Salata od paprati na korejskom: s mrkvom, s mesom, začinjena

Početna Povrće salate

Salata od paprati egzotično je jelo koje donosi ogromne blagodati za ljudsko tijelo. Posuđe od ovog neobičnog proizvoda smatra se dijetalnim. Bez kalorija su i lako probavljivi, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.

Paprat se priprema u Aziji i na Dalekom istoku. Najčešće jela od nje imaju jedak začinjen okus, zbog dodavanja raznih začina. U azijskim zemljama paprat se koristi za pripremu juha, glavnih jela, salata. Meso se često dodaje salati napravljenoj od neobičnog sastojka - govedine, piletine, svinjetine, kao i gljiva.

Preporučuje se namakanje paprati u hladnoj vodi od 3 sata do dana. Voda treba povremeno mijenjati. Ovaj postupak pomoći će slanoj paprati riješiti se prekomjerne slanosti, a svježe paprati - od njezine karakteristične "gorčine".

Kako napraviti salatu od paprati - 15 sorti

1. Salata od pržene svježe paprati - klasični recept
2. Pikantna svježa salata od paprati
3. Slana salata od paprati
4. Salata od vegetarijanske paprati
5. Korejska salata od paprati
6. Salata s dinstanom mrkvom i lukom
7. Salata od mesa paprat - Kosari Cha
8. Salata od paprati s majonezom i kuhanim jajetom
9. Salata od paprati s rezancima od riže
10. Salata od paprati sa svježim krastavcem i mesom
11. Salata od paprati s ukiseljenim krastavcem, jajima i majonezom
12. Salata od gljiva od paprati
13. Salata od paprati "oštra"
14. Slana brack salata sa začinima
15. Salata od paprati u konzervi (za zimu)

Začinjena bracken paprat, recepti na korejskom uz fotografiju

U Rusiji rastu stotine vrsta paprati. Ova se biljka smatra vračanjem, vrlo lako se mogu otrovati ako je počnu jesti sirovu. Na Dalekom Istoku postoji tisućljetna kultura kuhanja paprati. Posoli se, a zatim namoči. Korejski kuhari su u tome posebno dobri. Iako nas kuhati paprat nisu učili oni, već Japanci. Odavno su identificirali jednu vrstu - bracken i uspješno ga koriste za hranu, uklanjajući radionuklide iz tijela.

Korejska kultura kuhanja paprati uvijek uključuje prisutnost velike količine mljevene ljute crvene paprike. 70-ih se u našoj obitelji sakupljala paprat i solila. Korišten je kao dodatak mesnim jelima, bez pikantnosti. Nakon 15 godina stigao sam na Daleki istok i odmah okusio pravu začinjenu paprat na korejskom jeziku. Prvi dojam je da sam progutao napalm. Morao pojesti malo kiselog vrhnja. Dva dana kasnije više nisam sjeo bez ove grickalice za stol. Dakle, predstavit ću vam: bracken paprat na korejskom, recept

• Autor recepta: Ivan Nazarov
• Nakon kuhanja dobit ćete 8 porcija
• Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Pečena salata od svježe paprati - klasični recept

Svježa paprat je gorka, pa je uvijek treba namakati vodom. Gotovo jelo ima okus gljive, a paprat se može usporediti s mesom po hranjivoj vrijednosti i korisnosti. Ukusnu salatu od svježe paprati i jednostavnih proizvoda može pripremiti svaka domaćica.

Sastojci:

• Svježa paprat - 500-600 g,
• Luk i mrkva,
• Sol,
• Biljno ulje za prženje.

Priprema:

Paprat namočite u vodi 12 sati unaprijed.Namočene izbojke izrežemo na 4 dijela i pošaljemo ih u kipuću vodu.

Pecite kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Ako biljku više kuhate, tada će izgubiti oblik.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte za korejsku mrkvu.

Luk i mrkvu bacite u vruću tavu. Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje.

Prokuhani brack baca u cjedilo, ispustite vodu.

Prebacujemo ga na tavu s povrćem i pržimo dok ne omekša 10 minuta.

Tijekom postupka kuhanja sadržaj posude posolite i popaprite po ukusu.

U jelo možete dodati svoje omiljene začine, suho bilje, začine.

Salatu poslužite toplu.

Slana korejska paprat - recept za meso

Kao rezultat, dobit ćete obilno i začinjeno jelo, kojem je dovoljno dodati prilog od riže ili krumpira za pripremu punog ručka ili večere. Možete ga napraviti sa svinjetinom, piletinom, patkom. Možete kuhati ukusna jela od svježeg brakena, možete se upoznati s receptima ovdje.

• Paprat - 500 gr.
• Svinjsko (pileće) meso - 500 gr.
• Veliki luk - 2 kom.
• Klinčići češnjaka - 4-5 kom.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Umak od soje - 75 ml.
• Chili papar - prstohvat.
• Kečap - 2 velike žlice.

Kako ukiseliti paprat:

1. Bracken namačite 10-12 sati, kuhajte 3 minute. Ispustite višak vlage, izrežite u proizvoljne veličine.
2. Meso narežite na kockice, pržite na tavi dok ne omekša.
3. Na kraju bacite luk narezan na kockice.
4. Stavite mladice, meso i luk u lonac. Dodajte sitno nasjeckane češnje češnjaka. Ulijte umak, kečap i papar.
5. Smjesu dobro promiješajte i zagrijte na vatri minutu. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta i kušajte.

Pikantna svježa salata od paprati

Sofisticiranost, luksuz i jedinstvenost ovog jela leži u posebnom sastojku, papratnji, koji se može ubrati i kuhati samo u svibnju. U ovom mjesecu sazrijevaju izbojci biljke koji se koriste za pripremu ukusnih jela.

Sastojci:

• 500 g paprike,
• Srednja mrkva,
• 7 žlica sojinog umaka
• 4 češnja češnjaka
• Žličica crvene mljevene paprike (s malim toboganom),
• Biljno ulje za prženje.

Priprema:

Paprat namočimo jedan dan u hladnoj vodi. Tekućinu treba mijenjati svaka 3 sata.

Umočite mlade namočene izbojke u kipuću vodu i kuhajte ih oko 10 minuta. Nakon navedenog vremena vodu ispuštamo.

Mrkvu nasjeckajte na grubu ribež i pošaljite u zagrijanu tavu.

Kad mrkva omekša, dodajte joj prokuhanu paprat. Pržite sve dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Dalje, paprat s mrkvom, ohlađenu na sobnu temperaturu, prenosimo u posudu za salatu.

Provucite češnjak kroz prešu za češnjak ili ga sitno nasjeckajte nožem, dodajte u posudu.

Sve sastojke začinite umakom od soje, pospite mljevenim paprom i temeljito promiješajte.

Gotovu salatu šaljemo u hladnjak na nekoliko sati da se ohladi i poboljša okus.

Nevjerojatna opcija za kuhanje paprati s mesom

Ovaj recept mi ​​se jako svidio zbog njegove jednostavnosti. Vrlo je jednostavno za pripremu, a služi se i. Glavna stvar je brinuti se o svježini proizvoda unaprijed. U ovoj verziji koristit ćemo goveđe meso. Možete ga zamijeniti bilo kojim drugim. Na primjer, stavljanjem piletine vaše će jelo učiniti prehrambenim i zdravijim. Stoga maštajte i sve će uspjeti.

Mi ćemo trebati:

• brack paprat - 300 gr.
• goveđe meso - 300 gr.
• luk - 1 kom.
• češnjak - 0,5 glavice
• mrkva - 1 kom.
• soja sos po ukusu
• sol i papar po ukusu
• sezam
• adjinomoto začin - 1 žličica

Priprema:

1. Prvo što trebamo učiniti je odlučiti koju ćete paprat koristiti. Možda će biti slano ili svježe.I nakon toga ćemo shvatiti kojom ćemo metodom obrađivati ​​biljku. Ako ste i dalje odabrali svježe, tada ga namočite 10 sati u vodi s dodanom soli. Zatim temeljito isperite.

Zatim ga narežemo na komade duljine 3-4 cm. Napunimo vodom, stavimo na vatru i prokuhamo. Zatim kuhamo 10-15 minuta.

Pazite da paprat nije mekana. Inače će u salati izgledati poput kaše.

Zatim odbacimo cjedilo. Ovdje ga možete ostaviti dok sva juha ne iscuri.

2. Meso koje ćemo koristiti je govedina. Preporučljivo je uzimati pulpu bez kostiju. Isperite komad i narežite na tanke kriške.

Meso ćemo dovesti u stanje pripravnosti na tavi. Ulijte malu količinu biljnog ulja i stavite nasjeckanu pulpu. Zatim zaspite mrkvu i luk prethodno nasjeckane na trakice. Pržite cijelu masu dok ne omekša.

Zatim dodajte prokuhanu paprat, koja je prethodno bačena u cjedilo. Sve temeljito promiješajte. Tome dodamo umak od soje, papar i sol po ukusu. Sve ostavljamo da se dinsta 5 minuta.

Obratite pažnju na okus sojinog umaka. Ako je preslana, stoga treba smanjiti samu količinu soli.

