Gljiva puffball je jestiva gljiva. Treba sakupljati samo mlade primjerke, jer nakon što masa spora počne žutjeti, gljive su neprikladne za hranu. Kabanica od gljiva u običnom puku često se naziva vražja tavlinka, duhanska gljiva ili zečji krumpir. Jedno od njegovih najvažnijih obilježja je nevjerojatna sposobnost upijanja vode iz tla. Iz tog razloga se kabanice ne preporučuje sakupljati odmah ili u roku od 2 dana nakon kiše, jer umjesto lijepe i elastične gljive možete dobiti neugodnu masu poput želea. Iz nekog razloga neki berači gljiva zaobilaze ovu gljivu, iako zečji krumpir ima nevjerojatno korisna i ljekovita svojstva, sadrži puno vitamina i također ima prilično ugodan okus. Najčešće se nalaze u šumama, bez obzira na vrstu, ali kišne kabanice mogu se naći i na livadama.
Taksonomska povijest
Ovu jestivu gljivu opisao je Christian Hendrik Perun 1796. godine, a zatim ju je nazvao Lycoperdon perlatum - i danas prihvaćen znanstveni naziv. Ipak, Lycoperdon perlatum stekao je nekoliko sinonima tijekom posljednjih nekoliko stoljeća.
Kada je ovu gljivu u znanstvenoj literaturi prvi put opisao Christian Hendrik Perun 1796. godine, dobila je određenu definiciju koja jednostavno znači raširena.
To bi jednako moglo opravdati alternativu "vulgaris" jer je jedna od najčešćih gljivica, posebno u šumovitim staništima. U Velikoj Britaniji se nalazi najmanje 13 vrsta likoperdona.
Vanjske karakteristike
Kako izgleda kabanica? Ispod je detaljniji opis zečjeg krumpira.
Voćno tijelo. Obično u obliku kruške i poprečnog promjera od 3 do 6 cm; Visine od 4 do 9 cm. Površina, prekrivena sitnim bisernim kapljicama, razlikuje kabanicu od mnogih sličnih rođaka.
Piramidalne bradavice ili "biseri" dolaze u različitim veličinama, u početku se isušuju, a zatim okreću oker prije nego što padnu kako bi se ostavila maslinastosmeđa površina obilježena slabim ožiljcima na mjestu na kojem su nekada bile bradavice. Tamno područje na vrhu je rupa u kojoj se razvijaju spore i kroz koju se oslobađaju spore. Gljiva je u starosti neobično lijepa. Vanjski šiljci na čelu otpadaju, ostavljajući na unutarnjoj površini izuzetno složenu oker i bijelu mrežu. Osnova kišnog ogrtača je više ili manje obrnuti stožac, često blago iskrivljen i sadrži malu količinu spužvastog, sterilnog materijala.
Sporovi. Sferna, s debelim stijenkama - promjera 3,5-4,5 mikrona. Spore su maslinastosmeđe, tamno smeđe kad su potpuno zrele. U sektoru spora postoji mreža razgranatih sterilnih žućkasto-smeđih cjevčica (poznatih kao capillata - jednostruka kapilacija) širokih 3-7 μm. Nasumično raspoređene duž kapilara debelih zidova pore su nastale sužavanjem zidova. U zrelosti se u gornjem dijelu plodišta otvara mala rupica.Kad se zrela kapa stisne, bilo udarcem kišnih kapi ili udarcem životinja, izbacuje se zadimljeni oblak spora.
Uloga okoliša. Obični kišni ogrtači nalaze se u svim vrstama šuma, gdje rastu na tlu u listopadnom leglu; rjeđe - na trajnim pašnjacima i na stabilnim pješčanim dinama. Najčešće se mogu naći u malim skupinama, a ne same, neke se gljive ponekad mogu razgranati poput pustinjskog kaktusa, ali većina su to jednostavna plodišta u obliku kruške. Sezona: Gljiva se može naći od srpnja do studenog.
Slični pogledi. Lycoperdon echinatum je tamniji, crvenkast i šiljast. Lycoperdon mammiforme isprva će biti bijele boje, a zatim se njegova površina raspada u velike kremaste ljuske, a ne u biserne bradavice.
