Kako zadržati svježe sorte zimskih krušaka kod kuće

Važno je ne samo dobiti žetvu, već je i pravilno sačuvati kako biste rezultatom udovoljili sebi i svojoj obitelji. Kako sačuvati kruške kako se plodovi ne bi pokvarili i ne izgubili vrijedna korisna svojstva? Za to je odabrana optimalna soba za dulji boravak koja zadovoljava važne zahtjeve: razinu temperature i vlažnosti. Ispravno ubrani usjevi i poštivanje zahtjeva za skladištenje omogućit će vam da kruške sačuvate za zimu. Neke sorte leže do siječnja, a neke se mogu čuvati do ožujka.

Sorte za zimovanje

Sve sorte krušaka prema razdoblju konzumacije dijele se na:

• ljeto;
• jesen;
• zima.

Sukladno tome, samo su potonji prikladni za zimovanje, a oni se pak dijele na:

• rana zima - trajat će do Nove godine;
• zima - s razdobljem sazrijevanja približno u veljači;
• kasna zima - možete ih slaviti čak i u travnju.

U Državnom registru uzgajivačkih postignuća Ruske Federacije postoji 151 sorta krušaka. Štoviše, među njima nema toliko zimskih. Svi su navedeni u ovoj tablici:

Sorte zimske kruške. Kliknite na sliku za uvećanje (otvorit će se u novom prozoru)

Savjet dana

Odaberite sortu prema klimatskoj zoni u kojoj živite. O tome će ovisiti količina i kvaliteta usjeva, kao i njegova sigurnost.

Značajke kasno sazrijevajućeg voća

Plodovi zimskih sorti jabuka imaju skladan okus i postojanu aromu. Dozrijevaju krajem rujna ili početkom listopada, kada je već ubrano drugo voće. Sorte uklonjene s grana u jesen (prije mraza) imaju dug rok trajanja.
Imaju veće plodove s većim udjelom minerala, posebno kalija i željeza. Jabuke sadrže pektin, vitamine B1 i B2, prehrambena vlakna. Plodovi imaju čvrstu koru, konzistencije guste pulpe. Prikladni su za dugotrajno skladištenje i transport.

Čimbenici koji utječu na vrijeme branja krušaka

Za skladištenje krušaka za zimu, plodovi se uklanjaju po postizanju uklonjive zrelosti, koja se dijeli na početnu, srednju i punu.

Zimske kruške obično se beru kad su potpuno zrele:

• sjeme porumeni;
• plodovi se lako odvajaju od stabla.

U tom su stanju plodovi već nakupili dovoljno hranjivih sastojaka potrebnih za disanje, sazrijevanje i dostizanje zrelosti potrošača.

Također preporučujemo čitanje:

Brokula: kako čuvati naj hirovitiju vrstu kupusa Kako pravilno čuvati zelenu rajčicu tako da pocrveni i ostane do Nove godine Kako jabuke čuvati cijelu zimu u podrumu, u zemlji, u stanu, u hladnjaku Kako za spremanje rotkvice zimi u podrum i stan. Korisne pripreme za zimu

• Rano uklanjanjem, plodovi koji nisu imali vremena završiti rast brže venu i gube svoj okus.
• Odgađanje vremena berbe može dovesti do prezrijevanja i smeđe pulpe u blizini gnijezda sjemena, kao i do smrzavanja i osipanja plodova.

Savjet dana

Berite ranije s mladih stabala s lošom otpornošću na stres nego sa starih - 5-10 dana.

Kruška sa smeđim mesom. Rane sorte krušaka za srednju traku

Kruška "Vidnaya"

Tipična ljetna sorta, srednje veliko drvo uske krošnje u obliku piramide s zakrivljenim, smeđim, golim i zaobljenim izbojcima.Listovi su zelene boje, prilično duguljasti, glatke površine. Kruške dosežu masu od 120 grama, blago su izduženog kruškolikog oblika, na površini s tuberkulama. Uočena je vrlo kratka peteljka, postavljena koso i mali lijevak.

Plodovi su zelenkastožuti i imaju blago ružičastu preplanulost na južnoj strani ploda. Ako pažljivije pogledate fetus, primijetit ćete sivkaste potkožne točkice. Pulpa kruške je snježno bijela, vrlo nježna, s obiljem soka. Kušači ocjenjuju ukusnost 4,4 od maksimalnih pet bodova. Od pozitivnih kvaliteta sorte treba istaknuti visoku zimsku otpornost za središnju Rusiju i prinos koji u nekim regijama doseže 100 centa po hektaru.

