Svake godine, otprilike u isto vrijeme, kupus solimo i kiselimo. S kiselim kupusom nema problema. Ali kod slanog se ponekad dogodi da se salamura nakon nekog vremena počne protezati poput likera ili poput sluzi. Istodobno, sam kupus ostaje hrskav, ali jesti ga već je neugodno. Zašto se ovo događa? A ako se salamura već nakupila, je li moguće nekako popraviti situaciju?
Autor publikacije
ne Lermontov
Primljeno postignuće 03.03.2019
Sličan:
Može biti nekoliko razloga zašto se kiseli krastavci u slanom kupusu mogu odužiti. Krši se udio soli i šećera, sastojci se moraju stavljati strogo prema receptu. Nismo koristili posebnu grubu slanu sol, već finu jodiranu sol. Kupus je dugo stajao na toplom. Možda sam kupus nije bio od posebnih sorti za kiseljenje, bio je lagano smrznut i prilikom uzgoja koristilo se puno mineralnih gnojiva. Takav je kupus teško popraviti, možete ga isprati i od njega napraviti nadjev za pite, dinstanje, juhu od kupusa.
Nekoliko je razloga za to. Moguće je da dobijete kupus, ali ne uvijek. A ako ne uvijek, znači da negdje griješite. Sada ćemo se osvrnuti na neke aspekte.
Kao što znate, kada se kiseli kupus fermentira, šećer se fermentira u mliječnu kiselinu. U tome sudjeluju bakterije mliječne kiseline. A kupus također sadrži šećer, ali jednostavniji od saharoze, koju zadirkujemo šećerom. To je glukoza koja se u stvari fermentira u mliječnu kiselinu. Ne uspijeva uvijek, kupus je u svakom slučaju fermentiran kako se očekivalo.
Na to mogu utjecati sljedeće stvari: kupus stoji na mjestima gdje je vrlo vruće i, shodno tome, dolazi do brzog vrenja. Štoviše, bakterije mliječne kiseline brzo se razmnožavaju. Inače, sluz koja nastaje zapravo nije zastrašujuća. To su gore spomenute bakterije, a ne one koje uzrokuju bolesti. Morate fermentirati na temperaturi od osamnaest stupnjeva s plusom. Analizirali smo prvi razlog.
Drugi je u obliku soli. Ako salamura nije bila ljepljiva, ne biste smjeli stavljati jodiranu sol. Ne znam iz kojeg razloga, ali to dovodi do viskoznosti salamure. Očito, jer kupus, kao i sve zelje, sadrži škrob, a jod reagira stvarajući takvu tvar.
Sljedeći je razlog količina šećera. Možda ponekad ima više šećera nego soli, pa je stoga fermentacija ubrzana.
A može postojati i takvo što: ne fermentirate li kupus zajedno s jabukama, brusnicama, ciklom, brusnicama? To također može utjecati na viskoznost salamure.
Još jedan razlog na koji ne možete utjecati. Ako se kupuje kupus, tada je moguć višak gnojiva. Znaš li kako? Što više gnojiva, to je „bolje“. Za uzgojeno povrće to može biti, ali za izjelicu, daleko od toga.
Prije nekoliko godina morao sam biti siguran da sol igra veliku ulogu u soljenju kupusa. Nekako se ispostavilo da smo u prodaji imali samo kuhinjsku sol Artyomovsk, kupus se pokazao bijelim, salamura je bila predivna, nikad nije trajala (ako se sve radilo prema pravilima). Astrahanska i Iletska sol sada su u prodaji. Polovica astrahanskog kupusa ubrzo potamni, premda se ostatak ne razlikuje od onoga što je dobiveno prije.Situacija je gora s proizvodom soli-Iletsk. Možda unose takve sorte kupusa da su u suprotnosti s ovom soli, ali kupus ne fermentira, omekšava, drobi se u vlakna, loše miriši, i to nije samo moje zapažanje. S približavanjem sezone soljenja kupusa, naši ljudi žure u potrazi za barem astrahanskom soli, koju možete pronaći i od Artema (šverc je vječan!, Ali morate znati mjesto)). Inače, pokušao sam soliti kupus Adyghe (Abadzekh) soli. Ispada prilično loše, međutim, nije bilo moguće testirati "snagu" - koliko se dugo čuva, malo je, 2 kilograma, rasprodano u mjesec dana. A situaciju s šmrkavom slanom vodom možete ispraviti na jedini način - kupus isperite prije upotrebe, ako vam se miris ne sviđa, isperite ga i preradite - kupusovu juhu ili boršč, dinstajte, pravite pite-pite.
Suha trulež ili fomoza
Suha trulež (fomoza) - jedna od najopasnijih i najrasprostranjenijih gljivičnih bolesti kupusa. Fomoza utječe na kupus u različitim fazama razvoja.
