Istočni začin mažurana - sve o uzgoju i upotrebi

Kada dodavamo biljke jelima, ponekad ne razmišljamo o njihovim prednostima. Među velikim brojem začina i začina, bilje majorana zauzima počasno mjesto. Začin ima mnoga korisna svojstva. Koristi se ne samo kao dodatak hrani u kuhanju, već i u medicini i kozmetologiji. Ni stomatologija i dijetetika ne poriču korisna svojstva mažurana.

Čarobna svojstva mažurana

Govoreći o blagodatima ove začinjene biljke, ne može se zanemariti tema magije. U drevnom poganstvu mažuran je bio obvezan atribut mnogih svetih rituala. Preci su vjerovali da dim osušenih grančica, koje su izgarane na oltaru, obavija prisutne zaštitom od zlih duhova, klevete i oštećenja.
U to su vrijeme mnogi vješali grozdove mažurana preko ulaza u kuću kako bi zlim silama prepriječili put.

U drevnoj Grčkoj bilo je uobičajeno davati snopove mažurana supružnicima, vjerovalo se da će to njihov savez učiniti snažnim i trajnim. Do danas se na Istoku biljka koristi kao zaštitni amulet.

Danas malo ljudi vjeruje u zle duhove, ali teško da bi itko tvrdio da bilo koja biljka ima bioenergetska svojstva. Svaka aroma je sposobna probuditi određene osjećaje i osjećaje u čovjeku, na ovaj ili onaj način, utječući na njegovo psihološko stanje.

Miris mažurana smiruje, smiruje, smanjuje razinu depresije i tjeskobe. Pozitivno djeluje na libido, budi nježnost i senzualnost. Pomaže u poboljšanju raspoloženja, jačanju duha i osjećaju žudnje za životom.

Miris mirisa tijekom rada može vam pomoći da se usredotočite na zadatak i pronađete jednostavna rješenja za složene probleme.

Bolesti i štetnici

Mladi, krhki mažuran često je izložen bolesti - Alternaria. Bolest izaziva vlažno vrijeme i velika gustoća zasada. Sive mrlje na lišću reći će vrtlaru o pojavi bolesti. Liječenje fungicidnim pripravcima pomoći će u suočavanju s bolešću.

Ponekad korijenje biljke zahvaća truljenje korijena. Zalijevanje tla je uzrok bolesti. Mažuran se mora odmah presaditi na novo područje s laganim tlom, uklanjajući oštećene dijelove korijena.

Među štetnicima insekata opasne su ličinke majoranovog moljca koje se hrane lišćem. Tlo i biljka moraju se tretirati insekticidima.

Uzgoj začinjenog mažurana u moći je bilo kojeg vrtlara početnika. Nakon što ste jednom zasadili korisnu kulturu na svom mjestu, teško će napustiti daljnji uzgoj. Nevjerojatan okus biljke dodati će začin i aromu bilo kojem jelu. Osim toga, biljka će se savršeno uklopiti u vrtni krajolik ili ukrasiti prozorsku dasku stana.

Ljekovita svojstva biljke mažuran

Drvo mirte. Fotografija. Korisna svojstva mirte. Korisna svojstva mirte
Blagodati zelenila toliko su velike da se u alternativnoj medicini koriste za liječenje mnogih bolesti. Biljka se koristi u kozmetologiji, kao i kod problema s kožom.

Ljekovita svojstva mažurana

• Poboljšava crijevnu mikrofloru, pomaže riješiti nadimanje, upalne procese u gastrointestinalnom traktu (kolitis, gastritis).
• Pospješuje probavu i asimilaciju teške hrane.
• Ublažava grčeve u želucu, smanjuje bolove različite prirode.
• Potiče rad žučnog mjehura, jetre.
• Pomaže kod upale bubrega, cistitisa, uretritisa.
• Učinkovit u liječenju migrene.
• Smanjuje bolne manifestacije postmenstrualnog i klimakterijskog sindroma u žena.
• Blagotvorno djeluje na rad krvnih žila i srca, dobro je profilaktičko sredstvo za infarkt.
• Ublažava upale u tijelu.
• Učinkovito kod prehlade, pomaže u brzom izlječenju bronhitisa, kašlja, curenja nosa.
• Korisno za osobe s dijabetesom.
• Smiruje živčani sustav, poboljšava san.
• Kada se koristi lokalno, pomaže zacjeljivanju rana, čira, ekcema i drugih kožnih lezija.
• U stomatologiji je učinkovit u liječenju bolesti desni i drugih bolesti mekih sluznica.
• U kozmetologiji pomaže u smanjenju akni, pomlađuje kožu, sužava pore.
• Kao trljanje i oblozi, mažuran se koristi za artritis, modrice, uganuća, bolove u mišićima.

Ljekovita svojstva mažurana

Mažuran korisna svojstva i šteta

Ljekovite blagodati i štetnosti valerijane, svojstva, primjena, fotografija

Upotreba mažurana u kuhanju

Provansalska kuhinja izgubila bi privlačnost da u njoj nema mažurana. Mažuran se koristi kao dodatak vrućim jelima od mesa, ribe, juha, raznih variva. Uz to, recepti za upotrebu mažurana nisu ograničeni samo na kuhanje, već ga mnogi pivari, proizvođači sira i kobasica savršeno koriste u svojim receptima. U sušenom obliku koristi se za konzerviranje tikvica i krastavaca. Ovu biljku koriste i za ulijevanje octa, a zatim ga dodaju umacima od salate. Popularna kavkaska začina "khmeli-suneli" također nije zaobišla ovu biljku.

Korisna svojstva mažurana

Mažuran ima mnoga korisna svojstva. Sadrži takve vrijedne tvari kao što su: vitamin C, karoten, esencijalno ulje, rutin, tanini, pektin, razni minerali i gorčina. Eterično ulje mažurana jedinstveno je. Ima jak, ugodan miris. Bolje ih je opskrbiti tijekom cvatnje biljke, a u plodovima biljke također ima puno ulja.