Opis jestivih vrsta kabanica
Vrste kabanica razlikuju se po izgledu i mjestu rasta. No, ujedinjuje ih plod od druge polovice ljeta do listopada i činjenica da su sve jestive sve dok pulpa ostaje bijela.
Livadski baloner
Ima malo plodište, čiji je promjer 2–4 cm. Zaobljen je, postupno se sužava prema osnovi. Meso mlade gljive je snježnobijelo, s vremenom dobiva žutu, a zatim smeđu ili maslinastu boju. Raste uglavnom na poljima i uz ceste.
Kabanica od bisera (bodljikava)
Ima sferno plodište koje raste na debeloj peteljci. Njegova je površina prošarana tankim iglicama koje padaju na dodir. Visina gljive doseže do 10 cm. Možete je naći na rubovima ili u svijetloj šumi.
Kabanica smeđa (umber)
Čvrsto sjedi na zemlji, jer je noga gotovo nevidljiva. Ima malo plodište (promjera do 5 cm) smeđe boje, prošarano tamnim iglicama. Mogu oblikovati uzorke u obliku zvijezde.
Divovski
Od svih svojih rođaka razlikuje se divovski kišni ogrtač koji često doseže veličinu nogometne lopte. Istina, ovo je rijetka gljiva, a u srednjem se traku rijetko nalazi. Divovski klizavac raste na starim pašnjacima, poljima ili livadama; rjeđe - u listopadnim šumama.
Korisne značajke
Možete beskrajno razgovarati o blagotvornim svojstvima naoko neupadljive kabanice, a ako berači gljiva o njoj nevjerojatno malo znaju i neprestano se pitaju je li jestiva ili ne, onda je za liječnike prilično poznata, jer ima nevjerojatna ljekovita svojstva.
Zečji krumpir sposoban je apsorbirati teške metale, radioaktivne tvari, toksine i druge tvari koje mogu naštetiti tijelu ili izazvati razvoj onkologije.
Ova biljka je u stanju ukloniti iz tijela višak spojeva klorida i fluora, radionuklida, koji negativno utječu na rad štitnjače.
Poštovanje vrijednih darova prirode
Kabanice kabanice slasni su, hranjivi, ljekoviti proizvod. Uz to, oni poput ostalih jestivih gljiva ukrašavaju područje na kojem rastu.
Vrlo je važno s njima postupati pažljivo: nemojte uništavati, pustite da spore sazriju i pravilno ih sakupljajte kako ne biste oštetili micelij.
Svaka osoba treba paziti da ti darovi prirode ne nestanu, ima ih više, tako da ugađaju ugodnim okusom i ljekovitim svojstvima.
Primjene kuhanja
Je li gljiva kabanica jestiva? Jedu gljivu kišnog ogrtača, ali u kuhanju se koriste samo mladi pojedinci, sve do razdoblja kada je pulpa sočna i mesnata, a spore se nisu stvorile u kapici. Kako kuhati? Uglavnom su sušeni, ali berači gljiva ipak ih radije kuhaju ili prže uz dodatak začina, luka i mrkve.
Jede li se gljiva sirova ili samo ukiseljena? Ne. Gljiva nema poseban miris i okus. Važno je pažljivo zagrijati kabanicu kako bi se isključila mogućnost trovanja.
Mlade gljive treba očistiti, temeljito isprati. Sjeckajte na prikladne komade i pržite sa začinima, lukom i drugim povrćem, često kombinirajte gljive s vrhnjem i češnjakom. Možete osjetiti svu draž kabanice u dinstanom obliku i na roštilju. Njihova se pulpa izvrsno ponaša tijekom toplinske obrade, nježnog je i laganog okusa i praktički ne gubi volumen tijekom kuhanja.
Mogu li odrasli jesti? Jako se obeshrabruje jesti stare gljive sa dozrelim sporama.
Opasne dvojnice i razlike od jestivih gljiva
Kabanice su predstavnici roda gljiva. Međutim, razlikuju se od šampinjona u nedostatku noge. Lažne kabanice lako se mogu razlikovati od jestivih primjeraka ako dobro poznajete njihov opis.