Suha trulež može utjecati na sadnice kupusa na isti način kao i crna noga, ali za razliku od crne nožice, stabljika kupusa ne postaje crna u osnovi, već postaje siva. Na korijenskom dijelu stabljike, listovima kotiledona ili na glavnom korijenu pojavljuju se žućkasto sive, blago produbljene mrlje. Stabljika postaje trula, suši se i prekriva crnim točkicama gljivičnih spora. Sadnice zaražene sivom truležom zamjetno zaostaju u rastu, donji listovi dobivaju plavkastu ili ljubičastu boju, stabljika je savijena, u korijenskom dijelu pojavljuje se suha trulež, biljke brzo umiru. Više nije moguće dobiti urod od sadnica kupusa zaraženih suhom truležom.
U kasnijoj fazi razvoja kupusa od zaraze suhom truležom, na stabljikama kupusa pojavljuju se suha udubljena mjesta, ponekad s crnim točkicama.
Suha trulež posebno se snažno razvija na biljkama testisa. Pogođene biljke osjetno zaostaju u rastu, uvenu i suše se često i prije stvaranja mahuna. Ako biljka preživi stvarajući plod, tada uzročnik suhe truleži prodire u sjeme koncentrirajući svoje spore u površinskim slojevima ljuske.
Phomoz ne zaustavlja svoj razvoj čak ni tijekom skladištenja kupusa, posebno u uvjetima visoke vlažnosti i visokih temperatura. Tijekom skladištenja takvih glava kupusa, čirevi na glavicama kupusa znatno se povećavaju, panjevi trunu i suše se.
Suha trulež utječe na lišće i mahune sjemenskih biljaka: na njima se pojavljuju sive mrlje s crnim točkicama.
Uzročnik suhe truleži (gljiva Phoma lingam Desm) zadržava se na biljnim ostacima, sjemenkama i panjevima majke. Razvoju bolesti olakšava visoka vlažnost zraka (60-80%), toplo vrijeme i prisutnost oštećenja, posebno uzrokovanih kupusovom muhom.
Tijekom jedne vegetacijske sezone uzročnik suhe truleži može dati od 5 do 8 generacija. Suha trulež nanosi veliku štetu berbi kupusa zbog gubitka pojedinih biljaka, odumiranja i vanjskog lišća i sredine vilice, što već negativno utječe na kvalitetu proizvoda, nedostatak sjemena, kao i pogoršanje njihovog klijanja.
Brokula
Brokula također jede nerazcvjetane svijetlozelene pupoljke. Pogledajte fotografiju - još dva-tri dana i gusta glava kupusa pretvorit će se u rozetu smiješnih, ali potpuno nejestivih cvjetova. Vrijeme je za berbu!
Brokula drži rekord u sadržaju vitamina A među ostalim vrstama kupusa. Također je pun vitamina (posebno vitamina C) i antioksidansa.
Od brokule se pripremaju juhe od pasiranog pireja, tepsije i salate. Ali gurmani radije uživaju u njegovom izvrsnom orašastom okusu odvojeno od ostalih proizvoda.Naravno, svježe je grubo, ali ako ugasite cvijeće 10 minuta za par, tada će sve blagodati ostati i bit će lakše žvakati.
Brokula također zahtijeva obilno hranjenje i zalijevanje tijekom cijele ljetne sezone.... Pokušajte ne podebljati sadnju: na nekim pakiranjima sa sjemenkama preporučuje se da između biljaka ostane udaljenost od samo 30 centimetara, ali to je u osnovi pogrešno. Najbolji obrazac sadnje brokule je 40 x 60 ili čak 50 x 60 centimetara.
A ako nakon berbe središnjih cvjetnih glava pričekate 7-10 dana, tada će na bočnim izbojcima narasti dodatni prinos mini-cvatova. Općenito, brokulu ostavljam u vrtu do kraja listopada i postupno skupljam bočno cvijeće.
Mokra trulež ili ljigava bakterioza
Uzročnik mukozne bakterioze je Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Sluzava bakterioza kupusa - bolest koja se često razvija nakon oštre promjene s toplog vremena (+ 20-25 ° C) na kišovitu hladnoću, i to prvenstveno na biljkama oštećenim štetnicima ili prehranjenim dušikom. Također se vjeruje da bakterije mogu ući u usjeve kupusa vodom za navodnjavanje. Mokra trulež najčešće se pojavljuje tijekom postavljanja glavice kupusa, prvo zahvaćajući velike peteljke vanjskih listova, a zatim se širi na glavice kupusa.
Pogođena područja vlažnom truležom postaju nevaljala, pojavljuje se neugodan smrdljivi miris truleži, svojstven svim bakteriozama.
Treba napomenuti da ako se suho vrijeme s niskom vlagom zraka dogodi kada su gornji listovi glava kupusa zahvaćeni sluznom bakteriozom, tada se oboljela područja suše, postaju tanka i prozirna.
Ponekad se iz panja počinje razvijati sluzna bakterioza, dok ona omekšava, prestaje stvaranje glavice kupusa. Snažnim razvojem mukozne bakterioze glavice kupusa otpadaju s panja prije sazrijevanja.
Glavice kupusa slabo zahvaćene sluznom bakteriozom mogu se činiti sasvim zdravima, ali ponekad ih odaje karakterističan miris u kupusnjačama. Pravovremenom intervencijom sasvim je moguće sačuvati takve glavice kupusa. Ako se ništa ne poduzme, mokra trulež pri skladištenju zahvaćenih glava kupusa uzrokuje velike gubitke.
