Gornoder od hrena od rajčice s češnjakom i hrenom

Vjerojatno svi znaju takve vruće biljke kao što su češnjak i hren. Upravo su oni bili osnova gorlodere, jer jelo sa sličnim nazivom jednostavno mora biti začinjeno. Ali gorloder može biti i začinjen, pa čak i slatkast - sve ovisi o tome kakav se recept koristi. A puno je gorloderovih recepata - uostalom, on je ruski analog i abhaške adžike i francusko-engleskog kečapa. Ne zalud se često naziva adjika-gorloder, ili kečap-gorloder, ovisno o tome koji sastojci prevladavaju u receptu.

Gorloder slatko

Nemojte misliti da pripravak ima okus po pekmezu. Jednostavno nije tako oštar kao klasična kobra ili treptaj. Za začinjanje zime prema receptu trebat će vam:

• rajčica - 3 kg;
• granulirani šećer - 150 g;
• sol - 30 g;
• esencija octa - 1 žlica. l.;
• pupoljci karanfila - 10 kom.;
• crni papar - 25 graška;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta mljevena paprika - 1,5 žličice.

Kako kuhati:

1. Sjeckane rajčice stavite u lonac i kuhajte 15 minuta. Ne prekrivajte poklopcem.
2. Dodajte šećer, kuhajte 10 minuta.
3. Posolite i kuhajte još 5 minuta.
4. Dodajte preostale začine i pirjajte 10 minuta.
5. Procijedite masu kroz sito, dodajte ocat i prebacite u staklenke.
6. Začepite i stavite ispod bunde.

Važno! Slatki gorloder čuva se na bilo kojem hladnom mjestu.

Klasični recept za gorloder

Od davnina su se za izradu vrućih začina koristila samo tri sastojka. Ovo je jednostavan recept za gorloder za zimu. Ako se obradak ne sterilizira ili ne podvrgne toplinskoj obradi, zadržava svojstva samo dva mjeseca. Nužno je:

• 1 kg crvene rajčice;
• 140 g češnjaka;
• 1 žlica. l. s toboganom soli.

1. Sameljite rajčicu i češnjak u stroju za mljevenje mesa da dobijete homogenu masu.
2. Posolite i temeljito promiješajte.
3. Stavite u staklenke nakon što se sol potpuno otopi.

Opcija broj 2

Mnogi ljudi ne vole miris češnjaka, pa možete koristiti recept za gorloder bez češnjaka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg crvene rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 g nasjeckanog korijena hrena.

1. Pripremljeno povrće i korijenje nasjeckajte na prikladan način.
2. Posolite i temeljito promiješajte dok ne postane glatko, složite u staklenke.
3. Ne trebate kuhati ili sterilizirati grlo.

Obradak se čuva kratko, samo 1-2 mjeseca i samo u hladnjaku.

Priprema pravih sastojaka

Kao što znate, gorloder je popularno jelo koje ima nekoliko naziva. U različitim regijama zemlje postoje različita imena: hrenoder, adjika, cobra i druga slična imena. Zapravo je ovaj umak stolni hren s raznim dodacima.

Da biste kod kuće napravili zdrav umak, morate pripremiti brojne sastojke:

1. Korijen hrena.
2. Češnjak.
3. Svježa rajčica.
4. Također trebate imati: blender, nož, mlin za meso. Ako nema takvog kuhinjskog posuđa, upotrijebite obični ribež.

Sve ove komponente sitno su nasjeckane, ili bolje - pomicane kroz mlin za meso. Nakon toga sve sastojke treba posoliti po ukusu. Ponekad se doda mljeveni papar.

Treba napomenuti da se količina svih sastojaka odabire pojedinačno. Kad dodate još rajčice, oštrina umaka se smanjuje.

Trenutno, ako se ne želite mučiti i kuhati sami, hren se prodaje u bilo kojem supermarketu. Trošak obično nije velik.

Opis

Gorloder s češnjakom i hrenom

vrlo je jednostavno kuhati vlastitim rukama kod kuće. Ovo čarobno jelo osvojit će sve ljubitelje pikantnosti svojim nenadmašnim okusom. Ogromna prednost tako slasnog domaćeg gurmana je što možete samostalno prilagoditi oštrinu i dubinu okusa. Gorloder možete učiniti previše začinjenim, za amatere, ili možete dodati "zrna papra" tako da jelo opravda svoje ime u doslovnom smislu.

Recept za ukusnu domaću tikvu nevjerojatno je jednostavan. Možete brzo skuhati velik broj porcija odjednom da zatvorite gorušu češnjaka i hrena za zimu

jer vas možemo uvjeriti da će se ovaj divan zalogaj prodati prije nego što završi zima.

Osim što je vrlo ukusan, domaći gurman može biti koristan. U zimskom razdoblju godine ljudskom tijelu nedostaje određenih vitamina, a imunitet je oslabljen. Uz pomoć tako ukusne domaće tikve koja sadrži češnjak i hren možete spriječiti pojavu prehlade i curenja iz nosa, kao i ojačati imunološki sustav. Što je jelo oštrije, to će biti korisnije, osim ako, naravno, imate gastritis.

Možete li zamisliti da sibirski vrtlari uzgajaju rajčice na svojim plantažama!? Rajčica dozrijeva odjednom i puno odjednom. Kako bi ih nekako obradio i sačuvao žetvu, izumljen je izvrstan umak - gorlodar s češnjakom i paprom. Za početak ću vam reći klasični recept za ovo jelo.

