Mikrozeleni - nepresušno skladište vitamina na prozorskoj dasci

U prethodnim člancima već sam vam rekao koja je upotreba mikrozelena i kako ga uzgajati u tlu (aktivne veze bit će na kraju). Ali zimi ne možete iskopati zemlju iz svog vrta, a dobro tlo nije uvijek dostupno za prodaju. Što učiniti? Mikrozelene možete uzgajati kod kuće i bez zemlje. Kako točno - čitajte dalje.

Opis i značajke

San Francisco se smatra rodnim mjestom sustavnog uzgoja mikrozelena. Osamdesetih godina prošlog stoljeća restorani u ovom gradu počeli su ukrašavati jela zelenim grančicama s par listova. Gurmani su to cijenili. Mikrozeleni su se počeli koristiti u Kaliforniji, a zatim su preseljeni u Europu. Njegovo se širenje poklopilo s popularizacijom zdravog načina života.

Jestivi klice dobivaju se od sjemena raznih vrsta povrća i začinskog bilja. Mikrozeleni su stabljike s kotiledonima i ponekad prvi par letaka koji se mogu djelomično ili u potpunosti razviti.

Tijekom berbe, stabljike biljaka se režu u neposrednoj blizini tla. Visina površinskog dijela biljaka je od 2,0 do 7,5 cm - vlat trave ove duljine pada u ruke kuhara i odlazi na pripremu jela.

Smatra se da mikrozeleni sadrže više koristi od uzgojenih biljaka.

Koje se mikrozelene mogu uzgajati?

Pa, ovdje je let mašte vrlo, vrlo širok)).

Što se može uzgajati?

1. Zelje - bosiljak, potočarka, amarant, kopar, blitva, korijander / cilantro, rikola, zelena salata, senf, peršin, špinat i kiselica.
2. Povrće - repa, brokula, kupus, crveni kupus, celer, mrkva, rotkvica, daikon, rotkvica, keleraba, komorač
3. Žitarice i mahunarke - zob, pšenica, riža, leća, ječam, zelena heljda, grašak, grah (iako njegova mikrozelena više nalikuje tinejdžeru nego vrtiću).
4. I sjemenke lana i suncokreta - jednostavno ne znam gdje ih je bolje definirati)). Ali vrijede i zasebnog mjesta - nevjerojatno ukusnog i sočnog! (ovo su općenito jedan od mojih omiljenih među mikrozelenima)).

I glavna stvar, kao i u mnogim pogledima, s obzirom na našu prehranu je raznolikost! Maksimalno moguće opcije su po vašem nahođenju, jer svaka vrsta ima svoju hranjivu vrijednost, svoj set vitamina i hranjivih sastojaka.

Korisne značajke

U mikrozelenima ima 10-40 puta više korisnih tvari nego u odraslim biljkama. Znanstvenici sa Sveučilišta Maryland (SAD) već dulje vrijeme prate razinu hranjivih sastojaka u mikrozeleni. Svaki put su potvrđene visoke razine vitamina C, tokoferola (vitamin E), vitamina K, luteina i beta-karotena i drugih.

• Mahunarke: soja, leća, kukuruz, grašak, mung grah, slanutak. Bogata biljnim proteinima. Po svom sadržaju ispred je ostalih biljnih vrsta. U stabljikama i lišću prisutni su kalij i magnezij koji pomažu srčanom mišiću da se stegne. Omega-3 i omega-6 su polinezasićene kiseline, o čijim se prednostima neprestano i svugdje govori.

• Žitarice: heljda, riža, zob, proso, suncokret, pšenica, ječam. Dodatak mikrozelena uzgojenog iz sjemenki žitarica obogaćuje hranu beta-karotenom, vitaminima B, vitaminom A, folnom kiselinom. U terapijskim dozama klice sadrže metale: magnezij, natrij, kalij, mangan.

• Samoniklo bilje: amarant, djetelina, oksalis, kopriva, kvinoja, korijander, lan, lucerna, nasturcij.Vitaminski sastav u mnogim samoniklim biljkama bogatiji je nego u kultiviranim biljkama. Isto se odnosi i na minerale.

