Klanje patke kod kuće, kako se čupa i kolje

Ne samo poljoprivrednik, već i stanovnik grada trebao bi znati kako brzo i pravilno čupati patku kod kuće; nikad se ne zna kada bi ta vještina mogla dobro doći. Napokon, sada na tržištu možete kupiti svježu patku koja još nije iščupana. Naš će vam članak pomoći da se ne zbunite i da ovaj postupak provedete u skladu sa svim pravilima.

Prije nego što prijeđemo na analizu određenih metoda čupanja perja s patki, obratite pozornost na opća pravila i preporuke.

Pripremne aktivnosti

Prije svega, valja napomenuti da je prije ubijanja odabrane patke potrebno upoznati se s nekoliko ključnih uvjeta, čije je razmatranje vrlo poželjno. Snažno se obeshrabruje da ih se ignorira, tako da rezultat provedenog postupka ne razočara vlasnika ptice. Dakle, ne vrijedi udarati patku, čija težina i dimenzije ne dosežu prosječne vrijednosti.

Što se tiče ostalih značajnih pravila koja predviđaju pripremu ove ptice za klanje, njihov popis izgleda ovako:

1. S obzirom na to koliko vremena patka ne smije biti hranjena prije klanja, vrijedi napomenuti da je to razdoblje unutar 12-15 sati. Također, ako njegov vlasnik planira ubiti pticu ujutro, može se organizirati noćni post.
2. Bez obzira na odabranu opciju za pripremu za klanje, patka mora imati slobodan pristup vodi.
3. Soba odabrana za držanje peradi trebala bi biti osvijetljena tijekom cijele noći.

Sve gore navedene mjere moraju se uzeti u obzir kako bi crijeva patke poslane na klanje bila prazna.

Kako ručno čupati

Postoji nekoliko načina rukovanja čekićem patkom. Uklanjanje perja može biti suha ili vruća voda, ručno ili mehanički.

Suha metoda

Najlakši način ručnog čupanja ptice također je pogodan za rukovanje patkama. Ovdje nisu potrebna posebna znanja, već samo strpljenje i marljivost. Lovci na terenu, ako je moguće, pticu čupaju toplu - to je lakše učiniti. Ali, kao što je gore spomenuto, to može oštetiti kožu. Kod kuće metode lova nisu u potpunosti primjenjive, pogotovo ako je ptica uzgajana za prodaju. Upute:

1. Patka poleže na ceradu, drugu tkaninu ili nekoliko slojeva papira, novina, filma.
2. Prvo se uklanja veliko perje na repu i krilima.
3. Perje se uklanja iz torakalnog i cervikalnog područja - ovdje je malo, pa je postupak za njegovo uklanjanje prilično naporan.
4. Nakon čupanja velikog perja uklanja se paperje koje se mora ukloniti rukom ili pojedinačnim trupom.
5. Posljednja operacija ove metode je ispiranje ptice vodom kako bi se uklonili ostaci perja i čađe s tijela.

Važno! Kad sagorite s površine kože ptice, to se mora učiniti brzo, jer će se nakon nekoliko minuta potkožna masnoća početi topiti, a to će pokvariti prezentaciju proizvoda.

Uz suhu metodu čupanja ptica, postoje i profesionalnije metode koje pomažu u boljem obavljanju posla. Jedan od njih je oparenje trupa patke. Nakon takve operacije perje se uklanja puno lakše.

Upute:

1. Voda se zagrijava do 80 ° C - prilikom čupanja perja možete oštetiti kožu patke.
2. Ptica je na minutu uronjena u lonac s vodom.
3. Perje se čupa s krila prema repu, bez obzira na smjer rasta.
4. Posljednje uklonjeno je perje u torakalnom i cervikalnom području.
5. Trup se sprži na vatri kako bi se uklonili mali inkluziji - paperje, perje, dlake.
6. Patka se opere tekućom hladnom vodom.

Druga metoda čupanja patki je korištenje platnene vrećice i glačala. Za postupak će vam trebati glačalo, lavor, platnena vrećica i voda.