Naše se jelo već sprema. Ostalo je samo nekoliko stvari. Salatu začinite češnjakom i sjemenkama sezama. Ponovno promiješajte, poželjno je takvo predjelo poslužiti u dubokom tanjuru. Odozgo pospite šakom sjemenki sezama.

Možete poslužiti i hladno i toplo. Dobar tek!

Slana salata od paprati

Živahna, istinski proljetno slana salata od paprati gurmanski je san. Kombinira razne sastojke i neobičnog je, impresivnog okusa. Zdravo povrće kontrastnih boja u sastavu razveselit će, zasititi tijelo, energizirati ga i napuniti vitaminima.

Sastojci:

• 200 g slane paprati,
• 2 krastavca,
• 3 velika kuhana jaja,
• 1 srednji luk
• 4 češnja češnjaka
• Babura paprika,
• Biljno ulje za prženje.

Priprema:

Prethodno namočite paprat u hladnoj vodi oko 6 sati kako biste uklonili višak soli. Istodobno, vodu mijenjamo barem jednom.

Luk narežite na tanke kolutove ili polu kolutiće i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane proziran.

U mekani luk dodajte nasjeckanu paprat i pržite do 10 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.

Dok se luk i paprat pripremaju, uklonite sjemenke paprike i narežite je na tanke trakice. Sitno nasjeckajte češnjak.

Papar i češnjak također šaljemo u tavu i čekamo još nekoliko minuta. Zatim ugasite vatru.

Sitno nasjeckanim jajima i krastavcu nasjeckanim na slamke ili male kockice dodajte prženu hranu u posudu za salatu.

Sve miješamo. Salata spremna! Gotovo jelo poslužite toplo.

Paprat (bracken) na korejskom - 6 recepata

Jeste li ikad probali međuobrok s korejskom papratom? Među korejskim jelima ističe se začinjena salata, mnogi ljudi jednostavno ne sumnjaju u nju. Danas ću vam predstaviti kako kuhati bracken paprat na korejskom i ponuditi vam nekoliko recepata. Neobična priprema će zainteresirati goste, bez sumnje, svidjet će se ukućanima. Možda ste ga vidjeli i više puta u šumi i parku, zamijenivši ga s običnom papratom. Za nas nije običaj kuhati jela od biljaka, ali na cijelom planetu znaju i znaju.

Na Dalekom istoku bracken se bere rano u proljeće. Mladi izbojci se vežu u male svežnjeve i kod kuće se soli. Zatim se od slane paprati pripremaju ukusna jela, uključujući korejsku salatu.

Salata od vegetarijanske paprati

Salata s začinskim biljem i povrćem vitaminske paprati zasigurno će oduševiti vegetarijance i jednostavno one koji vole uživati ​​u "egzotičnom". Ova salata sadrži puno proteina i bit će dostojna zamjena za tradicionalno mesno jelo.

Sastojci:

• 500 g slane paprati,
• Žličica šećera,
• 3-4 češnja češnjaka
• 7 žlica biljnog ulja
• 1 žlica octa
• Jedna slatka paprika,
• Par zrelih rajčica,
• Crveni luk,
• Hrpa svježeg peršina.

Priprema:

Izbojke paprati treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ispustite vodu.

Izrežite biljku, pomiješajte s preljevom - uljem i octom. Dodajte šećer i sitno nasjeckani češnjak.

Pošaljite posuđe s papratom na nekoliko sati u hladnjak.

U međuvremenu rajčicu i papriku sitno nasjeckajte. Luk - u tankim polukrugima.

Najbolje je koristiti crveni luk. Mekši je od ostalih sorti, a osim toga ima slatkast i gorak okus. To će jelu dati poseban štih.

U ohlađenu paprat dodajte pripremljeno povrće i promiješajte.

U pripremljenu salatu dodajte nasjeckani peršin, promiješajte i poslužite jelo na stolu.

Kako kuhati svježu korejsku paprat od mrkve

Korejska salata od svježih klica paprati nježna je i aromatičnija. Moguće je napraviti salatu od izbojaka kod kuće - koristite je. Priprema se puno brže.

• Svježi izbojci - 200 gr.
• Veliki luk.
• Korejska mrkva - 150 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Klinčići češnjaka - 4-5 kom.
• Peršin, kopar - hrpa.
• Posolite po potrebi.

1. Namočite par sati, kuhajte u slanoj vodi (dovoljno je 3-5 minuta). Bacite cjedilo.
2. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne porumeni.
3. Pomiješajte korejsku mrkvu s prženim lukom, nasjeckanim češnjakom u kašu. Dodajte nasjeckani kopar s peršinom i brack mladice.
4. Ostaje inzistirati na salati tako da se izbojci namoče i možete započeti kušanje.

Korejska salata od paprati

Korejska paprat vrlo je popularna grickalica slane paprati, koja se priprema ne samo u azijskim zemljama, već i na Dalekom istoku. Osobitost ovog jela je oštrina i pikantnost koju mu daju razni začini i začini.

Takva aromatična salata može poslužiti kao izvrsna osnova za glavna jela. Odlično se slaže s mesom.

Sastojci:

• Slana paprat - 400 g,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Umak od soje - oko 70 ml,
• Žličica mljevenog korijandera,
• ¼ žličica crvene mljevene paprike,
• 4-6 češnja češnjaka.

Priprema:

Paprat namočite u vodi 12 sati. Nekoliko puta mijenjamo vodu.

Stabljike biljke sakupljamo u grozd i režemo ih na 3 parna dijela.

Stavite paprat u kipuću vodu i nakon ponovnog prokuhavanja tekućine kuhajte 2 minute. Ispuštamo vodu.

Ne čekajući da se kuhani izdanci ohlade, dodajte ulje, umak od soje, korijander, ljutu papriku i češnjak propušteni kroz prešu.

Sve dobro promiješajte i pustite da se jelo skuha.

Preporučuje se jelo ostaviti toplo 10 minuta, a zatim ohladiti u hladnjaku i prenijeti u posudu za salatu.

Priprema i druge nijanse

Mnogi od nas nemaju pojma da se jede paprat. Korisna svojstva biljke posljedica su prisutnosti vitamina, proteina, ugljikohidrata, esencijalnih ulja. Listovi i stabljike paprati koriste se medicinski u liječenju želučanih i endokrinih bolesti. Biljka također ima svojstva protuzračenja. U današnjem članku dotaknut ćemo se još jedne prekrasne upotrebe ove biljke - upotrebe paprati u kuhanju.

Svi dijelovi ove orijentalne biljke koriste se u raznim jelima. Paprat je soljena, pržena, ukiseljena. Istodobno, uporaba biljke svježe zabranjena je zbog sadržaja u njoj opasnog otrova koji uzrokuje teške slučajeve trovanja, što može dovesti do smrti.

Među jestivim i neopasnim papratima poznate su dvije vrste: bracken koji sliči okusu gljiva i noj koji je sličnog okusa cvjetači. Mlade reznice beru se za konzumaciju.

Rasklopljeni listovi paprati slični su pužu, mogu se pripremiti odmah (prokuhavanjem) ili pripremiti za buduću upotrebu. Da bi to učinili, moraju se soliti ili osušiti, inače će imati gorak i neugodno žilav okus.

Salata s dinstanom mrkvom i lukom

Svatko može napraviti azijsku salatu s pristupačnim povrćem. Prednost ovog jela su jeftini proizvodi i jednostavnost pripreme. Ova salata ispada mirisna i sočna, zahvaljujući izvrsnoj kombinaciji dostupnih sastojaka i jeftinih začina.

Sastojci:

• 250 g slanih izbojaka paprati,
• 2 glavice luka
• Mrkva,
• 4 velike žlice umaka od soje
• 5 velikih žlica biljnog ulja,
• Žličica ljute mljevene paprike.

Priprema:

Izbojke treba namakati vodom 6 sati.

Izrežite egzotičnu biljku na male komade od 4 cm i pržite ih na vrućem ulju oko 3 minute.

Posebno popržite luk nasjeckan na tanko perje.

Pomiješajte povrće na pari s papratom. Salatu začinite umakom od soje i maslacem. Dodajte crvenu papriku.

Gotovu salatu preporuča se ostaviti u hladnjaku 2-3 dana. Tada će steći još veću sočnost i aromu.

Slani bracken za zimu

Soljenje paprati prilično je zanimljiva aktivnost. Taj se proces odvija u nekoliko faza. Danas ćemo detaljno analizirati svaku od njih. A već u proljeće sve možete sami. Uvjeravam vas da će trebati vrlo malo vremena.

Mi ćemo trebati:

• paprat - 10 kg.
• sol - oko 7 kg.

Priprema:

1. Prvo što moramo učiniti je prikupiti paprat. U ovom slučaju trebat će nam puno, desetak kilograma. Ali ako iz nekog razloga ipak niste uspjeli ili jednostavno niste htjeli posoliti takvu količinu, jednostavno smanjite količinu soli na željenu vrijednost.

