Ananas je sočno egzotično voće, voljeno zbog svog okusa i neobičnog izgleda. Domovina ovog voća je Brazil, ali uzgaja se i u Meksiku, na Havajima, na Filipinima, Gvineji, Australiji i Indiji. U znanosti se biljka naziva krestasti ananas i pravi ananas i pripada obitelji Bromeliad.
Imena biljaka su vrlo slična na različitim jezicima:
- Malajski - sola, nanas;
- Kineski - ungley, kappa-tsiaka;
- Engleski - annanas, ananas;
- Njemački, španjolski, francuski - ananas;
- Talijanski - ananasso.
Christopher Columbus posjetio je 1493. otok Guadeloupe, gdje su mu domoroci u znak poštovanja poklonili ananas. Putniku se jako svidio okus i izgled ploda, donio ga je u Europu.
Ananas su uzgajali Indijanci koji su živjeli u Americi, o tome svjedoče mnogi povijesni dokumenti. Indijanci nisu samo koristili plodove za hranu, već su od njih pripremali i vino, koristili ih u medicini i ananas nazivali zlatnim kraljem. U azijskim zemljama biljka je povezana sa spokojem tropskih krajeva i ljekovitom moći.
Značajnu ulogu u raspodjeli plodova odigrali su pomorci iz Portugala koji su 1502. godine biljku donijeli na otok Sveta Helena, smješten u Sredozemnom moru, ondje je posadili, a nakon 50 godina plodove počeli transportirati u zemlje Indije i Afrike. Ananas je 1513. detaljno opisao predstavnik Španjolske De Oviedo, koji je došao u posjet Južnoj Americi.
Ananas je u Europu došao u 17. stoljeću i dobro se ukorijenio samo u staklenicima, gdje je stvorena povoljna klima za rast ove biljke. Prvi koji su na ovaj način počeli uzgajati ananas bili su Nizozemci. Kasnije su to iskustvo usvojile i druge zemlje, uključujući Rusiju i Ukrajinu. Posebno uspješni u ovom pitanju bili su Britanci koji su voće nazvali "ananas".
Polovica svjetske berbe ananasa dolazi iz Azije, posebno popularne kulture u sljedećim zemljama:
- Tajland
- Brazil
- Filipini
- Indija
- Kina
- Nigerija
Većina konzerviranog ananasa proizvodi se na Havajima - 60% ukupne proizvodnje u svijetu. Njemačka, Kanada, Francuska i Singapur također su uvoznici takvog proizvoda.
Od lišća biljke izrađuju se morski pribor, vlakna i pređa, od kojih se šije vodonepropusna, trajna odjeća, otporna na utjecaje morske vode, dječje stvari, torbe i cipele.
Mnogi su ljudi ranije vjerovali da ananas raste na drveću ili dlanovima, ali to nije slučaj. Ananas raste na zemlji, naime na grmlju. Ukupno na svijetu postoji 6 vrsta ove biljke.
Neke zanimljive činjenice
- Pulpa ploda je 86% vode;
- Zeleni ananas ne može se jesti, njihova upotreba ima snažan laksativni učinak i jako gori usne;
- Kada se u prometu muči s kretanjem, čaša soka od ananasa pomoći će vam da se riješite nelagode;
- Tropsko voće se koristi za proizvodnju tkanina zbog čvrstoće vlakana lista;
- Ananas se bere ručno, unatoč činjenici da su vrlo bodljikavi.
- Ovo se voće može lako uzgajati kod kuće;
- Ananas je prikazan na grbovima Jamajke, Barbude i Antigve;
- Plodovi ove egzotične biljke sazrijevaju 3 godine;
- Ananas nije jedno, već mnoštvo malih plodova koji su izrasli zajedno;
- Godine 1994. u Papui Novoj Gvineji, plantažer je uzgajao divovski ananas težak 8 kg.
Kako odabrati pravu?