Nejestive kabanice od gljiva iz roda šampinjona razlikuju se od jestivih plodova bojom, oblikom i mirisom. Postoje sljedeće vrste:
- bradavičast;
- običan;
- uočen.
Bradavičasti baloner
Bradavičasti pseudo-kabanica naziva se zbog svog izgleda, jer plod izgleda kao da na površini ima bradavice. Po obliku i izgledu bradavičasti primjerci nalikuju sirovom krumpiru. U veličini dosežu od 2 do 5 cm.
Mladi bradavičasti pseudo-kišni ogrtači imaju gusto mliječno meso sa žutim žilama, a kad sazru, plodovi potamne. Gljivica s vremenom požuti; kad je dio plodova ploda oštećen, ne prska spore poput jestivih primjeraka. Stare gljive odlikuju se prljavim maslinovim ili smeđim mesom, plod traje dugo, pa se takve kabanice najčešće mogu naći u jesenskim mjesecima.
Miris ovisi i o starosti gljive. Stariji primjerci oštro i neugodno mirišu. Međutim, mlado se voće koristi u kuhanju kao začin jelima. Iako bradavičasta vrsta nije otrovna vrsta, kada se šumsko voće konzumira u velikim količinama, otrovi u njihovom sastavu uzrokuju bolove u želucu, mučninu i vrtoglavicu.
Uobičajeni pseudo-kabanica
U znanstvenom se svijetu ta vrsta naziva Scleroderma aurantium. Međutim, uobičajeni nazivi za uobičajene pseudo-kabanice su mnogi: lažni, limun, naranča itd. Gljivu karakterizira plodište od oko 6 cm. Međutim, često se mogu uloviti veći primjerci. Tijelo je u obliku jajeta, noga je odsutna.
U mnogim enciklopedijama relevantnih tema dan je detaljan opis pseudo-kišnog ogrtača, kako razlikovati gljivu od ostalih opasnih darova šume, može li se jesti itd. Na površini gljive možete lako razlikovati uobičajeni pseudo-kabanica od drugih nejestivih vrsta. Smeđe je ili svijetlosmeđe boje. Tijelo takvih gljiva prekriveno je tamnim ljuskama. S vremenom gornji dio plodišta puca, rez postaje crven. Meso mladih plodova je žućkasto. Kad spore sazriju, postaju tamnoljubičaste boje.
Običnu i bradavičastu kabanicu ujedinjuje neugodan miris sirovog krumpira. Uobičajena vrsta također uzrokuje probavne smetnje kad se jede. A također ti uzorci mogu izazvati alergijske reakcije ako dođu na sluznicu. Uobičajeni pseudo-kišni ogrtač pomalo podsjeća na jestivi bodljikavi izgled. Međutim, prisutnost svijetle, guste pulpe s bijelom kožom voćnog tijela, kao i veliki trn, koji ima smeđu nijansu, obilježja su jestivog primjerka.
Pješavi kišni ogrtač s gljivama
Pjegavi klizavac naziva se i leopardovom sklerodermom zbog svoje karakteristične boje. Savjetujemo vam da pažljivo pročitate fotografiju i opis ove pjegave vrste. Površina šumskog voća prekrivena je malim smeđim mrljama. Njegov promjer rijetko prelazi 5 cm. Mladi primjerci su bijele ili svijetložute boje, ali s vremenom potamne i postaju žuto-smeđi. Miris je slab, sladak, bez nogu.
Poput ostalih pseudo-kišnih ogrtača, i meso mladih pjegavih plodova je bijelo. U zrelim primjercima potamni i postane ljubičast. Ponekad možete pronaći kabanice s crnim mesom. To su stare kopije.
Prednosti i liječenje
Vrijedno je napomenuti ogroman broj korisnih svojstava ovog proizvoda. Ako ga redovito jedete, tijelo se aktivno čisti od toksina koji negativno utječu na stanje bubrega, jetre i drugih vitalnih organa.
Gljivice oslobađaju tijelo od radionuklida i teških metala, sprečavajući stvaranje i razvoj stanica karcinoma.
Također, jela s dodatkom zečjeg krumpira pozitivno djeluju na štitnjaču i potiču puno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
Ova se gljiva vrlo često koristi i u kozmetologiji: kabanice se dodaju maskama i kremama kako bi se dobila elastična, glatka, čvrsta i zategnuta koža. Redovitom uporabom boja kože postaje zdravija, ujednačenija, bez masnog sjaja i istovremeno sa znatno smanjenim porama. Ovaj se učinak javlja zbog brzog čišćenja tijela od toksina.
U davnim vremenima iscjelitelji i iscjelitelji koristili su juhu od gljiva za liječenje raznih bolesti, ispravno procjenjujući sveobuhvatne blagodati proizvoda.
Jestivost i okus
Kabanice svih jestivih sorti imaju prekrasan okus i ugodnu aromu. Pohranite ove gljive (bez gubitka njihovih korisnih osobina) ne smije biti duže od 1-2 sata. Možete ih duže čuvati zamrzavanjem. Za to se voćna tijela režu na male komadiće i brzo zamrzavaju.
Dali si znao? Što se tiče hranjive vrijednosti, kabanice nisu inferiorne od vrganja. U 18. stoljeću njihovi su se odvari koristili u kompleksu terapijskih mjera protiv tuberkuloze.
Također možete koristiti metodu sušenja, jer kišni ogrtač ne gubi svoj okus, kao ni hranjivu vrijednost, čak i kad se osuši.
Od porkhovke možete kuhati najrazličitija jela - dobra je u juhama, prženim, soljenim i kiselim.
Za maksimalnu asimilaciju ovog proizvoda (u varivima ili prženim jelima), preporuča se prethodno kuhati 10 minuta. Da bi se gljive u potpunosti skuhale, dovoljno ih je kuhati četvrt sata.
Šteta i kontraindikacije
Ovaj proizvod ne šteti tijelu i nema otrovne analoge. Ali ipak, kako razlikovati od otrovne gljive? Prije konzumacije ili uporabe u kozmetičke ili ljekovite svrhe, morate imati na umu da su ovo najkorisniji i najukusniji uzorci mladih gljiva s bijelom, nježnom i gustom pulpom. Ali važno je uzeti u obzir i njihovo mjesto sakupljanja i rasta: oni savršeno apsorbiraju sve hranjive i štetne tvari iz tla. Strogo je zabranjeno sakupljati ih u blizini ceste i u industrijskim područjima.
Proizvod nije dopušteno koristiti djeci i adolescentima, ženama tijekom laktacije i trudnoće, osobama u dubokoj starosti, s gastrointestinalnim bolestima (vrlo teško probavljivo).
Gdje i kada raste
Kabanice su vrlo nepretenciozne. Hrane se ostacima organske tvari, što objašnjava njihovu široku rasprostranjenost u svim klimatskim zonama. Ne mogu se naći samo na Antarktiku.
Najpoželjnija mjesta za uzgajanje djedovog duhana su:
- crnogorične šume;
- travnati proplanci;
- listopadne sadnje;
- parkovi u gradovima.
Početak plodenja ovih gljiva, ovisno o vremenskim uvjetima i klimatskoj zoni, započinje krajem proljeća - početkom ljeta. Sakupljanje se može nastaviti do mraza.
Podvrste
Kabanica ima mnogo podvrsta, među kojima bih želio napomenuti glavne:
- bodljikav - stanište livada i šuma; karakteristična je razlika tuberkuloza u gornjem dijelu kapice, gljiva je bijela s malim bodljama;
- div - važna razlika je njegova ogromna veličina s bijelom ili žuto-sivom bojom; maksimalna težina gljive u odrasloj dobi bilježi se na 7 kilograma;
- golovach - još jedan lažni tip kabanice, ima okrugli oblik, visok do 15 centimetara, prvo bijeli, a zatim žućkast i smeđi;
- duguljast - sličan krupnoj glavi, samo klinastog oblika.
