Nekoliko načina za jednostavno ljuštenje bundeve s žilave kože

Metode omekšavanja kore

Eksperimentirao sam s preliminarnom pripremom voća prije guljenja. Sve sam ove metode čitala na internetu, nisu me naučile ni majka ni bake. Dvije metode su termička, a jedna metoda voda.

Prvo: namakanje bundeve u vodi

Namočila sam buču koja se dugo držala na sobnoj temperaturi, a kora joj se ukočila, odnosno osušila. )))

Stavio sam buču preko noći u kantu hladne vode: razmjerno veliko voće ne stane u običnu posudu. I ostavio je da se namače preko noći.

Ujutro je koža upijala vodu i postajala kao da je mlađa i svježija. I podatniji. Zatim sam ga očistio prema standardnoj shemi u koracima. Metoda je testirana, možete je koristiti!

Savjeti za olakšavanje postupka

Iskustvo vrtlara i ljubitelja bundeve pomoglo je pronaći nekoliko načina koji olakšavaju uklanjanje žilave kože s povrća.

Upiti

Da bi se olakšao postupak čišćenja, voće se namoči u hladnoj vodi i ostavi preko noći. Ujutro ga izvade i obrišu ručnikom. Ova metoda dobro djeluje za muškatni oraščić i krupnoplodne sorte tvrde kože, ali tvrde bundeve ne mogu se uvijek omekšati na ovaj način.

Kratka toplinska obrada

Žilavu ​​drvenu koru je bolje omekšati zagrijavanjem. Pripremljenu bundevu probodite vilicom, ražnjem ili uskim nožem na nekoliko strana. Stavite hranu u mikrovalnu pećnicu i postavite prekidač na maksimum. Nakon dvije minute izvadite i dok je buča još topla, odrežite joj kožu. Podijelite veliko povrće na dijelove.

Imajte na umu da je za tankoslojne i sočne sorte dovoljna jedna minuta da ljuska postane podatnija za uklanjanje.

Tikvu možete poslati i u pećnicu zagrijanu na 150 ° C na 15–20 minuta. Pazite da ne prekomjerno izlažete voće, jer će se inače pulpa ispeći i morat ćete je odmah upotrijebiti za kuhanje.

Neposredno nakon toplinske obrade, kora s bundeve može se ukloniti običnim renderom.

Korištenje posebnih alata

Kora sa sirovog voća, osim gulilice, uklanja se i posebnim nožem, koji se sastoji od mnogo oštrica u obliku prstena. Lagano pritiskajući na njega, trebate hodati preko cijelog ploda od repa do dna. Takav je uređaj pogodan za obradu malog povrća s tankom ljuskom, kao i žilavih, ne prezrelih bundeva nedavno uklonjenih iz vrta.

Video: pomoću noža oguliti buču koristeći naranču kao primjer

Kakvo je voće ovo povrće

Bundeva je poznata više od 5 tisuća godina. Mjesto podrijetla je Srednja i Južna Amerika, gdje su ga drevni Indijanci počeli koristiti. Voće je u Rusiju doneseno u 16. stoljeću.

Korisnost bundeve za prehranu teško se može precijeniti.

Postoje mnoge sorte bundeve. Razlikuju se u boji i veličini, obliku i namjeni.Postoje ukrasne sorte, čija je pulpa nejestiva, ali neobičan oblik i boja ploda mogu ukrasiti vrtnu parcelu ili zimski vrt. Neke se sorte uzgajaju za stočnu hranu ili za sjeme. Trenutno se najčešće uzgajaju tri vrste:

• krupnoplodna;
• čvrstog usta;
• muškatni oraščić.

Velikoplodna

Ime ovih sorti govori samo za sebe. Plodovi su velike veličine i težine, ujedno su i najslađi. U nekim sortama udio šećera doseže 15%, što je više nego u najslađoj lubenici. Kora takvih bundeva prilično je tanka, dok se dobro čuvaju u gradskom stanu.

Težina ove vrste može doseći i centner; poznat je slučaj uzgoja voća teže više od 500 kg. Plodovi su obično okrugli ili duguljasti. Unutra se nalazi velika šupljina sa sjemenkama.

Velikoplodne sorte uključuju "Stoun-pound", "Titan", "Kupchikha", "Teschenka" i druge. Sorte su otporne na niske temperature.

Neki primjerci bundeve mogu doseći i nekoliko stotina kilograma.

Tvrdog lica

Veličine je inferiorno od velikoplodne i vrlo je tvrde kore, više poput orahove ljuske. Ova vrsta brzo sazrijeva. Već krajem kolovoza - početkom rujna možete ih jesti. Tvrde sjemenke bundeve su najukusnije.

Posebnosti čišćenja ovisno o vrsti i sorti bundeve

Danas se u prodaji može naći velik broj sorti, koje se mogu razlikovati ne samo po obliku i veličini, već i po debljini kore. Uobičajeno se mogu razlikovati 3 vrste:

1. Tvrde sorte - u ovom slučaju, kora se može tvrdoćom usporediti s korom drveta, što će rezultirati guljenjem koje će biti prilično teško. Osobitost je kasno sazrijevanje i okus šećera.
2. Velikoplodne sorte - uključuju veliki broj vrsta. Ponekad se pulpa uspoređuje s lubenicom. Kora je u ovom slučaju puno mekša od prethodne verzije.
3. Sorte muškat - urod se bere u nezrelom stanju prije početka prvog mraza. Osobitom osobinom smatra se prilično sočno i hrskavo meso. Zbog tanke kore postupak ljuštenja ne traje puno vremena.