• Povrće: krastavac, brokula, tikvice, crveni kupus, rotkvica, repa, češnjak. Kombinacija vitamina, antioksidansa i drugih korisnih tvari u povrću mikrozelena čini svaki proizvod jedinstvenim.

Gotovo svaka uzgojena biljka ili trava u stanju kotiledonih listova smatra se mikrozelenjem.

• Bilje i salate: bosiljak, senf, kopar, cilantro, potočarka, celer, rikola, špinat, kiselica, kopar. Klice nisu samo blagotvorne, one su i zadovoljstvo: jarko obojavaju okus i miris konačnog jela.

Koncentrirani sadržaj hranjivih sastojaka, njihova jedinstvena kombinacija omogućuje upotrebu mikrozelena za jačanje ljudskog imunološkog sustava. Ovo nije ograničeno na blagodati mikrozelena... Klice imaju nježnu aromu i složen okus. Svijetle su boje, lišće ima neobičan oblik. To koriste kuhari prilikom ukrašavanja jela.

Microgreen se čvrsto učvrstio u kuhinjama najboljih restorana, na jelovniku znalca zdravog načina života i gurmana. Ljubitelji hrane cijene mladi okus, miris i izgled mladih klica. Pristalice prirodnih načina za jačanje tijela, borbu protiv bolesti, koriste salate, koktele od mikrozelena u zdravstvene, ljekovite svrhe.

Blagodati mikrozelena

Koje tvari, važne za čovjeka, sadrži ova mikrozelena u velikim količinama? Prema brojnim znanstvenim istraživanjima, mlade su sadnice bile iznenađujuće bogate biljnim proteinima, klorofilom, vitaminima (posebno C, B, K, E), karotenoidnim pigmentima, mineralnim spojevima (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, jod, sumpor), esencijalna ulja.

Svaka od ovih tvari na jedan ili drugi način pomaže našem tijelu. Dakle, folna kiselina je neophodna za procese hematopoeze i jednostavno je nezamjenjiva u prehrani žena reproduktivne dobi. Tokoferol i askorbinska kiselina izvrsni su antioksidanti. Karotenoidi inhibiraju prekomjernu diobu stanica i imaju imunostimulirajuća svojstva. Rutin pomaže u sprečavanju nastanka krvnih ugrušaka, smanjuje propusnost kapilara i djeluje protuupalno. Sulforafan djeluje antikancerogeno i antibakterijski.

Nema smisla ni spominjati blagodati brojnih mineralnih spojeva - očito je, jer minerali aktivno sudjeluju u svim procesima ljudskog tijela. Korištenje mikrozelena s tako bogatim sastavom povoljno utječe na funkcioniranje ne samo probavnog, već i kardiovaskularnog, hematopoetskog, živčanog, imunološkog, izlučujućeg, reproduktivnog, endokrinog sustava.

Savjeti za vrt, povrtnjak i cvjetnjak

Sadnja sadnica kukuruza 2020. godine prema lunarnom kalendaru
Kako pravilno saditi sadnice rajčice na otvorenom terenu

Floribunda ruže na otvorenom sadnja i njega za početnike

A klorofil se nedavno aktivno proučava kao izuzetno učinkovito antitumorsko (antikancerogeno) sredstvo. A ovo je da se ne spominju njegova davno dokazana svojstva antioksidansa, kao spoja koji poboljšava transport kisika do stanica i tkiva ljudskog tijela, povećava imunitet, pomaže u vezivanju i uklanjanju toksina, inhibira rast patogene mikroflore , i smanjuje bol.

Sjetite se također da je svaka vrsta mikrozelena vrijedna zbog vlastitog skupa hranjivih sastojaka. Dakle, minijaturna potočarka vrlo je korisna za vid, bosiljak poboljšava probavu, brokula i pšenica pomažu u uklanjanju toksina iz tijela, klice heljde jačaju kapilare i pomažu u hematopoezi, zob je korisna za imunitet i živčani sustav, lucerna i suncokret sadrže rekordnu količinu biljnih proteina,rotkvica mikrozelena poboljšava stanje kože i kose ...

