Njega i uzgoj artičoke iz jeruzalema, vrijeme sadnje i berbe

Kuhanje artičoke iz Jeruzalema

Prije uporabe gomolja, temeljito ih operite. Neki ih koriste sirove, dok drugi od njih pripremaju razna zdrava jela.
Budući da su svi dijelovi vegetativne mase biljke korisni, od cvijeća se pripremaju razni ljekoviti odvari. Mlade lisnate ploče koriste se u proizvodnji salata, a grublje lišće - za hranu za kućne ljubimce. Gomolji se koriste u raznim područjima kuhanja. Postoji mnogo recepata za izradu ove zdrave biljke.

Salata od artičoke

U tu svrhu uzmite pravu količinu gomolja, dobro isperite tekućom vodom. Zatim se oguliti i naribati na gruboj ribež, dodati sitno nasjeckani peršin i perje zelenog luka. Sve posolite i začinite kiselim vrhnjem, majonezom ili suncokretovim uljem.

Jesenska salata

U artičoku iz Jeruzalema dodajte oguljeni i naribani na gruboj ribež kiseli kupus po ukusu i crvene jabuke narezane na kvadrate. Omjer gomolja artičoke, kupusa i jabuka je 2: 2: 1. Sve se prelije s malom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja, doda se sol i peršin i kopar.

Ljetna salata od rotkve

Dobro oprani gomolji rotkvice i jeruzaleme trljaju se na gruboj ribež. Zeleni luk i peršin narežite na sitne komade i prelijte preko ribanih gomolja. Zatim salatu posolite po ukusu i začinite kiselim vrhnjem.

Uvarak

Juha povećava hemoglobin i snižava krvni tlak. Da biste je pripremili, trebate uzeti 3 žlice suhog korijena i preliti kipućom vodom preko 1500 gr. i stavljajući malu vatru, pirjati sat vremena. Uvarak bez šećera uzima se tri puta tjedno, po 500 g.

Infuzija

Infuzija artičoke koristi se za razne prehlade i želučane bolesti. U tu svrhu jedna se žlica nasjeckanog gomolja ulije u 800 gr. kipuće vode. Treba ga infuzirati na tamnom mjestu do 12 sati. Zatim se sve filtrira i infuzija čuva u hladnjaku. Uzmi 100 gr. tri puta dnevno natašte.

Tinktura

500 gr. suho lišće prelije se litrom alkohola ili votke i čuva (ulijeva) na tamnom hladnom mjestu 20 dana. Nanesite je po jednu žlicu tri puta dnevno. Ali prije upotrebe vrijedi ga razrijediti u 150 grama. voda.

Sirup

Sirup može slobodno zamijeniti šećer, posebno je vrijedan za ljude s dijabetesom melitusom. Također, sirup smanjuje potrebu za inzulinom, jer stabilizira stanje šećera u krvi. Sirup nema nuspojava, a mogu ga uzimati čak i djeca.

Kada sakupljati lišće za čaj

Krajem jeseni svi hranjivi sastojci iz mladica otječu u gomolje. Najbolji trenutak za berbu lišća: razdoblje cvatnje. Usput, cvasti imaju korisna svojstva i kuhaju se i s lišćem i odvojeno.

Radi sigurnosti kolekcije sastojci se pažljivo suše. U tu svrhu idealna je vruća soba s niskom razinom vlage. Glavna stvar je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, koja uništava vitamine sadržane u biljci. Električna sušilica nije najbolja opcija za lišće. Presušivši se, oni se drobe, padajući kroz rešetke. Ispada puno smeća.

Kada je zbirka suha, preporučljivo je uliti je u čistu posudu, čvrsto zatvarajući poklopac. Neke domaćice šivaju posebne torbice od prirodne tkanine. Jednom napunjeni, čvrsto se stežu. Ovim skladištem cvatovi "dišu" i manje propadaju.