Blagodati i štete mažurana

Tradicionalna medicina odavno zna zašto mažuran pomaže. Dugo se koristi kao:

• dobar lijek za želudac,
• lijek protiv glavobolje,
• bolesti dišnog trakta,
• nesanica
• depresija,
• živčani poremećaji
• bolesti jetre,
• bubrezi,
• žučni mjehur.

Ženama će ova biljka pomoći u normalizaciji menstrualnog ciklusa, učiniti ovaj proces manje bolnim. Također, mažuran je dio ljekovitog bilja u liječenju reumatizma. Na bazi mažurana izrađuju se ljekovite masti za liječenje dječjeg rinitisa, virusnih infekcija. Također, farmaceutski lijekovi koriste ovu biljku za proizvodnju ljekovitih masti koje će pomoći u ublažavanju upala, izlječenju apscesa, masti propisanih za teške slučajeve iščašenja, jer mažuran djeluje zagrijavajuće.

Mažuran pozitivno utječe na opću dobrobit osobe, stoga liječnici često koriste ljekovita svojstva ove biljke i prepisuju je pacijentima s dijabetesom melitusom i onima koji su nedavno imali srčani udar.

Kome je mažuran kontraindiciran?

Uz velik broj svestranih korisnih svojstava mažurana, postoje određena ograničenja u njegovoj uporabi. Dakle, ne preporučuje se zlostavljanje tijekom nošenja djeteta i ljudi koji su alergični na ovu biljku.

Mažuran treba koristiti s oprezom osobama s niskim krvnim tlakom. Također, nemojte dodavati ovu biljku u hranu prečesto i previše, jer može izazvati osjećaj depresije i dovesti do lošeg raspoloženja.

Kemijski sastav biljke

Jedinstvenost mažurana i njegovih blagodati određuje njegov kemijski sastav koji obiluje vitaminima A, C, E, K, H, a predstavnici skupine B. Beta-karoten i esencijalno ulje prisutni su u visokim koncentracijama. Tijekom razdoblja cvatnje nakuplja se u velikim količinama.

Biljka je bogata rutinom, folnom kiselinom, pentozanom, taninima i pektinskim tvarima. Sastav sadrži više od 10 elemenata mineralnih tvari, od kojih se kalij i kalcij smatraju vodećim.

Najbolji recepti koji koriste mažuran

Zmija obična korisna svojstva, kontraindikacije, fotografija

Evo nekoliko najboljih recepata koji koriste ovo prekrasno začinjanje.

Dinstana goveđa jetra

Trebat će vam

• Svježa jetra - 1 kg;
• Luk - 2 velike ili 4 male glavice;
• Malo biljnog ulja za gašenje;
• Sol;
• Crni papar;
• Slatka crvena paprika;
• Mažuran;
• Origano;
• Mljeveni lovorov list.

Sve začine uzima prstohvat.

Najbolji recepti mažurana: gulaš od jetre

Kako kuhati

Isperite jetru, možete je prethodno namočiti u mlijeko ili vodu, po želji narezati na male kockice.

Zagrijte malu količinu ulja na tavi, nasjeckajte luk i lagano pržite. Dodajte jetru u zlatni luk, začinite je paprom i solju, lovorovim listom, poklopite, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Ako u tavi nema dovoljno vlastitog soka, dodajte malo vode.

Nakon isteka vremena otvorite poklopac i dodajte origano i mažuran u jetru, sve promiješajte, pirjajte još 1-2 minute, a zatim sklonite posudu s vatre.

Poslužite s prilogom po želji. Dinstanu jetru najbolje je kombinirati s pireom od krumpira.

Pirjano povrće s mažuranom (dijetalno jelo)

Trebat će vam

• Bijeli kupus - 500 gr .;
• Mrkva - 1 velika;
• Bundeva - 300 gr .;
• Luk - 2 srednja komada;
• Rajčica - 3-4 kom .;
• Bugarski papar - 2 kom .;
• Stolni ocat;
• Biljno ulje.

Upotreba mažurana u kuhanju za dinstanje

Začini (svježi ili sušeni):

• Mažuran;
• Ružmarin;
• Timijan;
• Crni papar;
• Peršin.

Kako kuhati

Nasjeckajte kupus, naribajte buču i mrkvu na srednje ribežu. Sve promiješajte rukama tako da povrće daje sok, sol, papar i začini ocatom (par žličica).

Nasjeckajte luk i pirjajte u dubokoj tavi s malo ulja. Kad luk poprimi zlatnu boju, u njega stavite naribano povrće, pirjajte ga oko 15 minuta, a zatim rajčicu narežite na ploške i dodajte masi.

Kad rajčica da sok, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte još 15-20 minuta. Nakon toga začinite svim preostalim začinima, promiješajte i ugasite vatru - začinjeno povrće je spremno. Jelo može poslužiti kao prilog ili biti neovisna dijetska hrana.

Trebat će vam

• Svinjetina (možete koristiti govedinu) - 0,5 kg;
• Luk - par srednjih komada;
• Krumpir - pola kilograma;
• Šampinjoni gljive - 300 gr .;
• Crni papar - prstohvat;
• Svježi ili sušeni mažuran - grozd ili prstohvat;
• Češnjak - par klinčića;
• Sol;
• Biljno ulje.

Domaće pečenje: recept s mažuranom

Kako kuhati

Isperite meso, izrezano na srednje komade. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice, gljive na kriške.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi, lagano pržite luk, a zatim dodajte gljive, pirjajte najmanje 5. Zatim dodajte mrkvu, pirjajte još 3 minute.

Povrću dodajte meso, začinivši ga klesanim češnjakom i paprom. Dinstajte jelo 20 minuta, prekriveno s malo vode. Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na srednje kockice. Nakon isteka vremena otvorite poklopac, dodajte krumpir, ako je potrebno, vodu, sve posolite, zatvorite poklopac i pirjajte još 20 minuta. Na kraju začinite mažuranom, promiješajte i maknite s vatre.

Naravno, mažuran se koristi u stotinama različitih recepata, a vi sami možete improvizirati i pokušati ga dodati u različita jela. Sve ovisi o vašem ukusu i mašti. Ali ako još niste naišli na ovo začinjanje, onda je bolje započeti s malim obrocima, jer je aroma biljke prilično specifična i ne sviđa se svima.