Upute:

1. Vreća se moči u vodi 15 minuta, nakon čega se istiskuje.
2. Trup peradi stavlja se u vreću koja je čvrsto vezana.
3. Vrećica za patke uroni se na 5-7 minuta u posudu s vrućom vodom (oko 80 ° C).
4. Dok je trup u vodi, željezo se zagrijava do svoje maksimalne temperature.
5. Ptica se glača kroz mokru vreću vrućim željezom. Istodobno morate osigurati da na vreći nema nabora i da je cijelo područje trupa podvrgnuto takvoj toplinskoj obradi.
6. Patka se izvadi iz vreće i iščupa.

Pročitajte sljedeće: Kada i kako saditi brokulu za sadnice: sadnja kod kuće

Jeste li znali? Nije svaka patka punopravni puh, zbog čega je tako cijenjena - kokoši je čupaju s trbuha i dojki kako bi zagrijale spojnicu.

Opće preporuke

Dakle, ne biste trebali čupati patke odmah nakon klanja, prema riječima stručnjaka, trebate pričekati najmanje 2-3 sata. Ova stanka dat će vam priliku da sačuvate kožu, jer će se potkožna masnoća za to vrijeme stvrdnuti. Najbolje je početi čupati s velikim perjem, na primjer, s krila i repa, postupno, dok se ljušte, prelazeći na mala. Potrebno je izvući perje u smjeru njihovog rasta i ni u kojem slučaju ne smeta. U mnogim izvorima možete pronaći suprotne informacije, ali iskusni uzgajivači peradi preporučuju čupanje na ovaj način, jer to omogućuje maksimalno zaštitu osjetljivih dijelova kože od ozljeda. Ali imajte na umu da se ove preporuke odnose samo na veliko perje, malo se može čupati i u smjeru rasta i protiv.

Nakon što se riješite perja, na koži može ostati lagana dlačica; najbolje ga je ukloniti tupim nožem. Mali savjet iskusnih farmera: kako pahulja ne bi letjela u svim smjerovima i ne ometala vam posao, prije čupanja morate je poprskati vodom.

Nakon što smo se površno upoznali s ovim postupkom, saznajmo konkretnije o tome kako ispravno iščupati patku i koje su metode najbolje koristiti.

Klanje peradi

Kao što pokazuje praksa, najpopularnija metoda kojom se može izvršiti klanje patki je vanjska. Razlog tome je krajnje jednostavan: ovu su tehniku ​​isprobale mnoge generacije uzgajivača peradi, a odlikuje se maksimalnom jednostavnošću i pouzdanošću. Vodeći se njezinim pravilima, patku može zaklati svatko, čak i početnik vlasnik takvih ptica.

Ova je okolnost posebno važna za one koji problem koji se razmatra rješavaju kod kuće, a da nemaju posebne alate ili posebne vještine. Naravno, patka se može sjeći do smrti, međutim, gore navedeni način ubijanja ove ptice smatra se mnogo poželjnijim.

Dakle, za sve koji žele znati kako pravilno zakucati patku vanjskom metodom, razumno je upoznati se sa sljedećim redoslijedom radnji:

1. Pticu treba objesiti naopako s jednim krilom iza drugog. Također, u takvim slučajevima ima smisla koristiti poseban metalni konus.
2. Vrat patke mora biti ispružen, a zatim se na njemu smještena karotidna arterija koja se nalazi.
3. Nakon što ste izveli gore navedenu radnju, trebate pričekati dok tijelo ptice ne iskrvari. To u pravilu traje nešto više od četvrt sata.

Vođeni gore navedenim jednostavnim preporukama, svatko može pravilno zakucati svoju patku. Također, svatko se može upoznati s mnogim videozapisima na ovu temu koji su prisutni na prostranstvima World Wide Weba i omogućiti vam točno rješavanje ovog problema.Pa, nakon što krv prestane teći iz tijela ubijene ptice, možete nastaviti s provedbom daljnjih mjera, koje su čupanje trupa i njegovo naknadno rezanje.

Od pačjeg mesa možete napraviti mnoga ukusna jela. Posebno su relevantni za praznike. Postupak pripreme jela od peradi neće potrajati puno vremena i truda. Međutim, prije nego što skuhate svoju perad, morate je pripremiti za kuhanje. Perad kupljena na tržištu ili uzgojena na vašoj farmi može predstavljati problem.