Pripremljenu brack papratinu operemo i podijelimo u debele snopove, a svaki od njih omotamo redovnom gumicom. U ovom je obliku soljenje puno lakše. Stavili smo ga u pripremljenu duboku posudu u jednom sloju. Pospite na vrh s puno soli. Ne brinite se da se presoljenje u ovoj fazi to ne može dogoditi.

2. Na vrh pripremljenog prvog sloja položite drugi i ponovno pospite solju.

Sada ćemo, uz malu manipulaciju, cijelu rezultirajuću masu staviti pod tisak. Da biste to učinili, stavite nešto vrlo teško. U našem slučaju ovo je obična daska za rezanje i kanistar vode.

Ostavljenu paprat ostavljamo u ovom položaju jedan dan.

3. Nakon nekog vremena uklanjamo cijelu pripremljenu prešu. Sada je naš zadatak okrenuti svu travu unatrag, tj. dno bi trebalo biti na vrhu. Jednom riječju, sve temeljito promiješajte.

Pokrijte ga ponovno presom i rezultirajuću masu ostavite još jedan dan.

Tako smo praktički došli do soljenja. Ponovno vadimo prešu, ispuštamo nastalu salamuru. A sada dodajemo sol na 10 kg. paprat 2 kg. sol. Lagano utroban rukama, tako da se svaka grozd posoli.

Uz sol za kiseljenje, poželjno je koristiti razne začine koji će papratima pružiti nevjerojatan okus i aromu.

Opet smo cijelu masu stavili pod prešu. U tom slučaju možete upotrijebiti dvije limenke vode, obje stavljene na suprotne strane. Dakle, soljenje će se odvijati sinkrono. Paprat ostavljamo još 2 dana.

Nakon isteka vremena uklanjamo prešu. Biljke širimo u pripremljene posude, dobro ih nabijajući. Morate ga raširiti do samog vrha, a zatim ispunite cijelu površinu rezultirajućom slanom vodom. Zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Spremnost za takvo soljenje pada na 21 dan. Ali nije preporučljivo jesti je upravo tamo. Potrebno ga je namakati u vodi 10-15 sati, uz neprestano mijenjanje same vode.

Slana paprat može se koristiti u salatama i kao predjelo na stolu.

Salata od mesa paprat - Kosari Cha

Salata od paprati s mesom delikatesno je jelo koje se poslužuje uglavnom za svečani stol. Ima neobičnu kombinaciju okusa mesa i gljiva. Slana paprat daje salati naglasak na gljive, a svinjetina ili govedina daje mesu.

Sastojci:

• 250 g slane ili 50 g suhe paprati,
• 100 g svinjetine
• 50 ml suncokretovog ulja,
• 2 češnja češnjaka
• Mali luk,
• Jedna i pol žlice sojinog umaka,
• 0,5 žličice čili paprike, šećera i prženih sjemenki sezama,
• Mala hrpa cilantra
• Mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

Kose napunimo hladnom vodom i, povremeno mijenjajući vodu, namačemo sveže oko 24 sata.

Zatim papratu operemo pod tekućom vodom i narežemo na komade duge 6-8 centimetara. Debele stabljike možemo podijeliti na 2-4 komada.

Meso narežite na kriške debljine 5-10 milimetara, a zatim na trake.

Luk sitno nasjeckajte, a cilantro nasjeckajte.

Meso pržite na vrućem ulju dok lagano ne porumeni. Čim počne dobivati ​​zlatnu koru, dodajte mu luk. I pržite sve dok luk ne porumeni.

Širimo paprat i miješajući pržimo 2-3 minute.

Ugasi vatru. Dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak, ljutu papriku, sezamove sjemenke, crni papar, sitno nasjeckanu koru. Sve temeljito promiješajte.

Posolite po ukusu i opet promiješajte.

Ostavite da salata odstoji 10-15 minuta i poslužite.

Prhka i ukusna salata poslužuje se na svečanom stolu kao zasebno jelo ili se dodaje ostalim azijskim jelima.

Kako kuhati suhi bracken

Razlika u sastojcima je mala, ali predjelo će ispasti začinjeno, svijetlog pikantnog okusa. To će služiti kao mononatrijev glutamat. U malim količinama nije štetan.

• Suho bracken - 100 gr.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Umak od soje - 50 ml.
• Luk vlasac - 5 kom.
• Ljuta crvena paprika, mljevena - velika žlica.
• Mononatrijev glutamat - žlica.

1. Osušena paprat mora biti natopljena. Napunite hladnom vodom i držite 10-12 sati.
2. Nakon isteka roka valjanosti, ocijedite tekućinu, malo je osušite.
3. Zagrijte ulje, stavite izbojke u tavu i pržite 10 minuta.
4. Tijekom postupka prženja dodajte sve začine navedene u receptu.
5. Kad završite, pustite da se kuha dok se predjelo hladi.

Salata od paprati s majonezom i kuhanim jajetom

Hranjiva i ukusna salata koja će vam pomoći da dugo zaboravite na osjećaj gladi - salata od paprati s majonezom i kuhanim jajetom. Vrlo je jednostavna za pripremu, ne oduzima puno vremena i, što je najvažnije, nježnog je i iznimnog okusa.

Sastojci:

• 350 g slane paprati,
• 3 kuhana pileća jaja
• Mala kuhana mrkva,
• 120 g majoneze.

Priprema:

Papratu prethodno namočenu nekoliko sati izvadimo iz vode i razrežemo na nekoliko dijelova.

Nasjeckajte kuhanu mrkvu i jaja: jaja sitno nasjeckajte, mrkvu istrljajte na gruboj ribež ili narežite na sitne komadiće.

Sve komponente šaljemo u posudu za salatu, napunimo majonezom i dobro promiješamo.

Salatu poslužite na stol i uživajte u izvrsnom ukusu.

Opis kuhanja:

Na Dalekom Istoku i u azijskim zemljama paprat je jako cijenjena i voljena. Za hranu se koriste mladi listovi i izdanci koji se još nisu proširili (sorte osmund i bracken). Slanu paprat možete pronaći na korejskim policama, nije tako ukusna, pa je bolje pogledati tržnice, internetske trgovine ili na proljeće otići u šumu. A ako imate prijatelje ili rodbinu na Dalekom istoku, nećete imati problema s papratom. Najbolje poslužiti vruće, s pireom od krumpira ili riže. Dobar tek!

Namjena: Za ručak / za večeru Glavni sastojak: Povrće Jelo: Grickalice Geografija kuhinje: Korejska / azijska

Salata od paprati s rezancima od riže

Topla salata s rižinim rezancima u kineskom stilu bogata je sastojcima i zasigurno će se svidjeti ljubiteljima "ljutog".Ovo neobično jelo treba pripremiti kako bi udovoljilo svojoj obitelji ili gostima svojim "inozemnim" ukusom.

Sastojci:

• Suha ili slana paprat - oko 80, odnosno 400 g,
• Slatka paprika,
• Mali luk,
• Mala hrpa cilantra
• Češanj češnjaka,
• Sol po ukusu
• Šećer - 1 žličica.
• Korijander - sp žličice,
• Pahuljice čili papričice - 1 žličica,
• 6% octa - 1 žličica
• Tamni umak od soje - 2 žlice l.,
• Biljno ulje - 4-5 žlica. l.,
• Rižini rezanci - oko 200 g.

Priprema:

Namočite izbojke biljke u vodi oko 12 sati.

Razbiti rezance od riže na male komadiće i poslati ih u duboku posudu.

Narežite paprat na komade od 10 cm i stavite je u zasebnu posudu.

Rezance i biljne izdanke napunite kipućom vodom i ostavite 3 minute.

Luk i papar narežite na najtanje kriške.

Nasjeckajte češnjak, a bilje nasjeckajte krupno.

Ocijedite rezance i paprat.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi s debelim zidovima (wok) i tamo stavite polovicu nasjeckanog luka. Dodajte mljeveni korijander, čili i nadmašite.

Dodajte paprat, šećer, dodajte umak od soje. Pržimo ga 2-3 minute.

Zatim dodajte rezance, ostatke luka, papar, cilantro i češnjak.

Dodajte ocat i temeljito promiješajte.

Sol, usredotočujući se na vaš ukus.

Recept za začinjenu korejsku brack salatu

Brzi recept posvećen onima koji traže uzbuđenje. Ništa posebno, samo dodajte još češnjaka i čili papričice. Pridržavajte se proporcija, rezultat će vas oduševiti.

• Slana paprat - hrpa.
• Umak od soje - 75 ml.
• Korijander - 10 gr.
• S biljnim uljem - 100 ml.
• Češnjak - 5-6 klinčića.
• Ljuta paprika - žlica.

1. Izrežite namočene izbojke, kuhajte tri minute. Ocijedite i osušite.
2. Dodajte im ostatak sastojaka, promiješajte i ostavite da se ulije 2 sata.

Salata od paprati sa svježim krastavcem i mesom

Salata od paprat od mesa izdašno je i visoko kalorično jelo koje će razveseliti najprevidnijeg jedeća. Zapravo, zajedno s papratom koja ima okus gljive, sastojak mesa je solist. Ovaj vatromet okusa iznenadit će svakoga tko kuša ovo izvrsno jelo.