Raste kod kuće

Rasti mikrozelena kod kuće započeo mnogo prije nego što je započela komercijalna proizvodnja. Tehnologija dobivanja korisnih stabljika je jednostavna, ne zahtijeva troškove i dostupna je svakoj domaćici.

Za uzgoj na prozorskoj dasci prikladna je primitivna oprema: spremnik s niskim stranama. Osim toga, trebat će vam temeljni premaz ili zamjena. Ratarstvo ne koristi prirodno tlo kako bi se izbjeglo onečišćenje ili bolest u konačnom proizvodu. Kod kuće, u vrtu, cvjetovima se često koristi zemlja.

Bolje je koristiti kokosovu strugotinu umjesto zemlje, posebne lanene prostirke, možete se snaći s nekoliko slojeva gaze, čak i papira. U blizini tla, kod uzgoja mikrozelena, postoji jednostavan zadatak: zadržati vodu i korijenje biljaka.

Najlakše je svladati uzgoj mikrozelena na jednostavnim, dobro poznatim sjemenkama: grašak, zob, kopar. Navečer se sjeme natapa. Ujutro se sadni materijal može smatrati pripremljenim. Sjeme mikrozelena ravnomjerno, u jednom sloju, rasporedite na navlaženu podlogu, pokrijte posudu sa sjemenkama, stavite u tamu.

Razdoblje klijanja ne traje dugo - 1-2 dana. Nadgleda se buduća mikrozelena: trebala bi biti mokra, ali ne i poplavljena. Kad većina klica pusti korijenje, posuda je izložena svjetlosti. Počinje faza aktivnog rasta. Nakon 2-4 dana pojavljuju se kotiledoni, nakon 5-10 dana pravi listovi. U dobi od 1-2 tjedna usjev se može ubrati.

Klijanje mikrozelena je jednostavno i prikladno u lanenim prostirkama

Industrija proizvodi klijavac za mikrozelene... Ovaj vam uređaj omogućuje organiziranje poluautomatske farme za proizvodnju vitamina na prozorskoj dasci u gradskom stanu.

Klijač je posuda s poklopcem. U njega se može ugraditi nekoliko pladnjeva s različitim vrstama zelenila. Na dnu svake ladice nalazi se rešetka. Napredni modeli opremljeni su kompresorom za cirkulaciju vode. Tekuća voda opskrbljuje sjeme kisikom i sprječava da pljesni.

Što su mikro zelene?

Mikrozeleni su klice povrća i zelenih usjeva koji se koriste za hranu u fazi 1-2 pravog lista (obično u dobi od najviše 10-14 dana, za usjeve koji rano dozrijevaju - na primjer, potočarka - 4-6 dana dovoljno je). Maksimalna visina takvih biljaka je 4 cm; samo grašak i suncokret mogu biti veći.

Uzgoj mikrozelena lako je: ne trebaju vam velike površine i posebni uvjeti, ne trebate dugo čekati na berbu i brinuti se o njezinu skladištenju. Čak i vrlo prometni stanovnik grada može postaviti vlastiti "zeleni transporter"; potrebno je samo malo prostora na prozorskoj dasci, sjemenkama i spremnicima s prikladnom podlogom.

Ako u obitelji ima djece, svakako ih uključite u "mikrograđe" - svidjet će se mladim prirodoslovcima!

Sjeme mikrozelena

Sjemenkaste sjemenke (patlidžan, krumpir, paprika, rajčica) nisu prikladne za uzgoj mikrozelena. Njihove klice i nezreli plodovi sadrže otrovnu tvar: alkaloid solanin. Ovaj alkaloid može predstavljati problema kada se konzumira u velikim količinama.

Za dobivanje žetve koriste se dvije vrste sjemena: obično, specijalizirano. Sjemenski materijal je skup proizvod, treba vam puno. Jedan od glavnih pokazatelja kvalitete je klijavost. Prodavači specijaliziranog sjemena usmjerenog na uzgoj mikrozelena obećavaju klijavost od najmanje 95%.

