Zašto su tikvice gorkog okusa u vrtu i što učiniti

Povrtarstvo »Tikvice

0

470

Članak ocjena

Tikvice su kultura iz obitelji bundeva, koja se često može naći na vrtnim parcelama. Često se koristi za pripremu raznih jela. Ponekad se naiđe na voće neugodnog okusa. Ne znaju svi ljubitelji ovog povrća zašto se gorke tikvice mogu pojaviti među berbom.

Razlozi za pojavu gorčine u tikvicama

Uzroci gorčine

Gorčina u povrću nakuplja se zbog prirodnih karakteristika i nasljeđuje. Pojava neugodnog okusa posljedica je negativnih čimbenika s kojima se odmah treba suočiti.

Na rizik od pojave gorčine tikvica utječe nekvalitetna njega tijekom rasta ove kulture, pa poljoprivrednik prvo mora utvrditi uzrok, a zatim se pozabaviti njime, postavljajući uvjete za razvoj biljke.

Nedovoljno zalijevanje

Ako tijekom vrućeg vremena tikvice ne zalijete s dovoljno vode, u njima se pojavljuje gorčina. Da biste sačuvali ugodan i nježan okus mladog voća, potrebno je redovito i u dovoljnim količinama zalijevati biljke toplom vodom.

Vlaženje hladnom vodom usporava razvoj. To dovodi do rizika od bolesti i smrti grma. Optimalni interval zalijevanja trebao bi biti 3-4 dana (ako je vruće vrijeme).

U razdoblju aktivnih kiša bit će potrebno navodnjavanje kreveta jednom tjedno. Ispod svakog grma trebate uliti toliko vode da se tlo navlaži do dubine od 30-40 cm.

Oprašivanje drugim povrćem

Ako su tikvice gorke, to je često zbog pogrešnog susjedstva s drugim poljoprivrednim kulturama. Svaka biljka ima svoju sezonu rasta. Tijekom cvatnje neki usjevi bacaju svoj pelud u zrak.

Ako uz tikvice sadite luk, češnjak ili rajčicu, sorta bundeve neprestano će nakupljati pelud iz ovog povrća. Da bi se smanjio rizik od pojave gorčine, sadnju treba obavljati pored kupusa, mrkve ili krumpira. Samo u ovom slučaju možete izbjeći pojavu neugodnog okusa u tikvicama.

Višak zalijevanja

Kao što je gore opisano, nedovoljno zalijevanje pridonosi gorkom okusu usjeva bundeve. Ako je previše navlažite, pojavit će se i neugodan okus. Zabranjeno je zalijevati biljke tako da vlaga dospije na lišće. Izlaganje suncu povećava vjerojatnost pojave gorkastog i trpkog okusa.

Tikvice ne treba obilno zalijevati po hladnom vremenu. za to vrijeme izloženi su mnogim nametnicima i bolestima. Vlaženje hladnom vodom uopće se ne apsorbira, zbog čega postoje problemi s razvojem i otpornošću na vremenske uvjete.

Nedostatak svjetlosti

Tikvice su gorkog okusa ako nemaju dovoljno sunca. Uzimaju se u obzir glavni razlozi za to:

• guste sadnje ili pretjerana blizina drugih usjeva;
• oblačan;
• sezona kada je dan kraći od noći;
• sjena s drveća.

Da biste izbjegli takav problem, morate se pridržavati ispravnog uzorka slijetanja. Sadnice se siju na otvoreno tlo na udaljenost od 1 m. S vremenom, kad grmlje naraste, neće stvarati sjenu jedni drugima.

Odaberite za sadnju područja koja su s južne strane. Tako će kultura provoditi više vremena pod utjecajem sunčeve svjetlosti.Zrele grmlje treba redovito orezivati. Svakog mjeseca morate ukloniti višak lišća kako bi svjetlost prodirala u unutrašnjost grma.

Višak gnojiva

Važnost hranjivih sastojaka za usjev bundeve ne može se precijeniti. Količina gnojiva ne smije prelaziti navedene mjere, jer to uzrokuje gorčinu u tikvicama. Višak kalija i fosfora negativno utječe na okus ploda.

Ponekad su gnojiva štetna.

Tako da višak hranjivih sastojaka ne narušava okus voća, potrebno je normalizirati proces hranjenja:

• nekoliko tjedana prije sadnje, tijekom stvaranja rupa, u svaku se unosi 1 kg humusa;
• u vrijeme stvaranja jajnika trebate zalijevati biljke otopinom fosfora (30 g na 5 l vode);
• kad grmlje procvjeta, hrani se 3% -tnom otopinom kalija (30 g na 10 l vode);
• 3 tjedna prije berbe morat ćete pod korijen nanijeti otopinu dušika (50 g na 6 litara vode).

Nepravilno skladištenje

Opis kulture ukazuje na to da je zrelo voće dopušteno čuvati najviše šest mjeseci. S porastom u tom razdoblju povrće će dobivati ​​manje kisika, pogotovo ako povrće držite u podrumu. Bolje ih je postaviti na balkon, koji će trebati redovito provjetravati.

Dugotrajnim čuvanjem okus voća se mijenja i pojavljuje se gorčina. Ne zaboravite da ne jedete prezrele tikvice neugodnog okusa.

Akumulacija kukurbitacina

Cucurbitacin je tvar koja tikvicu čini gorkom. Značajka usjeva bundeve (tikvice, bundeve) je da je akumulacija kukurbitacina posljedica prirodnih pojava i genetike povrća, ali može se otkriti i u voću ako se slabo zalijeva.