Osim toga, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da su sve postojeće sorte podijeljene na ljeto i zimu. Dakle, plodovi ljetnih sorti imaju tanju kožicu od zimskih, koji su namijenjeni dugotrajnom skladištenju.

Što trebate za stvaranje Jacka Lanterna

Da biste pretvorili obično povrće u čarobni fenjer, trebate se naoružati nekim alatima. Da biste sami stvorili Halloween bundevu vlastitim rukama, trebat će vam:

• narančasto ili žuto povrće;
• noževi (po mogućnosti različitih veličina i duljina);
• šilo;
• marker;
• tiskani predložak (različiti predlošci čekaju vas na samom kraju članka!);
• žlica s oštrim rubovima, strugalo;
• Scotch;
• škare;
• svijeća, svjetiljka ili vijenac.

Ovi će predmeti pomoći da se pravilno režu i čine glavnim atributom za odmor.

Da bi fenjer izgledao lijepo, trebate odabrati pravo povrće. Obratite pažnju na njegov izgled. Trebao bi biti ujednačen i gladak, bez udubljenja, ogrebotina i drugih nedostataka.

Oklop je jak, ali ruke su nam brze: kako oguliti buču

Buča je zdrava i ukusna ako znate što i kako možete kuhati od nje. I od toga se ima što skuhati. Mliječna kaša s proso ili rižom, salate, pite, muffini i palačinke diverzificirat će stol ljubitelja ovog povrća od jeseni do proljeća, pa čak i do najnovije berbe.

Kulinarski stručnjaci početnici ponekad ne znaju s koje strane mu pristupiti i kako očistiti buču. S vrlo tvrdom, gustom korom i masom sjemenki u sebi - to često izaziva zbunjenost kod onih koji su prvi uzeli kuhati nešto od nje.

I uvijek trebate početi s činjenicom da buču, kao i svako drugo povrće, treba temeljito oprati.Zatim ga obrišite suhim ručnikom ili salvetom.

Uzmite drvenu ploču i veliki, oštar nož. Voće prerežite na pola. Buča može biti vrlo tvrda i za to će biti potrebno puno truda.

Unutar svake polovice pronaći ćete urez ispunjen sjemenkama i vlaknastom pulpom. Sve se to mora izravno ukloniti rukom. Vlaknasti dio može se baciti, a sjeme oprati, osušiti i pojesti.

Dalje, svaka polovica bundeve mora se rezati na komade pogodne za ljuštenje. To mogu biti ravne duge glave i kvadrati. Izrežite kako želite.

Ali sada se svaki takav komad mora očistiti od unutarnjeg vlaknastog sloja, koji nije nimalo debeo, a zatim i od tvrde kože s vanjske strane komada.

Ovako pripremljeni komadići bundeve mogu se još sitnije nasjeckati ili naribati. Ovisi o daljnjem načinu njegove pripreme. Obično se cijela buča ne koristi u jednom potezu. Napokon, u pravilu se radi o velikim, nekoliko kilograma plodova.

Ne trebate guliti buču odjednom. Ostavite jednu polovicu cijelu, sa središtem za sjeme vlakana i stavite je na policu hladnjaka. Tako će ostati nekoliko dana, a od toga još jednom možete skuhati nešto ukusno.

Da se rubovi pulpe ne isuše, bundevu možete zategnuti prozirnom folijom. U nju možete spremiti i već oguljene komade bundeve.

Ako u bliskoj budućnosti ne očekujete kuhati nešto drugo, stavite buču u zamrzivač. Tamo se može čuvati u naribanom obliku i u obliku plastike, pakirano u plastične vrećice. Volumen takvog pakiranja najbolje je istodobno koristiti.

Smrznute kriške bundeve možete kuhati bez odmrzavanja. Ista kaša, peciva i dobar prilog za kotlete oduševit će vas cijelu zimu i proljeće.

Mali trikovi

Ne morate upotrijebiti svu snagu ili pronaći najoštriji nož da biste lako oljuštili buču. Povrće možete na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom i staviti u mikrovalnu na 2 minute. Obavezno postavite opremu na maksimalnu snagu. To će vam pomoći omekšati kožu, što će postupak uklanjanja učiniti puno bržim i ugodnijim. Jedini nedostatak ove metode je što se koža zagrijava i nezgodno ju je držati rukama, ali povrće možete probušiti vilicom i držati tijekom čišćenja.

Slatki luk s Jalte: korisna svojstva i pravila uzgoja

Pećnica je također prikladna za brzo uklanjanje gornjeg sloja. Da biste to učinili, povrće se ostavlja unutra 10-15 minuta, a zatim se kora uklanja s površine. Usput, nakon toplinske obrade vlakna pulpe ne lijepe se na pločice kože, pa je ova metoda ekonomično čišćenje.

Cijelo povrće se ne koristi uvijek za kuhanje, a zatim ostatke treba baciti. Ali oni se mogu i sljedeći put zamrznuti tako da ih narežete na male kockice. Spremite buču u plastične vrećice u zamrzivač radi lakšeg kasnijeg dohvaćanja. Smrznuto povrće ima isti okus kao i svježe. Ako je postupak smrzavanja izveden ispravno, tada je vitaminski sastav u ovom slučaju očuvan.

Možete si olakšati postupak kuhanja i unaprijed napraviti pire od povrća. Prikladno ga je čuvati u zamrzivaču, a ne možete ni razgovarati o korisnosti poluproizvoda.