Sastojci

• Svježa rajčica 1,5 kg.
• Češnjak 150 gr.
• Mljeveni crni papar 1 tsp
• Mljevena crvena paprika 1 tsp
• Sol 1-1,5 žlice. l.

Recept

Horlloader recept s hrenom kako ne bi fermentirao

Dodavanje hrena gorloderu, osim okusa, mirisa i zdravosti, pruža dodatnu sigurnost berbe za zimu. A jabuke snacku dodaju lagani voćni okus.

Komentar! Bolje koristiti jabuke slatko-kiselih ili čak kiselih sorti.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 300 g hrena;
• 1,5 kg jabuka;
• 800 g češnjaka;
• Sol po ukusu.

Ovaj se recept može pripremiti vrlo brzo:

1. Preporučljivo je ukloniti koru s jabuka i rajčice, izrezati na komade, ukloniti jezgru sa sjemenkama s jabuka.
2. Ogulite hren i češnjak od ljuske i guste grube kore.
3. Hren nasjeckajte na sitne komade.
4. Sve sameljite mlinom za meso u slijedu: rajčica, jabuke, češnjak i zadnji - hren.
5. Pomiješajte sve komponente, dodajte sol.
6. Inzistirati na pola sata i pokušati ponovno.
7. Po želji dodajte šećer i još soli.
8. Ako vam se predjelo odmah učini jako začinjenim, nemojte žuriti s dodavanjem češnjaka ili hrena - oštrina se u potpunosti otkriva tek nakon nekoliko dana.
9. Podijelite u suhe staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Chredoder od rajčice i hrena za zimu - klasični recept za dugotrajno skladištenje

Zanimljivo ime zar ne? Oni također nazivaju usrana imena poput gorloader-a. Pa, to opravdava. Nije li? Od davnina se vjerovalo da je ovo začinjeni univerzalni ruski umak. Jer je tražen u bilo koje doba godine i svidi mu se svima, bez iznimke. Možete ga i skuhati, jer je zdrav i ukusan! Jačajte imunitet.

U receptu su samo četiri glavna sastojka. I siguran sam da ih znate napamet. A tko je najpažljiviji vidio je još jednog. Koji? Da, to je jabučni ocat.

Trebamo:

Izvor
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Faze:

1. Prije svega, ogulite češnjak. To je lakše i brže učiniti ako povrće zube stavite u duboku metalnu posudu i prekrijte je drugom dubokom posudom, ali manjom.Podignite i počnite tresti 30 sekundi. Češnjak se sam ogulio).

2. Dalje, prvo uvrnite hren zajedno s češnjakom, upotrijebite vrećicu, kao što je prikazano u prethodnoj verziji, kako ne biste suzili oči.

3. Sad stavite komade paprike i rajčice, također mljevene kroz mlin za meso. U ovu masu dodajte sol, šećer i 1 žlicu jabučnog octa radi očuvanja. Dodajte hren i promiješajte. Ostavite na stolu 15 minuta i ulijte u sterilizirane boce. To treba učiniti čistim kutlačom ili kroz poseban lijevak. Zatvori ispod poklopca. I spremite u svoj podrum ili podrum. Što duže oprašta, to će u njemu ostati manje oštrine, imajte to na umu. Dobar tek!

Korak po korak recept s fotografijom

Za zimu mnogi beru berbu od rajčice i naribanog hrena s češnjakom - gorloder ili hrenoder, nazivaju ih drugačije. Ovaj ljuti umak obično se uspješno čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu do sljedeće godine.

Danas predlažem da se malo izmijeni uobičajeni sastav dodavanjem ljute paprike - ona dodatno djeluje kao konzervans i dodaje oštrinu umaku. Stoga u ovom slučaju možete staviti malo manje češnjaka i hrena nego u obični gorloder.

Dajem vrlo približne proporcije - prilagodite sastav svom ukusu. Glavno je da nećete moći staviti malo soli ako želite dulje zadržati obradak. Stoga se umak uvijek pokaže malo slanim, ali to je sasvim prihvatljivo, jer jedu ga u malim obrocima s crnim kruhom, namazanim tankim slojem ili poslužen s kuhanim, pečenim ili prženim mesom, divljači, peradi.

S popisa uzmite proizvode za kuhanje s hrenom, češnjakom i ljutom paprikom (bez octa).

Pripremite povrće za usitnjavanje u procesoru hrane ili mlinu za meso: ogulite češnjak i korijene hrena, zrele rajčice grubo nasjeckajte.

Pokušajte i hren rezati sitnije - na taj će način biti lakši i bolje nasjeckan.

Nasjeckajte ljutu papriku. Ako želite mekši umak, iz njega izvadite sjemenke.

Sada pripremljenu hranu stavite jednu po jednu u posudu sjeckalice, uzimajući malo svega: češnjak, papar, rajčica, hren. To će umak učiniti ujednačenijim.

Prvo uključite kombajn pri maloj brzini, a zatim dodajte brzinu do željene finoće.

Dobivenu smjesu stavite u lonac ili posudu i dodajte sol. Dobro promiješajte drvenom lopaticom, ostavite neko vrijeme - dok se sol potpuno ne otopi, povremeno promiješajte.

Kad se umak ulije i sol se potpuno otopi, prenesite gorloder s hrenom, češnjakom i ljutom papričicom u čiste, sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, možete koristiti plastične i odmah ga stavite na hladno mjesto. To je sve! Skuhajte meso i obilno ga pospite kuhanim umakom! Dobar tek!

Gorloder s lukom - ukusan recept

Konzervirane rajčice s lukom vrlo su ukusne. Staklenke sa šivanjem odlete s praskom, a sve prijatelje zanima kako pripremiti ovo jelo.