Prema iskusnim farmerima, klanje pataka najbolje je promatrati stanje perjanice. Najbolje vrijeme za klanje je nakon 2-2,5 mjeseca nakon rođenja ptice. Perje bi u tom vremenskom razdoblju trebalo biti grubo. Također je potrebno pticu pripremiti za klanje. Farmeri savjetuju da je ne hrane oko 12-16 sati prije klanja. Da bi se izbjegli "panjevi", klanje peradi vrši se prije početka mraza.

Najbolje je koristiti vanjsku metodu ubijanja patke kada to treba učiniti kod kuće. Koriste se i druge metode:

• živa ptica obješena je naopako za svoje šape, polažući krila jedno po jedno ili pomoću metalne posude u obliku konusa;
• zategnite vrat patke i nožem presijecite karotidnu arteriju;
• nakon 20-30 minuta tijelo ptice ispustit će se krv i može se započeti postupak čupanja i rezanja trupla.

Priprema za čupanje

Oboru prethodi klanje patke. U kućanstvu se razdoblje klanja točno određuje stanjem perjanice. Najboljim trenutkom smatra se 60-65 dana života, kada je pokrivač potpuno narastao, ali letačko perje još nije sazrelo. Radi lakšeg uklanjanja, ovo perje smije narasti do 1-1,5 cm, pa će ga biti lakše pokupiti. Međutim, operacija se ne smije odgađati dulje od 10 dana. Kada pokrov krila sazrije, ostavlja puno konoplje i čekinja. Trup neće djelovati izvana atraktivno.

Odlučivši se o danu klanja, ptica se stavlja na gladovanje. Najmanje 12-16 sati jedinke se hrane samo vodom kako bi guša, želudac i crijeva trupa bili čišći. Patka posljednju noć provodi pod osvjetljenjem, izolirano od jata.

12 sati prije klanja, patke piju samo vodu, ne smiju jesti.

Ubistvo je najlakše izvesti nakon što je omamljen udarcem u glavu. Tijelo je suspendirano za noge i izrezana je karotidna arterija. Nož se drži oštro, s blagim nagibom prema dolje. Tada je potrebno držanje trupa u istom položaju preko kante oko 10 minuta dok potpuno ne bude krvareno. U tom procesu prikladno je koristiti posebne čunjeve koji ne dopuštaju patki da izgubi oblik. Kad krv prestane teći, možete početi uklanjati perje.

Kako čupati mlaznicom

Tehnološki napredak dosegnuo je i perad, što je omogućilo upotrebu mehaničkih uređaja za čupanje ptica kod kuće. To će pomoći takozvanom pričvršćenju za pero za bušilicu, bušilicu ili brusilicu. Uređaj ima prilično "bodljikav" izgled s višesmjernim valovitim gumenim "prstima".

Za upotrebu nastavka koristi se bušilica, perforator, odvijač ili drugi električni alat s podesivim rotacijskim pokretom. Rad mlaznice sastoji se u čupanju perja s patke pomoću uređaja koji svojim pokretima velikom brzinom oponaša pokrete ljudskih prstiju. Da biste iščupali na ovaj način, samo trebate sigurno popraviti instrument i na njega dovesti trupe ptica.

Pročitajte još: Rano ružičasto grožđe muškat. Sorte grožđa muškat - pregled s fotografijom

Mehanički načini uklanjanja perja

Suvremena dostignuća stručnjaka i amatera nude mehaničke uređaje za čupanje ptica. Postoje svrdla i cijeli strojevi.

Izvlakač perja

Izvlakač perja

Prilozi su široki dijelovi s gumenim prstima. S njima je teško ukloniti letačko perje, ali s manjim se podnose prilično dobro. Video u nastavku prikazuje kako prilog izgleda i kako djeluje.

Video - Kako čupati pticu mlaznicom

Strojevi za uvlačenje veće su veličine, ali učinkovitiji pri obradi velikog broja trupova. Potke su smještene u bubanj za prste koji se vrti poput perilice rublja. Obrtnici izrađuju takve jedinice upravo od tako stare tehnologije. Druga opcija za amatersko uklanjanje perja je velika tava s motorom.

