Susjed na dači savjetovao je da uzgaja slanu hranu za poboljšanje zdravlja i samo za ljepotu. Slana je u mnogim zemljama prepoznata kao ljekovita biljka, s čime se u potpunosti slažem. Stvarno je sposoban izliječiti mnoge bolesti, a našla sam mnogo recepata. Tako sam odlučio posaditi i pripremiti malu količinu slanih pića za sebe i svoju obitelj. Dijelim informacije o tome kako pravilno saditi i brinuti se za ovu biljku, jer ona nije samo ljekoviti grm, već i prilično zelenilo za ukrašavanje mjesta.
Slano - što je to?
Slano - (lat. Satureja) je jednogodišnja biljka. Pripada rodu Claricate ili Labiate. Mali grm, naraste do 45-50 cm, ima ravnu stabljiku, izbojci od 15 do 45 cm i sivozeleni listovi do 2,5 cm. Cvate u srpnju-kolovozu malim bijelim, ružičastim ili ljubičastim cvjetovima s ljubičastim mrljama .
Rastući
Zavičajem biljke smatra se istočni Mediteran. Također široko rasprostranjena u Aziji. Slana je prilično nepretenciozna biljka koja ne zahtijeva poseban temperaturni režim ili sastav tla. Ne treba nikakvo održavanje osim korenja.
Uzgaja se kao jednogodišnja vrtna biljka. Dobro se ukorijenio u uvjetima srednje Rusije. Slano se sije u travnju. Berba se odvija prije cvatnje, tako da biljka ne isušuje lišće, dajući svu snagu cvjetovima. Upravo su u lišću koncentrirane sve njegove aromatične i korisne tvari.
Kako slano "zvuči"?
Mislite li da vam nije poznato takvo začinjanje? Ovaj začin možete pronaći u raznim mješavinama bilja i začina za mnoga jela. Intenzivnog je začinjenog gorkastog okusa, nejasno sličan crnom paprom. Drugo ime - biljka papra - začin je dobio zbog sličnosti s metvicom i prisutnosti paprenih, pomalo trpkih nota.
Aroma joj je pomiješana s mirisom planinskih borova, kadulje i crnog papra.
Kako se dobiva začin?
Svježa ili sušena biljka može se koristiti kao začin. Za sušenje odaberite mlade izdanke, 15-20 cm. Zelje se suši u grozdovima ili položi na suhu površinu u jednoličnom, ne debelom sloju, održavajući temperaturu od 22-24C. Tada se lišće uklanja sa stabljika za daljnju upotrebu.
Rastući
Slano se uzgaja iz sjemena primjenom i sadnica i ne-sadnica. Nema potrebe za predsjetvenom pripremom. Kad prijeti prijetnja povratnog mraza, siju u redove, posipaju tankim slojem zemlje, pokrivaju. Nakon nicanja sadnica, prorijedite.
Uzgoj sadnica preporuča se započeti krajem proljeća. Spremnik se puni vrtnom zemljom, dodaje se malo pijeska. U početku se usjevi drže pod staklom ili filmom, a zatim se sklonište uklanja. Klice se nježno zalijevaju i stvrdnjavaju.
NA SLICI: Utvrđene slane sadnice lako se mogu presaditi na otvoreno tlo.
Godišnja slana daje vlasniku obilno sjeme za naknadnu sadnju. Da biste spriječili samosijanje, potrebno je, kada je donje lišće pocrnjelo, iščupati biljku i objesiti je ispod krošnje iznad papira. Otpalo sjeme prikladno je za upotrebu u roku od dvije godine.
Višegodišnje voće dozrijeva samo u južnim krajevima.... U ostalim klimatskim zonama grm možete podijeliti u proljeće ili korijeniti u jesen.
Ljekovita svojstva i kontraindikacije
Slani izdanci i lišće bogati su jedinstvenim prirodnim antioksidantima koji mogu spriječiti bolesti i općenito ojačati imunološki sustav. Vlakna u biljci mogu smanjiti količinu lipoproteina male gustoće (lošeg kolesterola).
Zbog sadržaja fenolnih estera u lišću, slana ima sljedeća svojstva:
- antiseptički;
- antimikrobno;
- protugljivično;
- probavni;
- ekspektorans;
- antiparazitsko;
- tonik.