Ako se bundeva koristi kao osnova za svježi sok, tada se za dugotrajno čuvanje u hladnjaku preporučuje dodati malo limunovog soka. Dovoljno ga je iscijediti na pulpu. Gotov sok ne vrijedi držati u hladnjaku, jer hranjive tvari u tekućini traju mnogo manje vremena nego u pulpi.

Desert od bundeve bit će ukusniji ako umjesto šećera dodate malo meda. Gusta aroma i ugodan aftertaste dobro će se uklopiti u meko i sočno srce.

Vrijedna svojstva

Sastav ovog povrća prilično je jedinstven.Sadrži 90% vode i samo 10% vitamina i minerala. Zbog toga se široko koristi u dijetalnoj prehrani. Pulpa bundeve bogata je vitaminima P, PP, C, D, A i B. Od minerala sadrži željezo, fluor, fosfor, kalcij, kalij, bakar i cink.

Za one koji ne znaju je li oljuštena buča s kore, bit će zanimljivo da se prikazuje ljudima koji imaju razne probleme s radom kardiovaskularnog sustava. Također se preporučuje uvrštavanje u prehranu onima koji pate od poremećaja spavanja i metabolizma. Uz to, redovita upotreba ovog proizvoda povoljno utječe na stanje želuca i dvanaesnika.

Zbog visoke koncentracije vlakana, ovo narančasto povrće brzo se probavi i savršeno apsorbira u ljudskom tijelu. Uz to ima izvrsna diuretička svojstva. Sustavna uporaba ovog proizvoda pomaže u povećanju imuniteta i poboljšanju općeg stanja tijela.

Kako očistiti bundevu za kuhanje

15. studenoga • Nekategorizirano • 8 pregleda • Nema komentara na temu Kako očistiti bundevu za kuhanje
Sadržaj

Zahvaljujući vitaminima A, C, E, skupini B, PP, mikroelementima (kalij, magnezij i drugi), vlaknima, pektinom sadržanim u buči, s pravom zauzima vodeće mjesto u pogledu korisnosti u prehrani ljudi. Pogodan je za djecu, uključujući novorođenčad, starije osobe i trudnice. Jedinstveni sastav pulpe čini povrće korisnim za sprečavanje razvoja kardiovaskularnih bolesti, ima diuretički, antiemetički učinak, pomaže u borbi protiv toksikoze trudnica, nesanice. Povrće pomaže kod anemije i iscrpljenosti tijela, bolesti jetre i mnogih drugih bolesti. Njegovo sjeme nije ništa manje korisno. Bez obzira na dio, buču treba pravilno oguliti prije upotrebe.

Značajke bundeve, popularne sorte

Buču nazivaju kraljicom vrta. Sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Sortna raznolikost ove kulture nevjerojatna je. Ovisno o glavnim karakteristikama, sve se buče obično dijele u tri glavne skupine:

• muškatni oraščić;
• izdržljiv;
• krupnoplodna.

Tikvica od butternut je najslađa. Plodovi su najčešće izduženi. Imaju tanku kožu koja se lako čisti. Najpopularnije sorte iz ove skupine: violončelo, španjolska gitara, muskat de Provence, vitamin.

Bundevu od butternut-a lako je guliti

Krupnoplodne bundeve velike su veličine, ali koža im je relativno tanka. Ako je voće svježe, može se lako oguliti nožem, nakon što ga narežete na komade. Ova skupina uključuje sorte kao što su ruska kaša, Titan, Gigant.

Kora bundeva s velikim plodovima često je tanka i prilično je podložna rezanju.

Tvrdo buče je teško očistiti. Kora im je toliko gusta da je prethodno treba omekšati da bi mogla raditi nožem. Tvrda koža štiti fetus od oštećenja i propadanja. Izdržljive sorte čuvaju se dugo, savršeno podnose transport na velike udaljenosti. Neki od najsvjetlijih predstavnika ove skupine: mrvica, slatkiš, šampanjac Pastila.

Tvrde kože tikve zahtijevaju upotrebu trikova prilikom čišćenja, baš onako, čak ih ni nož neće dati

Pravila berbe bundeve: uvjeti, značajke skladištenja

U svijetu postoji veliki broj sorti bundeve. Uzgajivači razlikuju 3 glavne vrste: tvrdo rođeni, krupnoplodni, muškatni oraščić. Berba bundeve zahtijeva razumijevanje kojoj vrsti sorta pripada, jer mogu imati različita razdoblja zrenja.

Za svakog ljetnog stanovnika jesensko je vrijeme vrijeme za sumiranje i vrednovanje rezultata uloženog rada. U završnoj fazi vrtnih radova vrlo je važno izbjegavati pogreške i na vrijeme sakupljati plodove koji se pažljivo njeguju tijekom cijele sezone.

U simfoniji harvestera buča je jedan od posljednjih akorda. Njegova otpornost na hladnoću i nepretencioznost omogućuju vam da povrće ostavite u vrtu do mraza, pogotovo jer su plodovi sazreli na biču najkorisniji i najukusniji. U pravilu, vrijeme berbe bundeve ovisi o dva glavna čimbenika: razdoblju zrenja sorte i klimatskim uvjetima regije uzgoja. Štoviše, druga je točka često od presudne važnosti, posebno za srednju zonu i sjevernije regije.

Znakovi zrele bundeve

Kriteriji za određivanje zrelosti bundeve:

• stabljika se potpuno osuši i počinje nalikovati kori drveta;
• kora se stvrdnula i postala tvrda: za provjeru potrebno je pritisnuti je rukama - ako istodobno nije oštećena, plod je zreo;
• promjena boje bundeve iz zelene u narančastu ili vrhnju;
• požutjeli ili suhi listovi biljke.