Sastojci:

• 300-350 g nemasne govedine i konzervirane paprati,
• Svježi krastavac,
• Srednji luk,
• 4-5 češnja češnjaka
• 3 žlice. l. soja sos i 9 posto octa,
• Biljno ulje za prženje,
• Fina kuhinjska sol,
• Mljeveni papar i korijander.

Priprema:

Goveđe meso narežite na tanke trake i pržite na vrućoj tavi na ulju dok ne porumeni. Dodajte malo soli. Dodajte mu sitno nasjeckani luk i propasirajte ga dok ne postane proziran.

Provucite češnjak kroz prešu za češnjak ili ga sitno nasjeckajte nožem.

Paprat namočenu u slanoj vodi narežite na male trakice od 2-3 centimetra.

Mesu dodajte paprat i dinstajte sve na umjerenoj vatri bez poklopca oko 10 minuta. 2 minute prije kuhanja dodajte sol, začine po ukusu.

Svježi krastavac sitno nasjeckajte. Krastavac premjestimo u posudu za salatu ili veću posudu i tamo stavimo češnjak.

Dalje, gotove komponente, kipuće u tavi, prenosimo na krastavac. Ulijte umak od soje i ocat. Dobar tek!

Gotovo jelo poželjno je odložiti na 3 sata na hladnom mjestu da se ulije. Tada je krastavac, izrezan na tanke trake, zasićen marinadom, a salata će biti još ukusnija.

Korejska salata s papratom i krastavcem

Uz ogromne blagodati koje salata ima za tijelo, jelo se može pohvaliti i nevjerojatnim okusom. Sastav recepta za korejsko jelo vrlo je primitivan, kao i mnogi drugi zalogaji ove kuhinje, ali upravo je ta činjenica poslužila da svaka od komponenata bude što opipljivija i istakne se posebnim okusom.

Potrebne komponente:

• 150 g svježa paprat;
• 1 glava luka;
• 150 g Korejska mrkva;
• 2 velika krastavca;
• 70 gr. ulja;
• 30 gr. umak od soje;
• 3 češnja češnjaka;
• 5 gr. papar;
• 4 gr. sol.

Kuhanje u fazama:

1. Svježa paprat opere se i nasjecka na komade duge pet do šest centimetara.
2. Zgnječena masa stavlja se u lonac i prelije kipućom vodom u kojoj se ostavi pet minuta. Zatim dodajte hladnu vodu i kuhajte 5 minuta nakon ključanja, a zatim bacite u cjedilo.
3. Glava luka se očisti, zdrobi na pola prstena.
4. Iscijedite mrkvu rukom.
5. U tavu ulijte ulje i dodajte nasjeckani luk. Pržite kratko na laganoj vatri uz obavezno stalno miješanje.
6. Zatim se mrkva istisnuta iz tekućine doda u ovu tavu, promiješa i nastavi pržiti.
7. U sljedećoj fazi, paprat se položi, svi sastojci se temeljito izmiješaju i pokrije poklopcem, pod kojim cima deset minuta.
8. Krastavci se operu, ogulite i narežu na tanke kockice.
9. Povrće koje čami u tavi s paprati ulijeva se u posudu, dodaju se krastavci.
10. U jelo dodajte soja sos, nasjeckani češnjak i papar.
11. Pomiješajte sve sastojke i premjestite u posudu za salatu.

Naravno, paprat je nemoguće nazvati poznatim i običnim proizvodom koji se često može naći u običnoj kuhinji. Ali to je upravo jedan od glavnih razloga za provođenje eksperimenta i dodavanje raznolikosti prehrani. Doista, osim činjenice da će ova korejska jela biti originalna, donijet će i značajne blagodati za tijelo. Ovi su zalogaji savršeni za mesna jela i kao prilog.

Salata od paprati s ukiseljenim krastavcem, jajima i majonezom

Kiseli krastavac salati od paprati daje posebnu kiselu boju, a kombinacija majoneze s jajima - nježnost. Da biste uživali u ukusnom i neobičnom jelu, možete pripremiti salatu od paprati s ukiseljenim krastavcem, jajima i majonezom. Ovu ukusnu salatu lako je pripremiti od pristupačnih i jeftinih proizvoda.

Sastojci:

• 100 g paprike,
• 100 g majoneze
• 1 srednji luk
• 1 kiseli krastavac
• 3 češnja češnjaka
• 3 kuhana pileća jaja
• Biljno ulje za prženje.

Priprema:

Slanu paprat namačite 8 do 12 sati. Prilikom namakanja vodu promijenite 2-3 puta.

Nakon namakanja možete kušati proizvod za sol i, ako vam se ne čini slanim, onda možete početi kuhati. Inače, paprat nastavljamo namakati.

Zatim proizvod režemo nasumce.

Sitno nasjeckajte luk, jaja i kiseli krastavac.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ga s majonezom.

U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i stavite luk. Pržite ga dok ne porumeni.

Nakon toga paprat širimo na luk. I sve zajedno pržite još 10 minuta.

Kad je biljka spremna, stavite je u posudu za salatu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dodajte mu jaja, majonezu i kiseli krastavac i sve promiješajte. Salata spremna!

Korisna svojstva i kontraindikacije meke papratnice

U prethodnom sam članku obećao razgovarati o blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama paprati. O tome ćemo sada razgovarati. O tome će nam detaljnije reći fitoterapeut s iskustvom Efimenko. Gdje će razmotriti ne samo korisna svojstva, već i govoriti o upotrebi ove biljke. Napokon, vjerojatno znate da paprat ima širok raspon pozitivnih čimbenika.

Danas smo analizirali velik broj recepata. Svi imaju nevjerojatan okus. Vaš je zadatak odabrati jednu od opcija i isprobati je u praksi. Uvjeravam vas da će ispasti vrlo ukusno, glavni zadatak je uložiti svaki napor.

Ovim je moj članak završen. Želio bih poželjeti da sva jela koja ste pripremili budu izvrsna. Ako se članak pokazao korisnim, samo kliknite gumb na društvenim mrežama i podijelite ga sa svojom obitelji. Do sljedećeg puta!

Da biste napravili paprati u korejskom stilu, hrpu slanih paprati namočite u hladnoj vodi.Pripremimo začin od povrća (možete uzimati bilo kakve složene začine od raznih biljaka i začina), biljno ulje, luk i umak od soje, koji će upiti paprat. Pikantne komponente, naravno, obilno su prisutne u svim korejskim jelima, ali ako u obitelji postoje djeca ili bolesnici, tada se crvena čili papričica može preskočiti. Dovoljno je zgnječiti par režnja češnjaka. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. U tavu ulijte biljno ulje i počnite pirjati nasjeckani luk.

Izrežite cijelu paprat na komade duge 3-5 centimetara. Kriške paprati rasporedimo u tavu, gdje se luk već dovoljno dobro popržio. Dodajte žlicu suhog začina. U tavu ulijte sojin umak, dodajte ljutu crvenu papriku (ako je potrebno) i protisnuti češnjak. Sve temeljito promiješajte i pirjajte najviše 2-3 minute. Ako se to vrijeme poveća, paprat će se pretvoriti u meku travu bez lica. Činjenica je da bi trebao lagano "krckati" na zubima. Maknite posudu s vatre i pustite da se jelo ohladi i natopi sokovima. Bracken paprat na korejskom je spreman. Stavljamo ga u male posude za salatu i služimo na stolu uz bilo koje jelo kao hladno predjelo ili salatu. Ugodan okus gljive ovako pripremljene paprati povećava broj ljubitelja ovog jela.

Paprat od salate najbolje je koristiti svježu. Međutim, u ovom je obliku ova biljka dostupna samo kratko vrijeme tijekom cijele godine. Stoga ćemo upotrijebiti unaprijed pripremljenu paprat. Možete uzeti slanu paprat, ali onda je prvo trebate namočiti, dugo. U primjeru se koristi kuhana i smrznuta paprat - izvrsno rješenje za domaću berbu ove slasne samonikle biljke. Jednostavno ga morate odmrznuti i pržiti. Dakle, ogulite glavicu luka i nasjeckajte ga na sitne komadiće.

Pripremite svoju paprat. Svježe - nasjeckajte na komade duge 5-6 centimetara i prokuhajte, posolite - namočite i smrznite - odmrzavajte.

U tavu ulijte suncokretovo ulje i prvo popržite luk. Zatim, nakon nekoliko minuta, prebacite komade paprati u tavu. Pržite ga na umjerenoj vatri, poklopljeno, povremeno miješajući. Operite mahunu slatke paprike, uklonite peteljku i sjemenke. Boja papra može biti bilo koja, ali crvena će izgledati povoljnije i savršeno će ukrasiti salatu.

Dodajte nasjeckanu papriku u tavu. Pržite ga zajedno s ostatkom sastojaka. U međuvremenu pripremite sastojke za punjenje gorivom. Kombinirajte umak od soje, suncokretovo ulje, krumpirov škrob, jabučni ocat i šećer u dubokoj posudi.