Kvalitetni sadni materijal ne smije sadržavati tragove kemijske obrade. Povjerenje u ekološku prihvatljivost mora biti potpuno. Uz kemijske inkluzije herbicida, pesticida, ne bi trebalo biti patogenih bakterija, virusa, spora gljivica. Nema mjesta među budućim žetvama za strano sjeme.

Prema iskusnim poljoprivrednicima, ove zahtjeve ispunjavaju uvezeni (europski) proizvodi. Strano sjeme je skuplje, ali klijavost će biti veća od 95%. Mikrozeleni na fotografiji izgleda poput šume blizanaca klica iste visine i savršenog izgleda.

U trgovinama možete kupiti raznovrsno mikrozeleno sjeme ili kupiti redovito sjeme usjeva.

Kako uzgajati mikrozelene?

Spremni ste ubrati brojne zdravstvene dobrobiti i svestranost koju mikrozeleni nude?

Uzgoj mikrozelena je jednostavan i zahtijeva minimalno iskustvo, alate i opremu. Ako ste spremni započeti, evo kako uzgajati mikrozeleno:

• Ako rastete u zatvorenom, započnite s postavljanjem oko 3 centimetra zemlje u plitki pladanj. Za vanjsku upotrebu istaknite i očistite mali dio svog vrta.
• Zatim sjeme ravnomjerno rasporedite po tlu. Imajte na umu da ćete ih, budući da će se ubrati prije nego što sazru, moći smjestiti bliže nego ako ste ih uzgajali u punoj veličini.
• Pokrijte sjeme zemljom i poprskajte vrh tla vodom.
• Ako rastete u zatvorenom, postavite plitku ladicu kraj prozora s prirodnim svjetlom ili posebnim svjetlom. Također možete koristiti podlogu za zagrijavanje kako biste ubrzali rast biljaka, ali to nije potrebno.
• Nekoliko puta dnevno prskajte vodom na zemlju kako biste biljkama pomogli u klijanju i održavanju hidratacije.
• Jednom kad su mikrozeleni visoki 3 ili 9 centimetara, mogu se ubrati obrezivanjem zelenila iznad crte tla. To je obično 7 do 14 dana nakon klijanja, iako to može varirati ovisno o vrsti biljke.
• Kada budete spremni posaditi drugu seriju, uklonite korijenje ili jednostavno potpuno ispraznite pladanj i ponovno ga pokrenite novim tlom.

Uzgoj mikrozelena kao poslovne ideje

Uzgoj mikrozelena Je li relativno nov, poslovni smjer u brzom razvoju, zasnovan na tri stupa:

• Sve više ljudi, brinući o svom zdravlju, u svoju prehranu uključuje prirodnu, svježu, organsku hranu. Broj potencijalnih potrošača mikrozelena raste.
• U početnoj fazi posao uzgoja mikrozelena ne zahtijeva značajne materijalne i ljudske resurse.
• Uzgoj mikrozelena mogu provoditi školarci, domaćice, umirovljenici koji nemaju agronomsko obrazovanje. Potrebno znanje kako uzgajati mikrozelene, ljudi koji nisu povezani s vrtlarstvom i uzgojem biljaka brzo preuzimaju vlast.

Poduzetnici bilo koje dobi, obrazovne razine i financijske situacije mogu računati na uspjeh u poslu. Potražnja za mikrozelenjem velika je u velikim gradovima, gdje se zdrave zelene klice najlakše prodaju.

Njihov uzgoj najbolje je smjestiti u blizini potrošača, odnosno u samom gradu ili u najbližim predgrađima. Da bi mikrozeleni donijeli ne samo vitamine, već i novac, trebate poduzeti nekoliko koraka.

Analiza prodajnog tržišta i razine konkurencije

Uvjeti poslovanja utvrđuju se u prvoj fazi. Specijalizirane tvrtke mogu izvesti posao, takav je pristup skup. Samoanaliza sadržavat će manje profesionalnih izraza, ali pružit će priliku osjetiti tržište, saznati dostupnost potražnje i stupanj njenog zadovoljstva.

