Skladištenje povrća u podrumu zimi: problemi, savjeti i trikovi

Povrće u podrumu
Nakon berbe vrtnih usjeva, postavlja se problem kako ga sačuvati tijekom zimskih mjeseci.

Značajne su sume potrošene na sjemenski materijal i gnojiva, ne računajući fizički rad uložen u uzgoj.

Slijedeći jednostavna pravila pomoći će u očuvanju rezultata berbe, uživati ​​u okusu povrća. Prvo se preporučuje pripremiti podrum, a zatim prenijeti plodove, pravilno pripremljene.

Očuvanje povrća i korjenastih usjeva ovisi o sposobnosti vrtlara da osigura optimalne uvjete skladištenja i na vrijeme eliminira pokvareno voće.

Priprema podruma za čuvanje usjeva

Prije spremanja usjeva na skladište, podrum mora biti pripremljen za rad. Čak i čista i suha soba mora biti pravilno obrađena kako bi se uništile gljivice i bakterije preostale iz prošle sezone. Ti mikroorganizmi uzrokuju kvarenje povrća: plijesan ili propadanje.

Da bi se uništila mikroflora, podrum se osuši, a zatim zabijeli ili obradi sumpornim dioksidom. To se može učiniti prema sljedećoj shemi:

1. Za potpuno sušenje na kraju ljeta iz sobe uklonite sve ostatke prošlogodišnjih proizvoda od povrća. U podrumu možete instalirati snažnu električnu grijalicu ili učiniti kao što rade u selima: zapaliti vatru. Potonja je opcija opasna po zdravlje, jer kada se drva za ogrjev izgaraju, otrovni plin i dim brzo se nakupljaju u jami, tako da možete izgorjeti već u trenutku podmetanja vatre. Seljani ponekad lože vatru u kanti izvana, a zatim je spuste u podrum. Stvorena toplina i dim zagrijavaju zidove. Nema potrebe za zatvaranjem poklopca ili vrata trezora.
2. Nakon sušenja podrum prozračite 1-2 dana, a zatim započnite s bijeljenjem. Bijele se samo skladišta obložena opekom ili drvetom. Za bijeljenje priprema se otopina svježe gašenog vapna s dodatkom otopine bakrenog sulfata (dok se ne dobije plava boja). Zidovi i ostale površine (police, zidovi ladica itd.) Prekriveni su vapnom u 2 sloja. Nakon prerade podrum se ne smije zatvoriti kako se u njemu ne bi nakupljala vlaga.
3. Zemljani podrum obrađuje se sumpor-dioksidom. Da biste to učinili, morate upaliti poseban sumporni štapić (kupiti u vrtlarskoj trgovini). Broj dame naveden je u uputama i ovisi o površini sobe. Vrijeme obrade mora biti najmanje 48 sati: vrata ili poklopac podruma ostat će zatvoreni. Nakon obrade, skladište treba provjetravati 1-2 dana kako ne bi ostali tragovi plina od kojih osoba također može patiti. Tek tada je dozvoljen ulazak u prostorije radi daljnjeg rada.

Ako spremište ima drvene police, škrinje i ostalu opremu, tada se ne može osušiti vatrom ili električnom energijom. Treba preferirati hladniji i učinkovitiji način fumigacije dimnom bombom. Nakon prerade podrum se može smatrati spremnim za čuvanje povrća.

Korisni savjeti

Uostalom, prilično je skupo kupiti gomolje u trgovini tijekom cijele godine, isplativije je napraviti zalihe unaprijed. A ako povrće uzgajate na vlastitoj parceli, čuvanje krumpira postaje posebno važno. Gdje definirati vreće iskopanih gomolja kako biste mogli pripremiti razna jela prije sljedeće berbe?

Naravno, najbolja opcija je spremanje krumpira u podrum, ali ako živite u gradskom stanu, a u vašoj kući nema podzemlja ili podruma, vreće krumpira možete staviti u smočnicu, u hodnik, prilagoditi kutije za berbu u dnevnim sobama ili ih iznesite na balkon. U toplim sobama gomolji se mogu čuvati tri mjeseca, a na balkonu krumpir u izoliranim kutijama može podnijeti mraz do -15 stupnjeva.

Video o tome kako spremiti krumpir do proljeća

Imajte na umu da uspješno skladištenje uvelike ovisi o pripremi gomolja. Potrebno ih je dobro sušiti (ako je moguće na svježem zraku) nekoliko sati ili dana kako bi se spriječilo truljenje i pojava bolesti krumpira. Uz to je sortiranje krumpira od velike važnosti: dobro osušeni gomolji srednje veličine bez nedostataka postavljaju se na dugotrajno skladištenje, a u prosjeku se odabire najveći krumpir, jer se u njima s vremenom stvaraju praznine zbog kojih okus će se pogoršati.

Značajke čuvanja povrća

Uzgajivač bi trebao znati kako se povrće zimi ne smrzava, niče i truli. Zimi bi temperatura u skladištu trebala biti 0 ° C bez jakih fluktuacija. Ako je negativan (ispod -5 ° C), povrće će se smrznuti i postati neupotrebljivo. Na pozitivnoj temperaturi, krumpir i korijenski usjevi počet će klijati.