Biljku možete dodati i redovnom čaju za kuhanje, infuziji šipka, sokovima od povrća i biljnim čajevima.

Mažuran, koji se naširoko koristi u kuhanju, uistinu je svestran i pristupačan začin koji će vašim gastronomskim užicima obogatiti okusom. Ne zaboravite i na blagodati ove biljke i pokušajte češće koristiti svježe lišće jer sadrži više vitamina i minerala.

Primjena u kozmetologiji

Mirisni mažuran poznat je po blagotvornom djelovanju na kosu i kožu pa se njegov odvar i uljni ekstrakt mogu koristiti u kozmetičke svrhe. To:

• sužava pore;
• jača folikule dlake;
• uništava perut;
• zacjeljuje pukotine na koži, vlaži je.

Nekoliko kapi ekstrakta po želji se doda u kremu za lice ili proizvodi za kosu. Po želji se može dodati u kupke za ruke, nokte i nokte.

Začin mažurana u kuhanju

Koja jela dodaju začin

Povrće. Bilo da se radi o jelu od patlidžana, tikvica ili krumpira, ono će dobiti nezaboravan okus ako u njega stavite malo ovog divnog začina.

Jelo od krumpira

Meso. Mažuran dodan u nju dodati će jedinstveni dodir jelu od mesa ili peradi. Bit će prekrasno kombinirati sa svinjetinom, guskom, poboljšati okus mljevenog mesa, zraz ili kiflice kupusa.

Konzerviranje. Soljenje ili kiseljenje povrća s dodatkom začina u potpunosti će promijeniti predodžbu domaćica o ovoj vrsti kuhanja.

Mnogi kuhari koriste mažuran kao začin za pizzu.

Slatka jela poput želea i sorbeta bit će neobičnija i bogatija ako u njih stavite prstohvat začina.

Lišće se može dodati pićima i slasticama, na primjer, kompotu ili želeu. Ako trebate postići ljekoviti učinak, tada mažuran možete dodati čaju ili kolekciji, dobro će se slagati s medom.

Muffin s mažuranom

Što može zamijeniti začin

U nedavnoj prošlosti mažuran i origano smatrani su istim začinom. Mažuran se može zamijeniti origanom ili origanom (drugi naziv začina), pod uvjetom da u kuhinji nema začina. Sljedeći prema standardima "sličnosti" je crni papar. Dijeta bez soli omogućuje zamjenu soli mažuranom.

Origanum vulgare

Kako jelima dodati začin

Preporučuje se dodavanje začina nekoliko minuta prije nego što je jelo gotovo. Začin, suhi ili svježi, prethodno samljeti.

Kakvog je okusa začin

Okus začina je oštar i začinjen, slatkastog je primjesa. Ugodna aroma koja dolazi od mažurana može se usporediti s kardamomom.

Kako čuvati

Ako imate svježe lišće mažurana, zamotajte ih u vlažni ručnik, a zatim ih stavite u plastičnu posudu i čuvajte u hladnjaku (u pretincu za voće i povrće) najviše 4 dana.

Ako želite osušiti travu, u tu svrhu mažuran morate rastaviti na snopove, objesiti ih na suho mjesto koje je dobro prozračeno. Začin ima svojstvo zadržavanja arome čak i kad se osuši.

Uzgoj mažurana iz sjemenki

Prije uzgoja biljke kao što je mažuran, morate se pobrinuti za potrebne uvjete za to. Vrste koje vole toplinu ne prihvaćaju hladnoću, osvjetljenje također treba biti normalno.

Najčešće se uzgaja kao jednogodišnjak koji ne može rasti u uvjetima mraza.

Mažuran je otporan na sušu, najprikladnija je mjesta na kojima je rastresito plodno tlo i dobar sustav odvodnje.

Biljka se razmnožava na sljedeće načine: sjemenskim i vegetativnim.

Priprema tla. Prostor na kojem će se sijati sjeme biljke temeljito se ore i prihranjuje uz pomoć mineralnih gnojiva brzinom od: superfosfata (0,4 kg / m2), humusa (30 kg / m2) i kalijeve soli (0,2 kg / m2 ).

Sjetva

1. U proljeće, malo prije sjetve, u tlo treba dodati amonijev nitrat (ne veći od 0,15 kg / m2).
2. Sjeme je prethodno pomiješano s riječnim pijeskom.
3. Posijte ih na dubinu od oko 1 cm (najmanje), između redova ostavite razmak od 70 cm.

Dobro je znati

• Majoranski ocat dobro je koristiti za dresiranje salata - to će jelu dati dodatni okus;
• Neće škoditi ako u hladno predjelo od ribe stavite malo mažurana;
• Posudite ideju iz Češke - kuhajte svinjsku juhu s začinima, okus uobičajenog jela promijenit će se nekoliko puta;
• Nacionalno talijansko jelo - juha od govedine i riže - ne može se zamisliti bez ovog začina, nezamjenjivo je.

Origano i mažuran

Obje ove biljke (origano i mažuran) potječu iz iste klase (što se vidi iz imena), ali razlika između ovih biljaka je u njihovoj vrsti.

Origanum majorana (mažuran) - raste u južnim zemljama, ne raste na teritoriju Ruske Federacije.

Origanum vulgare (origano) je nepretenciozna biljka, raširena u Rusiji, uvjeti Dalekog sjevera i nekih gradova Sibira nisu pogodni za biljku. Nalazi se u šumama, kao i na rubovima šuma. Mnogi ljudi znaju ovu biljku kao dodatak čaju. Ima širok raspon indikacija za upotrebu.

Origanum majorana Origanum vulgare

Kako kuhati kod kuće?

Mažuran možete sami uzgajati ako imate vikendicu ili ga možete kupiti na poljoprivrednom tržištu. Berba se vrši sredinom ljeta i početkom jeseni po suhom vremenu.

