Višeslojni luk - uzgoj, sadnja, razmnožavanje i njega

Ocjena autora

Autor članka

Jakov Pavlovič

Profesor, voditelj Odjela za povrtarstvo

Članci napisani

153

Višeslojni luk otporan na mraz nije često pronađen u ljetnikovcima. Tek započinje stjecati popularnost zbog povećane otpornosti na hladnoću i sposobnosti proizvodnje zelenila s početkom prve topline i topljenja snijega. Bez transplantacije, biljka može rasti na jednom mjestu nekoliko godina, nakon čega joj je potrebno dodijeliti novi gnojeni sloj. Za hranu se koristi samo zelje, a podzemni dio pogodan je za razmnožavanje.

Vrste luka

Biljka ima bogatu raznolikost vrsta - oko 1000, ali u našim je vrtovima uobičajeno uzgajati samo jestive vrste. Nema ih toliko puno, ali ove su vrste gusto uključene u ljudsku prehranu. Štoviše, imaju ljekovita svojstva koja su poznata čak i djeci.

Među velikom raznolikošću vrsta u vrtovima, češće se uzgajaju:

• Luk-batun - ova vrsta biljke pripada trajnicama, jedu se samo njezini listovi. Zelje dozrijeva tijekom cijele sezone - od proljeća do jeseni. Trampolin je sposoban izdržati mraz, apsolutno je nepretenciozan.

Luk - ova vrsta luka poznata je svima i široko se uzgaja kao glavna kultura luka. Jede se i korjenasto povrće i perje. Luk se može dobro čuvati ako se pravilno ubere i uzgaja na vrijeme. Okus luka je trpak, začinjen.

• Luk vlasac - Ova biljka može se uzgajati kao ukrasna biljka, ali lišće se reže za salate i druga gurmanska jela. Zelje je sočno, nježno i ukusno. Raste tijekom cijele sezone.
• Ljutika - ova vrsta luka razlikuje se od luka po okusu. Mekši je i sočniji, a ne tako oštar. Međutim, žarulje su puno manje. Jela s njom su aromatična i ukusna. Upravo se ova vrsta češće koristi za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija.
• Slime - Ova vrsta luka razlikuje se po lišću. Imaju nježan okus i podsjećaju na češnjak. Za hranu se koriste samo listovi, ova vrsta nema korijenje. Vrsta je otporna na hladnoću.
• Poriluk - Cijenjen zbog ugodnog okusa luka i nedostatka suza pri usitnjavanju. Koristi se u hrani širom svijeta.

Češnjak-luk - ova vrsta već se toliko izolirala da mnogi ni ne znaju da je ovo luk. Češnjak ima prilično oštar i svijetao, opor okus. Ni jedan pripravak i mesno jelo ne mogu bez njega. Uzgaja se posvuda.

Vrtlari u pravilu sade nekoliko vrsta luka odjednom - luk, batun i vlasac. To su jedne od najpopularnijih vrsta na vrtnim gredicama. Nepretenciozni su i cijelu sezonu oduševljavaju zelenilom.

Korisna svojstva i primjena

Troslojni luk ima bogat kemijski sastav koji uključuje:

• fitoncidi;
• vitamini;
• elementi u tragovima neophodni za tijelo;
• aminokiseline.

Zelje ima antibakterijska, fitoncidna i antimikrobna svojstva. Sadrži i antioksidanse i neke tvari koje pomažu u čišćenju tijela od toksina.

Metode uzgoja luka

Ovisno o vrsti biljke, određuje se najbolja metoda uzgoja. Na primjer, luk se obično uzgaja iz setova. Sjemenski materijal dobiva se od sjemena koje nastaje na kraju vegetacije - pušta se strelica. Obično vrtlari kupuju gotove garniture i ne filozofiraju sa sjemenkama.Luk i češnjak razmnožavaju se vegetativnim putem - klinčićima ili djecom koji nastaju na korijenu. Ostale vrste luka češće se razmnožavaju sjemenom.

Neke su vrste višegodišnje biljke i razmnožavaju se samosijanjem, na primjer, batun.

Schnitt se može razmnožavati dijeljenjem grma. Poželjno je to učiniti kada biljka navrši 4 godine starosti. Ista se vrsta razmnožava sjemenom.

