Kajenska paprika: Ljuta začina i učinkovit lijek

Uzgoj biljaka

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 bez komentara

0

Kenijska crvena papar se često naziva kajenski, kajenski ili ljuti kapsicum paparkao i čili papričica. Sortna skupina pripada vrsti Sarsisum annuum i obitelji Solanovye (Solanaceae).

Botanički opis i lokacije kajenske paprike

Biljka pripada obitelji Solanaceae, koja također uključuje krumpir, rajčicu, patlidžane i druge dobro poznate biljke.

Zapravo ovo je vrlo malo crvene paprike koja ima posebno opor okus, zahvaljujući kojem se koristi u kuhanju. Ima ljekovite blagodati, a koristi se i kao jedak, jedak začin. Po jačini okusa kajenski je papar jedan od najljućih začina.

Kajenski papar preferira topla, tropska mjesta. Najčešće se nalazi u Indiji, Meksiku i susjednim područjima. Njegova domovina je Sjeverna i Južna Amerika.

Biljka može doseći visinu do jednog i pol metra. Izdanci pretežno zelenih nijansi, često s ljubičastom bojom. Pokriveni su svijetlosmeđom korom. Biljka ima male listove (ne duže od 20 cm), koji oblikom podsjećaju na izduženi ovalni oblik.

Cvate početkom lipnja i dobiva boju do rane jeseni. Ima male cvjetove različitih nijansi: bijele, često i ljubičaste. Voće ima široku paletu boja - od bijele i zelene do crvene, ljubičaste, pa čak i crne. Oni se u kuhanju koriste kao začin za pečenje, kao i kao lijek.

ZANIMLJIVO JE

Kajenski papar koristi se ne samo u obliku svih uobičajenih zrelih plodova - ljute crvene paprike, već i nezrelih. To se voće naziva feferoni.

Kako pravilno odabrati i pohraniti proizvod?

Kako pravilno odabrati i pohraniti proizvod? Ako je paprika mljevena ili jednostavno sušena, tada, kao i svi drugi začini i začini, u suhoj i dobro prozračenoj sobi, dalje od vlage i sunčeve svjetlosti i uvijek na sobnoj temperaturi. Najbolji spremnici bile bi vakuumske ili papirnate vrećice, staklenke od tamnog stakla i platnene vrećice. Svježe mahune čuvaju se u plastičnim ili staklenim posudama u hladnjaku.

Kada kupujete svježi proizvod, trebali biste obratiti pažnju na suhoću repa. U svježe ubranom plodu stabljika će biti relativno sočna, kao i pulpa zrelih plodova koji će na rez ispuštati kapi crvenkastog soka. Nakon tri dana stabljika se počinje sušiti, a nakon tjedan dana s ploda će se početi ljuštiti gornji sloj kore.

Kajenske paprike koje su dostigle ovo stanje mogu se prirodno sušiti vješanjem u perlice u zasjenjenu i dobro prozračenu prostoriju ili u električnu sušilicu za povrće.

Domaća blanko mora biti zapakirana. Mljevenje ljute paprike najbolje je raditi ručnim mlinom, jer će mljevenje proizvoda u miješalici uzrokovati lakrimaciju i grčeve grkljana i nazofarinksa onoga koji to odluči.

Kada kupujete sušeni začin (u komadima ili mljeveni), obratite pažnju na:

• kvaliteta ambalaže;
• sastav naznačen na naljepnici;
• izgled proizvoda.

Najbolje je kajensku papriku kupiti u staklenim posudama, jer upravo ta posuda jamči kvalitetu prije i poslije konzerviranja proizvoda. Također, kroz staklo možete cijeniti izgled proizvoda, što se ne može reći za papirnate pakete, koji su ujedno i jedno od najboljih pakiranja za čuvanje osušenog proizvoda.

Sušene kajenske paprike imaju rok trajanja osamnaest mjeseci od datuma pakiranja. To je vremensko razdoblje tijekom kojeg paprika zadržava maksimalnu snagu u okusu.

Kvalitetne sušene kajenske paprike trebale bi imati svijetlu boju, koja može biti ne samo crvena, već i narančasta, pa čak i zelena. U dobroj kvaliteti paprike ne smije biti grudica i kemijskih aditiva kako bi se spriječilo slijepljenje.