1. Biljka se pere u posudi s hladnom vodom, bacaju se truli i crni izdanci, odvaja korijen.
2. Zatim se oprani mažuran sveže u male svežnjeve od 5-6 biljaka i objesi da se suši na otvorenom u hladu. Za to su najprikladniji istočni prozori ili balkon na istočnoj strani. Ako je kišno vrijeme, biljku možete osušiti u kuhinji iznad uključene peći, na udaljenosti od najmanje metra.
3. Spremnost sirovine događa se za nekoliko dana, kada lišće postane potpuno krhko. Istodobno, u njima treba sačuvati komponentu esencijalnog ulja, to postaje jasno kada trljate suho lišće između prstiju.
4. Zatim se trava drobi posebnim tresilicom i čuva na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.

Ovom začinu možete dodati i druge, poput ljute paprike ili muškatnog oraščića.

Biljke iz zapadne Azije smatraju se najboljim okusom i aromom. Od sorti su poželjniji francuski, španjolski i takozvani "divlji" mažuran.

Uzgoj mažurana iz sjemenki

Sjeme mažurana ne klija dobro na otvorenom terenu, pa kulturu treba uzgajati kroz sadnice:

1. Sjetva se obavlja posljednjih dana ožujka ili početkom travnja. Smjesa tla stavlja se u posudu (humus i zemljano zemljište u omjeru 1: 2). Uz to možete dodati zdrobljenu kredu ili vapno (u malim količinama).
2. Nakon malo vlaženja supstrata, na njegovu površinu treba položiti smjesu sjemena i riječnog pijeska (u omjeru 1: 5), a na nju sipati tlo propušteno kroz sito (slojem od 3 mm ). Pokrijte posude staklom ili folijom. Temperatura uzgoja + 20-22 °. Povremeno spremnike treba prozračiti i ukloniti kondenzaciju. Ako se smjesa osuši, treba je pošpricati.
3. Nakon 2-3 tjedna, kada se izlegu prvi izbojci, potrebno je ukloniti stakleni (filmski) zatvarač sa sadnica. Na mjestu uzgoja potrebno je spustiti temperaturu na + 16 °. Nakon 1 tjedna postavite sljedeći temperaturni režim u sobi - danju + 16-18 ° C, noću + 14-16 ° C.
4. Sadnice se mogu saditi u zemlju tek nakon završetka noćnog mraza.
5. U vrtnu gredicu treba posaditi do 20 grmova. Optimalna udaljenost između grmlja je do 20 cm, između redova 40-50 cm. Dobro osvijetljeni vrtni krevet treba zaštititi od propuha i oštrih udara vjetra.
6. Biljku treba saditi na pjeskovitom ilovaču ili ilovastom tlu. 6-7 dana prije sadnje, vrt se mora iskopati do dubine od pola metra, a zatim oploditi tlo. Za 1 kvadrat.m dodajte kompost (pola kante) ili humus, urea (20 g), kalijev sulfat (20 g), kao i superfosfat (40 g). Nakon što je vrt iskopan, mora se navlažiti vodom (1 kvadratni kvadratni m - 5 l).
7. Prilikom sadnje sadnica zemljana gruda se ne uklanja. Nakon sadnje, tlo oko biljaka mora se zbiti i navlažiti. Organizirajte svakodnevno zalijevanje (unutar 14-20 dana), pazite da sadnice ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kad biljke ojačaju, trebate voditi računa o hranjenju. Za to je savršena otopina nitrata (za 1 četvorni metar trebate pripremiti smjesu - 15 g šalitre i 10 litara vode).

Da se grmovi mažurana ne isuše, na njih se mora pažljivo paziti.

Morate se pobrinuti za:

• redovito zalijevanje;
• otpuštanje tla;
• uklanjanje korova;
• prihrana;
• zaštita od gljivica.

Mažuran je višegodišnja, aromatična biljka s mnogim zdravstvenim blagodatima koja zaslužuje svoje mjesto u svakoj kuhinji. Dakle, za one koji još nisu probali ljuti začin, vrijeme je da ga poprave.

Briga mažurana

Da biste dobili dobru berbu mažurana, trebate obratiti pažnju na to, ali neće biti potrebni pretjerani napori. Usjev voli vlagu, pa je treba zalijevati često i obilno, ali kratkotrajna suša neće naštetiti. Viseći listovi brzo će se oporaviti nakon navodnjavanja. Od srpnja zalijevanje se provodi rjeđe, čime površina tla poprima koricu.

Nakon sadnje mažurana dovoljan je jedan prihranjivanje. Primjenjuje se za 3-4 tjedna, otprilike nakon završetka adaptacije. Kalij sol (10 g), urea (10 g) i superfosfat (15-20 g) razrijede se u kanti vode. Dobivena otopina izlije se na 1 m² kreveta. Nadalje, nema potrebe brinuti se o hranjenju.

Korisna svojstva mažurana

U današnje vrijeme upotreba mažurana bila je ograničena na kuhanje, a njegova ljekovita svojstva nepravedno su zaboravljena i potisnuta u drugi plan. Ali znajući za sastav ove biljke, možete je svjesno uključiti u svoju prehranu kako biste korisno iskoristili blagotvorna svojstva mažurana s blagodatima za tijelo i duh.

Dakle, mažuran, koji ima prilično jaku cvjetno-začinsku aromu i gorući, opor, slatkast okus, skladište je korisnih tvari, vitamina i minerala. Uspješno zamjenjujući papar kao začin, izvanredno se kombinira s majčinom dušicom i origanom, potiče probavu, čisti tijelo od toksina i toksina, ima analgetičko i sedativno djelovanje, indiciran je za nadimanje i bolove u želucu i crijevima, neophodan je u dijetalna prehrana želučanih bolesnika. Takva korisna svojstva mažurana posljedica su prisutnosti velike količine dijetalnih vlakana (21,4g / 100g svježeg bilja), sastava esencijalnog ulja (glavna komponenta su terpeni), prisutnosti vitamina B9 (274mkg / 100g ), vitamin K (621,7 mg / 100 g), tanini, fitoncidi i flavonoidi.

Mažuran, čije se blagodati otkrivaju i u diuretičkom i antireumatičnom djelovanju, indiciran je za bolesti bubrega i žučnog mjehura. Također će pomoći nakon infarkta miokarda, jer sadrži veliku količinu kalija (1522 mg / 100 g!) I magnezija (346 mg / 100 g). A ti su mikroelementi, kao što znate, odgovorni za normalizaciju rada živčane, mišićne i srčane aktivnosti, nježno reguliraju razmjenu vode i pojačavaju povlačenje tekućine iz tijela.