Sastojke dobro izmiješajte i dodajte im češnjak. Prvo se mora očistiti par češnjaka češnjaka i provući kroz crnu prešu. Ulijte umak u tavu preko biljne paprati. Ponovno dobro promiješajte i pirjajte salatu nekoliko minuta. Operite svježi krastavac srednje veličine, ogulite. Vrlo je prikladno to učiniti gulilicom za povrće. Nasjeckajte krastavac na tanke ploške: prvo ga narežite na tanke duge ploške, a zatim nasjeckajte svaku krišku.

Maknite paprat s vatre i umiješajte nasjeckani krastavac. Salata od paprati, krastavca i slatke paprike je spremna.

Može se služiti i toplo i hladno. Ukusno. Dobar tek!

Podsjetimo, nedavno smo vam ponudili salatu od paprati s lignjama.

salata-

Salata od gljiva od paprati

Jelo s gljivama i mladim mladicama slane paprati ispada nevjerojatno nježno, ukusno i hranjivo. Paprat i gljive imaju slične kvalitete okusa, pa je ova kombinacija popularna i aktivno se koristi za izradu salata. Češće salata od paprati ne zahtijeva posebne sastojke i začine, jer prekomorska biljka ima osebujan okus koji ne zahtijeva dodatke.Salata od gljiva od paprati nije iznimka od pravila. Za izradu je potrebno samo nekoliko češnja češnjaka i umaka od soje.

Sastojci:

• 200 g paprike,
• 180 g šampinjona,
• 5 češnja češnjaka
• 2 žlice. l. umak od soje,
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

Izdanci namočeni unaprijed 7 sati u hladnoj vodi uklanjaju se i ostavlja se da se tekućina ocijedi.

Zatim se režu ovisno o željama: trake od 1 do 10 cm.

Sjeckani izdanci prže se na vrućem ulju s nasjeckanim češnjakom.

Gljive se dinstaju u zasebnoj tavi na laganoj vatri.

Nakon hlađenja, gljive se pomiješaju s papratom i začine tradicionalnim umakom od soje.

Mogućnosti kuhanja

Među receptima za korejsku kuhinju postoji nekoliko načina kako skuhati korejsku paprat za buduću upotrebu. Osobito je soljeno. Da biste to učinili, morate pripremiti 1 kg reznica i 250 g soli.

Stavite slojeve reznica u lonac, gusto posipajući solju. Na vrh stavljamo tanjur i savijamo se. Stavite lonac na hladno mjesto i nakon 14 dana ocijedite nastalu slanu otopinu.

Ponavljamo postupak s ponovnim pomicanjem paprati, a tek nakon toga poluproizvod je spreman za skladištenje. Prije pripreme slanih reznica potrebno ih je namakati dva dana, uz redovito mijenjanje vode.

Ljuta paprat

Korejski recepti odlikuju se visokim udjelom kalorija u proizvodu, blagodatima za tijelo i oštrim okusom, što se postiže dodavanjem velike količine češnjaka i papra u međuobrok. Ovaj recept začinjene salate za 6 osoba to još jednom dokazuje.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 svežnja paprati;
• 20 g korijandera;
• 150 ml sojinog umaka;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• glava češnjaka (mljevena);
• 2 žlice. l. čili papričica.

Napunite paprat vodom, držeći je oko 12 sati. Zatim režemo reznice i kuhamo 3 minute. Pustite da se ohladi i dodajte sve gore navedene sastojke. Inzistiramo na dva sata, nakon čega se predjelo može poslužiti.

Korejska salata od paprati

Klasična salata od paprati u korejskom stilu ugodno će iznenaditi svakog gurmana, a za njezinu pripremu neće trebati puno vremena.

Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Namočite 200 g reznica u vodi (5-6 sati), isperite, kuhajte 5 minuta.
2. Glavicu luka i 2 velike mrkve sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja.
3. U tavu dodajte nasjeckanu paprat.
4. Tamo dodajte začine: 1 lovorov list, prstohvat soli, 3 g crvene paprike, 60 g umaka od soje.
5. Sve promiješajte, ugasite vatru. Jelo je gotovo!

Salata je ukusna i topla i hladna.

Marinirano

Prije kiseljenja bracken paprati mora se kuhati dok ne postane hrskava. Ohladite i narežite na male komadiće.

Za pripremu marinade za 1 kg reznica trebat će vam:

• 3 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. jabučni ocat;
• 2 žličice Sahara;
• prstohvat soli;
• mala glava češnjaka, provučena kroz češnjak;
• 4-5 čl. l. zagrijano biljno ulje s dodatkom 1 žličice. mljevena crvena paprika.

Sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak 3-5 sati.

S mesom

Paprat ćemo s mesom kuhati na korejski u nekoliko faza:

1. Prvo na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, papriku papriku.
2. Bacite meso (nemasne komade svinjskog mesa) u vruću tavu s maslinovim uljem. Popržite malo i dodajte žlicu umaka od soje, ulijte malo vode i pirjajte poklopljeno dok ne omekša.
3. Nasjeckane komade paprati dodajte mesu još 5 minuta.
4. Dodajte tamo dinstano povrće.
5. Zatim dodajte 2 lovora, 8-10 aleve paprike graška. Pirjati još 2-3 minute.

Svi sastojci u ovom receptu uzimaju se u jednakim dijelovima.

Suha paprat u korejskom stilu

Sušena ili slana paprat češće se koristi za kuhanje raznih jela, jer se može dugo čuvati.

Da nabubri, namočite 100 g suhe biljke rakije u vodi (12 sati). Zatim stabljike stavite u tavu s 50 ml ulja i pržite 5-10 minuta.

Sada dodajte:

• 50 ml sojinog umaka;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. čili papričice i mononatrijev glutamat.

Sve temeljito promiješajte.

rasti-

Salata od paprati "oštra"

Paprat je sastojak azijske kuhinje. Salate s ovom "neobičnom" biljkom uključuju upotrebu ljutih začina i začina. Biljka je lako probavljiva, nema kalorija, stoga se često koristi za izradu dijetalnih salata.

Sastojci:

• Slana paprat - 350 g,
• Dva luka repa,
• 70 ml kipuće vode,
• 3 žlice. l. tamni umak od soje,
• Chili papar - pola
• Biljno ulje za prženje - 3-4 žlice. l.

Priprema:

Hrskava paprat natopljena je jedan dan.

Luk nasjeckajte na sitno i pirjajte u woku (tava s debelim zidovima) zajedno s sitno nasjeckanim čilijem.

U tavu ulijte sojin umak i kipuću vodu.

Nakon toga dodaju se mladi izdanci natopljenog azijskog sastojka. Pržite oko 7 minuta na jakoj vatri.

Salata se konzumira ohlađena.

Način kuhanja

Početak rada s kuhanjem korejske paprati

• Uzmite hrpu slane paprati i podijelite je na pola, treba nam 400 - 450 g.

  

• Stavite potrebnu količinu paprati u lonac hladne vode na 8 sati. Poželjno je tijekom tog vremena vodu mijenjati najmanje 4 puta. Paprat odaje svu sol i gorčinu, možete je isprobati - ugodnog je brašnastog okusa neobičnog mirisa.

  

• Stavili smo duboku tavu, na štednjaku možete upotrijebiti wok ili lonac i u njemu zagrijati biljno ulje. U ovo vrijeme ćemo očistiti luk i izrezati ga na pola prstena.

  

• Stavite naš luk u tavu za prženje.

  

• Pripremite umak od soje (bolje je uzeti prave, provjerene uzorke kao što su Kikkoman ili Achim), crvenu mljevenu ljutu papriku i začin za suho povrće "12 biljaka i povrća" koji sadrži komade sušene slatke paprike bilo koje vrste. Luk je dovoljno pržen, stavite navedene sastojke u tavu, dodajte jednu trećinu čaše kipuće vode i vratite tavu na vatru.

  

• Namočenu paprat izrežite preko stabljike na komade duljine oko 3-4 cm.

  

• Stavite kriške paprati u lonac. Naš zadatak nije da ga dugo pržimo, kuhamo na pari ili dinstamo. Paprat brzo upija mješavinu umaka od soje, soka od luka, biljnog ulja, ljutog kajenskog čilija i začina. Vrijeme gašenja nije duže od 5-6 minuta.

  

• Paprat na korejskom s crvenom ljutom papričicom je spremna. Potrebno je maknuti posudu s vatre, pokriti poklopcem i pustiti da se ohladi.

  

Paprat u korejskom stilu poslužite s paprom u obliku salate. Paprat bi vam trebala hrskati po zubima. Dovoljno je bogat crvenim čilijem da nekome podigne raspoloženje. Nije poželjno prejesti ovaj pikantni međuobrok. Glavni dio pripremljenog jela stavljamo u zatvorene staklenke i držimo u hladnjaku.

Je li vam se svidio ovaj recept za korejsku bracken paprat? Napišite u komentarima.

• Kalorije: 55 kcal. ,
• Proteini: 4,55 g.
• Masti: 0,4 g.
• Ugljikohidrati: 5,54 g.

Slana brack salata sa začinima

Salata Orlyak izvrsno je predjelo. Začinjenu salatu bolje je ohladiti prije upotrebe. Gotovo jelo ima okus prženih patlidžana i gljiva.