U alternativnoj medicini, odvari i tinkture ove biljke koristili su se za liječenje angine i bronhitisa, probavne smetnje. Slano esencijalno ulje ima izraženo tonično djelovanje, koristi se u pulmologiji, infekcijama, u kozmetologiji. Pripisuju mu se i svojstva snažnog afrodizijaka.
Slano, posjedujući mnoga svojstva, može podjednako koristiti i naštetiti. Vrlo je važno zapamtiti da svi prirodni proizvodi i bilje imaju kontraindikacije. Ne smije se konzumirati ako imate:
- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- disfunkcije endokrinog sustava;
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- trudnoća i dojenje.
Također se može pojaviti individualna netolerancija na proizvod.
Vrste slanih s fotografijama i imenima
Do danas nema sorti ove biljke - u našoj se regiji uglavnom uzgaja vrtna slana. Međutim, ova vrsta je ipak dala neke lokalne sorte, koje su se međusobno razlikovale bojom, veličinom, lišćem, ranom zrelošću.
Slani vrt Satureja hortensis
Slana vrtna fotografija Satureja hortensis
Najčešće ga uzgajaju naši vrtlari. Zeljasti je jednogodišnji visok oko 40 cm. Listovi su uski, duguljasti, tamnozelene boje, cvjetovi su blijedo ružičasti. Odiše slatkastom aromom (slično majčinoj dušici, origanu).
Planinska slana Satureja montana
Slana planina Satureja montana fotografija
Polugrm visok oko pola metra. Listovi su uski, šiljasti, tamnozeleni, bijeli cvjetovi. Puzajući izbojci daju poseban ukrasni efekt.
Slani limun ili afrička Satureja biflora
Slani limun ili afrička fotografija Satureja biflora
Višegodišnja biljka sa puzavim izbojcima. Cvjetovi su ružičasti, listovi su mali, svijetlozeleni. Emitira izraženu aromu limuna.
Slana kretska ili ružičasta Satureja timbra
Slana kretska ili ružičasta Satureja timbra
Višegodišnja niska biljka, uspravni izbojci, sitni sivkasti cvjetovi skupljaju se sa štitova cvasti. Aroma je timijan.
Slani Douglas Satureja douglasii
Slana Douglas Satureja douglasii fotografija
Zeljasta trajnica s puzajućim izbojcima. Listne ploče su duguljaste sa zaobljenim vrhovima.
Upotreba slanog u kuhanju
A ipak je glavno područje primjene slanih jela kuhanje. Mnoge kuhinje, poput balkanske, kavkaske i mediteranske, općenito je teško zamisliti bez ovog začina.
Ljuta aroma slane savršeno nadopunjuje jela od mesa, povrća i ribe. Dio je buketa garni - klasične mješavine francuskog bilja.
Koja se jela dodaju?
Svježe začinsko bilje koristi se u pripremi juha, salata, svih vrsta umaka. Obično se dodaje u konzervirane krastavce, rajčice, papriku i ukiseljene gljive.
Sušena slana izvrsna je za:
- jela od graha i svih mahunarki;
- mariniranje piletine, ribe, mesa, posebno janjetine;
- variva od povrća, pečeno povrće, bilo koji kuhani kupus;
- izrada juha;
- pržena riba;
- vrući čaj za prehladu.
Začin se koristi za stvaranje aromatičnog octa i ulja (infuzijskog).
S čime se začini kombiniraju?
Slano je samo po sebi dobro, ali u kombinaciji s drugim začinima možete postići izvrstan okus i jedinstvenu aromu jela.Izvrsni će buket ispasti ako dodate origano, mažuran, bosiljak, ružmarin, kadulju, češnjak, lovorov list, crnu i crvenu papriku.
Što zamijeniti?
Po potrebi slano u receptu možete zamijeniti najbližim srodnikom - majčinom dušicom. Aroma i trpki, gorki okus ovih biljaka toliko su slični da će, ako je svježi timijan sitno nasjeckan, biti gotovo nemoguće uhvatiti razliku.
Pogodno za zamjenu kadulje. Njegovi listovi jelu daju tanki borovkasti okus karakterističan za slanu.
