Krumpir je jedno od rijetkih povrća koje je, ako je pravilno uskladišteno, u stanju potrajati netaknuto, sigurno i dovoljno svježe do sljedeće berbe. Ali postoje neki čimbenici koji štetno utječu na stanje gomolja. Primjerice, zbog velike vlage krumpir počinje trunuti, trunuti i zaražavati susjedne primjerke.
Trulež prelazi s jednog gomolja na drugi, u spremištu se pojavljuje neugodan miris. Previsoka temperatura u podrumu također stvara problem: kora na krumpiru počinje se nabirati, oči masivno niču. Niske temperature neće biti dobre za krumpir. Ako su gomolji smrznuti, pulpa će odmah dobiti slatkasti okus, a povrće će postati neprikladno za prehranu ljudi.
Kako zimi skladištiti krumpir u podrumu kako bi se smanjili gubici usjeva? Ispod su sve tajne pravilnog skladištenja, koje iskusni ljetni stanovnici rado dijele.
Kada staviti krumpir u podrum nakon berbe?
Prije svega, potrebno je zapamtiti da se nedavno ubrani usjev ni u kojem slučaju ne smije odmah položiti izravno u podrum. To može dovesti do nicanja gomolja i, kao rezultat toga, do kvarenja vašeg krumpira. Prije slanja cijelog usjeva na skladište, morate biti sigurni da su gomolji potpuno suhi.
Neposredno nakon kopanja, sličan je ishod moguć samo u toplim uvjetima s relativno niskom vlagom zraka. Međutim, ovdje nije sve tako jednostavno: čak i kad se potpuno osuši, gomolji krumpira mogu se čuvati u podrumu ili podrumu tek nakon što se njihova temperatura približi sobnoj temperaturi. Pregrijani gomolji smješteni u hladnom podrumu mogu se lako pogoršati, započet će proces propadanja, povezan s oštrim padom temperature.
Što se tiče usjeva ubranog u uvjetima dovoljno visoke vlažnosti, prije svega, potrebno je osigurati da su svi gomolji dobro osušeni. Istodobno, suho i dobro prozračeno mjesto s pristupom sunčevoj svjetlosti idealna je opcija za sušenje.
Važno!
Ultraljubičasto svjetlo ubija sve bakterije koje se mogu stvoriti na povrću, pa bi se postupak sušenja krumpira trebao odvijati pod suncem, a ne zahvaljujući električnim aparatima. Ali ovdje je vrijedno napomenuti da će višak sunčeve svjetlosti također negativno utjecati na korijen usjeva, užareno sunce može dovesti do zelene boje i oštećenja proizvoda. Zaključak - krumpir treba sušiti na suncu tijekom dubokog pada solarne aktivnosti.
Prirodna ventilacija
Nakon radova na izolaciji važno je napraviti prirodnu ventilaciju. Čak i ako je to mali kućni podrum. Instaliraju se cijevi - dovodna (na podu s rupama) i ispušna (rupe su napravljene na stropu). Cijevi se nalaze na suprotnim zidovima podruma. Osiguravaju da hladni vanjski zrak teče prema dolje, a topli se podiže.
Ako mraz ojača, trebate zatvoriti sve rupe posebnim zatvaračem, krpama, slamom, vučom. Primjerice, u starim podrumima i podrumima na stropu se često radila samo jedna rupa - ona za ventilaciju.Tada se na taj način može povećati cirkulacija zraka.
Cijev (ispuh) koja izlazi može se produžiti. Opremite se uređajima koji će pojačati odvod zraka. Kupuju se u građevinskim supermarketima, željezarskim trgovinama i na tržnicama.
Zatim u ispušnu cijev koja prolazi kroz strop jednostavno umetnite drugu, ali manjeg promjera. Ljudi koriste za ovu kanalizaciju kompozitne plastične cijevi. Ići će od vrha do poda svoda. Ovdje će suh i hladan zrak strujati duž unutrašnjosti, a topli i vlažni zrak uklanjat će se izvana.