Način uzgoja ovisi o vrsti luka i vrtlarskim preferencijama. Neki vole biljku razmnožavati sjemenkama, nekome je prikladniji vegetativni način.

Kako se množi živorodni luk

Razmnožavanje višeslojnog luka provodi se samo na vegetativni način, jer biljka ne stvara sjeme. Za sadnju koristite zračne žarulje iz prvog ili drugog sloja. Ovu sortu također možete razmnožavati dijeljenjem grma. Biljka je potpuno iskopana iz zemlje, podzemni dio je podijeljen i zasađen na novom mjestu.

Za sadnju su prikladne zračne lukovice ubrane krajem ljeta ili na samom početku jeseni. Prije početka hladnog vremena moraju imati vremena da se ukorijene.

Kultura sadnje

Luk voli sunčana mjesta i može rasti na gotovo svakom tlu. Međutim, ako je vrtlar krenuo s uzgojem velikog usjeva, zemlja bi trebala biti rahla i plodna. Luk ne podnosi kiselo tlo, pa se zakiseli vapnom, drvenim pepelom ili dolomitnim brašnom. Poželjno je koristiti potonji aditiv, jer je smjesa humusa i vapna nepraktična. Dušik u ovom tandemu neće biti dovoljan za puni razvoj.

• Značajke slijetanja:
• Tlo se priprema na jesen. Da biste to učinili, iskopajte zemlju, dodajte joj humusa i komposta. Pepeo ili vapno treba dodavati samo u slučaju povećane kiselosti tla. U proljeće se tlo ponovno iskopa i primijeni kompleks mineralnih gnojiva.
• Luk se sadi kad se zemlja zagrije do dužine kažiprsta.
• Sjetvu treba posaditi na dubinu ne veću od 3 cm, ako je tlo teško - za 1,5 cm. Udaljenost između lukovica je u prosjeku 8-10 cm, između redova - 20 cm.
• Nakon sadnje, vrtna gredica može se malčirati humusom ili kompostom. Izbojci će se pojaviti za tjedan dana.

Pravilna njega luka

Za uspješan uzgoj luka nije dovoljno jednom oploditi. Na kulturu treba paziti - zalijevati je, plijeviti i hraniti. Samo tako se može uzgajati jako dobar luk.

Tijekom razdoblja rasta perja, kulturu je potrebno zalijevati dva do tri puta tjedno - prvo desetljeće razvoja.

Čim počne sam rast lukovice, zalijevanje se smanjuje na jednom tjedno. Ako je ljeto kišovito, ne trebate zalijevati luk. Ova kultura ne voli vlagu. U vrućim i suhim ljetima biljku možete zalijevati jednom ili dva puta svakih 10 dana, ali ne više. Dva tjedna prije berbe zalijevanje se potpuno zaustavlja. Luk ne voli puno korov. Stoga, pokušajte održavati vrt čistim. Na vrijeme iščupajte korov. Vlaga se zadržava na zaraslom vrtnom krevetu - luk to ne voli, korijen usjeva može istrunuti ili se zaraziti gljivicama.

Ako želite ubrati dobru žetvu luka, trebate gnojiti na vrijeme. Ovo se pravilo odnosi na siromašno, neobogaćeno tlo. Ako je na tlo primijenjeno dovoljno gnojiva, organskih i mineralnih, tada nije potrebno dodatno gnojenje. Utvrditi nedostatak bilo koje tvari vrlo je jednostavno. Ako je pero luka svijetlozeleno, nema dovoljno dušika. Pero postaje žuto, što znači da nema dovoljno kalija. Suhe vrške ukazuju na nedostatak fosfora.

Pravila hranjenja luka:

• U prvom desetljeću rasta na zemlju se primjenjuju dušična gnojiva, na primjer amonijev nitrat.
• U drugom desetljeću uvode se fosforno-kalijeva gnojiva. Kad se lukovica počne stvarati i rasti, možete dodati još jednu seriju fosfatno-kalijevih gnojiva.
• Međutim, treće hranjenje nije potrebno.Mnogi su vrtlari primijetili jedno obilježje biljke - korijenje postaje veće i sočnije kad se zalije sa slanom vodom. Tlo oko lukovice obilno se posipa solju i zalijeva. Ovom se mjerom suzbija lukova muha - njezine ličinke, a tada crvi ne vole slano tlo. Metoda se dokazala i jasno pokazala da sol ne samo da tjera muhe, već i poboljšava okus luka. Preporučuje se zemlju dvaput u sezoni posipati solju.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s kulturom. Ako biljka ima sočno, zeleno perje, ne treba je hraniti.