Uzgoj slanog iz sjemena kod kuće za sadnice
Slano iz sjemena foto izbojci
Nije teško uzgojiti slanu sjemenku na prozorskoj dasci. Za uzgoj u zatvorenom, sjetva se provodi u ožujku (koriste se kutije za sadnice). Slane sjemenke držite u vlažnoj krpi 24 sata i osušite dok ne teku slobodno. Dubina sjetve je 0,5-1 cm, udaljenost između biljaka je 3-4 cm.
Nakon sjetve, prskajte zemlju fino raspršenim raspršivačem kako biste održali sadržaj vlage usjeva u posudi s folijom. Sadnice se pojavljuju 8-10. Dan nakon sjetve, uklonite film.
Slane sadnice spremne za sadnju fotografija
Voda umjereno, osigurajte jako difuzno osvjetljenje s dugim dnevnim svjetlom. Prije sadnje, sadnice se stvrdnjavaju na svježem zraku 1,5-2 tjedna.
Slano i timijan - koje su sličnosti i razlike?
Sličnost između ove dvije biljke započinje imenom. Slano se često pogrešno naziva timijanom. Pripadaju istom rodu biljaka, obje sadrže esencijalna ulja, poznate su po svojim korisnim svojstvima i koriste se u kuhanju. Timijan, poznat i kao vrsta majčine dušice, poznatiji je kao ljekovita biljka. Ali, iako je najbliži rođak, majčina dušica nema bogat okus i ne može biti punopravna zamjena.
Uspjeh vaših kulinarskih proizvoda ovisi o ispravnom izboru začina. Dajte prednost prirodnim začinima, slijedite preporuke za upotrebu i svako vaše jelo postat će pravo malo remek-djelo.
Opis biljke
Slano pripada obitelji labiati. Dvije su uobičajene vrste ovog grma: vrtna slana, koja je jednogodišnja biljka, i planinska, višegodišnja.
Vrtna slana također se naziva mirisnom zbog svoje prekrasne arome. Postrojenje je premalo. Ima mnogo ogranaka. Stabljika je lignificirana dolje. Zajedno s njom, grm doseže 25-50 cm visine. Stabljika nije jednolike boje, prekrivena malim dlačicama. Korijeni su izuzetno slabo razvijeni. Smješteni su u površinskoj kugli tla.
Slani listovi su zašiljeni, žlijezde su točkaste. Duljina lista je 1,5-2 cm, boja je sivozelena. Cvjetovi su mali, sakupljeni u cvatove od nekoliko komada. Mogu biti bijele ili ružičaste. Sjeme dugo cvjeta i sazrijeva te je sposobno održavati klijavost do 2 godine.
Danas mnogi vrtlari amateri uzgajaju slanu kao ukrasnu biljku i sade je na lijep način u cvjetnjake ili uz vrtne staze. Možete ga uzgajati i u posudi na prozorskoj dasci ili balkonu kao običnu sobnu biljku.
Slano je vrlo ćudljivo. Ne podnosi hladnoću, pa ga morate uzgajati na mjestu zaštićenom od propuha. Preporučljivo je saditi je na mjestu na kojem dobro dolazi sunčeva svjetlost. Jedino u čemu vrtna slana nije previše izbirljiva je rastuće tlo. Osobito se dobro ukorjenjuje na zemljištima koja su obrađena i jako gnojena. Prikladno je i mjesto na kojem je prethodno posađeno povrće i primijenjena organska gnojiva.
Bolesti i štetnici
Bolesti i parazitski insekti identični su onima u vrtnim slanim. Od najčešćih bolesti - hrđa, parazita - lisne uši. Ako se otkrije, potrebno je pravovremeno prskanje kemikalijama.
Tako, planinska slana - višegodišnji grm... U svom prirodnom staništu nalazi se u vrućim predjelima.Uzgoj u našoj zemlji dopušten je ako je biljci osigurano toplo područje zaštićeno od propuha. Slana planina ima široku primjenu: od lijeka do kuhanja.
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Kako se brinuti?
Slijede osnovni parametri koji su potrebni u procesu njege.
- Temperatura... Optimalne performanse su 20-27 stupnjeva. Ne podnosi propuh.
- Sjaj... Zahtijeva dobro osvjetljenje. Voli sunce i izravnu sunčevu svjetlost. Može se osušiti na tamnom mjestu.
- Prihrana... Potrebna su hranjiva gnojiva. Možete proliti grmlje 2-3 puta u sezoni razrijeđenom otopinom Rost. Ako je tlo plodno, gnojivo nije potrebno.