Pogledajte videozapis za detaljan postupak sakupljanja lišća i njihove daljnje obrade:

U koliko sati se bere za jelo

Ne treba žuriti sakupljati cijeli urod zemljane kruške. Gomolji nemaju dug svježi vijek trajanja. Mogu se čuvati nepromijenjene 1 mjesec. Nakon toga mijenja se njihov izgled, kemijski i biološki sastav, gubi se vlaga i započinje propadanje. Ne mogu se konzervirati ili osušiti.
Izlaz je u osobitostima gomolja da ne izgube svoja svojstva i izgled tijekom zimovanja izravno na gredicama. U tlu pod snijegom ili malim slojem suhe zemlje mogu podnijeti temperature zraka ispod -30 stupnjeva. Nužno je iskoristiti ovu priliku za očuvanje žetve. Stoga bi najbolje rješenje bilo ukloniti dio gomolja u kasnu jesen (nakon prvih mrazeva), a drugi dio ostaviti da prezimi u tlu, posipajući ga odozgo slojem suhog tla ili snijega.

Je li moguće u proljeće ubrati zemljanu krušku? U proljeće, za hranu, urod se može ubrati kako se zemlja otopi, a u količini potrebnoj za hranu tjedan dana, najviše dva. Trebali biste pokušati iskopati cijeli ostatak prošlogodišnje berbe prije nego što započne prerastanje gomolja, kada započinje nova sezona rasta biljke. Glavno je ne propustiti rok. Iskopani gomolji odmah se koriste za proljetne sadnje.

Referenca! Stručnjaci vjeruju da gomolji ostavljeni za zimovanje u tlu imaju bolji okus u proljeće u usporedbi s okusom gomolja koji se beru u jesen. Ali slatkoća se osjeća jače.

Detaljne upute za kopanje gomolja

Preporučuje se sljedeća shema za kopanje gomolja:

1. Od početka listopada (ili čak od sredine rujna) iskopajte korisno korijenje za pripremu salata i drugih jela prema obiteljskim potrebama.
2. U kasnu jesen sakupljajte dio usjeva za hranu ili hranu za životinje, računato na 1,5-2 mjeseca.
3. Od kasne jeseni do proljetne berbe koristite gomolje za zimovanje (ako ih je lako iskopati). Zimi tijelu jednostavno trebaju vitamini!
4. U proljeće su vitamini potrebni još više zbog neizbježnog sezonskog nedostatka vitamina u ljudskom tijelu. Stoga će vrtni krevet s prirodnim vitaminima u vrtu biti od velike pomoći zdravlju koje je oslabilo tijekom zime.

Artičoka se sakuplja na ovaj način:

1. Prije berbe artičoke, morate odrezati sve grmove na cijelom području. Bez obzira na to hoće li dio uroda ostati pod snijegom do proljeća ili ne.
2. Ostavite panj dug 30-40 cm od stabljike svake biljke. Ovaj izboj poslužit će kao smjernica za daljnje kopanje gomolja u jesen ili proljeće. Izbojka će vjerojatno gotovo istrunuti prije proljeća i neće pomoći u vađenju gomolja čak ni iz rastresite zemlje, ali će točno naznačiti gdje se nalaze.
3. Dalje - stvar tehnologije, svima dobro poznata iz dugogodišnjeg iskustva u berbi krumpira. Možete ga kopati lopatama, ali prikladnije je to raditi vilama. Vile bi trebale imati ne previše širok razmak između zuba (gomolji artičoke je puno manji od krumpira). Lakše je kopati vile, a gomolji su manje oštećeni kada rade s takvim alatom za žetvu.

Gomolji se presavijaju u kante ili male kutije, a zatim prebacuju na mjesto trajnog skladištenja. Ako je tijekom berbe zemlja suha, tada sušenje usjeva nije potrebno. U slučaju vlažnog tla, potrebno je osušiti artičoku prije skladištenja. Ali ni u kom slučaju ne smijete prati gomolje!

Artičoka - štetočine i bolesti

Iako se vjeruje da zemljana kruška nije podložna bolestima, klimatski uvjeti ili nepravilna briga mogu dovesti do neugodnih posljedica.Plijesan na stabljikama i tamni izraslini znakovi su bijele truleži. Bolest se javlja zbog visoke vlažnosti i naglog pada temperature. Biljkama ne možete pomoći, ukloniti zaražene stabljike zajedno s gomoljima i odmah ih spaliti.

Neće proći bez praškaste truleži po kišnom i vrućem ljetu. Manifestaciju bolesti također možete izazvati vi, unoseći puno dušika. Želite li znati znakove bolesti? Ovo je gusti, svijetli cvat na lišću, koji se na kraju pretvara u čvrstu sivu koru. Potrebno je boriti se protiv pepelnice fungicidima, ali ako je bolest zahvatila cijelu biljku, onda ju je bolje riješiti.