Stavljanje slabo pogođenih glava kupusa na čuvanje (bez vidljivih simptoma bolesti) dovodi do njihovog daljnjeg truljenja na temperaturama iznad + 3 ... + 4 ° S.
Uzročnik mukozne bakterioze ostaje u biljnim ostacima, u glavicama kupusa i u skladištima, ali se ne prenosi sjemenom. Na zaraženim glavicama kupusa ne stvaraju se pedunci.
Ako se na kupusu pojave znakovi bakterioze, treba isključiti gnojidbu dušikom. Umjesto dušičnih gnojiva, trebate upotrijebiti kalijev nitrat: 1-2 žlice na 10 litara vode, potrošnja - 5 litara otopine na 1m2, umjereno zalijevanje, preporučljivo je ulijevati vodu kad zalijevate samo u korijenu.
Učinkoviti tretmani
Ranije smo već primijetili da se sadnice mogu ispružiti iz različitih razloga povezanih s kršenjem pravila uzgoja. Ovisno o razlogu, potrebno je zacrtati odgovarajuće mjere za ispravljanje trenutne nepovoljne situacije.
Osvjetljenje
Ako su sadnice ispružene zbog nedovoljnog osvjetljenja, hitno je instalirati dodatno osvjetljenje kako bi se osiguralo dnevno svjetlo do 16 sati dnevno.
Potrebno je osvjetljavati ne samo ujutro i u večernjim satima, već i danju ako je nebo oblačno. Za kulturu nije važna samo dužina dnevnog svjetla, već i snaga osvjetljenja.
Važno. Za dopunsko osvjetljenje koriste se fitolampe koje emitiraju svjetlost odgovarajućeg spektra. Raspon valnih duljina crvenog i plavog spektra trebao bi biti na razini od 400-660 nanometara.
Smanjenje temperature
Ako su vaše biljke ispružene zbog visoke temperature, morate stvoriti uvjete tipične za temperaturni šok.Za to se kutije s sadnicama na 5 dana stavljaju u prostoriju u kojoj temperatura ne prelazi 4 Celzijeva stupnja. Nakon tog razdoblja temperatura se podiže na 10 stupnjeva i sadnice se drže u takvim uvjetima još 10 dana.
Zatim se kutije sa sadnicama vraćaju na prvobitno mjesto i uzgajaju se 10 dana na temperaturi od 15 stupnjeva. Tada danju drže temperaturu na 20, a noću samo 9 stupnjeva.
Vraćanje ispravnog režima zalijevanja
Ako utvrdite da se vaše sadnice protežu zbog viška vlage u tlu, morate prestati zalijevati 3 dana.
Da biste nastavili zalijevanje, ne biste trebali čekati da se zemlja potpuno osuši, jer korijenje može umrijeti zbog suše u tlu.
Zatim se tlo zalijeva otprilike svaka 4 dana vlažeći sloj tla za 6 mm. Voda za navodnjavanje treba biti čista, taložena i imati temperaturu od 20 stupnjeva.
Optimizacija prehrane
Ako ste prilikom sastavljanja hranjive smjese za sadnice zanemarivali gnojiva ili ih unosili nedovoljno, tada bi sadnice mogle biti izvučene zbog lošeg tla.
Na takvim tlima sadnice obično imaju male i blijede listove. Stabljike također mogu imati modificirani izgled - tanke su i žilave.
Savjet. U tom je slučaju potrebno hitno pribjeći uvođenju fosforno-kalijevih gnojiva. U nekim slučajevima mogu biti potrebna i dušična gnojiva.
Približni sastav hranjenja:
- kalijev klorid - 1 g;
- amonijev nitrat - 2,5 g;
- superfosfat - 4 g;
- voda - 1 l.
Ako u tlu ima viška gnojiva, stabljika kupusa također će se ispružiti, lišće će se povećati i dobiti tamnozelenu boju. U tom slučaju, obustavite sve gnojidbe i operite zemlju obilnim zalijevanjem.
Liječenje regulatora rasta
Kada se rastezanje sadnica dogodi u fazi formiranja prvih pravih listova, upotreba regulatora rasta pomoći će zaustaviti ovaj negativni proces:
- "Amulet";
- "Sportaš".
Ovi se lijekovi mogu koristiti i za prevenciju istezanja i za liječenje kada se otkriju prvi simptomi ovog fenomena.
Dopušteno je uvođenje regulatora rasta prskanjem na lišće i zalijevanjem u korijenu biljaka. Nakon obrade korijenov sustav počinje intenzivnije rasti, a rast vegetativnog dijela biljaka prestaje.
Branje
Ako je stupanj produljenja sadnica prilično jak, tada prethodne mjere vjerojatno neće pomoći. U tom slučaju, sadnice se moraju odmah presaditi. Možete ih premjestiti na ovo mjesto:
- u zasebnom malom spremniku ako su rasli u kutiji za sadnice;
- u prostranu posudu ako se uzgaja u plitkim čašama;
- na vrtnu gredicu, ako to vrijeme i starost sadnica dopuštaju.
