Pak-choi salata: opis, uzgoj i njega, recenzije

Jedan od najstarijih predstavnika povrtarskih kultura je pak-choy kupus, porijeklom iz Azije. Prvi koji su ga počeli uzgajati bili su Kinezi, a s vremenom su Europljani cijenili njegova korisna svojstva. Pak-choi se smatra bliskim rođakom pekinškog kupusa, ali s njim ima temeljne razlike, kako vanjske, tako i okusa. Trenutno su poznate tri vrste povrća, različite u boji, veličini, vremenu sazrijevanja itd. Pri kupnji sjemena određene sorte obraćaju pažnju na ona koja su najprikladnija za određene uvjete uzgoja.

Opis kineskog kupusa Pak-choi

Pak-choi je rođak pekinškog kupusa, ali ima mnogo razlika - i vanjskih i okusa. Listovi su joj tamniji, grublji, glatkih rubova. Okus je pikantniji i pikantniji.

Pak-choi izgleda vrlo impresivno u vrtu. Listovi kupusa tvore lijepu rozetu koja podsjeća na bizarnu vazu. Dostiže visinu od 20-50 cm, promjer do 45. Peteljke i lišće mogu imati različite boje. U prvoj godini Pak-choy kupus tvori samo rozetu, druge godine pušta visoki cvijet. Nakon cvatnje pojavljuju se mnoga sjemena.

Stabljike kupusa su ispupčene, guste, prešane. Obično im je masa jedna trećina cijele biljke. Vrlo su hrskavi, sočni i okusa su poput špinata.

Pri odabiru kupusa trebate obratiti pažnju na boju lišća i njihovu elastičnost. Trebali bi biti svijetli, sočni, a ne tromi.

Pak-choi kupus možete vidjeti na fotografiji.

Posebno se cijene mlade male rozete, koje se smatraju osjetljivijima.

Berba i skladištenje

Pak čoj se bere kako povrće sazrijeva. Prvi kupus možete kušati 3-3,5 tjedna nakon sadnje. Povrće možete potpuno ukloniti iz zemlje, ostavljajući oko 2 cm u korijenu, ili možete otkinuti pojedine listove i odmah ih pojesti. Zanimljivo je da se iz izrezane biljke mogu ponovno pojaviti novi mladi listovi.

Najbolje vrijeme za berbu kineskog kupusa je ujutro, kada je zasićeno vlagom što je više moguće. Poželjno je raditi jela od svježeg lišća, ali ako biljku trebate sačuvati za kasnije, ona se opere, osuši i hermetički zamota u plastičnu foliju.U tom će stanju kupus tjedan dana zadržati svoje hranjive i okusne kvalitete.

Bolje je ubrati čitav urod pak-choy prije nego što biljka izbaci strelicu. Nakon toga listovi kupusa postaju tvrđi i manje sočni. Prekomjerno izloženo povrće je staro 45-50 dana nakon pojave. Više ga ne možete jesti.

Za i protiv

Kineski kupus ima brojne prednosti:

1. Brzo sazrijeva - možete jesti za mjesec dana.
2. Razlikuje se u otpornosti na bolesti.
3. Nepretenciozan je - za razliku od bijelog: ne boji se hladnog vremena, može podnijeti male mrazove ne niže od -4 ° C, nije izbirljiv u tlima, ne zahtijeva pažljivu pripremu gredica za sadnju.
4. Bogat je vitaminima, uključujući A, B1, B2, C, PP, K. Sadrži željezo, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, kao i limunsku kiselinu, pektin, vlakna, bioaktivne elemente.
5. Niskokalorična - sadrži samo 13 kcal na 100 g.
6. Aktivno se koristi u kuhanju - prži se, dinsta, peče, kiseli, kuha. Od nje se pripremaju salate i razni slani zalogaji.
7. Izgleda vrlo impresivno na vrtnom krevetu: listovi čine prekrasnu rozetu koja nalikuje bizarnoj vazi.

Pak-choi praktički nema minusa i kontraindikacija za uporabu, ili su vrlo beznačajni.

Značajke uzgoja

Pak Choi kupus pogodan je za uzgoj na gotovo svim vrstama tla. Ne zahtijeva posebnu i pažljivu njegu. Međutim, ako se uoče određene nijanse, prinos se može povećati.

Zalijevanje i njega tla

Zalijevati bok-choy treba dok biljka potpuno ne ukorijeni na mjestu sadnje (o tome smo pisali u prethodnom odjeljku).