Sastojci:

• 600 g brakena,
• Veliki luk,
• Velika mrkva,
• 1/3 žličice svake. ljuta mljevena paprika, korijander,
• 2 crna paprika graška,
• Klinčić češnjaka (nije obavezno)
• Par žlica sojinog umaka
• Biljno ulje za prženje - 2-3 velike žlice.

Priprema:

Paprat je natopljena kako bi postigla savršen okus.

Paprat se baca u cjedilo i sva voda se odvodi.

Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na male kockice ili naribajte.

Na zagrijanoj tavi pirjajte povrće dok ne bude napola kuhano.

Bracken se izreže na male komadiće od 4-6 cm i doda se luku i mrkvi.

Sve se to dinsta na srednje jakoj vatri dok sok ne napusti paprat.

U paprat se dodaju začini i ulije umak. Po želji dodajte češanj češnjaka kako biste jelu dodali malo korice.

Gotova paprat uklanja se s vatre i hladi na sobnoj temperaturi.

Zatim se salata premjesti u duboku posudu i ohladi u hladnjaku.

Salata se može čuvati do 5 dana.

Korejska salata s papratom i govedinom

Mesna salata u korejskom stilu idealna je za muškarce koji po svojoj prirodi imaju negativan stav prema laganim grickalicama od povrća. Ali ovo je jelo jednostavno dužno ugoditi, jer se osim oštrine, koja je karakteristična za sve korejske recepte, razlikuje i u hranjivoj vrijednosti. Ako mogu tako reći, onda je ovo korejska interpretacija na nov način.

Potrebne komponente:

• 100 g paprat;
• 200 gr. govedina;
• 1 glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 200 gr. Korejska mrkva;
• 3 gr. korijandar;
• 20 gr. ulja;
• 4 gr. sol.

Kuhanje u fazama:

1. Paprat se prelije vodom i natopi cijelu noć, opere sljedeći dan, stavi u lonac s vodom i kuha najmanje deset minuta.
2. Nakon vrenja, kipuća voda se pretoči, paprat usitni i prži na tavi.
3. Goveđe meso se opere, izreže na tanke trake.
4. Luk je odvojen od ljuske, nasjeckan na polovice prstenova.
5. U tavu ulijte ulje i rasporedite govedinu. Tek nakon što meso dobije zlatnu boju, luk se polaže i nastavlja pržiti.
6. Kad je smjesa od luka i mesa spremna, dodajte paprat i mrkvu istisnutu iz tekućine.
7. U tako zanimljivom sastavu salata se još malo prži i dodaju se svi začini i nasjeckani češnjak prije nego što se makne s vatre.
8. Promiješajte i malo inzistirajte.
9. Po želji dodatno ukrasite zelenilom.

Kako kuhati paprat

1. Isperite svježe stabljike paprati, odrežite vrhove pupoljcima i namočite dva sata u slanoj vodi. 2. Napunite lonac s puno vode, prokuhajte i cijele stabljike paprati stavite u kipuću vodu, sol (za svaku litru tekućine dvije žlice soli). 3. Pričekajte sekundarno vrenje, nakon 5 minuta kuhanja na minimalnoj vatri, ispustite vodu u sudoper, stavite paprat u cjedilo i isperite (promijenite vodu kako biste uklonili jaku gorčinu svojstvenu biljci). 4. Ponovno prokuhajte veliku količinu vode, tamo stavite izbojke paprati i kuhajte još 12 minuta. Spremnost biljke određuje se njenom elastičnom, nekrhkom strukturom (gotova paprat treba ostati blago hrskava). 5. Kuhane izdanke ocijedite u cjedilo, protresite, ostavite iznad sudopera da uklonite višak tekućine i ohladite paprat.

Vruća jela od paprati

Bracken varivo

Ovaj gulaš savršen je kao prilog mesu, kobasicama ili kobasicama, dok nije ništa manje ukusan kao samostalno jelo.

Za pripremu variva trebaju nam:

• hrpa svježe brack paprati (trebala bi stati na dlan),
• luk (glava),
• biljno ulje,
• mrkva (2 komada),
• začini i tijesto od rajčice (dodano po ukusu).

Algoritam radnji:

1. Brackis izdanci izrežu se na komade duljine oko 5 cm i kuhaju (nakon kuhanja dovoljno je 10 minuta za kuhanje). Ne trebate duže kuhati, jer u protivnom može postati premekano i pretvoriti se u kašu nakon dinstanja.
2. Oguljeni i nasjeckani luk i mrkva prže se na tavi.
3. Zatim povrću dodajte već skuhanu paprat, pastu od rajčice i začine.
4. Nakon što ispari višak vlage iz posude, jelo možete poslužiti za stol.

Juha s krumpirom i svinjskom mašću

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• krumpir (2 komada),
• mast (100 g),
• luk (glava),
• svježa paprat (400 g),
• brašno (1 žlica. l.)
• litera vode.

Da biste napravili juhu od paprati:

1. Slanina se nareže na male kockice i na njoj se isprži nasjeckani luk.
2. Zatim dodajte paprat u tavu (prethodno je izrezana na komade duljine 3 cm).
3. Na luk s papratom dodajte brašno, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte najmanje 20 minuta.
4. Kocke krumpira skuhajte u zasebnoj loncu.
5. Nakon toga prženje slanine, luka i paprati šalje se u tavu s gotovim krumpirom i vodom koja ostaje od kuhanja.
6. Juha se prokuha i pusti da se malo prokuha (zgusne).
7. Gotovo jelo možete poslužiti sa začinskim biljem i / ili kiselim vrhnjem.

Gulaš s papratom i mesom

Bracken klice po okusu se često uspoređuju s gljivama, koje zauzvrat daju kombinaciju okusa bez oklade s govedinom. Zato se savjetuje uporaba goveđe pulpe prilikom kuhanja paprati s mesom.

Sastojci za gulaš:

• slana paprat,
• sirova goveđa pulpa 0,5 kg,
• 1 glava luka
• biljno ulje,
• sol,
• papar,
• češnjak,
• umak od soje.

Da napravite paprat od mesa:

1. Komadići mesa izrezani na tanke kriške su prethodno marinirani. Da bi se to učinilo, pulpa se namoči u salamuri koja sadrži mljeveni papar, maslinovo ulje i umak od soje.
2. Luk se prži na ulju (dok ne porumeni) i vadi iz tave;
3. Umjesto uklonjenog luka stavite meso u tavu - mora se pržiti 10 minuta.
4. Sjeckana slana paprat dodaje se mesu i kuha još oko 7 minuta.
5. Zatim dodajte soja sos i prethodno poprženi luk. Posolite jelo na kraju, jer se koristi umak od soje (najčešće sol uopće nije potrebna).

Svi smo više puta susreli paprat, koja danas raste ne samo u šumi, već i na cvjetnom krevetu u blizini kuće. Međutim, malo ljudi zna da se ove biljke mogu koristiti za hranu. Nije dovoljno znati recept kako kuhati paprat, trebate razumjeti i kakvu ovu biljku možete jesti.

Da biste koristili takav nestandardni sastojak u kuhanju, morate znati njegovu vrijednost kao prehrambeni proizvod. Jestiva paprat sadrži sljedeće tvari;

• alkaloidi;
• saponini;
• cijanovodična i slankasto-taninska kiselina;
• škrob, flavonoidi;
• tanini;
• esencijalna ulja.

Te komponente daju cvijetu ljekovita svojstva koja mu omogućuju liječenje nekih poremećaja u radu unutarnjih organa. To je prednost biljke. Također, ove tvari daju biljci gorak okus. Da biste ukusno skuhali ovaj cvijet, njegovi izbojci moraju se prvo namočiti u vodi. Morate se namakati nekoliko sati. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 34 kcal.

Kulinarski recepti

U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Može se pržiti, dinstati, koristiti za salate, tepsije ili kao nadjev za okruglice i pite. Općenito, paprat otvara ogromno polje za kulinarske maštarije. Evo nekoliko tradicionalnijih recepata, a zatim eksperimentirajte:

Pržena paprat.

Stavite paprat izrezanu na komade potrebne duljine (obično 3-5 cm) u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem ili masnoćom. Pržite s otvorenim poklopcem (ili bez), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kad paprat prestane dinstati i počne se pržiti, dodajte prethodno blanširani luk i povećajte učestalost miješanja dok ne kuha. Stupanj spremnosti određuje se pojedinačnim ukusima - paprat možete samo lagano pržiti, možete je dovesti u oštro stanje. Isprobajte različite opcije. Na kraju kuhanja možete dodati sitno nasjeckani češnjak, a uz luk koristiti mrkvu, papriku, rajčicu i ostalo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti ribanim sirom. Možete koristiti bilo koji začin po svom ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje uključuju gorke sastojke.S lovorovim listom morate biti oprezniji. Ako za kuhanje koristite namočenu slanu paprat, budite oprezni sa soli i začinima koji sadrže sol. Bolje je sol dodati na kraju, nakon što ste je probali.

Istok je osjetljiva stvar

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati ukusna jela od paprati. Naše hostese ovu biljku smatraju isključivo ukrasnim elementom svog interijera. Ali u nizu istočnih zemalja, posebno u Japanu, Novom Zelandu, Kini, jedu paprat zvanu bracken.