Pri presađivanju, sadnice se zakopavaju do listova kotiledona. Ako sadnice još nemaju istinsko lišće, a jako su izdužene, također ih treba roniti, ali ne zakopati tako duboko.
Uklanjanje više listova
Kada se sadnice uzgajaju u odvojenim i prilično prostranim spremnicima i izvlače se, možete pribjeći razbijanju para donjih listova. Nakon takvog postupka, rast sadnica se obustavlja, a korijenje jača. Ako je učinak bio nedovoljan, tada se postupak može ponoviti za tjedan dana.
Dodavanje zemlje
Ako postoji visina u kutijama s izduženim sadnicama, na stabljike morate dodati zemlju. Ovaj pristup nije ništa manje učinkovit od branja.
Metodom prskanja možete podići razinu tla do donjeg para lišća. Zahvaljujući tome, izrast će dodatni korijeni biljke.
Formiranje petlje
Ako se stabljika previše produljila, dodaje se kap po kap, prethodno sklopivši u petlju. Da biste to učinili, neko vrijeme zalijevanje sadnica smanjuje se na minimum, a temperatura se spušta na 5 Celzijevih stupnjeva.
Od takvog udara stabljika postaje troma i može se uvaljati u prsten u udubljenju.Uvijena stabljika posipa se zemljom, zatim se ta zemlja zbije i zalije.
Nakon mjera rehabilitacije na izduženim sadnicama, ako se postigne uspjeh i prestane snažno rasti, pruža joj se ista briga kao i za obične sadnice, strogo se pridržavajući svih zahtjeva.
Ponovno sijanje sjemena
Dogodi se da su sadnice toliko ispružene da se sve mjere za njegovu sanaciju čine besmislenima i osuđene na propast. U takvoj situaciji najbolja opcija bila bi odbacivanje obraslih sadnica i ponovno sijanje sjemena na ispražnjeno područje.
U tom će se slučaju glavice kupusa najvjerojatnije pojaviti kasnije nego inače, ali bit će kvalitetnije od onih koje su mogle biti uzgojene iz neispravnih izduženih sadnica. I nije činjenica da bi uopće rasli.
Vaskularna bakterioza
Vaskularna bakterioza utječe ne samo na kupus, već i na cvjetaču, prokulicu, brokulu, kelerabu, kao i rotkvicu i rotkvicu, a nalazi se na biljkama u svim fazama njihova razvoja. Uzročnik vaskularne bakterioze je bakterija Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.
Prvi znakovi vaskularne bakterioze pojavljuju se na listovima kotiledona u obliku posvjetljenja njihovih rubova. Rast biljaka usporava, oni se uvijaju, uvenu i mogu umrijeti.
U starijih biljaka vaskularna bakterioza uzrokuje uvenuće, požutelost krajeva lišća i pojavu mreže pocrnjelih žila na njima. Na presjeku žila lišća i panjeva oboljelih biljaka jasno se vidi poraz vaskularnih snopova u obliku crnih točkica ili pruga, što je dalo ime vaskularnoj bakteriozi - crnoj truleži. Kasnije zahvaćena područja lišća dobivaju tamnosmeđu boju i odumiru.
U kasnijim fazama bolesti, crna boja zahvaćenog lista može se proširiti na glavnu stabljiku, gdje se zamračeni krvožilni sustav može jasno vidjeti gore ili dolje po stabljici. Pogođene biljke zaostaju u razvoju. Donji listovi otpadaju, glavice kupusa ostaju nerazvijene ili gube prezentaciju.
Vaskularna bakterioza napreduje tijekom skladištenja, čineći glavice kupusa neupotrebljivim. Vaskularnu bakteriozu često prati mokra trulež.
Izvori zaraze su zaražene sjemenke, zaražene biljke, uključujući testise, kao i zaraženi biljni ostaci. Ponekad i korov kupusa može postati izvor zaraze.
Tijekom vegetacije bakterije iz bolesne biljke u zdravu prenose vjetar, kišne kapi, insekti i puževi. Bakterije ulaze u biljke mehaničkim oštećenjima uzrokovanim štetnicima. Nakon toga lako prodiru u vaskularni sustav biljaka, uzrokujući njihovo uvenuće.
Razvoj vaskularne bakterioze napreduje s obilnim kišama u drugoj polovici vegetacije.
Povoljni uvjeti za rast
Sada shvatimo što kupus treba, u vrtu, na polju. Kupus raste u visinu, što da radim?
- Sjena.
- Višak ili nedostatak vlage.
- Poprsje s prihranom. Ako je ima previše, a dogodi se da je premalo, biljka također raste.
- Kupus se sadi preblizu.
- U blizini se sade usjevi koji uzimaju previše hranjivih sastojaka.
- Zakrčen vrt korovom.
- Čvrsto, rastresito tlo uz povrće.
Inače, nema kontraindikacija za normalan rast ovog povrća.
Crna pjegavost, ili alternarioza kupusa
Crna točka manifestira se i na mladim i na odraslim biljkama kupusa, posebno na testisima - tijekom njihovog sazrijevanja i berbe.