Ne preeksponirajte plodove u vrtu.

Važno je zrele bundeve sakupljati u pravo vrijeme, inače postoji opasnost od oštećenja povrća plijesni ili gljivičnim bolestima, koje će oštetiti pulpu i koru, sjeme. Prekomjerno izlaganje plodova u vrtu ne vrijedi, jer štetnici ih mogu pokvariti.

Prekomjerno izlaganje povrća suncu također neće pogodovati okusu pulpe.

Datumi zrenja bundeve

Uz vizualne znakove, deklarirano trajanje vegetacijske sezone određene sorte pomoći će u snalaženju u vremenu berbe.

• Za regije s kratkim ljetima slijetanje je najrelevantnije rano zrele bundeve... Najčešće su to tvrde sorte koje dozrijevaju nakon 3 mjeseca vegetacije. Njihova pulpa nije osobito ukusna i uopće nije bogata tvarima vrijednim za naše tijelo. Stoga se ove tikve najčešće uzgajaju zbog izuzetno ukusnih i vrlo zdravih sjemenki.

• Datumi berbe tvrdoplodnih plodova obično padaju na posljednju dekadu kolovoza. Ostaviti ih u vrtu do rujna ne preporučuje se, jer pulpa prezrelih primjeraka postaje opuštena.
• Najpopularniji među vrtlarima su bundeva, srednje zrenja... Obično su to sorte s velikim plodovima koje se razlikuju od tvrdonosnih kolegica po ukusnijoj pulpi i izvrsnoj kvaliteti držanja. Potpunu zrelost postižu nakon 4–4,5 mjeseci. Takvo voće sadrži visoke koncentracije karotena, šećera, makro i mikroelemenata, vitamina C i vitamina skupine B. Krupnoplodna buča može se dugo čuvati samo ako je uklonjena iz vrta prije prvog mraza. Stoga se u sibirskim predjelima ili u srednjem traku berba obično obavlja do kraja rujna, a zatim buče sazrijevaju dva do četiri tjedna na toplom mjestu s niskom vlagom.
• Među kasnim sortama najčešće se nalaze sorte muškatnog oraščića. Oni su najukusniji, ali najkaprimljiviji i termofilni. Potpuno sazrijevaju u vrtu kasne tikve mogu samo u južnim regijama s dugim ljetom, jer njihovo razdoblje sazrijevanja prelazi 4,5 mjeseca. U sjevernijim regijama sorte muškatnih oraščića beru se prije mraza i sazrijevaju jedan do dva mjeseca, a zatim se jedu što je prije moguće, jer se ne čuvaju baš najbolje (4-5 mjeseci).

Značajke berbe plodova

Kad se usjev ubere, bere se sve odjednom, ne ostavljajući da dozrije. Mogu se jesti odmah ili napraviti za zimske pripreme, ali mnogi vrtlari ostavljaju povrće na čuvanje za zimu, jer buča je velika pomoć zimi. Bogat vitaminima, bit će neizostavan element u mnogim jelima.

Za dugotrajno skladištenje bundeve prilikom berbe iz vrta, važno je da stabljika ostane duga 4-10 cm. Ako uklonite peteljku, povrće počinje biti pod utjecajem bakterija i propadati. Nakon berbe buče, mora se sušiti pod krošnjom na svježem zraku radi boljeg skladištenja.

Skladištenje žetve

Postoji mišljenje da bundeva ima svojstvo čuvanja do 2 godine, ali to uvelike ovisi o uvjetima temperature i vlažnosti.U tom slučaju, kemijski sastav fetusa može se dramatično promijeniti.

Moraju se poštivati ​​važna pravila koja će značajno povećati sigurnost usjeva:

• sve se plodove ne smije bacati na hrpu: moraju biti poredani u redove peteljkama prema gore, a prolazi moraju biti prekriveni sijenom ili slamom;
• neophodno je položiti nešto ispod povrća: to mogu biti pokrivači, daske, slama, sijeno;
• važno je riješiti se glodavaca prije spremanja, jer zasigurno će uživati ​​u žetvi, uništavajući je;
• potrebno je provjeriti voće na oštećenja - povrće s njima mora se prije svega konzumirati, jer takve se buče neće dugo čuvati i mogu zaraziti susjedne.

Tijekom razdoblja skladištenja povrće gubi na težini zbog gubitka vlage, stoga često pribjegavaju stvaranju zaliha konzerviranjem, zamrzavanjem, sušenjem.

Pridržavajući se osnovnih savjeta za određivanje zrelosti, berbu i čuvanje uroda bundeve, moći ćete sačuvati plod do sljedeće sezone, a možda čak i do sljedećeg razdoblja zrenja. Sakupivši zrele zdrave plodove, dobit ćete i jake sjemenke pogodne za buduću sadnju.

Zašto je bundeva simbol Noći vještica

Vjerojatno se svatko od nas ikad zapitao što bundeva znači za Noć vještica. Podrijetlo modernog simbola Halloween objašnjava stara irska legenda.

Priča priču o lukavom pijanom kovaču Jacku, koji je dva puta zarobio samog Sotonu. Želeći se osloboditi, prevareni vrag bio je prisiljen obećati Jacku da mu se neće miješati u život i neće uzeti dušu nakon smrti.

Kad je Jack umro, nije mogao otići u raj ili pakao. I Bog i Sotona, vjerni svojoj riječi, zatvorili su svoje domene za njega. Na rastanku vrag je Jacku bacio mali ugljen kako bi mu njegova nemirna duša mogla osvijetliti put. Jack je stavio žeravicu u tikvu, štiteći je od kiše, i otišao lutati zemljom očekujući Sudnji dan.