Kruška istaknuta. <>

Kruška "Brjanska ljepotica"

Tipična kasnoljetna sorta, koja je srednje veliko drvo, slabo raste, s krošnjom u obliku rijetke kuglice zbijenih smeđkastosmeđih boja, genetikalnih, golih i zaobljenih oblika izbojaka čiji su krajevi usmjereni prema gore . Listovi su tamnozelene boje, prilično izduženi, glatke, sjajne površine.

Kruške dosežu masu od 205 grama, imaju blago izduženi kruškoliki oblik. Plodovi su zlatnožute boje i imaju blago ružičastu preplanulost s južne strane ploda. Ako pažljivije pogledate fetus, primijetit ćete sivkaste potkožne točkice čiji je broj mali. Pulpa kruške je kremasta, vrlo nježna, umjereno gusta, s obiljem soka. Kušači ocjenjuju ukusnost na 4,8 bodova od maksimalnih pet bodova, vjerojatno i zbog ugodne arome kruške. Od pozitivnih kvaliteta sorte valja istaknuti njezinu ranu zrelost - plodovi će morati čekati samo pet godina od sadnica.

Pear Bryansk ljepotica. <>

Kruška "Iste dobi"

Tipična sorta za kasno ljeto, koja je srednje veliko stablo s krunom u obliku okrugle kompaktne piramide srednje gustoće. Kruške dosežu masu od 85 grama, uglavnom su u obliku kruške, s sjajem na površini. Plodovi su zlatnožute boje s blago narančastim rumenilom na južnoj strani ploda.

Pulpa kruške je kremasta, nježna, srednje gustoće, s obiljem soka. Kušači ocjenjuju ukusnost 4,5 bodova od maksimalno pet bodova. Voće postaje ukusnije nakon malo "laganja" (u roku od tjedan dana).

Kruška "Banana"

Tipična ljetna sorta, koja je srednje veliko stablo s visećom, srednje zadebljalom krošnjom i zakrivljenim, smeđim, golim i zaobljenim izbojcima. Listovi su zelene boje, prilično duguljasti, glatke površine. Kruške dosežu masu od 80 grama, imaju oblik kruške, glatke površine. Primijećen je vrlo dugačak i zakrivljeni pedun, nema lijevka, kao ni hrđe. Plodovi su zelenkasti i imaju blago smeđkasto-crvenu preplanulost s južne strane ploda. Ako pažljivije pogledate fetus, primijetit ćete zelenkaste potkožne točkice.

Pulpa kruške je kremasta, nježna, s obiljem soka. Degustatori ocjenjuju ukusnost na 4,6 bodova od maksimalnih pet bodova (iako vrtlari primjećuju svježe-slatki okus ploda, ali ugodne arome). Od pozitivnih kvaliteta sorte valja istaknuti visoku zimsku otpornost na srednju Rusiju i prinos, koji u nekim regijama doseže 300 centa po hektaru.

Kruška "Skorospelka iz Mičurinska"

Tipična ranoljetna sorta, koja je srednje veliko stablo s krunom u obliku zaobljene piramide srednjeg zadebljanja. Kruške dosežu masu od 70 grama, imaju zaobljeni kruškoliki oblik. Plodovi su žuto-zelene boje i imaju blago ružičastu preplanulost na južnoj strani ploda.

Pulpa kruške je kremasta, nježna, s obiljem soka. Kušači ocjenjuju okus na 4,7 bodova od maksimalnih pet bodova (prema recenzijama vrtlara amatera, okus je slatko-kiselkast, s ugodnom aromom kruške). Od pozitivnih kvaliteta sorte, valja istaknuti njezinu relativnu otpornost na krastu i prinos, koja u nekim regijama doseže 200 centa po hektaru.

Berba

Kako ubrati kruške kako biste sačuvali berbu kod kuće:

1. Čistite u vedrom danu odmah nakon što se rosa osušila.
2. Prvo otpustite donje grane, zatim srednje i posljednje gornje.
3. Uklonite peteljkom - voće uhvatite dlanom, pritisnite kažiprstom na peteljku na spoju s voćnom grančicom, podignite krušku i pomaknite je u stranu.