Da biste znali odabrati pravi ananas, trebate upamtiti nekoliko savjeta:
- Pregledajte plod i lišće koji se lako uklanjaju iz zrelog ploda.
- Odredite korespondenciju između težine i veličine. Vrlo lagano bit će manje slatko.
- Ako se mrlje vide vani, to ukazuje na prezrelost.
- Koža bi trebala biti jaka na dodir, ali ne i tvrda - takvo voće još nije sazrelo. Premekana koža ukazuje na početak propadanja.
- Slađe meso u sorti s bodljikavom krošnjom.
- Nedostatak mirisa znak je nezrelosti, jaka aroma je prezrelo voće, miris zrele pulpe je nenametljiv i lagan.
natrag na izbornik ↑
Opis
Nakon duge rasprave, znanstvenici su ipak zaključili da je ananas biljka ili jednostavno biljka, ali ne i voće, kako su ga ljudi nazivali. Grmovi ananasa s dugim bodljikavim listovima nakupljaju vlagu u sebi, poput kaktusa. Duljina lišća može biti do 100 cm, kod nekih vrsta ove biljke narastu i do 2 metra. Grm ananasa donosi plod dva puta, nakon što se iščupa i sadi novi.
Cvjetovi ananasa narasli su, čine jedan veliki cvat. Otpuštaju se na 10, naizmjenično. Ukupno vrijeme cvatnje traje 3 tjedna, a zatim se iz svakog cvijeta počinje razvijati mali plod. Svi zajedno rastu i tvore plod ananasa. Jedan zreo plod težak je oko 2 kg. Pulpa ananasa je vlaknasta i vrlo sočna, žute boje s bijelim prstima. Ovo je voće slatko-kiselog okusa. Plantaže ananasa postoje 4-6 godina i daju do 3 berbe, nakon čega se grmlje iščupa i na njihovo mjesto posadi novo.
I sijati ananas dnevno, biljku je teško uzgajati, polako dozrijeva i vrlo je osjetljiv na temperaturu, pogotovo ako padne ispod 19 stupnjeva. Tada plodovi jednostavno prestaju sazrijevati. Prije berbe, plantažeri uzimaju uzorke šećera i tako utvrđuju jesu li plodovi zreli ili ne. Prikupljanje se vrši u posebnim kostimima izrađenim od guste tkanine, jer je ananas vrlo bodljikav.
Pogledi
Ova biljka ima veliku vrstu i sortnu raznolikost, koje se razlikuju po veličini, boji, okusu. Danas klasifikacija biljaka uključuje 6 vrsta ananasa. Njihov kratki opis dan je u nastavku.
Ananas ananassoides
Ovo je predstavnik divlje vrste, raste u šumskim ili savanskim područjima Paragvaja, Brazila, Venezuele. Njegova je specifičnost da biljka nema stabljike, lišće je više od 2 metra i visoko do 100 centimetara. Cvatovi su obojeni crvenim tonovima. Oblik sjemena je okrugao ili blago izdužen. Plod sadrži male smećkaste sjemenke.
farma ananasa
Ananas bracteatus
Ananas bracteatus (ili privjesci) ima lijep izgled. Listovi dugi oko 1 metar imaju šarenu boju: na zelenoj pozadini na bokovima su blijedožute ili bjelkaste pruge. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti listopadna masa izgara i postaje ružičasto-crvena. Posebno je popularna u domaćem cvjećarstvu jedna od sorti koja na listovima ima pruge od tri boje, zbog čega je i dobila ime trobojnica
Ananas comosus
Ananas comosus (greben ili velika greben) smatra se vrijednim i uzgaja se u mnogim tropskim područjima. Duljina biljke zajedno s lišćem je do jednog i pol metra. Listovi su zelenkastosivi (30-100 cm), u jednoj rozeti ih je više od 30. Cvasti su u obliku klasica, poredanih u spiralu. Plod se sastoji od mješavine od 200 cvjetova. Boje su im raznolike - od ružičasto-crvenih tonova do lila-ljubičastih. Krošnja žutog ploda ukrašena je rozetom uskih listova bodljikavih rubova. Sazrijevanje se događa u roku od 5 mjeseci. Raste u Paragvaju i Brazilu.