Pročitajte također: Povrtnjak na pjeskovitom tlu

Sljedeći čimbenici utječu na nakupljanje kukurbitacina:

• velika količina vlage u hladnom vremenu;
• nagle promjene temperature;
• nekvalitetna sadnica u kojoj nema dovoljno hranjivih sastojaka;
• velika količina minerala;
• kršenje jajnika tijekom berbe.

Bolesti

Glavne bolesti koje doprinose razvoju gorčine u plodovima tikvica su fusarij i antraknoza. Osim neugodnog okusa povrća, na lišću nastaju žute mrlje, što dovodi do suhoće grma. Ako ne postoji način da se situacija popravi i zaustavi bolest, bolje je odmah uništiti oboljeli grm.

Kao preventivne mjere koje će pomoći smanjiti rizik od razvoja ovih bolesti, slijede se određena pravila. Prvo se priprema sadni materijal. Za to se sjeme dezinficira i kalje na različitim temperaturama. Tek nakon ovih mjera možete započeti sadnju sjemena.

Susjedstvo kultura

U većini slučajeva gorke tikvice u vrtu rastu kada se u njihovoj blizini nalaze pogrešne susjedne biljne kulture. Gorčina se očituje kao rezultat unakrsnog oprašivanja srodnih biljaka. Dakle, tikvice su gorkog okusa ako su uzgajane u blizini ukrasne bundeve. Unatoč lijepom atraktivnom izgledu, donosi plod s nejestivim bučama koje utječu na okus tikvica. Također, usjev može biti gorak ako je uzgajan u blizini sljedećih biljaka:

• peršin;
• rotkvica;
• rajčica;
• krastavci;
• krumpir;
• rotkvica;
• bundeve.

Da bi se izbjeglo mijenjanje okusa povrća, treba ga saditi na gredicama u blizini graška, luka, špinata i graha.

Jesti voće

Ako ste uzgajali tikvice gorkog okusa, ne preporučuje se koristiti ih, jer to negativno utječe na ljudsku probavu.

Česta upotreba takvog povrća u prehrani prijeti sljedećim posljedicama:

• iritacija sluznice usne šupljine;
• nakupljanje kukurbitacina u tijelu može dovesti do povraćanja, mučnine, trovanja;
• ova tvar, ako je prekomjerna, pridonosi nastanku čira na želucu i gastritisa.

Kako gorke tikvice utječu na tijelo

Nakon što ste saznali o pravim uzrocima gorčine, ima smisla razmotriti učinak takvih tikvica na ljudsko tijelo. Napokon, koriste ih ne samo odrasli, već i djeca, starije osobe.

1. Kukurbitacin je iritantan. Negativno utječe na sluznicu nazofarinksa i usne šupljine.
2. Ova se tvar nakuplja u tijelu ako se redovito konzumiraju gorke tikvice. Nakon toga možete zaraditi gastritis ili čir na želucu, 12 čira na dvanaesniku.
3. Kukurbitacin postaje toksičan s porastom koncentracije. Doprinosi ozbiljnom trovanju, mučnini, povraćanju, vrtoglavici i stolici.
4. Zbog blagog nadražujućeg učinka, ovi spojevi pojačavaju aktivnost sekretornih žlijezda. Stručnjaci kažu da sve to pozitivno utječe na bronhije i pospješuje ispuštanje ispljuvka.

Da biste eliminirali gorčinu s tikvica, bilo bi korisno saznati razlog takve smetnje. Odavde možete zaključiti koliko je povrće korisno za tijelo. Nakon toga pokušajte se riješiti neugodnog aftertastea na bilo koji opisani način.

Načini da se riješite gorčine prilikom kuhanja

Postoji pouzdan način uklanjanja gorčine s tikvica. Narežite povrće na male kockice ili kolutove (ovisno o vrsti jela koje pripremate). Nakon toga, otopite u 1 litri vode 3 žlice. l. posolite i u tekućinu stavite nasjeckano povrće.

Ostavite tikvice u ovom stanju 30-40 minuta, a zatim isperite i osušite. Ako gorčina ostane, napunite fiziološkom otopinom i produžite vrijeme zadržavanja. Obično su potrebna dva sata za potpuno uklanjanje neugodnih okusa.

Kako se riješiti gorčine

Ako stvarno volite tikvice i željeli biste sačuvati žetvu, ali većina ili cijela berba je gorka, tada možemo ponuditi nekoliko jednostavnih načina za uklanjanje ove neugodne činjenice. Pretpostavimo da ste tikvicu iščupali iz vrta, ali je ne možete kuhati niti jesti u bilo kojem drugom obliku zbog prisutnosti neugodne gorčine u okusu i aromi. Što se može učiniti u ovom slučaju? Počinjemo s činjenicom da iščupano povrće treba temeljito oprati i izrezati na male komadiće. Nakon toga, povrće se stavlja u posudu, gdje treba slijevati slanu vodu. Da biste pripremili slanu otopinu, trebate otopiti dvije žlice soli po litri vode. Tikvice treba držati u dobivenoj otopini oko četrdeset pet minuta, nakon čega ćete ustanoviti da je nestala sva gorčina i neugodan okus koji su prethodno bili dostupni iz povrća. Ako to nije slučaj, kriške tikvica treba još malo vremena držati u slanoj otopini. Nakon ovog postupka povrće treba oprati i osušiti. Tada se može kuhati kao što ste navikli, svi neugodni aspekti okusa i arome nestat će nakon kupanja u slanoj otopini. Slična metoda isto će raditi s povrćem poput patlidžana. Međutim, nemojte misliti da sol rješava sve probleme, ako vam padne na pamet da tikvice posolite za zimski period, a da ih zadržite u otopini zadano vrijeme, tada će vam sve praznine biti gorkog okusa i morat ćete se oprostiti od ih.