Pravilno skladištenje kajenskog papra izuzetno je važno, jer uvelike utječe na kvalitetu domaće kuhinje, kućne kozmetologije ili tradicionalne medicine.

Sastav i hranjiva vrijednost kajenskog papra

Karakterističan okus čilija za pečenje posljedica je prisutnosti posebne tvari u njemu - kapsaicina. Sadržaj mu je udjeli u težinskom postotku, međutim, čak i takve koncentracije dovoljne su za stvaranje ugodne oštrine.

Inače, kemijski sastav plodova ove biljke vrlo je sličan ostalim paprikama - na primjer, bugarskoj. Sok sadrži sljedeće tvari:

1. Vitamini (skupine B, A, C).
2. Esencijalna ulja.
3. Elementi u tragovima (željezo, kalcij, sumpor, fosfor).
4. Masna biljna ulja.
5. Karotenoidi.
6. Steroidni saponini.
7. Specifične tvari - piperidin, haficin.

ZANIMLJIVO JE

U prvom tjednu nakon berbe, sadržaj vitamina C u čili papričici ne smanjuje se, već se povećava. To je prilično rijetka pojava među biljkama.

U kuhanju se papar koristi u svom prirodnom, neprerađenom obliku., i u obliku mljevenog praha. Da bi se dobio, plodovi se prvo dugo suše na otvorenom suncu. Zatim, kad izgube gotovo svu vlagu, melju se u prah. Žute je boje, često s nijansama sive.

Zbog svog složenog kemijskog sastava, biljka nije samo jedno od najpopularnijih začina u kulinarstvu, već ima i blagotvoran učinak na mnoge tjelesne sustave.

Njega

Papar nije izbirljiv

Ova ljuta papričica ne zahtijeva puno održavanja, a ona leži u uobičajenim pravilima za uzgoj usjeva noćurke. Umjereno zalijevanje, rahljenje tla i prihrana omogućit će vam uzgoj zdravih grmova ove egzotike.

Zalijevanje i otpuštanje

Redovito zalijevanje neophodno je kod uzgoja bilo koje povrtne kulture. Zalijevanje kajenskog papra treba biti umjereno, izbjegavajući prelijevanje i stagnaciju vode ili potpuno isušivanje tla. Zalijevajte grmlje dva puta tjedno toplom i taloženom vodom. Da biste poboljšali kvalitetu vode, možete dodati 1 žlica. l. peroksida na 10 litara vode. Zalijevanje peroksidom provodi se jednom tjedno.

Prije zalijevanja, tlo u blizini grmlja mora se opustiti, to mora biti pažljivo kako ne bi oštetili korijenje. Otpuštanje će osigurati dobar prodor vlage u tlo, spriječiti stagnaciju i poboljšati izmjenu plinova, zasititi tlo kisikom.

Prihrana

Kajenski se papar hrani 3-4 puta u sezoni. To će biti dovoljno da biljci pruže sve potrebne tvari za puni rast i razvoj.

1. 14-20 dana nakon sadnje u zemlju, možete hraniti gnojivo koje sadrži dušik. U tu svrhu prikladan je karbamid ili stajski gnoj.
2. Na početku cvatnje vrši se gnojidba fosforno-kalijevim gnojivima. U ove svrhe prikladni su superfosfat, kalijev humat, koštano brašno.
3. Tijekom razdoblja plodanja provode se dva preliva s učestalošću od 14 dana. Gnojiva trebaju biti bogata fosforom i kalijem.Najbolje je koristiti prirodne dodatke poput koštanog brašna ili drvenog pepela.

Zimsko razdoblje

Kajenski papar, prema opisu, višegodišnja je kultura. Stoga, ako postoji mjesto za prezimljavanje s temperaturom od 12-16 ° C ili grijani staklenik, mogu se uzgajati 5 godina. Nakon posljednje berbe u listopadu, početkom studenog, biljke se odrežu, ostavljajući stabljike duge 10-15 cm, iskopaju i posade u posude. I spremljeno na prikladno mjesto. Tijekom razdoblja mirovanja biljke nisu zahtjevne za osvjetljenjem, ali potrebno je da temperatura ne padne ispod 12 ° C. Također, tijekom zimovanja morate osigurati da se tlo ne osuši u potpunosti, lagano zalijevajte grmlje 3-4 puta mjesečno. U proljeće, kada se temperatura stabilizira, grmlje se sadi u vrtni krevet ili staklenik.