Zanimljiv! Halloween bundeva naziva se Jackov fenjer (ili fenjer).

Tako je povrće s iskrom iznutra postalo simbol duše koja ne može naći mir nakon smrti. Tako se razvila tako tajanstvena priča.

Uz to, mnogi ljudi tradicionalno povezuju povrće s jesenskom berbom, a netko vjeruje da svjetlost i zlo lice plaše zle duhove koji, prema vjerovanjima, u noći prelaze granicu između svijeta živih i mrtvih od 31. listopada do 1. studenog.

Složite se da vam ova priča želi još više isklesati tikvu za Noć vještica!

Priprema za čišćenje

Gustu kožicu bundeve teško je rezati, pa je važno odabrati oštar nož s udobnom drškom i oštricom duljine 10-15 cm. Klase tvrdog čepa bolje su prikladne za nazubljeni rezač. Za sorte s tankom kožom trebat će vam metalna žlica i gulilica.

Mali plodovi

Mali plodovi, čiji promjer ne prelazi 10-15 cm, peru se pod slavinom u kuhinjskom sudoperu ili u lavoru s vodom. Nakon čišćenja od prljavštine i prašine, suše se pomoću debelih papirnatih salveta ili čistog pamučnog ručnika. Za primjerke koji stanu na dlan, to je dovoljno za prijelaz na sljedeću fazu.

Ako se bučom ne može uhvatiti jednom rukom ili vam je neugodno, prvo je prepolovite. Povrće koje ima izražen reljef podijelite prema dostupnim segmentima, pa će ga biti lakše oguliti.

Segmentiranu buču najprikladnije je izrezati na pola mjeseca, a zatim oljuštiti svaki komad zasebno.

Veliki plodovi

Bundeve s obimom od 20-50 cm ili više prikladnije je prati u kupaonici tušem. Nakon toga se također osuše ručnikom.

Ako u kuhinji nema dovoljno mjesta, izvedite prvu fazu u kupaonici, podijelivši voće na dvije polovice. Da biste to učinili, zabodite široki nož u jedan od stupova povrća i okrenite ga tako da mu pulpa počne pucati, ali nemojte slomiti bundevu.Nakon što dobijete malu rupu, izrežite plod po cijelom opsegu, postupno ga okrećući. Ako su nakon toga komadi preveliki, podijelite ih na četvrtine i redom radite s njima.

S bundevama velike veličine teže je rukovati zbog težine i razmjera, pa radi praktičnosti odmah pripremite mjesto dovoljno za ugodno kretanje i postavljanje dijelova voća. Vreće za zamrzavanje i prozirnu foliju stavite na dostupno mjesto kako biste brže oslobodili prostor. Tada se komadi bez zahtjeva mogu odmah ukloniti na skladištenje.

Uklanjanje sjemena

Način uklanjanja sjemenki s bundeve ovisi o odabranom jelu ili pripremi.

Metoda broj 1

Odrežite stabljiku i vrh bundeve. Nemojte požaliti što ste odvojili sloj od 3-10 cm, inače neće biti moguće doći do sjemena. Koristite žlicu za uklanjanje jezgre. Dobit ćete svojevrsni lonac u kojem se peče odabrano jelo.

Ako na ovaj način ogulite buču, može se koristiti kao jelo za kuhanje povrtnih tepsija, obilnih žitarica i posluživanje juha.

Metoda broj 2

Podijelite povrće po dužini na pola. Ako je plod vrlo velik, prvo odrežite vrhove stupova kako biste ga stabilno postavili na stol. Uklonite sjemenke iz svake polovice. Kad rukujete sočnim sortama bundeve, nemojte snažno pritiskati žlicu. Zbog toga će pulpa sočiti, a daljnje čišćenje će biti nezgodno.

Sitno voće i muškatni oraščić također su izrezani. Ove bundeve imaju mali promjer sjemena, pa čišćenje traje 1-2 minute.

Male plodove je lakše oguliti kad se prerežu

Metoda broj 3

U segmentiranoj buči, podijeljenoj na dijelove polumjeseca, vlakna sa sjemenkama uklanjaju se nožem. Ovisno o veličini komada, odaberite kratku ili dugu oštricu da biste jednim potezom odrezali višak. Na isti se način pulpa uklanja iz kore.

Ako buču izrežete na komade s pola mjeseca, uklonite sjemenke i odrežite im kožicu.

Kako brzo oguliti sirove bundeve

Teškoća čišćenja ovisi o gustoći kožice i obliku ploda. Primjerci koji pripadaju krupnoplodnim vrstama, ali imaju mali promjer i težinu, ljušte se nožem, poput jabuke ili krumpira. S tvrdokornim sortama to neće uspjeti, a bundeve od muškatnog oraščića nije uvijek zgodno držati u jednoj ruci, pa u takvim slučajevima uzimaju u obzir neke nijanse guljenja.

S okruglom

Algoritam za ljuštenje okrugle bundeve je sljedeći:

1. Krupnoplodne, karakterizirane velikim promjerom, i gotovo sve tvrdoplodne bundeve okruglog oblika prvo se dijele na pola.
2. Dijelovi su naslagani rezovima prema dolje kako ne bi skliznuli na radnoj površini.
3. Držeći komad jednom rukom, lagano ga pritiskajući za veće učvršćivanje, postupno odrežite pojedinačne dijelove kore oštrim nožem. Debljina kriške 1-2 cm.