• jedan i pol kilograma rajčice;
• 80 grama češnjaka;
• 200 grama hrena;
• kilogram paprike;
• čileanski papar - po ukusu;
• luk po ukusu;
• 60 grama soli;
• 60 grama šećera;
• 40 mililitara biljnog ulja;
• 100 mililitara octa.

1. Isperite rajčicu.
2. Ogulite luk i češnjak, isperite i ogulite hren sjeckalicom za povrće.
3. Izvadite sjemenke iz papra, operite unutrašnjost.
4. Riješimo se i čili papričice.
5. Svo povrće obrađujemo strojem za mljevenje mesa ili miješalicom kako bismo napravili kašu.
6. Smjesi od povrća dodajte šećer, sol, ulje i ocat. Dobro izmiješajte.
7. Sterilne staklenke napunimo praznim mjestima i stavimo na hladno mjesto.

Predjelo će ispasti začinjeno, s pikantnim notama. U osnovi, možete malo eksperimentirati i dodati mu svoje omiljeno povrće.Dobar tek!

Načela pripreme i čuvanja gorlodera

Začinjena začinska rajčica također ima puno imena: hren, svjetlost, ruska adjika itd. Glavne komponente u svim receptima su rajčica s češnjakom, često se dodaje hren, a ostatak sastojaka dodaje se po želji. No, unatoč tradicionalnoj prisutnosti crvene rajčice, postoji originalni gorloder od krastavaca, tikvica, zelenih rajčica.

Vrste gorlodera i njegove značajke

Neosporna prednost međuobroka, osim izvrsnog okusa, jest i njegova antivirusna zaštita, gdje češnjak s hrenom štiti ljudski imunitet. A lakoća pristupačnosti svih proizvoda čini izradak omiljenim zbog svog proračuna i jednostavnosti.

Prije nego što sačuvate začinjeni zalogaj, trebali biste razmotriti vrste takvih blokada, naučiti kako čuvati gorloder i što učiniti ako fermentira. Sve to u budućnosti pomoći će odrediti izbor recepta, količinu obratka, kao i način skladištenja.

Prema načinu pripreme, gorloder je dvije vrste:

• Sirovo kad se sastojci ne mogu kuhati;
• Prokuhano kad svi sastojci prokuhaju.

Naravno, gorroder za dugotrajno skladištenje je kuhana verzija. Takva se blokada, za razliku od sirovog izgleda, može čuvati do 3 godine u smočnici. Nesterilizirani zalogaj smije se čuvati samo u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu najviše 3-4 mjeseca.

No, istovremeno se postavlja pitanje je li moguće zamrznuti gorroder od sirovih proizvoda kako bi se produljilo razdoblje njegove upotrebe? Limenka! I najbolje je to učiniti u obliku briketa, tako da je prikladnije za upotrebu. Da biste to učinili, pripremljenu smjesu ulijte u guste plastične vrećice u potrebnom volumenu i stavite u zamrzivač, a zatim odmrznite briket gorloder, ako je potrebno, u bilo kojem trenutku.

Pravila dugotrajnog skladištenja

Kad međuobrok pohranite na uobičajeni način, u nekim slučajevima može se kiseliti. Da biste to izbjegli, slijedite neka jednostavna pravila.

• Staklenke s poklopcem moraju se sterilizirati.
• Najbolje je koristiti malu posudu kako grickalica dugo ne bi stajala otvorena.
• U procesu pripreme gorlodera u masu možete dodati malo octa ili 1 istucanu tabletu aspirina po litri tekućine.
• Glavna komponenta za sigurnost međuobroka je sol. Svatko odlučuje koliko soli treba dodati po litri gorlodera prema receptu, ali optimalnom se smatra 1 gomilana žlica (oko 30 grama) na 1 litru mase.
• Još jedan "pričvrsni" element su začinjeni aditivi: češnjak s hrenom. Njihov ukupni optimalni udio u odnosu na rajčicu trebao bi biti 1 do 3.
• Dodatno upozorenje protiv plijesni bit će provjerena bakina metoda: na vrh međuobroka, ispod poklopca, stavite papir prikladne veličine, poput paus papira, koji treba namočiti votkom ili alkoholom.
• Biljno ulje je još jedna zaštita od plijesni. Dovoljno je samo uliti žlicu ulja na vrh staklenke prije začepljenja.

Što učiniti ako je obradak fermentirao

Ali ako je, usprkos svim mjerama predostrožnosti, gorloder fermentirao, kako ga spasiti i vrijedi li to učiniti? U ovom pitanju domaćica sama odlučuje o sudbini blokade. Snažan postupak fermentacije s puno plijesni nije najbolji pokazatelj, bolje je izliti takav prazan prostor

No, očuvanje se često može spasiti:

1. Masu koja počinje fermentirati treba sipati u lonac. Dodajte mu sol i protisnuti češnjak. Ponovno prokuhajte gorloder i ponovno ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.
2. Ako u smjesu rajčice uz sol dodate i naribanu mrkvu s paprom, dobit ćete začinjeni preljev za prva jela. Ne zaboravite prokuhati ovaj preljev nekoliko minuta, a zatim uliti u čistu posudu.

Kako čuvati gorloder da se ne pokvari?

Oštra grla uglavnom se čuvaju u hladnjacima, ispod plastičnih poklopaca ili u hladnim podrumima.Međutim, unatoč tome, oni se i dalje pjenušaju i kisele. Sa tim sam se često susretao, sve dok nisam iskoristio izvrsni recept za gorloder s octom smotanim na vruć način.