Na listovima i stabljikama sadnica kupusa stvaraju se crne nekrotične pruge i mrlje. U starijim biljkama kupusa na gornjim listovima glavica kupusa stvaraju se tamne nekrotične zonske mrlje promjera do 10 mm s labavim crnim cvatom nalik čađi. Zahvaćeno tkivo s vremenom može ispasti, što rezultira stvaranjem rupa na lišću.Jakim razvojem crne pjegavosti pokrivajući listovi kupusa odumiru. Bolest uzrokuju gljivice Alternaria brassicae Sacc. i Alternaria brassicicola Wilts.
Razvoj crne pjegavosti olakšava obilje oborina, relativna vlažnost zraka 80-100%, temperatura zraka + 20 ... + 25 ° S i zadebljanje biljaka. Razdoblje inkubacije Alternaria na temperaturi od + 25 ° C je samo 1-2 dana.
Biljni ostaci izvor su infekcije Alternaria. Uz bijeli kupus, ovi patogeni ne utječu samo na biljke kupusa i korov iz porodice kupusa, već i na mnoštvo drugog povrća (krumpir) i ukrasne kulture (smreka).
Donošenje izbora
| Pažnja | |
| Najčešće su zapakirana sjemena već spremna za sjetvu. Ali ako se ne tretiraju posebnim sastavom (neobojanim) ili premazuju, tada je za prijateljskiju klijavost dobro 12-24 sata prethodno ih namočiti u otopini elemenata u tragovima. Namakanje u otopini makronutrijenata (uzima se 5 g kalijevog nitrata, 10 g superfosfata, 0,2 g magnezijevog sulfata na 1 litru vode) poboljšava klijavost. Da bi se dobili jaki zdravi izbojci, sjeme se može držati u otopini regulatora rasta prije sadnje. | |
Ovisno o sortnim karakteristikama, oblik, boja i hranjiva svojstva glavice kupusa vrlo su različiti. Najčešće se sorte bijelog kupusa dijele u tri skupine prema razdoblju zrenja: rano, srednje i kasno sazrijevanje. Prema ovom pokazatelju određuju se i smjerovi njihove uporabe. Rani se obično koristi za pripremu salata, priloga i prvih jela. Sorte srednje sazrijevanja bolje su od ostalih za fermentaciju, a kasne sorte za dugotrajno čuvanje i jedenje zimi.
Siva trulež kupusa
Na porazu siva trulež (botritis) glavice kupusa postaju mekane, na lišću se pojavljuje siva plijesan. Glavice kupusa zahvaćene sivom truležom najčešće trunu u skladištu, počevši od donjeg lišća, pogotovo ako su ti listovi uveli ili ozebljeni.
Siva trulež kupusa rjeđa je kada je suha i mokra, iako u nekim toplim i vlažnim godinama ako postoji infekcija u tlu i na skladištima može nanijeti značajnu štetu.
Kupus od keele
Keela - gljivična bolest koja zahvaća korijenski sustav svih vrsta kupusa, repe, rotkvice, rotkvice, ponekad i rutabage. Keela se pojavljuje na korijenju biljaka u obliku izdanaka i oteklina u rasponu od velike glave pribadača na sadnicama do jabuke u odraslih biljaka. Zadebljanja u obliku bubrega na korijenju kada je kupus oštećen kobilicom lako se mogu zbuniti s žučinama vrebajućeg proboscisa.
Biljke su zaražene na samom početku svog razvoja, kroz tlo, gdje spore kobilice traju nekoliko godina. Keela se najsnažnije razvija na teškim glinovitim i kiselim tlima. Sadnice kupusa zahvaćene kobilicom izgledom se gotovo ne razlikuju od zdravih. Biljke kupusa zahvaćene kobilicom u starijoj dobi uvelike zaostaju u rastu, venu i umiru.
Gljiva koja uzrokuje keelu dugo ostaje u tlu. Zbog toga se kupus i ostale biljke kupusa sade na isti vrtni krevet nakon 5-7 godina, tlo se stalno rahli, a gorušica ili uljna rotkva ne koriste se kao zeleno gnojivo.
Ako se na mjestu pojavi kobilica, nadgledajte kiselost tla. Izravna borba s kobilicom gotovo je nemoguća. Za profilaksu se tlo vapni da smanji kiselost, pokušavajući dovesti reakciju tla na pH 7,0. Uz to, vapno se dodaje u rupe prilikom sadnje kupusa.
Zašto se kupus proteže nakon iskrcavanja i što učiniti s tim
Prije opisa problema s glavicama kupusa, prvo biste trebali malo razumjeti njegovu fiziologiju, a u nastavku ćemo razmotriti što učiniti ako kupus počne odrastati.
Pa što je kupus? Ovo ime skriva višegodišnju biljku, obitelj križastih, u kojoj postoji oko trideset pet vrsta.Glavno stanište nalazi se u vlažnoj zoni srednjeg temperatura Sredozemlja i europskog dijela kontinenta. Iako postoje iznimke, divlji kupus viđen je i u sjevernoj Africi i Aziji.