Ananas lucidus
Ananas lucidus (ili sjajni) nazvan je tako po sjajnom lišću koje nema bodljikave izbočine na rubovima. Boja lišća temelji se na kontrastu crveno-smeđe i zelene boje. Cvjetovi su ljubičasti. Plodovi su mali, visoki do 12 cm. Sadržaj ploda je vrlo vlaknast, zbog čega je nejestiv.
Ananas parguazensis
Vrsta Parghvazen je rijetka. Područje rasta - Gvajana, Kolumbija, Venezuela. Plodovi su vrlo mali, s vrhovima ljupkog mekog sultana lišća. Ne uzgaja se za trgovinu.
Ananas sagenaria
Izvrsni pogled, često korišten u ukrasnom cvjećarstvu. Njegove su cvasti vrlo slične grebenima, ali premašuju duljinu lišća koja prelazi 2 m. Voće se jede, ali ima kiselkast okus zbog male količine šećera. Ova sorta daje dobro vino, a vlaknasto lišće pogodno je za izradu prostirki, visećih mreža i drugih proizvoda. Raste u Brazilu, Boliviji, Ekvadoru, Argentini, Paragvaju.
natrag na izbornik ↑
Raste kod kuće
Uzgoj ananasa kod kuće vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, potreban vam je vrh ploda s lišćem, koji je odsječen ili pažljivo odvijen. Prvo se čuperak ostavi ležati u zraku, a zatim se nakon nekoliko dana stavi u posudu s vodom, koja se mora mijenjati svaki dan dok se ne pojave korijeni. Čuperak s korijenjem sadi se u posudu s drenažom. Kao tlo, tlo ili posebna smjesa za uzgoj orhideja prikladni su pijesak i treset.
Ananas jako voli svjetlost i posudu s biljkom morate držati na prozorskoj dasci, s južne strane. Zimi, s nedostatkom svjetlosti, biljka dobiva dodatno osvjetljenje 8-10 sati pomoću fluorescentne svjetiljke.
Prelijte ananas taloženom ili prokuhanom vodom na temperaturi od 35 stupnjeva. Korisno je prskati lišće 2 puta tjedno ako je zrak u sobi suh.
Regija podrijetla i rasprostranjenosti
Plod ananasa porijeklom je iz Latinske Amerike. A kako se zove područje s kojeg se počelo širiti? To je visoravan zvana Mato Grosso, na granici Brazila i Paragvaja.
Danas se ovo egzotično voće uzgaja u tropskim i suptropskim regijama različitih zemalja: Brazil; Vijetnam, Filipini, Kina, Kuba, Havaji, Tajvan, Meksiko, Zair.
Razne vrste jestivih i ukrasnih ananasa uzgajaju se u mnogim drugim zemljama s toplom klimom, a voće se dostavlja na sve strane svijeta.
natrag na izbornik ↑
Najskuplji ananas
U Britaniji je uzgajivač uspio uzgajati ananas koji je koštao nekoliko puta više od standardne cijene ploda ove biljke - 10.000 funti sterlinga.
Tako visoka cijena ananasa nije bila toliko zbog osobitosti okusa voća, već zbog utrošenog novca i truda u uzgoju. Ananas je rastao u posebnom stakleniku s 40 metara dugim rovom. Oplodila biljku s puno stajskog gnoja i mokraće. Kao rezultat, izrastao je vrlo slatki i prilično velik ananas. Ali uzgajivači se nisu usudili prodati voće i zamrznuli su ga za sljedeću generaciju.
Ananas je nevjerojatno egzotično voće bogato vitaminima i mineralima. Jedite ga sa zadovoljstvom i sigurno ga uvrstite na jelovnik kada gubite kilograme, kako tijelo ne bi patilo od nedostatka hranjivih sastojaka tijekom dijete. Svakako pogledajte korisni video o tome kako odabrati pravi zreli ukusni ananas i pravilno ga izrezati.