Berba

Spremnost povrća možete odrediti po perju - one nastaju, suše se i padaju na zemlju. Vrat između zelenila i ploda počinje se sušiti. Kada se to dogodi, luk se može ubrati. Glavna stvar je ne pretjerano ga izlagati u vrtu, inače će kvaliteta održavanja povrća uvelike pasti.

Korijenski usjevi pažljivo se uklanjaju sa zemlje i postavljaju da se osuše, ali ne kod kuće, već na ulici. Vrijedno je voditi računa da kiša ne smoči usjev prilikom sušenja. Luk bi se trebao sušiti oko nekoliko tjedana. Nakon toga se osušeno pero odreže na udaljenosti od 3-4 cm od lukovice. Korijenje je također orezano. Dalje, luk se stavlja u drvene kutije i čuva na tamnom mjestu - kućnim smočnicama, podrumima ili sobama.

Uzgoj velikog luka nije tako težak, glavna stvar je pružiti kulturi plodno, labavo tlo i pravilno se brinuti za to.

Jedino što se ne može kontrolirati je vrijeme. Ako ljeto nije uspješno, hladno je i vlažno, tada ne biste trebali računati na veliku žetvu, unatoč svim naporima i ispravnoj poljoprivrednoj tehnologiji. Ali ako je ljeto toplo, tada svaki vrtlar može uzgojiti izdašnu žetvu.

Više informacija potražite u videu:

Uzgoj trikova

Evo nekoliko korisnih savjeta o tome kako uzgajati bogatu žetvu kanadskog luka:

1. Preporučljivo je rano proljeće prekriti tlo alijumom gustim materijalom. Luk se ne boji mraza, ali oštra kolebanja temperature mogu uništiti biljku.
2. Sakupljene lukovice se brzo suše, odmah se sade ili čuvaju u podrumu, hladnjaku.
3. Na mjestu sadnje potrebno je ukloniti sav korov, posebno rizomske korove.
4. Bolje je saditi velike i male lukovice uz slične veličine, tada će biti ravnomjerna raspodjela prostora između njih, kao i isti zahtjevi za vrijeme zalijevanja i sazrijevanja.
5. Broj podzemnih lukovica svake se godine povećava, pa se sadnje u proljeće prorjeđuju, dajući lukovicama više prostora za razvoj.
6. Najbolji kandidati za sakupljanje sadnog materijala su biljke stare 3-4 godine s razvijenom strukturom.
7. U sušnim godinama poželjno je zračne lukovice sakupljati u srpnju, do kolovoza će se osušiti ili požutjeti.

Vegetativno razmnožavanje luka

U sjevernim regijama naše zemlje rasprostranjen je višegodišnji usjev luka iz uzorka bez obnavljanja kroz sjeme. To je takozvano vegetativno razmnožavanje luka. Postoji jako dugo. Kao rezultat toga, razvile su se posebne sorte s dugim stupnjem jarifikacije, s velikim brojem lukovica u gnijezdu.

Sada se ovaj luk distribuira u cijeloj zemlji. Raznolik je u obliku, boji, veličini gnijezda, debljini i visini pera i drugim značajkama. Zanimljivo je po tome što daje velika gnijezda, do 10-20 lukovica, zimi se dobro čuva u toploj i suhoj sobi, ne zahtijeva brigu oko uzgoja sadnog materijala ili sjemena. Međutim, materijal odabran za sadnju mora se čuvati na temperaturi od 18-20 stupnjeva.

Sadnja luka uzima se iz zdravih, dobro oblikovanih gnijezda. Promjer lukovice za sadnju je 2 do 3 centimetra. Prije sadnje treba odrezati veće lukovice. Ali rezani luk štetnici lakše napadaju.

Vegetativno razmnoženi luk sadi se istovremeno s setom ili nešto kasnije, do 20. svibnja. Udaljenost između biljaka je 20-25 cm. Lukovice treba saditi plitko, do ramena, jer obično rastu samo na površini tla. na vrhu zasađene lukovice malčiraju se poluistrulim gnojem. Gnoj zadržava vlagu i služi kao dodatna prehrana za luk.