Glavni uzgoj biljke su pripitomljene, uzgajane vrste.
Na teritoriju bivšeg ZND raste desetak vrsta. Najpopularnije vrste su:
Stabljika je uspravna, perasto rascijepljena ili režnjasta. Korijenov sustav kupusa je vrpcast. Redoslijed je raspored lišća na stabljici čiji donji čine neku vrstu "rozete". Cvjetovi biljke čine štitove ili četke. Latice vjenčića su žućkaste u obliku nevena sa stražnjim ovalnim udom. Prašnici su slobodni, na početku svake nalaze se žlijezde meda. U tučku biljke nalazi se mali stupac, velika dvokrilna stigma i sjedeći jajnik.
Rizoktonija kupusa
Rizoktonija - gljivična bolest kupusa čiji je uzročnik gljiva Rhizoctonia solani. Uzročnik nije izbirljiv u uvjetima okoliša, stoga se rizoktonija kupusa može razviti s velikim kolebanjima temperature (od +3 do + 25 ° C), vlažnosti tla (od 40 do 100% punog kapaciteta vlage) i kiselosti supstrata (pH od 4,5 do 8). Gljiva nema razdoblja odmora.
Kad je uzročnik rizoktonije u dodiru s korijenovim vratom sadnica kupusa, stabljika požuti, osuši se i ugine, sadnice kupusa odumiru.
Ako je bolest započela lišćem, tada se na zahvaćenim listovima kotiledona stvaraju male okrugle žućkasto-narančaste mrlje.
Ako su korijeni zahvaćeni, oni su natopljeni, ali uz neprestano obaranje kupusa iznad zahvaćenog područja mogu se stvoriti dodatni korijeni.
Infekcija rizoktonijom događa se kada zaražena zemlja dospije na lišće kupusa ili kad lišće dođe u dodir s zemljom. Na lisnim peteljkama kupusa nastaju duguljasti, produbljeni svijetlosmeđi čir duljine do 2–2,5 cm. Na lišću u dodiru s tlom nakon zaraze nastaju velike, mutno smeđe mrlje.
Rizoktonija se nastavlja razvijati na zahvaćenim glavicama kupusa i tijekom skladištenja. Istodobno se lišće na zaraženoj glavici kupusa lako odvaja od panja, što značajno smanjuje težinu glavica.
Gljiva se čuva u zemlji i na biljnim ostacima. Trajanje spora gljivica u tlu bez biljke domaćina je 5-6 godina. Kroz cijelo to razdoblje uzročnik rizoctoniae zadržava svoja patogena svojstva. Rhizoctonia je vrlo podmukla i opasna bolest koja može zaraziti mnoge povrtne usjeve, na primjer, krumpir, u kojem bolest uzrokuje oštećenja gomolja, koja se naziva i crna krasta.
Slijetanje
Idemo shvatiti ispravnu sadnju ove biljke, odnosno njenih uzgajanih vrsta.
Postoje dva načina uzgoja kupusa:
- Sadnica.
- Uzgoj bez upotrebe sadnica.
U osnovi, na teritoriju ZND-a koristi se prvi, na kojem ćemo se zadržati.
Kupus treba klijati. Da biste to učinili, morate pripremiti žarište ili staklenik. Uzmite nisku kutiju ispunjenu razgrađenim tresetnim, nekiselim tlom ili običnim travnjakom. Trebao bi ga naći kod klijanja u zatvorenom na prozorima okrenutim prema južnoj strani ili na ulici - trebao bi biti dobro izoliran filmom na vrhu i smješten na osvijetljenom mjestu.
Sjeme se sadi nakon klijanja i odabira velikih. Zatim ih malo ugrijte stavljajući ih u toplu vodu na dvadeset minuta. Dalje, sjeme trebate hladiti umakanjem u tekuću vodu na nekoliko minuta. Dalje, sjeme se stavi u vlažnu krpu ili gazu, očekuje se da proklija. Nakon što se klice probiju kroz pleuru sjemena, sade se u pripremljenu kutiju, na dubinu ne veću od 1,5 cm. Zatim se sadnice zalijevaju tako da se zemlja malo navlaži.
U roku od četiri dana sjeme će dobiti svoje prve dosade.
Dva tjedna kasnije pojavljuju se prvi normalni listovi i u ovom se trenutku presadnice presadjuju odvojeno jedna od druge, po mogućnosti u zasebne vlastite posude. Sastav tla za posude je nešto drugačiji: radimo to u omjeru 7: 2: 1: 1, za treset, humus, busenovo zemljište i divizmu (sve se uzima proporcionalno, odnosno 7 dijelova treseta, dva dijela humusa itd.). Šuhano zemljište može se zamijeniti blatnim muljem. U nedostatku treseta koriste se omjeri: 1: 3: 6 za divizmu, travnjak i humus.
Nakon sadnje, kada biljka pušta korijenje, na novom se mjestu prenosi u staklenik. Staklenik bi trebao biti topao i lagan. Toplinu pruža konjski ili kravlji izmet, čija se mješavina sa zemljom posipa između posuda instaliranih u stakleniku.