- Otpuštanje... Učinite nakon zalijevanja. Da bi se spriječilo zbijanje tla, mora se malčirati.
- Plijevljenje korova... Nužno je odmah ukloniti korov koji će zasjeniti slane izbojke.
- Vlažnost... Prikladan pokazatelj je 45-55%. Ne morate prskati biljku (ili rijetko).
U većini regija naše zemlje planinsku slanu hranu treba zaštititi zimi. Sadnice treba brisati i prekriti improviziranim materijalom - lišćem, slamom. U područjima s oštrim zimama, slanu hranu treba iskopati, staviti u posudu i čuvati u podrumu.
Slani vrt Mirisni je li višegodišnji ili ne. Berba i skladištenje
Nije dovoljno samo znati pravilno uzgajati slanu hranu - ovaj se začin mora pravilno sakupljati i brati. Prikladnim vremenom za berbu smatra se prijelaz biljke u prvo razdoblje faze cvatnje. Međutim, unatoč ovom stanju, tijekom sezone možete sakupljati plahte za upotrebu u pripremi salata.
Može se koristiti u salati
Za obrezivanje trave papra treba koristiti naoštreni nož. Maksimalna visina izbojaka koja ostaje iznad površine tla ne smije prelaziti 10 centimetara. Ubrana trava treba se upotrijebiti neposredno nakon rezanja ili staviti u vodu kako bi se izbjeglo sušenje u roku od nekoliko dana.
Dugotrajno čuvanje mirisne vrtne slane moguće je nakon berbe sušenjem. Da biste to učinili, na suhoj tkanoj ili pergamentnoj površini potrebno je raširiti grane pokošene trave u jednom sloju. Zatim se obradak stavlja u prozračenu prostoriju, zaštićenu od sunčeve svjetlosti.
Nakon što se trava potpuno osuši, listni dio, zajedno s cvjetnim gredicama, mora se odrezati i čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama ili u malim vrećama od tkanine. Suhe začine treba povremeno provjeravati ima li znakova propadanja.
Sjemenski materijal dobiva se potpuno odsijecanjem zrele trave koja se mora objesiti da se osuši cvjetnjacima od vrha do dna na prethodno položeni papir. Nakon konačnog osipanja sjemena i njihovog potpunog sušenja, šakom se distribuiraju u papirnate vrećice.
Slatka slana pikantna je biljka, čija sadnja i briga nije teška, jer nije povrće ili egzotična kultura, svaki povrtnjak može poslužiti kao mjesto za uzgoj. Međutim, usjev ubran u jednoj sezoni i pravilno ubran može se koristiti nekoliko godina. Osim toga, ukrasni izgled cvjetajuće trave omogućuje joj da služi kao prekrasan element za ukrašavanje krajobraznog dizajna.
Također, slano aromatično - to je svježe bilje za preljev raznih jela: domaće ili kuhano za piknik, i vrlo korisna ljekovita biljna komponenta, koja se koristi i u sušenom obliku i nalazi se u medicinskim pripravcima (međutim, prije upotrebe bilo kakvih lijekova preporuča se utvrditi postoji li kontraindikacija za uporabu).
Zašto je slana upotreba, njezin sastav
Za ljekovita svojstva slane biljke zaslužan je jedinstveni kemijski sastav.Biljka je korisna svježa i suha; od nje se dobiva dragocjeno esencijalno ulje. Začin se koristi u zdravoj prehrani, ima mirisni miris, izraženu gorčinu.
Slano sadrži:
- mineralne soli;
- karoten;
- askorbinska kiselina;
- antioksidanti;
- tanini;
- fitoncidi;
- smola;
- sluz i gorčina;
- 10 esencijalnih ulja;
- vitamini A, PP, skupina B;
- željezo, cink, bakar.
U ljudskom tijelu karoten je uključen u sintezu vitamina A, koji je snažan antioksidans, poboljšava vid, jača imunološki sustav i povećava elastičnost kože. Zbog svojih adstrigentnih svojstava, biljka djeluje baktericidno i protuupalno. Zahvaljujući vitaminima, normalizira sastav krvi i pomaže u otpornosti na infekcije. Eterična ulja normaliziraju živčani sustav. Gorčina potiče izlučivanje parazita.