Kiselinska i toplinska obrada pomažu u soljenju do 3 mjeseca, čak i u podrumu. Kako napraviti gorloder s octenom kiselinom za zimu, kao i kako ga čuvati i u čemu da se ne pogorša, reći ću vam u predstavljenoj mogućnosti kuhanja. Ispostavilo se da je hren ukusan, pa sam pokupila sastojke, u omjeru limenki od 3 litre.

• crvena rajčica - 6 kg;
• češnjak - 5 glava;
• ljuta paprika - 3 kom.;
• šećer - 6 žlica. žlice;
• sol - 6 žlica. žlice bez tobogana;
• ocat 9 posto - 6 žlica. žlice.

Opća pravila kako napraviti gorroder od rajčice

Svi sastojci trebali bi se nasjeckati za gorloder. Možete koristiti jednu od predloženih metoda: mlin za meso, miješalica. Ili ih zamijenite ribežom, sitom.

Da biste dobili homogenu, nježnu konzistenciju, preporučuje se uklanjanje kože s rajčice. Ali mogu se koristiti u potpunosti: koža rajčice i dalje će biti sitno nasjeckana. Samo rende ili sito neće raditi. Tamo će koru morati baciti, jer se neće trljati.

U procesu pripreme salate moguća su dva načina: sa i bez kuhanja. Ako gorloder želite kuhati za zimu kako ne bi fermentirao na sobnoj temperaturi, tada ga morate kuhati. Zatim stavite sterilizirane staklenke da se smotaju.

Sve obratke, čak i one koji se čuvaju na hladnom mjestu, preporučuje se stavljanje u male staklenke. Pola litre maksimalno. Na taj će se način otvorena posuda brže isprazniti i salata se neće pokvariti.

Za one koji planiraju grlo čuvati u hladnjaku, prikladna je metoda bez kuhanja. Takva sirova salata ne traje dugo i trebala bi se potrošiti u roku od mjesec dana.

Može li se Gorloder čuvati u plastičnim bocama?

Neke domaćice grickalice radije spremaju u plastične boce. Je li ovo dobra metoda skladištenja?

Općenito je nepoželjno ponovno koristiti plastične boce, ali to se pravilo obično zanemaruje. U teoriji je moguće usnik uliti u boce, iako to nije baš prikladno. Ako ga želite staviti u takvu posudu, uzmite nove boce izrađene od guste plastike i napunite ih slijepim propuhom.

Želio bih napomenuti da se rok trajanja gorlodera u boci znatno razlikuje od roka skladištenja u banci. Konzervirane posude čuvaju se duže.

Stoga je grlo zaista moguće držati u boci, ali samo ako ga pojedete za nekoliko tjedana. Takva jela trebaju stajati u hladnjaku, inače će proizvod fermentirati. I, naravno, ni u kom slučaju ne biste trebali kupiti takav blanko u trgovini ili na tržištu.

Kao što vidite, uopće nije teško skuhati gorloder od češnjaka prema mojim ukusnim receptima za zimu. Za veću jasnoću možete pogledati video.

Zeleni recept Gorloader

Ovo svijetlo predjelo postat će ne samo ukusan dodatak jelima, već i zanimljiv ukras. Napokon, priprema se ne od zrelih rajčica, već od zelenih.

Broj porcija: 90

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 7,8 kcal;
• proteini - 0,2 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 1,7 g.

Sastojci

• rajčica (zelena) - 1,5 kg;
• hren (korijen) - 150 g;
• ljuta paprika - 1,5 mahuna;
• kuhinjska sol - 50 g;
• kopar, zelje - 1 srednja hrpa;
• granulirani šećer - 30 g;
• češnjak - 130 g.

Korak po korak kuhanje

1. Dobro isperite svaku komponentu. Obavezno pustite da se zelje osuši.
2. Ogulite papar. Ako nije previše začinjeno, tada možete ostaviti sjeme - dat će više snage. Ogulite češnjak. Odrežite koru na korijenu. Uklonite izrast grana s rajčice.
3. Sve provucite kroz fino cjedilo u mlinu za meso i za sada ostavite sa strane.
4. Sterilizirajte staklenke stavljajući ih u poseban prsten na tavi. Para će ubiti sve klice. Prokuhajte poklopce.
5. Sada gorloder možete sigurno rasporediti među pripremljene spremnike.

To je zanimljivo: budući da je za pohranu ovog obratka najbolje koristiti male staklenke, možete ih obraditi ne samo na pari, već i u mikrovalnoj pećnici - lako će ući unutra. Da biste spriječili pucanje spremnika, ulijte malo vode i podesite timer na samo nekoliko minuta pri velikoj snazi.

Recept za gorloder bez češnjaka (rajčica i hren s paprom)

Ako je nekoga zbunila aroma češnjaka u grlu, tada postoji recept za pripremu ovog snacka za zimu bez češnjaka. Osim hrena, ljuta papričica daje oštrinu grlu.

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 300 g rizoma hrena;
• 3 mahune ljute paprike;
• 1 kg slatke paprike;
• 50 g morske soli.

Priprema:

1. Svo povrće se čisti od nepotrebnih dijelova.
2. Sameljite mlinom za meso.
3. Pomiješajte zajedno s dodatkom soli.
4. Budući gorodder ulijeva se na hladnom mjestu nekoliko dana uz povremeno miješanje.
5. Distribuira se u malim sterilnim staklenkama i čuva u podrumu ili hladnjaku (zimi je dozvoljeno skladištenje na balkonu sa smrzavanjem).