Nemoguće je izvrtati i čupati kruške - to će dovesti do izvlačenja peteljke, oštećenja kore ili lomljenja voćnih prstenova.

Savjet dana

Suho voće čuvajte najkasnije 3-5 dana nakon berbe sa stabla. Treba imati na umu da što je kraći period od trenutka berbe plodova do skladištenja, to će duže ležati.

Jabuke i kruške. Što je zdravije - jabuka ili kruška?

"Stabla jabuka i krušaka cvjetala su ...". Dobra pjesma. A jabuke su dobre. A kruške? Pa, kruške su također dobre - odmah su na drugom mjestu nakon jabuka u pjesmi ... Engleska poslovica kaže: "Jedna jabuka dnevno tjera doktora." Kruška? Kruška ne vozi? Kruška je ovdje uopće zaboravljena ... Možda uzalud? Da li je to daleko iza jabuke? Ja osobno volim kruške više od jabuka i oduvijek sam želio znati koliko su zdrave. Takva diskriminatorna poslovica prisilila je i neke Amerikance i Armence da traže istinu i pravdu. I dogovorili su im natjecanje - proveli su iscrpno istraživanje o prosječnim vrijednostima različitih sorti.

Uvjeti skladištenja

Ohladite voće prije nego što ga stavite na dugotrajno skladištenje. Prikladno je to raditi noću kad temperatura zraka padne. Ako se to ne učini, na toplim plodovima pod utjecajem hladnog zraka u skladištu stvorit će se kondenzacija koja će pridonijeti razvoju truljenja.

U proizvodnim uvjetima kruške se u posebnim komorama hlade na 4-5 ° C

Za razliku od jabuka, kruške tijekom skladištenja ne stvaraju voštani sloj na kori. Brže gube vlagu zahvaljujući poroznoj koži. Stoga skladištenje svježeg treba:

• temperatura od -1 do 0 ° C;
• relativna vlaga - 90-95%.

Znaš li to…

Kruške srednje veličine najbolje prolaze. Veći plodovi, zbog prhke pulpe, brzo isparavaju vlagu, prezreli i uvenuli. Stoga ih je preporučljivo prvo jesti.

Priprema za knjižne oznake za zimu

Jabuke morate pripremiti prije dugotrajnog skladištenja. Prvi korak je sortiranje. Plodovi se odabiru prema nekoliko parametara:

• veličina - mala, srednja, velika;
• kvaliteta - cijela kora, bez crvotočina i drugih oštećenja, prisutnost pedunula;
• sorta - ovisno o sorti, jabuke se razlikuju u roku trajanja.

Nakon berbe, jabuke ne smiju dugo ostati u zraku, poželjno je odmah ih poslati u skladište.

Kako čuvati kruške kod kuće

Kruške možete spremiti kod kuće u podrumu, jami ili u hladnjaku.

U podrumu ili podrumu

Ispraznite skladišni prostor unaprijed. Najmanje mjesec dana prije polaganja, operite sobu i dezinficirajte - podrum obradite sumpornim dioksidom:

1. Izgori kvrgavi sumpor na limu brzinom od 3 g na 1 m³.
2. Zatvorite vrata i ventilaciju.
3. Dobro prozračite sobu nakon 2-3 dana.

Kako čuvati kruške u podrumu za zimu:

• sortirati voće po sortama i veličinama;
• ukloniti ozlijeđene i bolesne plodove;
• ostatak stavite u posudu.

Za skladištenje krušaka koriste se:

• drvene kutije;
• kartonske kutije;
• plastične vrećice.

Voće treba slagati izuzetno pažljivo:

1. Pokrijte kutiju velikim listom papira, stavite sloj rastresitih strugotina na vrh.
2. Postavite kruške dijagonalno vodeći peteljku između plodova sljedećeg reda.
3. Pokrijte svaki sloj strugotinama. Broj slojeva (od 2 do 4) ovisi o veličini krušaka.
4. Stavite strugotine na vrh, pokrijte poklopcem tako da nema pritiska na plodove.

Svako najvrjednije voće zamotajte u papirnati papir.

Metode čuvanja krušaka

Savjet dana

Kruške stavljajte u plastične vrećice samo kada je njihova temperatura jednaka temperaturi zraka u podrumu. Vreće dobro zatvorite ili zavarite.

U jami

Rasporedite jame dalje od podzemne vode. Dubina - 1,2-1,5 m. Širina i duljina ovise o količini usjeva.