Tamne mrlje na biljkama, sušenje izbojaka i lišća siguran su znak alternarije. Tu će vam pomoći i fungicidi, ali napravite dva tretmana kako biste se sigurno riješili bolesti.

Koji štetnici prijete vašoj artičoki? Posebno vole gostiti se sočnim ukusnim lišćem puževa. Ako je krevet velik, ručno sakupljanje štetnika neće raditi; kupite granule za bavljenje puževima u specijaliziranoj trgovini. Nakon što ih rasporedite po cijelom mjestu, nakon nekog vremena primijetit ćete da je pojedenih listova postalo mnogo manje.

Ličinka svibanjske zlatice, vječni neprijatelj ljetnih stanovnika, također neće zanemariti sočne gomolje. Pokušajte redovito popustiti tlo, odabirući štetočinu, a dok sadite artičoku iz Jeruzalema, dodajte u zemlju Foksim - izvrstan alat za uklanjanje podzemnih zadiranja.

Optimalno vrijeme sadnje

Kao što je gore spomenuto, točan datum ovisi o regiji u koju ćete sletjeti. Sadnja se provodi u jesen (od kraja rujna do početka studenog), ranije u sjevernim krajevima, a kasnije u toplijim krajevima. Vode se vremenom sadnje češnjaka. Temperatura tla trebala bi biti najmanje 7-10 stupnjeva.

Važno! Gomolji ne bi trebali klijati prije mraza.

Artičoku možete saditi i u proljeće (krajem travnja - sredinom lipnja), kada se tlo zagrije na 13-16 stupnjeva. U tom biste se slučaju trebali usredotočiti na vrijeme sadnje krumpira, najčešće se podudaraju.

• Srednja zona Rusije. Proljetna sadnja ovdje obično pada na svibanjske praznike. Jesen pada krajem rujna i početkom listopada. Prema uvriježenom vjerovanju, sadnja bi trebala biti dovršena prije naslovnice dana (14. listopada).
• Ural. Ljeta su u ovoj regiji kratka, a zime hladne, pa je bolje odabrati sorte s minimalnom sezonom rasta. Potrebna temperatura za proljetne sadnje javlja se oko druge polovice svibnja. No mogući su i mrazevi, što se također mora uzeti u obzir prilikom odabira vremena sadnje. Proljetna sadnja preporučuje se sredinom listopada.
• Sibir. Za ovu regiju također je prisutna kratka ljetna i još ozbiljnija zima u usporedbi s Uralom, pa što je ranija sorta artičoke ranije sazrijeva, to je bolje. Ovdje je kraj svibnja i početak lipnja optimalan za proljetne sadnje . Vrijeme jesenske sadnje praktički se ne razlikuje od vremena u ostalim regijama, a ovisno o jesenskoj temperaturi ove sezone, provodi se u drugoj polovici listopada.

Jesenje sadnje vrše se otprilike mjesec dana prije početka mraza.

Zimske sadnje moguće su čak i u prilično hladnim regijama Rusije zbog otpornosti biljke na mraz. Gomolji artičoke pod zemljom mogu podnijeti temperature do -45 stupnjeva, pa čak i dobro preživjeti hladne zime u zemlji.

Artičoka ima mnogo vitamina i minerala sa zdravstvenim prednostima. A koristiti samoniklu zemljanu krušku znači donijeti neprocjenjivu korist za svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Materijali iz odjeljka Artičoka

Pododjeljci: Ljekovita svojstva

Kako saditi artičoku u proljeće i kako je najbolje to učiniti?

Korisno i nepretenciozno korijensko povrće je artičoka iz Jeruzalema. Pravila uzgoja i sadnje, kao i preporuke za njegu

Kada saditi artičoku i kada je bolje to raditi u različitim regijama?

Kako ne pogriješiti pri odabiru sorte artičoke? Opis vrsta i njihove fotografije

Skladište vitamina - artičoka iz Jeruzalema: sadržaj kalorija, kemijski sastav, sadržaj BJU, kao i dobrobiti i šteta

Kako izgleda cvijeće artičoke i za što se koristi? Najbolji narodni recepti za dekocije i infuzije

Kako prepoznati je li zemljana kruška zrela?