Korisni savjeti za kuhanje Gorelandera

Tako da priprema gorlodera prema bilo kojim receptima ne stvara poteškoće, a pripremljeno predjelo dugo se čuva i donosi zadovoljstvo, bit će prikladno nekoliko praktičnih savjeta:

• Opcije hrenovske gorlodere trebale bi koristiti korijen u jesen, tada je očuvanje najživahnije i najmirisnije.
• Da biste pripremili gorloder u obliku homogene mase, najbolje je koristiti kuhinjske uređaje: procesor hrane, miješalicu, mlin za meso. U njihovoj odsutnosti mogu se naribati sve komponente, ali ovo će biti zahtjevnija metoda.
• Ispast će kvalitetniji međuobrok od rajčice bez kože. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ga prebacite u ledenu vodu. Nakon toga će se koža lako ukloniti iz pulpe.
• Najbolje sorte rajčice za slani međuobrok su mesnate rajčice. Vodeni plodovi mogu izazvati masovno raslojavanje ili kiselost.
• Kada se hren koristi u receptu, njegov korijen treba dva puta provući kroz finu brusilicu i tek onda pomiješati s ostalim sastojcima.
• Važno je zapamtiti da količina češnjaka i hrena utječe na trajanje skladištenja. Što više začinskih začina, duže će trajati blokada.
• Koliko dugo gorloder treba kuhati, odgovorit će recept, ali minimalno vrijeme kuhanja obično iznosi 30-40 minuta.
• Kuhanu inačicu pikantne grickalice najbolje je prirodno ohladiti u pokrivaču. Da biste to učinili, pretpakirane vruće staklenke okrenite poklopcem prema dolje i zamotajte ih toplom. Ostavite spremnik u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Snack "Gorloder" bez kuhanja

Od zelenih rajčica možete napraviti gorloder od češnjaka i hrena, a oni se obično kuhaju bez ključanja. Preporučujem da gotov snack rasporedite u staklenke od 0,5 litre.

• jedan i pol kilograma zelene rajčice;
• 130 grama češnjaka;
• 150 grama korijena hrena;
• 50 grama kopra;
• 30 grama ljute paprike;
• 50 grama soli;
• 30 grama šećera.

Kako napraviti gorloder od zelene rajčice:

1. Operite rajčicu, češnjak i korijen hrena, kopar.
2. Rajčicu, češnjak, hren, kopar i ljutu papričicu usitnite mlinom za meso.
3. Smjesi dodajte sol i šećer, temeljito promiješajte.
4. Predjelo rasporedite u sterilne posude i zavrnite poklopce. Može se čuvati samo u hladnjaku!

Gorloder s mrkvom za zimu

Gorloder se smatra popularnim zalogajem koji sadrži rajčice i češnjak. Ovaj se snack masovno počeo pripremati još 70-ih godina prošlog stoljeća. Šteta, ali gorloder nije popularan u drugim državama u kojima se uzgaja rajčica.

Klasični recept za gorloder sastoji se od rajčice, češnja češnjaka i soli. Omjer ovih sastojaka odaberite prema svom ukusu. Vodite se sljedećim omjerima: češnjak (1 zub), rajčica (1 kom.), Sol (čips). Ali uvijek svejedno probajte. Možda ćete trebati dodati nešto ili staviti malo manje nekog sastojka.

Sljedeći recept ima zanimljivo ime gorloder "Dame". To je zato što sadrži jabuke. Za međuobrok se opskrbite:

• Ljuta paprika - 500 g
• Paprika - 500 g
• Jabuke - 500 g
• Mrkva - 500 g
• Rajčica - 1,5 kg
• Klinčići češnjaka - 100 g
• Esencija octa - 1 žlica
• Šećer - 3 žličice

Postupak kuhanja:

• Dobro isperite svako povrće. Samljeti.
• Češnjak nasjeckajte odvojeno od ostalih sastojaka.
• Sastav povrća kuhajte 40 minuta. Može se učiniti još malo.
• Dodajte češnjak. Kuhajte 5 minuta, dodajte esenciju.
• Složite u staklenke, smotajte.

Gorloder s mrkvom za zimu: recept

Za kuhanje gorlodera potrošit ćete samo 1 sat, što rezultira apsolutno nikakvim visokokaloričnim umakom. Opskrbite se ovim sastojcima:

• Mesnata rajčica - 2 kg
• Hren - 200 g
• Češnjak - 3 žlice
• Mrkva - 4 komada
• Chili papar - 2 komada
• Šećer - 2 žlice
• Sol - 4 žlice
• Mljeveni crni papar

Dodajte mrkvu

Postupak kuhanja:

• Ogulite povrće. Rajčice narežite na klinove.
• Sameljite povrće u stroju za mljevenje mesa.
• Masu posolite, popaprite, dodajte šećer. Ostavite sastav na miru 30 minuta. Promiješati.
• Podijelite usnik u čiste staklenke.
• Stavite poklopce na posuđe i stavite na hladno mjesto.

Kad u umak dodate korijen hrena, prethodno ga sameljite 2 puta. Tek tada dodajte ostatku sastojaka.

"Gorloder" od zelenih rajčica s češnjakom: ukusan recept za zimu

Neobičan, mnogima malo poznat zalogaj. Osim zelenih rajčica, sastav uključuje ljutu papriku, češnjak, šećer, sol. Priprema se bez ključanja i bez hrena, što značajno smanjuje cijeli postupak kuhanja, čini gorloder nježnim, mekog okusa, samo oblizujete prste. U danom receptu dobio sam 3 konzerve od pola litre gotovog gorlodera.

• 2,5 kg nezrele rajčice;
• 4 glavice češnjaka;
• par ljutih papričica;
• 1,5 žličice šećera;
• sol - 55 g.