Kruške se moraju ukloniti u jame prije prvog mraza:

1. Voće spakirajte u kutije kako je gore opisano i spustite ih u rupu.
2. Ostavite razmak od 40-50 cm između kutija i gornjeg ruba tla kako plod ne bi završio u sloju smrzavanja.
3. Prekrijte rupu daskama, slamom ili suhim lišćem i prekrijte zemljom.
4. Cijev promjera 5-10 cm, smještena u središtu jame, služit će kao ventilacija.

Znaš li to…

U zemlji se usjev čuva čak i bolje nego u podrumu. Ostaje svjež i sočan baš kao što je i snimljen.

U hladnjaku

Voće čuvajte u zatvorenim plastičnim vrećicama u hladnjaku. Prije pakiranja voće ohladite na temperaturu zraka u komori. Da biste to učinili, stavite ih u odjeljak za povrće na nekoliko sati.

Znaš li to…

U hermetičnom okruženju, u procesu disanja voća, sadržaj kisika se smanjuje, a ugljični dioksid povećava. Dakle, kruške same stvaraju plinsko okruženje tamo gdje su najbolje očuvane.

Sezona krušaka je otvorena: top 3 najbolja recepta

Ukusna tepsija od skute

Sastojci: Skuta - 450 g Kruška - 1 kom. Jaje - 3 jaja Šećer - 70 g Kukuruzni škrob - 50 g Vanilin šećer - 12 g Med - 2 žličice. Maslac - 2 žličice

Priprema: Žumanjke i šećer umutite u posudi dok ne povećaju volumen i izbijele masu. Dodajte svježi sir, škrob i vanilin, dobro promiješajte. Umutite bjelanjke i sol dok vlažna i bijela pjena ne stvori zaobljene vrhove. Lagano dodajte bjelanjke smjesi od skute. Stavite tijesto u kalup, prethodno ga podmazujući uljem i posipajući brašnom.

Krušku narežite na kockice. U tavu stavite maslac, med i krušku i stavite na laganu vatru. Promiješati. Kuhajte dok voće malo ne omekša. Stavite krušku na vrh tijesta. Pošaljite jelo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 1 sat. Cool desert. Pospite šećerom u prahu, ukrasite metvicom i poslužite.

Ukusan desert od krušaka i jabuka

Sastojci: Kruške - 3 kom. Jabuke - 2 kom. Šećer - 2 žlice. l. Paprika - ¼ žličice Karamela - 1/3 šalice

Preljev: zobene pahuljice - ¼ šalice smeđeg šećera - ¼ šalice brašna - 2 žličice. Ulje - 3 žlice. l. Orasi - ¼ čaša

Priprema: Oguljene i nasjeckane kruške, jabuke, šećer i piment kombinirajte u velikoj zdjeli. Zatim ih stavite na podmazani lim za pečenje. Prelijte karamelom odozgo. Kombinirajte zobene pahuljice, šećer i brašno po ukusu i ukrasite naše jelo. Dodajte hladni maslac, nasjeckane orašaste plodove i pospite jabuke i kruške. Desert pecite na 180 ° C 45 minuta. Preljev bi trebao postati smećkast, a plod mekan. Pustite da se desert malo ohladi. Prije posluživanja prelijte sokom koji je izašao iz voća.

Apetitna pita:

Za nadjev: Kruška - 900 g Šećer - 3 žlice. l.

Priprema: Pomiješajte prosijano brašno, jaje, narezani maslac, šećer i umijesite tijesto od tijesta. Tijesto mora biti omotano plastičnom folijom. Zatim ga stavite na dva sata u hladnjak. Oguljenu krušku izrežite na klinove, uklanjajući sjeme.Dno i stranice kalupa obložite prethodno razvaljanim tijestom. Probodite tijesto vilicom na nekoliko mjesta. Na to stavite kriške kruške posute šećerom. Stavite na pola sata u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Za one koji vole pečenje, ovi će recepti postati neophodni. Podijelite ove ukusne ideje za kuhanje krušaka sa svojim prijateljima.

Bolesti krušaka tijekom skladištenja

Bolesti nastaju zbog nepravodobne berbe plodova i zanemarivanja pravila kod čuvanja krušaka kod kuće. Najčešće se zaraza voćem događa u vrtu, a očituje se tijekom razdoblja skladištenja.