Agrarna znanost zna vrijeme potpunog sazrijevanja zemljane kruške: ovisno o sorti, oni se kreću od 120 do 150 dana od trenutka klijanja. Rane sorte sazrijevaju 120 dana nakon cvatnje, dok srednje i kasne sorte sazrijevaju mjesec dana nakon njih.

Proljetna sadnja gomolja događa se u već ugrijanom tlu, stoga se u južnim dijelovima zemlje artičoka sadi sredinom travnja, u srednju traku - krajem travnja ili početkom svibnja, u sjevernom dijelu - na kraj svibnja. Uzimajući u obzir ove pojmove, dodavanjem 20 dana prije nicanja izbojaka, lako možete utvrditi potpunu spremnost gomolja za berbu. Za srednju traku, prva dekada listopada smatra se optimalnim vremenom sazrijevanja zemljane kruške.

Od prvih dana listopada počinju odrezati prizemni dio biljaka, ako je potreban u krmne svrhe ili u bilo kakvim pripremama za kućanstvo, a od sredine mjeseca možete ubrati gomolje. Ali ako vlasnici zelenu masu ne koriste na bilo koji način, a ostave je na mjestu, tada je najbolja vizualna definicija zrelosti gomolja početak uvenuća lišća kulture (mijenjaju boju i isušiti).

Kulturna povijest

Domovina zemljane kruške je Sjeverna Amerika, gdje raste samoniklo, a Indijanci su je u kulturu unijeli prije pojave tamošnjih Europljana. Prve europske zemlje s ovim povrćem 1610. godine susrele su se s Engleskom, zatim s Francuskom, gdje se zemljana kruška zvala topinambur (od imena brazilskog indijanskog plemena - tupinamba). Zemljana kruška pokazala se toliko plodnom da se 20 godina nakon pojave prodavala po pristupačnim cijenama na tržištima Engleske. U Holandiji i Belgiji artičoka se kuhala u vinu s maslacem, što je izgledalo poput dna artičoke. U Belgiji su je nazivali čak i "artičokom pod zemljom".

U 18. stoljeću širenje krumpira drastično je smanjilo potrošnju mljevenih krušaka. 1844. francuski znanstvenik J. B. Boussingot počeo ju je hvaliti, proglašavajući je nepravedno zaboravljenom

Artičoka je ponovno privukla pažnju ljubitelja gurmanske hrane.

U Rusiji je zemljana kruška bila poznata u 17. stoljeću, ali ne kao povrće, već kao ljekovita biljka. Car Aleksej Mihajlovič naredio je ispitivanju svih iscjelitelja o načinima liječenja koje su poznavali i ljekovitom bilju koje su ikada koristili. Iscjelitelji su izvijestili da liječe srčane bolesti zemljanom kruškom ulivenom u vino. Isprva se kuhalo i služilo kao gurmansko jelo i to samo u bogatim kućama. U kuharicama su se pojavili recepti za pripremu jela od neobičnih gomolja. U 18. stoljeću artičoka se je ponekad miješala s krumpirom, smatrajući je sortom.

U 30-ima XX. Stoljeća, povrtar A. A. Valjagin promovirao je zemljanu krušku kao vrlo plodnu, otpornu na mraz i nepretencioznu kulturu. Poznato je da je tih godina u SSSR-u, uz sudjelovanje N. I. Vavilova, donesena odluka o širem uzgoju jeruzaleme u kolektivnim gospodarstvima, gdje je potvrđen njezin visok prinos. Međutim, pokušaj sakupljanja i čuvanja poput krumpira (unatoč činjenici da je čak i malo oštećenje gomolja dovelo do brzog kvarenja potonjeg) doveo je do velikih gubitaka u prinosu artičoke tijekom skladištenja nakon jesenskog kopanja.

Raširena rasprostranjenost krumpira u Rusiji, kao i nepriznate poteškoće i osobitosti skladištenja uroda artičoke, prisilile su odgoditi snove o potonjem kao vrijednoj prehrambenoj kulturi. Artičoka iz Jeruzalema do danas se smatra jednim od najneobičnijih povrća.

Nakon 1991. godine, razvojem malog i srednjeg poduzetništva u Rusiji, Ukrajini i drugim zemljama bivšeg SSSR-a, zasadi topinambona počeli su se ponovno povećavati, uključujući za proizvodnju brojnih ljekovitih proizvoda (na primjer, Jeruzalem artičoka, Dolgolet itd.), vrijedni aditivi za prehrambenu industriju itd.