Stvarajući veliko gnijezdo s prilično slabim korijenovim sustavom, vegetativno razmnoženi luk posebno reagira na prisutnost vlage i hranjivih sastojaka u tlu; s nedostatkom njih, vrhovi lišća postaju žuti. Često i obilno zalijevanje prije početka stvaranja lukovica, odnosno u svibnju-lipnju, posebno je povoljno za povećanje prinosa.

Luk se hrani dva ili tri puta: prvi put - nakon ponovnog izrastanja, sljedeći - 10 dana kasnije, jedan za drugim. Vrlo je važno držati tlo rastresitim, posebno kada se formiraju lukovice. Luk dozrijeva 65-95 dana nakon sadnje, ovisno o sorti. Bere se i suši na isti način kao kod uzgoja luka iz setova.

Zahtjevi za uvjete

Višeslojni luk ne uzrokuje poteškoće u uzgoju, otporan je na mraz, kao i na sušu i može rasti bilo gdje. No, kako biste što prije dobili prve zelene strelice, za ovu kulturu morate odabrati bogata, prozračna ilovasta tla. Mokra, kisela i teška tla neprikladna su za živorodni luk.

Vidi također

Opis sorte luka Slizun, značajke uzgoja i njegePročitajte

Kad se supstrat zasuti, podzemne lukovice brzo trunu. Najprikladnije je dobro zagrijano i suncem obasjano područje s kojeg snježni pokrivač rano u proljeće i voda ne zadržava.

Važan uvjet za uzgoj i ranu berbu bit će pravovremena primjena organskih gnojiva. Preporuča se saditi ovu kulturu luka nakon repe, tikvica, krumpira, rotkvica, kupusa, krastavaca, mahunarki.

Sadnja luka

Načela sadnje luka "za hranu" i u ukrasne svrhe su ista. Glavno pravilo: ne sadite luk nakon srodnih usjevakako lukovice ne bi istrunule i da ne bi bilo drugih bolesti. Ali rajčica, kupus, grašak i grah izvrsni su prethodnici.

Mjesto odlaska odaberite laganu, toplu tako da sunce zagrije tlo. Za ukrasne mašne ovo je također važan uvjet za lijepu boju. A za luk, svjetlost i toplina su sočni luk i svijetlo zelje. Uz to, rastresito, toplo tlo smanjuje rizik od truljenja.

Za luk, svjetlost i toplina su sočni luk i svijetlo zelje.

Luk voli plodno tlo, dobro začinjeno organskim i mineralnim gnojivima, s reakcijom bliskom neutralnoj. Krevet od luka u pravilu se priprema unaprijed. Može se saditi i prije zime (rana jesen) i u rano proljeće. Prije zime luk obično sade "na pero" kako bi se u proljeće obradovali svježim začinskim biljem, ali ako se pridržavate jednostavnih pravila, onda možete i na repu.

Prije zime luk obično sade "na pero" kako bi se u proljeće obradovali svježim začinskim biljem

Nekoliko sam puta posadio sevok (male lukovice uzgojene iz sjemena), ali u proljeće je vrlo brzo počeo pucati nauštrb zelenila i stvaranja lukovica. Nakon čitanja članka o sadnji zimskog luka, shvatio sam: za to trebate odabrati skup promjera ne više od 1-1,5 cm.

U proljeće se sadi sevok u prvih deset dana svibnja u dobro ugrijanom tlu... Jedini problem u ovom slučaju je njegovo očuvanje zimi: male lukovice mogu se osušiti. Pa ipak, ako je posađeno u tlo čija je temperatura manja od +12 stupnjeva, luk će brzo početi pucati. Ali ne biste trebali kasniti ni sa sadnjom - to može kasnije utjecati na razvoj i kvalitetu luka.

Opis biljke

Biljka je svoje ime dobila zbog osobitosti razvoja nadzemnog dijela.

Zeleni listovi protežu se od tla, a umjesto cvatova nastaju prozračne lukovice iz čijeg spoja izlaze novi peteljci sa lukovicama. Dakle, luk raste u nekoliko slojeva.

