika za leću su kariope. Ti paraziti su crne kukce, veličine 3-3,6 mm. Među ostalim sličnim kornjašima, mogu se razlikovati po velikim smeđim ili sivim dlakama smještenim blizu krila. Kariopsija zimu obično provodi unutar oštećenih plodova. Rjeđe - izvan njih. Na poljima zasađenim lećom bere se neposredno prije početka cvatnje. Jajašca paraziti obično polažu na mladi grah. Kad ličinka izađe iz jajašca, ona prodire u grah, zatim u mlado sjeme, gdje podržavaju život hraneći se sadržajem ploda. Nakon završetka razvoja ličinki, one se pretvaraju u kukuljice, a od njih se, pak, pojavljuju kukci.

Još jedan ozbiljan štetnik za leću je livadski moljac. Posebno su opasni u razdobljima povećanja broja i masovne reprodukcije, koja se obično događa svakih 10-12 godina. Svojim djelovanjem sposobni su smanjiti prinos s 50 na 100%, zbog čega biljke umiru. Osim leće, livadski moljac pogađa mnoge kultivirane biljke.

Leći mogu naštetiti i kašičice iz obitelji Lepidoptera.Gusjenice ovog štetnika utječu na lišće. Istodobno jedu rupe ili grickaju plahtu uz rubove. U nekim slučajevima gusjenice lišće pojedu cijele. Obično hiberniraju u gornjim slojevima tla. Kad se gusjenica pretvori u leptira, počinje se hraniti nektarom. Jaja se češće polažu na donju stranu lišća. Novi paraziti izlaze iz položenih jaja u roku od 3-8 dana. Za borbu protiv ovog štetnika koriste se međuredni tretmani. Osim toga, djelotvorno je jesensko oranje, uništavanje korova na koje se mogu položiti jaja, kao i sjetva lana.

Što se tiče bolesti, najčešće su kod leće askohitis, fusarij i hrđa. Askohitis je gljivična bolest koju karakterizira pojava tamnih mrlja različitih oblika i veličina na lišću. Rubovi tih mjesta imaju jasne konture. Na stabljikama oštećenih usjeva vidljivi su mali izduženi ili točkasti čirevi. Na grahu gljiva ostavlja uzdignuta mjesta tamno smeđe nijanse. Zbog oštećenja zalistaka ne stvaraju se plodovi. Sjeme zahvaćenih biljaka je tromo, lagano, s tamnim mrljama. Razdoblje inkubacije gljive traje od 3 do 5 dana. Posebno se dobro razvija u razdoblju obilnih oborina. Kako biste spriječili razvoj bolesti, sjeme morate prozračiti prije sadnje i "ne stezati" njihovom sadnjom.

Ljekovite i hranjive osobine leće

Zrna leće su ljekovita, naširoko se koriste u narodnoj medicini. Infuzije i dekocije leće pomažu kod trovanja i plućnih bolesti. Pire od njega preporučuje se kod kolitisa i želučanih tegoba. Juha je sposobna uklanjati toksine iz tijela i ima antitumorsko djelovanje. A ako želite smršavjeti, svakako uključite leću u svoju prehranu! Rezultat neće dugo potrajati jer je niskokaloričan, bogat vlaknima, a čak i mali dijelovi mogu izazvati brzo sitost.

Možete kuhati gotovo sve, od leće, od ukusnih juha i zdravog kruha do pilafa i kotleta. A posebno profinjeni kuhari uspijevaju od nje napraviti čak i slatkiše)) Leća se izvrsno slaže s ribom, jajima, mesom, začinskim biljem i može biti izvrstan prilog. Kaša od leće posebno je ukusna i bogata vitaminima, što povoljno djeluje na metabolizam, jača srčani sustav i krvne žile. Štoviše, leća zadržava svoja svojstva i nakon toplinske obrade.

Od leće se može napraviti gotovo sve!

Leća je bogata aminokiselinama, željezom, vitaminima B. Jedna je od rijetkih namirnica na koju je naše tijelo genetski savršeno prilagođeno. Zbog svih svojih jedinstvenih svojstava, zasluženo ga nazivaju kraljicom graha. Pa, kako ne možete uzgajati tako korisnu biljku u zemlji? Sijemo leću!

Povijest leće

Leća se mnogo puta spominje u Bibliji: Jakov kupuje prvorodstvo od Ezava za varivo od leće.

U židovskoj religiji to je glavna hrana tijekom žalovanja za pokojnicima, jer okrugli oblik zrna simbolizira životni ciklus od rođenja do smrti.

Bio je to glavni dio prehrane starih Iranaca koji su ga svakodnevno konzumirali.

U Indiji se nicajuće žitarice i danas nude u mnogim hramovima kao hrana za bogove.

U Italiji se leća još uvijek jede na Silvestrovo kao simbol blagostanja - najvjerojatnije zbog okruglog oblika zrna poput novčića.

U izvornoj verziji bajke braće Grimm "Pepeljuga", maćeha tjera Pepeljugu da odabere zrna leće od pepela. Ako Pepeljuga ne uspije, neće ići na bal. Te činjenice još jednom dokazuju da je leća popularna namirnica u mnogim zemljama.

U Rusiji se ova mahunarka počela uzgajati kao poljoprivredna kultura prije više od pet stoljeća. O tome se govori u kijevskim ljetopisima iz 15. stoljeća. Bila je štovana kao kruh.

Najveća područja za to dodijeljena su u 19. stoljeću u provinciji Penza. I leća uzgajana u Saratovskoj regiji, uzgojena 30-ih godina XX. Stoljeća na selekcijskoj i eksperimentalnoj stanici Petrovskaya, demonstrirana je na Međunarodnoj izložbi hrane (Brno) - njihov je ukus prepoznat kao najbolji.