Kada iskopati artičoku iz Jeruzalema

Usklađenost s optimalnim vremenom berbe jedna je od komponenata uspjeha uzgoja bilo koje poljoprivredne kulture. Berba artičoke iz Jeruzalema spremna je za berbu krajem jeseni. Ali mnogi vrtlari radije ga ostavljaju u vrtu do proljeća. Koji je razlog? Kada iskopati artičoku iz Jeruzalema?

Artičoku se često preporučuje jesti umjesto krumpira. A okusom mu jako sliči. Ali, za razliku od krumpira, gotovo je nemoguće sačuvati gomolje ovog rođaka suncokreta do kraja zime, čak ni u podrumu.

• smanjenje sadržaja mokraćne kiseline izravno u krvnom serumu;
• povećana propusnost kapilara;
• jačanje imunološkog sustava;
• poticanje proizvodnje nadbubrežnih hormona;
• uklanjanje štetnih spojeva što dovodi do razvoja zloćudnih novotvorina u gastrointestinalnom traktu.

Artičoka protiv prekomjerne težine

Sposobnost artičoke i njezinih derivata da smanje tjelesnu težinu, uz početni višak, dokazana je u brojnim kliničkim i eksperimentalnim studijama.

Imenovanje tečaja artičoke dovelo je do značajnog poboljšanja metabolizma ugljikohidrata i masti, smanjenja razine inzulina u krvi, što je odražavalo poboljšanje osjetljivosti stanica na ovaj hormon i, kao posljedicu, smanjenje tjelesnog učinka težina.

Naravno, govorimo o divnom gubitku kilograma od 20 kg mjesečno, te o sustavnom i postupnom restrukturiranju svih vrsta metabolizma. Zbog toga gubitak kilograma kada se prah od artičoke koristi kao dodatak prehrani obično postaje primjetan nakon 3-4 mjeseca. No, u nekim je slučajevima moguće postići primjetan gubitak kilograma tijekom prvog mjeseca uzimanja proizvoda. Brzina pojave ovog učinka koncentrata artičoke u velikoj mjeri ovisi o individualnim karakteristikama organizma.

Međutim, čak i ako je gubitak težine manji od željenog i očekivanog, vrijeme se ne smije smatrati izgubljenim. Činjenica je da pozitivne promjene koje se javljaju u tijelu povoljno utječu na tijek mnogih ozbiljnih bolesti povezanih s pretilošću: krvni tlak se smanjuje, napadi angine postaju rjeđi i slabe, rizik od vaskularnih nesreća (infarkt miokarda, moždani udar) smanjuje, sprečavaju se pogoršanja kolecistitisa i pankreatitisa.

Kombinacija optimalnog prehrambenog i tjelesnog režima u kombinaciji s uporabom derivata artičoke omogućuje postizanje željenog rezultata u opisanim situacijama.

Jedeći artičoku iz Jeruzalema možete se riješiti samo one prekomjerne težine koja je uzrokovana kršenjem vezanja inzulina na staničnu stijenku. Za veći učinak mršavljenja potrebno je koristiti dodatne metode: uklanjanje loših navika: pušenje, alkohol, kava, sjedilački način života; niskokalorična prehrana; povećana tjelesna aktivnost;

Opće informacije

Artičoka je višegodišnja biljka koja pripada rodu Suncokret obitelji Astrov. Domovina ovog gomoljastog povrća je Sjeverna Amerika, gdje još uvijek raste samoniklo. Artičoka je u Europu došla na samom početku 17. stoljeća, u Rusiju - također u 17. stoljeću na dva načina odjednom - iz Europe i Kine, a isprva se koristila kao ljekovita i ukrasna biljka.

Artičoka je biljka u poljoprivrednom smislu, jednostavno jedinstvena: vrlo je nepretenciozna, može rasti na gotovo bilo kojem tlu i u bilo kojoj klimi, izdržati vrućinu i hladnoću, ostati na jednom mjestu bez ponovne sadnje desetljećima i istodobno dati izvrsne prinose iz godine u godinu. Zbog toga se uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta.