Od rajčice, ljute paprike oslobođene peteljke, oljuštenog češnjaka, radim pire krumpir mljeveći u kuhaču velikim nožem.

Dodam šećer, sol, dobro promiješam.

Stavim ga na pare, osušene staklenke, zavrnem željeznim poklopcem, stavim u hladnjak.

Blagodati hrena i češnjaka

Korijen hrena koristi se u kuhanju vrlo dugo. Jača imunološki sustav čovjeka, pomaže u borbi protiv bolesti gornjih dišnih putova, normalizira rad želuca i crijeva. Ako redovito koristite hren, pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, čisti krv i stimulira bubrege i mjehur. Osobitost ovog korjenastog povrća je da njegova korisna svojstva traju kratko vrijeme, pa se jela s njim moraju konzumirati u prva dva ili tri tjedna nakon pripreme. Zimi se hren čuva u podrumu u kutijama pijeska i izvlači korijenje po potrebi.

Češnjak, koji je dio gorlodere, odlikuje se antimikrobnim svojstvima i sadrži brojne vitamine koji se također prenose u umake.

O jelu

Unatoč oštrini i oštrom okusu, gorloder ima korisna svojstva i za imunološki sustav i za probavni trakt. Sve je u sastavu. U jelu ima puno češnjaka i hrena. Obje povrtne kulture imaju izražen antimikrobni učinak. Gorloder je dobra pomoć u liječenju prehlade i probavnih poremećaja.

Hren je jedinstveno povrće koje sadrži red veličine više vitamina C od limuna. Uz to, sadrži čitav niz korisnih tvari, pokazuje učinkovitost u čišćenju krvnih žila, sprječava rast stanica raka i ubrzava metabolizam.

Češnjak sadrži mnogo korisnih elemenata. Poput hrena, ima antioksidativna svojstva, aktivno se bori protiv patogenih bakterija, poboljšava apetit i potiče probavu.Konzumacija češnjaka može zaštititi tijelo odrasle osobe od unošenja Kochove bacile, koja je uzrok razvoja tuberkuloze.

Rajčica, koja je sastavni dio jela, pomaže u jačanju imunološkog sustava zbog velike količine minerala i vitamina. Pektini i vlakna koja se nalaze u rajčici pridonose normalizaciji probave. U voću se korisni elementi zadržavaju i nakon toplinske obrade.

Papar, koji dodaju ljubitelji toplih grickalica, po količini hranjivih sastojaka ne zaostaje za ostalim komponentama. Ubrzavajući metaboličke procese, svi ti sastojci pomažu u snižavanju kolesterola, normaliziraju razinu glukoze u krvi, što vam omogućuje upotrebu gorlodera za mršavljenje.

Kako napraviti gorloder od češnjaka i rajčice

Tipični recept za sirove zalogaje daje broj sastojaka po kilogramu rajčice. Budući da će gorloder biti kratko vrijeme uskladišten u hladnjaku, ne preporučuje se uzimanje više hrane. Samo ako budete sigurni da će se sve pojesti.

Dakle, za naznačenu težinu zrelih rajčica potrebno je 5-7 češnja češnjaka. Ali ako želite nešto vrlo začinjeno, tada se mogu povećati na 10. Također vrijedi napomenuti veličinu zuba. Ako su male, onda se mogu uzeti i veće. Osim toga, dopuštene su promjene u sastavu začina. U gorloder se može dodati mljevena paprika (crna ili crvena), paprika ili nasjeckano bilje.

Priprema gorlodera započinje činjenicom da rajčice treba samljeti. Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte dva sastojka. Sol. Preporuča se dodavanje samo žličice soli. Sada to možete isprobati. Trebalo bi se činiti da je salata malo podsoljena i da se može dodati češnjak. Ovo je normalno. Sol se još nije potpuno otopila i oštrina se nije proširila.

Gorloder od rajčice s češnjakom i hrenom stavite na dan u hladnjak. Sada možete procijeniti okus grickalice.

Grickalica od hrena

Želim podijeliti zanimljiv način izrade gorlodera od rajčice, ljute paprike i češnjaka bez dodavanja hrena. Ispada začinjeni umak "s treptajem".
Za predenje je potrebno:

• zrela rajčica - 1 kg;
• čaša oljuštenog češnjaka;
• par mahuna ljute paprike;
• Ocat od 9% - 100 ml;
• sol bez aditiva - 2,5 žlice. l.;
• čašu šećera.

Prije pripreme gorućeg dodatka bez hrena, moram sterilizirati 2 limenke od po 0,5 l, poklopce kuhati 5 minuta, a zatim postupiti prema sljedećoj shemi:

1. Čistu rajčicu narežem na komade, izrežem bjelkasta mjesta oko peteljki.
2. Ostavljam ga na miru da povrće pusti sok. Ispustim tekućinu.
3. Oslobađam ljutu papričicu od sjemenki. Morate glumiti rukavice kako ne biste opekli ruke.
4. Sve komponente uvijem u mašinu za mljevenje mesa.
5. U masu od rajčice dodajem preostale sastojke: sol, šećer, ocat i papar.
6. Kuhanje s octom omogućit će vam da začine čuvate bez hladnjaka, jer otopina djeluje kao prirodni konzervans.
7. Ostavljam masu da odstoji 4 sata kako bi povrće upilo začine, a jelo ispalo mirisno i vruće.
8. Kuham smjesu 5 minuta.
9. Smjesu rasporedim u staklenke, zategnem poklopce i presložim je na tamno, hladno mjesto.