Tikvice iz roda bundeve imaju sposobnost nakupljanja bezopasnih gorkih spojeva. Nakon toga te supstance domaćice čine nervoznima, jer u potpunosti kvare okus gotovog jela. Gorčina u tikvicama rijetka je pojava, ali ona ima mjesto. Potrebno je riješiti se takve značajke, ali prvo vrijedi razmotriti prave razloge. Razgovarajmo o svemu redom.

Pravilno skladištenje

Dopušteno je čuvati samo ono povrće koje nije oštećeno tijekom berbe, odnosno ne bi trebala biti samo netaknuta stabljika, već i kora.Najbolja temperatura za čuvanje voća je 5-10 ° C.

Konzervirano povrće može se čuvati. Treba imati na umu da u praznim mjestima gorki okus nalik pelinu ne nestaje, morat ćete upotrijebiti fiziološku otopinu. Tek nakon stvrdnjavanja proizvod se može koristiti za konzerviranje.

Voće možete čuvati smrznuto.

Gorčina koja se pojavljuje u tikvicama je uobičajena, ali postoji nekoliko metoda koje vam mogu pomoći ne samo da smanjite rizik od lošeg okusa, već i da ga se riješite. Dovoljno je utvrditi razlog zbog kojeg se pojavio i pokušati ga neutralizirati.

Jeste li ikad probali gorke tikvice? Zašto ovo povrće ima takvo svojstvo? Na ovo pitanje može biti mnogo odgovora. Detaljno ćemo ih opisati u predstavljenom članku.

Uvjeti skladištenja tikvica

Ponekad se okus tikvica promijeni nakon berbe. Da biste to izbjegli, morate znati kako pravilno čuvati ubrani urod. Čuvanje tikvica mliječne zrelosti treba provoditi na temperaturi od 0-2 stupnja. U ovom slučaju rok trajanja povrća je 12-15 dana. Ako usjev čuvate dulje, morate biti spremni da meso uvene i istrune.

Potpuno zreli plodovi mogu se čuvati 4-5 mjeseci. Treba ih položiti u hladnu, prozračenu prostoriju. Najbolja opcija je lociranje usjeva na verandi ili potkrovlju. Da bi se eliminirao rizik od gorkastog okusa, kao i širenja truleži, usjev je nemoguće pohraniti u podrum.

Ako ljetni stanovnik živi u stanu, usjev možete staviti na topli balkon ili na zamračeno mjesto. Najbolje od svega je što tikvice zadržavaju svoj ukus ispod kreveta, u ormaru.

Vidi također

Opis sorte tikvica Rolik, značajke uzgoja i njegePročitajte

Tijekom skladištenja treba obratiti pažnju na temperaturu okoline. To je zbog činjenice da kada naraste, sjeme ranije klija unutar ploda, što izaziva pojavu gadnog gorkog okusa.

opće informacije

Prije nego što odgovorite na pitanje zašto su tikvice gorke, trebali biste reći što je ovo povrće.

Malo ljudi zna, ali tikvice su grmolika sorta obične bundeve. Ima duguljasti oblik, bez trepavica. Plodovi mogu biti potpuno različitih boja. Tikvice su zelene, bijele, žute, pa čak i crne. Meso im je nježno i također se brzo kuha. Stoga takvo povrće jako vole suvremeni kuhari.

Tikvice se mogu koristiti ne samo kuhane, dinstane, pečene ili pržene, već i sirove. Povrće se u pravilu dodaje bez toplinske obrade salatama i grickalicama.

Zašto su gorke tikvice neugodne? Zašto je nemoguće jesti takvo povrće? Ako jelo pripremate od proizvoda koji ima spomenuto svojstvo, tada je malo vjerojatno da će ga koristiti vaši članovi obitelji. To je poput uključivanja pelina u vašu prehranu.

Što učiniti ako su tikvice gorke

Je li u redu jesti gorke tikvice? Ako se nakon berbe pokaže da su tikvice gorke, još uvijek se mogu koristiti za hranu, samo ih trebate pravilno obraditi, a zatim možete jesti gorke tikvice. Dakle, voće treba narezati na male kriške ili krugove i neko vrijeme stavljati u slanu vodu. Tekućina će ukloniti većinu gorčine s povrća i više se neće osjećati u kuhanoj hrani. Nakon ovog tretmana, tikvice se mogu koristiti prema receptu.

Zašto su tikvice gorke nakon kuhanja i kako ukloniti gorčinu

Pa zašto su tikvice gorke nakon kuhanja? Na ovo pitanje postoje samo tri odgovora:

1. Prvo, tikvice su izvorno bile gorke, kao što je gore spomenuto. Slijedom toga, cijelo jelo poprima poseban okus.
2. Druga je mogućnost da drugi proizvod daje gorčinu.Na primjer, vrlo često možete kupiti na tržištu ili čak uzgajati veliku ljutu crvenu papriku na svojoj web lokaciji, a ne slatku bugarsku. Samo jedno sjeme u vrećici, a na vašoj web lokaciji već raste potpuno druga biljka. Izvana su vrlo slični, ali ljuta papričica ima oštar vrh. Međutim, ako rukujete puno povrća, lako se može previdjeti. Tako ljuta papričica ulazi u zajedničko jelo i daje joj gorčinu i oštrinu.
3. Drugi uzrok gorčine je užeglo suncokretovo ulje koje se može koristiti u kuhanju. Još jedan poseban okus može jelu dodati nekoliko začina, pa pripazite da recept ne propustite.