U slučaju spljoštene segmentirane bundeve, lakše je guliti svaki polumjesec zasebno.

Radi praktičnosti rezanja kore, voće se može podijeliti u nekoliko dijelova.

Ogulio sam veliku buču. Bila je to krupnoplodna vrsta ruske sorte veličine. Imala je nešto više od 23 kg i bila je vrlo velikog promjera, morala ju je premjestiti cijela obitelj. Nije bilo prikladnih stolova za postavljanje takvog usjeva, pa je prvu fazu čišćenja i rezanja trebalo obaviti na kuhinjskom podu. Prvo sam uklonio peteljku i pomoću širokog noža s tvrdom oštricom označio linije reza duž bundeve. Pomičući oštricu, ljuljala ju je s jedne na drugu stranu kako bi prerezala voće na pola. Tada sam svaku polovicu podijelio na još dva dijela. Ispostavilo se da je tromjesečje najlakše raditi. U ovoj fazi uklonio sam koru iz pulpe. Da bi se postupak dodatno pojednostavio, ovaj bi se komad mogao podijeliti u nekoliko traka male širine. Tada ih ne bi bilo teško oljuštiti jednostavnim nožem.

Dvije su mogućnosti uklanjanja kože s pojedinih segmenata reljefne bundeve

S muškatnim oraščićem

Za ljuštenje tikve u obliku kruške preporuča se upotreba presjeka i uklanjanje kore naizmjence s gornje i donje strane. Koža sorti muškatnog oraščića tanka je, pa bi rez trebao biti 0,5–1 cm. Ako su vam potrebni krugovi ili kockice pulpe za kuhanje, voće odmah narežite na kolutove i ljusku u krugu odvojite od ljuske mali nož.

Najbrži način je rezanje kore tikve od butternut-a trokutastim gulilicom za krumpir.

Postoje dvije metode ljuštenja koje će vam pomoći da brzo ogulite tikvicu od butternut-a.

Kako lako ukloniti sjeme i pulpu

Sjemenke bundeve vrlo su zdrave. Koriste se u nekoliko svrha odjednom:

• u narodnoj medicini;
• kao ukusan proizvod bogat vitaminima i mineralima;
• za uzgoj bundeve;
• za ukrašavanje jela.

Sjemenke bundeve preporuča se ukloniti odmah nakon rezanja povrća. Mogu se sakupljati ručno, ispirati i sušiti raširivanjem na ravnoj površini u tankom sloju.

Nakon rezanja bundeve nužno je iz nje ukloniti pulpu i sjemenke. Prikladno je pulpu ukloniti rukama ili žlicom. Ako želite zadržati oblik bundeve, možete odrezati poklopac i pažljivo ukloniti pulpu sjemenkama žlicom na dugoj ručki.

Pulpa se ne jede. Vrlo brzo se pogoršava. Ako se ostavi, rezano voće počet će trunuti u roku od nekoliko dana.

Sjeme i pulpa mogu se ukloniti odsijecanjem samo gornje kapice na buči

Sjemenke bundeve treba sakupljati, prati i sušiti, šireći se na ravnoj površini u tankom sloju. Ako je bundeva sortna, sjeme se može sačuvati i koristiti kao sadni materijal. Sjeme hibrida nije pogodno za ove svrhe. Nakon uklanjanja pulpe i sjemenki, kriške bundeve možete isprati vodom i osušiti ako trebate produžiti rok trajanja voća.

Posebnost tikvice od butternut-a je mala sjemenska komora smještena na dnu ploda. Da biste ogulili takvu buču, bolje je da je prethodno prerežete.

Oslobađanje sjemena

Svaka domaćica treba zapamtiti da se nijedno jelo od bundeve ne kuha sa sjemenkama. Uvijek se moraju ukloniti zajedno s vlaknima. Postoje posebna pravila koja svakoga mogu naučiti kako očistiti unutrašnjost bundeve. Postupak je prilično jednostavan i ne uključuje upotrebu bilo kakvih složenih instrumenata ili opreme. Sve je krajnje jednostavno. Istina, postoje dvije mogućnosti čišćenja:

1) Cijelo voće. To se radi kada pulpa, zajedno s korom, sudjeluje u procesu kuhanja i djeluje kao improvizirano jelo. Uz to se jednom godišnje za Noć vještica očisti cijela buča.

2) Odvojeni dijelovi. Ova je opcija prikladna za pripremu jela u kojima će se pulpa naknadno morati usitniti.

Čistiti bundevu uopće nije teško, za ovo trebate:

1. Povrće dobro operite da na njemu ne ostane prljavština.
2. Oštrim nožem odrežite gornji dio u blizini repa. Oštricu je bolje držati pod kutom kako bi se djelomično uklonio mali sloj pulpe zajedno s "kapom".
3. Zatim jednostavnom žlicom lagano stružite vlakna sa sjemenkama, povremeno ih izvlačeći.

Rezultirajući obradak može se dalje koristiti za namjeravanu svrhu.

Kuhanje jela od bundeve najčešće zahtijeva prethodno uklanjanje kože. Oguliti povrće tvrde kože nije jednostavno guliti, pa postoje neki trikovi koje morate znati kako biste ga ogulili.

Sušenje sjemenki bundeve u pećnici

Sjeme bundeve možete sušiti u pećnici na sljedeći način:

1. Prvo trebate temperaturu u pećnici dovesti na 60-80 stupnjeva.
2. Zatim podmažite široki lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite sjemenke osušene nakon pranja.
3. Lim za pečenje mora biti postavljen točno na sredinu pećnice.
4. Sušenje sjemena u pećnici trajat će oko 20-30 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je povremeno promiješati.