Ljekovita svojstva kajenskog papra

Kajenski papar koristi se kao pomoćno sredstvo u liječenju nekih uobičajenih bolesti, npr:

• prehlade;
• kao dodatna mjera u borbi protiv čira na želucu ili dvanaesniku;
• za prevenciju raka, kao i za smanjenje stope razvoja malignih tumora koji su se već pojavili;
• kao opći tonik;
• za borbu protiv pretilosti.

Takva svojstva Čilea objašnjavaju se njegovim blagotvornim učincima na probavne organe, povećanim imunitetom, kao i okrepljujućim učinkom na tijelo u cjelini.

Prijave

Proučavali smo blagodati i štetnosti crvene kajenske paprike - vrijeme je da razgovaramo o tome gdje se i kako koriste male mahune. Krenimo s tradicionalnom medicinom:

• Sredstvo protiv hladnog zagrijavanja;
• Antikonvulzivni antispazmodični sastav;
• Tinktura za poboljšanje apetita;
• Tinktura za trljanje protiv bolova;
• Napitak za čišćenje krvnih žila.

Također preporučujemo: E1442

Začin kajenskog papra aktivno se koristi u kućnoj kozmetologiji - žene su već cijenile jedinstvena svojstva proizvoda:

• Piling za limfnu drenažu;
• Mješavina protiv celulita;
• Maska za zagrijavanje;
• Detoksikacijski sastav;
• Smjesa koja stimulira krv;
• Maska za toniranje i omekšavanje.

Mljeveni kajen ili cijele mahune postali su nevjerojatno popularni u kuhanju - teško je pronaći jelo koje se ne slaže sa začinom.

• Preljevi za salate i marinade;
• Jela od povrća i mesa;
• Juhe od mesa i piletine;
• Domaći paprikaš i pilav;
• Jela od plodova mora i ribe;
• Pohanje u prženju;
• Omlet;
• Čokoladni deserti;
• Kefir i jogurt;
• Indijska i meksička hrana.

Pazite da ne pretjerate s dodatkom. Započnite s minimalnom količinom začina da biste uvidjeli oštrinu.

Upotreba biljke u tradicionalnoj medicini

Ljuta papričica često se koristi u narodnoj medicini kao mjera koja jača tijelo, sprečava virusne infekcije prehlade, kao i u liječenju ovih patologija.

Kajenski papar s mlijekom za prehladu

Plodovi biljke mogu se koristiti za liječenje prehlade, kao i tijekom prevencije tijekom razvoja epidemije. Njegov ljekoviti učinak na tijelo posljedica je činjenice da pulpa ovog voća sadrži vitamin C i goruće tvari koje blokiraju rast patogena.

Recepti su prilično jednostavni. Često se začini miješaju s mlijekom - u ovom obliku tijelo najlakše apsorbira lijekove.

Evo nekoliko jednostavnih namjena:

1. Ako ste već bolesni od gripe, tada u ranim fazama razvoja patologije možete uzeti pola žličice mljevenog đumbira i kurkume, dodati malu prstohvat mljevene čili paprike i smjesu preliti čašom mlijeka. Tradicionalno se tu dodaju maslac i med po ukusu. Smjesa se kuha do laganog vrenja, a zatim se pije vruća prije svakog obroka (takvu čašu treba popiti za 1 dan).
2. Ako je ARVI kompliciran bronhitisom, a imate stalne napadaje kašlja s flegmom, tada se mljeveni čili u prahu pomiješa s crnim paprom, đumbirom i kardamomom (sve komponente u jednakim količinama - prstohvat). Kuhaju se na isti način u mlijeku i uzimaju na isti način.

Liječenje gastrointestinalnog trakta

Čudno, ali papar se koristi i za aktiviranje organa probavnog sustava. Goruća baza uništava patogene mikrobe koji izazivaju razvoj ulcerativnih formacija na zidovima želuca.