Cijene hranilica

Stroj za perje

Video - DIY stroj za perje

Video - Stroj za perje iz tave

Načini čuvanja patke

Tehnika rezanja

Nakon što ste dovršili postupak čupanja trupa patke, možete ga početi rezati i drobiti. Ako izdvojimo prvu radnju predviđenu u sličnoj situaciji, onda je takvo uklanjanje crijeva. Da biste je izveli, morate napraviti posebnu rupu u anusu trupa (ako crijeva nisu uklonjena, potonja se ne mogu dugo čuvati u hladnjaku). Što se tiče sljedećih koraka, njihov je redoslijed predstavljen na sljedećem popisu:

1. Prije gušenja slomljene ptice važno je odrezati joj vrat.
2. Dalje su odvojena krila i noge. Prvi se mora rezati duž crte početnog sloja, a drugi - par centimetara ispod zgloba pete.
3. Trup treba protresti nakon što se na trbuhu napravi odgovarajući rez. Nakon toga uklonjene iznutrice mogu se koristiti kao sastojci za mljeveno meso ili juhe.
4. Ne zaboravite na uklanjanje guše i jednjaka. Ispravno rezanje patke uključuje uklanjanje kroz rupu na vratu.

Prije klanja trupla treba ga iznutrica. Uzde se uzdužni rez na trbuhu oštrim nožem i uklanja se sva unutrašnjost (iznutrice). Ovo je prvi korak ako osoba planira na neko vrijeme pticu staviti u hladnjak. Iscrpljena pluća, klijetke i jetra ne smiju se bacati, oni se koriste za pripremu prvih jela.

Ispravno klanje pataka kod kuće i njegovo rezanje sastoji se od nekoliko faza:

• prije crijeva, vrat se odsiječe na trupu;
• tada su krila odsječena, noge su tik ispod zgloba pete, a krila su na spoju s početnim zglobom;
• jednjak i guša trebaju biti protreseni kroz cervikalni otvor;
• izrezuju se masne naslage koje su se stvorile u trbuhu.

Prvi korak je uklanjanje crijeva. Ovaj je postupak važan, pogotovo ako patku namjeravate poslati na smrzavanje.

Po završetku crijeva trup se temeljito opere u nekoliko voda, osuši i u potpunosti stavi u hladnjak ili zamrzivač na čuvanje. Ako je domaćica zaklala patku i namjerava je kuhati odmah nakon protjerivanja, važno je pravilno izrezati na dijelove. Prvi korak je opipati zglobove i napraviti rezove na njihovim zglobovima. To će spriječiti rizik od drobljenja kostiju tijekom rezanja i unošenja u hranu.

Patku je moguće rezati na sljedeći način:

1. Prvo se pomoću noža šunke odvoje, čime se meso stisne na poleđini.
2. Na isti način potrebno je rezati krila bliže kralješcima.
3. Briškulu treba rezati uz tijelo.
4. Kuhinjskim škarama izrežite rep i rebra.
5. File je podijeljen u nekoliko dijelova, nakon što se prethodno oslobodio lojne žlijezde, što narušava okus mesa.
6. Nakon rezanja, postojat će jedan okvir s kožom, koji je odsječen. Okvir se ne baca, bolje ga je nasjeckati na komade ili ostaviti cijelog, a zatim koristiti za pripremu juha i drugih prvih jela.

Klanje i kasapljenje pataka DETALJNO! // Život na selu.

Klanje ptice, kako iščupati i oprati gusku ili patku - detaljno ćemo vam pokazati i reći.

Čupanje odmah nakon klanja

Uklanjanje perja sa svježe ubijene divljači preferira većina lovaca. Prikladan je u pogledu čistoće u kući, smrzavanja i hlađenja u prijenosnoj opremi. Uz to, mnogi ljudi znaju da je hrskava koža na prženoj ili dimljenoj patki gurmanska poslastica. Ne dopušta istjecanje masti i sušenje mesa vatrom, zadržava specifičnu aromu, radi koje je započeta trka za pticom.

Standardno se postupak odvija na uobičajen suh način. Tada se trup opjeva na vatri, odsiječe glava, šape, donja falanga krila i utroba. Poluproizvod se šalje u pušnicu, na vatru ili ražnju, u lonac.