Korisna svojstva i kontraindikacije ananasa. Preporuke za trudnice, dojilje i za mršavljenje
Ananas može i izliječiti i osakati. Pogledajmo sva njegova svojstva.
O korisnim svojstvima ananasa
Ananas pozitivno djeluje na cijeli probavni sustav, provodi crijevnu sanaciju, razrjeđuje krv (smanjuje vjerojatnost tromboze i tromboflebitisa), smanjuje edeme i olakšava rad srca i bubrega. Kemijski elementi koji čine ananas utječu na sintezu serotonina u tijelu, što zauzvrat poboljšava raspoloženje i prigušuje glad.
Sanitacija - čišćenje od štetnih i patogenih mikroorganizama koji ometaju pravilan rad organa.
Oprez kiselina!
Plod je kisel.Njegova česta uporaba uništava zubnu caklinu, a može biti kontraindicirana za osobe s preosjetljivim zubima. Bilo bi korisno isprati područje usta kako biste uklonili aktivne tvari.
Bromelain i Papain, koje su to kemikalije?
Papain i bromelain (bromelain), koji su dio Ananasa (uglavnom u vanjskoj ljusci), kemikalije su koje razgrađuju proteine, stoga je ananas zabranjen za upotrebu kod akutnih bolesti probavnog sustava. Naprotiv, zdravom tijelu pomaže asimilaciji razgrađenih bjelančevina i masti, olakšavajući gušteraču.
Treba napomenuti da ananas pospješuje apsorpciju masti, a ne njihovu razgradnju, stoga kao proizvod za mršavljenje nije prikladan.
Vitaminski koktel
Ananas se razlikuje prisutnošću vitamina A, B, C, skupine PP vitamina, mikroelemenata tiamina (B1), piridoksina (B6), riboflavina (B2), pektina, minerala. Suprotno zabludi, u ananasu nedostaje vitamin B12.
B1 - Normalizira metabolizam ugljikohidrata, crijeva, središnji živčani sustav (CNS), vaskularnu aktivnost. B2 - Regulira metabolizam bjelančevina. Poboljšava jetru, živčani sustav, njeguje nokte, kožu i kosu. B6 - Pospješuje apsorpciju bjelančevina, masti i aminokiselina. Pozitivno djeluje na imunitet, središnji živčani sustav, promiče zdravlje zuba i desni.
Vitamini A, C dobri su antioksidanti koji vežu slobodne radikale koji su pretjerano prisutni u tijelu.
Previše slobodnih radikala šteti tijelu jer ih, pokušavajući popuniti nedostatak elektrona, oduzimaju od zdravih stanica tijela. Dakle, stanična struktura je poremećena, što dovodi do općeg brzog starenja tijela. Prekidajući sposobnost stanica da ispravno prenose nasljedne informacije stanicama koje se tek pojavljuju u tijelu.
Korisne značajke
Zbog vitamina C i B, ananas djeluje protuupalno na ljudske organe, posebno ublažava otekline mišića i zglobova, olakšava tijek bolesti poput tonzilitisa i upale pluća.
Sok od ananasa blagotvorno djeluje na ljudsko pamćenje, preporučuje se osobama s konstantnim mentalnim stresom. Rizik od raka smanjen je za 65%. Također, stalna upotreba soka čisti krvne žile u tijelu i dobar je način za prevenciju bolesti poput moždanog udara, kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, visokog krvnog tlaka.
U kozmetologiji se zbog antibakterijskog i protuupalnog učinka koristi u borbi protiv akni, također smanjuje masnu kožu, sukladno tome ujednačava njezinu boju i smanjuje masni sjaj.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Tri tvari velikog volumena u ananasu: voda> 80%, ~ 5-6% šećera i djelić postotka limunske kiseline. Minerali oslobađaju magnezij i kalij koji su neophodni za pravilan rad srca i bubrega. Energetska vrijednost pulpe 52kcal / 100g, soka 48kcal / 100g. Vlakna čine zasićenost ananasa, a gruba netopiva vlakna u prehrani uvelike olakšavaju rad probavnog sustava.