Također, umjerena konzumacija začina potiče probavu. To se posebno odnosi na ljude sa smanjenim apetitom. Aktivne kemikalije koje se nalaze u pulpi ploda potiču crijevnu peristaltiku (kontrakcije), aktiviraju probavne procese.

Prednosti kajenskog papra (video)

Borba s prekomjernom težinom

Biljka donekle pomaže ljudima s prekomjernom težinom. Kao što je spomenuto, dodavanje začina hrani potiče probavni proces. Sukladno tome, hrana koja ulazi u tijelo gotovo se potpuno probavi. Uz to, povisuje unutarnju temperaturu u želucu, što pomaže sagorijevanju zaliha masti u tijelu.

Važno! Prije nego što u prehranu uvrstite obroke s oštrim voćem, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Nekim ljudima su vruća začina kontraindicirana. Osim toga, doza se može odrediti samo na preporuku stručnjaka. Bolje je ne baviti se samo-lijekovima, kako ne biste tijelo izlagali nepotrebnom riziku.

Vanjska uporaba papra

Čile se također koristi kao vanjski lijek. Prašak se pomiješa sa suncokretovim uljem ili se koristi u suhom obliku kao senfna žbuka. Pomaže ne samo kod prehlade, već i kod neuralgije i radikulitisa. Smjesu nanesite na zahvaćeno područje, a puder koristite u malim količinama - inače koža može "izgorjeti".

Što se tiče lijekova, dakle upotreba komponenata ljute paprike odavno je svladana u proizvodnji masti:

• kapsin;
• efamon;
• kapsitin;
• gevkamen itd.

Ostala korisna svojstva biljke

Uz navedena svojstva, Čile ima i druge blagotvorne učinke:

• povećava potenciju kod muškaraca, potiče seksualnu aktivnost;
• pomaže u borbi protiv stresa;
• potiče metaboličke procese i pospješuje izlučivanje iz tijela;
• tonizira tijelo, blagotvorno djeluje na aktivnost srca.

Uzgajanje sorte i briga za nju

Zanimljiv je postupak uzgoja i njege kajenskog papra. Sjeme se obično vadi izravno iz mahuna, a općenito se sjeme može kupiti u specijaliziranim hortikulturnim trgovinama. Prilikom sadnje trebali biste znati neke točke koje će vrtlaru omogućiti da ne pogriješi i dobije izvrsnu žetvu kajenskog papra sa svojim nevjerojatnim okusom i svojstvima:

- sjemenke kajenskog papra treba pažljivo izvaditi iz posude i rasporediti ih između dvije vlažne maramice kako bi se održala vlaga i vitalnost sjemena

- između salveta, sadnice treba držati ravnomjerno dok ne počnu postupno klijati. Važno je osigurati da maramice budu uvijek mokre, ali ne i posebno mokre, inače to može negativno utjecati na biljku.

- klice se mogu izleći vrlo brzo, prve se pojavljuju otprilike tri dana nakon izvršenih manipulacija

- nakon toga paprika se sadi u posude za sadnice. U tlu u posudi toni počinju postupno rasti, jačati i zasićeni su svim potrebnim tvarima i mineralima.

- u takvom trenutku sjeme u posudama treba toplu, visoku temperaturu, koja ponekad doseže i trideset stupnjeva.Biljke zahtijevaju i dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti, a općenito kajenski papar pripada usjevima koji vole svjetlo i toplotu. Ipak, trebali biste zaštititi sadnice od izravne sunčeve svjetlosti, jer sunce može izgorjeti krhki zeleni dio sunca, nanijeti mu puno nepopravljive štete.

- čim se na izbojcima stvori nekoliko listova, tada možete uzeti najjače izbojke i posaditi ih u zasebne posude, gdje će dalje korijeniti, dobivati ​​rast i u konačnici donijeti plod.

Što se tiče tla, idealno bi to trebala biti smjesa tla, koja također uključuje ilovaču, humus i pijesak. Gotovo tlo možete kupiti i u specijaliziranim trgovinama za vrtlare, u ovom je slučaju najbolje uzeti tlo koje je namijenjeno usjevima rajčice, jer je po svom sastavu najsličnije idealnoj smjesi za kajenski papar. Nakon presađivanja, tijekom prvih nekoliko mjeseci, paprika se ne može hraniti niti hraniti ničim, jer će joj biti dovoljno onih tvari koje su već u tlu. Nakon 3-4 mjeseca, najbolje je početi koristiti dio hrane koja se prodaje u trgovinama. Gnojiva je također bolje uzimati ona koja su namijenjena za hranjenje usjeva rajčice.