Visok sadržaj rutina u mladim mladicama mažurana (127 mg / 100 g) uspješno omogućuje upotrebu ovog začina za jačanje i čišćenje krvnih žila, kod proširenih vena i liječenje tromboflebitisa. Prisutnost željeza (82,71mg / 100g), mangana i bakra u sastavu mažurana pomaže u čišćenju krvi i poboljšanju njegove formule.

Mažuran je također od velike koristi u liječenju glavobolje, menstrualnih i zubobolja, migrene i grčeva. Moćni antidepresiv, poboljšava dobrobit, aktivira moždanu aktivnost, jača imunološki sustav i omogućuje vam aktivno odoljenje virusima i prehladama, dobro je sredstvo protiv krčenja, jer sadrži prilično visok sadržaj vitamina C (51,4 mg / 100g) , sadrži vitamin E (1,69 mg / 100 g) i selen (4,5 mg / 100 g).

Upotreba mažurana također je neprocjenjiva kao masti i trljanje za vanjsku upotrebu.Zahvaljujući organskim kiselinama koje su dio ovog začina, mast na bazi mažurana djeluje antiseptički i savršena je za liječenje rinitisa i bolesti gornjih dišnih putova, posebno kod djece. Uz to, masti koje sadrže esencijalna ulja mažurana dobre su kao sredstvo za zacjeljivanje rana i ublažavanje bolova kod posjekotina, modrica, reumatizma, radikulitisa, artritisa, gihta i osteohondroze.

Mažuran, čija korisna svojstva nisu ograničena na to, može uspješno zamijeniti sol, pa se stoga koristi u prehrani bez soli. Ovo je svojstvo posebno dragocjeno za dijabetičare i pristaše zdrave prehrane. Visok udio kalorija mažurana (271 kcal / 100g) ne bi trebao smetati pristašama začina, jer se ne konzumira u takvim količinama, a 2-3 grama dnevno ne samo da neće donijeti štetu, već će donijeti i značajnu korist našem tijelu.

Što se tiče hranjive vrijednosti ovog proizvoda, na 100 g svježeg zelenila dolazi 39,2 g ugljikohidrata, 12,7 g proteina, 7 g masti, dok ova biljka sadrži samo 7,6 g vode na 100 g.

Majoran šteti

Korisna svojstva mažurana su neporeciva, ali kao i bilo koji drugi prehrambeni proizvod, ne treba ga pretjerivati. Može izazvati glavobolju i osjećaj depresije u velikim količinama

Oprezno primjenjivati ​​u trudnica. U nekim, vrlo rijetkim slučajevima može izazvati individualnu netrpeljivost

Kako odabrati mažuran

Svježi mažuran trebao bi biti sočan i svijetle boje, a ne pokazivati ​​znakove biljne tromosti i oštećenja vida. Suhi mažuran može biti predstavljen lišćem, stabljikama i cvjetovima. Stabljike i lišće trebaju biti zelene boje s karakterističnom sivom bojom mažurana, a cvjetovi ružičasti.

Kako čuvati mažuran

Prethodno oprana svježa biljka može se čuvati u hladnjaku u vrećici ili poput buketa u staklenci vode. Da bi se očuvala aroma i korisna svojstva, suhi začin mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Primjene esencijalnih ulja

Eterično ulje mažurana svijetla je jantarna tekućina specifične arome koja podsjeća na kamfor. Da bi se dobio ovaj proizvod, bere se cvijet mažurana. Savršeno se kombinira s uljima jasmina, bergamota, klinčića, kleke, pačulija, čempresa i ruže. Biljno ulje ima analgetička, baktericidna, antioksidativna, iskašljavajuća, stimulirajuća i regenerirajuća svojstva.

Eterično ulje mažurana koristi se kao trljanje za plinove kod beba. Također ima karminativno, diaforetsko, upijajuće, antiseptičko djelovanje. Eterično ulje pomaže u ublažavanju živčane napetosti, opuštanju tijela. Za to se preporuča kupatilo s dodatkom nekoliko kapi ovog lijeka. Uz pomoć ulja zaliječite rane, očistite kožu i uklonite upalu kože.

Mažuran najbolje sorte

Svaka vrsta biljaka podijeljena je na sorte, ima ih puno, razmotrit ćemo najčešće, koje se koriste u kulinarstvu i narodnoj medicini.

• "Kretski" (limun) - čučeći gusti grmovi imaju guste, gotovo okrugle baršunaste listove s plavom ili sivom bojom. Raznolikost se razlikuje po neobičnim cvjetovima, veliki su, viseći, imaju boju od svijetlo ružičaste do duboko ljubičaste. Zbog limunskih nota u okusu, lišće se često koristi kao dodatak čaju. Biljku u ove svrhe možete sakupljati već krajem proljeća. Za sušenje se reže krajem kolovoza. Rijetko se koristi kao začin.
• "Baikal" je najprikladnija sorta za začin u kuhanju. Grm je prilično velik, pometan, može doseći visinu od 50-60 cm. Listovi su ovalni, bogato zeleni, gusto zasađeni na stabljikama. Stabljike su ravne, žilave. Mažuran ima vrlo izraženu aromu i idealan je za sušenje.
• "Tushinsky Semko" - ova je sorta također veliki grm s uspravnim gustim stabljikama.Prepoznatljiva obilježja su šiljasti i fino nazubljeni listovi. Biljka je spremna za berbu za 3-4 mjeseca od trenutka klijanja. Mažuran cvjeta u malim cvjetovima, sakupljenim u gustim cvatovima. Do cvatnje može se jesti svježa, tada je bolje sušiti.
• "Gurmanski" - naziva se i "slatki mažuran". Grm je premali, s gustim malim gustim glatkim listovima. Na listovima se ponekad nađe srebrnasti cvat. Grane možete odrezati nakon 3 mjeseca. nakon klijanja. Ova je sorta izvrsna za svježu konzumaciju, dodaje se salatama, umacima, toplim jelima, kobasicama.
• "Scandi" je veliki, razgranati grm s malim jajolikim listovima svijetlozelene boje. Sorta cvjeta bijelim cvatovima. Spremno za sakupljanje u 4-4,5 mjeseci nakon nicanja. Prikladno i kao začin i u ljekovite svrhe. Može se sušiti ili konzumirati svježe.
• "Termos" - doseže visinu ne veću od 40 cm, lišće je malo spušteno, ima srebrnu ili plavu nijansu. Cvate svijetlom kremom ili bijelim malim cvatovima. Pogodno za hranu u bilo kojem obliku.