Kina je prepoznata kao domovina ove biljke. Tamo su prvi put otkriveni izbojci slične vrste. Daljnji je luk došao u Europu i tek u 17-18 stoljeću. stigao u Rusiju.

Listovi imaju šuplju strukturu, gusti su, u opsegu do 2 cm, bogato zeleni i sočni. Visina svakog izdanka obično iznosi 40-50 cm, ali neki se protežu i do 1 m. Cvatovi su predstavljeni zbirkom zračnih žarulja, čiji se ukupan broj kreće od 3 do 30 u jednom mjestu konvergencije. Promjer svake ovisi o sloju, što su niži, to su veći. Prva razina sadrži luk, čija je veličina do 3 cm, težina do 25 g. Gornji sloj uključuje plodove mase ne veće od 4 g.

Luk s rogovima razlikuje se od klasičnih sorti luka oštrijim i bogatijim okusom te izvrsnom otpornošću na mraz. Lukovice podnose zimske prehlade i do 50 stupnjeva.

Za razliku od ostalih vrsta obitelji, višeslojni luk počinje rasti kad se zrak zagrije do 10 stupnjeva. Lukovice nemaju razdoblje mirovanja, i dalje se neprestano razvijaju na peteljci. Podzemni organ raste punom snagom do rujna.

Korištenjem stepenastog luka

Ova biljka je prvenstveno u prehrambene svrhe. I izbojci i lukovice (podzemne i zračne) su jestive, bez obzira radi li se o samonikloj sorti ili se uzgajaju u vašoj ljetnikovcu. Lišće i lukovice imaju bogatiji i opori okus od ostalih luka. Hranjivije su, sadrže više vitamina. Listovi se jedu svježi u proljeće i rano ljeto, lukovice se soli i kiseli.

Zahvaljujući fitoncidima koji se nalaze u sastavu, dijelovi ove biljke dopuštaju njihovu upotrebu kao sredstvo tradicionalne medicine. Komponente povećavaju imunitet, štite od prehlade, pomažu u borbi protiv bolesti desni, nedostatka vitamina, hipertenzije i gastrointestinalnih problema.

Popularna je i upotreba alija u ukrasnom vrtu. Zahvaljujući svojim zanimljivim cvatovima-lukovicama, višeslojnoj strukturi, ranom cvjetanju, ima praktičnu ulogu u uređenju vrta. U pejzažnom dizajnu moguće su sljedeće primjene:

1. Za parterni vrt. Bit će prikladan element zbog rane pojave zelenila.
2. Kao ukrasno uokvirivanje staza. Allium se sadi na maloj udaljenosti od ruba staze i od sljedeće biljke. Nekoliko tjedana kasnije uočava se zanimljivo i nekonvencionalno uokvirivanje staza.
3. Kao sastavni dio kamenjara, stjenovitog brda. Visina biljke omogućuje joj da se koristi kao jedan od središnjih elemenata, okružujući je kraćim susjedima. Ukras takvog ukrasnog vrta kamenjem (šljunak, mrvice, gromade) izgleda lijepo.
4. Kao sastavni dio alarije. Ova vrsta vrtne kompozicije uključuje upotrebu samo raznih vrsta lukova. Podignite 1-2 središnja elementa, okružujući ih premalim. Također razdoblje cvatnje i karakteristična boja. Allarius će obradovati vrtlara tijekom cijele godine. Sljedeće sorte postaju susjedi višeslojnog luka: shnitt, anzur, medvjed, plavi, kosi, Pskemsky, Ostrovsky.

Vrhunac dekorativnosti biljke dolazi ljeti, a do srpnja-kolovoza lukovice se uklanjaju.