Ako je povrće uzgajano u skladu sa svim pravilima, tada u njemu ne bi trebala biti prisutna gorčina. U nekim slučajevima postoji neugodan okus ako je povrće prezrelo. Dakle, ako gorke tikvice - što učiniti? Da biste se riješili gorčine, možete se poslužiti jednostavnim trikom:

• Temeljito isperite i skinite kožice s tikvica. Voće narežite na kockice ili krugove. Stavite u cjedilo, pospite solju. Mineralna komponenta potiče oslobađanje soka. Gorčina će izaći zajedno s tekućinom.
• Nakon 2 sata tikvice isperite tekućom vodom. Na taj se način možete riješiti viška soli. Zatim krenite s pripremom proizvoda prema vlastitom receptu.

Gorčine se možete riješiti na još jedan jednako učinkovit način:

1. Stavite narezane tikvice u posudu.
2. U posudu s 30 grama kuhinjske soli ulijte 1 litru vode.
3. Pritisnite tikvice, sve će biti spremno za pola sata. U takvoj odluci gorčina nestaje.

Ako tikvice imaju blagu gorčinu ili okus, ovaj se nedostatak može sakriti kiselim vrhnjem. Proizvod treba neko vrijeme marinirati u sastavu mlijeka. Kao rezultat toga, tikvice su manje hranjive i zdrave.

Razlog pojave gorčine

Iz kojeg razloga gorke tikvice dozrijevaju u vrtu? Zašto ima tako neugodno svojstvo? Prema stručnjacima, gorčina takvog povrća leži u visokom udjelu kurkubitacina. Ovo je posebna tvar, koja je složeni organski spoj bez dušika, dobiven iz glikozida i biljnog podrijetla. U prirodi je prilično raširen.

Kurkubitacini se nalaze u raznim dijelovima biljaka, naime u lišću, korijenju, stabljikama, cvjetovima, pa čak i plodovima.

Dakle, na pitanje zašto su gorke tikvice rasle, može se sigurno odgovoriti da je to zbog posebnih tvari koje se troše snižavanjem kurkubitacina. Treba napomenuti da je porast njihove koncentracije u tikvicama možda posljedica nekoliko čimbenika. Koje, reći ćemo vam malo dalje.

Uzrok gorčine

Koji je razlog sazrijevanja tako povrća neugodnog okusa? Prema stručnjacima, gorčina je zbog visokog sadržaja tvari kao što je kurkubitin. To je složeni organski spoj koji ne sadrži dušik i dobiva se iz glikozida prirodnog podrijetla. Ovaj je spoj raširen u prirodi. Kurkubitacin se nalazi u različitim dijelovima biljke, iz čega proizlazi da ga se može naći u lišću ili stabljici, kao i u korijenju, cvatovima i plodovima. Dakle, na pitanje zašto je povrće gorko, možemo sigurno odgovoriti da je to zbog sadržaja posebnih tvari nazvanih kurkubitacini. Odmah primjećujemo da povećana koncentracija ovih tvari u povrću može biti iz nekoliko razloga. Kako točno, analizirat ćemo u nastavku.

Učinci na ljudsko tijelo

Sada znate zašto su tikvice gorke, poput pelina. Međutim, valja napomenuti da je većina ljudi zabrinuta ne samo okusom takvog povrća, već i njegovim učinkom na ljudsko tijelo.

Poznato je da kurkubitacini djeluju lokalno nadražujuće na sluznicu nosa, očiju i usta.Također, višak ove tvari dovodi do iritacije crijevne i želučane sluznice. Kurkubitacini mogu biti izuzetno toksični. Često uzrokuju jaku mučninu praćenu povraćanjem, kao i proljev i vrtoglavicu.

Pročitajte također: Koliko dugo klija pšenica

S blagim nadražujućim učinkom, takve tvari povećavaju lučenje svih žlijezda. Prema stručnjacima, to povoljno utječe na bronhije (postojeći ispljuvak je razrijeđen, što olakšava njegovu evakuaciju).

Iz navedenog možemo sigurno odgovoriti na pitanje zašto su tikvice gorke, poput pelina. To je zbog prisutnosti tvari kao što su kurkubitacini.

Inače, neke biljke koje sadrže ovaj element imaju i ljekovita svojstva. Često se koriste kao hipokolesterolemični i antisklerotični, kao i kao diuretici, kortikotropni, adaptogeni, sedativi, antiulkusi i blagi laksativi. Također treba napomenuti da prisutnost male količine kurkubitacina u tijelu olakšava apsorpciju drugih lijekova.

Posljedice za tijelo

A sad kad smo shvatili zašto povrće ima gorak okus, sličan pelinu, također vrijedi otkriti kakve učinke takav proizvod može imati na ljudsko tijelo. Znanost odavno zna da kurkubitacin djeluje nadražujuće, posebno na sluznicu tijela. Kao što su usna šupljina, nazofarinks, crijevna sluznica, kao i želudac. Kurkubitacin može biti vrlo toksičan. Ova tvar često može uzrokovati jaku mučninu i naknadno povraćanje, kao i vrtoglavicu i proljev. Blagom reakcijom ova tvar uzrokuje pojačano lučenje svih žlijezda. Stručnjaci kažu da je to korisno za bronhije, jer reakcija ukapljuje postojeći ispljuvak, a prisutnost kurkubitacina u tijelu omogućuje bolju apsorpciju drugih lijekova, lijekova protiv čira, laksativa, diuretičkih lijekova, kao i adaptogenih i kortikotropnih lijekovi.

Prijenos peludi

Zašto tikvice gorče? Uzgajivači su već dugo primijetili da većina usjeva bundeve ima tvar koja se naziva kurkubitacin. Nekoliko desetljeća rade na uzgoju sorti u kojima se ta tvar ne nakuplja.

Međutim, treba napomenuti da često postoje slučajevi kada se tikvice koje rastu na istom području (ili u susjedstvu) s drugim biljnim vrstama oprašuju njima, dobivajući tako određenu dozu gorčine.