Sve vrste i sorte mažurana tijekom uzgoja zahtijevaju glavni uvjet - stabilnu temperaturu toplog zraka.

S obzirom na tlo, biljka preferira blago kiselo ili neutralno tlo. Najbolje od svega, zelje je uz kupus, krumpir, luk, kopar, peršin. Ne dopustite da se zemlja isuši, a u proljeće je poželjno začin hraniti amonijevim nitratom.

Općenito, kultura nije hirovita i u toploj sezoni dobro uspijeva na otvorenim sunčanim područjima. Mnogi su se navikli uzgajati mažuran kod kuće, na balkonima ili prozorskim daskama.

Najlakši je način uzgojiti vrtni mažuran, brže niče, ranije sazrijeva i pogodniji je za konzumaciju. Biljka sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Svježi mažuran treba dodati vrućim jelima na samom kraju kuhanja, prije gašenja vatre, ako je biljka dulje vrijeme izložena vrućim temperaturama, izgubit će aromu i korisna svojstva. U hladnim predjelima, salatama, umacima morate biti oprezni da ne pretjerate sa začinima, njegov je okus intenzivan i u velikim količinama može nadjačati miris hrane.

Redovitom upotrebom ovog zelenila normalizira se rad želuca, poboljšava rad žučne kese i povećava imunitet. Zbog visokog sadržaja estera, biljka može uzrokovati alergije, budite oprezni ako se prvi put susrećete s mažuranom.

Opis

Mažuran (Origanum majorana) zeljasta je višegodišnja kultura obitelji Yaroslavl. Karakteristična značajka biljke je začinska aroma i pikantni okus. Mažuran se naširoko koristi kao začin za razna jela.
Mediteranska je obala rodno mjesto mažurana. U prirodnim uvjetima raste u Turskoj, na sjeveru Afrike, Bliskom Istoku. Biljka se uzgaja u mnogim europskim zemljama, Kini, Americi. Uzgaja se i u Rusiji.

Mažuran je termofilna kultura, stoga se u regijama s oštrom klimom uzgaja kao jednogodišnjak.

Botaničke značajke:

• stabljike - uspravne, razgranate, u osnovi krute, srebrnasto sive boje. Visina grana je 20-50 cm;
• lišće je duguljasto, ovalno, suprotno smješteno na stabljici, boja im je bogato zelena. Lisne ploče s obje su strane prekrivene malim resicama, dajući cijelom grmu baršunast izgled;
• cvatovi - klasasti, sastoje se od malih bijelo-ružičastih cvjetova. Razdoblje cvatnje - srpanj - kolovoz;
• plod je sitan, gladak, u obliku oraha.

Čudesni mažuran bio je poznat u starom Egiptu. Stanovnici su cijenili i poštovali ovu mirisnu biljku. Djevojke su u znak divljenja dobile bukete začinjenog mažurana.

Stari Grci smatrali su biljku moćnim afrodizijakom koji jača ljubav.Biljka se dodavala vinu i osvježenjima.

Mirisna biljka pikantnog okusa naširoko se koristila u kuhanju: dodavala se juhama, jelima od povrća i mesa bez kojih nije moglo. Arapi su mažuran nazvali "neusporedivim", a Europljani "travom kobasice". Bavarske kobasice bile su posebno poznate, budući da je ovaj začin dodan mljevenom mesu.

Mnoge legende i tradicije povezane su s ovom biljkom. S njim su se pripremali ljubavni napitci.

U drevnoj Grčkoj djevojke su noću stavljale mažuran na čelo kreveta kako bi im Afrodita, božica ljubavi, pokazala budućeg supruga.

Na grobovima najmilijih bila je zasađena trava kako bi pokojnik bio u vječnom miru i sreći.

Roditelji mladenaca pleli su vijence od mažurana tako da žive u ljubavi i sreći.

Hipokrat u svojim spisima spominje medicinsku upotrebu biljke. Biljka se koristila i za balzamiranje.

Stabljike i lišće mladog mažurana sadrže esencijalna ulja (oko 3,5%), koja uključuju spojeve poput fenola, tanina, borneola i pinena. Glavni sastojak ulja su terpeni. Tijekom cvatnje promatra se njihov maksimalan broj koji privlači pčele.

Listovi biljke sadrže makro- i mikroelemente: fosfor, kalij, željezo, silicij, cink. Stabljike sadrže vitamine C i A, rutin.

Mažuran začinjene biljne vrste

Mažuran je izgledom i okusom vrlo sličan origanu, a nepoznati ljudi mogu lako zbuniti ove dvije biljke. Ali zapravo, ove biljke, iako pripadaju istoj obitelji i povezane su, nisu iste.

Mažuran je podijeljen u dvije glavne vrste: vrtni list i cvijet. Razgovarajmo o svakom detaljnije.

Tip lisnatog vrta

Mažuran je višegodišnja biljka, a u divljini se najčešće nalazi u toplim južnim zemljama. Vizualno je to izvaljeni grm s visokim izbojcima (duljine 30-50 cm) i brojnim ovalnim lišćem. Izbojci su mu prilično jaki, a lišće je gusto.

Vrste i sorte mažurana

Upravo se ta vrsta najčešće uzgaja za konzumaciju kao začin. Aromatičniji je i savršeno zadržava sve svoje kvalitete kada se osuši. U hladnoj klimi raste samo u stakleničkim uvjetima, sam po sebi je nepretenciozan, ali se boji mraza.