Međutim, iskusni lovci ne vole trošiti puno vremena čupajući perje na polju. Više vole koristiti vosak umjesto pincete i prstiju. Operacija je puno brža. Ovom triku možete pribjeći i kod kuće.

Potrebni alati:

• veliki kotao s kipućom vodom;
• sličan kotao s hladnom vodom;
• komad parafinskog voska;
• rezači noževa i žice.

Alat potreban za čupanje patke odmah nakon klanja.

Parafinski vosak možete kupiti u trgovinama kao što su Lov i ribolov, hobi trgovinama i trgovinama čavala. Svaka ptica zahtijeva 1 mali blok (oko 10 x 10 cm). U fazama, vosak za vosak izgleda ovako:

Korak 1. Uklonite noge i krila. Upotrijebite uobičajenu metodu s parom rezača žice i nožem. Ako je potrebno, ove dijelove možete ostaviti na mjestu za daljnju identifikaciju vrste trupla. Neki lovci savjetuju da tijekom daljnjih koraka obrade ostavljaju noge da drže patku za sebe.

Korak 2. Izvucite perje repa iz repa i krila perja (ako je zadržano). Trebate povući prema rastu. Posudjuju se čak i rukama bez pinceta.

3. korak Iščupati najveće perje s tijela protiv rasta. Bolje je povući i otkinuti hvatajući palac i kažiprst. Stavite trup privremeno na čistu površinu.

4. korak Pripremite posude pune svježe prokuhane i hladne vode.

Korak 5. Maknite posudu s kipućom vodom s vatre. U njemu otopite blok voska. Željeno stanje je kada tanki film parafina ispliva na površinu.

Korak 6. Umočite igru. Brzim pokretom umočite patku u vosak koji se skupio na površini. Preporučljivo je ne kidati parafinski film tako da u potpunosti obavije trup. Držite ga ne duže od 2-3 sekunde. Pregrijavanje prijeti pucanjem iznutrica i kvarenjem mesa.

Korak 7. Prebacite ptice odmah u kantu hladne vode. Umakati 1-2 minute dok se vosak ne stvrdne. Također je važno ne pretjerano eksponirati.

Korak 8. Provedite "epilaciju". Stisnite pticu u području trbuha. Premaz će ispucati. Sada je prikladno ukloniti vosak u komadima. Skinite sav parafin.

Rezultat je glatka patka boje mesa s blagom ružičastom bojom. Pjevanje takvog trupa više nije potrebno.

Upotrijebljeni vosak može se zagrijavati, filtrirati, hladiti i ponovno koristiti. Alternativa parafinskom vosku je kipuća smola. Princip rada je potpuno sličan.

Evisceracija

Na terenu, nakon čupanja, poželjno je odmah izvršiti crijevo.

Korak 1. Odrežite glavu. Ako je koža s perjem uklonjena, u ovoj se fazi koža mora povući preko glave i spojiti vrat i tijelo kliještima. Pri čupanju jednostavno odrežite vrat što bliže ramenima.

Korak 2. Amputirajte rep. Rep je mali komad masti sa stražnje strane trupa. Kleštima ili oštricom odvojite ovaj komad u krug.

3. korakIzrežite rebra. Ispod rebara, patka nema mesa. Unutarnje organe najlakše je ukloniti rezanjem baze dojke i ostatka šupljine. Nožem rasporite nekoliko traka ispod prsne kosti.Bolje je započeti sa strana, krećući se prema centru. Kad se naprave rezovi, prsti se umetnu u sredinu. Tada je dovoljno povući se pažljivim, ali pojačanim pokretom. Gornji dio ptice mora se čvrsto držati drugom rukom. Peritoneum će se udaljiti s crijevima. Često jetra i srce istodobno izlaze.

4. korak Uklonite jetru, srce, ako nisu izašle ranije.Odrežite želudac. Odvojite žučnu vrećicu od jetre (zelena kapsula). Ti se organi mogu ukloniti kroz vrh ako crijevo iz nekog razloga nije napustilo peritoneum i postoji opasnost od dodirivanja. Sadržaj žuči i crijeva ne smije propuštati na meso. To će mu pokvariti okus.