Da biste zaštitili svoju žetvu od takvih situacija, preporučujemo s posebnom pažnjom saditi biljke u gredice. U blizini se ne smiju uzgajati ukrasne i apsolutno nejestive bundeve.

Kurkubitacin. Razlozi za obrazovanje

Uzgajivači su dugo pokušavali uzgajati usjeve bundeve s minimalnim kurkubitacinom. No, često se događaju situacije kada se tikvice koje rastu u blizini ili u susjednim područjima oprašuju potpuno različitim vrstama usjeva, a kao rezultat takvog oprašivanja naše povrće dobiva određenu razinu gorčine okusa. Da biste izbjegli takve situacije, sjeme trebate saditi vrlo pažljivo. Ukrasni usjevi bundeve ne bi trebali rasti blizu buduće žetve. Drugi uzrok gorčine može biti kvaliteta i količina zalijevanja. Koliko često zalijevate tikvicu? Prema eksperimentima, gorčina okusa može se pojaviti i pojačati upravo zbog nedovoljnog zalijevanja ili njegove nepravilnosti. Činjenica oštre promjene režima vlažnosti u okolnom prostoru također može utjecati na okus povrća.

Takav je primjer situacija kada je bilo dugo i vruće ljeto, a do kraja toplog razdoblja godine započeli su dugotrajni pljuskovi.Sljedeći uzrok gorčine može biti trajanje svjetlosnog intervala. Što manje buduća žetva dobije sunčevu energiju i toplinu, to je vjerojatnije da će gorko voće sazrijeti. Iz tog razloga usjevi bundeve rijetko se uzgajaju u sjevernim regijama Rusije. Također, razlog mogu biti mineralna gnojiva koja se primjenjuju za hranjenje biljke tijekom razdoblja njenog aktivnog rasta. Fosfor i slična gnojiva biljke mogu vrlo brzo apsorbirati i nakupljati se u plodovima i tijelu biljke. Stoga je krajnje obeshrabreno koristiti takva gnojiva u gredicama sa svim vrstama usjeva bundeve. Dakle, možete izbjeći neugodnu gorčinu u okusu tikvica, kao i stvoriti uvjete pod kojima će berba biti korisnija i zdravija. Inače, dušik sprečava stvaranje i nakupljanje tvari koje uzrokuju gorčinu, ali upotreba gnojiva s dušikom u velikim količinama može biti štetna.

Nedovoljno zalijevanje

Zašto su tikvice gorke poput porculana? Ako ste zabrinuti zbog ovog teškog problema s dačama svake godine, predlažemo da se sjetite koliko često navodnjavate krevete. Prema uzgajivačima, gorki okus dotičnog povrća može se stvoriti zbog neredovitog zalijevanja. Stoga pročitajte upute za uzgoj ovog voća i strogo ga se pridržavajte.

Također bih napomenuo da na okus tikvica može utjecati i oštra promjena vlažnosti u okolišu. Primjerice, ako se ljetna sezona pokazala suhom, a do trenutka berbe započele su jake i dugotrajne kiše.

Način zalijevanja

Osim pogrešnih susjeda, i drugi uvjeti uzgoja mogu utjecati na okus tikvica. Među njima se razlikuje pružanje pogrešnog zalijevanja. Ako ljetni stanovnik vlaži tlo ne pridržavajući se određenog režima, dušični spojevi počinju se nakupljati u lišću i plodovima povrća, dajući im gorak okus. Također, gorke tikvice od tikvica mogu rasti u slučaju dugotrajne kiše koja je započela nakon suše.

Okus povrća, kao i njegova korisna svojstva, moguće je sačuvati pravilnim osiguravanjem zalijevanja biljne kulture. Da biste to učinili, morate slijediti pravila:

Vidi također

Opis sorte tikvica Gribovsky, značajke uzgoja i produktivnostPročitajte

• zalijevanje treba obavljati redovito;
• za navodnjavanje je potrebno koristiti vodu koja se taložila na suncu, dok ne bi trebala biti onečišćena;
• zalijevati mlade tikvice kako ne bi imale gorkast okus, svaki dan dok se lišće ne zatvori, a nakon što pokrije zemlju, smanjuje se količina unesene vlage.

Ako je vruće vrijeme, usjev treba zalijevati nakon 2-3 dana. Ako je vani oblačno, trebat će vam jedno zalijevanje u 5-6 dana. Tekućina se mora sipati ispod korijena, dok se ne preporučuje navodnjavanje lišća. Ako zelje počne venuti, potrebno ga je zalijevati vodom za zalijevanje. Možete ga zamijeniti crijevom tako što ćete staviti mlaznicu s finom mrežicom.

Trajanje dnevnog svjetla

Zašto su tikvice gorke kad se prže, kuhaju ili dinstaju? Nekoliko je razloga za tako lošu berbu. Najčešći od njih je dužina dnevnog svjetla. Kako je to međusobno povezano?

Znanstvenici su primijetili da je prisutnost kurkubitacina u tikvicama izravno povezana s duljinom dnevnog svjetla. Drugim riječima, što manje povrća prima svjetlost (u razdoblju od 2. dekade kolovoza u srednjem pojasu naše zemlje), to je veća vjerojatnost dobivanja voća s jakom i neugodnom gorčinom. Stoga se u nekim regijama naše goleme zemlje takva kultura gotovo nikad ne uzgaja.

Jelo

Ako uzrok neugodnog okusa nije gljivična infekcija grma, već kršenje pravila njege, tada su tikvice prikladne za konzumaciju.

Pročitajte također: Kako ukloniti koprivu sa stranice

Ali u mnogim aspektima to ovisi o tome koliko su tikvice gorke. Neko povrće dobije tako snažan okus da se jednostavno ne može koristiti za hranu.