Cvjetni pogled

Grm ove vrste manje je bujan, prosječna visina mu je 20, najviše 40 cm. U divljini je raširen na Istoku, u toplim europskim regijama. Biljka ima mnogo izbojaka koji tvore kuglasti oblik. Listovi su manji od listova vrtnog mažurana.

Cvjetni mažuran

Nekoliko mjeseci zelje cvjeta u malim, ali gustim cvatovima.

Ova je vrsta prikladnija za proizvodnju esencijalnih ulja i u ljekovite svrhe, jer sadrži korisnije kemijske spojeve. Iako je vrlo pogodan i kao začin. Pogodan je za uzgoj, kao i svi lamini, obitelji kojoj pripada.

Višegodišnji cvjetni mažuran

Vrste vrtnih začina

Vrtlarski kreveti obično sadrže dvije sorte ove graciozne biljke - cvjetni i lišće mažuran. Prva se razlikuje po tome što je bogata velikim brojem cvjetova, kompaktnije je veličine, a listovi na stabljici su rijetki. List je, naprotiv, moćniji, obilno prekriven zelenom masom i cvjeta sa samo nekoliko pupova.

Vrtlarski kreveti najčešće sadrže dvije sorte ove graciozne biljke - cvjetni i lišće mažuran.

Košenje trave mora se provoditi tijekom masovnog cvjetanja i to oštrom oštricom, ostavljajući strnište dugo oko 6 cm. Ako biljku planirate koristiti svježu, potrebna je košnja u potrebnoj količini. Za berbu zelenila u sušenom obliku potrebno je istodobno sve odrezati, to će omogućiti da trava ne izgubi svoje korisne osobine.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč činjenici da mažuran ima mnoga ljekovita svojstva, ima i kontraindikacije.

Zabranjeno je koristiti začin:

• Tijekom trudnoće, budući da biljka sadrži fitoestrogene, koji mogu naštetiti zdravlju buduće majke, posebno u ranim fazama;
• U djetinjstvu (do 6 godina). Maloj djeci mažuran je strogo zabranjen, bez obzira na vrstu i oblik njegove upotrebe;
• Uz povećano zgrušavanje krvi.
• S trombozom vena i tromboflebitisom;
• U slučaju individualne netrpeljivosti.

Upotreba mažurana u kuhanju

Naravno, glavna upotreba zelenja je u kuhanju:

• Začin se izvrsno slaže s prženim varivima, kao i polpetama, kobasicama i paštetama.
• Mažuran treba jesti zajedno s teško probavljivom hranom poput graška, leće, graha, graha i slanutka.
• Biljka se koristi za konzerviranje povrća.
• Mažuran se izvrsno slaže s gljivama i kiselim kupusom.
• U čaj se može dodati zelje.
• Sokovi i infuzije mažurana koriste se u pripremi raznih umaka.
• Ekstrakti mažurana koriste se u pripremi likera.

Kako odabrati i pohraniti mažuran?

Pri odabiru mažurana, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

Listovi biljke trebaju imati bogatu sivozelenu boju. Na njemu ne smije biti tromosti ili oštećenja. Kvalitetni proizvod ima izražen začinski miris sa slatko-gorkim odsjajem. Sušeni mažuran najbolje je kupiti u markiranoj ambalaži

U tom slučaju treba obratiti pažnju na datum proizvodnje i datum isteka proizvoda. Svježi mažuran obično se čuva u hladnjaku

Prije stavljanja zelenila na čuvanje, mora se oprati i zamotati u vrećicu ili staviti u staklenku vode. U sušenom obliku, začin se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, što pomaže očuvanju arome i korisnih svojstava.

Svježi mažuran obično se čuva u hladnjaku. Prije stavljanja zelenila na čuvanje, mora se oprati i zamotati u vrećicu ili staviti u staklenku vode. U sušenom obliku, začin se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, što pomaže očuvanju arome i korisnih svojstava.

Uzgoj mažurana iz sjemenki

Sjeme mažurana ne klija dobro na otvorenom terenu, pa kulturu treba uzgajati kroz sadnice:

1. Sjetva se vrši posljednjih dana ožujka ili početkom travnja. Smjesa tla stavlja se u posudu (humus i zemljano zemljište u omjeru 1: 2). Uz to možete dodati zdrobljenu kredu ili vapno (u malim količinama).
2. Nakon malo vlaženja supstrata, na njegovu površinu treba položiti smjesu sjemena i riječnog pijeska (u omjeru 1: 5), a na nju sipati tlo propušteno kroz sito (slojem od 3 mm ). Pokrijte posude staklom ili folijom. Temperatura uzgoja + 20-22 °. Povremeno spremnike treba prozračiti i ukloniti kondenzaciju. Ako se smjesa osuši, treba je pošpricati.
3. Nakon 2-3 tjedna, kada se izlegu prvi izbojci, potrebno je ukloniti stakleni (filmski) zatvarač sa sadnica. Na mjestu uzgoja potrebno je spustiti temperaturu na + 16 °. Nakon 1 tjedna postavite sljedeći temperaturni režim u sobi - danju + 16-18 ° C, noću + 14-16 ° C.
4. Sadnice se mogu saditi u zemlju tek nakon završetka noćnog razdoblja mraza.
5. U vrtnu gredicu treba posaditi do 20 grmova. Optimalna udaljenost između grmlja je do 20 cm, između redova 40-50 cm. Dobro osvijetljeni vrtni krevet treba zaštititi od propuha i oštrih udara vjetra.
6. Biljku treba saditi na pjeskovitom ilovaču ili ilovastom tlu. 6-7 dana prije sadnje vrt se mora iskopati do dubine od pola metra, a zatim oploditi tlo. Za 1 kvadrat. m dodajte kompost (pola kante) ili humus, urea (20 g), kalijev sulfat (20 g), kao i superfosfat (40 g). Nakon što je vrt iskopan, mora se navlažiti vodom (1 kvadratni kvadratni m - 5 l).
7. Prilikom sadnje sadnica zemljana gruda se ne uklanja.Nakon sadnje, tlo oko biljaka mora se zbiti i navlažiti. Organizirajte svakodnevno zalijevanje (unutar 14-20 dana), pazite da sadnice ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kad biljke ojačaju, trebate voditi računa o hranjenju. Za to je savršena otopina nitrata (za 1 četvorni metar trebate pripremiti smjesu - 15 g šalitre i 10 litara vode).