Ako se takve mjere ne mogu provesti, tada postoji još jedna mogućnost: napravite spušteni strop od plastične folije.
Da biste krumpir sačuvali do proljeća, kada su mrazovi posebno jaki, bolje je igrati na sigurno i gomolje prekriti sijenom ili slamom. Prirodan je, prozračan, rastresit, toplinski izolacijski materijal.
Načela pravilnog uređenja podruma
Bez obzira na mjestu na kojem se nalazi vaš podrum, bilo da je u ravnim područjima ili u planinskim područjima, kao i bez obzira na klimatske uvjete, ako ga planirate koristiti kao spremište za povrće i razne usjeve, morate se pridržavati slijedeći uvjeti:
- Čistoća. Smeće u svim oblicima strogo je zabranjeno u podrumu: prisutnost prašine, prljavštine, stranih mirisa, prisustvo smeća, kao i insekata, štakora i miševa.
- Mjere zaštite od požara... Prisutnost eksplozivnih i zapaljivih tvari nije dopuštena.
- Hidroizolacija... Prije svega, potrebno je zaštititi se od poplave, pojave vlage, kao i razmnožavanja raznih štetnih bakterija.
- Ventilacija... Potrebno ga je instalirati kako bi se u podrumu stvorila potrebna mikroklima, zbog koje zrak struji do korijenskih usjeva. Ispravan ventilacijski sustav sprječava plinovanje prostorije ugljičnim dioksidom i močvarnim plinovima.
referenca
Da biste bili sigurni da je kisik dostupan, samo trebate zapaliti šibicu. Ako se ne upali, trebali biste odmah prozračiti sobu otvaranjem vrata ili pomoću ventilatora.
- Rasvjeta. U podrumu je neophodno provoditi električno osvjetljenje, jer je uporaba otvorene vatre strogo zabranjena.
Važno!
Prekidač mora biti instaliran na visini od najmanje 1,5 metra od poda.
Domaće opcije
Ako nije moguće kupiti ormar za grijanje, možete samostalno opremiti kutiju za grijanje.
Dijagram jednostavne kutije grijane na konvencionalnim žaruljama sa žarnom niti.
- Za to je izrađena kutija s dvostrukim stijenkama, između kojih se postavljaju male žarulje.
- Takav domaći spremnik treba staviti na tamno mjesto.
- Ne smije biti dopušteno ni najmanje osvjetljenje, jer pristup svjetlosti može izazvati stvaranje solanina.
- Kao rezultat proizvodnje solanina, krumpir postaje otrovan, poprima zelenkastu boju.
Domaća škrinja s termostatom.
Stari hladnjak kao spremište za balkon.
Uvjeti skladištenja
Iskusni agronomi određuju temperaturu skladištenja korijena u kulturi, prije svega, njegovom raznolikošću. Dakle, temperatura od 1-2 stupnja savršena je za sorte poput Nevskog i Ramenskog, a 2-3 stupnja za sorte Oganes i Domodedovsky, 2-5 stupnjeva, zauzvrat, bit će izvrsna temperatura za sorte krumpira Lorkh i Sotk .
Prosječna povoljna temperatura: + 2-5 stupnjeva iznad nule. Važno je izbjegavati mraz u zatvorenom.
Vlažnost zraka igra važnu ulogu. Idealne ocjene su 80-95%.
Važno!
Ako razina vlage prelazi 95%, u sobu je potrebno staviti kutiju napunjenu suhim drvetom ili krupnom soli. To pomaže normalizirati ravnotežu vlage u podrumu.
Proljetni klice
Nakon proučavanja gore navedenog materijala, čak će i neiskusni vlasnik znati pravilno skladištiti krumpir u podrumu. Međutim, s dolaskom proljeća, gomolji se neizbježno počinju buditi. Vrijeme buđenja uvelike ovisi o sorti i uvjetima skladištenja: rane se sorte bude sredinom veljače, kasni krumpir može se čuvati nepromijenjen do travnja. Proces nicanja možete usporiti snižavanjem temperature na + 1- + 20C. Ako se pojave veliki izbojci, treba ih mehanički ukloniti.
Kako čuvati
Priprema spremišta prije sadnje krumpira
Svi potrebni postupci za pripremu podruma za čuvanje povrća moraju se započeti unaprijed, otprilike mjesec dana prije početka berbe:
- Podrum se čisti od svih vrsta biljnih ostataka, prašine i prljavštine;
- Pažljivo pregledajte navodno skladište ima li pukotina i raznih rupa kroz koje bi mogli proći štetni glodavci;
- Prethodno rastavljeni stalci i kutije iznose se na ulicu, temeljito peru sapunicom i ostavljaju da se osuše na suncu;
- Ako tek započinjete graditi podrum, ne preporučuje se zakopati strukturu u zemlju više od polovice. To je prije svega zbog činjenice da u proljeće podzemne vode mogu doseći kritičnu visinu, što će dovesti do poplave vašeg skladišta, što će u potpunosti uništiti cijeli urod.
- Također se preporuča unaprijed izolirati sobu u slučaju da zimi jaki mraz nisu rijetki u vašem području, dok je pod izoliran dodatnim drvenim podovima. Cementiranje prostorija, kao i polaganje linoleuma, izuzetno je nepoželjno zbog mogućeg stvaranja plijesni.
- Prije stavljanja osušenog i odabranog krumpira u podrum, soba mora biti provjerena nekoliko dana.
Priprema krumpira za skladištenje
- Uklanjanje ostataka zemlje i sušenje. Krumpir se mora osušiti neposredno prije skladištenja. Istodobno, korijen usjeva ne smijete prati prije spremanja, jer to može dovesti do truljenja krumpira. Potpuno prihvatljiva opcija bila bi lako guljenje gomolja s tla, naravno ako je ima previše. Nadalje, u spremištu je potrebno pripremiti drvene rešetkaste kutije ili platnene vreće u kojima će se krumpir izravno čuvati.
- Sortiranje. Nakon ovih postupaka, trebali biste početi uranjati krumpir u spremište. U tom slučaju, krumpir se mora sortirati unaprijed. Budući da čak i jedan pokvareni usjev korijena može uzrokovati truljenje ostatka usjeva smještenog u istoj kutiji.
- Zaštita od vlage. Možete eliminirati mogućnost vlage i zaštititi gomolje krumpira od jakog hladnog udara koristeći bilo kakve improvizirane predmete, poput starih pokrivača, pokrivača ili slame.
Zašto oguljeni krumpir potamni i gubi okus
Gomolji nakon čišćenja uvijek potamne. To se događa iz sljedećih razloga:
- Sirovi krumpir sadrži šećer (oko 0,9%). U interakciji s aminokiselinama (enzimima) one se uništavaju, dolazi do promjene u organoleptičkim svojstvima: okusu, boji, mirisu. Stoga, što je manje gomolja šećera, to će se krumpir dulje čuvati.
- Krumpir sadrži i elemente u tragovima - željezo, kalcij, magnezij, kalij, natrij itd. Kada stupi u interakciju s kisikom, dolazi do reakcije oksidacije, proizvod postupno postaje crn i gubi svoj okus. Ako blokirate opskrbu kisikom, proces se usporava.
Postoji nekoliko načina za usporavanje crnjenja i kvarenja. Neki od njih su prihvatljivi samo u velikim industrijama, dok se drugi mogu koristiti u uobičajenoj kuhinji.
Metode čuvanja krumpira
U platnenim vrećicama. Spremanje krumpira u platnene vrećice možda je jedan od najtradicionalnijih načina.Prednosti ove metode uključuju, prije svega, mogućnost cirkulacije zraka između gomolja, kao i uklanjanje rizika od hipotermije krumpira. Vreće su poredane u redove na drvenim paletama, koje su visoke oko 150 mm.
U rešetkama. Kao i u prethodnoj verziji, mreže s krumpirom postavljaju se na palete, s tom razlikom što ih je potrebno dodatno zaštititi od pothlađivanja pokrivajući ih slamom ili starim pokrivačima.