U podzemnim podrumima lakše je zaštititi proizvode od hladnoće: za to je ulaz u jamu postavljen daskama i slamnatim prostirkama. U nedostatku nape, tijekom odmrzavanja prostirke se uklanjaju, a podrum provjetrava.

Nadzemne strukture mogu se smrznuti u hladnim zimama. Ako se to već dogodilo, tada zidovi podruma moraju biti izolirani EPS-om ili drugim vrstama toplinske izolacije.

Kako bi se povrću osigurali najpovoljniji uvjeti skladištenja, instalirana je dovodna i ispušna ventilacija. Kada temperatura poraste, dovoljno je otvoriti ulaz i prozračiti sobu. U hladnom vremenu otvore za ventilaciju su zatvorene.

Prisutnost nape također rješava problem viška vlage koji se javlja kada se povrće dugo čuva u podrumima i podrumima. Uobičajena vlažnost zraka je 85%. Ali sočno korijenje oslobađa vlagu, u zatvorenoj sobi se nakuplja i dovodi do truljenja i razvoja plijesni. U spremište bez ventilacije vrlo je korisno ugraditi spremnike s grudicama živog vapna (3-5 kg ​​na svaka 2m²).

Upijajući vodenu paru iz zraka, vapno se pretvara u paperje - drobi se u prah. Po potrebi se mora zamijeniti. Puhica se može koristiti za vapljenje kiselog tla u vrtu tijekom proljetnog kopanja.

Što se može čuvati u podrumu?

Za zimnicu se najčešće ostavljaju sljedeće vrste povrća:

• krumpir;
• kupus;
• luk i češnjak;
• korijenje.

Osim toga, bundeve i tikvice, rizomi hrena, artičoka i drugi proizvodi od povrća dobro se čuvaju u podrumima. U dobro opremljenom podrumu mogu se čuvati jabuke, rajčica, paprika i patlidžani, kao i poriluk.

Samo kasne sorte povrća prikladne su za dugotrajno zimovanje. Moraju biti potpuno sazreli, bez mehaničkih oštećenja i znakova truljenja. Tijekom berbe po vlažnom vremenu, preporučuje se povrće osušiti prije skladištenja, tako da na koži ne ostane mokra zemlja i tragovi vlage.

Među onim što je pohranjeno u podrumu, može biti ne samo jestivo voće. Na niskim temperaturama do proljeća možete držati cvjetne usjeve koji vole toplo i ne zimuju na otvorenom (na primjer, dalije). Reznice grožđa, ribizla, sadni materijal za vrtne jagode i primjerci sjemena vrtnih i cvjetnica s lukovicama ili gomoljima također su dobro očuvani u podzemnim skladištima.

Koja bi trebala biti temperatura i vlaga?

Na temperaturama blizu nule, metabolizam se brzo usporava, što pridonosi većoj sigurnosti korijenskih usjeva. Nemaju razdoblja odmora. Temperatura skladištenja mrkve i repe ne smije biti veća od 10 stupnjeva, jer već na +5 stupnjeva mogu početi rasti pupoljci koje nije bilo moguće potpuno ukloniti.

Ako je vlaga niska, prijeti uvenućem korijena, ako je visoka, to je opterećeno truljenjem. Stoga se vlaga treba održavati na oko 85 - 90%.

Pročitajte više o potrebnoj temperaturi skladištenja u ovom članku.

Kako čuvati povrće u podrumu?

Polaganje povrtarskih proizvoda za zimu provodi se ovisno o čvrstoći kože i gustoći pulpe povrća. Krumpir i repa spadaju u nezahtjevne uvjete skladištenja povrća. Mrkva, razne vrste rotkvica, rutabaga i ostalo tankokožjasto korjenasto povrće moraju se čuvati drugačije. Ne smiju se stavljati u debeli sloj i ne smiju čuvati u rinfuzi, poput krumpira. Vlasnik mora odabrati odgovarajući način čuvanja korjenastog povrća za svaku od njihovih sorti.

Krumpir i mrkva

Najbolje je krumpir smjestiti u veliku škrinju ili dio podruma ograditi postavljanjem dasaka i na pod. Da se gornji sloj prelivenog povrća ne znoji, na njega se postavlja slamnati usitnjavač, piljevina ili drugi materijal koji apsorbira vlagu. Preporučljivo je škrinju s krumpirom postaviti dalje od ulaza, tako da se ne smrzne.

Mrkva u podrumu čuva se u mrežama ili posebnim kutijama zapremine 2-3 kante. Prilikom polaganja u kutije, poželjno je slojeve korijena posipati piljevinom ili sitnim pijeskom.

Skladištenje luka i češnjaka

Za ovo povrće potreban je suh, prozračen i hladan podrum. Lukovice se brzo suše ili počinju nicati u sobnim uvjetima ili u smočnici, pa ih je najbolje čuvati na nižoj temperaturi. Preporučljivo je da ne padne ispod + 2 ° C, inače će povrće početi truliti.