Sorte

Postoji nekoliko popularnih varijanti živorodnog luka. Najčešći tipovi:

• Memorija. Rana sorta s brzim klijanjem i izvrsnim rastom zelene mase. Razdoblje prije rezanja lišća je oko 24 dana. U jednom postupku uklanja se 1,5 kg zelja s 1 kvadrata. m, i do 3 kg po sezoni, od čega se do 0,7 kg vadi iz zračnih žarulja. Ljubičaste, izdužene lukovice obično rastu u 3 sloja.
• Likova. Berba započinje 20 dana nakon sadnje, čak i ako je količina sunčeve svjetlosti mala.Izbojci imaju voštani cvat, lukovice su zelenkasto-ljubičaste boje, ovalne, težine oko 6 g, kombinirane u cvatove od 3–8 komada. Produktivnost - 3,6 kg na 1 kvadrat. m.
• Odeska zima. Izdanci su svijetlozeleni, visoki oko 30-40 cm. Lukovice su ovalne, crvenkasto-ljubičaste, s do 30 zračnih lukovica po biljci.
• Čeljabinsk. Razdoblje zrenja prvog usjeva je 20 dana. Sorta je otporna na hladno vrijeme.
• Gribovsky 38. Izbojci prvog sloja produženi su za 40 cm, još su 2 sloja nešto manje. Period zrenja je 21 dan.

Sve sorte su jako razgranate, dobro podnose hladnoću.

Njega luka

Zalijevanje

Luku je potrebna vlaga da bi se pravilno razvio. Mnogi izvori kažu da ima smisla luk zalijevati jednom tjedno.

Luku je potrebna vlaga za pravilan razvoj.

No, primjerice, 2013. godine ljeto je bilo prevrtljivo: ili je sunce bilo vruće, a vrhovi perja luka osušili su se za nekoliko dana, ili je padala kiša kad su lukovice već bile formirane (postupak zrenja lukovica započeo je u srpnju ), a zalijevanje nije bilo posebno potrebno. U tom slučaju morate paziti da se luk ne isuši, ali ne prelije. Zeleni će prvi znati za višak vlage - postat će blijedozelen.

Gnojiva

Ako luk dulje vrijeme ne ulazi u zelje, ima smisla hraniti ga tekućim gnojivima. 1 litra je savršena. urea +1 čaša divizme. Nakon nekoliko tjedana možete ponovo hraniti.

Otpuštanje i uklanjanje korova

Ima smisla rastresiti zemlju oko luka nekoliko puta tjedno, ali obično se ograničim na jedno vrijeme.

Luk je bolje popustiti nekoliko puta tjedno.

Mora biti plijevljen kreveti s lukom. Prošlog sam ga ljeta posadio na različita mjesta: jedno je bilo na otvorenom suncu, a drugo na toplom, sunčanom mjestu, ali s nestalnim suncem. Nisam se žurio s korenom luka koji raste na samom "pepelu" - upravo sam probio najagresivniji korov kako ne bi utapao malo perje, a kad luk dobije snagu, korov se može ukloniti. To je pomoglo neko vrijeme zaštititi mlado perje od isušivanja i uvenuća.

Liječenje protiv gljivica

Mnogi vrtlari, kada pero dosegne 15 cm, obrađuju lišće otopinom bakrenog sulfata kako bi spriječili gljivice. Nisam, i dok mi gljiva zaobilazi luk Moja je baka voljela dodavati 1 žlicu sapuna za pranje, naribanog i otopljenog u vodi, u otopinu bakrenog sulfata.

Višeslojni recepti za luk

Ova korisna biljka koristi se za izradu salata, juha, marinada, punjenja pita i umaka. Popularni recepti uključuju sljedeće metode.

Kiseli luk s bobičastim voćem

Takav će proizvod biti koristan i zimi, a priprema se na ovaj način:

1. Obrežite gornji i donji dio žarulje, uklonite ljusku.
2. Stavite potrebnu količinu lukovica u kipuću vodu, izvadite i ohladite.
3. Ohlađeni luk prelijte dobro posoljenom vodom.
4. Pomiješajte 0,7 kg soka od ribizle ili ogrozda s 0,3 kg jabučnog octa, 2 žlice. l. šećer i sol, malo klinčića i papra.
5. Smjesu donosite na vatru dok se ne pojave mjehurići, ali nemojte kuhati.
6. Na dno staklene posude stavite lovorov list, čvrsto nabijte luk, prelijte marinadom.
7. Sterilizirajte spremnike 10 minuta, a zatim ponovno zavrnite poklopce.

Salata od jaja

Za pripremu jela poslužite se sljedećim receptom:

1. Listove luka sitno nasjeckajte, što rezultira oko 1 šalicom nasjeckanog proizvoda.
2. Sameljite 3 jaja.
3. Pomiješajte sastojke, prelijte majonezom. Možete dodati ljutu papriku ili malo octa.