Na policama. Kada se koriste police za spremanje krumpira, stavljaju se u kutije, kutije, spremnike ili druge slične posude, koje se pak stavljaju na police. U prosjeku postoji najmanje jedna ili dvije kutije po polici. Također je važno pravilno pripremiti police za odlaganje za svoj usjev. Dakle, udaljenost od jednog stalka do drugog mora biti najmanje 50 mm, a udaljenost od stalka do zida mora biti najmanje 30 mm.
Na veliko, na veliko. Krumpir možete skladištiti u rinfuzi. Gomolji se postavljaju na palete, visina nasipa ne smije biti veća od 1,3 m.
U kutijama. Najčešće je ova opcija za čuvanje krumpira povezana s upotrebom rešetkastih kutija s prazninama između letvica od oko 4 cm. Istodobno, od ruba gornje kutije do stropa mora biti najmanje 60 cm. razmaci između redova kutija mogu biti oko 10 cm.
Loose, žitnica metoda. Koristi se za osiguranje sigurnosti plodova položenih kao sjeme za sljedeću godinu. U tom slučaju sloj sjemenskog krumpira ne smije prelaziti jedan metar, tako da zrak može cirkulirati među gomoljima.
Recenzije vrtlara
Neki vrtlari savjetuju, prije sadnje, usitnite 1 kg češnjaka u mlinu za meso bez uklanjanja kore i umiješajte 10 litara vode. Namočite krumpir 8-12 sati. Takva obrada, prema iskustvu, povećala je prinos za 1,5 puta.
Još jedan savjet iskusnih uzgajivača jest kombiniranje više metoda klijanja. Prvo, na svjetlu, zatim se krumpir stavlja u mokru piljevinu, odnosno umjetno stvarajući tamu. To pomaže da krumpir počne rasti odmah nakon sadnje, a može se ubrati dva tjedna ranije.
Postoje majstori koji klijaju krumpir iz sjemena, što omogućuje veću urod, jer nema potrebe ostavljati dio krumpira za sadnju.
Da bi se ubrzalo klijanje, preporuča se rezanje krumpira. Možete napraviti rez preko, ostavljajući 1 cm ili duž, ostavljajući 1,5 cm. Tada će biti više klica i brže će se pojaviti.
Oznake: krumpir, podrum, zašto, klica
Oko
«Prethodni post
Kako sačuvati urod tijekom skladištenja
Od glodavaca i insekata. Govoreći o štetnicima, poput glodavaca ili insekata, vrijedno je shvatiti da se vaš podrum može osigurati samo prvotnim ispitivanjem namjeravanog spremišta za pukotine i razne rupe kroz koje štetne životinje mogu proći.
Od klijanja. Nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje, u ovom su slučaju prikladne samo sorte srednje i kasno sazrijevanja. To je ono što će vam pomoći da krumpir ne nikne.
Od bolesti. U ovom će slučaju izvrsno pomoći uporaba kemikalija. Često, kako bi sačuvali svoju žetvu do sljedećeg proljeća, iskusni agronomi tretiraju je raznim protugljivičnim lijekovima.
Alternativna terapija
Vratimo se proklijalom krumpiru koji skladištimo u rinfuzi. Kako se klice nose u selima? Za dijete od pet do šest godina oblače gumene čizme i mole ga da pleše na hrpi proklijalih gomolja. Naravno, pod masom malog čovjeka klice se prekidaju, a gomolji ostaju živi. Tako su znali kako su u stara vremena znali štedjeti krumpir do proljeća.
Ispada da je ova tehnika učinkovitija od uobičajene pregrade krumpira uz uklanjanje izbojaka. A ono što je zanimljivo jest da krumpir prestaje rasti. Krumpir se može naučiti puno toga.
Uobičajene pogreške
Pogreška 1. Ne uzimajte u obzir vrstu krumpira.
Kako izbjeći: Odaberite sorte krumpira za dugotrajno skladištenje.