Korak 5. Izvucite ostatke jednjaka.Odrežite komad pulpe metkom, ako to već niste učinili. Isperite trup.

Najvrjedniji dio patke je file dojke. Lovci na meso, kako bi uštedjeli prostor, odmah ga samo odvoje. U ovom slučaju postupak izgleda ponešto drugačije. Nakon savijanja kože do vrata, jednom nogom nagaze na glavu, a drugom na šape. Koža se stavlja ispod leđa, trbuh je okrenut prema gore. Briškula se izvuče, ostatak trupla, uključujući i organe, ostaje na zemlji. Trbuh je podrezan za filete. Stavite prste ispod kosti blizu vilice na vratu. Drugom rukom hvataju kost prsne kosti u blizini donjih rebara. Preostaje samo jako, ali polako povući meso, njišući kožu naprijed-natrag. Izaći će zajedno s oba krila, ako prethodno nisu bila amputirana.

Očuvanje patkinog perja i puha

Perje i puh dobiveni tijekom uklanjanja iz tijela ptice mogu biti korisni, pa ih ne biste trebali baciti. Ljudska svojstva toplinske izolacije pačje porodice visoko cijene i mogu poslužiti kao grijač odjeće.

Nakon što se patka iščupa, njezin se peru opere u toploj vodi s malim dijelom praška za pranje, a perje se par sati moči u sapunici. Ove mjere pomoći će isprati masnoću, ostatke tijela i neugodne mirise. Zatim se paperje ispere hladnom tekućom vodom i istisne.

Pročitajte više: Krumpir Žukovski rana karakteristika sorte

Jeste li znali? Iako veličina vrata nije najveća, čak i u usporedbi s drugom peradi, vratni su kralješci u patke veći od žirafe!

Evisceracija patke

Cilj: riješiti se crijeva bez oštećenja. Kada drobite patku, morate paziti da slučajno ne presiječete crijeva.

Za to vrijeme se crijeva pataka gotovo potpuno oslobađaju sadržaja.

Najprikladnija shema za utrobu patke je kada cijelo crijevo patke ostane netaknuto. Bolje da ga ne izrežete u dijelovima. Sadržaj crijeva može ući u trbušnu šupljinu trupa patke i pokvariti meso.

Kako pravilno rezati patku:

• nožem se napravi rez na tetivama fleksora između metatarzale i bedra, a pačja šapa je savijena u suprotnom smjeru od prirodnog;
• pačja šapa se slomi na zglobu. Preostale tetive režu se nožem. Isto rade s drugom šapom;
• položite patku na leđa, vratom prema sebi;
• povucite kožu na vratu rukom odozdo;
• oštri nož se nosi duž vrata patke, režući kožu. Prsti će biti zaštićeni vratom, ali bolje je da nož ne sklizne;
• podignite izrezanu kožu i iščupajte je s vrata:
• jednjak i dušnik otkidaju se zajedno s kožom. Kidaju se s kože na najveću moguću dubinu unutar patke. S ove strane sve;
• okrenite patku repom prema sebi i pažljivo, naoštrenim vrhom noža, napravite rez na koži od kobilice prema anusu, pazeći da ne dodiruje crijeva;
• zabijte prste u nastalu rupu i prstima otrgnite rez;
• patka ima tanke kosti bliže repu. Dva prsta raširite kožu između repa i kosti i napravite poprečni rez. Kad se reže s obje strane, anus će biti gotovo odvojen od patkinog repa;
• uhvatite anus crijevom i izrežite ga u smjeru "od patke" - odozdo prema gore;
• zabiti ruku u trup patke, trgajući filmove koji povezuju trbuh s tijelom patke;
• dohvatite jednjak i uhvatite ga srednjim prstom, stežući ga između dva susjedna;
• grabljanjem, gastrointestinalni trakt se izvlači iz patke zajedno s jetrom.

Glavni posao je gotov. Crijeva su netaknuta, a sadržaj na njima nije obojen trup patke.

Trup patke i dalje sadrži srce, pluća i dušnik. Izvadite dušnik i srce. Pluća su pričvršćena na rebra i vade se po volji. Srce se opere od krvi i ostavi samo sebi, dušnik se daje četveronožnim izgladnjelim ljudima, ako su u kući.