Općenito, kajenski papar vrlo je nepretenciozna biljka i ako se pravilno o njemu brine, biljka će nekoliko godina zaredom oduševljavati svojom berbom. Naravno, za to treba stvoriti neke povoljne uvjete, jer, bez obzira na to koliko je biljka nepretenciozna, treba joj i podrška i briga vrtlara, a to je vrlo važno. Sjeme se može uzeti izravno iz mahuna - sasvim su spremne za klijanje nakon nekih postupaka koje smo ranije spomenuli.

Kada kupujete kajensku papriku iz trgovine, najbolji način za vrtlara je razmotriti kako je najbolje presaditi. U tlu u kojem je kupljena (uglavnom treset), biljka se lako može čuvati ili transportirati. No, bez obzira na to, treset nije prikladan za dugo skladištenje cvijeta ili biljke u njemu. Kajenski papar u tresetnom loncu jednostavno će umrijeti. Također, vrtlar i uzgajivač biljaka trebao bi razmotriti nekoliko točaka:

- posude u kojima se biljka izvorno prodaje nisu prikladne za daljnji rast u njima. Posude u pravilu imaju mali volumen, a korijenov sustav biljke je u stalnom procesu rasta, pa je najbolje presaditi ga.

- ako vrhovi korijenskog sustava biljke izlaze kroz drenažne prstenove u posudi, onda je to jedan od glavnih znakova da je vrijeme da se paprika presadi u veći lonac. Ipak, ako je u vrijeme kupnje biljka već prekrivena voćem, tada je najbolje ne saditi, inače biljka neće imati vremena za puštanje korijena i ispustit će paprike.

- u slučaju da na grmu ima plodova, bolje je koristiti drugu metodu - pretovar. Da bi to učinili, biljka se šalje u novi lonac, ali istodobno se zajedno s korijenovim sustavom prenosi gruda sa zemljom. Praznina u novom loncu može se popuniti novom smjesom za lonce, ali glavna nakupina treba ostati. Nakon ovog postupka, paprika se obilno zalije i stavi na prozorsku dasku, tako da biljka ima vremena da se ukorijeni i prilagodi novim uvjetima. U početku je najbolje pomno pratiti biljku, njezine reakcije na okoliš, kako reagira na sunčevu svjetlost, sobne temperature.

Kajenski papar pripada biljkama koje vole toplinu i vole svjetlo. Lonac s biljkom najbolje je staviti na prozorske daske, koje se nalaze na jugozapadu ili jugoistoku. Tamo će dobiti potrebnu rasvjetu, ali će izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Izravno svjetlo može oštetiti zeleni dio biljke, to je izuzetno važno zapamtiti.Ako biljci nedostaje svjetlosti, lišće može izblijedjeti i na kraju potpuno otpasti, što je znak da kajenskom paprom nešto nedostaje. To se obično može dogoditi tijekom zime, kada se količina dnevnog svjetla dramatično smanjuje. U ovom slučaju, najbolje je stvoriti umjetno osvjetljenje za papar.

Što se tiče zalijevanja, često je najbolje to ne raditi. Dovoljno je biljku držati u umjerenoj vlažnosti zraka, kako bi se spriječilo pretapanje ili isušivanje tla. Ako se u sobi primijeti suh zrak, tada je biljku, odnosno njezin zeleni dio, najbolje prskati svakodnevno.

Grmlje povremeno treba sanitarno ili zdravstveno oplemenjujuće obrezivanje, jer će zahvaljujući tome dobiti ne samo izvrstan i zdrav izgled, već će i zeleni dio biljke postati još gušći i obilniji. Također, zahvaljujući obrezivanju, osoba koja je odlučila uzgajati kajenski papar može joj dati apsolutno bilo koji oblik koji vidi u vlastitim maštarijama.