Ako je uzrok biljna bolest, njezini plodovi mogu sadržavati visoku razinu nitrata i otrovnih tvari. Jesti ovo povrće može dovesti do trovanja - ne preporučuje se.

Korištenje mineralnih gnojiva

Za nikoga nije tajna da takva mineralna gnojiva poput fosfora i kalija prilično brzo apsorbiraju biljke i njihove plodove. Stoga upotreba takvih tvari često pridonosi pojavi prekomjerne gorčine u tikvicama. Usput, takve komponente ne samo da pojačavaju nakupljanje gorkih elemenata u povrću, već ih čine opasnim za ljudsko zdravlje i život. S tim u vezi, jako se obeshrabruje uzgajanje tikvica uz korištenje mineralnih gnojiva. Tako ćete ne samo izbjeći pojavu gorčine u njima, već ćete i berbu učiniti ukusnom i zdravom.

Usput, dušik, naprotiv, sprečava pojavu gorkog okusa u gotovo svim povrtnim kulturama. Međutim, također se ne preporučuje uporaba u velikim količinama.

Što tikvice čini gorkim?

Glavni razlog zašto su tikvice gorkog okusa je taj što se u njima nakupljaju cucurbitacini. Te se tvari nakupljaju u svim usjevima koji pripadaju obitelji bundeve... U osnovi, biljna kultura počinje aktivno akumulirati takve tvari kada se stvore ekstremni uvjeti, na primjer: s nedostatkom ili prekomjernom količinom vode i hranjivih sastojaka. Također, promjena u kvaliteti tikvica, pojava gorkastog okusa može biti posljedica oštećenja biljke raznim patologijama, rasta u uvjetima slabog osvjetljenja.

Kukurbitacini nisu otrovne tvari. Zanimljivo je da su čak i korisni. Te tvari imaju usmjereni učinak na tumore i parazite. Zbog ovih svojstava, kukurbitacini se koriste u tradicionalnoj indijskoj i kineskoj medicini.

Unatoč tome, ako su tikvice gorke, mnogi se ljetni stanovnici ne žure jesti i posluživati ​​ih, u ovom slučaju morate unaprijed znati o čimbenicima koji utječu na promjenu okusa povrća kako bi izbjegli njihov izgled.

Kako ukloniti postojeću gorčinu?

Ako ste veliki ljubitelj vlastitih uzgajanih tikvica, ali vaš usjev nije uspio zbog prisutnosti gorčine u njemu, predlažemo vam korištenje jednostavnog savjeta za uklanjanje ovog svojstva.

Dakle, čupali ste tikvice, ali ne možete ih jesti niti uvrstiti u bilo koje jelo, jer su neugodnog okusa i arome. Što učiniti u ovom slučaju? Za početak povrće treba temeljito oprati i nasjeckati na potrebne komade. Nakon toga, proizvod se mora staviti u posudu, gdje je u budućnosti potrebno uliti slanu vodu. Takvu otopinu treba pripremiti na temelju izračuna: 2 velike žlice kuhinjske soli na 900 ml tekućine.

Nakon što držite tikvice u vodi oko 35-45 minuta, primijetit ćete da je sva gorčina otišla s njih. Ako neugodan okus i dalje ostane, povrće se može ostaviti u posudi s otopinom još neko vrijeme. Nakon toga, proizvod se temeljito opere i osuši. Nadalje, koristi se za namjeravanu svrhu.

Dakle, pomoću slane otopine možete usjev riješiti bilo kojeg stupnja gorčine. Potpuno je isto s patlidžanima. Inače, neke domaćice vjeruju da će tikvice bez okusa imati manje gorak okus ako ih posolite ili ukiselite za zimu. To je mit. Ako ne koristite slanu vodu, tada ćete sve praznine morati baciti jer će imati neugodan okus i aromu.

Tikvice se široko koriste u prehrambenoj prehrani, ali ne smatraju ih svi vrlo ukusnima. Ponekad se morate prisiliti da jedete jela od tikvica, ali nevolja je u tome što je ponekad to povrće jako gorko, a tada nikakvo nagovaranje neće pomoći.Gorčina se pojavljuje u plodovima iz različitih razloga.

Poraz tikvica s Fusariumom

Gorčina tikvica može prouzročiti uvenuće fusarija, gljivične bolesti koja remeti procese fotosinteze i prehrane biljaka. Ova bolest često pogađa usjeve bundeve i dovodi do uvenuća lišća, usporavanja razvoja plodova, pa čak i odumiranja nasada. Tikvice mogu postati slabe, deformirane i gorke kao rezultat zaraze Fusariumom.

Složenost ove bolesti leži u činjenici da se ne može liječiti, pa je važno imati na umu i njezinu prevenciju: poštujte pravila plodoreda, uništite korov i biljne ostatke nakon berbe, zamijenite kontaminirano zemljište na gredicama i u staklenicima sa zdravima.

Zašto tikvice rastu gorko, načini za rješavanje problema

Gorčina je svojstvena svim usjevima bundeve, pa čak i krastavcima, jer sadrže specifične tvari - kukurbitacine. U normalnim uvjetima njihov je sadržaj zanemariv, a prisutnost neprimjetna, ali u ekstremnim uvjetima ti se spojevi počinju stvarati toliko da tikvice mogu postati gorke, poput pelina.

Pročitajte također: Jesenski uzgoj tla bakrenim sulfatom

Problemi sa zalijevanjem

Tikvice troše puno vode, jer su njihovi listovi ogromni, a pulpa ploda sadrži puno vlage. Stoga je nemoguće uzgajati nježne tikvice bez dovoljno zalijevanja. Posebno je loše ako biljke nije moguće zalijevati na vrijeme u ekstremnim vrućinama: u ovo doba često nije dovoljno ni jedno zalijevanje tjedno. I vrlo je loše ako se zalijevanje provodi hladnom vodom. Biljke na sve te stresne situacije reagiraju naglim porastom proizvodnje cucurbitacina, plodovi se počinju približavati okusu pelina.