Ne preporučuje se skladištenje luka i češnjaka u vlažnom podrumu bez ventilacije. Kondenzat koji se nakuplja može doći u ladicu za povrće i nakvasiti ga. To će također dovesti do propadanja proizvoda.

Cikla i kupus

Skladištenje cikle u podrumu lako je poput pohrane krumpira. Može se staviti u zasebnu zatvorenu škrinju ili na krumpir. Cikla dobro podnosi visoku vlažnost zraka i upija vodenu paru iz zraka, tako da krumpir može zaštititi od znojenja, a vlasnici neće imati pitanje zašto korijeni usjevi venu.

Pripremite kupus za skladištenje: tijekom rezanja ostavite 7-10 cm panjeva ispod glave. Zeleni listovi nisu u potpunosti uklonjeni s glave, ostavljajući 2-3 kom. Glavice kupusa možete objesiti ili spremiti na rešetku.

Zajedničke značajke pohrane

Kod kuće se povrće čuva u zatvorenom pod istim uvjetima. Ali svaka vrsta proizvoda ima svoj raspon temperature i vlažnosti. Da bi se različite vrste povrća dobro čuvale u jednom podrumu, moraju se razvrstati, a podrum uvjetno podijeliti na hladne i toplije zone.

Najhladnije je mjesto blizu ulaza i ispod ulaza za ventilaciju (prozor). U tim uvjetima (oko 0 ° C) može se čuvati mrkva, repa, rotkvica ili kupus. Krumpir postaje slatkast već na + 2 ° C, pa mu je potrebno mjesto u podrumu daleko od hladnih zračnih struja. Usjevi koji vole toplinu - tikvice i bundeve, rajčice ili patlidžani, repa itd. - čuvaju se samo pod temperaturama smrzavanja.

Poriluk namijenjen prehrani ljudi može se dugo čuvati u uvjetima prosječne vlažnosti podruma (85%) i na temperaturi od oko + 2 ° C.

Stabljike se moraju staviti okomito u kutije s mokrim pijeskom, ispunjavajući cijeli bijeli dio. Možete ih staviti na isto mjesto gdje je i krumpir.

Da se osjetljivo korijenje ne bi uvenulo uslijed gubitka vlage u suhom skladištu, prije polaganja može se prekriti glinovitom korom.Da biste to učinili, napravite kremastu otopinu u koju se umaču daikon ili zelena rotkvica, korijen celera, koza, peršin, hren itd. Povrće se položi u jedan sloj i suši dok se ne stvori jaka kora. Nakon toga se pažljivo stavljaju u kutije i čuvaju na gornjim ili srednjim policama polica.

Za skladištenje povrća koje zahtijeva visoku vlažnost zraka koristi se i polietilenska ambalaža. Kutije s pohranjenim povrćem možete prekriti folijom ili korjenasto povrće staviti u perforirane vrećice. Kada koristite polietilen za skladištenje u podrumu, ne biste trebali čvrsto zatvoriti posudu s biljnim proizvodima: sve vrste trebaju cirkulaciju zraka.

Zimske jabuke treba staviti na stalak na kojem temperatura ne pada ispod + 3 ° C. Preporučljivo je da plodovi leže u kutiji, posuti strugotinama koje ih međusobno izoliraju. Ako se pokvari, trulež neće moći zaraziti velik broj jabuka.

Za čuvanje sjemenskog luka potrebni su sanduci ili kutije kapaciteta najviše 10 litara. Sevok treba polagati u slojevima, posipati drvenim pepelom ili pijeskom. Promjene temperature ne smiju biti dopuštene, jer će lukovice početi klijati. Kutije s garniturama postavljaju se dalje od zračnih struja, na mjestu s temperaturom od oko + 2 ° C.

Prikladne sorte

Za skladištenje biste trebali odabrati sorte korijena koje kasno sazrijevaju... Sljedeće sorte i hibridi mrkve najbolje se čuvaju:

• 
  Gribovčanin F1.

• Nantes 4.
• Neusporedivo.
• Nevis F1.
• Samson.
• Prilika.
• Moskovska zima.
• Neusporedivo.

Sorte repe pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Bravo.
• Neusporedivo.
• Bordeaux 237.
• Crvena lopta.
• Zimovanje.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya stan.

Ne postoje precizne preporuke kako najbolje čuvati kod kuće i gdje, u podrumu ili podzemlju (podzemlje), svatko empirijski odlučuje za sebe. Odlučujući čimbenici za daljnje očuvanje su:

1. izbor sorte korijenskih usjeva;
2. tehnologija pripreme;
3. temperaturni režim u sobi;
4. način vlage;
5. nedostatak viška opskrbe kisikom;
6. zaštita od štetnika.

Među metodama namijenjenim skladištenju, svaki će vrtlar pronaći svoj vlastiti, najprikladniji i najisplativiji. Prvo, morate odlučiti kada i kako ukloniti korijen za pohranu.

Ovdje možete pročitati više o prikladnim sortama mrkve i roku trajanja, a ovdje smo razgovarali o tome koje su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje.