Svaka kuća u kuhinji ima teglu pupoljka klinčića. Znamo li da je ovaj začin uključen u biljnu farmakopeju Britanije? Znamo li da su mirisni klinčići dio poznatog antiparazitskog dodatka prehrani? Možda na novi način pogledati teglicu začina i iskoristiti blagotvorna svojstva klinčića?
Pupoljci karanfilića neobičnog izgleda poznati su ne samo po svom oštrom okusu i začinjenoj aromi, već i po ljekovitim učincima. Ovaj se začin već dugo koristi u receptima tradicionalne medicine za prevenciju, pa čak i za liječenje određenih bolesti. Dakle, o jedinstvenim medicinskim svojstvima neotvorenih pupova stabla klinčića syzygium čitali smo u ovom članku.
Botanički opis stabla klinčića
Klinčić je zimzelena biljka koja naraste do veličine grma ili malog stabla, ali u povoljnim uvjetima naraste 15-20 metara u visinu. Kruna ima piramidalni oblik, a tanko deblo prekriveno je sivom korom.
Listovi su joj ugodnog sjaja, kožni, poredani nasuprot, imaju boju trave: šumskozelena. Ona daje cvijeće male, svijetlo crvene boje... Rastu u cvatovima sličnim kišobranima.
Stablo karanfila treba razlikovati od uobičajenih karanfila, zeljastih biljaka, ali nikada ne narastu do veličine stabla. Vrtni karanfil i drvo karanfila dio su iste obitelji karanfila, ali tvore različite vrste i sorte.
ZANIMLJIVO JE
Latinski naziv biljke doslovno je preveden kao "Zeusov cvijet". Dao ga je poznati švedski znanstvenik Karl Linnaeus zbog jarko crvene boje cvjetova.
Kontraindikacije
Kao i sve ljekovito bilje, i začin ima svoje kontraindikacije. To može biti ne samo korisno za osobu, već i nanijeti štetu.
- Ne možete piti dekocije ili tinkture sa začinima ako su vam crijeva i želudac bolesni.
- Ne preporučuje se konzumacija velike količine klinčića za dojenje i trudnice, kao i za djecu mlađu od dvije godine.
Začin od klinčića, čija su ljekovita svojstva proučavana od davnina, koristi se u gotovo svim receptima tradicionalnih iscjelitelja. Nije važno što boli, važno je koliko se pupova može pojesti dnevno, jer to može naštetiti tijelu.
Vrste karanfila
Rod karanfila uključuje više od 300 vrsta. Svakog od njih opisuju znanstvenici.
Karanfil raznobojan
Ova višegodišnja biljka tvori zeljaste oblike, kao i grmlje. Ima ligniziranu, uspravnu stabljiku koja naraste ne više od pola metra u visinu. Listovi su uski i dugi do 5 cm.
Cvjetovi takvih biljaka imaju male latice (do 3 cm) i imaju svijetlocrvene, bogate ružičaste nijanse. Cvate usred ljeta, a plodove do početka jeseni. Vrsta je raširena u cijeloj Srednjoj Europi, a široko je pronađena u Rusiji - od europskog dijela do Sibira i Dalekog istoka. Zbog svoje otpornosti na sušu i nezahtjevnih uvjeta tla dobro se prilagodio našim geografskim širinama.
Značajke primjene stabla klinčića (video)
Kineski karanfil
Ova vrsta ima izuzetno lijepe cvjetove različitih nijansi: tu su ružičaste, ljubičaste, grimizne jednobojne, kao i raznobojne: snježnobijele latice s jarko crvenim središtem.
Uzgajivači su uspjeli uzgojiti nekoliko desetaka sorti ove vrste, zahvaljujući kojima su se prilagodili različitim klimatskim uvjetima. Rastu u visinu ne više od pola metra. Takvi karanfili žive nekoliko godina., stoga trebate posebno odgovorno odabrati mjesto za sadnju - treba imati na umu da cvijet voli zagrijana mjesta, na koja čak i mala sjena ne pada.
Biljka karanfila
Ovo je višegodišnja trava pokrivača tla koja naraste ne više od 15 cm u visinu i širi se po zemlji. Tvori svijetlocrvene cvjetove zanimljive boje: postoje sorte s bijelim obrubom... Skladno će se uklopiti u bilo koji vrt i ukrasit će prazne prostore.
Takvo se cvijeće može posaditi prilično čvrsto - 40-50 biljaka po kvadratnom metru: tada ćete dobiti pravi cvjetni travnjak. Treba napomenuti da ova vrsta također voli osvijetljena mjesta, ali ne podnosi prekomjernu vlagu - stoga je bolje prethodno isprazniti tlo.
Bujni karanfil
Ova se vrsta nalazi svugdje u Srednjoj Europi i gotovo u cijeloj Rusiji, pokrivajući jaruge, livade i rubove šuma. Dobro je prilagođen ekstremnim klimatskim uvjetima i raste čak i u Sibiru.
Biljka doseže visinu od pola metra, a ponekad i do 60 cm. Cvjetovi su veliki, ugodnih su ružičastih i lila nijansi. Njihov je promjer mali - oko 4-5 cm. Zanimljivo je da u toploj jeseni mogu cvjetati u listopadu (primarno cvjetanje u srpnju).
Mršavljenje
Kada se kod kuće bavite raznim aktivnostima mršavljenja, često se koriste proizvodi na bazi klinčića.
Izvarak lovorovog lišća i klinčića smanjuje apetit, aktivira metaboličke procese, uklanja naslage troske, što povoljno djeluje na smanjenje prekomjerne težine. Uzmite piće prije doručka, ručka, večere u trećini čaše.
Možete napraviti čaj za sagorijevanje masti. Stavite u čajnik za 1/2 žličice. zdrobljeni začin klinčića i mljeveni sušeni đumbir. Ulijte 1 žličicu. lisnati zeleni čaj. Smjesa se popari s kuhanom vodom - 300 ml. Ostaviti poklopljeno 40 minuta. Infuzija procijeđena kroz sito koristi se za pripremu zdravog aromatičnog čaja. Pije se nekoliko puta dnevno bez šećera.
Članak za vas:
Tinktura od matičnjaka: što pomaže i kako je pravilno uzimati
Druga vrsta čaja pokazuje visoku učinkovitost u mršavljenju. Čaša kipuće vode kuha se s 1 žlica. l. zeleni čaj. Nakon pet minuta prelijte ga u cakljan i dodajte još čašu vode. Zapalili su laganu vatru.
Nakon što tekućina zavrije, raširite komad korijena đumbira dug oko 1,5 cm, izrezan na tanke kriške, po 1/4 žličice. mljeveni cimet i klinčić, dvije mahune kardamoma. Oni venu 20 minuta. Kad se napitak ohladi na toplo stanje, filtrirajte ga. Dodajte svježi limunov sok od polovice voća i 3 žličice. med. Inzistirati 15 minuta. Pijte 100 ml prije jela.
Aktivni sastojci klinčića
Pupoljci klinčića sadrže izuzetno puno vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari korisnih za ljudsko zdravlje:
- vitamin A, E, C, K;
- Vitamini B skupine;
- elementi u tragovima (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- esencijalna ulja;
- glikozidi;
- tanini.
Zahvaljujući tako bogatom kemijskom sastavu, biljka djeluje složeno na tijelo:
- baktericidno i protugljivično;
- analgetik;
- sprečavanje grčeva (spazmolitično);
- zarastanje rana;
- antineoplastični.
ZANIMLJIVO JE
Istraživanja znanstvenika dokazala su da posebna tvar eugenol koja se nalazi u klinčiću djeluje depresivno na razvoj stanica karcinoma i na taj način doprinosi borbi protiv raka.
Začin za klinčić: opis gdje raste
Sadržaj
Klinčić je začin koji je pupoljak (pupoljci) stabla klinčića, biljke iz porodice mirta, blistave arome i snažnog okusa pečenja.
Domovina stabla klinčića je jugoistočni dio Azije, ta su se stabla tamo uvijek uzgajala, ne dijeleći svoje sjeme s drugim narodima svijeta. Trenutno se začin uzgaja ne samo u Aziji, drveće klinčića možete pronaći u Brazilu, Maleziji, Indiji, Indoneziji, Šri Lanki i Gvineji. U svim tim državama klinčići se uzgajaju, beru, prerađuju, prodaju i koriste za namjeravanu svrhu - u medicini, kuhanju i kozmetologiji.
Ljekovita i korisna svojstva klinčića
Klinčići se koriste u narodnoj medicini u liječenju mnogih bolesti:
- prehlada, kašalj, curenje iz nosa;
- bolovi u uhu;
- artritis;
- upala u očima zarazne prirode;
- bolesti želuca i crijeva;
- pretilost.
Također, svi to znaju zbog svoje mirisne arome suhi cvjetovi klinčića koriste se u kuhanju kao začin. Dodaju se juhama i glavnim jelima.
ZANIMLJIVO JE
Kuhano vino, tradicionalno za mnoge europske narode, kuha se na bazi crnog vina s dodatkom šećera (ili meda), kao i začina: cimeta, klinčića i korice (ili kriški naranče i jabuka). Pomaže vam ugrijati se u zimskim večerima, a koristi se za Božić. A tu su i opcije bezalkoholnih pića za najmlađe.
Značajke ljekovite biljke
Mirisni klinčići su sušeni pupoljci stabla tropskog klinčića. Drugi botanički naziv je aromatski syzygium ili Syzygium aromaticum. Izgleda poput vitkog, zimzelenog stabla, može doseći visinu od 20 m. Svi dijelovi biljke zasićeni su esencijalnim uljem. To je zajedničko svim članovima obitelji mirta. Pupoljci klinčića - gorućeg okusa, specifične arome. Štoviše, pupoljka je nježnijeg okusa i arome.
Kineski karanfil.
Karanfil Shabo.
Perasti karanfil.
Ostale biljke s istim imenom
U obitelji karanfila postoji mnogo vrsta karanfila. Te se biljke koriste u ukrasnom vrtlarstvu i nemaju nikakve veze s tradicionalnom medicinom.
- Kineski karanfil. Rodno zemljište biljke je sjever Kine, ima ga i u Mongoliji i Koreji. To je ukrasni grm koji cvjeta prekrasnim bijelim, ružičastim, lila, bordo cvjetovima. Ova se vrsta uzgaja u cijelom svijetu, uzgajane su mnoge hibridne sorte.
Turski karanfil.
Turski karanfil. Ukrasna biljka popularna u našim krajevima. Cijenjen je zbog svoje nepretencioznosti, dugog cvjetanja, svijetle palete boja, nježne arome. Može biti jednobojna, dvobojna, trobojna, obična ili frotirna.
- Shabo. Ovo je najpopularnija sorta karanfila u cvjećarstvu, uzgojen je ogroman broj njegovih hibridnih sorti. Višegodišnja biljka može se uzgajati na gredicama i u posudama. Ovu je sortu uzgajao francuski ljekarnik Shabo.
- Pernat. Samonikla biljka koja je sveprisutna u istočnoj Europi. U Rusiji se cvijet može češće naći u južnim regijama. Ne predstavlja vrijednost kao ljekovita biljka.
Područje stabla klinčića
Karanfil. Botaničku ilustraciju Franz Eugen Köhler, Köhlerov Medizinal-Pflanzen.
Domovina mirisnog syzygiuma je malajski arhipelag. Ili točnije - Molučki otoci (začinski otoci). Ovdje postoji oko 500 vrsta ove biljke. Arheološki nalazi na otocima ukazuju da se ovdje trgovina karanfilom odvijala od pamtivijeka. Biljka je česta i u Indiji, Indoneziji, Cejlonu, Zanzibaru, Pembi, Madagaskaru. A u Tanzaniji je koncentrirano 90% proizvodnje ovog začina.
Značajke obratka
Syzygium mirisni cvjeta dva puta godišnje, daje visok prinos. Sakupljati neotvorene pupove cvatova.Tijekom industrijskog sklapanja srušeni su motkom ili izvučeni s posebnih platformi. Dovoljno je pupoljke osušiti na suncu da biste dobili mirisni začin. Nema poteškoća u proizvodnji ovog začina (u usporedbi s vanilijom), pa su klinčići jeftini. Ovisno o mjestu berbe, razlikuju Madagaskar, Zanzibar (Tanzanija) i druge. Eterično ulje proizvodi se ne samo iz pupova, već i iz kore i lišća. Začin se izvozi u obliku suhih pupova, jer se okus i ljekovita svojstva začina klinčića gube mljevenjem.
Ljekovito djelovanje
Ljekovita svojstva klinčića:
- antimikrobno;
- antiseptički;
- analgetik;
- tonik;
- enzimska, normalizirajuća probava;
- stimulativni apetit;
- antihelmintik;
- karminativ;
- lokalno nadražujuće;
- protiv prehlade;
- sedativ;
- utvrđujući.
Zašto je klinčić koristan? Najvrjednije u njegovom kemijskom sastavu je esencijalno ulje. Ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, njezin sadržaj može varirati od 5 do 22%. Sadrži i tanine, masno ulje, flavonoide, sluz, sterole, glikozide, vitamine C, A, E, B i elemente u tragovima. Eugenol je najcjenjenija komponenta esencijalnog ulja. On je taj koji daje biocidna (antimikrobna) svojstva.
Indikacije za uporabu
Za koje je simptome i bolesti liječenje klinčićem najučinkovitije?
- Karanfil za parazite. Dugo se vremena začin koristi kao anthelmintičko sredstvo. Odvari od klinčića piju se od crva (glista i glista). Anthelmintički učinak klinčića dokazan je u laboratorijskim ispitivanjima. Također, lijek je učinkovit kod giardijaze i opisthorchiasis. Začin se koristi za čišćenje jetre i crijeva zajedno s pelinom, tansyom i drugim anthelmintičkim biljem. Pročitajte više o klinčićima od crva u našem drugom članku.
- Karanfil niskog pritiska. Jedinstvenost ovog začina je u tome što je u stanju istovremeno tonizirati i opustiti. Primjerice, opušta mišiće želuca i crijeva, živčani sustav, ali tonizira mišiće maternice, kardiovaskularni sustav. Ovaj začin može biti koristan samo u slučaju hipotenzije (niskog krvnog tlaka).
- Digestija. Ublažava grčeve u želucu i crijevima, normalizira probavu, djeluje kao karminativ, uklanja nadutost. Liječi upalu probavnog trakta - jetre, želuca, crijeva. Začin je posebno koristan kod gastritisa slabe kiselosti, potiče proizvodnju enzima, poboljšava apetit, pomaže kod mučnine, podrigivanja, povraćanja.
- Za živčani sustav. Klinčić pomaže u opuštanju živčanog sustava, pije se kod neuroza, poremećaja spavanja, glavobolje, oštećenja pamćenja.
- Gljivične bolesti. Posjeduje fungicidna (antifungalna) svojstva, koristi se za liječenje gljivičnih infekcija kože i sluznice. Uspješno se liječi od gljivica na noktima i lišajeva. Uz lokalnu upotrebu, kod gljivičnih bolesti, infuzije se uzimaju oralno.
- Antibakterijski lijek. Začin ima izraženo antibakterijsko djelovanje, pomaže kod stafilokokne infekcije, ubija bacilus difterije, bacil tifusa, patogene antraksa. Poznato je da su srednjovjekovni liječnici savjetovali nošenje zrna klinčića oko vrata, kao i žvakanje začina kako bi se spriječila kolera, kuga i antraks.
- Protuvirusno sredstvo. Dokazano je da esencijalno ulje štiti tijelo od ARVI, gripe. Stoga se začin može uzimati za prevenciju i liječenje prehlade, virusnih infekcija tijekom epidemija.
- Stomatologija. Ulje klinčića jedan je od najučinkovitijih biljnih lijekova koji se koriste u ortopedskoj i terapijskoj stomatologiji. Koristi se s cinkovim oksidom za pripremu cementa, privremenih ispuna, medicinskih, ortopedskih, izolacijskih jastučića, za izradu otisaka.Uz to, dekocije i infuzije klinčića pomažu kod zubobolje, ublažavaju upalu zubnog mesa i zacjeljuju rane aftoznim stomatitisom. Klinčić se često nalazi u lijekovima za parodontalnu bolest.
- Bolesti krvnih žila, mišića i zglobova. Lijek jača krvne žile i kosti, pomaže u ublažavanju reumatskih bolova, smanjuje razinu kolesterola i normalizira metabolizam.
- Antineoplastični lijek. Klinčić začina u narodnoj je medicini opisan kao lijek protiv raka. U Kini i Sjedinjenim Državama provedene su studije o antitumorskim svojstvima biljke. Ispostavilo se da ih daju oleanolna kiselina i eugenol u sastavu biljke. Vjeruje se da je začin najučinkovitiji za rak dojke, gušterače, jajnika, vrata maternice, debelog crijeva i jetre. Za ove dijagnoze najkorisnije je uzimati alkoholnu tinkturu klinčića.
- Vanjska uporaba. Često se propisuje za dezinfekciju grla kod kroničnog tonzilitisa, liječenje rana i čira na sluznici i koži, liječenje lišaja. Osim što dezinficira svojstva, cijenjen je zbog lokalnog nadražujućeg učinka: širi krvne žile, ublažava bol, smanjuje grčeve i napetost mišića i brže zacjeljuje rane. Koristi se za pripremu masti i balzama koji pomažu kod neuralgije.
Klinčići imaju insekticidna svojstva i koriste se za odbijanje insekata. Klinčići se mogu koristiti za izradu prirodnog repelenta protiv komaraca, muha i mrava.
Koje su kontraindikacije za klinčiće? Zbog toničkih svojstava zabranjeno je uzimati s hipertenzijom, trudnoćom, dojenjem. Kontraindikacije su akutni oblici bolesti mokraćnog, probavnog sustava, ne mogu se uzimati s gastritisom s visokom kiselošću. U slučaju predoziranja eteričnim uljem karanfilića moguće su alergije u obliku košnice i svrbeža, glavobolje, vrtoglavice i probavnih smetnji.
Upotreba klinčića u tradicionalnoj medicini
U narodnoj medicini karanfilić se uzima i izvana (u obliku ulja) i iznutra (odvari, infuzije u vodi i alkoholu ili votki). Ako sirovine nije moguće pripremiti sami, klinčić možete kupiti u ljekarni. Prodaje se u nekoliko oblika doziranja:
- Ljekarnički melem na bazi biljne infuzije klinčića i ulja metvice, jele i eukaliptusa. Uzima se interno i eksterno.
- Kapsule u prahu koristi se kao dodatak prehrani.
- Esencijalno ulje koristi se za liječenje prehlade, kožnih bolesti i artritisa.
Priprema i primjena tinkture klinčića na votki
Infuzije votke pripremaju se na osnovi 5 velikih žlica zdrobljenih pupova klinčića na 100 grama votke. Sukladno tome, uzima se 25 žlica za bocu od pola litre. Infuzira se 2 tjedna na tamnom mjestu. Takva tinktura se koristi kod prehlade i bronhitisa, a također i za glavobolju - pola žličice koristi se prije svakog obroka (bolje je razrijediti u čaju ili čaši vode).
Kako koristiti suhi klinčić
Zanimljivo je da biljka pomaže i sušenju. Na primjer, s jakom zuboboljom, morate staviti nekoliko pupova na zub, polako žvakati i držati pola sata.
Pomaže suhom klinčiću i zaraznim poremećajima crijeva, kao i u liječenju crva. Za to se nekoliko pupova žvače (ili se unaprijed zdrobi) i uzima oralno. Prašak se pere vodom - to treba ponavljati 3-4 puta dnevno do potpunog oporavka.
Ulje klinčića
Biljno ulje koristi se izvana - uglavnom se oblozi primjenjuju kod gnojnih lezija, osipa, ekcema, rana i vrenja. Također se može savjetovati adolescentima za liječenje dobnih problema s kožom.
ZANIMLJIVO JE
Miris ulja klinčića djeluje blago umirujuće, pomaže normalizirati rad srca i stabilizirati krvni tlak. Stoga se može koristiti u aroma svjetiljkama, ispunjavajući kuću ugodnom atmosferom.
Dekocije i infuzije klinčića
Dekocije se pripremaju na osnovi kipuće vode - u pravilu se sirovine drobe i ulijevaju nekoliko sati. Postoji mnogo načina za upotrebu ovog čaja, evo nekih od njih:
- Za kašalj i otežano disanje koristi se sljedeći recept: žlica se prelije čašom kipuće vode, daje infuziju 2 sata i uzimaju se 2 velike žlice tri puta dnevno prije svakog obroka do potpunog oporavka. Isti recept koristi se za gastritis i cistitis.
- Od bronhijalne astme u nuždi napravite izvarak od 4 zdrobljena pupa i napunite ih s pola čaše kipuće vode - tijekom napada trebate upotrijebiti cijelu čašu. Možete dodati med.
- Infuzija žličice klinčića u čaši kipuće vode koriste se u liječenju ječma: danju i noću stavljaju odgovarajući oblog.
- Za borbu protiv viška kilograma koristi se zeleni čaj u koji se doda prstohvat đumbira u prahu i pola žličice zdrobljenih pupova klinčića. Inzistirati na čaši kipuće vode i popiti cijeli sadržaj tijekom dana, podijelivši u tri jednaka dijela prije svakog obroka. Naravno, čaj za mršavljenje pije se bez šećera, ali ako želite, u njega možete staviti limunsku plastiku.
Recept za tinkturu mjesečevog klinčića
Ako kod kuće imate visokokvalitetnu pročišćenu mjesečinu, ona je idealna za izradu klinčića. Trebat će vam:
- 50 g suhih klinčića.
- 1 litra mjesečine.
- 6 velikih limuna.
Tinktura se priprema na sljedeći način:
- Začin se prelijeva mjesečinom, staklenka se dobro zatvori poklopcem i inzistira na 3 dana.
- Zatim uzmu 6 limuna, naribaju ih zajedno s korom i pomiješaju s 1 kilogram šećera.
- Mjesečina s klinčićima također se tamo ulijeva i inzistira nekoliko dana, povremeno protresući smjesu.
- Na kraju se sve filtrira kroz gazu i stavi u hladnjak.
Kao rezultat, trebalo bi izaći oko 5 litara gotovog proizvoda. Lijek morate piti dva puta dnevno za prevenciju ateroskleroze, 30 ml nakon jela.
Priprema ljekovitih sirovina
U medicinske svrhe koriste se samo pupoljci - oni se beru. U ovom slučaju uzima se u obzir nekoliko pravila odjednom:
- Sakupljajte cvijeće samo s nepuhanim pupoljcima.
- Pupovi se uzimaju samo onim biljkama koje su stare najmanje 6 godina.
- Otkinite pupoljke zajedno s peteljkama (upotrijebite nož).
- Zatim se pedunci uklanjaju i suše prirodno ili na otvorenom, ali temperatura ne smije biti viša od 40 ° C.
Rezultirajuće sirovine čuvaju se u vrećama od prirodnih tkanina u uvjetima niske vlažnosti zraka.
Gubitak kose
Kako bi se ojačalo, spriječilo ispadanje kose, aktiviralo rast kose, u teglu od pola litre stavlja se 6 začinjenih pupova. Ostatak volumena ispunjen je čistom ljuskom luka, lagano nabijajući slojeve. Sirova votka ulijeva se do vrha. Ispod čvrstog poklopca, pri protresanju svaka dva dana, posuda se drži u mraku tjedan i pol. Iscijedite kroz dvostruku podlogu od gaze.
Tinktura se lagano utrlja u korijenje, a zatim rasporedi duž duljine niti. Drže se pod vodootpornom kapom i šalom dva sata. Zatim kosu peru šamponom. Takve postupke treba izvoditi svaka tri dana.
Kako uzimati za odrasle
Recept za njegovu upotrebu je jednostavan, samo trebate začin samljeti u stanje praha, a zatim ga dozirati 10 dana zaredom. Karanfilić za odrasle uzima se u dozi od 1/5 ili 1/3 žličice (ovisno o težini osobe). Trebate pojesti porciju 20 minuta prije ručka. Nakon deset dana terapije za profilaksu, sredstvo se uzima jednom tjedno. Tako možete pobijediti nepozvane goste u svom tijelu, izbjeći opijenost.
- Troichatka Ivanchenko - upute za uporabu i shema uporabe
- Troichetka Premium: sastav i upute za uporabu
- Cijela istina o antiparazitskom samostanskom čaju za čišćenje tijela
Posebne mjere opreza i upozorenja
- djeca: djeca su kontraindicirana uzimati ulje klinčića na usta.To može uzrokovati ozbiljne nuspojave poput napadaja, oštećenja jetre i neravnoteže tekućine;
- trudnoća i dojenje: klinčići su najvjerojatnije sigurni ako se uzimaju interno kao hrana. Nema dovoljno pouzdanih podataka o sigurnosti uzimanja ovog začina u ljekovitim dozama ako ste trudni ili dojite. Budite sigurni i izbjegavajte ga koristiti;
- krvarenje: Ulje klinčića sadrži kemikaliju koja se naziva eugenol, a čini se da usporava zgrušavanje krvi. Postoji zabrinutost da uzimanje ulja klinčića može izazvati krvarenje kod osoba s poremećajima krvarenja;
- operacija: Ulje klinčića sadrži kemikaliju koja se naziva eugenol, a čini se da usporava zgrušavanje krvi. Postoji zabrinutost da bi to moglo uzrokovati krvarenje tijekom ili nakon operacije. Prestanite koristiti ovaj začin najmanje 2 tjedna prije zakazanog zahvata.
Rukovanje berbom
Usjev se sortira i obrađuje ručnim uklanjanjem pedikela. Zatim se ostavi da se suši na suncu četiri dana ili pošalje u posebne peći na sušenje. Nakon takvog postupka, pupoljci klinčića postaju smeđi i postaju lomljivi, ali nakon nekog vremena postupno vraćaju nekadašnju elastičnost zbog nakupljanja ulja. Osušeni pupoljak nalikuje karanfilu - i tako je nastalo ime biljke.
Nakon dugog čuvanja začina, esencijalno ulje ga ostavlja, pa se može utvrditi kvaliteta proizvoda. Znakovi dobrog klinčića su masnost i fleksibilnost. Količinu ulja možete provjeriti ispuštanjem pupoljka u vodu: tajna je da će, budući da je ulje teže od vode, najbolji pupoljak ostati i ostati uspravan. Ako leži vodoravno, manje je korisno.
Koji dio stabla klinčića postaje začin? Osušeni pupoljci i mljeveni plodovi koriste se kao začini.
Ulje klinčića
Osim dekocija i tinktura, ulje klinčića koristi se i u medicini. Djeluje zagrijavajuće i smirujuće, stoga se koristi za masažu u liječenju glavobolje i za ublažavanje neugodnih simptoma degenerativnih procesa u kralježnici. Nekoliko kapi ulja tijekom masaže pomažu povećati protok krvi i olakšati stanje pacijenta s dijagnozama poput aritmije i bronhijalne astme. Razvojem reumatizma tvar je najučinkovitiji lijek za ublažavanje simptoma bolesti.
Ovo ulje pomaže kod alergijskih osipa na koži, pomaže u brzom rješavanju modrica i akni. Alat se koristi za liječenje opeklina i vrenja. Ulje klinčića je visoko koncentrirano, pa prije nego što ga nanesete na kožu provjerite nema li alergijske reakcije. Za to je potrebno nanijeti 1 kap tvari na kožu. Ako se nakon nekoliko sati na mjestu ispitivanja ne pojave crvenilo i alergijski osip, proizvod se može koristiti bez straha. Strogo je zabranjeno koristiti ulje za unutarnju upotrebu.
Kakav miris i okus
I okus i aroma ovog začina nevjerojatno su intenzivni. Klinčići su u stanju suzbiti sve ostale sastojke u jelima, čak i ako se uzimaju u malim količinama.
Ima jedan od najsnažnijih mirisa bilo kojeg začina na svijetu. Okus je opor, jak i sladak s gorkim, oporim okusom. Klinčić također ima izrazitu oštrinu, a za neke je gotovo oštar. Ovaj začin je vrlo jak! Oštrina je koncentrirana uglavnom na peteljkama pupa. Najsuptilnija aroma je u šeširu.
Ako jedete klinčić, vaša se usta osjećaju poput muškatnog oraščića. Kombiniranje klinčića i muškatnog oraščića u mješavinama začina i u određenim jelima vrlo je popularno jer su njihovi okusi slični i dobro se nadopunjuju.
Povijest
Nasadi klinčića
Biljka se spominje 1500. - 1660. pne u ayurvedskim raspravama.Tada se koristio kod reumatskih bolova, išijasa, a također i kao antibakterijsko i antiparazitno sredstvo. Trgovina carske Kine i začinskih otoka datira više od 2500 godina. Štoviše, bila je više cijenjena kao ljekovita biljka. Osobito se preporučalo osvježavanje daha i jednostavno je bilo nepristojno dolaziti u carsku palaču bez žvakanja pupoljka klinčića. Široko se koristio kao lijek za zubobolju.
U Europi, posebno na Mediteranu, poznat je još od pretkršćanskih vremena. U vrijeme rimskih careva karanfil je prevožen iz Malezije, preko Cejlona, duž Crvenog mora do Aleksandrije i Carigrada. Poznato je da je car Konstantin papi Silvestru 1 poklonio neki začin kao najveći dragulj. Prisutnost klinčića u Njemačkoj 973. godine prvi je put spomenuo arapski trgovac i liječnik Ibrahim ibn Yakub, koji se iznenadio pronašavši, među ostalim poznatim začinima i klinčićima, na tržištu. Hildegard iz Bingena (1098.-1179.) U svojim spisima preporučuje klinčić kao ljekovitu biljku.
Portugalci i Nizozemci vodili su ogorčene ratove zbog posjedovanja otoka začina i zbog posjedovanja monopola u trgovini. Nizozemci su uspjeli zadržati monopol na trgovini karanfilima sve do 17. stoljeća. Francuzi su također odlučili napraviti vlastiti posao: 1772. na Reunionu, 1786. u Francuskoj Gvajani i 1827. na Madagaskaru osnovane su plantaže klinčića.
Rok trajanja
Rekli smo vam kakvi začinski klinčići mogu biti. Ukratko ćemo vam reći o roku trajanja cvasti. Postoji nekoliko pravila koja morate zapamtiti:
- Mljeveni prah se čuva pola godine;
- Cijeli pupoljci - do tri godine;
- Ulje ne gubi svojstva do dvije godine.
Očuvanje svojstava tijekom ovih razdoblja moguće je samo ako se poštuju uvjeti skladištenja:
- Zapečaćeni spremnik;
- Suho i hladno mjesto;
- Zaštita od izravne sunčeve svjetlosti.
Shvatili smo sastav i rok trajanja, pogledajmo ljekovita svojstva i kontraindikacije začina klinčića.
Kako odabrati i gdje kupiti
Dobar crveno-smeđi klinčić, trebao bi davati slatkasti miris kad se stisne između palca i kažiprsta i biti mastan na dodir.
Ovaj se začin često prodaje u cjelini i samljeven u robnim kućama začina. Kupite cjelovite klinčiće umjesto karanfilića u prahu, jer često mogu sadržavati krivotvorene začine. Pupovi bi trebali biti čvrsti, stabljike i čašice i kompaktni.
Organske začine od klinčića (odnosno uzgajane na čistim mjestima bez štetnih tvari) možete kupiti u internetskoj trgovini IHerb.
Berba
Tijekom berbe nasadi počinju nalikovati mravinjacima. Okupi se velik broj ljudi, opremljen palicama i kukama za podizanje gornjih grana. Obično se plodovi beru u dva koraka - od rane jeseni do rane zime i od siječnja do sredine proljeća. Necvjetali pupoljci su odrezani - samo se od njih dobivaju prvorazredni začini, kvaliteta procvjetalih pupova gotovo je prepolovljena.
Što je korisno
Kakva je karanfilić za tijelo, ovo pitanje brine mnoge, a mi ćemo na njega odgovoriti. Znanstvene studije pokazale su da egzotični začini mogu riješiti brojne zdravstvene probleme. Ako koristite tinkture i čajeve od klinčića, neprestano dodajte začine jelima, to će utjecati na tijelo:
- - analgetski i sedativni učinak;
- - antiseptičko i ljekovito djelovanje;
- - antimikrobni i antivirusni učinci.
Uz to, klinčići su izvrstan lijek za parazite, ovaj začin može ubiti nekoliko vrsta patogenih mikroba, ukloniti ih iz tijela i služiti kao profilaktičko sredstvo protiv bakterija i virusa.
Nerazcvjetani cvjetovi klinčića daju tijelu osvježavajući i pomlađujući učinak, podržavaju normalno funkcioniranje organa, uklanjaju višak tekućine, ublažavaju grčeve, daju tonus i vitalnost.
Ne sramite se, postavljajte pitanja našim savjetnicima, upravo ovdje na web mjestu. Svakako ćemo odgovoriti Ostavite svoje komentare.
Što zamijeniti u receptu
Klinčić je prilično čest i pristupačan začin koji većina kuhara ima na zalihi, no kad neočekivano završi, postoje mogućnosti za zamjenu:
- Muškatni oraščić - Jednako je mirisan s divnim i jedinstvenim okusom koji je vrlo sličan klinčićima. Dodajte istu količinu muškatnog oraščića koliko zahtijeva recept. Idealan je za sve vrste jela, kako slatka, tako i slana.
- Piment je također dostojna zamjena za klinčiće. Da biste koristili ovu zamjenu, jednostavno dodajte istu količinu. Ovaj začin jedinstvenog je okusa i nagovještava crni papar koji na primjer može biti nepoželjan u slatkišima.
- Cimet - Ima više začina i manje slatkoće od ostalih mogućih zamjena za klinčić, pa ćete ovisno o jelu koje kuhate možda trebati dodati još jedan sastojak da biste stvorili pravi okus. Primjerice, u desertima se cimet dobro slaže s vanilijom. Ponovno, količina cimeta (ili cimeta plus vanilije) trebala bi biti jednaka količini karanfilića koju zahtijeva recept.
Pored snažne arome i nezaboravnog okusa, začin klinčića poznat je i po svojim moćnim ljekovitim svojstvima. Ovdje ste saznali o nekim kontraindikacijama za jelo i svemu o njegovoj kulinarskoj upotrebi.
Kemijski sastav
Iako su klinčići poznati po svom zapanjujućem okusu i mirisu, oni su prepuni vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka koji su neophodni za zdravo tijelo.
Nutritivna vrijednost mljevenog karanfilića (Sygizium aromaticum) na 100 g.
| Ime | broj | Postotak dnevne vrijednosti,% |
| Energetska vrijednost | 47 Kcal | 2 |
| Ugljikohidrati | 10,51 g | 8 |
| Protein | 3,27 g | 6 |
| Masti | 0,15 g | 0,5 |
| Dijetalna vlakna (vlakna) | 5,4 g | 14 |
| Folati | 68 mcg | 17 |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5 |
| Pantotenska kiselina | 0,388 mg | 7 |
| Piridoksin | 0,116 mg | 9 |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5 |
| Tiamin | 0,072 mg | 6 |
| Vitamin A | 13 IU | 0,5 |
| Vitamin C | 11,7 mg | 20 |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1 |
| Vitamin K | 14,8 mcg | 12 |
| Natrij | 94 mg | 6 |
| Kalij | 370 mg | 8 |
| Kalcij | 44 mg | 4 |
| Bakar | 0,231 mg | 27 |
| Željezo | 1,28 mg | 16 |
| Magnezij | 60 mg | 15 |
| Mangan | 0,256 mg | 11 |
| Fosfor | 90 mg | 13 |
| Selen | 7,2 μg | 13 |
| Cinkov | 2,32 mg | 21 |
| Beta karoten | 8 mcg | — |
| Lutein Zeaksantin | 464 μg | — |
Kontraindikacije, nuspojave i sigurnost
Klinčići su najvjerojatnije potpuno sigurni za većinu ljudi kada se konzumiraju kao hrana u normalnim količinama. Nije poznato dovoljno o sigurnosti oralne primjene ovog začina u velikim ljekovitim dozama.
Karanfil za žene. Ulje klinčića ili krema koja sadrži cvijet karanfilića mogu biti sigurni kada se nanose na kožu. Međutim, česta i ponovljena upotreba ulja klinčića u ustima ili desnima može ponekad uzrokovati oštećenje desni, pulpe zuba, kože i sluznice.
Udisanje dima cigareta od karanfilića nije sigurno i može prouzročiti nuspojave poput problema s disanjem i plućnih infekcija.
Osušeni začin također može uzrokovati bol i iritaciju u ustima, kao i oštećenje zubnog tkiva.
Što se koristi
Berba započinje biljkama starim šest godina. Zreli pupoljci (blago ružičaste boje) beru se ručno. Peteljke se uklanjaju, pupoljci se blanširaju u kipućoj vodi, a zatim suše na suncu.
Prinos s jednog drveta doseže 8 kg godišnje. Ako su pupoljci kad su uronjeni u vodu u uspravnom položaju, tada je njihova kvaliteta dobra. S vodoravnim rasporedom pupova na površini vode, aroma im je slaba.