Nakon toga zalijevajte samo u slučajevima kada oborine ne padaju dugo (dva tjedna ili duže). U takvim slučajevima treba preliti 15-20 litara tople vode po četvornom metru tla.

Dali si znao? Poznati putnik James Cook tvrdio je da je samo kiseli kupus spasio njegove mornare izbacujući bolesti iz tijela. U ta daleka vremena niti jedan brod nije plovio bez zalihe kiselog kupusa.

Biljku je potrebno pohraniti radi najboljeg prinosa. To se radi 20-25 dana prije berbe.

Prije hilinga tlo pospite zdrobljenim pepelom. Ako na mjestu ima puno korova, onda ga treba koroviti.

Prihranjivanje kineskog kupusa

Kada se brinete za Pak Choi, ne bi trebalo biti apsolutno nikakvih poteškoća. Najbolja opcija za hranjenje biljaka je upotreba potrebnih organskih i mineralnih gnojiva.

Potrebno je promatrati količinu gnojiva po kvadratnom metru kako ne bi naštetio kupusu. U protivnom može umrijeti ili izgubiti okus i korisna svojstva.

Za hranjenje možete koristiti amonijev nitrat. Također možete primijeniti 20 grama po četvornom metru kalijevog gnojiva.

Isti omjeri g / m² primjećuju se pri dodavanju superfosfata. Drveni pepeo može poslužiti kao zamjena za sva navedena kemijska gnojiva.

Bolje se suzdržati od primjene dušičnih gnojiva (jer čak i ako kupus doda rast, izgubit će okus).

Više o značajkama njege pak choy

Kultura je sklona stvaranju strelica i cvjetanju, stoga, kada rastete, morate uzeti u obzir neke biološke karakteristike kupusa.

Procesi stvaranja strelica i cvatnje obično se promatraju uz stalno produljenje dnevnog svjetla. Da bi to izbjegli, savjetuju neki agronomi zemljišta pak-choy ne prije srpnja.

Za bolji urod tlo oko kupusa može se malčirati bogatim kompostom ili reznicama trave. To će bolje zadržati vlagu (to je posebno potrebno tijekom sušnih ljetnih razdoblja).

Prinos Pak-choy ovratnika

Ovaj se pokazatelj može razlikovati ovisno o sorti Pak-choy. Visokorodni uključuju sljedeće (u kg / m2 M):

Manje rodne sorte Pak-choy kupusa:

Neke su sorte kupusa vrlo produktivne.

Opći podaci o kulturi

Pak-choy kupus (koji se ponekad naziva i bok-choy) pripada obitelji Cruciferous i u većini slučajeva uzgaja se kao jednogodišnja biljka. Ako je kupus ostavljen za drugu godinu života, tada će dati cvjetnu strelicu, pomoću koje zatim možete sakupljati sjeme. Biljka tvori rozetu lišća koja može biti dugačka i do 65 centimetara. Promjer rozete je do 45 cm. Listovi su pričvršćeni na bijelim ili zelenim peteljkama.

Zanimljiv! Pak-choi se koristi u modernom kulinarstvu kao dodatak salatama ili kao izvrstan prilog mesnim jelima.Kupus sadrži vrijedne elemente u tragovima, vitamine C, K, PP, A, B1 i B2, lizin, pektin, limunsku kiselinu i posebne enzime biljnog podrijetla, koji ovaj proizvod čine nezamjenjivim u prehrambenoj prehrani. Jesti pak choy u hrani povećava imunitet, potiče rad gastrointestinalnog trakta, gušterače i jetre, jača tonus cijelog tijela, uklanja toksine i štetni kolesterol.

Kupus ove vrste karakterizira povećana klijavost, otpornost na hladnoću, rana zrelost. U jednoj sezoni možete dobiti 2-3 berbe, jer biljka dozrijeva za samo 30 dana. Puni ciklus uzgoja za većinu sorti Pak-choi iznosi 50-55 dana. Bok choy ima okus špinata, oštrih nota senfa i pomalo začinjene arome.

Uzgoj i ostavljanje kineskog kupusa Pak-choi

Za uzgoj Pak-choi odabire se dobro osvijetljeno područje od sjemena gdje oborine ne stagniraju. Preporuča se pripremiti gredicu za proljetnu sjetvu u jesen. Dobro je ako su ovdje ranije rasli grah, buča, rajčica, krastavci.