Da se grmovi mažurana ne isuše, na njih se mora pažljivo paziti.

Morate se pobrinuti za:

• redovito zalijevanje;
• otpuštanje tla;
• uklanjanje korova;
• prihrana;
• zaštita od gljivica.

Mažuran je višegodišnja, aromatična biljka s mnogim zdravstvenim blagodatima koja zaslužuje svoje mjesto u svakoj kuhinji. Dakle, za one koji još nisu probali ljuti začin, vrijeme je da ga poprave.

Metode razmnožavanja

Postoje 3 načina uzgajanja mažurana.

Sjeme

Namočite sjeme u otopinu kalijevog permanganata dva sata. Sijete u pripremljeno tlo na dubinu od 0,5 cm. Ulijte raspršivačem. Pokrijte posudu prozirnom vrećicom, stavite na toplo mjesto dok se ne pojave izbojci. Kad se pojave prve klice, uklonite paket, preuredite posudu na sunčanu prozorsku dasku.

Daljnja briga sastoji se u pravodobnom zalijevanju, otpuštanju i uklanjanju korova. Mladi izbojci mogu se saditi na otvoreno tlo, ili se mogu uzgajati u zatvorenom. Prvi izbojci su spremni za rezanje za 5-6 tjedana, a zatim se režu dok rastu.

Reznice

Odrežite zelene reznice odraslog grma (prije cvatnje), stavite u posudu s vodom za ukorjenjivanje. Kad se pojave prvi korijeni, posadite ih u cvjetne posude. Nakon otprilike 2-3 tjedna pojavit će se novi izbojci koji brzo rastu.

Reznice se mogu izrezati iz hrpe mažurana koje ste kupili na tržnici ili u trgovini. Glavna stvar je da je biljka svježa.

Dijeljenjem grma

Iskopati grm iz vrta ili ga ukloniti iz posude, pažljivo podijeliti (izrezati) na nekoliko dijelova. Svaki dio mora imati najmanje jedan izdanak s pupoljkom. Sadite na novo mjesto ili u novu posudu. Nakon nekoliko tjedana, grm će se "razpuhati", mogu se jesti mladi obrasli izbojci.

Ljekovita svojstva mažurana

Mažuran se koristi za proizvodnju lijekova namijenjenih složenoj terapiji patologija probavnog, mokraćnog i dišnog sustava.

Često se propisuju kod neuroza i nesanice kao sedativ.

Primjena infuzija i dekocija biljke mažurana indicirana je kod nadimanja, curenja iz nosa, prehlade, gripe.

Infuzija mažurana koristi se za grgljanje kod zubobolje i upalnih procesa u ustima i grlu.

Mast na bazi mažurana liječi reumu i posljedice traume.

Oblozi od mažuranske kaše dobro djeluju na stare žuljeve.

Ljekovita svojstva mažurana:

• Poticajno
• Spazmolitik
• Dijaforetično
• Vazodilatator
• Analgetik
• Smanjivanje seksualnog uzbuđenja
• Sedativ
• Zarastanje rana
• Antiseptik i antioksidans
• Regulator ženskog zdravlja - ulje i ekstrakt mažurana normalizira menstrualni ciklus u žena.

Zanimljivo svojstvo ove biljke je da zamjenjuje sol, što je vrlo važno za neke bolesti, kada se sol uopće ne može koristiti ili vrlo ograničeno. Ovaj začin ovdje dolazi u pomoć.

Pacijentima s dijabetesom, pretilošću, kao i onima koji se pridržavaju dijete bez soli, mažuran je neophodan

U slučaju kršenja metabolizma kolesterola, mažuran se smatra obveznim začinom za životinjske masti - za meso, sireve i svježi sir.

Preporučuje se uzimanje u obliku dekocija i tinktura:

• s akutnim rinitisom
• za liječenje bubrežnih kamenaca
• za normalizaciju rada srca
• s bolestima gornjih dišnih putova.
• djeluje antiseptički
• ublažava bol i emocionalni stres
• uklanja grčeve
• dobro za znojenje
• bori se protiv bakterija i liječi rane i ogrebotine
• snižava visoki krvni tlak
• bori se protiv nesanice
• Antiseptik i antioksidans.Ženski regulator zdravlja i zacjeljivanje rana

Kako napraviti infuziju mažurana?

Ulijte 1 žlica. l. nasjeckanih začina u ½ šalice kipuće vode, viknite poklopcem i ostavite 30 minuta. Procijedite i koristite prema uputama.

Primijenjeni recepti

Mažuran, čija su ljekovita svojstva dobro poznata, već je dugo našao univerzalnu primjenu u mnogim sferama ljudskog života, stoga postoji mnogo različitih formulacija koje vam omogućuju što učinkovitiju upotrebu. Najlakši način za pripremu čaja je od mažurana, za to trebate uzeti 50 g biljnih cvjetova i sirovinu preliti s 3 šalice kipuće vode, a zatim inzistirati 10 minuta i procijediti. Za pripremu otopine jednako je pogodna i trava.

Najbolja opcija bila bi piti 3 čaše tijekom dana, to će ojačati imunološki sustav i omogućiti vam da se nosite s bilo kojom bolesti.

Postoji i recept za izradu mažuranove masti koja puno pomaže kod svih vrsta uganuća mišića, curenja nosa kod dojenčadi i reumatizma. Da biste ga pripremili, slijedi u 1 žlica. l. alkohol otopiti 1 žlica. l. mažuran u prahu. Zatim smjesi dodajte 1 žlicu. l. maslac i stavite sastav u parnu kupelj 10 minuta. Zatim procijedite i pustite da se ohladi dobivena mast. Napominjemo da ulje mora biti svježe i ne smije sadržavati sol. Potrebno je započeti nanošenje jednostavnim utrljavanjem malo dobivene smjese u problematična područja. Ako govorimo o curenju nosa kod bebe, tada možete sigurno primijeniti lijek unutar i izvan nosa. Rezultat se neće dugo čekati.