U zemljanoj kruški nisu vrijedni samo hranjivi i vitaminski gomolji, već i zelena masa koja se koristi kao hrana za životinje. Artičoka se koristi i kao ukrasna kultura, kultura melioracije i kulisa. I to ne čudi, jer ova snažna, visoka biljka snažnih korijena može narasti do 4 m visine. Ima 1 ravnu, snažnu stabljiku, koja se u gornjem dijelu grana. Grubo lišće slično je suncokretu i sličnog je mirisa. Žute košare s cvjetovima artičoke također su slične cvatovima suncokreta, ali su mnogo manje (promjera 2-10 cm) i nisu izolirane, ali brojne. Biljka cvjeta u europskom dijelu Ruske Federacije u kolovozu - listopadu. Artičoka je dobra medonosna biljka, a na kraju ljeta najnoviji je izvor pčela nektara.

Zemljanu krušku razmnožavaju sjemenkama, ali najčešće gomoljima. Sjemenke artičoke rijetko se stvaraju, jer zbog kasnog cvjetanja biljke mogu dozrijevati samo u toploj i dugoj jeseni. Stoga se povrće razmnožava u privatnim i farmama s gomoljima.

Gomolji artičoke nalaze se na stolonima formiranim na podzemnom dijelu stabljike. To je ovalni, vlatasti, kruškoliki ili duguljasti oblik formacije s ispupčenim pupoljcima, težine od 10-15 do 100-150 g. Koža im je tanka, krhka, ne štiti gomolje vrlo dobro od oštećenja, isušivanja ili propadanja. Njegova je boja sortni znak; može biti bijela, crvena, žuta, ljubičasta i ružičasta. Po kemijskom sastavu, artičoka je vrlo slična krumpiru, a po nutritivnoj vrijednosti inferiorna je od nje, ali ipak nadmašuje mnoštvo povrća. Ne sadrži škrob, ali ima puno cjelovitih i lako probavljivih bjelančevina, minerala (cink, željezo, kalij, natrij, silicij), šećera, uključujući inulin, vitamine C, B1, B2, B6 i PP. Koncentracija šećera u gomoljima artičoke raste sa zrelošću i još više raste tijekom skladištenja ili u onima iskopanim u proljeće nakon smrzavanja u tlu.

Gomolji najboljih suvremenih sorti su glatki, nevidljivih očiju, ugodnog oblika, sočni, ugodnog mirisa i slatkastog okusa, visokog sadržaja inulina i drugih korisnih tvari. Artičoka se može jesti sirova, odnosno narezati na salate, kuhati, dinstati, pržiti, konzervirati, sušiti i od nje praviti prah, od kojeg se zatim priprema napitak za "kavu". Sirova artičoka iz Jeruzalema ima karakterističan trpki okus i zemljanu aromu; kuhani i prženi okus ima slatki krumpir. Korisna je za sve ljude, ali posebno za one koji se bave teškim mentalnim i fizičkim radom, pate od dijabetesa melitusa i imaju smanjenu oštrinu vida, kao i za mršavljenje i održavanje normalne težine, jer 100 g ovog proizvoda sadrži samo 61-73 kcal.

Prikladne sorte

Postoji više od 300 sorti artičoke iz Jeruzalema, izbor kulture temelji se na vremenu sadnje i namjeni biljke. U Rusiji za sadnju prije zime radije koriste sorte lokalne selekcije... To uključuje:

• "Bijela";
• "Vadim";
• "Fusiform";
• Volžski 2;
• "Interes";
• "Crvena";
• "Leningradski";
• "Nakhodka";
• "Omska bijela";
• "Pasko";
• Patat;
• "Sjeverni Kavkaz";
• "Skorospelka";
• "Solarni".

Važno!

Sve su sorte otporne na mraz i sušu te imaju slična biološka svojstva. Njihova prepoznatljiva obilježja su produktivnost, ukrasne kvalitete i povećanje zelene mase.