Gnojiva se moraju unijeti u tlo. Za svaki kvadratni metar trebat će vam pola kante humusa, 1 žlica. l. kalijev sulfat, 2 žlice. l. superfosfat. Nakon što napravite zemlju, iskopajte do dubine bajoneta lopate. Za kisela tla potrebna vam je kreda, dolomitno brašno ili hidratizirano vapno.

U proljeće gredice s kupusom treba opustiti, poravnati i ne stvarati preduboke žljebove na međusobnoj udaljenosti od 30 cm. Zalijte zemlju i posadite sjeme na dubinu od oko 1 cm. Prije sadnje sjemena kupusa Pak-choy, za otprilike dva dana, preporučuje se tretiranje otopinom mikroelemenata kako bi bolje klijale.

Nakon što sadnice imaju dva lista, moraju se prorijediti tako da razmak između njih bude oko 30 cm.

Ako želite kupus što prije vidjeti na stolu, bolje ga je uzgajati u presadnicama.

Za uzgoj sadnica dobro navlaženo sjeme sije se u posudu s tlom unaprijed pripremljenim. Vrijeme sjetve kupusa ovisi o klimi u regiji. Obično se održava od kraja ožujka do sredine travnja. Ako se sjeme Pak-choi kupusa odmah posadi u pojedinačne posude, nećete morati brati. Obično se u jedan lonac stave 2 sjemenke, nakon klijanja ostaje moćniji izdanak.

Pak-choi treba redovito zalijevanje, zahvaljujući čemu stabljike postaju sočne. Ako je tlo stalno suho, kupus će biti neukusne i grube teksture. Ali ne preporučuje se prekomjerna vlaga, vlaga u zemlji treba biti umjerena, inače biljka može početi trunuti.

Rano zreli kupus ne treba gnojiti ako je primijenjen tijekom razdoblja sadnje. Na tlima siromašnim humusom provode se 2 obloga. To su obično prirodna gnojiva. Otopina kravljeg izmeta (1 do 10) s primjesom drvenog pepela djeluje posebno dobro na Pak-choi.

Pažnja! Da biste izbjegli korov, preporuča se dodavanje malča na gredice. To može biti slama, izvučeni korov, trula piljevina.

Nakon mjesec dana na stolu možete imati rastuće sorte Pak-choi kupusa s niskim rastom ako mu pružite odgovarajuću njegu. Visoki primjerci sazrijevat će otprilike 2 tjedna kasnije.

Opća pravila za uzgoj bok choy-a u zemlji

Uzgajajte zelenilo na sunčanim mjestima: Sjena ne bi trebala biti na tom području dulje od 3 sata. Voli plodna, humusom bogata i dobro drenirana tla. Kineska gorušica preferira umjerenu vlažnost i ne podnosi presađivanje i stajaću vodu.

Povrće se sadi u zemlju krajem svibnja i početkom lipnja. Za sadnice u siječnju-veljači. Mahunarke će biti najbolja prethodnica uljane repice, nemojte je saditi na mjestu gdje su prije rasli predstavnici iste obitelji. Klice se pojavljuju za 10-15 dana. Bok-choy oblikuje strelice u našem podneblju, to vrijedi razmotriti.

Prihrana dušičnim gnojivima provodi se pažljivo, jer povrće ima tendenciju nakupljanja nitrata, uglavnom se trebaju koristiti fosforno-kalijeva gnojiva. Kineska gorušica normalno se razvija na temperaturama od 15-20 ° C i može podnijeti mraz do -5 ° C.

Nakon 1,5 mjeseca nakon sadnje već možete ubratith, jer bok-choy brzo raste. Listovi su veliki 15-30 cm, tada se već mogu sigurno sakupljati. Urod se reže škarama ili oštrim nožem, kupus će klijati još nekoliko puta dok ne stvori cvatove.

Također pročitajte: Eyebright: opis vrsta i ljekovitih svojstava

Bolesti i štetnici

Kao i većina vrtnih usjeva, kupus je podložan bolestima i napadima štetnika.

Pak-choi nemaju mnogo neprijatelja, ali u velikim grozdovima mogu uništiti značajan dio usjeva.

Za borbu protiv križaste buhe, sadnja se tretira jednom tjedno mješavinom drvenog pepela i duhanske prašine, uzete u jednakim količinama. Ovi su insekti posebno opasni za mladi kupus. Krumpir, rajčica, sjemenke kima, korijander, kopar posađeni oko kreveta Pak-choyom pomoći će u zaštiti od ove štetočine. To može biti i cvijeće: neveni, nasturtium, neven.