Sad se moramo pozabaviti želucem i jetrom. Jetra se mora pažljivo odvojiti od crijeva kako ne bi oštetila žučni mjehur.

Pačji želudac se izreže iz crijeva i otvori da se očisti sadržaj. Film je također potrebno ukloniti. Zanimljivo je da se želučani film može vrlo lako ukloniti ili se može "držati do zadnjeg" i ta okolnost ne ovisi o starosti patke, niti o prehrani, niti o uvjetima držanja pačića. Ali morate ukloniti film, daje gorčinu tijekom kuhanja.

Nakon što su se pozabavili iznutricom, vraćaju se na trup patke. Također je potrebno izrezati lojnu žlijezdu na repu patke, jer će ta specifična mast mirisom pokvariti cijelo jelo.

Nema mesa, ima samo masti. Pažljivim rezanjem mekog tkiva oko repa do kralježnice, rep se lako može otkinuti kružnim pokretima.

Nakon što je patka utroba, odlučujemo je li potrebno odiranje kože.

Sljedeći koraci

Nakon što ste konačno srušili slomljenu pticu, možete je početi ispirati tekućom vodom, sušiti i zamrzavati. Ako je trup namijenjen pripremi određenog jela bez odgađanja, slijed daljnjih radnji je sljedeći:

1. Prije svega šunke se odvajaju pomoću prikladnog noža - kako bi se meso uhvatilo što bliže kralježnici. Krila bi se trebala tretirati na isti način.
2. Pečenica se mora rezati uzdužno, a škarama se mogu odvojiti rebra i rep.
3. Preporučljivo je meso usitniti u nekoliko dijelova, ne zaboravljajući da se prvo riješite lojne žlijezde. Potonje mogu učiniti okus i miris pačjeg mesa mnogo manje ugodnim, pa stoga ovu preporuku ne treba zanemariti.
4. Što se tiče kože, ona se može otopiti izravno masnoćom i ima smisla koristiti preostali greben pretučene ptice u proizvodnji raznih prvih jela.

Klanje patke kod kuće

Klanje i kasapljenje pataka DETALJNO! // Život na selu.

Na kraju, ostaje napomenuti da se na ovaj način mogu iskasapiti i obične domaće patke i njihovi mošusni rođaci - Indo-patke, čija popularnost svake godine neprestano raste. Ova teza vrijedi i za divlje predstavnike ove biološke vrste, s jedinom razlikom što je u procesu rezanja ptica ubijenih u lovu potrebno posvetiti veću pažnju uklanjanju peleta s trupova zaglavljenih u njima.

Korisni savjeti

Da biste brzo i učinkovito čupali patku uzgojenu na domaćem gospodarstvu, morate znati pravila postupka. Vrijedno je poslušati savjete iskusnih uzgajivača peradi. Ove će vam smjernice olakšati uklanjanje perja, a zatim i mesnicu patke:

• Bolje je priklještiti pticu na otvorenom. Tako kuća neće imati neugodan miris i puno smeća.
• Prije početka postupka morate potpuno osloboditi krv iz ubijene patke.
• Čupati pticu treba biti samopouzdan, oštrim pokretima, hvatajući perje kažiprstom i palcem.
• Prije uklanjanja perja i dlačica uklonite kožu sa šapa.
• Ako vršak sjedi dovoljno duboko, najbolja su pinceta ili pinceta. To će spriječiti oštećenje kože.
• Prije rezanja, divlja ptica provjerava se na prisutnost frakcija u trupu.Patka uhvaćena u lovu namače se nekoliko sati.
• Iznutrica i izrezana trup čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču. Ponekad poljoprivrednici pribjegavaju soljenju, što povećava rok trajanja mesa.

Čupanje, a zatim i uklanjanje živine peradi ili divljih ptica zahtijeva određeno znanje i vještine. Međutim, s jasnim uputama čak i početnik može se nositi s tim poslom. Ključno je slijediti pravila i ponašati se s povjerenjem. A tada neće biti teško čupati i mesati patku, gusku ili Indo-patku.