Artičoku suho sušite pravilno

Poput jabuka, marelica i drugog voća, i gomolji se mogu sušiti. To možete učiniti kod kuće na različite načine:

• U zraku, poput naših baka. Izrežite na kriške, stavite u jedan sloj na glatku površinu (poklopci iz velikih lonaca, pladnjevi su idealni), ostavite u hladu nekoliko dana. Jedina negativa su muhe, pa vrijedi prekriti praznine gazom.
• U pećnici. Gomolj se mora prethodno kuhati. Dodajte žličicu sode bikarbone u lonac sa slanom kipućom vodom. Zatim na isto mjesto stavite prethodno oguljeno, nasjeckano povrće korijena. Nakon 10 minuta procijedite, pustite da se ohladi. Blanširane gomolje stavite na lim za pečenje ili plitku rešetku; sušite ih u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva oko 3 sata. Povremeno maknite lim za pečenje i promiješajte njegov sadržaj.
• U električnoj sušilici. Ovaj moderni uređaj omogućuje vam brzo i jednostavno sušenje gotovo svakog voća. Sušilica izgleda poput okrugle (ponekad pravokutne) plastične kutije, na koju su u nekoliko slojeva postavljene plastične rešetke s predmetom za sušenje. Odozdo prema gore, uz pomoć ventilatora, diže se topli zrak. Dizajn je osmišljen tako da se komadi sa svih strana vremenski uvjetuju radi ravnomjernog sušenja. Svaki sastojak uzima različito vrijeme. Zemljana kruška dovoljna je 4 sata.

Kako odabrati prave gomolje i sjeme?

Koji god način odabran za sadnju, mora se imati na umu da sadni materijal mora biti zdrav, bez bolesti i štetnika:

• razne vrste truljenja korijena;
• nematode;
• lisne uši.

Gomolje treba odabrati ravnomjerno, a ne velike. Idealna veličina za sadnju gomolja je otprilike veličine kokošjeg jajeta. Ako je gomolj velik, može se rezati na nekoliko dijelova. Jedini je uvjet da svaki dio mora imati najmanje tri oka. Kriške se moraju obraditi ugljenom.

Agrotehnika

Agrotehnika artičoke je jednostavna i slična je agrotehnici krumpira. Artičoka je nezahtjevna za uvjete uzgoja, zimski je izdržljiva, raste u južnoj i središnjoj Rusiji do zemljopisne širine Sankt Peterburga. U uvjetima Srednje Rusije može umrijeti u ozbiljnim zimama, iako u područjima s blažom klimom (na primjer, Pskovska regija, sjeverna područja Tatarstana) neprestano raste.

Artičoka i njezini hibridi biljke su kratkog dana, svjetloljubive, dobro podnose privremenu sušu i smatraju se vrlo izdržljivim usjevima.

Artičoka je pogodna za svako tlo, osim za slanu, jako kiselu i prepojenu. Ali najbolja su lagana ilovasta i pjeskovita ilovasta tla s dubokim i obrađenim obradivim slojem i dobrom vlagom. Biljke dobro reagiraju na poboljšanje tla humusom i mineralnim gnojivima.

Razmnožava se uglavnom gomoljima - sjeme na sjeveru i u središnjoj Rusiji ne sazrijeva.

Sadnja u rano proljeće na dubinu od 6-12 cm (u jesen - 10-12 cm), u redove nakon 60-70 cm i 40-50 cm u redove. Obično se sade na posebno određena mjesta (klinovi za otvaranje). Tamo gdje obično ima viška vlage, gomolje je bolje posaditi u unaprijed pripremljene grebene, a u sušnoj traci - u brazdu.

Njega. Prije i nakon nicanja izbojaka, prolaze se opuštaju, okopavaju dva ili tri puta i brišu u zoni dovoljne vlage. Na mjestu dugotrajnog uzgoja uklanjaju se suvišne biljke i presađivanjem se obnavljaju ispravni redovi. Zatim se prolazi obrađuju, hrane.

Ne preporučuje se ulazak u plodored. Višegodišnja je kultura moguća na jednom području, do 30-40 godina i više (uz godišnju gnojidbu mineralnim gnojivima). Prostor se čisti tako što se mladice pokose i lopatom iskopaju na puni bajonet u trenutku kada su stari gomolji već izumrli, a mladi još nisu formirani.

Štetnici artičoke - medvjedi, žičani crvi, gusjenice raznih lopatica - nanose manju štetu biljkama i rijetke su.

Iznad prosječni prinosi gomolja su 40-50 t / ha, vrhovi - 30 t / ha. Gomolji jesenske berbe vrlo su loše uskladišteni.Artičoka se često kopa po potrebi, jer se bolje čuva u zemlji, a tijekom snježnih zima podnose mraz od -40 ° C. Zračni dio biljke odrezan je laganim mrazevima (neposredno prije snijega), ali ne odjednom - zimi ostaje mali dio debla kako bi se hranjive tvari prenijele u gomolje. Proljetno kopanje gomolja poželjnije je od jesenskog, jer su u njima vitamini u potpunosti sačuvani.