Nakon kuhanja, sjeme se najbolje testira na okus: ne smije biti mokro ili hrskavo na zubima.

Nakon ovog postupka, sjemenke bundeve mogu se čuvati prilično dugo. Preporuča se staviti ih u platnenu vrećicu i držati na suhom i tamnom mjestu.

Guljenje bundeve traje 3-10 minuta. Vrijeme obrade ovisi o vrsti voća, mekoći kože, veličini i obliku povrća. Ako to radite prvi put, postupak se može činiti dugotrajnim, jer zahtijeva određenu spretnost i fizičku snagu. Jednostavni savjeti za početnike pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.

Tehnika dugotrajnog sušenja i njene nijanse

Bundeve se suše samo prirodno. U električnoj sušilici ili pećnici taj se rezultat ne može postići čak i ako na njemu provedete nekoliko dana i koristite minimalnu temperaturu. U početku se doista može činiti da je proizvod postigao željeni stupanj gustoće, ali ovo je mišljenje varljivo.

Sušenje bundeve za ukras treba provesti prema sljedećoj shemi:

• Prvo se provodi priprema, tijekom koje se površina ploda temeljito opere otopinom sapuna. Nakon toga buču osušimo i obrišemo tekućinom koja sadrži alkohol.
• Tada se obradak mora privremeno poslati u sobu s dobrom ventilacijom. Proizvod ne smije biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti.
• Nakon 1-2 tjedna ovog izlaganja, površina povrća promijenit će boju i postati puno tvrđa. Ovo je signal da možete prijeći na sljedeću fazu.
• Sada počinje najjednostavnije, ali zamorno vrijeme. Konačno sušenje proizvoda traje do šest mjeseci, nakon čega komponenta postaje tvrda poput drveta. Sve to vrijeme obradak mora biti u sobi s dobrom ventilacijom i minimalnom svjetlošću. Bolje ako je ovješen o strop. Ako nije moguće organizirati takvo sušenje, izrađujemo stalke s rupama kroz koje će se proizvod neprestano puhati.
• Tijekom početne faze sušenja buču treba redovito provjeravati. Voće koje trune ili se nabora treba baciti, više neće raditi ni za što. Ako se na tvrdoj kori pojavi plijesan, pokušavamo je nježno obrisati suhom krpom. Ako materijal ispod kolonije omekša, proizvod se odbacuje.
• Povrće treba rotirati svakih nekoliko tjedana kako se ne bi razvilo "preljevi" i ravnomjerno osušilo.

Čim buča postane lagana, a sjeme u njoj počne šuškati, možemo pretpostaviti da je sušenje završeno. Proizvod se sada može preraditi prema namjeni. Bruse ga, trljaju brusnim papirom, izrezuju crteže na površini. Lak i razne boje savršeno se uklapaju u prirodni materijal. Drži ljepilo na kojem su postavljeni ukrasni elementi. Ako se sve učini ispravno, takav će proizvod poslužiti godinama.

Zašto ostavljati kožu

Iako postoji mnogo manje recepata koji koriste sve dijelove bundeve, nutricionisti savjetuju da ne uklanjaju gornji sloj, jer sadrži prirodni vosak koji pomaže u borbi protiv parazita i mikoza u ljudskom tijelu.

Eupator rajčice: opis i karakteristike sorte

Cijeli recept s bundevom prilično je jednostavan. Povrće, oprano i oguljeno od sjemenki, izreže se na komade i peče u pećnici dok koža ne omekša. Poslužite s piletinom, voćnim umakom ili jejte odvojeno. Tijekom kuhanja kora štiti vlakna od potpunog propadanja i zadržava korisne tvari unutar pulpe. Naravno, ovo je hrana za sve i neće svi biti oduševljeni gnječenjem gornjeg sloja bundeve po zubima, ali ujedno je i dobro ribanje za čišćenje tijela.

Kožu možete ostaviti i u pripremi smoothieja, a kako bi povrće bilo lakše naribati, komade prvo zamrznite 3-4 sata, a zatim ih izvadite i blenderom sameljite u kašu. Možete dodati malo lanenog sjemena ili kivija da pojačate učinak čišćenja.

Ispast će ispeći ukusne kolačiće od kore, nakon sakupljanja i sušenja, zatim mljevenja u brašno. U ovoj verziji ima puno saharoze, bjelančevina i silicija korisnih za žensko tijelo. Neki kuhari prave ukusni pekmez, kandirano voće od kore, nude recepte za kompote i aromatični čaj.

Obavezan postupak

Svaka osoba gotovo svakodnevno koristi određena jela od povrća u prehrani. Istina, to se s bundevom ne događa tako često kao na primjer s krumpirom. Iako treba napomenuti da su blagodati ovog proizvoda puno veće. Njegova uporaba pomaže u poboljšanju vida i normalizaciji probave, gašenju upala i jačanju imuniteta. Stoga ne biste trebali napustiti svoje tijelo bez tako jakog pomoćnika. Štoviše, jela od bundeve nisu samo zdrava, već i vrlo ukusna. Koristi se za izradu raznih juha, žitarica i tepsija. Od ovog povrća prave se izvrsna variva i palačinke, peku se kolačići i pite, a kuha se i mirisni čaj. Bilo koji od navedenih recepata je vrijedan pažnje, ali svi počinju istim postupkom. Morate znati oguliti buču.