Koja je razlika između kajenske paprike i čilija

Kajenski papar često se naziva jednostavno čilijem. Međutim, korištenje takvog imena nije u potpunosti točno. Činjenica je da je čili uobičajeni naziv za različite sorte ljute paprike, od kojih je jedna kajenska paprika.

Dakle, kajenska paprika jedna je od ljutih papričica, a čili je generički naziv za sorte takvih usjeva.

Razlike u uzgoju

Kajenski papar i čili uzgaja se na isti način, prema pravilima agrotehnike akutnih sorti ova povrtna kultura.

Obje sorte trebaju vlažno, lagano tlo. Jednako su fotofilni. Pogodno za uzgoj otvorenog tla ili pojedinačnih posuda. U drugom slučaju, biljka će biti mala.

Pažnja! Kajenski papar nije pogodan za uzgoj na otvorenom u sjevernim regijama zemlje. Povrće povrća trebat će stvoriti stakleničke uvjete.

Za sadnju sadnica na otvorenom terenu odabire se dobro osvijetljeno područje. Važno je zaštititi biljke od propuha i izravne sunčeve svjetlosti.

Uoči transplantacije, sadnice se stvrdnjavaju, iznoseći ih vani na nekoliko sati. Vrijeme provedeno na otvorenom postupno se povećava. Kada je noćna temperatura + 12 ° C i više, biljke možete preko noći ostaviti vani. Nakon stvrdnjavanja presađuju se na otvoreno tlo. Tlo treba biti lagano i rastresito.

Čili papričice je teško presaditi... Za sadnice treba koristiti čaše od treseta. Ova mjera će spasiti biljke od stresa kada se sade na otvoreno tlo.

Čili papričica trebaju lagano hranjivo tlo, dobro osvjetljenje, ugodnu temperaturu od + 22 ... + 26 ° C i pravilno zalijevanje. Začin ne podnosi stagnaciju vrućine i vlage.

O kontraindikacijama i opasnostima kajenskog papra

Budući da plod ima snažna začinjena i ostra svojstva, njegova je uporaba kontraindicirana kod nekih skupina osoba:

1. Ako osoba pati od kroničnih bolesti srca (hipertenzija, angina pektoris), tada će porast broja otkucaja srca, koji se može dogoditi nakon što pojede papar, izazvati ubrzani rad srca, što može negativno utjecati na ukupnu dobrobit.
2. Osobama s čir na želucu i dvanaesniku, bolestima jetre, gastritisom i nekim drugim patologijama probavnog sustava ne preporučuje se uzimanje začinjene hrane, odnosno ljute paprike.
3. Začinjena hrana također je kontraindicirana za trudnice i dojilje u bilo kojoj fazi.

Karakteristike sorte

Kajenski papar srodnik je čili papričice iz skupine ljutih papričica. Govorimo o mnogim vrstama različitih veličina i boja. Boja može biti:

• zelena;

• žuta boja;

• Crvena.

Veličina od 2 do 10 cm.

Oštrina paprike ovisi o vrsti. Kajenski papar ocjenjuje se na ljestvici od 1 do 120 na temelju njegove oštrine i ljutine.Ova ljestvica razlikuje aromu, oštrinu, adstringentnost i boju.

Trenutno su najveći proizvođači kajenskog papra dijelovi zapadne Afrike, Meksika, Brazila, Kolumbije, Kalifornije, Gvajane, Vijetnama, Indonezije i Indije. Uzgoj kajenskog papra proširio se u druge zemlje i često se uzgaja kod kuće u cvjetnim posudama.

Kajenska crvena paprika u kuhanju

Korištenje voća u kuhanju ima više od sto godina. To je vrlo ljut začin koji se uvijek koristi u malim količinama. Stavlja se u jela u 1 obliku:

1. Svježa ili lagano osušena paprika.
2. Mljeveni prah od suhog voća.

Prašak se dodaje u malim količinama juhama i glavnim jelima u posljednjoj fazi kuhanja.

Što se tiče plodova, stavljaju se cijeli u juhe, a zatim se pažljivo uklanjaju kada je jelo potpuno spremno. Također se koristi tijekom pripreme zimskih priprema (na primjer, lecho).

Važno! U juhu ili neko drugo jelo mogu se staviti samo cijela zrna papra. Ako na njemu postoje pukotine, to može nepovratno pokvariti jelo pretjeranom škrtošću.