Preporučeni dnevni unos ananasa je 200 g pulpe / 200 ml soka.
Tijekom trudnoće
Koristite oprezno. Specifične tvari u nezrelim fetusima mogu dovesti do preranog poroda zbog kontrakcija maternice. Dnevni unos ananasa treba prepoloviti.
Tijekom dojenja
Jednom kada se dijete rodi, nitko ne može sa sigurnošću reći ima li alergiju na hranu ili ne. Stoga se majci koja doji toplo preporučuje pridržavanje stroge dijete u prvom mjesecu djetetova života i potpuno isključiti iz prehrane brojne visoko alergene namirnice, uključujući ananas. To ne znači da ćete se dugo morati odreći svoje omiljene delicije: mamina prehrana će se proširiti.Međutim, vrijedno je zapamtiti da se svaki proizvod mora uvesti svaka 3 dana kako bi se provjerila alergijska reakcija u mrvicama.
Majke čije bebe imaju alergiju na hranu morat će se odreći ananasa tijekom dojenja.
Ananas možete poslužiti za stol u bilo kojem obliku
Može se jesti sirovo, u obliku svježe iscijeđenog i rekonstituiranog soka, termički obrađeno, konzervirano, smrznuto, u salatama, prvim i drugim jelima.
Također se može preraditi u tkaninu zahvaljujući snažnim vlaknima koja se vrte.
Značajke rasta
Ananas je višegodišnja biljka. U prvim mjesecima nakon sadnje aktivno gradi svoju zelenu masu, tvoreći veliku "rozetu" od lišća. Njegovo deblo raste prema gore i zadebljava, lišće se zadebljava. Unatoč prividnoj krutosti, unutar lišća biljke vrlo je sočno. To je zbog činjenice da na mjestima gdje biljka raste često postoji nedostatak vlage. To objašnjava posebnost strukture lisnih ploča - izgledaju poput utora duž kojih se kišnica slijeva do stabljike i korijenja grma. Lišće zadržava vlagu kako bi hranilo biljku i pomoglo joj da preživi sušna razdoblja.
U kojim uvjetima raste?
Uzgoj egzotičnog voća moguć je samo u tropskim krajevima, jer ananas raste u klimi s konstantnom temperaturom od 25 stupnjeva. Dugo može bez vode, ali bez topline i sunčeve svjetlosti brzo će uvenuti i umrijeti. Stoga uzgoj ananasa zahtijeva posebnu klimu. Ako rastete u stakleničkom okruženju, u stakleniku je neophodno održavati stalnu visoku temperaturu i difuzno svjetlo.
U kojim zemljama raste?
Ananas raste u tropskim krajevima, a može se naći u svim tropskim zemljama svijeta. Po ljestvici uzgoja ananas zauzima treće mjesto među svim tropskim voćem. Nijedna zemlja s pogodnim klimatskim uvjetima ne bi htjela propustiti priliku zaraditi na uzgoju tako traženog proizvoda. Najveći proizvođači ananasa su Brazil, Tajland, Tajvan, Filipini, Indija, Kostarika.
Kako ga pravilno pohraniti?
Ako plod nije sasvim zreo, tada može ostati bez hladnjaka na par dana da sazrije. Dulje razdoblje dovest će do pogoršanja.
Cijeli
Cijelo voće može se čuvati u hladnjaku oko 12 dana. Tijekom skladištenja, zamotajte u papir ili vrećicu s rupama i okrećite do 2 puta dnevno.
Izrezati
Kako čuvati voće ako izrežete ananas? U ovom su slučaju mogućnosti sljedeće: u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi ili u konzervi.
natrag na izbornik ↑