Križasta buha pravi velike rupe na lišću, što usporava rast.

Jedan od popularnih načina borbe protiv križastih buha je ocat 9%. Čaša octa ulije se u kantu vode i poprska lišće kupusa. Od kemikalija, Kinmix se dobro pokazao.

Drugi opasan neprijatelj je kupusova bjelica. Najbolje ga je uništiti u početnoj fazi. Da biste to učinili, povremeno trebate provjeravati stražnji dio lišća Pak-choy kupusa i susjednih biljaka na prisutnost polaganja jaja i ukloniti ih. S odraslom gusjenicom puno je teže boriti se. Od narodnih lijekova protiv ovog štetnika koriste se pepeo, infuzija duhana ili pelina.

Možete napraviti infuziju senfa. Za 100 g senfa u prahu trebate uzeti 10 litara vode, ostaviti nekoliko dana, a zatim ga razrijediti na pola.

Vrtni puževi i kišni puževi mogu značajno pokvariti usjeve. Obično se sakupljaju rukom ili se postavlja mamac iz alkoholne infuzije i ugrađuju se mekinje.

Pak-choi je otporan na većinu bolesti i često ih vrtlari i vrtlari uspijevaju izbjeći.

Pravila njege

Pak Choi se ne smije uzgajati kao naknadna kultura nakon biljaka kao što su kupus, rotkvica i drugi krstaši. Korijenov sustav kupusa nalazi se u površinskim slojevima zemlje i ne produbljuje više od petnaest centimetara.

Tijekom vegetacije biljke je vrlo važno ne obrađivati ​​i ne prskati kemikalijama i sredstvima koja se mogu nakupiti u dijelovima pak-choi-a koji se koriste za hranu. Dopušten je postupak unakrsnog oprašivanja pekinškim kupusom. Unatoč egzotičnosti, Pak-choi je vrlo nepretenciozan prema uvjetima uzgoja i ne zahtijeva posebnu njegu od uzgajivača.

Postoje neke osobitosti kod uzgoja pak-choy kupusa, a ako ih se pridržavate, tada će urod biti vrlo visok.

• Ono što je najvažnije, ne zaboravite da kineski kupus može pucati i cvjetati u fazi kada se dnevno svjetlo znatno poveća.
• Najbolje vrijeme za uzgoj je s kraja travnja. U to se vrijeme događa aktivno stvaranje i rast vegetativne mase. Uzgajivači biljaka koji od sredine svibnja sade pak-choy riskiraju da dobiju biljku koja će zbog toga procvjetati i ući u stabljiku. Pogodno vrijeme za uzgoj kineskog kupusa je kraj srpnja, kada svjetlost dana opada i biljka daje vrlo visok prinos.
• Osnova njege je provođenje aktivnosti plijevljenja, koje se mogu zamijeniti malčiranjem biljaka iglicama, pokošenom travom, slamom ili piljevinom. Također je važno pravodobno provesti mjere zalijevanja i zaštite od bolesti i štetnika.

Primjena

Kupus se prvenstveno koristi u kuhanju. Pak-choi ima sve svoje dijelove jestive - i korijenje i lišće. Prži se, dinsta, peče s povrćem i mesom, koristi se kao prilog.

Termička obrada ubija mnoge hranjive sastojke. Stoga je najbolji način jesti kupus svježe salate koje su izvori vitamina. Paprika, mrkva, đumbir, sezam i ostali sastojci izvrsno se slažu s Pak-choi. Salate od povrća začinju se limunovim sokom, maslinovim ili suncokretovim uljem.

Kineski kupus prikladan je i lagan za ljuštenje i rezanje

Prije kuhanja listovi kupusa odvajaju se od peteljke, a zatim se sjeckaju ili sjeckaju. Potonji je izrezan u krugove.