Tikvice zalijevajte laganim mlazom, bez pada na lišće

Pri zalijevanju potrebno je izračunati količinu vode tako da teče do korijena, odnosno vlaži tlo do dubine od 40 cm. Ali pretjerani unos vode je također opasan, posebno na niskim temperaturama i uz značajan kontakt s lisni aparat. Zalijevanje tla ne dopušta prodiranje kisika do korijena, započinju bolesti, a plodovi koji su nastali stječu jaku gorčinu. Ako su se pojavile bolesti poput antrakoze ili fusarija, potrebno je što prije spasiti biljke, nema vremena za gorke plodove.

Pogrešni vrtni susjedi

Mnogi usjevi sposobni su za unakrsno oprašivanje, odnosno cvjetovi jedne biljke mogu se oprašiti peludom potpuno drugog povrća. To se posebno često događa u slučaju bliskih srodnika (gorka i slatka paprika se ne sadi u blizini), ali oprašivanje je moguće i s potpuno nepredvidivim biljnim varijantama. Na primjer, tikvice mogu imati gorak okus ako u blizini rastu rajčica, luk ili češnjak. Optimalni susjedi za tikvice su mrkva, krumpir, razne vrste kupusa.

Češnjak je neželjeni susjed tikvica

Nedostatak osvjetljenja

Tikvice mogu rasti u polusjeni, ali više vole osvijetljena područja: samo s dovoljno sunčeve svjetlosti, plodovi rastu nježno. Ako su biljke većinu vremena u sjeni kuće ili drveća, pa čak i ako je vrijeme kišovito nekoliko dana zaredom, sunce se ne pojavljuje zbog oblaka, u plodovima se pojavljuje gorčina. Čak i kod previše guste sadnje, sjena susjednih grmova može ometati normalan razvoj tikvica: udaljenost između grmlja treba biti najmanje 70-80 cm. Djelomično obrezivanje starih lišća može pomoći u ublažavanju ovog problema s zasjenjenjem.

Pogrešno hranjenje

Tikvice dobro uspijevaju samo na plodnom tlu, zahtijevaju povremeno hranjenje. Ali u slučaju prekomjerne količine hranjivih sastojaka, oni ih ne mogu pravilno asimilirati i reagirati s oslobađanjem kukurbitacina. Tikvice je potrebno hraniti kompleksom hranjivih sastojaka, ali prilikom sadnje poželjnija je organska tvar, na početku postavljanja prvih plodova uglavnom se primjenjuju gnojiva od kalijeve i fosforne gnojive, a ako su grmovi usporili rast i oslabljeni plod, pokušavaju ih podržati malim količinama dušika.

Male količine ureje mogu podržati bujnost biljke bez dodavanja gorčine plodu.

Neispravno skladištenje

Ako tikvice čuvate u pogrešnim uvjetima, s vremenom se može pojaviti gorčina.To se osobito često događa na niskim temperaturama: ovo povrće je bolje čuvati u zatvorenom nego u hladnom podrumu. Mnoge sorte mogu ležati i do šest mjeseci, ali prostorija mora biti prozračena.

Zašto su tikvice gorke kad kuhaju. Zašto su tikvice gorke: razlozi

Jedan od razloga zašto je gorka tikva zbog viška fosfora i kalija, kako u tlu, tako i u biljkama. Zanimljivo je da višak dušika smanjuje gorčinu. Međutim, reakcija na kukurbitin razlikuje se od sorte do sorte, na primjer, "Zolotinka" je sklonija davanju gorkastog okusa od "Gribovskiy 37". Broj čimbenika također uključuje proces rasta fetusa - u slučajevima kada leže na suncu dulje vrijeme, vjerojatnost gorčine se povećava. Primjerice, biljke prve godine sklonije su stvaranju i nakupljanju kukurbitina, dok biljke uzgojene iz njihovih sjemenki pokazuju manje ove osobine.
Kako se aktivira nakupljanje gorke tvari:

• pretjerano zalijevanje;

• pretjerano hranjenje gnojivima;

• nedostatak osvjetljenja, bolest.

Tikvice sušu posebno oštro percipiraju, čak i ako uzmemo u obzir da su umjereno biljke koje vole vlagu. U nedostatku navodnjavanja dulje vrijeme, počinju proizvoditi i skladištiti velike količine dušikovih i nitratnih spojeva.

Dnevno svjetlo drugi je razlog za pojavu gorčine. Na okus tikvica utječe duljina dnevnog svjetla - što biljka prima manje sunčeve svjetlosti, to je veća vjerojatnost da će početi proizvoditi cucurbitin. Pokušajte saditi tikvicu na dobro osvijetljenim mjestima gdje neće biti zasjenjena. Osim toga, redovito trebate štipati i roniti nasade kako se ne bi stvorila prirodna sjena od biljaka.

Tikvice su grmolika sorta obične bundeve. Povrće se odlikuje duguljastim oblikom i odsutnošću petlji. Voće može biti gotovo bilo koje boje: zelene, bijele, žute. Meso tikvice obično ima nježan okus.

Jeste li naišli na gorke tikvice? Pa ne

S nedovoljnim zalijevanjem, pojačava se gorak okus tikvica:

1. Međutim, kada se prelijevaju, imaju ista svojstva.
2. Uz to, obilna upotreba vlage čini tikvice ranjivijima na gljivičnu mikrofloru i može uzrokovati bolest pepelnicom, peronosporom, korijenom, sivom ili bijelom truležom.
3. Tijekom sušnih razdoblja pokušajte zalijevati tikvice što je češće moguće, ali nemojte izlijevati vodu izravno na lišće! Zalijevanje toplom vodom najbolje je rano ujutro ili navečer, kada vrućina nestane.