Karamelizirani luk

Ovaj ukusni i neobični zalogaj lako je napraviti s egipatskim lukom. Napredak u radu je sljedeći:

1. Ogulite nekoliko malih lukovica, ukupne težine oko 150 g, odrežite dno (ako su lukovice velike, zatim izrežite na široke kolutove).
2. Stavite u tavu s aliumovim uljem, pržite na umjerenoj vatri.
3. Kad je luk omekšan i prekriven svijetlosmeđom korom, u posudu ulijte 15 g šećera, malo soli, ulijte 2,5 žličice. balsamico ocat.
4. Promiješajte sastojke i dinstajte 12-15 minuta.

Džem

Luk nije prikladan samo za glavna jela i predjela, već se koristi i za stvaranje slatkih jela. Koraci kuhanja:

1. Ogulite 0,25 kg luka i uklonite dno.
2. Isperite lukovice i sitno nasjeckajte.
3. Stavite proizvod u posudu, ulijte oko 50 ml kipuće vode (da biste potpuno sakrili sloj luka).
4. Nakon 5 min. Ispustite kipuću vodu, a zatim posudu napunite istom količinom vruće tekućine.
5. Ocijedite vodu, ulijte alij u kotao ili lonac s debelim dnom.
6. Dodajte 0,1 kg šećera i malo limunske kiseline, ulijte 150 ml voćnog vina ili soka od naranče (limuna).
7. Protomit 20-30 minuta. na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
8. Kad je džem gotovo spreman (luk postaje bezbojan i mekan), smanjite vatru na lagano i ostavite na štednjaku još 5-7 minuta.
9. Maknite hranu sa štednjaka, ohladite i stavite u posude. Džem nije prikladan za dugotrajno skladištenje, jede se nedugo nakon pripreme.

Stupnasti luk ne samo da će dodati okus vrtnoj parceli, već će i diverzificirati uobičajeni popis jela!

Čišćenje i čuvanje luka

Ako se ne stvori novo perje, u dvorištu je rujan, lišće je umrlo, a lukovice obraduju oko zlatnim ljuskama, vrijeme je za početak berbe. Glavna stvar je ne zategnuti ga, inače će se luk odlučiti da se "probudi" i počne rasti.

Berba i skladištenje luka

Obično ga, kad okopavam luk, ne perem - to se u povijesti dogodilo u našoj obitelji: nakon dobrog sušenja i uklanjanja ljuskica postaje savršeno čist. Ali ove godine bilo je stalnih kiša, pa nakon što su luk iskopali, morali su ga oprati, ukloniti korijenje, odrezati perje. Nakon toga, luk se položi da se osuši u jednom sloju.

Za sušenje trebate svijetlu, dobro prozračenu sobu. Nakon otprilike 3 tjedna, čak i na golim lukovicama, formiraju se vage, tada se usjev može sakupljati u kutije ili spremnike. Naš se luk obično položi na ulicu pod nadstrešnicom, a prvih dana nakon iskopavanja ostavljamo ga točno na grebenu pod suncem.

Izbor sorti

Izbor višeslojnog luka u našoj zemlji još je u početnoj fazi, uzgojeno je i rašireno nekoliko sorti koje se preporučuju za sadnju u svim klimatskim zonama.

• Gribovsky-38 je rana, hladno otporna sorta, zonirana u srednjem traku, pogodna za Ural i Sibir. Grmlje je gusto, zbijeno, srednje visine (do 40 cm). Narastu za puni rez za 3 tjedna.
• Sorta Likov uzgajana je na osnovi Gribovsky-38, rano sazrijevanje. Bazalna lukovica je mala, slabo izražena, ali zračne su prilično velike, okruglog oblika.
• Odessa zima 12 vremenski je provjerena sorta za južne regije. Podzemna lukovica je višestruko postavljena, tvori gnijezdo od 2–5 beba i gusti zeleni grm visine do 45 cm. U polovici slučajeva puca u prvoj godini vegetacije, lukovice su crvenoljubičaste u boji.
• Druga sorta koja rano sazrijeva je Memory. Uz sočno zelje, daje dobru žetvu crveno-ljubičastih zračnih žarulja. Bulbule prvog i drugog sloja narastu prilično velike veličine, pogodne za obradu.