Sade se u rupe iskopane do dubine od 10 cm u dobro opuštene gredice. Bunari se moraju dobro proliti prije nego što se u njih posadi kupus. Nakon stavljanja klice u rupu, posipa se zemljom i ponovno zalijeva. Rupe treba napraviti na razmaku od približno 40 centimetara. Sve dok kupus raste, dobro se zalijeva, do vremena berbe. A kako se kupus protezao u vrtu, što učiniti i njegovu fotografiju, pogledajte dolje.
Fusarium uvenuće ili traheomikoza kupusa
Uzročnik bolesti je gljivica tla Fusarium oxysporum (sin. F. conglutinans), koja zadržava svoju održivost nekoliko godina. Fusarium uvenuće - vrlo opasna gljivična bolest. Kupus je najosjetljiviji na fusarijsko uvenuće u razdoblju uzgoja sadnica i sadnje na otvoreno tlo. U tom razdoblju fusarijsko uvenuće može uništiti do 20-25% ukupnog broja biljaka.
Glavni znak fusarijskog uvenuća je žuto-zelena boja lišća i gubitak turgora. Oboljeli listovi otpadaju, glava kupusa se savija, a u slučaju težih oštećenja ostaje samo mala gola glava kupusa, lišena vanjskih listova. Gljiva ulazi u biljku kroz korijenje ili oštećenjem uzrokovanim štetnicima, širi se posudama do zračnog dijela i značajno otežava kretanje vode u biljci.
Masovno uvenuće kupusa primjećuje se u godinama s vrućim ljetima. Optimalni uvjeti za razvoj gljive nastaju kada se tlo zagrije na +15 + 17oC. Temperatura i vlaga zraka nemaju značajniji utjecaj na biljnu infekciju.
Uzgoj salate
Domovina salate je Mediteran. Uzgajali su ga stari Grci, Egipćani i Rimljani. U Europi se od 14. stoljeća salata uzgaja u staklenicima i zimi se poslužuje za kraljevskim stolom. Trenutno su različiti oblici salate česti u Europi i Sjedinjenim Državama. U Rusiji je salata vrlo popularna i uzgaja se i na otvorenom i u staklenicima.
Trenutno postoje četiri glavne vrste salate: salata od šparoga, salata, romaine i glava salata.
Zelena salata je jednogodišnja biljka, prvo raste rozeta bazalnog lišća, a zatim i peteljka. Lišće može oblikovati glavicu kupusa. Boja lista ovisi o sorti i može biti od tamnozelene do blijedo žute.
Zelena salata je biljka otporna na hladnoću, sjeme klija na temperaturama od +5 stupnjeva i klija za tjedan dana. Mladi izbojci podnose mraz do -5. Salata voli svjetlost i vlagu. Za vrućeg vremena cvjetne stapke brzo se stvaraju, a gorčina lišća se povećava. Glavna salata stvara guste glavice kupusa kada je razlika između dnevnih i noćnih temperatura manja od 8 stupnjeva. Biljka preferira rastresita tla s neutralnom reakcijom okoliša i vrlo je izbirljiva u pogledu mineralnog sastava tla.
Peronosporoza, ili peronospora kupusa
Peronospora kupusa - gljivična bolest uzrokovana gljivom Peronospora parasitica brassicae. Peronospora je najštetnija za sadnice kupusa i sjemenske biljke. Prvi znakovi oštećenja peronosporama pojavljuju se na listovima sjemenjače kotiledona u obliku žućkastih mutnih mrlja, na istom mjestu s donje strane lista nastaje sivkastobijeli procvat gljivične sporulacije. Postupno lišće postaje žuto i odumire.
Izvor bolesti mogu biti sjeme, tlo, biljni ostaci u staklenicima, rasadnicima. Za razvoj peronospore, povoljna temperatura je +20 + 22 ° C.Nakon sadnje sadnica kupusa na otvoreno tlo, razvoj peronospore prestaje, iako gljiva ostaje u biljci. Za vlažnog vremena peronospora se ponovno pojavljuje na lišću kupusa u obliku crvenkasto-žućkastih mrlja s cvatom micelija s donje strane. Peronospora također može naštetiti drugim povrtnim kulturama, na primjer, luku, grašku, krastavcu, dini, lubenici, bundevi.
Sjetva je početak svega
U Rusiji se kupus često uzgaja kroz sadnice. Kvalitetno sortno sjeme ključ je za dobivanje jakih sadnica, kao i posljedičnog visokog prinosa. Tada će se područje zaštićenog tla dodijeljeno sjetvi koristiti što učinkovitije, sadnice će biti prijateljske, a sadnice će se izravnati.
Tradicionalno se sjeme kupusa sije u kutije ili na grebene u redove, udaljenost između kojih je 5-6 cm. Prikladno je sijati u plastične kasete za sadnice, čije su stanice napunjene supstratom, čija je glavna komponenta treset, jer upravo to pridonosi stvaranju moćnog korijenskog sustava. Kada se uzgajaju sadnice u kasetama, potrošnja sjemena se znatno smanjuje, a korenje u pravilu nije potrebno, jer u supstratu nema korova. Samo trebate pratiti njegov sadržaj vlage.