Da se umak ne pokvari, ukusni recepti za gorloder s češnjakom za zimu mogu se nadopuniti tabletom aspirina za staklenku od 0,5 litre ili puno soli.

Solyanka, kuhana s dodatkom žlice umaka od češnjaka i crvene paprike, čini prvo jelo začinjenim i ukusnim, baš ukusnim.

Začinjeni gorloder za zimski recept za kuhanje s fotografijom

• korijen hrena - 250 g,
• rajčica - 1 kg,
• češnjak - 100 g
• sol - 1-1,5 žlice. l.,
• crvena ljuta paprika - 1 kom,
• biljno ulje - po želji.

Slijed kuhanja

1. Svježe iskopano korijenje hrena prikladno samljeti kad se osjeća mekano i podatno. Nakon dva do tri dana korijenje će se osušiti i neće se moći dokazati kao međuobrok.Kako bi se spriječilo da se korijeni hrena prerano osuše, treba ih držati u hladnjaku stavljajući ih u plastičnu vrećicu ili u plastični kalup koji se može zatvoriti. Cijeli korijeni mirno će "živjeti" u hladnjaku par tjedana, čekajući priliku da se pretvore u pikantni apetitni zalogaj. Neoguljeni korijen hrena i sve ostalo povrće se operu. Kora se lako uklanja s mokrog korijena: može se ostrugati ili odrezati, sve ovisi o oštrini noža.

3. Oljušteni korijen ponovno se ispere vodom i izreže na kolutiće.

4. Rezanje od "svježe iskopanog" korijenja može se odmah poslati na daljnju obradu, "stare" suhe korijene treba sipati kipućom vodom 5-8 minuta.

5. Dok su korijeni "natopljeni", počnite rezati ostale sastojke: rajčicu narežite na 4 dijela.

6. Ogulite češnjak, stavite klinčiće u posudu s nasjeckanom rajčicom. Ljuta paprika treba biti srednje veličine. Sjeme se istrese iz papra, mahuna se prepolovi.

7. Komadići hrena stavljaju se u duboku posudu s kriškama povrća.

8. Istovremeno sameljite sve sastojke grickalice ručnim blenderom.

9. U predjelo stavite sol, sve promiješajte, probajte. Šećer se dodaje tek kad se uhvati kisela rajčica. Šećer se može dodati u najviše 1/2 žličice. Ocat se također dodaje po volji, možete se ograničiti na jednu desertnu žlicu. U klasičnom predjelu od hrena i rajčice u pravilu je prisutna samo sol, budući da šećer i ocat nesvjesno ruše ukupnu začinjenost jela.

10. Grickalica od hrena prenosi se u sterilizirane staklenke, zatvara se poklopcima s vijcima i stavlja u hladnjak. U takvim uvjetima obradak se čuva 6-8 mjeseci bez imalo oštećenja njegove kvalitete.

11. Ako u hladnjaku nema mjesta za međuobrok od hrena i rajčice, možete pripremiti staklenke za čuvanje u podrumu. U svaku staklenku uz međuobrok ulije se 2 žlice vrućeg suncokretovog ulja, a tek onda se zavrnu poklopci.

Predjelo se pokazalo toliko začinjenim da jednostavno oduzima dah prilikom kušanja.

Da biste smanjili oštrinu, stavite 2-3 žlice predjela u bilo koju otvorenu posudu i držite je nekoliko sati na sobnoj temperaturi, "temperament gorenja" jela će se osjetno smanjiti.

Recept bez hrena

Ne jedu svi članovi moje obitelji predjelo od hrena od rajčice. Za njih se uvijek opskrbim s nekoliko limenki ukusnih gordana od hrena s octom.

• 2 kilograma 500 grama rajčice;
• pola kilograma slatke paprike;
• pola kilograma jabuka;
• pola kilograma mrkve;
• 120 grama češnjaka;
• 100 grama ljute paprike;
• 50 grama peršina i kopra;
• čaša biljnog ulja;
• 2 žlice 9% octa
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Kako napraviti jelo:

1. Isperite sve povrće.
2. Uklonite jezgre jabuka, sjemenki i ostalog zrna papra.
3. Rajčice narežite na kriške.
4. Povrće obradite miješalicom ili mlinom za meso i stavite u duboku posudu.
5. Dodajte ocat i ulje, sol i papar. Dobro izmiješajte.
6. Stavite posuđe na štednjak i pirjajte češnjak i papriku na laganoj vatri oko dva sata.
7. Nasjeckajte začinsko bilje što je moguće sitnije i dodajte ga mješavini povrća 10 minuta prije kuhanja.
8. Ulijte vrući umak u sterilne posude, smotajte i pričekajte da se ohladi. Zatim odložite na čuvanje.

Rajčica Gorloder

Za pripremu gorlodere koristi se češnjak ili hren. Ili oba začina istovremeno. Početnike kuhare zanima koliko je češnjaka potrebno za gorloder. U svakom receptu navedeni su omjeri ovog sastojka, ali treba se voditi prema ukusu obitelji.

Opcija broj 1

Gorloder se sastoji od sljedećih sastojaka:

• 3 kg mesnate crvene rajčice;
• 0,5 kg češnjaka;
• 0,3 kg naribanog korijena hrena;
• 1 žlica. l. stolna sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhanje toplog začina je jednostavno. Dovoljno je samljeti komponente, sol, šećer i temeljito promiješati.Kad se sol i šećer otope, ulijte u suhe sterilne posude. Možete pokriti najlonskim poklopcima.

Savjet! Kako gorloder ne fermentira zimi, u svaku se teglu doda malo biljnog ulja.