Voće pati od:

• bakteriološke bolesti - truljenje;
• fiziološke - opekline od sunca, mokro opekline, smeđe jezgre.

Prvo provjerite sigurnost usjeva 10-15 dana nakon utovara. U budućnosti jednom mjesečno provjeravajte kvalitetu ploda. Uklonite pokvareno voće.

Kako čuvati za sazrijevanje

Kako zadržati kruške da sazriju? U pijesku, perlitu ili vermikulitu (vidi "5 razloga za upotrebu perlita i vermikulita za zimsko skladištenje povrća, voća, rizoma, gomolja i lukovica").

1. Pripremite drvenu bačvu u svom podrumu ili podrumu.
2. Ubrane nezrele kruške raširite na podu u trgovini, pokrijte krpom ili papirom i ostavite da se prozrače 3-7 dana dnevno.
3. Na dno cijevi izlijte sloj suhog čistog kalciniranog pijeska, perlita ili vermikulita.
4. Rasporedite plodove tako da se ne dodiruju.
5. Svaki sloj voća pospite punilom.

Tako kruške polako dozrijevaju i dugo se čuvaju bez gubitka arome.

Ne možete odložiti kruške do zrelosti u podrumu? Napravite od njih vrlo jednostavan recept iz videozapisa. Zimi hvala na savjetu.

Poznavajući nekoliko načina kako uštedjeti kruške za zimu, krajem zime i ranim proljećem uživat ćete u sočnom, mirisnom plodu uzgojenom u vlastitom vrtu.

Pravilno čuvajte i budite zdravi!

Definicija zrelosti

Da bi se kruške duže čuvale, kao i da bi se jele svježe, plodovi se čupaju s grana u fazi botaničke zrelosti. Do sada nije pronađena metoda koja bi točno odredila zrelost plodova u različitim klimatskim uvjetima. Potreban je samo za industrijsku hortikulturu. Doista, ako je vrijeme berbe za skladištenje ili za preradu pogrešno određeno, gubici se uvelike povećavaju.

Za utvrđivanje faze botaničke zrelosti razvijeno je nekoliko metoda:

• po boji sjemena;
• proučavanje količine škroba pomoću joda u različitim fazama zrelosti;
• prema boji plodova pomoću posebne ljestvice, odvojeno za svaku sortu;
• razlikom u koncentraciji u pulpi suhih i topljivih komponenata odvojeno za različite sorte;
• izračunavanjem zbroja temperature koja je potrebna za sazrijevanje plodova određenih sorti;
• pomoću penetrometra koji mjeri jačinu pulpe;
• vođenje statistike o berbi ranijih godina.

Većina ovih metoda ne dopušta nam točno određivanje vremena berbe i u praksi su primjenjive samo uz brojne rezerve. Na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima usjevi se beru oslanjajući se na vlastitu intuiciju i iskustvo. Privatni trgovci znaju sastav tla vlastitog vrta i vremenske prilike. Nakon mnogo godina promatranja, iskusni vrtlar može odrediti u kojem će mjesecu žetvu čuvati, a kada obrađivati.

Najučinkovitiji načini za određivanje stupnja zrelosti plodova koji se mogu ukloniti na privatnim farmama:

1. Plodovi se lako odvajaju od grane. Ako se plod čvrsto drži, prerano je ubrati urod.
2. Na tlu se pojavila strvina. Istodobno, kruške ne smiju oštetiti štetnici ili bolesti. Urod se bere kad se na zemlji pojave zdravi plodovi usjeva tekuće godine.
3. Ispitivanje otopinom joda. Plodovi se režu i na rez se nanosi jod razrijeđen vodom u koncentraciji 1:15. Lagano meso ukazuje na zrelost ploda.Ako je potamnjelo, kruške se ostavljaju da sazriju.
4. Sjena kore uz peteljku i plod postaje svjetlija u fazi uklonjive zrelosti. Ako je plod prezreo, pojavljuje se ljubičasta nijansa, a meso postaje tamno žute boje.
5. Na zrelim kruškama udubljenja se pojavljuju kad ih pritisnete prstima. Prezrelo voće lomi kožicu.
6. U zrelim kruškama sjemenke su tamno smeđe boje.

Na bilješku!

Zrelost sorti ljetnog i ranojesenskog sazrijevanja određuje se okusom ploda. Ako se podudara s opisom sorte, započinje berba.