Na bilješku! Kod nas bracken paprat raste u šumama.

Najčešće se od opisane biljke priprema slana paprat. Recepti za takve grickalice već su osvojili neke domaćice i osvojili želudac i srce gurmana. Ali imajte na umu da su dopušteni samo mladi izbojci paprati koji nisu procvjetali.

Usput, takvi izbojci izvana podsjećaju na puževe i imaju okus i aromu gljiva. Ali stari izbojci postaju otrovni i gorki, pa nisu pogodni za konzumaciju.

Pokušajmo napraviti salatu od paprati. Njegovi recepti su raznoliki, a topla jela s mesom vrlo su tražena.

Struktura:

• teletina - 0,3 kg;
• 0,25 kg slanih izbojaka papratnjače;
• 1 paprika
• mrkva - 1 korijensko povrće;
• glava luka;
• hrpa kopra i peršina;
• crni papar i sol po ukusu;
• 80 ml rafiniranog ulja sjemenki suncokreta.

Priprema:

1. Teletinu izvadimo iz zamrzivača i prirodno je odmrzavamo.
2. Ogulimo mrkvu i luk.
3. Odrežite peteljku od slatke paprike, očistite sjemenke i opne.
4. Povrće dobro operemo tekućom vodom.

   

5. Stavite slane mladice paprati u posudu.
6. Napunite ih pročišćenom vodom sobne temperature i ostavite 8-10 sati.

   

7. Operemo ohlađenu teletinu.
8. Uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.

   

9. Teletinu narežite na male trakice.

   

10. U posudu s debelim stijenkama, po mogućnosti kotlić, ulijte rafinirano ulje sjemenki suncokreta.
11. Zagrijemo ga i namažemo teletinu.

    

12. Posolite po ukusu, začinite crnim paprom.
13. Pržite 10 minuta, a zatim prebacite na tanjur.

    

14. Narežite glavicu luka u obliku polu prstenova.
15. Narežite mrkvu na tanke ploške.

    

16. Stavite nasjeckanu mrkvu u kotao i pirjajte na rafiniranom biljnom ulju dok se ne pojavi jantarna kora.

    

17. Prženu teletinu s mrkvom stavite u duboku posudu za salatu.

    

18. Slatku papriku papriku sameljite na trakice.

    

19. Pržite ga na biljnom ulju dok ne omekša.
20. Premjestite u zdjelu za salatu sa šupljikavom žlicom.

    

21. Najprije stavite omekšane izbojke paprati u cjedilo.
22. Kad se sva tekućina ocijedila, paprat prerežite na tri jednaka dijela.

    

23. U kotlić stavimo nasjeckani luk i paprat.
24. Pržite nekoliko minuta.

    

25. Kad je spremno, dodajte sve sastojke u posudu za salatu.

    

26. Kopar i peršin operemo tekućom vodom.
27. Osušite i sitno nasjeckajte nožem.

    

28. U salatu dodajte zelje.

    

29. Ostaje pomiješati sve sastojke, po potrebi posoliti.

    

30. Jelo ukrašavamo na originalan način i serviramo na stol.

Koji se dijelovi paprati mogu jesti?

Za hranu su prikladne samo dvije vrste paprati: bracken i noj (noj). U ovom se slučaju jestivim smatraju samo njihovi izbojci, sakupljeni isključivo u svibnju prije nego što se na paprati pojave prošireni listovi.

Svježe, svježe ubrane stabljike s klicama ne mogu se koristiti za kuhanje istog dana (osim ako ne govorimo o berbi biljke za buduću upotrebu). Prije nego što počnete kuhati paprat, trebate je držati u hladnjaku najmanje 3 dana ili kuhati 10 minuta (voda mora biti slana) - to će isključiti mogućnost trovanja.

Korisno o papratnji

Izdanci mlade paprati (tip "bracken"), 10-15 centimetara, pogodni su za hranu.U ovom slučaju duljina izdanka paprati trebala bi biti 17-22 centimetra. Skupljanje paprati preporučuje se samo na ekološki čistim mjestima. Jestivu se paprat lako odlomiti, a vrh heklati. Radi praktičnosti naknadne obrade, preporučuje se sakupljanje paprati u grozdove tijekom sakupljanja. S papratom treba postupati vrlo pažljivo jer se slomljena paprat brže pogoršava. Preporuča se kuhanje paprati u sljedeća 1-2 sata nakon berbe.
Sezona paprati je od travnja do lipnja, ovisno o vremenskim promjenama: nakon 3-4 tjedna snijeg se otopio.

Sadržaj kalorija

kuhana paprat - 34 kcal / 100 grama.

Popularni recepti za grickalice od paprati

Korejska salata (prva opcija)

Da biste pripremili ovu jednostavnu salatu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• paprat,
• crveni i crni papar,
• korijandar,
• sol, šećer,
• češnjak,
• biljno ulje,
• umak od soje.

Princip kuhanja je sljedeći:

1. U lonac ulijte vodu, spustite klice paprati i kuhajte ih 2 minute nakon ključanja, a zatim odmah ispustite vodu.
2. U kuhanu paprat dodajte ostale sastojke: sol, šećer, začine po ukusu i nasjeckani češnjak.
3. Ostavite da se salata kuha 5-6 sati i poslužite.

Detaljna majstorska klasa o kuhanju ove salate predstavljena je u sljedećem videu:

Korejska salata (druga opcija)

Popis sastojaka za ovu salatu sličan je prethodnom receptu, ali shema kuhanja je nešto drugačija:

1. Paprat se kuha najduže 10 minuta.
2. Zatim napravite točenje goriva. Da biste to učinili, pržite luk na ulju, dodajte češnjak, korijander, kao i umak od soje, mljevenu papriku (crvenu, crnu) sol i šećer.
3. Dodajte paprat u tavu i sve zajedno pržite 7 minuta.
4. Salata spremna! Može se jesti i hladno i toplo.

Topla salata s papratom i ribom

• prethodno skuhana paprat,
• riba,
• sirovo jaje,
• maslac,
• kukuruz u konzervi.

Ulje se zagrije u tavi, položi se paprat, zatim riba, nakon čega se doda jaje. Nakon što se stegne (pobijeli), u tavu dodajte kukuruz. Za minutu već možete goste počastiti jelom.

Neobično jelo

Već smo pokrili jedan način kuhanja paprati s mesom. Recepti za takva jela raznoliki su, pa ne biste trebali ograničavati svoju kulinarsku maštu. Pokazaće se da je salata od slane paprati i pilećeg filea neobično ukusna.

Struktura:

• 250 g slanih izbojaka paprati;
• 450 g pilećeg filea;
• 0,5 kg gomolja krumpira;
• 150 g maslina;
• majoneza po ukusu.

Priprema:

1. Stavite slane mladice paprati u posudu s vodom i ostavite 8 sati.
2. Povremeno mijenjamo vodu.
3. Nakon dodijeljenog vremena, ispraznite vodu, isperite paprat i nasjeckajte je.
4. Pileći file operemo, odstranimo film i kuhamo u slanoj vodi.
5. Ohladiti i narezati na porcije.
6. Skuhajte gomolje krumpira u uniformama.
7. Kuhani krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice.
8. Masline narežite na krugove.
9. Sve sastojke kombiniramo u posudi za salatu.
10. Dodajte majonezu i dobro promiješajte.
11. Prije posluživanja preporučuje se inzistirati na salati.

Koji su dijelovi biljke jestivi

Morate znati da se jela od svježe ili slane paprati pripremaju samo od jestivih sorti: noj (noj) i bracken (vrsta tajge). Ostale sorte (na primjer, osmund) ne mogu se kuhati, dinstati ili pržiti. Velika je vjerojatnost da će takva hrana biti štetna.

Možete jesti samo mlade izdanke koji su ubrani u svibnju prije nego što se lišće okrenulo. Svježe odrezane stabljike ne treba jesti odmah. Trebali bi biti spremni. U tom se slučaju sam obradak može čuvati prilično dugo vremena. Ali za to mora biti pravilno smrznuto ili soljeno. Postupak soljenja provodi se prema posebnom receptu.

Izrezani svježi izdanak mora se držati u hladnjaku 3 dana. Takve klice zadržat će korisna svojstva i neće imati previše gorak okus. Također, dijelovi biljke mogu se kuhati 10 minuta u slanoj vodi. To je glavni uvjet da se izbjegne trovanje hranom.

Možete jesti samo onu paprat koja je dugo bila natopljena vodom ili je prokuhana.

Mogućnost kuhanja jela od slanog komada s dodatkom mesa

Sljedeća vrsta hrane iz zdravih mladih izbojaka bit će prava večera. Napokon, rakise se izvrsno slažu s bilo kojom vrstom mesa. Stoga savjetujem svima da probaju ovu hranu.

Sastojci:

• Svinjetina - 300 gr .;
• Komorač - 1 kom .;
• Čile - 1 kom .;
• Paprat - 600 gr .;
• Umak od soje - 30 grama.