Pogreška 2. Održavanje krumpira niske kvalitete na razini dobrih primjeraka
Kako izbjeći: Ne zanemarujte kvalitetno sortiranje krumpira prije skladištenja.
Pogreška 3. Krumpir čuvajte s ostalim povrćem.
Kako izbjeći: Uredite prostor tako da se sve povrće drži odvojeno jedno od drugog.
Pogreška 4. Mislite da se krumpir može čuvati u bilo kojim uvjetima.
Kako izbjeći: Spremanje krumpira u hladnoj i mračnoj sobi idealan je podrum.
Pogreška 5. Ne pregledavajte uskladišteni krumpir
Kako izbjeći: Krumpir treba razvrstati u skladište. Uklonite bolesne gomolje koji propadaju. Potrebno je ukloniti ne samo oštećene gomolje, već i ležeće u blizini (prvo ih pokupite).
Krumpir je prekriven kondenzacijom, što učiniti
Ako se na krumpiru stvorila kondenzacija, može se posuti mljevenom kredom. Tvar je bezopasna i brzo upija vlagu. Na odjeljke za krumpir stavite repu, razno korjenasto povrće, koje će podnijeti cijeli udarac.
Ako nađete žarište propadanja, uklonite zahvaćene gomolje iz podruma kako biste spriječili širenje truleži. Također izvadite najbliže trulim gomoljima da se osuše. I prije svega, koristite ga u hrani.
Zeleni gomolji sjemena koji su u izravnom kontaktu s trulim korijenjem ne koriste se za hranu i hranu za životinje. Potrebno ih je oprati u toploj tekućoj vodi i poprskati s 0,02% vitriola. Zatim osušite na hladnom mjestu. Na ovaj način nećete prekinuti hibernaciju.
Zaštita od vlage i smrzavanja
Kako temperatura u sobi nikada ne padne ispod 0 ° C, mora biti pravilno opremljena: vrata izolirati, obložiti bilo kojim prikladnim izolacijskim materijalom. U plitkim podrumima također trebate izolirati zidove.
Opskrba i odvod ventilacije mogu spasiti krumpir od truljenja uzrokovanog pretjeranom vlagom. Ako je nema, morat ćete redovito ručno provjetravati podrum. Vlagu u spremištu povrća možete smanjiti postavljanjem u nju spremnika s vapnom ili pijeskom koji će upiti vlagu.
Priprema za slijetanje
U članku je potrebno razmotriti kako prije sadnje možete proklijati gomolje krumpira. Ova metoda omogućit će vam rani krumpir za ljetni stol, a na jesen će pružiti dobru žetvu krumpira.
Da biste to učinili, gomolje je potrebno neko vrijeme staviti na svjetlo tako da se izlegu klice. Trebali bi biti dugi najmanje 1 do 2 cm. Za sadnju treba odabrati gomolje s jakim izbojcima. Krumpir koji je dugo bio izložen svjetlosti više se ne može jesti. Zeleni gomolji sadrže usoljenu govedinu, tvar koja može uzrokovati trovanje hranom.
Najbolje sorte krumpira za različite regije
Ne zaboravite na pravila za odabir prave sorte krumpira, ovisno o regiji u kojoj se planira uzgajati.
Za sjeverne regije Rusije dobro su pogodne sorte Aurora i Antonina, pogodne za dugotrajno skladištenje i dobru otpornost na kasnu bolest. U tim se regijama aktivno uzgaja sorta Nevski, koja ima najveći prinos među ruskim sortama.
U srednjoj Volgi u Rusiji raste sorta Alekseevsky, kao i Vershininsky, koji je izvrstan za prženje. U Sibiru, gdje su vremenski uvjeti posebno teški, uzgajaju se sorte Baron i Bravo koje se odlikuju visokim prinosima.
Na Dalekom istoku popularne su sorte Snjeguljica i Valentina, koje se mogu nazvati univerzalnima. Na jugu zemlje uzgajaju se Impala i Jarlu - rano sazrijevajuće sorte.