Osim u kuhanju, Pak-choi se koristi u narodnoj medicini. Vjeruje se da ima protuupalno, diuretičko, laksativno svojstvo. Sok i svježi listovi kupusa ubrzavaju proces zacjeljivanja rana i opeklina. Povrće pomaže u borbi protiv zatvora, čini kosti snažnima i sprječava razvoj Alzheimerove bolesti. Zbog sadržaja vitamina B pozitivno djeluje na živčani sustav.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija u bok choyu

Kupus je bogat kalcijem, željezom, fosforom, mekane teksture i nježne arome. Kineska gorušica bogata je mineralima i sadrži visok postotak vitamina C, karotena. Sadrži nešto manje ugljikohidrata i šećera od običnog kupusa. Da bismo razumjeli koliko je kupus koristan, dovoljno je proučiti sljedeće podatke:

• Vitamini i minerali sadržani u bok-choyu pružaju svakodnevnu potrebu tijela za hranjivim tvarima. Pomoći će u jačanju imuniteta i zdravlja.
• Kupus je bogat sirovim vlaknima koja sprečavaju nakupljanje kolesterola u krvnoj plazmi. To čini krvne žile fleksibilnim i elastičnim.
• Sadržaj karotena u kupusu premašuje sadržaj rajčice, graha i dinje. Vitamin C u kineskoj gorušici pospješuje metabolizam stanica kože, što povećava njihovu elastičnost i potiče pomlađivanje. Pigmentacija nestaje, količina grube kože se smanjuje.
• Zahvaljujući vitaminu C u tijelu nastaje "inhibitor hijaluronske kiseline", djeluje antikancerogeno, "loše" stanice odumiru.

Bok choy kupus bogat je kalcijem, željezom, fosforom, mekane je teksture i nježne arome.

Sto grama kelja sadrži:

• 15 kcal energije;
• 1,5 g bjelančevina;
• 0,3 g masti;
• 2,7 g ugljikohidrata;
• 43,6 g folne kiseline;
• 1,1 g prehrambenih vlakana;
• 280 mcg vitamina A;
• 1680 mcg karotena;
• 0,02 mg tiamina;
• 0,09 mg riboflavina;
• 0,7 mg niacina;
• 28 mg vitamina C;
• 0,7 mg vitamina E;
• 90 mg kalcija;
• 36 mg fosfora;
• 178 mg kalija.

Može se zaključiti da je zelje s ogrlicom samo skladište vitamina i minerala.

Zeleni ovratnik aktivno se koristi u kuhanju

Popularne sorte

U Rusiji se ova kultura uzgaja nedavno, tako da nema toliko zoniranih sorti:

• Alyonushka je prezgoda sorta sa srednje velikom lisnatom rozetom. Peteljka je mesnata, srednje duljine, široka, zelena.
• Vesnyanka je sorta lišća ultra ranog sazrijevanja za otvoreno i zaštićeno tlo. Sadnice se pojavljuju 3-4. Dana, prva berba za 20-25 dana. Rozeta je poluizdignuta, gusto lisnata, visoka do 35 cm
• Lastavica je rano zrela sorta kineskog kupusa s peteljkama. Izbojci su sočni, bijeli, mesnati. Masa biljaka može doseći 1 kg ili više, a više od polovice čine peteljke.
• Labud je sorta u srednjoj sezoni (40–45 dana). Uspravna lisnata rozeta, promjera do 40 cm i visine do 50 cm. Masa biljke do 1 kg. Peteljke su svijetlo bijele, duge do 35 cm, do 80% biljne mase. Sorta je relativno otporna na rane stabljike, na nepovoljne vremenske uvjete, pogodna za zgušnjavanje sadnje.
• Pava je hibrid srednje sezone kineskog i pekinškog kupusa. Kombinira velike listove i široke, guste, hrskave peteljke.Listovi su svijetlozeleni, peteljke su bijele, mesnate, sočne, bez vlakana. Otporan na stabljiku, pa se sorta može sijati u bilo kojem trenutku. Biljke su vrlo dekorativne, dobro se čuvaju nakon rezanja.

Foto galerija: sorte kineskog kupusa

Alyonushka je u stanju dati dvije berbe u sezoni

Izuzetno zrela Vesnyanka prikladna je za otvoreno i zaštićeno tlo

Lastavica je cijenjena zbog svojih sočnih mesnatih peteljki

Za uzgoj na otvorenom u hladnim predjelima (na Uralu i u južnom Sibiru) preporučuju se sorte za rano sazrijevanje kako bi se dobile dvije ili više žetvi u sezoni gotovo bez presedana za ova mjesta. U hladna ljeta i u hladnu klimu sjeme se može saditi tijekom cijele vegetacije. U vrućim klimatskim uvjetima za sadnju je bolje odabrati hibride otporne na cvjetanje.