Preliminarna procjena može se izvršiti bez napuštanja stola. Uz pomoć Interneta otkriva se koliko su često ljudi zainteresirani za mikrozelene koji internetske trgovine i prodavači nude svježe sadnice u određenoj regiji.

Osobna komunikacija pomoći će vam da saznate jesu li obližnji kafići i restorani spremni uvesti jela s dodatkom mladih izbojaka u svoje jelovnike. Postoje li u gradu trgovine za vegetarijance i znalce prirodne hrane? Jesu li uključeni u provedbu mikrozelenjavanja.

Prostor za uzgoj mikrozelena

Prisutnost staje, garaže, podruma preduvjet je za pokretanje posla. Područje sobe može biti malo. Potrebno je osigurati uređaje za grijanje, osvjetljivače i ventilatore. U početnoj fazi, ručno uključivanje / isključivanje i podešavanje mogu se osloboditi. Automatski sustavi za održavanje klimatskih uvjeta pojavit će se kako se proizvodnja bude razvijala.

Podjela sobe na zone, ugradnja polica

Komercijalni izdanak iz sjemena dobiva se za najviše 2 tjedna. Prva 1-2 dana posijane biljke ne trebaju osvjetljenje. Podjela sobe na zone koje se mogu osvijetliti ili zadržati u mraku pomaže u uštedi energije.

Prije kupnje nosača i paleta, morate odabrati: koju vrstu tla koristiti. Za uzgoj mikrozelena prikladno je prirodno tlo (profesionalci ga ne koriste), kokosov supstrat, mnogi preferiraju hidroponiku. Različite agrotehničke tehnike podrazumijevaju uporabu različitih paleta i prilagođavanje stalaka njima.

Pravilnim pristupom uzgoj mikrozelena može se pretvoriti u profitabilan posao.

Kupnja sjemena

Mikrozeleni najčešće rastu iz običnog sjemena. Posljednjih godina uzgajivači su razvili biljke koje proizvode posebno sjeme. Imaju visoku klijavost, aktivno rastu u prva dva tjedna života. Sjeme mikrozelena je skuplje.

Da ih ne bi prevarili, ne kupili sjeme slabih startnih karakteristika, to čine jednostavno. Dobavljači se provjeravaju metodom pokušaja i pogrešaka: sije se malo, probno puno sjemena.

Uzgoj mikrozelena

Prije početka klijanja sjeme se natopi. Buduće klice zasićene vlagom leže se 1-3 dana na pločama za pečenje. U mraku i toplom trebali bi niknuti. Proklijalo sjeme prenosi se na pladnjeve s podlogom.

Zemljište ili pijesak rijetko se koriste kada se uzgaja zelenilo za prodaju. Čestice takvog tla mogu kontaminirati klice, što je neprihvatljivo. Najčešće korištene kokosove pahuljice, laneni sagovi, granule vermikulita, mineralna vuna. Nakon 7-14 dana, berba je spremna.

Poslovna dokumentacija, certifikacija proizvoda

Birokratske prepreke nisu jako visoke; njihovo prevladavanje zahtijeva vrijeme i financijske troškove. Prije svega, poduzetnik registrira LLC ili individualnog poduzetnika. Zatim dolazi faza razvoja tehničkih specifikacija. U njima se navode karakteristike proizvoda (mikrozelena) i uvjeti za njegov uzgoj.

Na posljednjem koraku sastavlja se izjava o sukladnosti s tehničkim propisima Carinske unije i izrađuje se HACCP. Da biste postali vlasnik ovih dokumenata, da biste legalno distribuirali mikro zelenje, bolje je kontaktirati tvrtku koja rješava ta pitanja po principu "ključ u ruke".

Financijski aspekti

Početna investicija za stvaranje farme za uzgoj mikrozelena, koju može opsluživati ​​1 osoba, iznosit će protuvrijednost od 5-7 tisuća dolara. Troškovi ovise o regiji, gradu u kojem je farma organizirana i poduzetničkom poduzetničkom duhu.