Mišljenje stručnjaka Filatov Ivan Yurievich, privatni poljoprivrednik više od 30 godina, tikvice trebaju gnojidbu. Prekomjerna gnojiva od kalijeve i fosforne kiseline igraju ulogu. Pokušajte održavati normalnu ravnotežu ovih minerala, na primjer, uravnotežujući dušična gnojiva ili koristeći organska gnojiva. Hranite biljke jodom, kvascem, bornom kiselinom kako biste biljci vratili poznati okus.

Tikvice su rjeđe zbog bolesti. Fusarij, antrakoza očituju se ne samo u patološkim promjenama u boji i strukturi lišća tikvica, već i u okusu ploda. Hitno liječenje treba obaviti na takav način da se povrće može sigurno jesti i sjeme biljaka koristiti sljedeće godine. Osim toga, ne zaboravite na prevenciju bolesti, jer one predstavljaju opasnost ne samo za povrće, već i za ljudsko tijelo.

Recenzije vrtlara

Degeneracija. Divlji oblici automatski su gorki. Dakle, ovo su sjemenke, nema se što popraviti. I da, kukurbitacin uzrokuje popuštanje crijeva.

Gost 385

Tikvice ponekad mogu imati gorak okus zbog uvjeta uzgoja, opskrbe vodom, osvjetljenja. Ako je tlo gnojeno dušičnim gnojivima, tada će se vjerojatnost da će tikvice imati gorak okus znatno smanjiti. A takve tikvice možete jesti.Da biste uklonili gorčinu, na neko vrijeme umočite narezane tikvice u slanu vodu.

Biolife

Ljeto je bilo vruće, a tikvice su mogle imati malo muških cvjetova. To je značilo da su pčele tikve morale oprašivati ​​peludom drugih biljaka bundeve, na primjer bundeva ili krastavaca.

Julija

Ove godine tikvice prvi put nisu imale gorak okus, mislim da je to zato što sam ih zalijevao nevjerojatnom učestalošću i prekrivao lišćem od izravne sunčeve svjetlosti, odrezao kad su bile srednje veličine, nisam čekao velike krčme.

Uljana

Gorke tikvice rastu kad su u vrtu očiti problemi. Postoji nekoliko razloga za ovu pojavu, bolje je ne čekati njihovu manifestaciju, ali gotovo je uvijek moguće ukloniti je. Do jeseni još uvijek možete imati vremena za puno osjetljivih plodova.

Trovanje gorkim tikvicama. Gorki krastavci i tikvice mogu izazvati trovanje hranom

Krastavci, tikve i ostali članovi obitelji bundeve vrlo su popularni i koriste se u raznim jelima i salatama. Povremeno imaju gorak ili metalni okus. Gorčinu uzrokuje skupina spojeva nazvanih cucurbitacins, koje biljka prirodno proizvodi. Što je viša razina kukurbaticina, to će jači gorki okus biti tikva, krastavac ili dinja. A ti spojevi nisu samo gorki, oni su otrovni i mogu izazvati trovanje hranom, čiji simptomi uključuju mučninu, grčeve u želucu, proljev i povraćanje. Zabilježeni su slučajevi ovih simptoma koji se javljaju 1 do 2 sata nakon uzimanja samo 3 g tikvica, stoga slobodno preskočite dobre manire ako naiđete na gorko povrće.

Divlje sorte ovog povrća obično sadrže više toksina i vrlo su gorke, a uzgajani oblici, odnosno oni koji se prodaju u trgovinama ili rastu u našim gredicama, odabrani su i ne bi trebali stvarati toksine. Međutim, s vremena na vrijeme ove biljke mutiraju i obnavljaju svoju prirodnu sposobnost stvaranja kukurbitacina na opasnim razinama.

Oslonite se na svoje okusne pupoljke

Otrovne tikvice, krastavci i dinje izgledaju potpuno isto kao i netoksične, pa nećete moći naoko znati koliko će gorko povrće biti. Postoji samo jedan način da se utvrdi uzrokuje li hrana trovanje - pokušati.

Dovoljno je odrezati mali komadić krastavca i polizati ga. Kukurbitacini su vrlo gorki, pa je to dovoljno da se utvrdi je li to dobar proizvod ili ga treba odmah baciti.

Rasvjeta i pravila za hranjenje tikvica

Još jedan razlog zašto su tikvice gorke je nepravilno hranjenje biljke, kao i nedostatak optimalnih uvjeta osvjetljenja. Tikvice su vrlo osjetljive na svjetlost, stoga, da biste ih uzgajali, morate odabrati mjesto u zemlji, smješteno na sunčanoj strani. Istodobno, na odabranom području ne smije biti propuha i jakog vjetra. Također, voće može oštro reagirati na smanjenje dnevnog svjetla.

Uz osvjetljenje, tikvice trebaju osigurati i ispravnu gnojidbu gnojivima. U tom slučaju, gnojiva treba primjenjivati ​​tijekom cijele vegetacijske sezone. Biljna kultura najbolje reagira na uvođenje organskih tvari. Pružajući slično hranjenje tikvica, oni stvaraju velike plodove i aktivno se razvijaju.

Kao gnojivo, savjetuje se upotreba divizme razrijeđene vodom, kao i trodnevne fermentirane biljne infuzije. Kad biljka počne stvarati jajnike, preporučuje se dodavanje gnojiva superfosfatu i drvenom pepelu. Također se mora paziti tijekom oplodnje. To je zbog činjenice da višak fosfora i kalija također može promijeniti okus povrća.