Kako napraviti kabanice
Jedu se gljive s bijelom gustom pulpom. Ako pulpa počne žutjeti, gljiva nije prikladna za hranu. Prije kuhanja gljive se operu i ogulite.
Juha od gljiva
Neobična juha može se napraviti s rastopljenim sirom i gljivama. Kombinacija hrane je ukusna.
Proizvodi:
- kabanica od gljiva - 400 g;
- topljeni sir - 150 g;
- voda - 2 l;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 3 grane;
- sol po ukusu;
- nemasno ulje - 2 žlice. l.
Priprema:
- Oguljene i oprane gljive narežite na male kockice, pržite s lukom na tavi na ulju.
- Stavite topljeni sir u vruću vodu, posolite. Dodajte pirjane gljive nakon dvije minute.
- Juhu poslužite s sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Po želji u takvu juhu možete dodati krumpir i polpete, a na samom kraju staviti sir.
Divovska kabanica od gljiva u medicini
Divovska kabanica pripada obitelji kišnih ogrtača, često se nalazi ime divovske glave ili langermanije. Langermanij u prahu aktivno se koristi u medicini i veterini.
Priprema tinkture koja se koristi za liječenje virusnih, upalnih i drugih bolesti, kao i za liječenje i zacjeljivanje raznih kožnih bolesti i rana.
Kako pripremiti pravu infuziju?
Prvi recept za kuhanje: uzmite 1 desertnu žlicu gljiva u prahu, ulijte vodu u količini od 1 šalice i s minimalnom temperaturom od 70 stupnjeva. Tinktura se mora držati u staklenoj posudi ili u termosici najmanje 40 minuta, upotrijebite pola čaše infuzije 2 puta dnevno prije jela.
Drugi način pripreme: za pripremu morate uzeti votku i prah u omjeru 1: 5. Na sporovima treba inzistirati 2 tjedna na toplom i tamnom mjestu. Dobivenu tinkturu treba jesti 1-2 žličice 3-4 puta dnevno prije jela. Trajanje terapije je od 3 do 4 tjedna, nakon čega je nužno napraviti 7-dnevnu pauzu i, ako je potrebno, ponoviti tečaj.
Za liječenje raka: prašak od spora u količini od 1 čaše ulije se u 0,5 litre votke, smota u staklenku i zakopa u zemlju do dubine od 30 centimetara. Kuhanje traje 3 tjedna. Zatim staklenku treba iskopati i nježno, bez tresenja, ocijediti. Tinktura se koristi 1 žlica 3 puta dnevno prije jela.
Najbolji materijali mjeseca
- Zašto sami ne možete na dijetu
- 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
- Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
- Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
- Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti
Da bi se uklonili kamenčići iz bubrega, koristi se obični kruh posut prahom od spora 3 puta dnevno.Da bi se dobio prah od spora, sakupljaju se samo potpuno zrele jedinke.
Opis i fotografija
Kabanica, koja se u običnom narodu naziva zečji krumpir, duhanske gljive ili vražja tavlinka, pripada obitelji Champignon, ali je nedavno izolirana u zaseban rod kabanica. Sve opisane gljive karakterizira kruškasta ili zaobljena struktura plodišta različitih veličina, od malih do vrlo velikih, teških preko 2 kg.
Imaju dobro definiranu bijelu, sivu ili žućkastu kapu, čija površina može imati nekoliko malih bodljikavih bradavica. Gljive imaju pseudopod slične boje, koji glatko teče u okrugli dio.
Pulpa (gleb) mladog plodišta, kao što se može vidjeti na rezu, prilično je gusta, mesnata, apetitno bijela. Tijekom sazrijevanja dobiva žutu, a zatim smeđu boju.
Nakon sazrijevanja spora pulpa se pretvara u smeđi prah koji se izbacuje kroz posebnu rupu. Tamna gleba gubi sve svoje korisne osobine i postaje neprikladna za kuhanje.
Važno! Boja pulpe koja se smatra pokazateljem svježine kišnog ogrtača: bijeli gleb svojstven je mladim primjercima i izvrstan je za hranu, žuta ukazuje na starenje kabanice i nije jestiva.