Što je ova biljka

Istražimo što je to - kajenski papar! Ova biljka iz porodice Solanaceae poznata je već dugo. Rodno mjesto Chay Pepper Cayennea je Srednja Amerika - odatle se kultura proširila po cijelom svijetu, sada se uzgaja u SAD-u, Argentini, Pakistanu i Indiji.

Kajenski papar mali je višegodišnji grm koji naraste 90-100 cm u visinu.

• Ima drvenastu stabljiku s mnogo grana;
• Stabljika je prekrivena gustim tamnozelenim lišćem;
• Cvate tijekom cijele godine - pojavljuju se sitni bijeli cvjetovi;
• Nakon toga se cvjetovi pretvaraju u plodove mahuna;
• Biljka donosi plod u listopadu-studenom.

Vrijeme je da shvatimo kako izgleda ljuta kajenska paprika:

• Plodovi su sjajni;
• Kako sazrijevaju, mijenjaju boju iz tamnozelene u tamnocrvenu;
• Duljina mahuna varira od 3 do 12 cm;
• Oblik može biti raznolik - izduženi, u obliku srca, okrugli;
• Unutar svake mahune nalazi se mnogo plosnatih sjemenki kremaste boje.

Pogledajte fotografiju kajenskog papra - vjerojatno ste u trgovinama naišli na svježe i suho voće, a prodaje se i mljeveni začinski prah.

Pređimo na glavne karakteristike proizvoda:

• Oštrina Scovillea procjenjuje se na 30 000 - 50 000 jedinica. Slažete se, pokazatelj je impresivan! Zbog toga mahune cijene gurmani širom svijeta;
• Miris je varljivo mekan, ali okus je vruć;
• Zato začin prilikom kuhanja treba koristiti vrlo štedljivo.

Također preporučujemo: E220 konzervans u sušenom voću

Upoznali smo se s opisom kajenskog papra - prijeđimo na drugi važan dio pregleda - vrijeme je da razgovaramo o tome kako je ljuti začin koristan i štetan.

Savjeti za uzgoj

Nije lako uzgajati ljutu crvenu papriku, jer ova biljka ima posebne zahtjeve za režim temperature i vlažnosti. Zato ljubitelji ove povrtne kulture često imaju poteškoća kako kod uzgoja na otvorenom, tako i kod kuće.

Da biste se zaštitili od nepotrebnog rasipanja novca i truda, prilikom uzgoja povrća preporučujemo pridržavanje sljedećih savjeta:

1. Prije sjetve sjeme se mora dezinficirati 2% -tnom otopinom kalijevog permanganata - to će pomoći u zaštiti biljaka od napada gljivica.
2. Sjeme klija pod prozirnim pokrovom - to ne samo da povećava njihovu klijavost, već i poboljšava sklad rasta.
3. Kultura voli toplinu, pa je najbolje uzgajati je na temperaturama od +23. + 25 ° C.
4. Ljuta paprika vrlo brzo osiromašuje tlo, pa se biljke moraju hraniti (najmanje 3 puta u sezoni). Za to se koriste složena gnojiva (nitroamofoska, superfosfat, kalijev nitrat, itd.).Ali zabranjeno je hraniti ove biljke dušičnim gnojivima, jer to dovodi do povećanja nadzemne mase grmlja, što smanjuje njihovu produktivnost.
5. Različite sorte biljaka uzgajaju se odvojeno jedna od druge, jer se tijekom cvatnje može dogoditi unakrsno oprašivanje, što dramatično mijenja karakteristike plodova biljaka, uključujući aromatična svojstva.
6. Za zalijevanje biljaka prikladna je samo čista, meka i topla voda sobne temperature (+22. + 24 ° C).

Ljuta paprika jedan je od najboljih i najmoćnijih dodataka kako toplim, tako i hladnim jelima. Danas je poznat ogroman broj sorti takve biljke, ali one se tradicionalno dijele u dvije velike skupine: čili i kajenski. Unatoč činjenici da pripadaju različitim vrstama, njihova su morfološka i aromatična svojstva gotovo identična, pa se mogu naizmjenično koristiti u kulinarstvu i drugim industrijama.