Opcija broj 2

Za recept će biti potrebno:

• svježa rajčica - 2 kg 500 g;
• mrkva - 750 g;
• korijen hrena - 200 g;
• češnjak - 1 kom.;
• čili papričica - 1 kom.;
• esencija - 1 žlica. l.;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Pažnja! Ako recept gorlodera sadrži ocat za zimu, takav se blank može čuvati nekoliko godina.

Postupak kuhanja:

1. Za sjeckanje povrća bolje je koristiti mlin za meso. Mješalica stvara puno pjene tijekom rada, što je nepoželjno.
2. Pomiješajte povrće s ostatkom sastojaka, ostavite da se ulije 30 minuta.
3. Premjestite masu u staklenke, pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom za sterilizaciju. Limenke od pola litre zagrijavaju se 15 minuta, manje posude ne više od 10.
4. Zarolati spremnik, okrenuti ga i poslati "ispod bunde" dok se potpuno ne ohladi.

Ne vrijedi brinuti kako sačuvati gorloder za zimu prema ovom receptu. Staklenke se mogu držati na bilo kojem hladnom mjestu gdje nema sunca.

Vruće čili predjelo

Evo kako napraviti sjajnu, začinjenu goru od rajčice s čilijem, hrenom i češnjakom za zimu. Svidjet će se ljubiteljima ljutih umaka. Rajčicu prethodno skuham, čime očuvam savršeno očuvanje u podrumu. Broj sastojaka rezultirao je omjerom 3 staklenke od pola litre.

• 2,5 kg mesnate, crvene rajčice;
• 12 češnja češnjaka;
• 2 korijena hrena;
• 1 mahuna crvene paprike;
• 3 prstohvata soli.

Opranu rajčicu sameljem u stroju za mljevenje mesa, prebacim u lonac, držim pola sata na umjerenoj vatri kako bi višak tekućine ispario.

Oguljene češnje češnjaka propustim kroz češnjak, izravno u pire od rajčice, kombiniram s crvenom paprikom i hrenom nasjeckanim u mašini za mljevenje mesa.

Smjesi dodam malo soli, zagrijavam je na istoj vatri 5 minuta.

Ulijem Gorloder u sterilne staklenke, smotam poklopce pomoću stroja za šivanje.

Ohladim ga, stavim u hladan podrum.

Priprema sastojaka

Kvaliteta gorrodera koji se priprema za zimu ovisi o proizvodima:

1. Svo povrće i začinsko bilje mora biti bez oštećenja i znakova truljenja.
2. Ako se rajčica i paprika paprika koriste prema receptu, tada je poželjno odabrati mesnate sorte. U njima je manje vode, a to je jamstvo da sirovi gorloder neće prokisnuti za zimu. Ako nema takvih rajčica, tada je nakon mljevenja potrebno ocijediti dio soka.
3. Preporučljivo je koristiti pelate. Povrće se umoči u kipuću vodu na 2 minute, stavi u cjedilo i preli hladnom vodom. Koža se lako može ukloniti.
4. Ako recept sadrži hren, tada se čisti rukavicama i samelje u vrećici pričvršćenoj na mlin za meso. Sve ovo spasit će vaše oči od suza, a ruke od opeklina.

Važno! Za pripremu vrućeg začina za zimu koristite samo nejodiranu sol.

Osnovna pravila za kuhanje gorlodera

Postoji mnogo mogućnosti. Na primjer, u Sibiru svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj način kuhanja:

• s kuhanjem i bez kuhanja;
• sa i bez sterilizacije;
• samo od rajčice ili uz dodatak drugog povrća, začinskog bilja, češnjaka i hrena.

Berba gorlodera za zimu jednostavan je zadatak, glavno je pridržavati se preporuka recepta tako da se dobro čuva i ne fermentira. Možete napraviti sirovi međuobrok koji zadržava sve hranjive sastojke i vitamine. Takav gorloder trebao bi sadržavati veliku količinu soli, češnjaka ili hrena.

Temeljito miješajte nekoliko dana prije nego što gorloder stavite u staklenke za zimu na hladno mjesto. Takav postupak ne samo da će dobro kombinirati sastojke, već i ukloniti plinove s obratka.

Savjet! Preporučljivo je koristiti male posude odjednom za razvijanje gorlodera za zimu, bez obzira na recept.

Često se početnici kulinarski stručnjaci zanimaju što učiniti ako gorroder, kuhani za zimu, fermentira. Iskusne domaćice spremaju obradak ako je fermentacija tek započela. Da biste to učinili, dodajte malo soli i češnjaka ili masu ulijte u lonac i zagrijte.

Kako napraviti gorloder

Gorloder je sam po sebi vrlo jednostavan za pripremu. Ima dvije glavne sorte: sirovu i kuhanu.

Sirovi gorloder vrlo je koristan za ljudsko tijelo i priprema se jednostavno mljevenjem i miješanjem svih potrebnih komponenti. Na kraju se jelu dodaju sol i začini te treba stajati nekoliko sati do nekoliko dana kako bi se svi sastojci međusobno savršeno pomiješali i zimi mogli čuvati.

Savjet! S produljenom infuzijom do 2-4 dana, gorloder se mora povremeno miješati kako bi se uklonili suvišni plinovi.

Tek nakon nekoliko dana gorloder se stavlja u male sterilne staklenke kako biste zimi mogli uživati ​​u umaku od grickalica. Trebate samo sirovi gorloder čuvati bez dodavanja octa u hladnjaku.

Postoje i recepti za konzerviranje gorlodera za zimu kuhanjem, kao i dodavanje octa ili suncokretovog ulja.