Nakon sjetve sjeme je prekriveno istim supstratom, malo zbijeno i posuto perlitom kako bi se spriječilo brzo isparavanje vlage. Unatoč činjenici da su već posijani u mokro tlo, zalijevanje se mora obaviti nakon sjetve.
Zatamnjenje na sredini glave
Zatamnjenje na sredini glave nije bolest. Razlog ove štete na glavici kupusa je dugotrajno izlaganje niskim temperaturama na kupusu u vrtu ili u spremištu. Iako kupus može podnijeti kratkotrajne mrazeve do –8 oC bez vidljivih posljedica, jesenski mraz često su jaki i dugotrajni.
Štete na kupusu od hladnoće često su nepovratne. Listovi nekoliko slojeva unutar glave postaju staklasti, dok su vanjski listovi sasvim zdravi. Nakon nekog vremena zahvaćeni listovi unutar glavice kupusa dobivaju crvenkastu ili crvenkastu nijansu (takva oštećenja kupusa nazivaju se "crvenim srcem"), ako dospije u toplinu, može pocrniti, emitirajući neugodan miris. Slični simptomi mogu se pojaviti u skladištima kupusa s niskom razinom kisika i visokim sadržajem ugljičnog dioksida.
Kupus zahvaćen mrazom ne smije se čuvati. Vrhunski zdravi listovi smrznutog kelja mogu se preraditi ili koristiti kao hrana.
Da kupus ne bi bio izložen temperaturama ispod nule, usjev se mora ubrati prije približavanja jakim mrazevima. Za dugotrajno skladištenje kupus se ubire prije početka temperatura ispod nule.
Do mraza (–3 –4oC) obično se bere kupus iz srednje sezone koji se koristi za kiseljenje. Kratkotrajno smanjenje temperature poboljšava ukus okusa, postaje sladak i sočan, zbog čega je kiseli kupus tako ukusan.
Kako saditi
Nakon sadnje sjemena, posudu prekrijte prozirnim filmom i držite do klijanja. Tada otvaramo procese. Najbolja temperatura za klijavo sjeme nije veća od 15 stupnjeva. Stoga, ako je kuća vruća, potrebno je provjetravati sobu. Savjetuje se sadnja kada je grijanje isključeno.
Sadnja u tlo događa se kad se pojave četiri lista, a klica postane veća od deset centimetara. Gusta je, jaka i besprijekorna.
Ova kultura jako voli obilno zalijevanje, samo u jesen, prije rezanja glava kupusa, trebate ga zaustaviti nekoliko dana.
Glavice kupusa bit će velike, ujednačene, sočne, ako na vrijeme koristite prihranu, olabavite zemlju, raspršite od štetnih insekata. Od gnojiva, povrće preferira amonijev nitrat, dušične minerale, humus.
Insekti često napadaju ovo povrće, pa im je potrebna posebna zaštita. Najopasniji štetnici za kupus su kornjaši, leptir bijelac, muhe, moljci.
Mozaik kupusa
Kaotične žute mrlje, potezi, prstenovi pojavili su se na lišću kupusa - ovo je možda manifestacija virusni mozaik... Mozaik može utjecati na gotovo sve vrste kupusa, kao i na rotkvice, rotkvice, rutabage, repu. Virus se prenosi biljkama sisanjem insekata: lisnih uši, tripsa, pauka.
Ne postoje sredstva za borbu protiv mozaika kupusa, potrebno je boriti se protiv štetnika insekata. Kad se mozaik pojavi na lišću kupusa, sve biljke s mozaičnim uzorkom morat će se ukloniti i uništiti kako bi se spriječilo širenje mozaika na druge biljke. Kao preventivna mjera može se ponuditi prskanje insekticidima.
Prihrana
Ne samo da dobro sadite zemlju humusom prije sadnje, hirovitu kulturu morate hraniti svaka tri tjedna. Infuziju radim ovako: kantu napola napunim svježim gnojem, ulijem vodu. Ostavljam ga tjedan dana. Ako nema stajskog gnoja, nasjeckam mladu koprivu, malo je naboram da dam sok.
Zeleni gnojiv koprive također je sjajan poticaj rasta.
Nekoliko riječi o gnoju. Najhranjiviji je konj, a slijedi ga krava. Iz svinjca s piljevinom ulijeva se najgore od svega. Pogodan je samo za nanošenje na siromašno tlo. Za prvo hranjenje u infuziju dodam kutiju šibica uree. U sljedećem dodam superfosfat u istom volumenu. Inače, otapa se samo u vrućoj vodi.
Norma kaše za navodnjavanje je posuda od pola litre za veliku kantu. Dobivenu otopinu ulijem u kutlaču ispod svake glavice kupusa. Pospite kupus drvenim pepelom između preljeva. Puževi je ne vole, ona ide umjesto hranjenja kalijom. Moje mišljenje je da za kupus nikad nema previše pepela. Preporuča se pridržavati se standarda: 2 čaše pepela preporuča se inzistirati na kanti vode. Infuzija se uvodi tijekom stvaranja glavica kupusa po litri za svaku biljku.