Hibridi i sorte

U svijetu je poznato više od 300 sorti i hibrida artičoke. Neki se odlikuju velikim prinosom gomolja, drugi - zelene mase (s malim gomoljima), drugi - posebnim ukrasnim učinkom itd. U Rusiji su danas najpoznatije sorte artičoke "kijevska bijela", "crvena" ',' Vreteno ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volžski 2, Vadim, Leningradski, Sjeverni Kavkaz, Interes.

U Rusiji se industrijski uzgajaju samo dvije sorte: Skorospelka i Interest.

• 'Skorospelka' je rano sazrijevajuća sorta koja daje urod gomolja do kraja rujna, što omogućuje uzgoj u središnjoj Rusiji. Prosječni prinos gomolja je 25-30 tona po hektaru, za zelenu masu - 30-35 t / ha.
• ‘Interes’ je 1,5-2 puta produktivniji od ‘Skorospelke’, ali gomolji dozrijevaju tek u studenom. Ne sazrijeva u gomoljima u srednjoj traci.

Početkom 20. stoljeća ESBE pruža sljedeće podatke [15]:

Ukrštanjem artičoke s suncokretom stvorena je nova biljka - artičoka. Po prvi puta je takav prijelaz izveden u SSSR-u. Na eksperimentalnoj stanici Maikop u VIR-u N. M. Pasko uzgajao je sortu topin-suncokret "Delight" (ZM-1-156). Gomolji ove sorte su veliki, ovalni, glatke površine. Prinos gomolja doseže 400 centa po hektaru ili više, zelena masa - 600 centara / ha K: Wikipedia: Članci bez izvora (vrsta: nije navedeno)

Čišćenje i skladištenje

Berba se počinje kopati od sredine jeseni, jer se do listopada hranjive tvari prenose iz stabljika u gomolje. Zelenu masu treba ukloniti prije početka hladnog vremena, ostavljajući konoplju visoku 4-7 cm.

Zemljana kruška ima jedno izvanredno svojstvo - ne boji se mraza. Gomolji dobro zimuju u tlu, a u proljeće počinju rasti. Stoga mnogi vrtlari dio usjeva ostavljaju u zemlji. U proljeće - tijekom razdoblja oskudnog vitaminskog sastava lavovog udjela povrća, iskopani gomolji postaju vrijedan dodatak jelovniku.

Ako se artičoka uzgaja radi dobivanja zelene mase za stočnu hranu, prva košnja provodi se kada gomolji narastu u veličini žira. Drugi rez događa se krajem kolovoza. Na početku vegetacijske sezone zelena masa artičoke raste polako, rast zelenila povećava se tek u srpnju. U sjevernom dijelu zemlje zasjenjeni zasadi povećavaju gomilanje - to se mora imati na umu.

Uzgajivači svinja napominju: u proljeće svinje mogu biti puštene na područja s artičokom - traže i rado se hrane korijenskim usjevima. U jesen se pokošena zelena masa koristi kao hrana za svinje. Ako planirate urediti pašnjak za svinje, vodite se sljedećim standardom - 7 kvadrata po odrasloj osobi.

Korijensko povrće prikupljeno za hranu čuva se u jamama ili u podrumima, gdje temperatura ne raste iznad 2 stupnja. Kako se gomolji ne bi isušili, posipaju se pijeskom.

Želimo vam bogatu žetvu "zemljane kruške" i češće uvrštavajte jela od artičoke u obiteljski jelovnik.

Vrijeme

Čak i iskusni vrtlari možda ne znaju kako i kada saditi zemljanu krušku za zimu. Bolje je požuriti s slijetanjem, pogotovo ako je zima na putu. Sadnju morate obaviti nekoliko tjedana prije prvog mraza, optimalnim vremenom smatra se početak i sredina listopada.Prehlada nije strašna za gomolje, a u proljeće će ukorjenjivanje ući u aktivnu fazu odmah nakon zagrijavanja tla. Sadni materijal podnosi mraz do -30 ℃, ali klice umiru već na -5 ℃.