Novac će se potrošiti na najam prostora, kupnju i ugradnju stalaka, opreme za grijanje i rasvjetu, kupnju mjesečne zalihe sjemena, supstrata, plaćanje struje i vode. Isti iznos uključuje troškove registracije poduzeća i certificiranja proizvoda.

U procesu rada trošit će se na režije, poreze, prijevoz. Ne zaboravite na oglašavanje. U ovom će pitanju pomoć pružiti Internet, reklamne brošure i poduzetnička inicijativa.

Mikrozeleni kao posao ima značajan plus - prvi se rezultati pojavljuju dva tjedna nakon početka rada farme. Poljoprivrednik može prodati 100 g zelenila restoranu ili trgovcu za 20–100 rubalja. Maloprodajna cijena mikrozelena nekoliko je puta veća. Jedan stalak s 4 razine može proizvesti do 100 kg zelenila mjesečno.Farma koja se sastoji od 4-6 stalaka isplatit će se za godinu dana.

Kako uzgajati mikrozelene bez tla

Složite se da nije baš prikladno skladištiti zemlju u velikim količinama u urbanom okruženju. Stoga preporučujemo upotrebu lanene ili jutene vreće za uzgoj mikrozelena, jer je to ekološki prihvatljiv materijal.

Nažalost, nije ga lako naći u prodaji. Najjednostavnije dostupne podloge su medicinska gaza i organska vata, koje se mogu kupiti u specijaliziranim zdravstvenim trgovinama i ljekarnama.

1. Namočite potrebnu količinu sjemena u vodi preko noći.
2. Zatim ih temeljito isperite. To se mora učiniti kako se u budućnosti ne bi stvarao plijesan.
3. Izrežite komad gaze (veličine koja odgovara vašem kalupu za klijanje). Potrebno je oko 5-6 slojeva kako bi se vlaga dobro upila i nema naglog sušenja.
4. Na dno posude stavite gazu, a na nju namočene sjemenke. Ravnomjerno ih rasporedite po površini tako da sve sjemenke dobivaju kisik, dobro se provjetravaju i ne stvara plijesan.
5. Nakon toga ih obilno poškropite vodom, ali izbjegavajte pojavu "močvare".
6. Ako istodobno planirate koristiti nekoliko spremnika iste veličine, onda ih složite jedan na drugi. Povucite prozirnu foliju na posljednju ladicu i u njoj napravite 2-3 rupe. To je neophodno kako bi se stvorio efekt staklenika koji zadržava ulazak vlage i zraka. Umjesto filma možete koristiti tanjur ili pladanj. Budući da nisu tijesno susjedni, kisik će ući u unutrašnjost pladnja. Ostavite rezultirajuću strukturu oko 1 dan, povremeno gledajte svoju "žetvu".
7. Čim primijetite prve klice, stavite tacne odvojeno jednu od druge na osvijetljeno mjesto. Ne zaboravite ih povremeno prskati vodom, ne dopustite da se podloga osuši. Mikrozeleni vole vlažnu i prozračenu sobu, t = 18-20 ° C.

Savjeti za vrt, povrtnjak i cvjetnjak

Transplantacija biljaka prema lunarnom kalendaru svibanj 2019

Dani sadnje u svibnju 2020. u Sibiru

Koje se cvijeće može posaditi u svibnju sjemenom

Cijena

Svježe mikrozelenje kupuje se u samoposlugama ili trgovinama koje prodaju prirodne, organske proizvode. Sve vrste mikrozelena nude se u internetskim trgovinama. Popularni ljubičasti bosiljak u klicama koštat će 180 rubalja. za pakiranje od 20 grama. Žuti grašak je jeftiniji. Traže 80 rubalja. za 20 g.

Na Internetu je lako pronaći i kupiti sjeme za uzgoj mikrozelena. Za pakiranje sjemena brokule od 100 grama morat ćete platiti oko 400 rubalja. Sjeme male gorušice je jeftino: oko 90 rubalja. za 100 g.

Osim sjemena, internetske trgovine nude i opremu, klijavci za mikrozelene

, supstrati potrebni za uzgoj mikrozelena na prozorskoj dasci ili na vlastitoj farmi.