Naravno, prvo ga, kao i svaki proizvod, morate temeljito oprati. Napokon, takva ljepotica raste u vrtu i ima izravan kontakt sa zemljom. Stoga se prije svega površina mora podliti pod mlazom tekuće vode. Daljnje radnje ovise o karakteristikama određenog recepta. No, u većini slučajeva domaćice moraju odlučiti kako očistiti buču.

Najlakši način je prerezati ga uzdužno, a zatim metodično oštrim nožem odrezati gustu kožu. Ali to se ne radi uvijek.

Oguliti bundevu

• Uzmite svoju buču i temeljito isperite.
• Odrežite mu gornji i donji dio, kao što to primjerice radite s krastavcima. Buču izrežite velikim nožem na dvije polovice.

• Tako ćete dobiti dvije polovice sa sjemenkama unutra. Uklonite ih žlicom. Unutra bi trebalo biti čisto.
• Jezgra se mora očistiti, inače nećete moći kuhati ovo povrće.

Svaku polovicu sada treba oguliti s gornje kore. Sada možete usitniti, najprikladnije na kriške.

Kontraindikacije

Prije nego što kažete kako oguliti buču, morate shvatiti tko ne smije koristiti ovaj proizvod. Ovo povrće se ne preporučuje uvrštavati u prehranu ljudi u čijem je tijelu poremećena kiselinsko-bazna ravnoteža.

Također je poželjno isključiti buču s jelovnika onima koji pate od gastritisa, čira na želucu ili dijabetes melitusa. Također je kontraindicirana onima koji često imaju nadutost. Za sve ostale to neće donijeti ništa osim koristi.

Obavezan postupak

Svaka osoba gotovo svakodnevno koristi određena jela od povrća u prehrani. Istina, to se s bundevom ne događa tako često kao na primjer s krumpirom. Iako treba napomenuti da su blagodati ovog proizvoda puno veće. Njegova uporaba pomaže u poboljšanju vida i normalizaciji probave, gašenju upala i jačanju imuniteta. Stoga ne biste trebali napustiti svoje tijelo bez tako jakog pomoćnika. Štoviše, jela od bundeve nisu samo zdrava, već i vrlo ukusna. Koristi se za izradu raznih juha, žitarica i tepsija. Od ovog povrća prave se izvrsna variva i palačinke, peku se kolačići i pite, a kuha se i mirisni čaj. Bilo koji od navedenih recepata je vrijedan pažnje, ali svi počinju istim postupkom. Morate znati oguliti buču.

Naravno, prvo ga, kao i svaki proizvod, morate temeljito oprati. Napokon, takva ljepotica raste u vrtu i ima izravan kontakt sa zemljom. Stoga se prije svega površina mora podliti pod mlazom tekuće vode. Daljnje radnje ovise o karakteristikama određenog recepta. No, u većini slučajeva domaćice moraju odlučiti kako očistiti buču.

Najlakši način je prerezati ga uzdužno, a zatim metodično odrezati gustu kožu oštrim nožem. Ali to se ne radi uvijek.

Kako ukloniti sjeme

Druga važna točka je uklanjanje sjemenki iz sredine povrća, jer je malo vjerojatno da ćete s njima moći skuhati ukusno jelo. Da biste dobili unutrašnje oguljene dijelove bundeve, morate prepoloviti odabranu instancu. Zatim žlicom uklonite sjemenke s dijelova povrća zajedno s ulomcima narančine pulpe i stavite na tanjur. Nakon toga možete nastaviti kuhati jelo od voća. Ako planirate koristiti sjeme, tada se ono položi u sito, opere, stavi na dasku i premotava valjkom. Zatim se sipaju u lonac s kipućom vodom, kuhaju 5 minuta, bace u cjedilo, osuše i ogulite.

Obrada površina

Najčešće se za kuhanje koristi poznata tikva od butternut-a. Njegova svijetlo narančasta pulpa, kuhana ili pirjana, daje gotovom proizvodu ugodnu, nježnu aromu. Da biste ovaj dio izolirali od proizvoda, trebate znati oguliti buču. To će zahtijevati određenu vještinu i dostupnost potrebnih alata. Za početak na stolu trebaju biti: daska za rezanje i dva noža (oštar veliki i biljni s urezima).

Nakon toga potrebno je jedan po jedan izvršiti sljedeće korake:

1. Oprano povrće osušite salvetom ili ručnikom.
2. Stavite ga na dasku i velikim nožem odrežite oba kraja na udaljenosti od približno 2,5 centimetra. Ovi se dijelovi neće koristiti u kuhanju, pa ih možete sigurno baciti.
3. Nožem za povrće, ulazeći malo dublje, crtajte po površini bundeve, postupno uklanjajući male komadiće kore. U tom slučaju, povrće se može postaviti i okomito i vodoravno. Sve ovisi o tome kako je domaćici prikladnije držati ga.

Kako čuvati oguljenu buču

Dakle, bundeva je spremna za rezanje i obradu za kasnije skladištenje. Narezana buča čuva se u hladnjaku najviše tjedan dana, a termički obrađeni proizvod je još manje.

• Bolje ga je zamrznuti tako da ga narežete na kockice ili, ako nema zamrzivača, osušite u pećnici ili električnoj sušilici.
• Osušenu buču lako je čuvati u običnim staklenim posudama na suhom mjestu, a korisna svojstva zadržava tijekom cijele zime.

Sada je jasno kako oguliti buču od tvrde kore prije kuhanja raznih jela, zamrzavanja ili sušenja za zimu. Znajući za gornje trikove, niti jedna domaćica neće odbiti ugađati domaćinstvima jelima od ukusnih i zdravih plodova bundeve, a berbu će zadržati bez gubitaka.