Način kuhanja:

1. Operite i sitno nasjeckajte čili i komorač.

Ako nemate komorača, možete mu zamijeniti celer.

2. Svinjetinu isperite i narežite na srednje kockice.

3. Nasjeckajte tavu s maslinovim uljem i popržite svinjske komade, treba vam prženo meso, a ne varivo.

4. Na istoj tavi zatim popržite komorač i čili.

5. Izdanke biljke namočite unaprijed u vodi, kao što je opisano u prethodnom receptu i izrežite na nekoliko dijelova. Dodajte u tavu i pirjajte s komoračem i čilijem.

6. Nakon 5 minuta u masu dodajte svinjetinu, sve dobro promiješajte i isključite vatru.

7. Zatim ulijte umak od soje i ponovno promiješajte.

8. Prije posluživanja ukrasite suhim sjemenkama crnog sezama.

Kako kuhati juhu od kupusa s papratom

Proizvodi za juhu od kupusa s papratomZa lonac od 4 litre
Paprat (slana ili svježa) - 300 grama Goveđi ili svinjski gulaš (ili meso na kosti) - 1 limenka 500 grama Kupus - 300 grama Biljno ulje - 3 žlice luka - 2 komada Češnjak - 4 zupca Sušeni bosiljak - 2 žličice paprike mljevene crne - 1 žličica kopra - 1 mala hrpa Sol - 1 žličica

Kako kuhati juhu od kupusa od paprati

Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Operite kupus, odstranite gornje oštećene listove, nasjeckajte sitno, stavite u lonac i kuhajte 15 minuta. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Usitnite paprat, dodajte u tavu s lukom i pirjajte poklopljeno 20 minuta. Prženo povrće stavite u lonac i kuhajte još 10 minuta. Otvorite varivo, izrežite ili umijesite, stavite juhu i kuhajte 7 minuta. Ogulite i nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa soli i stavite u juhu zajedno s bosiljkom.

Juhu od paprati od kupusa poslužite s vrhnjem i sitno nasjeckanim koprom.

Kako napraviti juhu od paprati

Proizvodi za juhu
Svježa paprat - 500 grama Svinjska mast (može se zamijeniti maslacem) - 150 grama Krumpir - 3 komada luk - 1 glava Brašno - 1,5 žlice sol i papar - po ukusu Kiselo vrhnje - 1 žlica po tanjuru Voda - 1,5 litra

Kako kuhati paprat

Narežite slaninu na tanke ploške. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu, dodajte slaninu i luk, pržite 5 minuta. Oprati i osušiti paprat, narezanu na komade duge 2-3 centimetra, pirjati 20 minuta ispod poklopca, a zatim dodati brašno i pržiti uz povremeno miješanje 3 minute. Ogulite krumpir, izrežite na kockice sa strane od 1 centimetra. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Čim voda zakipi, stavite u nju krumpir, kuhajte 10 minuta. Stavite svinjsku mast s papratom u lonac, dodajte sol i papar, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Poslužite juhu od kiselog vrhnja.

Kako posoliti paprat?

Također, neke domaćice prije soljenja dodatno vole kuhati paprat: 15 minuta (ako je bracken) ili 5 minuta (ako je noj). Međutim, sasvim je moguće bez ove faze podvrći soljenje svježih izbojaka.

Paprat možete posoliti na dva načina:

Korištenje salamure

1. Na 1 litru vode dodajte jednu i pol žličicu soli i pustite da zavrije - tako ispada salamura.
2. Paprat se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke i prelije vrućom otopinom soli.
3. Zatim se limenke smotaju, prekriju ručnikom i nakon hlađenja stave u hladnjak ili tamno, hladno mjesto.

"Suha" metoda

1. Paprat i sol raspodijeljuju se u slojevima u pripremljenu posudu u omjeru od 10 kg do 3 kg.
2. Ugnjetavanje se stavlja na vrh i uklanja se na hladno mjesto na 2 dana (nakon 1 dana slojevi bi se trebali obrnuti).
3. Nakon tog vremena dobiveni sok se izlije i zasoljena paprat opet obilno pospe solju (oko 10 kg klica, 2 kg soli). Zatim se stavljaju pod ugnjetavanje još 2 dana.
4. Slana paprat je spremna za jelo! Možete ga prenijeti u čašu ili drugu čistu posudu, napuniti preostalom salamuri od drugog soljenja i staviti u hladnjak ili podrum na čuvanje.

Video će vam reći više o ovom načinu soljenja:

Suptilnosti upotrebe

U salate s ovom divnom biljkom čiji su sočni izdanci obdareni okusom gljive, uz glavnu komponentu dodaju se povrće, lignje, piletina ili svinjetina. Pržene, kuhane ili ukiseljene stabljike začinjavaju se azijskim umacima i začinima. Bor ili orasi, papar, češnjak i ostali sastojci daju pikantne note takvim jelima.

Za pripremu ukusnih salata koriste se svježi ili slani izdanci biljke. Prije dodavanja u jelo potrebno ih je namočiti u slanoj vodi. To će eliminirati karakterističnu gorčinu. Nakon toplinske obrade slijedi postupak vrenja ili prženja. Sada je proizvod spreman da postane ključna komponenta bilo kojeg jela.

Marinirati bracken paprat kod kuće

U zaključku bih želio reći da se ova zelena biljka može i treba jesti (ako nema kontraindikacija), ali naravno ne i sirova, inače se možete otrovati. Ne zaboravite da su prikladni samo mladi izbojci s lišćem koji se još nisu razvili.

Najčešće se paprat soli i pripremaju zimnice. Također su kuhani i smrznuti. I tek tada pripremaju različita jela: salate ili slane grickalice s mesom i povrćem.

Ako imate svježe ubrane rahize i nećete ih ubrati, onda je još uvijek važno da ih prvo pravilno marinirate, a tek onda počnete jesti). Stoga, uhvatite drugu tehnologiju kiseljenja.

Nadam se da će vam se svidjeti jela od pečene papratice, a ne samo da ćete diverzificirati prehranu, već i ispuniti svoje tijelo korisnim tvarima. Dobar tek i vidimo se opet!

Zanimljiva tema kulinarskih remek-djela je činjenica da u svakoj regiji dominiraju vlastite kulinarske preferencije, čija je osnova lokalna vegetacija. jedno od omiljenih jela lokalnog stanovništva - pržena paprat s mesom

... Postoje različite varijacije u njegovoj pripremi, ali princip je uvijek isti. Danas ću vam o tome reći u ovom receptu.

Za hranu koristite paprat sorte "Orlyak obična".

U proljeće se beru njegovi izdanci - punašne stabljike s uvijenom krošnjom i odmah se soli, a ponekad i osuše. Na donjoj fotografiji možete vidjeti kako to izgleda. Svježe se praktički ne koristi za kuhanje, jer ima gorak okus. Zato ćemo pripremiti naše jelo od.

Recept slane paprati

Sumirajući naše podatke, želio bih još jednom napomenuti da se jede samo rachis, odnosno izbojci s lišćem koji se još nije otvorio.

Vrijedno je napomenuti da se od izdanaka ne prave samo pripreme za zimu, već se rade i juhe, salate i razna jela s dodatkom mesa. Ali naravno, najbolje je ubrati paprat za buduću upotrebu, odnosno sol ili kiseli krastavac. Jer u tom će stanju biti moguće pripremiti bilo koju hranu od nje.

Sastojci:

• Paprat - 1 kg;
• Sol - 500 grama.

Način kuhanja:

1. Prije svega dobro oprati peteljke biljke.

2.Uzmite emajliranu posudu i pospite dno solju, a na vrh stavite sloj rachis-a. Zatim opet pospite solju i ponovno položite sloj izbojaka. Tako se rasporedite po slojevima do kraja zelene trave. Zatim stavite ugnjetavanje na vrh, težine 1 kg, i stavite tavu na hladno mjesto na dva tjedna.

Završni sloj trebao bi biti sol!

3. Nakon isteka vremena ispraznite svu tekućinu iz posude, ne smije se koristiti! Izlijte ga u sudoper, više vam neće trebati. I slanu paprat stavite u staklenke i napunite slanom otopinom soli (uzmite 1 dio soli na 5 dijelova vode). Dodajte askorbinsku kiselinu (0,5 g po litri). I smotajte poklopce.

4. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. I prije nego što je upotrijebite za hranu, namočite travu u vodi dva dana tako da sol nestane.

Ova metoda je najbrži i najpouzdaniji način pripreme praznina za zimu.

Vruće predjelo s govedinom i papratom

Glavni sastojak ovog jela je govedina. Stoga se gostima može poslužiti kao obilni međuobrok tijekom odmora ili kao glavno jelo velike obitelji u uobičajeni dan.

1. Postupajte s papratom prema uputama na pakiranju. Izrežite ga na komade 2-3 cm.
2. Narežite govedinu na trake i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
3. Mesu dodajte paprat, a predjelo popaprite.
4. Nakon 5 minuta dodajte soja sos i kuhajte još 2 minute.

Prije posluživanja ukrasite sjemenkama sezama.

Grickalice od paprati mogu se poslužiti kao prilog ili glavno jelo.

Kategorija: Salate